Káva najvyššej kvality: odporúčania pre výber najlepších odrôd zŕn. Ako si vybrať kávové zrná: užitočné tipy

Nikto nebude polemizovať s tým, že najlepším druhom kávy je obilná. Ideálne dlhodobo zachováva chuť, vôňu a úžitkové vlastnosti. Pred každým, kto chce ochutnať skutočne ušľachtilý nápoj, vyvstáva otázka: „Aký druh kávových zŕn je najchutnejší? Toto je potrebné riešiť.

Aké je najlepšie kávové zrno?

Vybrať tú najlahodnejšiu kávu nie je ľahká úloha, pretože závisí od chuťových preferencií. Jeden gurmán miluje nápoj s kyslosťou, iný hľadá sladkú chuť, niekto oceňuje vysokú silu a niekto - jemnosť atď. Všetky tieto kvality závisia od niekoľkých princípov, na ktoré sa musíte spoľahnúť pri výbere perfektnej kávy podľa vašej chuti.

Hlavné faktory ovplyvňujúce chuť:

1. Triediť.

Sortiment kávových zŕn je naozaj široký – v súčasnosti existuje viac ako 500 druhov. Napríklad tu, milí čitatelia, je internetový obchod s kávou, ktorý má široký výber kávy.

Prečo toľko? Faktom je, že v skutočnosti existujú len 2 hlavné druhy kávovníka: Arabica a Robusta. A početné odrody sa získali v dôsledku distribúcie na rôznych územiach, kde získali svoje charakteristické črty v dôsledku rozdielov v prírodných podmienkach (rôzna voda, teplota, pôda atď.). Nechýba ani umelé šľachtenie nových odrôd.

Ak porovnáme Arabica a Robusta, potom sa prvá považuje za hodnotnejšiu a elitnejšiu odrodu, a preto stojí viac.

Nápoj vyrobený z pravej Arabiky má bohatú chuť, jemnú kyslosť a hlbokú vôňu. Robusta sa nemôže pochváliť takýmito vlastnosťami, ale má svoje výhody – v týchto zrnách je oveľa viac kofeínu, ako aj vyššie výnosy počas celého roka. Chuť Robusty je mierne horkastá.

Chuť Robusty je mierne horkastá…

Pri rozhodovaní, ktorá káva je najchutnejšia, môžete vyskúšať obe odrody. Väčšina milovníkov rázneho nápoja stále preferuje arabiku, je ušľachtilejšia. Veľmi často nastáva situácia, keď výrobca zmieša rôzne odrody.

1. Miesto pôvodu.

Vzťahuje sa to na krajinu, v ktorej boli kávové zrná vypestované a zozbierané, a nie na krajinu, ktorá vyrobila konečný produkt. To, čo je pre vás najchutnejšie kávové zrná, závisí vo veľkej miere od tohto faktora.

Indická má jemnú a zároveň kyslú chuť.

Brazílske kávové zrná sú veľmi aromatické a majú mierne horkastú chuť.

Nápoj vyrobený z indonézskych bôbov je väčšinou kyslý, niektoré odrody majú náznaky korenia.

Existujú aj nezvyčajné odrody, ktoré svojimi vlastnosťami prekvapia každého. Napríklad jemenské a kenské kávy sú známe svojimi ovocnými tónmi v chuti, zatiaľ čo etiópske kávy sú známe svojou kvetinovou arómou.

Veľmi jemné kolumbijské a karibské zrná.

Názov odrody sa spravidla zhoduje so zemepisným názvom, takže je ľahké určiť pôvod fazule.

Mimochodom, ak padla otázka, ktorá instantná káva je najlahodnejšia, tak by ste sa mali zamerať aj na prvé dva faktory.

praženie kávy

1. Praženie.

Chuť nápoja ovplyvňuje aj stupeň praženia fazule, ktorý býva uvedený na obale. Čo vie povedať pri výbere tej najlahodnejšej kávy?

Zrnká sa pražia, aby sa rozvinula ich hnedá farba a chuť. Čím kratšia doba pečenia, tým viac kofeínu sa vo zrnkách zadržalo, no o to menej intenzívnu bude farba, vôňa a chuť nápoja.

Ľahké praženie poskytne veľmi povzbudzujúci nápoj, ale zároveň bude jemne kyslý a ľahký.

Stredne pražená fazuľa (čo väčšina ľudí uprednostňuje) bude mať za následok jasnejšiu chuť a vôňu s miernou horkosťou. Medzi odrodami stredného stupňa možno vyzdvihnúť viedenskú pečienku.

Najsilnejší, najtmavší a najtrpkejší nápoj je ten, ktorý sa vyrába zo silne pražených bôbov. Povestné sú francúzske a talianske pečienky, ktoré nebudú chutiť každému, no majú aj svojich obdivovateľov.

Pred rozhodnutím, ktorá je najlahodnejšia káva, by ste mali venovať pozornosť tomuto faktoru.

1. Vzhľad a vôňa zŕn.

Určenie správnej odrody a stupňa praženia nie je posledným krokom pri výbere lahodnej kávy. Pred nákupom musíte pochopiť, či sú zrná v balení vysoko kvalitné, pretože aj tá najelitnejšia odroda sa môže pokaziť, ak sa nesprávne skladuje.

Zrná by sa mali mierne lesknúť, matný vzhľad naznačuje zatuchnutosť. Nemali by tam byť žiadne rozštiepené a popraskané zrná. Ideálne je, ak sú všetky približne rovnakej veľkosti a tvaru. Vôňa by nemala byť zatuchnutá ani plesnivá.

Ako pripraviť kávu správnym spôsobom

Výber a nákup je polovica úspechu. Koniec koncov, ak chcete pripraviť lahodnú kávu doma, musíte zrná pomlieť a sú tu aj niektoré nuansy.

