Alkoholické produkty si získali značnú obľubu v mnohých krajinách. Sortiment je taký obrovský, že z celej tejto rozmanitosti behajú oči. Druhy alkoholických nápojov sa delia na silné, stredné a slabé (ľahké). Môžu byť úplne rozmanité: elitné (prémiová trieda), domáce, nebezpečné a bezpečné. Je veľmi ťažké zostaviť jednotný systém alkoholických nápojov, ale pokúsime sa zvážiť mnohé z najpopulárnejších druhov alkoholu.
Alkoholické nápoje sú produkty vyrobené z etanolu a získané fermentáciou. Alkoholické nápoje sa vyrábajú zo surovín, ako sú:
- Jačmeň, kukurica, raž, pšenica, proso, ryža.
- Hrozno, jablká, slivky, hrušky, ananás, marhule.
- Zemiaky, cukrová trstina, agáve, sladké zemiaky.
Počas výrobného procesu sa tiež pridávajú rôzne koreniny, bylinky, med, príchute, farbivá atď.
Skutoční znalci majú tendenciu vyskúšať všetky alkoholické nápoje na svete. Každá krajina má svoje vlastné národné alkoholické nápoje. Hlavná vec na zapamätanie: vo všetkých štátoch je používanie akéhokoľvek alkoholu regulované zákonom a je obmedzené na určitý vek.
Silný alkohol
Sila takýchto výrobkov sa pohybuje od 21% a môže dosiahnuť 80% obsah alkoholu. Sortiment alkoholických nápojov predstavujú známe a bežné druhy omamných produktov.
Zoznam najsilnejších alkoholických nápojov na svete:
Alkoholické nápoje s množstvom etanolu by sa mali konzumovať iba počas špeciálnych sviatkov a v malých dávkach. Majú tiež najvyšší obsah kalórií.
Stredne silný alkohol
Niektoré druhy tohto alkoholu sa vyrábajú z rôznych druhov ovocia alebo ovocných štiav vrátane hrozna alebo ich obsahujú. A ako viete, hrozno obsahuje obrovské množstvo vitamínu B, C, P a ďalších užitočných stopových prvkov. Hroznová šťava sa používa pri ochoreniach tráviaceho traktu, zápaloch dýchacích ciest, astme, zápale pohrudnice.
Zoznam stredne silného likéru:
Menej silné druhy alkoholu nielenže neškodia zdraviu, ale často sa používajú ako profylaktické prostriedky proti rôznym chorobám.
Výrobky s nízkym obsahom alkoholu
A nakoniec, najneškodnejší alkohol s obsahom alkoholu nie väčším ako 6-8%:
Nízkoalkoholické nápoje spôsobujú najmenšiu ujmu na zdraví a niekedy sa vo všeobecnosti nepovažujú za alkoholické výrobky. Rozmanitosť alkoholických nápojov nie je obmedzená na tento zoznam. Sortiment je taký rozmanitý, že je jednoducho nemožné vymenovať druhy alkoholických nápojov.
Okrem vyššie popísaných produktov existujú ešte menej známe, ktoré sa používajú len v určitých krajinách. Existujú aj rôzne druhy koktailov, získané zmiešaním rôznych druhov alkoholu.
Výroba liehu je teraz veľmi populárna, a tak je možné, že sortiment sa bude ďalej rozrastať.
