Puff baklažán na zimu najlepšie recepty. Baklažány na zimu: šalát na prsty, tatarský, svokrin jazyk, lečo, vyprážané a pečené, v paradajkovej šťave a omáčke, vrstvy, plnené, s paradajkami

Baklažán patrí medzi rastliny z čeľade nočných s veľkými jedlými plodmi. V južných oblastiach krajiny sa nazývajú modré pre tmavomodrú farbu pokožky. Hoci dnes na pultoch nájdete aj biele odrody. Z tejto zeleniny sa pripravujú rôzne jedlá ako na jedlo, tak aj do budúcnosti na zimu.

Obsah kalórií v surovom ovocí je 24 kcal / 100 g, varené s inou zeleninou na zimu - 109 / kcal.

Jednoduché predjedlo z baklažánu, cibule, paradajok a mrkvy na zimu - fotorecept krok za krokom

Predjedlo uzavreté podľa tohto receptu je veľmi chutné a nezvyčajné. Baklažány dusené s cibuľou, mrkvou a paradajkami sú šťavnaté a voňavé. Takýto šalát je skvelou alternatívou kaviáru: môžete si ho jednoducho dať na chlieb a jesť ako samostatné jedlo alebo slúžiť ako prídavok k mäsu či rybe.

Čas na prípravu: 1 hodina 30 minút

Množstvo: 5 porcií

Ingrediencie

• Baklažán: 0,5 kg
• Mrkva: 0,5 kg
• Paradajky: 1-1,5 kg
• Cibuľa: 0,5 kg
• Zeleninový olej: 125 ml
• Ocot 9%: 50 ml
• Cukor: 125 g
• Soľ: 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
• Suneli chmeľ: 1 lyžička

Pokyny na varenie

Občerstvenie na zimu z baklažánu a korenia

Na prípravu chutného baklažánového občerstvenia pre budúcnosť potrebujete:

• baklažán - 5,0 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• rastlinný olej - 400 ml;
• cukor - 200 g;
• cesnak - hlava;
• soľ - 100 g;
• zeleninová feferónka - 2-3 struky;
• ocot - 150 ml (9%);
• voda - 1,5 litra.

Čo robiť:

1. Modré umyte a osušte. Mladé plody sa nedajú ošúpať, ale zrelšie sa musia ošúpať.
2. Nakrájame na stredne veľké kocky, nasypeme do misky a jemne osolíme. Odložte na tretinu hodiny. Potom opláchnite a dobre vyžmýkajte.
3. Sladkú papriku umyjeme, odrežeme stopky a vyklepeme všetky semienka.
4. Nakrájajte na úzke jazyky.
5. Odstráňte semená z feferóniek. Nakrájajte na tenké krúžky.
6. Hlavu cesnaku ošúpeme, strúčiky nasekáme nožom nadrobno.
7. Nalejte vodu do hrnca vhodnej veľkosti.
8. Položte na sporák a zohrejte do varu.
9. Nalejte soľ, cukor, pridajte tekuté prísady.
10. Papriku zmiešame s baklažánmi, rozdelíme na 3-4 porcie a každú 5 minút blanšírujeme.
11. Vložte blanšírovanú zeleninu do misky.
12. Do marinády, ktorá zostane po blanšírovaní, vhoďte cesnak a feferónky. Nalejte ich na zeleninu v inom hrnci.
13. Varte 20 minút.
14. Usporiadajte občerstvenie do pohárov a vložte do sterilizačnej nádoby.
15. Sterilizujte štvrťhodinu, po ktorej sa viečka navíjajú špeciálnym strojom.

S cuketou

Na litrovú nádobu s rozmanitou zeleninou potrebujete:

• baklažán - 2-3 ks. stredná veľkosť;
• cuketa - malá mladá 1 ks. hmotnosť približne 350 g;
• mrkva - 2 ks. hmotnosť asi 150 g;
• paradajky - 1-2 ks. hmotnosť asi 200 g;
• cesnak - podľa chuti;
• soľ - 10 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9% - 40 ml;
• cukor - 20 g.

Ako zachovať:

1. Všetko použité ovocie umyte a osušte.
2. Cuketu nakrájame na kocky a ponoríme do hrnca s rozpáleným olejom.
3. Potom nalejte nastrúhanú mrkvu.
4. Modré, vopred nakrájané na kocky a namočené na štvrťhodinu vo vode, stlačte a pošlite do spoločnej misy. Zmiešať.
5. Všetko spolu dusíme 20 minút.
6. Paradajky nakrájame na kocky a dáme do misky.
7. Dusíme ďalších 5 minút.
8. Nalejte cukor a soľ.
9. Ošúpeme 3-4 strúčiky cesnaku, nasekáme a pridáme do šalátu.
10. Pokračujte v zahrievaní ďalších 7 minút.Potom nalejte ocot a udržujte v ohni ďalších 3-4 minúty.
11. Horúcu pochúťku rozložte do pohárov, sterilizujte štvrť hodiny.
12. Potom zatvorte viečka na konzerváciu pomocou seameru.

Pikantné pikantné baklažánové predjedlo "Spark"

Pre obľúbenú zimnú prípravu "Spark" potrebujete:

• baklažán - 5,0 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• cesnak - 0,3 kg;
• paradajky - 1,0 kg;
• pálivé čili - 7-8 ks.;
• oleje - 0,5 l;
• stolový ocot - 200 ml;
• soľ - 80-90 g.

Postup krok za krokom:

1. Umyte zeleninu.
2. Modré nakrájajte na kolieska hrubé asi 5-6 mm. Vložíme do misky a zľahka okoreníme. Udržujte asi pol hodiny. Opláchnite, vyžmýkajte.
3. Nalejte olej do kotla alebo panvice s hustým dňom. Zahrejte to.
4. Smažte všetky modré po častiach, vložte do samostatnej nádoby.
5. Pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte ošúpaný cesnak, sladkú a štipľavú papriku, ako aj paradajky.
6. Zatočenú zmes nalejte do hrnca a zohrejte do varu.
7. Do omáčky nasypeme soľ a zalejeme octom. Varte 5 minút.
8. Prepnite teplo na minimum.
9. Poháre plňte striedavo pikantnou paradajkovou omáčkou a baklažánom. Najprv nalejte 2 polievkové lyžice. l. omáčka, potom vrstva modrej a tak ďalej až úplne hore.
10. Vložte plechovky s občerstvením do sterilizačnej nádrže. Po uvarení bude proces trvať 30 minút. Potom rolujte na kryte.

Recept "Olízajte si prsty"

Pre lahodnú prípravu na zimu "Olízajte si prsty" potrebujete:

• zrelé paradajky - 1,0 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• horiace - 1 ks;
• cibuľa - 150 g;
• oleje, najlepšie bez zápachu - 180 ml;
• baklažán - 3,5 kg;
• soľ - 40 g.
• ocot - 120 ml;
• cukor - 100 g.

Akčný algoritmus:

1. Baklažán umyte, nakrájajte na kúsky, osoľte. Odložte na štvrťhodinu.
2. Potom opláchneme, vyžmýkame a vložíme do misky na dusenie.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k modrým.
4. Uvoľnite horúci čili struk zo semien, nakrájajte a pošlite ho tam.
5. Paradajky a vopred olúpané papriky nakrájané na plátky. Potom zmiešame s ostatnými ingredienciami.
6. Zmes osolíme, ochutíme cukrom a nalejeme do rovnakého oleja.
7. Varte na miernom ohni pol hodiny, občas premiešajte.
8. Dve hlavičky cesnaku ošúpeme a strúčiky nakrájame nadrobno.
9. Nakoniec vhoďte nasekaný cesnak a zalejte octom.
10. Potom nechajte predjedlo v ohni ďalších päť minút.
11. Zabaľte vriacu hmotu do pohárov a ihneď ich utiahnite viečkami.

Občerstvenie "Teschina".

Na občerstvenie s názvom "Teschina" potrebujete:

• baklažán - 3,0 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• čili - 2 ks;
• paradajková pasta - 0,7 kg;
• soľ - 40 g;
• kyselina octová (70%) - 20 ml;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• cesnak - 150 g;
• cukor - 120 g.

Ako variť:

1. Modré, predprané a sušené, nakrájané na kúsky, soľ. Po štvrťhodine opláchnite, vyžmýkajte.
2. Sladkú a štipľavú papriku ošúpeme od všetkých semienok a nakrájame na kolieska.
3. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske, nalejte rovnaký olej, soľ, cukor.
5. Varte pol hodiny na strednom ohni, nalejte kyselinu octovú.
6. Vriacu zmes nalejte do sterilných pohárov a priskrutkujte ich viečkami.