Po prvé, káva bude chutiť najlepšie, ak sa pomelie tesne pred varením. Najčerstvejší nápoj v tomto prípade dodá hlbokú vôňu a bohatstvo.

Po druhé, stupeň mletia závisí od plánovaného spôsobu prípravy. Pri použití Turkov je najlepšie jemné mletie. Pre kávovary a kávovary zvoľte stredné mletie. Ak plánujete použiť francúzsky lis, potom bude na to ideálne hrubé mletie.

Aké je najlepšie kávové zrno? Ten, ktorý vám vyhovuje, pretože táto otázka je veľmi subjektívna. Na základe premyslených zásad pre výber vysokokvalitných obilnín môžete vzorkovaním nájsť svoj ideálny nápoj.

Veľa ľudí priznáva, že sa cítia hore až potom, čo vypijú šálku či dve aromatickej lahodnej kávy. Takmer každý si necháva v práci pohár kávy, aby sa vo chvíľach únavy povzbudil tonikom. Len niektorí uprednostňujú instantnú kávu, iní - mletú nerozpustnú a iní si kupujú kávové zrná a radšej si ju melú vlastnými rukami.

Celú škálu chutí a vôní obsahuje samozrejme fazuľa, ktorá sa pred výrobou nápoja melie.

Káva sa delí nielen podľa spôsobu spracovania, ale aj podľa odrôd a producentských krajín, ktorých chuť ovplyvňujú klimatické podmienky, pôdne vlastnosti týchto krajín a samozrejme vzduch, ktorý sa skladá nielen z dusíka a kyslíka. Aké je najlepšie kávové zrno? Rebríček producentských krajín jasne demonštruje preferencie milovníkov kávy. Predtým, ako sa k tomu dostaneme, pozrime sa do histórie.

Niekoľko faktov o pôvode kávy

O káve koluje veľa rôznych legiend a príbehov. Nebudeme tu prerozprávať všetky, krátko sa zastavíme pri tých hlavných. Afrika je rodiskom kávovníkov.

V Etiópii sa bobule kávovníkov jedli už v staroveku, keď sa nazývala Habeš. Bojovníci ich vzali so sebou, aby si udržali dobrú náladu a silu. Obchodníci miešali kávové zrná s olejom, pripravovali a predávali chutné guľky. Neskôr sa z plodov kávy naučili pripravovať nízkoalkoholický nápoj.

Nie je ťažké predpokladať, že kávové zrná prišli do Ameriky spolu s obchodníkmi s otrokmi a africkými černošskými otrokmi.

Keď sa kávové kôstky ocitli v úrodnej pôde a našli rovnako teplé podnebie ako v Afrike, na juhoamerickom kontinente sa zakorenili a začali prinášať ovocie.

Sadenice stromov priviezol do Brazílie plukovník Francisco de Melu-Palheta v roku 1727 z neďalekej francúzskej kolónie Guyana. Kávové semiačka mu daroval zamilovaný guvernér Guyany. Od tohto momentu sa začína história kávy v Brazílii.

Brazília je lídrom v kávovom priemysle

Táto juhoamerická krajina je už jeden a pol storočia považovaná za lídra vo výrobe tej najlahodnejšej kávy. Na tento produkt je naviazaná takmer celá ekonomika krajiny.

2/3 brazílskej plodiny tvorí Arabica a 1/3 Robusta. Stromy robusty sú na rozdiel od Arabiky odolnejšie voči rozmarom prírody. A ak by sa podarilo spojiť jemný buket Arabiky so stabilitou a silou Robusty, zrodil by sa dokonalý kávovník.

Z brazílskych bôbov sa získava káva s vôňou a chuťou kakaa. Niekedy sa Arabica zmieša s Robustou, aby nápoj dodal silu a väčšiu horkosť, ktorá je obsiahnutá v Robuste.

Káva z Guatemaly

Na druhom mieste je káva z Guatemaly, ktorá sa vyznačuje zvláštnou chuťou, ktorá je vlastná kávovým zrnám iba v tejto krajine.

Najpopulárnejšie odrody guatemalských kávových zŕn:

• Antigua je vulkanická s jemnou nehorkou chuťou a korenistou, dymovou arómou;
• Odroda Kobano, pomenovaná podľa provincie, v ktorej sa pestuje. Provincia má ťažké, daždivé podnebie, ale káva je tu chutná, jemná a jemná, s vôňou lieskových orieškov a kakaa.
• Maragogype bol prinesený z Brazílie a prispôsobený prírodným podmienkam Guatemaly. Zrná tejto kávy sú veľké, s hustou a bohatou arómou a chuťou.
• Odroda Guatemala má jasnú, mierne korenistú, kyslú chuť.

Všetky odrody guatemalskej zrnkovej kávy sa vyvážajú, čo je zo spomínaných odrôd najlepšie, ani zarytí milovníci kávy sa nevedia vždy rozhodnúť. Treba poznamenať, že takmer všetky odrody guatemalskej kávy vyžarujú špeciálnu dymovú arómu, pravdepodobne kvôli vlastnostiam pôdy a nečistotám obsiahnutým vo vzduchu, ktoré pravidelne vyžarujú aktívne sopky.

Etiópia

Etiópia zaberá tretiu líniu popredných krajín v pestovaní kávových zŕn, ktorá zabezpečuje tretinu svetovej produkcie surovín.

Ročne sa v tejto krajine vypestuje 200-240 tisíc ton voňavej a mnohými milovníkmi kávy milovanej kávy arabica s kyslou chuťou a vôňou škorice a lesných plodov.

Rovnako ako Guatemala, aj Etiópia je najstaršou krajinou, kde sa pestuje lahodná káva. Polovicu úrody vyvážajú, polovicu spotrebujú obyvatelia krajiny.