Toto je servisný zoznam článkov vytvorených na koordináciu práce na vývoji témy. Toto varovanie nie je nastavené na informačné zoznamy a slovníky ... Wikipedia
Hlavný článok: Koktail Koktejl je nápoj vyrobený zmiešaním niekoľkých tekutín. Základom sú zvyčajne silné druhy alkoholických nápojov (napríklad ... Wikipedia
Alkoholické nápoje Alkoholické nápoje sú produkty obsahujúce etanol (etylalkohol, hovorovo alkohol) získavaný z potravín, surovín obsahujúcich sacharidy. Pojem alkoholické (alkoholické) produkty sa používa v tovarovej vede a v diskusii ... ... Wikipedia
Alkoholické nápoje Alkoholické nápoje sú produkty obsahujúce etanol (etylalkohol, hovorovo alkohol) získavaný z potravín, surovín obsahujúcich sacharidy. Pojem alkoholické (alkoholické) produkty sa používa v tovarovej vede a v diskusii ... ... Wikipedia
Alkoholické nápoje sú nápoje obsahujúce etanol (etylalkohol, alkohol). Používa sa pojem alkoholické (alkoholické) produkty ... Wikipedia
- (z ch. vyživovať) tekutina určená na pitie. Obsah 1 Pitná voda 2 Alkoholické nápoje ... Wikipedia
ALKOHOLIZMUS- termín prvýkrát zaviedol najväčší švédsky bojovník za triezvosť Magnus Huss om (1852), ktorý tým myslel celú patovú situáciu. zmeny v tele, ktoré sa vyvíjajú pod vplyvom alkoholu. Postupom času sa na tomto termíne pracuje ...... Veľká lekárska encyklopédia
Štatistiky o alkoholizme v niektorých regiónoch Ruska- Región Penza a mesto Penza Výsledkom analýzy personalizovanej databázy jednotného automatizovaného systému „Krista“, zostavenej podľa núdzových oznámení o akútnej otrave, sa zistilo, že v regióne Penza za rok 2009 ... . .. Encyklopédia novinárov
Rusko: federálna špeciálna známka vzoru z roku 2005 Spotrebné známky v Ruskej federácii boli v ... Wikipedia
Alkoholické nápoje zahŕňajú výrobky obsahujúce najmenej 1,5% etylalkoholu získaného z potravín, surovín obsahujúcich sacharidy. V závislosti od obsahu etylalkoholu (objemová frakcia, v %) sa alkoholické nápoje delia na:
- nápoje s vysokým obsahom etylalkoholu: pitie etylalkoholu 95%;
- silné nápoje (31-70%): vodky a iné silné národné nápoje, koňaky, niektoré alkoholické nápoje - silné likéry, horčiny, balzamy atď.;
- stredne alkoholické nápoje (9-30%): vína, väčšina alkoholických nápojov (likéry, krémy, punče atď.), silné pivo;
- nízkoalkoholické nápoje (1,5-9%): nízkoalkoholické pivo, nízkoalkoholické sladové nápoje a nápoje na báze obilných surovín a pod.
pitie etylalkoholu získaný z jedlého rektifikovaného alkoholu najvyššej čistoty jeho zriedením zmäkčenou vodou na koncentráciu 95 %. Rektifikovaný potravinársky lieh sa vyrába z rastlinných surovín bohatých na škrob alebo cukor, obilniny, zemiaky, repa, melasa (odpad z výroby cukru), nekvalitný surový cukor a pod.. V závislosti od stupňa čistenia sa vyrába v týchto odrodách: "Lux", "Extra", najvyššie upratovanie, hodnotím. Predaj pitného etylalkoholu je povolený iba v regiónoch Ďalekého severu.
vodka- alkoholické nápoje s obsahom alkoholu 38-45%, 50 a 56%, získané spracovaním zmesi voda-alkohol s adsorbentom s následnou filtráciou. Na prípravu zmesi vody a alkoholu (triedenie) sa používa rektifikovaný alkohol, zmäkčená voda a pre mnohé vodky sa používajú rôzne dochucovadlá a aromatické prísady. V závislosti od alkoholu použitého pri výrobe a vodky sa delia na vodky a špeciálne vodky. Špeciálne vodky sa vyznačujú špecifickou arómou a originálnou chuťou, ktoré vznikajú pridaním prísad, ako sú éterické oleje, aromatické destiláty atď.
Sortiment ruských vodiek zahŕňa tieto názvy: Moskva, Stoličnaja, Extra, Pšeničnaja, Posolskaja, Starorusskaja, Sibírska atď. Medzi špeciálne vodky patria vodky týchto názvov: Anisovaja, Ukrajinská Gorilka, Tulskaja, Flotskaja, Novaja, Peter I atď. .
Vodky z iných krajín majú národné charakteristiky: líšia sa hlavnými surovinami, použitými prísadami a technológiou výroby. Napríklad národná francúzska vodka je Calvados (jablková vodka), nemecká - schnapps (hlavné suroviny: zemiaky, cvikla), japonská - saké (ryžová vodka), gruzínska - chacha (hroznová vodka), maďarská - slivovica (slivka vodka), turecké - araki (datlová vodka), mexické - pulque (kaktusová vodka) atď.
Medzi silné alkoholické nápoje patrí aj rum, whisky, gin, brandy, koňak. Charakteristickým znakom ich výroby je zrenie v dubových sudoch, zuhoľnatených alebo nezuhoľnatených zvnútra.
rum- silný alkoholický nápoj (40-55%), získaný dlhodobým vystavením rumovému alkoholu v dubových sudoch (spálených alebo nezuhoľnatených). Hlavnými surovinami na výrobu rumového alkoholu sú cukrová trstina a trstinová melasa. Existujú prírodné rumy, rumové zmesi a umelé rumy.