"Desať" alebo všetkých 10

Na zimný šalát "Všetkých 10" potrebujete:

• paradajky, baklažány, paprika, cibuľa - 10 ks;
• oleje - 200 ml;
• ocot - 70 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 100 g;
• čierne korenie - 10 ks.

Ako zachovať:

1. Umyte zeleninu. Odstráňte všetky nepotrebné.
2. Modré a paradajky nakrájajte na kolieska rovnakej hrúbky, najlepšie po 5 mm.
3. Nakrájajte cibuľu na krúžky. To isté urobte s paprikou.
4. Pripravené ingrediencie položte vo vrstvách do hrnca.
5. Pridajte maslo, cukor, soľ.
6. Dusíme na miernom ohni asi 40 minút.
7. Nalejte ocot.
8. Horúcu zeleninovú zmes rozdeľte do pripravených pohárov.
9. Sterilizujeme asi 20 minút. Zrolujte viečka.

"Bakat" - ideálne občerstvenie na zimu

Na prípravu si vezmite:

• Bulharská paprika - 1 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• baklažán - 2 kg;
• petržlen - 100 g;
• cesnak - 100 g;
• kôpor - 100 g;
• pálivé čili - 5 strukov;
• ocot (9%) - 100 ml;
• soľ - 50 g;
• rastlinný olej - 500 ml;
• cukor - 150 g.

Ako variť:

1. Umyte zeleninu, odrežte chvosty a odstráňte všetok prebytok.
2. Nakrájajte paradajky. Môžete posúvať v mlynčeku na mäso alebo trieť na strúhadle.
3. Cesnak, feferónku a bylinky nasekáme nožom nadrobno.
4. Sladkú papriku nakrájame na tenké pásiky, modrú na kocky, mrkvu nastrúhame.
5. Nakrájané paradajky zohrejte do varu.
6. Pridajte soľ a cukor, nalejte olej a ocot.
7. Zeleninu vložíme do paradajkovej omáčky a varíme asi 50 minút. Občas premiešame.
8. Horúcu zmes nalejte do pohárov a ihneď zviňte viečka.

"Cobra"

Na zber s názvom "Cobra" na zimu budete potrebovať:

• sladká červená paprika - 1 kg;
• baklažán - 2,5 kg;
• pálivé čili - 2 struky;
• cesnak - 2 hlavy;
• cukor alebo med - 100 g;
• soľ - 20 g;
• olej - 100 ml;
• ocot - 120 ml.

Zvyčajne sa z uvedeného množstva získajú 2 plechovky po 1 litri.

Postup krok za krokom:

1. Umyte a nakrájajte na modré kolieska s hrúbkou 6-7 mm. Osolíme ich, necháme štvrť hodiny odstáť, opláchneme a vyžmýkame.
2. Pečieme do mäkka v rúre.
3. Paprika, sladká aj korenistá, bez semien, ošúpe strúčiky cesnaku. Preskočte všetko vyššie uvedené cez mlynček na mäso.
4. Do výslednej kompozície nalejte olej, vložte cukor alebo med, ako aj soľ. Zahrejte do varu.
5. Plnku povarte 5 minút, zalejte octom a varte ďalšie 3 minúty.
6. Sklenenú nádobu naplňte vrstvu po vrstve plnkou a pečeným baklažánom. Nestláčajte.
7. Sterilizujte pol hodiny. Vyhrnúť.

Baklažánový snack bez sterilizácie, ktorý nikdy nevybuchne

Pri správnej príprave baklažán produkuje veľa chutných a rozmanitých jedál. Táto zelenina je vhodná pre vegetariánov a tých, ktorí majú diétu. Aby si zachovali vitamíny a konzumovali túto zeleninu po celý rok, prišli s nápadom zavárať baklažány. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Baklažán na zimu - klasický recept

Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Aj keď je toto predjedlo jednoduché, je chutné a dobre sa uchováva v interiéri.

Ingrediencie:

• kôpor - 50 g;
• paprika - 500 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 70 g;
• cukor - 35 g;
• mrkva - 500 g;
• petržlen - 50 g;
• cibuľa - 500 g;
• baklažán - 2 kg;
• paradajky - 1,2 kg;
• slnečnicový olej - 600 ml.

varenie:

1. Baklažán umyte, odrežte stonku. Nakrájajte na kolieska s veľkosťou jeden a pol centimetra. Soľ. Vložte do nádoby a nechajte hodinu.
2. Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom namočte ovocie na dve minúty do vriacej vody. Odstráňte, opláchnite vodou, šupka sa dá ľahko odstrániť.
3. Paradajky nakrájame na plátky.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
6. Z papriky odrežte stonku, odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
7. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
8. Opláchnite petržlen a kôpor, nakrájajte.
9. Získajte veľké hrnce. Rozložte pripravené ingrediencie.
10. Rozložte do vrstiev: mrkva, cibuľa, paprika, cesnak, paradajky.
11. Každý riadok posypte soľou.
12. Navrch posypte zeleňou.
13. Naplňte slnečnicovým olejom.
14. Položte nádobu na sporák a zatvorte veko.
15. Zapnite režim stredného ohrevu.
16. Dusíme asi hodinu.
17. Poháre opláchnite sódou, sterilizujte.
18. Preneste občerstvenie do pohárov. Zakryte sterilizovanými viečkami.
19. Nalejte vodu do panvice, kam umiestnite poháre.
20. Sterilizujte pol hodiny.
21. Otočiť dole hlavou.
22. Zabaliť. Nechajte dva dni.

Recept olízať si prsty v gruzínčine

Pre milovníkov pikantného je tento recept na baklažán na zimu vhodný.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 kg.
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• ocot - 270 ml;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• Bulharská paprika - 17 ks;
• chilli paprička - 5 ks;
• cesnak - 21 strúčikov;
• rastlinný olej - 350 ml.

varenie:

1. Opláchnite plody baklažánu, odrežte stonku, nakrájajte na malé kocky.
2. Pripravenú zeleninu preložíme do hlbokej nádoby, osolíme, premiešame. Vydržte pol hodiny.
3. Umiestnite horúcu papriku so semenami a cesnakom do mixéra, nakrájajte.
4. Z papriky odrežte stonku a odstráňte semienka. Vložte do misky mixéra, rozdrvte. Môžete použiť mlynček na mäso, potom bude hmota vyzerať ako kaša.
5. Odstráňte prebytočnú tekutinu z baklažánu.
6. Rozohrejte panvicu. Nalejte olej. Rozložte zeleninu. Vyprážajte do zlatista.
7. Vložte cesnak a korenie do veľkého hrnca. Prilejeme ocot a olej. Varte. Pridajte k nim baklažán. Pridajte cukor, soľ. Varte 10 minút.
8. Poháre sterilizujte. Podávajte občerstvenie. Zatvorte viečkami.
9. Otočte nádobu. Prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 kg;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• ocot 70% - 2 lyžice. lyžice;
• Bulharská paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• mletá horúca paprika - 2 lyžičky.

varenie:

1. Umyte zeleninu.
2. Z modrej odrežte stonku. Nakrájajte na tenké dlhé tyčinky.
3. Soľ. Nechajte hodinu lúhovať. Opláchnite.
4. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu. Aby bola koreňová plodina mäkšia, nalejte vriacu vodu na 3 minúty, opláchnite studenou vodou, vypustite prebytočnú kvapalinu.
5. Z papriky odstráňte semená, odrežte stonku a nakrájajte na prúžky.
6. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na polovičné krúžky.
7. Cesnak ošúpeme, pretlačíme.
8. Zeleninu, okrem baklažánu, dáme do nádoby, premiešame. Nalejte ocot, feferónku. Nechajte päť hodín. Ak nemáte radi pikantné jedlá, nepoužívajte feferónky.
9. Baklažán preložíme na panvicu s olejom, opečieme.
10. Preložíme k zvyšku zeleniny, premiešame.
11. Poháre sterilizujte. Presuňte šalát. Na zakrytie pokrievkou. Nevieš sa kotúľať. Nastavte na sterilizáciu. Na dne litrovej nádoby to trvá 15 minút. Na liter - pol hodiny;
12. Zatvorte viečkami. Zabaliť. Nechajte vychladnúť.

baklažán recept varený ako huby

Baklažány sa dajú pripraviť na zimu ako huby. V tejto úprave je zelenina jemná a klzká, chutí ako nakladané huby.