Hodnotenie iných krajín produkujúcich kávové zrná

Ďalej po Etiópii nasleduje ďalšia africká krajina – Keňa. Pestovanie a export kávy je pre ňu významnou súčasťou štátneho rozpočtu, takže proces je pod prísnou štátnou kontrolou a je kvalitný. Chuť kenskej kávy sa vyznačuje nádychom ríbezlí a ľahkou, príjemnou kyslosťou.

Na piatom mieste je kolumbijská káva s ovocnými príchuťami. Existuje jemenská káva, indická a kubánska káva. Je ťažké povedať, ktoré kávové zrná sú v týchto krajinách najlepšie, to, ako sa hovorí, nie je pre každého.

Niekto má rád kyslosť a ovocný buket, iný uprednostňuje horkú kávu, ďalší je blázon do dymovej arómy nápoja z Guatemaly.

Arabica, Robusta a iné. Hodnotenie odrôd kávy

V skutočnosti pôvodne existovali dva druhy kávových plodov - Arabica a Robusta. A rozmanitosť odrôd, ktoré dnes existujú, je výsledkom výberových prác.

• Robusta je povzbudzujúci a tonizujúci nápoj, pretože obsahuje 2-3 krát viac kofeínu ako Arabica. Kofeín v kombinácii s kyselinou chlorogenovou a tanínmi, ktoré sa nachádzajú vo fazuli Robusta, poskytujú jej prirodzenú horkosť. Niektorí milovníci kávy miešajú tieto 2 odrody v rôznych koncentráciách, čo im umožňuje pripraviť obzvlášť chutný nápoj. Ktoré kávové zrná sú najlepšie, hodnotenie odrôd a značiek o tom dáva len chabú predstavu. Pretože koľko hodnotení existuje, toľko názorov.
• Káva Kopi Luwak je jednou z najdrahších odrôd, aj keď spôsob jej prípravy nie je príliš chutný a chutný. Vyrába sa na Filipínach, v Indonézii a Indii.

Za vznik tejto odrody by mali byť milovníci kávy vďační musangovým zvieratám, ktoré sa živia kávovými bobuľami. Zvieratá prehĺtajú bobule bez žuvania a kávové zrná sa spolu s exkrementmi vylučujú z gastrointestinálneho traktu zvierat. Zrná zostávajú nedotknuté, ale sú spracované tráviacimi enzýmami musanga, ktoré dodávajú nápoju zvláštnu pikantnosť, ktorú Európania tak milovali.

• Žltý bourbon sa pestuje v Brazílii. Názov dostal podľa žltej farby bobúľ. Tento druh kávy sa pestuje v horách, má vysoký obsah cukru a drevito-tabakovú arómu. Nápoj z tejto odrody je jemne sladký a chutný.
• Peaberry je tiež považovaný za drahú kávu. 1 kg zŕn Peaberry stojí 15-20 dolárov za kilogram. Pre bežné kávové bobule je charakteristická dvojklíčna kôstka. Ale asi 8-20 percent bobúľ sa rodí s jednoklíčnolistovou kosťou. Sú menšie a majú okrúhly tvar. Zrná hrachu majú bohatšiu vôňu ako ich dvojklíčnolistové náprotivky a chutia s kyslosťou bobúľ.

Aké je najlepšie kávové zrno? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte najskôr vyskúšať všetky odrody a potom vyhodnotiť podľa svojho vkusu.

Praženie kávových zŕn. Aký je najlepší spôsob spracovania?

Spôsob praženia kávových zŕn ovplyvňuje aj chuť kávového nápoja. Jednotlivé krajiny si vytvorili vlastnú tradíciu a svoj špecifický postoj k tomuto druhu spracovania:

• Americká pečienka. Zrná sa vyprážajú, kým sa neobjaví prvé cvaknutie zlomenej kosti. V tomto stave zŕn sa kyselina neodparuje a cukor obsiahnutý v zrnách je v počiatočnom štádiu kryštalizácie. Káva po takomto pražení je jemná a chutná;
• viedenská pečienka. V Rakúsku bolo zvykom smažiť zrná, kým sa z nich neuvoľnila hlavná časť plynu a samotné plody sa leskli od kvapiek oleja, ktorý sa z nich uvoľnil. Zrná sa sfarbujú do žiarivo hnedej farby a nad nimi je cítiť vzrušujúco lahodnú, mierne horkastú vôňu.
• Francúzska pečienka, kým obsah brojlera nie je tmavohnedý a má miernu spálenú vôňu.
• Taliani pražia kávu najdlhšie. Stane sa takmer čiernym, olej úplne vyhorí a surovina stratí svoju charakteristickú arómu.

Ak je pre nás najlahodnejšia káva americká alebo viedenská pražená, ktorá si zachováva buket vôní a dáva určitú dochuť, tak Taliani a Španieli sa s nami môžu hádať.

Kávové zrná do kávovaru

Ktoré kávové zrná sú najlepšie do kávovaru? Túto otázku si kladú milovníci povzbudzujúceho nápoja, ktorí si na jeho výrobu kúpili auto. V tejto otázke je tiež toľko ľudí, toľko názorov a nedá sa jednoznačne odpovedať, ktorý je lepší.

Venujme pozornosť iba vlastnostiam a charakteristikám niektorých odrôd a značiek a sami sa rozhodnete, ako kávu pripraviť: z jednej konkrétnej odrody alebo lepšie namiešať 2-3 odrody si vyberte americké alebo francúzske pražené zrná.

Stupeň praženia kávových zŕn pre kávovar je vecou chuti. Ak jednotka nemá mlynček na kávu, odporúča sa odobrať kávu s jemným a stredným mletím. Jediné, čo kávovary neznášajú, je káva s vysokým obsahom oleja. V Rusku sú známe nasledujúce značky kávových zŕn.