Prírodný rum je v závislosti od chemického zloženia a organoleptických vlastností ľahký, stredný a ťažký. Ťažký rum obsahuje veľa vedľajších produktov alkoholového kvasenia (prchavé kyseliny, estery a pod.), ľahký rum ich neobsahuje a stredný rum zaujíma medzipolohu medzi ľahkými a ťažkými druhmi rumu. Pôvodom je rum kubánsky (jeden z najlepších na svete), jamajský, portorický, mexický, haitský atď. Rumové zmesi sa získavajú zmiešaním rektifikovaného etylalkoholu a prírodného rumového alkoholu v rôznych pomeroch. Pri výrobe umelého rumu sa zmiešava (zmiešava) etylalkohol, rôzne estery, cukor, farbivá a iné látky, aby nápoj získal organoleptické vlastnosti prírodného rumu.
Whisky- silný alkoholický nápoj (40-45% obj.), získaný destiláciou fermentovanej obilnej mladiny (z raže, ovsa, kukurice, jačmenného sladu) s následným zrením v spálených dubových sudoch od 3 do 10 rokov. Za klasickú sa považuje škótska whisky, ktorá sa v závislosti od použitých surovín delí na tri druhy – sladová (sladová), obilná (zrná) a miešaná (zmiešaná). Najznámejšie značky sú: White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White atď.. Nechýbajú ani írska whisky, americká, kanadská atď.
Gin- silný alkoholický nápoj (do 45 % obj.), Získava sa destiláciou vodno-alkoholových nálevov z korenisto-aromatických surovín, ktorých povinnou zložkou sú plody borievky. Výsledný alkohol niekedy dozrieva v dubových sudoch. Najbežnejšie sú anglické a holandské giny, ktorých sortiment závisí od receptúry a technológie výroby.
Podľa ruskej klasifikácie sú rum, whisky a gin klasifikované ako horké. Brandy a koňaky sú klasifikované ako produkty vinárskeho priemyslu, pretože hlavnými surovinami pre ne sú vinárske materiály.
Brandy- silný alkoholický nápoj získaný destiláciou hroznového vína alebo kvasených ovocných štiav. Presné klasifikačné charakteristiky brandy v súčasnosti neexistujú, preto sa koňaky, mnohé národné vodky, tinktúry atď. často označujú ako brandy.
Cognac- silný alkoholický nápoj s charakteristickým buketom a chuťou vyrobený z koňakového destilátu zrejúceho najmenej 3 roky. Koňakový alkohol (62-70 % obj.) sa získava z hroznového vína (materiál koňakového vína) destiláciou, frakcionáciou (mladý koňakový destilát) a zrením (vyzrievaním) v dubových sudoch. V závislosti od trvania a metód starnutia koňakových liehovín sa koňaky delia na:
- obyčajné (patria sem tieto značky: "tri hviezdičky" - starnutie najmenej 3 roky, "päť hviezdičiek" - starnutie najmenej 5 rokov, koňaky špeciálnych názvov - starnutie najmenej 4 roky);
- ročník (koňakové destiláty zrejú v dubových sudoch min. 6 rokov: KV - zrejúce koňaky (min. 6 rokov), KVVK - zrejúce koňaky najvyššej kvality (min. 8 rokov), KS - staré koňaky (min. 10 rokov) );
- zber (hotové ročníkové koňaky dodatočne dozrievajú v dubových sudoch alebo fľašiach minimálne 3 roky).
Alkoholické nápoje z hľadiska obsahu alkoholu zaujímajú strednú pozíciu medzi silnými a stredne silnými alkoholickými nápojmi. Sú to zmesi zložené z liehu, vody, cukrového sirupu, farbiva a podľa receptúry aj z alkoholických a cukrom konzervovaných štiav, ovocných nápojov, nálevov, aromatických destilátov, zmesových materiálov (med, éterické oleje, potravinárske esencie, vína, koňaky) a pod.). Klasifikácia alkoholických nápojov sa vykonáva v závislosti od sily, hmotnostnej koncentrácie celkového extraktu a cukru. Podľa týchto klasifikačných kritérií sa rozlišuje 15 skupín alkoholických nápojov: likéry (silné, dezertné, emulzné); krémy; likéry; dierovače; tinktúry (sladké, polosladké, polosladké mierne); tinktúry (horká, horká nízkokvalitná); dezertné nápoje; aperitívy; balzamy; koktaily.