Ingrediencie:

• cesnak - 5 strúčikov;
• baklažán - 1,5 kg;
• ocot 9% - 70 g;
• horúca paprika podľa chuti;
• kôpor - banda;
• rastlinný olej - 80 ml;
• soľ - 1 + ¼ st. lyžice.

varenie:

1. Ovocie opláchnite, odrežte stonku, ošúpte.
2. Nakrájajte na kocky asi 2 centimetre.
3. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Preneste baklažány. Po zovretí vody povarte päť minút za občasného miešania.
4. Odstráňte z ohňa. Precedíme cez cedník. Nechajte tekutinu do pohára a spolu s ňou zmizne aj prípadná horkosť.
5. Do odmerky nalejte potrebné množstvo oleja podľa receptu.
6. Nakrájajte ošúpaný cesnak.
7. Umytý kôpor nasekáme.
8. Keď baklažán vychladne, zmiešame s cesnakom a bylinkami. Dochutíme olejom, octom, soľou, feferónkou. Zmiešať. Vydržať.
9. Vložte občerstvenie pevne do nádoby. Nechajte v chladničke šesť hodín.
10. Výnos - tri pollitrové poháre.

Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke

Jednoduchý rýchly recept na varenie kaviáru z baklažánu osloví celú rodinu.

Ingrediencie:

• baklažán - 2,3 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paradajky - 2 kg;
• cukor - 125 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• chilli paprička - 2 ks;
• octová esencia - 1 lyžička;
• paprika - 600 g;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• kôpor - 50 g.

Predjedlo z baklažánu na zimu je jednou z možností, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá k dobru. Takéto jedlá sa spravidla nepoužívajú ako samostatné jedlo, ale podávajú sa s mäsom a rybami. Niekedy sú tieto občerstvenie doplnené o jedlá zo zemiakov.

Oveľa menej často sa jedia jednoducho s chlebom.

Stojí za zmienku, že pri príprave občerstvenia na zimu sa baklažány najčastejšie kombinujú s výrobkami, ako sú paradajky, mrkva, cesnak a bylinky. Všetky tieto druhy zeleniny sú veľmi bohaté na vitamíny a užitočné stopové prvky, čerstvé aj konzervované. Je celkom prirodzené, že takéto občerstvenie umožňuje nielen vychutnať si úžasnú chuť, ale aj výrazne posilniť imunitu v chladnom období.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť predjedlo z baklažánu, existuje však jedno pravidlo, ktoré by mal dodržiavať každý.

Jedlá tohto typu by sa nemali konzumovať hneď po príprave. Oveľa bohatšiu a výraznejšiu chuť budú mať, ak budú odstáť aspoň 2 až 3 týždne.

Ako uvariť predjedlo z baklažánu na zimu - 15 odrôd

"Teschinský jazyk" je jedným z najobľúbenejších spôsobov zberu baklažánu na zimu. Príprava tohto predjedla je veľmi jednoduchá a jednoduchá.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Bulharská paprika - 500 g.
• Cesnak - 100 gr.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Paradajková šťava - 1 l.
• Ocot 9% - 100 g.
• Cukor - 100 gr.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Moje baklažány, zbaviť stopky, nakrájame na štyri rovnaké časti, smažiť na panvici na oboch stranách a dať do hrnca vychladnúť. Moja paprika, osušte ju, zbavte sa stopiek a semien, nakrájajte na plátky. Cesnak očistíme, umyjeme. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu a potom ju ešte horúcu pridajte k zakrútenej paprike a cesnaku. Výslednú zmes premiešajte a pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, ocot. Opäť všetko dôkladne premiešame.

Vyprážané baklažány nalejte výslednou zmesou, vložte ich do ohňa, priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Po tomto čase baklažány rozložíme do sterilných pohárov, zalejeme marinádou, v ktorej sa varili, zvinieme viečka, otočíme, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Vychladené baklažánové poháre posielame na chladné skladovacie miesta.

Zelenina varená v kórejčine je pre takmer každú ženu v domácnosti zvláštna. Po prvé, je to spôsobené tým, že takéto jedlá dokonale slúžia ako občerstvenie.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Petržlen - 1 zväzok
• Zeler - 1 zväzok
• Cesnak - 6 strúčikov
• Olivový olej - 150 g.
• Ocot - 150 gr.
• Soľ - 7 lyžíc. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Voda - 3 litre.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na 4 taniere. Do hlbokého hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu a baklažán v nej varte 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa baklažán vytiahne z panvice, ochladí sa a nakrája na prúžky.

Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien a nakrájame na tenké prúžky. Cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Cibuľu, cesnak, papriku a bylinky kombinujeme v jednej nádobe. Pridajte k nim olivový olej, ocot, soľ, cukor. Všetko dôkladne premiešame. Nasekané baklažány nalejte hotovým dresingom, všetko premiešajte, vložte do sterilných suchých pohárov, prikryte nylonovými viečkami a odošlite do chladničky. Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov.

Tento prípravok na zimu dostal taký zaujímavý názov kvôli množstvu zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie. Na prípravu tohto jedla potrebujete presne desať ingrediencií.

Ingrediencie:

• Baklažán - 10 ks.
• Paradajka - 10 ks.
• Cibuľa - 10 ks.
• Bulharská paprika - 10 ks.
• Jablčný ocot - 50 g.
• Cukor - 80 gr.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

varenie:

Baklažán umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na pásiky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Moje paradajky a nakrájame na polkruhy. Vložte zeleninu do hlbokého hrnca. Zeleninu je možné v zásade jednoducho zmiešať, ale moderní kulinárski špecialisti odporúčajú pri príprave tohto predjedla položiť zeleninu vo vrstvách v nasledujúcom poradí:

1. Prvá vrstva je baklažán;
2. Druhá vrstva je korenie;
3. Tretia vrstva je cibuľa;
4. Štvrtou vrstvou sú paradajky.

Zeleninu bude možné miešať až na konci varenia.

Do panvice pridajte ocot, soľ, cukor a mletú papriku. Zeleninu privedieme do varu a pod pokrievkou dusíme asi 40 minút. Potom nalejte hotový snack do sterilných pohárov, zviňte viečko a nechajte vychladnúť hore dnom pod pokrievkou.

Toto predjedlo bude skutočným nálezom pre všetkých milovníkov kórejskej kuchyne. Obsahuje veľa zeleniny a každá z nich má výraznú chuť.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Mrkva - 4 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - ½ lyžice. l.
• Korenie na kórejské jedlá - 30 gr.
• Stolový ocot - 200 g.
• Rastlinný olej - 250 g.

varenie:

Mrkvu očistíme, umyjeme, nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Potom by sa mrkva mala naliať vriacou vodou a nechať úplne vychladnúť. Keď mrkva úplne vychladne, mala by sa vytlačiť a dať do samostatnej nádoby.

Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na pásiky. Papriku umyte, odstráňte semienka a chvosty a nakrájajte na tenké prúžky. Baklažán umyte, odstráňte chvosty a pozdĺžne rozrežte na dve časti. Potom by mal byť baklažán varený vo vriacej vode po dobu 5 minút. Po uplynutí tejto doby vyberieme zeleninu z vriacej vody, mierne ochladíme a nakrájame na polovičné krúžky. Teraz spojíme mrkvu, baklažány, cibuľu a papriku v jednom hlbokom hrnci a dôkladne premiešame.

V samostatnej nádobe zmiešajte ocot, rastlinný olej, korenie, soľ, cukor, nasekaný cesnak a premiešajte. Tankovanie je pripravené!

Hotový dresing posielame na panvicu so zeleninou. Všetko dôkladne premiešame. Občerstvenie na zimu je pripravené. Teraz by sa mal rozložiť do sterilných pohárov, zakryť viečkami a sterilizovať 25 minút od varu. Potom poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a prikryjeme teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Pikantný baklažán na zimu je šialene chutné predjedlo, ktoré sa najlepšie hodí ako predjedlo pre liehoviny.

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 kg.
• Bulharská paprika - 600 g.
• Ocot 9% - 400 g.
• Cesnak - 200 gr.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Rastlinný olej - 250 g.
• Voda - 3 litre.
• Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Baklažány umyte, osušte, odrežte z nich stonku a nakrájajte na veľké kúsky. Paprika umyte, očistite od semien a stoniek, nakrájajte na veľké kúsky. Cesnak očistíme a umyjeme. Moja feferónka a odstráňte z nej stopku.

Aby bolo predjedlo voňavejšie a pikantnejšie, nemali by ste z horkej papriky odstraňovať semená.