Aká je najlepšia značka používaná v kávovaroch, pokúsime sa odpovedať na túto otázku:

• "Musetti" - znalci povzbudzujúceho nápoja považujú túto značku za jednu z najlepších;
• "Italkafe" - výrobca prírodnej kávy prémiovej triedy;
• "LavAzza" - tejto značke sa podarilo získať popularitu v Rusku aj mimo neho.

Existuje oveľa viac značiek a značiek a pravdepodobne sa čitateľovi podarilo vytvoriť si jasný názor na to, ktoré druhy kávových zŕn sú najlepšie. Každý človek bude mať svoj vlastný uhol pohľadu a svoj vlastný pohľad na tento nápoj. Len jedna vec nespôsobí žiadne pochybnosti. Skutočne lahodnú kávu je možné pripraviť len z čerstvých zŕn.

Trvanlivosť a skladovanie kávových zŕn

Aký je prijateľný dátum spotreby pre kávové zrná? V ideálnom prípade by kávové zrná mali byť čerstvo upražené alebo nie staršie ako 2-3 týždne. Z takýchto zŕn sa získa voňavý a chutný nápoj.

Zrná vyprážané pred mesiacom sa považujú za vynikajúce, dobrá trvanlivosť vyprážaných zŕn je až 3 mesiace. Po 6 mesiacoch skladovania je možné zrná vyhodiť, pretože stratia arómu, chuťové tóny a pachutové odtiene.

Ak však nie ste gurmán a takéto jemnosti vás nezaujímajú, pražená káva sa môže skladovať a používať až 1 rok. Ale je lepšie neukladať, nečakať na špeciálnu príležitosť. Užite si to teraz.

Jedným z najbežnejších nápojov na svete spolu s čajom je káva. Jeho povzbudzujúca vôňa je už dlho neoddeliteľnou súčasťou procesu prebúdzania moderného človeka. Veľké množstvo subjektívnych faktorov, ktoré sú pre jedného jedinca pri zostavovaní desiatok najchutnejších odrôd rozhodujúce, sa môže veľmi líšiť od preferencií druhého.
Na zostavenie objektívneho hodnotenia značiek je potrebné porovnať absolútne všetky ukazovatele a významné výhody nápoja. To zahŕňa: chuť, vlastnosti arómy a náklady. Sortiment kávových značiek je taký rozmanitý, že niekedy aj skúsený znalec, ktorý pozná svoje potreby a preferencie zvnútra aj navonok, sa môže zmiasť a na dlhší čas uviaznuť v procese porovnávania viacerých vhodných možností. Nižšie je uvedený zoznam značiek, z ktorých každá je jednou z najpopulárnejších z hľadiska ceny a kvality, chuti, sily a ďalších ukazovateľov.
Milovníci instantnej kávy sa môžu zoznámiť s

Optimálna kombinácia všetkých vlastností nápoja, ak hovoríme o tejto značke. Vyrábaný v Taliansku si rýchlo získal obľubu a v krátkom čase sa rozšíril na všetky kontinenty a podmanil si veľmi, veľmi veľa ľudí svojou príjemnou, jemnou arómou, ktorá ho odlišuje od iných značiek. Každá zmes a monosort je presne upravená kombinácia chuti a vône.

Organické spojenie kvality a hodnoty robí z tejto značky jednu z najkonzumovanejších na európskom trhu. Každé zrnko je starostlivo spracované podľa inovatívnych nemeckých technológií, aby sa neskôr zmenilo na kúsok voňavého a neuveriteľne chutného nápoja. V rade odrôd Dallmayr nájdete odrodu kávy pre tú najnáročnejšiu chuť.

Svetoznáma značka kávy, ktorá právom zaujíma svoje vysoké postavenie medzi ostatnými. Pri výrobe a výrobe nových kávových zmesí sa spoločnosť zameriava na vytváranie najneobvyklejších a najoriginálnejších variácií, ktoré vám umožnia získať jedinečnú chuť a najjemnejšiu arómu.

Dostupné iba v Rusku.
Nie je nezvyčajné vidieť na pultoch obchodov nové značky rôzneho tovaru. Výnimkou nebola ani známa značka „Live Coffee“.
Pojem „živá káva“ znamená kávu, ktorá sa po upražení skladuje maximálne jeden mesiac. Predpokladá sa, že takéto zrná obsahujú maximálne množstvo živín a živín. Okrem toho sa práve táto káva ukazuje ako obzvlášť aromatická.
Na prípravu kávy sa používajú zrnká arabiky z celého sveta. Káva sa predáva len vo zrnách. Ktoré sa pražia v Rusku, vďaka čomu sa káva dostane k spotrebiteľom čo najrýchlejšie.

illy

Táto spoločnosť sa zameriava výhradne na používanie najlepších odrôd Arabiky do kávových zmesí. Nápoj z nich uvarený s neuveriteľne hlbokou arómou dobre povzbudí, hoci obsah kofeínu v jeho zložení je minimálny. V pomere ceny a kvality patrí táto značka aj na európskom trhu k najobľúbenejším. V Rusku značka len začína svoj rýchly vzostup.

Táto značka sa zameriava na výrobu pudingových zmesí a obilnej kaviarne. Všetky zrná sú starostlivo triedené a dobre pražené, aby získali bohatú chuť a vynikajúcu vôňu. Spoločnosť tiež pravidelne obnovuje svoj sortiment, dopĺňa ho o nové neobvyklé druhy zmesí, z ktorých každá sa líši bohatosťou vône a chuti.

Táto spoločnosť je zameraná aj na rôznorodé chuťové preferencie spotrebiteľov. V jej rade nájdete nielen všemožné zmesi, ale aj 100% arabiku. Na to, aby ste si dopriali napríklad výbornú viedenskú kávu, nemusíte cestovať do zahraničia, stačí nájsť samotnú zmes, aby ste si mohli vychutnať čerstvo uvarený aromatický nápoj priamo doma.