hroznové vína- nápoje získané alkoholovým kvasením hroznovej šťavy (koncentrát hroznovej šťavy) alebo dužiny (rozdrvené hrozno). Hroznové vína sú klasifikované:
- v závislosti od spôsobu výroby - prírodné (obsahujú etylalkohol iba endogénneho pôvodu) a špeciálne (s prídavkom etylalkoholu);
- podľa obsahu alkoholu a cukru: prírodný - na suché, špeciálne suché, polosuché, polosladké; špeciálne - na suché, silné, polodezert, dezert a likér;
- podľa farby - biela, ružová a červená;
- v závislosti od kvality a načasovania expozície - mladé, nestarnuté, staré, ročník a zber.
Za začiatok obdobia dozrievania sa považuje 1. január roku nasledujúceho po zbere hrozna, preto sa víno predané pred 1. januárom považuje za mladé. Vína bez zrenia sa vyrábajú podľa všeobecne uznávanej technológie a predávajú sa po 1. januári roku nasledujúceho po zbere hrozna. Vyležané vína sú vína vylepšenej kvality získané špeciálnou technológiou s povinným zrením pred fľaškovaním minimálne 6 mesiacov. Ročníkové vína sú stálej a vysokej kvality, sú vyrobené špeciálnou technológiou z určitých odrôd viniča alebo špeciálne vybranej zmesi a dozrievajú pred fľaškovaním minimálne 1,5 roka. Ročníkové vína sa nazývajú zberové vína, ktoré po ukončení zrenia v stacionárnom tanku dodatočne dozrievajú vo fľašiach minimálne tri roky.
Prírodné a špeciálne vína je možné dochucovať – vyrábať pomocou výťažkov z rôznych častí rastlín alebo ich destilátov.
Existujú aj vína nasýtené oxidom uhličitým (CO 2): šumivé a šumivé (sýtené). V šumivých vínach vzniká oxid uhličitý ako výsledok druhotného kvasenia v hermeticky uzavretých nádobách a hromadí sa vo viazanej forme, čo určuje typické vlastnosti týchto vín – schopnosť dlhodobo uvoľňovať (CO 2) a penivé vlastnosti. Šumivé vína sa klasifikujú podľa farby (biele, ružové, červené) a podľa obsahu cukru (brut, suché, polosuché, polosladké, sladké). Šumivé vína sú pri zvýšenom tlaku umelo nasýtené oxidom uhličitým, ich šumivé a penivé vlastnosti sú menej výrazné ako u šumivých vín.
ovocné vína pripravuje sa alkoholovým kvasením pocukrovanej šťavy z čerstvého ovocia alebo pocukrovanej šťavy získanej z predkvasenej ovocnej drene. Môžu byť odrodové (zo šťavy z jedného druhu ovocia) a miešané (zo zmesi štiav rôznych druhov ovocia).
Pivo Osviežujúci penivý nápoj bohatý na oxid uhličitý získaný kvasením pivnej mladiny so špeciálnymi rasami pivovarských kvasníc. Na prípravu pivnej mladiny sa používajú obilné suroviny s obsahom drveného extraktu: jačmeň alebo pšeničný slad, jačmeň, pšenica, kukurica a iné obilniny, ako aj voda, cukor a chmeľové produkty.
V závislosti od obsahu alkoholu môže byť pivo silné (8-11,5 % obj. alkoholu), nízkoalkoholické (1,5-8 % obj.) a nealkoholické (nie viac ako 0,5 % obj.). Podľa farby sa rozlišujú druhy piva: svetlé (s farbou 0,4-2,5 cent. jednotky), polotmavé (s farbou 2,5-4,0 cent. jednotky) a tmavé (s farbou 4,0-
8,0 c. Jednotky). Svetlé a tmavé pivo sú rozdelené do skupín v závislosti od hmotnostného podielu pevných látok v počiatočnej mladine: svetlé - do 11 skupín, tmavé - do 9 skupín. Podľa spôsobu spracovania sa pivo delí na pasterizované (so zvýšenou biologickou stabilitou vďaka tepelnej úprave) a nepasterizované. Existujú aj originálne pivo - svetlé pivo s predĺženou dobou kvasenia a zvýšenou rýchlosťou pridávania chmeľu a špeciálne pivo - pivo pripravované s použitím dochucovadiel a aromatických prísad.