Cesnak, feferónka a paprika spolu prešli cez mlynček na mäso.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Tam pridáme soľ, 150 gr. ocot a všetko privedieme do varu. Vložte baklažány do vriacej soľanky a varte ich asi 10 minút. Potom by mal byť baklažán vytiahnutý zo soľanky a vložený do hlbokej nádoby. Ďalej pridajte skrútené papriky s cesnakom, rastlinným olejom a 250 gr. ocot. Všetko jemne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami, sterilizujeme 15 minút od varu, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Ingrediencie:

• Baklažán - 7 kg.
• Cibuľa - 2,5 kg.
• Cesnak - 3 hlavy
• Soľ, korenie, slnečnicový chmeľ - podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Môj baklažán, zbavte ho stopky, nakrájajte na stredne veľké kocky a nechajte niekoľko hodín pustiť šťavu. Baklažány môžete dokonca zaťažiť navrchu, aby sa rýchlo zbavili prebytočnej vlhkosti. Potom by mal byť baklažán vytlačený a vyprážaný v rastlinnom oleji v horúcej panvici na všetkých stranách. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na rastlinnom oleji. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zmiešame baklažán, cibuľu, cesnak a korenie a všetko spolu dusíme asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte výslednú hmotu do sterilných pohárov a zrolujte.

Zloženie šalátu Bakat zahŕňa nielen najvoňavejšiu zeleninu, ale aj veľa zeleniny. Vďaka týmto faktorom je toto jedlo k mäsu priam dokonalé.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Bulharská paprika - 1 kg.
• Paradajky - 1,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Cesnak - 200 gr.
• Petržlen - 1 zväzok
• Kôpor - 1 zväzok
• Horúca paprika - 5 ks.
• Cukor - 150 gr.
• Soľ - 50 gr.
• Rastlinný olej - 500 g.
• Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje paradajky a prejsť cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Moja feferónka a tri na jemnom strúhadle. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Baklažán umyte, odstráňte stonku a nakrájajte na malé kocky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a stopiek a nakrájame na pásiky. Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle.

Do hlbokej panvice vložte skrútené paradajky, rastlinný olej, ocot, feferónku, cesnak, soľ, cukor a bylinky. Všetko dôkladne premiešame a zapálime. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej zeleninu.

Je lepšie nepridávať všetku zeleninu naraz, ale postupne. Najprv pridajte baklažán, po 10 minútach mrkvu a nakoniec korenie.

Všetka zelenina by sa mala dusiť spolu 10 minút, potom sa konzervácia naleje do sterilných pohárov a zroluje sa sterilnými viečkami.

Mnohí zastávajú názor, že práve vyprážané baklažány sa nedajú dlhodobo skladovať, no zďaleka to tak nie je a tento recept je toho najjasnejším potvrdením.

Ingrediencie:

• Baklažán - 500 gr.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Petržlen - ½ zväzku
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte stonku, nakrájajte na kolieska a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Cesnak očistíme, umyjeme a prepasírujeme cez cesnakovač. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, bylinky a cesnak. Všetko dôkladne premiešame. Ponorte každý kúsok baklažánu do výslednej zmesi na oboch stranách a pevne vložte do sterilnej čistej nádoby. Keď je nádoba plná, nalejte baklažány rafinovaným rastlinným olejom a zatvorte tesným plastovým vekom. Občerstvenie by sa malo skladovať v chladničke.

Toto predjedlo má vynikajúcu korenistú chuť. Keď to raz vyskúšate, nebudete si ho mýliť so žiadnym iným občerstvením, pretože ako všetky gruzínske jedlá má svoju vlastnú individuálnu chuť.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg.
• Bulharská paprika - 400 g.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Cesnak - 1 hlava
• Horúca paprika - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot - 100 gr.

varenie:

Moje baklažány, odstráňte ich chvosty, nakrájajte na stredne veľké kocky, soľ a nechajte 2 hodiny nechať šťavu. Po uplynutí tejto doby smažte baklažán 10 minút v rastlinnom oleji, po stlačení šťavy. Moje korenie, zbavte sa stopky, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Spojíme korenie s cesnakom, pridáme k nim rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom pridajte baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Predjedlo by malo byť varené na nízkej teplote počas 10 minút. Pred koncom varenia pridáme do predjedla ocot. Hotový šalát nalejeme do sterilných pohárov, zvinieme, prikryjeme, otočíme a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Toto jedlo možno celkom pripísať neobvyklým jedlám. Obsahuje teda napríklad modré v surovej podobe. Okrem toho by sa takéto občerstvenie nemalo jesť skôr ako o dva týždne neskôr.

Ingrediencie:

• Baklažán - 10 kg.
• Jablčný ocot - 5 litrov.
• Soľ, citrónová šťava - podľa chuti
• Cesnak - 1 kg.
• Chilli papričky - 5-7 ks.
• Olivový olej - 3 litre.
• Zelení (petržlen, kôpor, bazalka, koriandr) - podľa chuti

varenie:

Baklažány ošúpeme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Ukazuje sa akýsi druh rezancov. V hlbokej miske osolíme baklažánové rezance a polejeme citrónovou šťavou. Všetko dôkladne premiešame a vyskúšame, akú chuť baklažán získal. V prípade potreby dosolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Potom by mal byť baklažán vystavený tlaku na 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby sa prebytočná tekutina z baklažánu vypustí. Mali by sa znova premiešať. Potom k nim pridajte ocot, premiešajte a nechajte pár hodín odstáť. Po uplynutí tejto doby ocot z baklažánov scedíme, opäť dáme pod lis na 2-3 hodiny. Vypustite prebytočnú tekutinu. Baklažány sú pripravené na vloženie do pohárov.

Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Chilli papričku umyjeme a nasekáme veľmi nadrobno.

Pripravené ingrediencie dávame do sterilných a suchých pohárov v nasledujúcom poradí:

1. Prvá vrstva je baklažán;
2. Druhá vrstva je cesnak;
3. Tretia vrstva je chilli paprička;
4. Štvrtá vrstva je zeleň;
5. Piata vrstva je baklažán.

Vrstvy sa môžu opakovať, kým sa nádoba nenaplní po hrdlo. Potom sa baklažány a ďalšie zložky hojne nalejú olivovým olejom a uzavrú nylonovým vekom. Toto občerstvenie sa uchováva v chladničke.

Po prvom vyskúšaní predjedla z baklažánu Pikantnaya má človek dojem, že obsahuje aj huby, ale nie je to tak. Chuť baklažánu v tomto jedle je veľmi podobná chuti húb.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Kôpor - 1 zväzok
• Petržlen - 1 zväzok
• Cesnak - 2 hlavy
• Horúca paprika - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej - 500 g.
• Voda - 2 litre.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a nakrájajte na malé kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kocky. Moja horúca paprika, očistená od chvostov a semien a nakrájaná na tenké prúžky. Zeleninu umyte, osušte, jemne nasekajte.

Do hlbokého hrnca nalejte vodu, priveďte ju do varu, pridajte do nej soľ a ocot. Teraz vložte baklažány do tejto vody a varte ich od okamihu varu 10 minút. Po uplynutí tejto doby baklažány vyklopíme do cedníka, aby sme sa zbavili všetkej prebytočnej tekutiny. Hneď ako sa odstráni všetka tekutina, vložte baklažán do hlbokej misky. Pridajte k nim horkú papriku, cibuľu, bylinky, cesnak a rastlinný olej. Všetko zmiešame.

Je veľmi žiaduce spojiť všetky ingrediencie a premiešať ich, kým je baklažán horúci.

Hotové občerstvenie vložíme do sterilnej nádoby, zatvoríme veko a odošleme do chladničky. Tam sa môže skladovať asi 6 mesiacov.

Cuketa je najbližším príbuzným baklažánu. Je úplne prirodzené, že pochutiny obsahujúce obe tieto druhy zeleniny sú veľmi obľúbené.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Paradajka - 2 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 50 g.
• Stolový ocot - 2 lyžice. l.

varenie:

Mrkvu očistíme, umyjeme aj tri na hrubom strúhadle. Cuketu očistíme od šupky, stopky a umyjeme. Moje modré a očistite ich od chvostov. Cuketu a modrú nakrájame na kocky. Mrkvu, cuketu, rastlinný olej a modrú zmiešame v jednom hrnci, podľa chuti osolíme, premiešame a necháme dusiť na miernom ohni asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme do panvice na kocky nakrájané a umyté paradajky a cukor a zeleninu ďalej dusíme. Asi po 5 minútach pridáme do panvice nasekaný cesnak a všetko spolu dusíme ďalších 7 minút. Hotový šalát nalejte do sterilných pohárov a pridajte do nich ocot. Poháre zrolujeme, otočíme a zabalené v teplej prikrývke necháme vychladnúť.

Baklažán chutí takmer rovnako ako huby. Je to naozaj možné! Po varení baklažánov podľa receptu „Ako huby“ je jasné, že je to možné!

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 kg.
• Kôpor - 350 gr.
• Cesnak - 300 gr.
• Rastlinný olej - 300 g.
• Ocot 9% - 250 g.
• Voda - 3 litre.
• Soľ - 4 lyžice. l.

varenie:

Umyte baklažán, odstráňte chvosty, nakrájajte na veľké kocky. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Kôpor umyte, osušte a nasekajte nadrobno.