Príjemné kombinácie chutí a bohatá jemná aróma, ako aj praktickosť balenia robia z tejto značky jednu z najobľúbenejších medzi kupujúcimi, ktorí si tento nápoj kupujú pre rodinnú spotrebu. Spoločnosť má všetky potrebné certifikáty, vrátane známej značky „Top Quality“, ktorá jej spolu s pozitívnymi hodnoteniami kávových kritikov vytvára povesť spoľahlivého výrobcu kvalitnej a cenovo dostupnej kávy. K tejto značke ich ešte viac radí záujem o pohodlie a komfort svojich spotrebiteľov, vyjadrený vybavením obalu pohodlným uzáverom na zachovanie sýtosti vône a len preto, aby sa zmes náhodou neprebudila.

Kombo

Talianska spoločnosť začala svoju činnosť už v roku 1949 a už niekoľko desaťročí pevne zaujala svoje miesto na svetovom trhu výrobcov kávy. Takýto úspech umožnila unikátna technológia praženia zŕn, ktorá spočíva v ich úprave horúcim vzduchom pomocou konvekčnej technológie. Značka je pomerne mladá, no snaží sa svojich spotrebiteľov pravidelne prekvapovať novými produktmi.

Nápoje tejto značky sa podávajú v najlepších španielskych hoteloch a reštauráciách. Široká škála produktov vám umožňuje vybrať si zmes pre každý vkus, od podávania klasiky a 100% arabiky až po elitné a vzácne jednotlivé odrody.
Charakteristickým znakom a „rozlišovacím znakom“ spoločnosti je vlastná technológia pomalého praženia. Spočíva v tom, že do spracovaných zŕn sa pridáva cukor, vďaka čomu sa stávajú hladkými a získavajú jednotnú bohatú tmavú farbu.

Káva je jedným z obľúbených ranných nápojov medzi ľuďmi na celom svete. Niektorí preferujú rozpustné, zatiaľ čo iní preferujú mleté. Ideálna je ale podľa početných recenzií zrnková káva. Ktoré je lepšie zvoliť? Toto je diskutované v článku.

Úroveň praženia

Kávové zrná sa pražia iné obdobie. Od toho závisí chuť a vôňa nápoja. Ak spracovanie nie je dlhé, tak ide o svetlú pečienku. Takýto výrobok bude ideálny pre tých, ktorí ho radšej používajú s mliekom alebo smotanou.

Je stredne pražené, čím vzniká horký nápoj s výraznou arómou. Toto volí väčšina ľudí. Vyrába sa aj silne pražená fazuľa, v ktorej bude nápoj silný a trpký. Je populárny vo Francúzsku a Taliansku. Praženie je viedenské, talianske, francúzske. Aké je najlepšie kávové zrno? Spätná väzba od ľudí ukazuje, že zrná by mali mať rovnakú veľkosť a jednotnú farbu.

Krajina

Ak chcete zistiť, ktoré kávové zrná sú lepšie, recenzie zákazníkov odporúčajú pozrieť sa na krajinu pôvodu. Predpokladá sa, že produkty najvyššej kvality sa vyrábajú v:

1. Brazília. Tam sa tento produkt vyrába vo veľkých množstvách. Je cenený pre nedostatok nečistôt, horkosť a kakaovú chuť.
2. Guatemale. Gurmáni milujú nápoj pre odtiene korenia.
3. Etiópia. Nápoj z tejto krajiny má kyslastú chuť a prímes lesných plodov a škorice.
4. Keňa. Výroba produktu v tejto krajine je pod prísnou štátnou kontrolou.
5. Kolumbia. Hotový nápoj sa získava s ovocnými odtieňmi.

Známa je aj karibská káva, ktorá je cenená pre svoju bohatosť a jas arómy. Jemenský produkt je bohatý na ovocné tóny. Milovníci jemnej a kyslej chuti by mali venovať pozornosť indickým výrobkom.

Odrody

Najpopulárnejšie druhy kávy sú:

1. Robusta nie je veľmi voňavá, ale silná odroda.
2. Arabica je jemná odroda. Chuť sa môže líšiť v závislosti od klímy a úrodnosti pôdy.

Voľba

Ak vás zaujíma, ktoré kávové zrná sú lepšie, recenzie zákazníkov vám radia, aby ste venovali pozornosť vzhľadu produktu. Pre vizuálne posúdenie kvality sa odporúča kupovať ho na váhu. Je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Zrná by mali trblietať. To naznačuje kvalitu produktu. Nemali by ste si vybrať produkt s opuchnutým obalom.
2. Chuť fazule by mala byť rovnomerná, bez plesní alebo zatuchnutia. Kvalitná káva je balená v obaloch, kde je ventil s filtrom, pomocou ktorého je možné cítiť vôňu.
3. Je dôležité, aby zrná boli rovnomerné, bez poškodenia.
4. Cena. Kvalitný produkt nemôže mať nízku cenu.
5. Teraz nájdete kávu zo zelených zŕn, o ktorej sa verí, že vám pomôže rýchlo schudnúť a zlepšiť výkon. Ale v skutočnosti je to polotovar, ktorý sa nedá variť doma.

Ako variť?

Okrem kvality je nemenej dôležitým aspektom aj správna príprava nápoja. To si vyžaduje:

1. Turek.
2. Vyčistená voda.
3. Jemne mletá káva.
4. Bežný sporák alebo varné zariadenie.

Postup prípravy je jednoduchý. V Turci musíte dať 1 lyžičku. kávu s horou, pridáme cukor. Potom sa naleje voda. Nádoba by mala byť zapálená, počkajte, kým sa pena zdvihne. Turek treba odstaviť zo sporáka a počkať, kým sa pena usadí. A potom sa Turek vráti. Toto sa robí 4-krát. Potom je príprava nápoja u konca.