Nalejte vodu do hrnca, zapálte a pridajte soľ a ocot. Keď voda vrie, vložte do nej baklažán a varte 3 minúty od okamihu varu. Po uplynutí tejto doby baklažány vyberieme z panvice dierovanou lyžicou a pridáme k nim cesnak, rastlinný olej a bylinky. Všetko dôkladne premiešajte a pevne zabaľte do sterilných pohárov. Poháre s občerstvením treba prikryť viečkami, sterilizovať 30 minút, potom zrolovať a nechať vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Názov tohto šalátu hovorí sám za seba. Obsahuje veľa zeleniny a po otvorení takejto dózy sa hneď vynoria spomienky na leto.

Ingrediencie:

• Baklažán - 10 ks.
• Cibuľa - 10 ks.
• Bulharská paprika - 10 ks.
• Mrkva - 10 ks.
• Paradajky - 10 ks.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 2 šálky
• Ocot 9% - 100 g.

varenie:

Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Paradajky, baklažány a papriky umyte, v prípade potreby odstráňte stopky. Papriku očistíme od semienok. Všetku zeleninu nakrájame na polkruhy, dáme do jednej panvice a premiešame. Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej do zeleniny. Opäť všetko premiešame, zapálime, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 40 minút. Na konci varenia pridajte ocot. Hotové občerstvenie rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme.

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg.
• Biela kapusta - 1 kg.
• Mrkva - 300 gr.
• Cesnak - 10 strúčikov
• Horúca paprika - podľa chuti
• Čierne korenie - 10 ks.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Ocot 9% - 0,5 šálky

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte chvosty a varte vo vriacej vode 7 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte baklažány z vody a nechajte ich vychladnúť. Kým baklažány chladnú, ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Kapustu umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame. Cesnak očistíme, umyjeme, prepasírujeme cez cesnakovač. Moja feferónka, olúpaná zo stopky a jemne nakrájaná. Potom v hlbokej nádobe zmiešame mrkvu, kapustu, cesnak, feferónku a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame. Vychladnutý baklažán nakrájame na stredne veľké kocky, pridáme k ostatnej zelenine a opäť premiešame. Keď sa všetka zelenina spojí, treba ju osoliť, okoreniť octom a premiešať. Občerstvenie je pripravené!

Teraz položíme občerstvenie do sterilných pohárov a uzavrieme otočnými alebo plastovými viečkami a skryjeme na chladnom mieste.

Baklažány zbiera na zimu veľa ľudí. A hoci v našej dobe si môžete kúpiť baklažán po celý rok, každá gazdinka vám povie, že z „nie našich“ baklažánov takéto chutné prípravky a šaláty nefungujú. Aj keď to nie je celkom pravda.

Recepty z baklažánov na zimu sú také rozmanité ako tie, ktoré sa varia v lete. Myslím, že je to veľmi cool, vždy si môžete vybrať recept, ktorý sa vám najviac páči. Pokúsim sa vám s tým pomôcť.

Jednoduché a chutné baklažánové prípravky na zimu doma

Tu som sa vám pokúsil dať recepty s rôznymi prísadami, varené inak na panvici, v hrnci a v rúre. Vyberte si, čo máte radi a aspoň trochu si pripravte. Uvidíte, že vám bude oveľa chutnejšie ako v obchode. Veľa štastia.

Ponuka:

1. Baklažán na zimu ako huby

Ingrediencie:

Na 3 pollitrové poháre.

• Baklažán - 1,5 kg.
• Cesnak - 1 hlava
• Kôpor - 1 zväzok
• Soľ - 1 + ¼ polievková lyžica. l.
• Ocot 9% - 70 g.
• Rastlinný olej - 80 ml.
• Horúca paprika podľa chuti

varenie:

1. Do veľkého hrnca, aby sa tam baklažány voľne zmestili, nalejte vodu a priveďte do varu.

2. Môj baklažán a nakrájame na stredne veľké kocky. Môžete krájať na kolieska, polkruhy, slamky, ako chcete. Žiadny rozdiel.

3. Nakrájané baklažány vložíme do vriacej vody a keďže sú svetlé a všetky plávajú na hladine, roztopíme (ponoríme do vody) dierovanou lyžicou. Takýto postup (ponorenie do vody) sa musí vykonávať pravidelne počas varenia baklažánov, aby sa všetky rovnomerne uvarili.

4. Čakáme, kým voda opäť zovrie a necháme variť ďalších 5 minút. Baklažán povaríme 5 minút, vodu scedíme cez cedník a baklažán necháme v cedníku odstáť, aby odčerpal prebytočnú tekutinu.

5. Cesnak očistíme a nakrájame nadrobno, na cesnak môžete pretlačiť, no, vo všeobecnosti musí byť nasekaný. Vložte do hlbokej misky. Pripravíme si marinádu.

6. K cesnaku pridajte jemne nasekaný kôpor, feferónku nakrájanú na malé polkruhy, nalejte plnú polievkovú lyžicu, bez vrchu, soľ a potom ďalšiu 1/4 lyžice, nalejte do octu a nalejte do rastlinného oleja.

7. Všetko dobre premiešame a zatiaľ odstavíme, necháme trochu vylúhovať. Čakáme, kým naše baklažány vychladnú a vytečie z nich všetka prebytočná tekutina.

Začneme rozkladať brehy a zrolovať

8. Baklažány vychladli, naneste na ne marinádu. Jemne premiešame, aby sme baklažán príliš nerozdrvili.

9. Naše "huby" sú hotové, rozložíme ich do pohárov. Vzali sme pollitrové poháre, naplnili sme ich tesne, aby neboli žiadne vzduchové medzery.

10. Poháre vždy vopred sterilizujeme, aj keď v tomto prípade to pravdepodobne nemôžete urobiť, pretože ich teraz sterilizujeme znova, iba s obsahom.

11. Na dno panvice položíme uterák alebo nejakú handričku. Poháre prikryjeme viečkami a vložíme do hrnca. Panvicu položíme na sporák a zalejeme vodou. Nalievam z vodovodu, ale teplé, aby sa rýchlejšie zohrialo. Nalejte vodu cez ramená pohárov.

12. Zapnite oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte variť ďalších 15 minút. Plechovky vyberieme z vody a hneď zrolujeme.

Buď opatrný! Všetko je horúce.

13. Poháre otočíme a položíme na utierku alebo na špeciálne stojany. Neumiestňujte na kov. Okamžite skontrolujte, či poháre pod viečkami netečú.

14. Zhora ohrievame poháre uterákom alebo prikrývkou a necháme tak, kým úplne nevychladne.

To je všetko. Naše baklažány na zimu, ako huby, alebo skôr pripomínajúce chuť nakladaných húb, sú pripravené.

Vytiahnite v zime, otvorte a...

Dobrú chuť!

1. Baklažán na zimu s mrkvou a cesnakom

Ingrediencie:

Pre trojlitrové poháre:

• Baklažán - asi 2 kg.
• Cibuľa - 3 stredné hlavy
• Mrkva - 3 ks. (stredne)
• Cesnak - 2 hlavy
• Horúca paprika - 1 struk
• Paradajková šťava - 500 ml. (alebo 500 ml vody a 100 g paradajkového pretlaku)
• Soľ, cukor podľa chuti
• Ocot 9% - 3 lyžice. l.
• Rastlinný olej - asi 50 ml.

varenie:

1. Z baklažánu odrežeme stonku, prekrojíme ho pozdĺžne na polovicu. Položíme na plech a každú polovicu namažeme rastlinným olejom zo strany rezu.

Neposypávame ich soľou a nedržíme ich v slanej vode, čo sa robí hlavne s cieľom odstrániť horkosť, pretože moderné odrody spravidla nie sú horké. A posypte ich soľou, aby nasiakli menej oleja. Ale keďže ich budeme piecť, a nie vyprážať, nie je potrebné pridávať soľ.

2. Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút, kým sa neuvarí. Baklažán by mal byť mäkký a ľahko ho prepichnúť špičkou noža.

Kým sa baklažán varí, pripravíme si ostatnú zeleninu.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Cesnak nasekáme nadrobno, feferónku nakrájame na tenké kolieska. Najpálivejšou časťou papriky sú semená. Preto môžete pikantnosť upraviť odstránením niektorých alebo všetkých semienok. My, pre toto jedlo, zvyčajne nakrájame so semenami.

5. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ho, vložte nakrájanú cibuľu a pár minút smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Mrkva by mala zmäknúť.

6. Na konci vyprážania pridajte trochu soli. Pridali sme lyžičku soli a lyžičku cukru. To všetko urobte podľa svojho vkusu. Soľ je žiaduca o niečo slanšia, ako zvyčajne solíme.

7. Pridajte nakrájaný cesnak a feferónky, premiešajte a odstráňte z tepla.

8. Upečené baklažány vyberieme z rúry. Baklažán by mal byť mäkký a ľahko ho prepichnúť nožom. Na ne poukladáme opraženú zeleninu. Zeleninu na baklažánoch rukami mierne stlačíme a potom polovice baklažánu preložíme, aby vyzeral ako celý baklažán so zeleninou vo vnútri.

Rozložíme brehy a zatvoríme

9. Takýmito „celými“ baklažánmi plníme vopred sterilizované poháre. 3-4 kusy sa umiestnia do litrovej nádoby. Baklažány poukladáme natesno, nie však nijako zvlášť stláčané, aby medzi nimi zostal priestor na poliatie.

10. Na 3 litrové zaváracie poháre potrebujeme 500 ml. paradajkový džús. Ak nie je šťava, varte 500 ml. vody, pridajte 100 g paradajkového pretlaku, premiešajte, aby sa rozpustil a pridajte 2 lyžičky so sklíčkom soli a 2 lyžičky cukru. Plnka by mala byť trochu slanšia ako zvyčajne, pretože sme baklažány nesolili.

11. Plnku necháme zovrieť. Varíme 2-3 minúty a plnka je hotová.

12. Horúcu náplň nalejte do plechoviek. Naplňte bez toho, aby ste dosiahli vrchol asi pár centimetrov.

13. Na dno panvice položte nejaký obrúsok alebo môžete položiť tanier, pokiaľ sa poháre nedotýkajú dna panvice a vložte tam naplnené poháre. Zatvorte viečkami a nalejte teplú vodu až po ramená pohárov.

14. Po uvarení sterilizujte poháre so zeleninou 10-15 minút. Nakoniec nalejte polievkovú lyžicu do každej nádoby 9% stolového octu.

15. Zvyšok plnky privedieme do varu a na vrch pridáme zaváracie poháre. Zľahka priskrutkujte viečka, vyberte poháre z panvice. Obchody na to predávajú špeciálne nástroje. Zaváracie poháre postavte na uterák alebo špeciálne stojany, najlepšie drevené, aby neprišli do kontaktu so studeným povrchom a nepraskli.

16. Plechovky pevne skrútime špeciálnym kľúčom. Dá sa kúpiť aj v obchodoch. Poháre ihneď otočte hore dnom. Skontrolujeme, či niekde netečú a kým úplne nevychladnú, obalíme niečím teplým.

Takéto poháre skladujeme v chladnej miestnosti alebo chladničke. Má nízky obsah octu a soli, takže si nie som istý, či sa dajú skladovať pri izbovej teplote.

Naše slávne baklažány na zimu s mrkvou a cesnakom sú pripravené.

Trochu počkáme do zimy, otvoríme a užívame si.

Dobrú chuť!

1. Baklažány na zimu v gruzínskom štýle s paprikou a bylinkami

Ingrediencie:

• Baklažán - 1 kg.
• Sladká paprika (červená) - 3 ks.
• Cesnak - 7 strúčikov
• Horúca paprika - 1 ks.
• Zelení kôpru a petržlenu.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 lyžička
• Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

varenie:

1. Nakrájajte baklažán na kolieska s hrúbkou 1 cm, preneste ho do hlbokej šálky, dobre posypte soľou, premiešajte a nechajte 1-2 hodiny, aby pustil šťavu.

2. Nasekáme petržlenovú vňať a pošleme ju do samostatného hlbokého pohára. Sladkú papriku nakrájajte na veľké kúsky. Krútime to, horúcu papriku a cesnak v mlynčeku na mäso a posielame na petržlen, všetko premiešame. Pridajte jednu čajovú lyžičku soli a jednu čajovú lyžičku cukru. Naše korenie na baklažán je pripravené. Necháme to zatiaľ bokom.

3. Vypustite tekutinu, ktorá sa objavila z baklažánov, trochu ich stlačte, akoby ste ich stlačili. Na sporák položíme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej a začneme ukladať nasekané baklažány.

4. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

5. Pred vložením baklažánu a korenia do pohárov pridajte do korenia ocot. Premiešame. Ochutnaj to. Pridajte, čo si myslíte a chuť chýba.

6. Začneme klásť baklažány. Vrstvu dáme do zaváracieho pohára (na jedenie používame pollitrové), na vrch dáme dresing, ďalšiu vrstvu, ďalší dresing a tak pokračujeme, kým sa nenaplnia všetky zaváracie poháre. Podľa našich ingrediencií nám stačili 2 tégliky.

7. Poháre prikryte viečkami a odložte. Na dno panvice vložíme obrúsok, nalejeme vodu, privedieme ju do horúceho stavu, nie veľmi horúceho a vložíme tam naše poháre. Priveďte vodu do varu, po prevarení držte poháre vo vriacej vode ďalších 10 minút.

8. Poháre vyberieme z panvice a zrolujeme viečka. Buďte opatrní, noste špeciálne rukavice a zásteru, nespálite sa.

Baklažány na zimu s dresingom sú pripravené. Skladujte na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

1. Baklažán na zimu v gréckom štýle s mrkvou, sladkou paprikou, paradajkami a korením

Ingrediencie:

Na 3 pollitrové poháre.

• Sladká paprika - 250 g.
• Mrkva - 250 g.
• Paradajky - 0,5 kg.
• Baklažán - 300 g.
• Cibuľa - 250 g.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Ocot 9% - 25 ml.
• Cukor - 30 g.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Bazalka - 0,5 lyžičky
• Červená paprika podľa chuti
• Suchá zelenina - 1 polievková lyžica. l. (zmes petržlenu, zelenej cibuľky, kôpru atď.)
• Koriandrový hrášok - 0,5 lyžičky
• Paprika (zmes) - 1 lyžička
• bobkový list
• Pikantné - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Všetku zeleninu po umytí a osušení nakrájajte nahrubo. Každú zeleninu dáme do samostatnej misky, okrem cibule a cesnaku. Dajú sa dať dokopy.

2. Do studenej veľkej panvice alebo woku nalejte rastlinný olej, pridajte cukor a soľ, pridajte ocot a nalejte nakrájanú mrkvu, varí sa najdlhšie, premiešajte. Dajte na strednú teplotu a varte 30 minút. Ak tekutina príliš vrie, znížte teplotu.

3. Na mrkvu posielame cesnak a cibuľu a ihneď k nim posielame nakrájanú papriku. Premiešame, prikryjeme pokrievkou. Cesnak okamžite vydal svoju voňavú vôňu. Dusíme 15 minút.

4. Po 15 minútach pošlite nasekané baklažány do panvice. Zatvorte veko a varte ďalších 15 minút.

5. Uplynulo 15 minút, pridajte paradajky k baklažánom, vložte všetky koreniny, premiešajte, znížte teplotu na menej ako strednú a dusíme ďalších 15 minút.

6. Snažíme sa ochutnávať, či je všetkého dostatok. Ničím iným nezasahujeme, inak budeme mať kašu. Prikryjeme pokrievkou. Znížte oheň na najmenší a varte ďalších 15 minút.

Rozdelenie na banky

7. Vypnite sporák a rozložte naše horúce baklažány do sterilizovaných pohárov. Zrolujte viečka a nechajte úplne vychladnúť. Potom ho odložíme na sklad. Najlepšie na chladnom mieste. Môže sa však skladovať aj pri izbovej teplote.

Baklažány musia stáť aspoň 2 týždne, aby sa vylúhovali. Potom rozkvitnú všetky chute. Každá zelenina je cítiť zvlášť a zároveň sa všetko spája do jednej chuti, prevládajúca chuť baklažánu.

Všetka zelenina je veľmi mäkká, dokonca aj mrkva sa topí v ústach. Vo všeobecnosti bol náš baklažán v gréčtine úspešný.

V zime budú u vás všetci príbuzní, aby vyskúšali vaše baklažány.

Dobrú chuť všetkým!

Takmer každá žena v domácnosti sa snaží variť baklažán na zimu a vo veľkom množstve. Starostlivo a starostlivo vyberajte a zapisujte si najlepšie recepty do svojich kuchárskych kníh. Ak sú malé modré uvarené správne, pripravujú rôzne a veľmi chutné jedlá. Táto zelenina je absolútne nepostrádateľná pre každodennú stravu vegetariánov a dietárov. 100 gramov baklažánu obsahuje iba 24 kalórií.

Aby im predĺžili život a zachovali vitamíny a živiny, prišli s konzerváciou. Sú solené, marinované, mrazené, sušené, fermentované, vyrábajú sa z nich kaviár, šaláty, občerstvenie. Je to chutné aj zdravé. Doplníme vašu zbierku receptov. Zapíšte si radšej najlepšie recepty z baklažánov na zimu. Určite sa budú hodiť.