Hodnotenie

Ktoré kávové zrná sú podľa recenzií najlepšie? V tejto otázke neexistuje konsenzus. Ľudia uprednostňujú nákup produktov rôznych značiek a stupňov praženia. Podľa recenzií je však hodnotenie kávových zŕn celkom zaujímavé. Existujú obľúbené značky, ktoré si väčšina ľudí radšej vyberie. Takže podľa recenzií, ktorý je lepší?

1. Káva "Jardin" v zrnách. Do Ruska sa dovážajú zrná s rôznou úrovňou praženia a sily. Preto z tejto odrody existuje vhodný nápoj pre každú osobu.
2. "Paulig" (Paulig). Produkt je vysoko kvalitného praženia, vynikajúcej vône a chuti. Na jej získanie sa používa najlepšia Arabica.
3. Talianska káva Kimbo. Nápoj má hlbokú chuť, bohatú arómu. Nemá horkosť ani kyslosť. Fazuľa sa opraží rovnomerne.
4. "Živá káva". Nápoj má príjemnú chuť a vôňu, ako aj prijateľnú cenu.
5. Gaggia. Káva je známa správnym pražením a starostlivým výberom zŕn.
6. Talianska káva "Lavazza" (Lavazza). Tento produkt je lacný, má jemnú jemnú chuť, strednú silu.
7. Malongo - francúzska káva. vyznačuje sa rozmanitosťou vôní a chutí. Existujú odtiene čokolády, vanilky, karamelu, ovocia.
8. "Čierna karta". Produkty sú dovážané z Južnej Ameriky. Nápoj je stredne nasýtený s kyslo-citrusovou príchuťou. Pripravuje sa v turka a kávovare.
9. Saeco. Balenie tohto produktu obsahuje indickú arabiku. Nápoj má výraznú horkosť s kvetinovo-čokoládovými a korenistými tónmi.
10. "džokej". Pražená káva je tmavá. Nápoj má výraznú kyslosť, sýtu farbu a orieškovú dochuť. Ďalšou výhodou je prijateľná cena.

Z ostatných odrôd sú žiadané kvalitné švajčiarske výrobky "Egoist". Toto je ochutený nápoj. Je tu káva Hausbrandt z Talianska, ktorú ocenia milovníci espressa.

Mnohí radšej volia produkt Ambassador, ktorý má kyslé a ovocné tóny. Teraz je žiadaný taliansky produkt Italcafe z Arabiky. Nápoj je chutný a voňavý.

Preto, ktoré kávové zrná je lepšie vybrať, sa každý rozhodne sám za seba, berúc do úvahy všetky nuansy výberu. V tejto veci neexistuje konsenzus, pretože všetci ľudia majú iný vkus. Je vhodné vybrať si nápoj, ktorý vyhovuje osobným preferenciám.

V obchodoch si môžete kúpiť kávu pre každý vkus a rozpočet. Vyberte si akúkoľvek odrodu z veľkého množstva výrobcov.

Ak milujete kávu pre jej vôňu, potom je pre vás len zrnková káva. Pretože medzi mletím a prípravou uplynulo menej času, tým jasnejšia je chuť a vôňa nápoja.

Chuťovo menej náročná, no zato rušnejšia je vhodná mletá, rýchlejšie sa uvarí, ale skladovaním rýchlo zmizne. Výnimkou je kapsulová káva, tá sa balí po porciách a vďaka špeciálnemu baleniu sa dá skladovať veľmi dlho.

Ak je pre vás káva hlavná vec, má povzbudzujúci účinok a nechcete variť, nieto mlieť, potom je vašou voľbou instantná káva.

1. Carraro

Talianska továreň vyrába zrnkovú a mletú kávu pre kaviarne vo veľkých baleniach, kávovary v baleniach po 1 kg a na domáce použitie v malých baleniach a plechovkách.

Majstri továrne Carraro sú považovaní za najlepších zostavovateľov kávových zmesí. Používajú až 8 rôznych odrôd, aby poskytli nezvyčajnú chuť. V rade Super Premium sú ovocné, čokoládové tóny a dokonca aj vôňa indického korenia.

V rade Retail má káva veľmi jemnú vôňu a chuť.

Existuje monosortová línia, v ktorej sa káva vyrába samostatne z každej krajiny, a preto má svoju vlastnú, originálnu chuť.

2.Cafecom

Iba Arabica a nič iné! Tu je highlight tejto značky. Káva sa pestuje a spracováva v Ekvádore, čím si zachováva produkty najvyššej kvality. Jemná kyslosť, ovocná či čokoládová dochuť je vizitkou Arabiky a samozrejme Cofecomu.

3. Lavazza

Talianska káva uspokojí každého milovníka kávy. Pretože vyrába zmesi rôznych chutí a v rôznych formách: obilná, mletá, kapsulová, instantná a bez kofeínu. Existujú zmesi len z Arabiky, sú z Arabiky a Robusty.

Caffe Decaffeinato je úplne bez kofeínu, no zároveň je zachovaná chuť, vôňa a prospešné vlastnosti nápoja. Miešaci majstri dosahujú rozmanitosť chutí nielen pomermi rôznych odrôd, ale aj spracovaním zŕn. Či sa použije umyté alebo prírodné zrno, určuje konečnú chuť nápoja.

4.Jardin

Vyrába sa v Petrohrade pod značkou Swiss Corporation. To vysvetľuje nízku cenu v porovnaní s predchádzajúcimi značkami. Ale kvalita zostáva veľmi vysoká. Jardin používa iba zrná Arabica a dvojité praženie. To dáva káve bohatú chuť.

Spoločnosť vyrába tri produktové rady.

1. Pre špeciálnu kávu sa používa iba jedna odroda. Chuť kávy závisí od oblasti rastu: Etiópia, Kolumbia, Guatemala, Sumatra. Každá odroda má špeciálne praženie a mletie, aby naplno odhalila chuť a vôňu.
2. Pre Gurmánsku kávu sa používajú zmesi dvoch, troch alebo piatich odrôd Arabiky. Na baleniach sú uvedené spôsoby varenia, pri ktorých sa tieto zmesi najviac prejavia.
3. Instantná sublimovaná káva sušená mrazom. Názov druhu je určený krajinou pôvodu.

5. Jamajská modrá hora

Rastie len na východnej strane hlavného pohoria na ostrove Jamajka. Akákoľvek iná káva, dokonca pestovaná na tomto ostrove, nie je Blue Mountain. Preto je cena tejto kávy veľmi vysoká.

Má vyváženú chuť a takmer žiadnu horkosť. Zárukou kvality je štát, ktorý má vypracované množstvo parametrov pre certifikáciu kávových zŕn. Keďže čistý Blue Mountain je veľmi drahý, používa sa častejšie v zmesiach. Zmesám dodáva jemnosť a hodvábnosť.

6. La genovese

Talianska káva už niekoľko rokov vyhráva zlaté medaily na medzinárodných súťažiach ako International Coffee Tasting. Sortiment prenajímanej produkcie uspokojí každého klienta. Pre milovníkov silnej kávy s čokoládovou príchuťou sú tu zmesi Arabica a Robusta. Pre tých, ktorí uprednostňujú jemnú chuť s orieškovými tónmi, existuje 100% Arabica.

Na výrobu La Genovese Sole Italia Naturа sa používa praženie na vzduchu, ktoré umožňuje uchovať všetky živiny a antioxidanty v káve. Pre zákazníkov, ktorí sa radšej vzdajú kofeínu, je k dispozícii Decaffeinato Macinato.

7. Musetti

Prémiová talianska káva. Veľký sortiment možno rozdeliť do štyroch skupín. Zmesi s rôznym pomerom Arabiky a Robusty. Ich harmonický obsah dáva rôzne odtiene chuti a vône.

Evoluzione pozostáva len zo zmesi 100% odrôd Arabica a má špeciálny certifikát kvality. Monosorta z Etiópie, Brazílie, Guatemaly a Kene. Ochutená mletá káva s príchuťou vanilky, lieskových orieškov, írskej kávy, čokolády a amaretta. Káva bez kofeínu: Espresso bez kofeínu – 0,1 % a Organic Bio Midori – 1 %.

8. Illy

Káva z Talianska. V Írsku je továreň, ale predávame len taliančinu. Všetky zmesi majú rovnaké zloženie 9 odrôd Arabiky a líšia sa len rôznym stupňom praženia. Existujú aj bezkofeínové a monosorty: Brazília, Etiópia, Guatemala. Charakteristickým znakom tejto kávy je jemná a zamatová chuť s tónmi ovocia a karamelu.

Dôležitou vlastnosťou je spôsob skladovania kávy. Banky sú naplnené inertným plynom, vďaka čomu si zrná zachovajú svoju chuť a vôňu veľmi dlho.

9. Lofbergs lila

Bio káva zo Švédska. Považuje sa za jeden z najlepších v severnej Európe. Lofbergs veľmi starostlivo kontroluje kvalitu vo všetkých fázach výroby, počnúc výberom zŕn. Pre zmesi sa používa hlavne Arabica, ale niektorí pridávajú 10% Robusty.

Pre znalcov monosortov sa vyrába prémiová séria kávy Next generation. Zrná pre nich sa zbierajú ručne na konkrétnych farmách v Kolumbii a Tanzánii.

10. Kopi luwak

Najdrahšia káva na svete. Existuje veľa falzifikátov, takže je dobré sa uistiť, že kupujete pravý Kopi Luwak. Spôsob jeho výroby je veľmi neobvyklý. V Indonézii žijú zvieratá – musangy, alebo inak povedané luwak, ktoré jedia kávové bobule. V ich tráviacom systéme sa zrná fermentujú a spolu s výkalmi prechádzajú von.

Podnikaví miestni ich zbierajú, umývajú, pečú a predávajú. Po takejto fermentácii nie je silný nápoj bez horkosti a kyslosti, ale s karamelovými a čokoládovými tónmi, ktoré zanechávajú dlhú pachuť.

Keďže spôsob zberu „úrody“ z divých musangov neumožňuje zvýšiť objem produkcie, v súčasnosti sa objavili farmy na chov týchto zvierat. Ale kvalita Kopi Luwak zozbieraná z farmy a z voľnej prírody je veľmi odlišná. Ak si chcete vychutnať originálnu chuť tejto kávy, nezabudnite, že musangy žijú vo voľnej prírode iba na ostrove Sumatra. Na iných ostrovoch Indonézie sa zvieratá chovajú na farmách.

11. Živá káva

Ruská spoločnosť vyrába štyri kolekcie obilnej kávy, tri kolekcie mletej, štyri druhy instantnej kávy a dve kolekcie v kapsuliach. Kolekcia kávových zŕn Espresso zahŕňa zmesi 100% kávy Arabica, názvy zodpovedajú krajinám pôvodu surovín. A pre Espresso Premium, VIP A.M. a Gourmet Arabica fazuľa sú použité z rôznych krajín, čo vytvára jedinečnú chuť.

Kolekcia Exclusive Coffee obsahuje sedemnásť druhov kávy. Tu nájdete rozmanitosť pre najnáročnejších milovníkov kávy. Colombia Decaf bez kofeínu alebo Jamajka Blue Mountain, dokonca aj Kopi Luwak – všetky vzácne odrody kávy sú zhromaždené v tejto kolekcii.