Baklažánový šalát na zimu Desyatochka

Jedna zo zaujímavých možností prípravy nakladaných baklažánov na zimu sa považuje za tuctový recept na baklažán. Je to skvelé predjedlo – a jeho príprava je jednoduchá a obsah téglika odchádza s ranou. Časovo najnáročnejšia činnosť pri konzervovaní zeleniny je krájanie a vyprážanie zeleniny. Tento recept nemusí robiť nič z toho, takže sa dá pripraviť pomerne rýchlo. Je vhodné brať zeleninu nie príliš veľkú, stredne veľkú. Takto sa rozložia rovnomernejšie.

Ingrediencie:

• 10 kusov baklažánu, cibule, paradajok, papriky;
• 2 poháre vody;
• 1 zásobník. stolový 9% ocot a slnečnicový olej;
• 2 tabuľka. lyžice cukru plus 1 tabuľka. lyžica soli.

Výstup hotového výrobku je asi 3,5 litra.

Baklažánový šalát na zimu Desyatochka - krok za krokom recept s fotografiou:

Cibuľu vopred ošúpeme, paprík vyrežeme jadrovník, z baklažánov odrežeme sepaly (chvosty). Baklažán nemusíte šúpať ani krájať.

Vložte celú zeleninu vo vrstvách do smaltovanej veľkej panvice - baklažány, papriky, cibuľa, paradajky v hornej vrstve. Obsah panvice zalejeme marinádou a dusíme asi 30-40 minút, kým nebude zelenina hotová. Stupeň pripravenosti je možné skontrolovať drevenou ostrou tyčinkou (špáradlom).

Na marinádu je potrebné zmiešať ocot, olej, vodu, cukor, soľ.
Keď je zelenina dusená až do varenia, musí sa rozložiť do sterilizovaných pohárov, naliať marinádu, v ktorej sa varila, až po krk a zrolovať. Sterilizácia nie je potrebná.

Aby zelenina nevychladla, je potrebné naplniť jednu nádobu a ihneď ju zrolovať. Potom druhý a tak ďalej. Kým sa nádoba plní a uzatvára, zvyšok zeleniny čaká na svoj rad v hrnci, ktorý je na malom ohni. Zrolované plechovky položte na zem, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Pikantný baklažánový šalát "Spark"

Ingrediencie:

• Podľa receptúry na 5-litrové poháre: 5 kg baklažánu;
• 300 g cesnaku;
• 10 kusov červenej sladkej papriky;
• 8 ks. horúca paprika;
• 1 kg paradajok;
• 0,5 l slnečnicového oleja;
• 1 šálka 9% octu;
• soľ.

Celý proces zberu šalátu na zimu trvá asi 4 hodiny.

Ako pripraviť pikantný baklažánový šalát:

Papriky očistíme, paradajky umyjeme, cesnak očistíme, modré umyjeme.

Keď šúpete feferónky, robte to v rukaviciach, inak vás budú pár dní páliť ruky.

Plechovky na lemovanie umyte sódou a potom ich zalejte vriacou vodou. Vložte viečka do hrnca a tiež ich oparte vriacou vodou.
Z baklažánov odrežeme konce, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5 cm, vložíme do misy, posypeme soľou. Nechajte 2 hodiny, aby ste odstránili horkosť.

Do kotlíka nalejeme slnečnicový olej, zohrejeme a opečieme v ňom baklažány vylisované zo šťavy. Takto ich vypražíte rýchlejšie ako na panvici. Vyprážané baklažány vyberieme dierovanou lyžicou a vložíme ich do hrnca, prikryjeme pokrievkou. Takže spracujeme všetky modré.

Príprava baklažánovej omáčky.
Paradajky, sladkú a štipľavú papriku, cesnak prejdeme cez mlynček na mäso. Omáčku dáme na oheň. Keď zovrie, osolíme podľa chuti a zalejeme octom. Varte 5 minút. Vypnite oheň.

Nalejte 2 polievkové lyžice do pripravených pohárov. omáčka, natrieme vrstvou vyprážaného baklažánu, znova omáčka, znova baklažán. Poháre naplníme, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 40 minút.

Za týmto účelom nalejte do panvice toľko vody, aby siahala do stredu nádoby. Na dno hrnca položte uterák. Zohrejte vodu a vložte do nej nádobu naplnenú modrými. Pri nízkej teplote bude nádoba sterilizovaná 40 minút.

Poháre so šalátom na zimu zrolujte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po uskladnení na chladnom mieste.

Takéto baklažány na huby sú podľa chuti prekvapivo podobné nakladaným hubám.
Veľmi jednoduchý, rýchly a chutný recept!

• pre 2 plechovky s objemom 0,5 litra: baklažán - 1 kg;
• rastlinný olej na vyprážanie - 100 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• feferónka - 1 struk;
• marináda: voda - 1 liter;
• soľ - 100 g;
• ocot 5% jablko - 150 g.

Miracle Buttocks - 3-5 kg ​​čerstvých jahôd každé 2 týždne!

Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous je vhodná na parapety, lodžie, balkóny, verandy - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať za 3 týždne. Zázračný zadoček Kolekcia Fabulous prináša ovocie po celý rok a nielen v lete ako v záhrade. Životnosť kríkov je od 3 rokov alebo viac, od druhého roku môžete do pôdy pridať vrchný obväz.

varenie:

Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 1,5-2 cm a každé koliesko nakrájame na ďalšie 4 časti.

Surové modré dáme do misky, osolíme a zalejeme vodou. Nechajte pôsobiť 40-60 minút.

Po takomto soľnom kúpeli z baklažánu odchádza horkosť.

A čo je najdôležitejšie, počas vyprážania absorbujú menej oleja, a to je veľmi dôležité, pretože baklažány ako špongia absorbujú obrovské množstvo tuku.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, varte. Nalejte ocot a znova prevarte.
Opláchnite baklažány od soli a pošlite na panvicu s vriacou marinádou. Varte 3-4 minúty. Baklažán vyberieme z marinády a necháme odtiecť vodu.

A pošlite baklažán do hrnca s vriacim rastlinným olejom.

Smažte 3 minúty, nakoniec pridajte cesnak pretlačený lisom a nakrájanú feferónku. Necháme naše baklažány v ohni ešte jednu minútu.

Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov.

Zatvorte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte vychladnúť. To je všetko, chutné baklažány "na huby" sú pripravené!

Je ťažké uveriť, ale dokonca aj začínajúca hostiteľka môže pripraviť baklažán v paradajke na zimu. Mnohí sa boja ochrany, najmä ak nie sú žiadne skúsenosti. A je to úplne márne - na dobrú prípravu stačí použiť osvedčený recept. Takýto recept je pred vami, zostáva len zásobiť sa modrými, paradajkami a inými produktmi na zozname.

Ingrediencie:

• 1 kg baklažánu;
• 750 gramov paradajok;
• 1 feferónka;
• 250 gramov sladkej papriky;
• 100 gramov cesnaku;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• štvrť šálky stolového octu;
• 50 gramov cukru;
• 1 polievková lyžica soli.

Ako variť:

Nakladaný baklažán plnený mrkvou na zimu

Ingrediencie:

• 1 kilogram mrkvy;
• 2,5 kilogramu baklažánu;
• 7-8 strúčikov cesnaku;
• stredná veľkosť 2-3 cibule;
• dlhé stonky zeleru (podľa počtu baklažánov);
• zeleninový olej;
• 2 tabuľka. lyžice soli.

Recept:

Inovatívny stimulátor rastu rastlín!

Zvýšte klíčivosť semien o 50 % len jednou aplikáciou. Hodnotenie zákazníkov: Svetlana, 52 rokov. Proste neuveriteľná dobrota. Veľa sme o tom počuli, no keď sme to vyskúšali, prekvapili sme sami seba a prekvapili aj našich susedov. Na kríkoch paradajok vyrástlo 90 až 140 paradajok. Nestojí za to hovoriť o cuketách a uhorkách: úroda bola zozbieraná na fúrikoch. Celý život sme záhradkárčili a taká úroda ešte nebola ....

Ostrým nožom odrežte baklažánom chvosty, urobte hlboký pozdĺžny rez (vrecko), potom varte v osolenej vode (1 polievková lyžica soli / 1 liter vody) pol hodiny. Vypustite vodu, baklažány ochlaďte, dajte ich pod tlak (ľahko zatlačte tanierom), aby v pohári bola prebytočná tekutina.

Stopkový zeler zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Zeler bude potrebný na viazanie plnených baklažánov, aby sa nerozpadali.

Pripravte si mrkvovú náplň. Prečo musí byť olúpaná mrkva nasekaná mixérom alebo strúhaná strúhadlom s veľkými otvormi.

Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji, pridáme mletú mrkvu a polovicu soli. Pokračujte v smažení, kým sa mrkva neuvarí.

Teraz môžete začať vypchávať. Pripravte si 2 malé misky. Jedna bude obsahovať nasekaný cesnak, druhá rastlinný olej (asi 150 g).

Uvarený baklažán natrieme zvonku aj zvnútra najskôr cesnakom, potom rastlinným olejom, kapsu naplníme mrkvovou plnkou a obalíme zelerom.

Umiestnite plnené baklažány v hustých radoch do smaltovanej panvice. Zakryte tanierom a položte naň malý útlak (napríklad pohár s vodou). Vezmite panvicu na balkón alebo ju položte na iné chladné a tmavé miesto na 2-3 dni. Ak sú dostatočne vykvasené, môžete ich zrolovať.

Umiestnite do litrových pohárov, predtým čisto umytých, prikryte cínovými viečkami na privarenie a sterilizujte 1 hodinu na miernom ohni. Spin.

Saute je druh jedla, ktorý dostal svoj názov z francúzskeho slova „sauter“, čo v preklade znamená „skočiť“. Vysvetľuje to skutočnosť, že počas procesu varenia sa výrobky, z ktorých sa jedlo pripravuje, vyprážajú v špeciálnej panvici alebo na panvici s ostrým trepaním, v dôsledku čoho sa výrobky obracajú a miešajú. Existuje veľa možností na varenie soté: z mäsa, z rýb, z rôznych druhov zeleniny.

Najobľúbenejšie medzi receptami na toto jedlo je konzervovaný baklažán soté na zimu. Dusený baklažán môžeme podávať teplý aj studený. Hodí sa k akejkoľvek prílohe alebo pôsobí ako samostatné jedlo. Po doplnení zásob vašej špajze takouto prípravou na zimu budete mať chutné a zdravé hotové jedlo vždy po ruke.

Budete potrebovať:

• baklažán - 15 ks;
• paradajky - 15 ks;
• cibuľa - 15 ks;
• horúca červená paprika - 2 struky;
• cesnak - 2 hlavy;
• petržlen - 1 zväzok;
• octová esencia (70%) a rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.;
• soľ;
• cukor.

Ako pripraviť soté z konzervovaného baklažánu:

Baklažán umyte, pozdĺžne prekrojte na polovicu a vložte do misy, posypte soľou. Nechajte hodinu odtiecť horkú šťavu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Paradajky nakrájajte na polovice alebo na 4 časti, ak sú veľké.

Modré opláchnite od soli a šťavy, každú polovicu nakrájajte na 3-4 časti. Vložte baklažány, paradajky a cibuľu do veľkej nádoby, nalejte rastlinný olej, premiešajte a zapálte. Po uvarení varte asi 40 minút za mierneho miešania vareškou.

Po uvarení vsypeme do panvice nasekanú petržlenovú vňať, nastrúhaný cesnak a veľmi nadrobno nakrájanú červenú feferónku. Zmiešajte so soľou a cukrom podľa chuti, premiešajte. Dusíme ďalších 15 minút.

Na konci varenia prilejeme octovú esenciu, zeleninu opäť dobre premiešame. Hotové soté vložte horúce do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Baklažány v adjike na zimu

Produkty:

• baklažán - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• Bulharská paprika - 500 g;
• feferónka - 1⁄2 struk;
• cesnak - 3 strúčiky;
• ocot 5% - 100 g;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový olej - 100 g.

Ako variť baklažán v adjike na zimu:

Baklažány (silná stredne veľká zelenina) umyte, nakrájajte na polovice a potom každú polovicu pozdĺžne na 3 časti. Ak je zelenina veľká, môže sa nakrájať na viac kusov.

Nakrájanú zeleninu preložíme do misky, zalejeme studenou vodou, pridáme 2 polievkové lyžice. l. soľ a nechajte zeleninu 30-40 minút.

Bulharské a feferónky umyté, olúpané zo stoniek a semien, nakrájané na kúsky. Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky takej veľkosti, aby bolo vhodné preskočiť zeleninu cez mlynček na mäso. Papriku a paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.

Výslednú zeleninovú hmotu nalejte do hrnca, osoľte a pridajte cukor, dobre premiešajte. Položte panvicu na sporák, zmes priveďte do varu a varte 15 minút.

Po štvrťhodine do omáčky prilejeme ocot.

Baklažán opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme ho zbavili soli a zľahka ho vyžmýkame.

Navždy zabudnite na problémy s tlakom!

Väčšina moderných liekov na hypertenziu nelieči, ale iba dočasne znižuje vysoký krvný tlak. To už nie je zlé, ale pacienti sú nútení brať drogy do konca života, čím vystavujú svoje zdravie stresu a nebezpečenstvu. Na nápravu situácie bol vyvinutý liek, ktorý lieči chorobu, nie symptómy.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Pridajte baklažán na panvicu a za občasného miešania opečte do zlatista. Na vyprážanie je vhodné použiť panvicu s nepriľnavým povrchom, pretože tým znížite množstvo slnečnicového oleja na vyprážanie a zabránite tomu, aby zelenina nasala priveľa tuku.

Vyprážané baklažány preložíme do hrnca s vriacou paradajkovou omáčkou.

Cesnak ošúpeme, nasekáme (pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle) a pridáme k zeleninovej hmote. Miešajte šalát.

Pokračujte vo varení na strednom ohni 10-15 minút. Nie je vhodné držať panvicu dlhšie na ohni, zelenina sa rozvarí a stratí tvar.

Umiestnite baklažány s omáčkou do vopred pripravených (sterilizovaných) pohárov. Poháre s obrobkom zakryte viečkami, vložte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 15 minút.

Opatrne, aby ste sa nepopálili, vyberte poháre z horúcej nádoby, zrolujte, otočte hore dnom, dobre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Tento recept uvádza množstvo prísad na prípravu 4 pohárov obrobku s objemom 0,5 litra. Môžete použiť väčšie nádoby. Zároveň je potrebné pripomenúť, že v prípade pohárov s väčším objemom by sa mala doba sterilizácie mierne predĺžiť.

Množstvo feferónky a cesnaku v tomto prípravku môžete meniť podľa svojej chuti.

Marinovaný baklažán na zimu - jednoduchý recept

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu;
• 6 tabuľka. lyžice soli + 1 polievková lyžica. lyžica soli na marinádu;
• 3 veľké hlavy cibule;
• 1 zväzok petržlenu (zeler);
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 červené papriky;
• 150 g slnečnicového oleja;
• 150 g 6% octu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Nakladaný baklažán sa pripravuje takto:

Konzervovaný baklažán s fazuľou

Ide o veľmi chutný šalát, ktorý spestrí váš zimný jedálniček a pripomenie vám letné dni aj v chladnom období. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo s mäsom. Chutné teplé (ohrievané) aj studené.

Budete potrebovať:

• baklažán - 2 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• Bulharská paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cesnak - 200 g;
• biele fazule - 500 g;
• rastlinný olej - 350 g;
• ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 1 šálka;
• soľ - 2 tabuľky. l.

Ako variť baklažán s fazuľou na zimu:

Fazuľu namočte cez noc do studenej vody a nechajte cez noc. Ráno vodu scedíme, zalejeme čerstvou vodou a varíme do mäkka.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na štvorce. Nakrájajte paradajky a ošúpaný cesnak. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Modré nakrájame na veľké kocky.

Paradajky a cesnak prešli cez mlynček na mäso, zapálili a priviedli do varu. Akonáhle kvapalina vrie, okamžite pridajte cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. Na prípravu tohto šalátu je žiaduce vziať olej bez zápachu.

Po položení zeleniny varte 30 minút za občasného miešania.

Po uplynutí tejto doby vložte fazuľu do panvice, dobre premiešajte a varte ďalších 20 minút. Na konci varenia vložte šalát do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Poháre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Najchutnejší baklažánový kaviár na zimu

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darom a môže sa hodiť na každý stôl a povzbudí chuť do jedla svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

• 10 stredne veľkých baklažánov;
• 5 mrkvy;
• 5 žiaroviek;
• 5 sladkej papriky;
• 1 kg paradajok;
• zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažán nakrájame na kocky a poriadne posolíme a necháme odstáť aspoň pol hodiny, aby so šťavou vyšla horkosť.
2. Opláchnite baklažán pod tečúcou vodou.
3. Potom si nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, nastrúhame mrkvu.
4. Zahrejte rastlinný olej na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a modrou a všetku zeleninu dusíme za stáleho miešania asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár rozložíme do pohárov, sterilizujeme asi pol hodiny a zrolujeme.

Video - recept: lečo s baklažánom, paradajkami a paprikou