Pre milovníkov tmavého praženia a výraznej chuti bola vytvorená kolekcia Italiano. V poslednej dobe si ochutená káva získava na popularite, chuť čokolády, karamelu a likéru dodávajú obvyklej chuti nové tóny. Rad ochutených káv zahŕňa deväť druhov nápojov s rôznymi prísadami.

12. Veľvyslanec

Známa švajčiarska značka, teraz však vo vlastníctve skupiny Strauss z Izraela. Pod touto značkou sa vyrábajú štyri druhy kávy. Ide o dve zmesi 100% Arabica Adora a Blue Label a zmesi s prídavkom Robusta Nero a Crema.

Všetky tieto zmesi sa predávajú v zrnách, mletých alebo instantných. Napriek tomu, že Ambassador patrí do strednej cenovej kategórie, svojou kvalitou zodpovedá prémiovým kolekciám.

13. Čierna karta

Tiež vyrába Strauss-group. Káva sa praží a balí v Rusku. To je dôvod nízkej ceny čiernej karty. V zrnách sa vyrábajú len dva druhy kávy – zmesi z africkej a juhoamerickej Arabiky.

Mletú kávu predstavuje päť druhov s rôznym mletím na varenie v džezve alebo šálke. Najväčší sortiment predstavuje instantná káva.

14. Saeco

Taliansky výrobca kávovarov vyrába tri druhy kávových zŕn: Saeco Bar, Saeco Extra Bar a Saeco Gold. Každý je určený pre svojho spotrebiteľa.

Zlato si zamilujú milovníci jemnej chuti a bohatej vône. Zbiera sa z najlepších odrôd Arabiky z Brazílie, Kolumbie a Guatemaly. Má čokoládovú príchuť a nízky obsah kofeínu.

Extra Bar je najobľúbenejšou zmesou Saeco vďaka svojmu zloženiu 75% Arabica a 25% Robusta. Indická Arabica dáva zmesi chuť korenia a orechov a africká Robusta je dosť silná.

Bar pozostáva z Arabiky a Robusty v rovnakých pomeroch. Vďaka tomu má štipľavú a bohatú chuť. Vysoký obsah kofeínu robí z Baru veľmi silný a tonizujúci nápoj.

15. Iónia

Talianska káva z ostrova Sicília. Jeho vlastnosťou je praženie horúcim vzduchom s následným rýchlym schladením. Táto metóda spôsobuje, že káva Ionia je horkejšia. Takmer necíti kyslosť, na ktorú sú milovníci arabiky zvyknutí.

Ale táto káva je viac nasýtená, hutná, má jemnú sladkosť a čokoládovú dochuť. Sortiment zahŕňa zmesi 100% Arabiky a Robusty, ako aj mletú kávu bez kofeínu.

Tri produktové rady sa líšia účelom: pre tyčinky (zrno, veľké balenia), domáce použitie (zrno a mleté ​​balené po 250 g) a pre kávovary (kapsuly a filtračné vrecká).

P.S.

Postoj ku káve je vo svete nejednoznačný. Existuje mnoho štúdií a publikácií o nebezpečenstvách kofeínu. Negatívny vplyv na srdcovú frekvenciu, na tráviaci systém, na vstrebávanie minerálov v organizme. Preto teraz mnohí výrobcovia vyrábajú zmesi bez kofeínu. Vo svojej chuti nie sú horšie ako bežná káva. Ide len o to, že pri výrobe sa používa stlačený plyn CO2, ktorý odstraňuje iba kofeín, bez toho, aby to ovplyvnilo ostatné kvality.

Oveľa viac sa hovorí o výhodách kávy ako o nebezpečenstvách. Faktom je, že okrem kofeínu obsahujú zrná veľa antioxidantov, ktoré sa pri tepelnej úprave nezničia. Boli vykonané rozsiahle štúdie a boli zistené fakty, ktoré dokazujú, že káva znižuje riziko vzniku aterosklerózy ciev, vzniku cukrovky 2. typu a dokonca aj rakoviny.

Všetky tieto tvrdenia možno pripísať iba prírodnej káve. Bohužiaľ, na trhu je veľa falzifikátov. Väčšina falzifikátov je spôsobená instantnou kávou. Je veľmi jednoduché ho predstierať, stačí pridať spálený cukor, múku, fazuľu, čakanku. To nepoškodí zdravie, ale je nepravdepodobné, že by to oživilo. Preto môžu výrobcovia pridať kofeín z lekárne, ktorý už môže byť nebezpečný, pretože jeho množstvo môže niekoľkonásobne prekročiť normu.

Mletá káva je ďalšia z hľadiska falšovania. Vyrába sa aj z praženej a mletej fazule, gaštanov, žaluďov, jačmeňa. Kvôli chuti sa pridávajú príchute a kávové zrná nízkej kvality. Niekedy sa takáto káva dochucuje a predáva na váhu.

Najťažšie na výrobu obilia, ale naučili sa ho aj falšovať. Na tento účel sa používa nekvalitná káva, fazuľa, zrná lisované z múky a dokonca aj plast.

Aby bolo možné rozlíšiť falošný pri ochutnávaní nápoja, nie sú potrebné špeciálne zručnosti. Aby ste sa ale s výberom v obchode nenechali oklamať, treba si dať pozor na balenie a cenu. Dobrá káva nemôže byť lacná, falošné etikety kávy často vyzerajú ako značkové obaly alebo majú príliš svetlé farby. Ak 500-gramové balenie stojí menej ako 450 rubľov, pozrite sa, koho výroba. Taliansko alebo Nemecko? Neberte to, je to buď fake, alebo je kvalita podpriemerná. Ruská káva môže stáť menej, ale tu musíte dôverovať výrobcovi. To najlepšie, čo som opísal v tomto článku.