Medzi nízkoalkoholické nápoje patria aj jablčné mušty, sladové nápoje, obilné nápoje a iné nápoje s obsahom etanolu najviac 9 % objemu.
O posúdenie kvality alkoholické nápoje určujú organoleptické a fyzikálno-chemické parametre. Všeobecné organoleptické ukazovatele pre alkoholické nápoje sú priehľadnosť, farba, chuť (u mnohých nápojov - dochuť), aróma. Pri vínach a koňakoch sa hodnotí buket – komplexná kombinácia chuťových vlastností vnímaných nosohltanom. Pre vína nasýtené oxidom uhličitým sú charakteristické šumivé a penivé vlastnosti ("mousse"). Pri hodnotení chuti piva sa charakterizuje jeho plnosť, chmeľová horkosť a hodnotia sa penivé vlastnosti vo forme ukazovateľov penivosti a penivosti.
Pre väčšinu alkoholických nápojov sú poskytnuté bodovacie systémy na hodnotenie organoleptických ukazovateľov. Pre etylalkohol, vodky, alkoholické nápoje, koňaky a vína bola vyvinutá 10-bodová stupnica a pre pivo - 25-bodová stupnica, kde sa každý ukazovateľ hodnotí v rámci prideleného počtu bodov na základe skutočnej úrovne kvalitu nápoja. Na základe celkového skóre sa urobí záver o kvalite nápoja.
Všeobecným fyzikálnym a chemickým ukazovateľom kvality alkoholických nápojov je objemový podiel etylalkoholu (sila), ktorý je normalizovaný v %. Pri vykonávaní fyzikálno-chemickej analýzy pitia etylalkoholu a vodiek sa zisťuje aj hmotnostná koncentrácia aldehydov, fuselových olejov, esterov, zásaditosť (pre vodky), obsah furfuralu (pre alkohol) a test na metylalkohol. Pri hodnotení kvality alkoholických nápojov sa zisťujú hmotnostné koncentrácie celkového extraktu, cukru a kyselín z hľadiska kyseliny citrónovej. Všeobecné fyzikálno-chemické ukazovatele pre vína a koňaky sú hmotnostné koncentrácie cukrov (g / dm 3), železa a medi (mg / dm 3); pri koňakoch sa určuje aj hmotnostná koncentrácia metylalkoholu a pri vínach hmotnostné koncentrácie titrovateľných a prchavých kyselín, redukovaného extraktu, celkovej a voľnej kyseliny sírovej, pri šumivých vínach spolu s uvedenými ukazovateľmi určujú tlak oxidu uhličitého vo fľaši pri 20 °C. Fyzikálno-chemické ukazovatele kvality piva sú hmotnostný podiel sušiny vo východiskovej mladine (%), hmotnostný podiel alkoholu (%), kyslosť, farba, hmotnostný podiel CO 2 (%), odolnosť a doba kvasenia (v dní, nie menej).
Už v dávnych dobách sa ľudia naučili vyrábať rôzne alkoholické nápoje. Zoznam mien obsahuje obrovské množstvo druhov a odrôd. Líšia sa najmä surovinami, z ktorých boli pripravené.
Zoznam nízkoalkoholických alkoholických nápojov
. Pivo- nízkoalkoholický nápoj, získaný kvasením chmeľu, sladiny a pivovarských kvasníc. Obsah alkoholu je 3-12%
. Šampanské- šumivé víno získané druhotným kvasením. Obsahuje 9-20% alkoholu.
. Víno- alkoholický nápoj získaný kvasením kvasníc a hroznovej šťavy rôznych odrôd, ktorých názvy sú spravidla uvedené v názve. Obsah alkoholu je 9-20%.
. Vermút- fortifikované víno, ochutené korenistými a liečivými rastlinami, hlavnou zložkou je palina. Fortifikované vína obsahujú 16-18% alkoholu.
. Saké- japonský tradičný alkoholický nápoj. Získava sa fermentáciou ryže, ryžového sladu a vody. Sila tohto nápoja je 14,5-20% obj.
Silný likér
. Tequila. Tradičný mexický produkt sa získava zo šťavy extrahovanej z jadra modrej agáve. Medzi bežné alkoholické nápoje patria najmä „strieborná“ a „zlatá“ tequila. Zoznam môže pokračovať takými menami ako "Sauza", "Jose Cuervo" alebo "Sierra". Za najlepšiu chuť sa považuje nápoj s expozíciou 4-5 rokov. Obsah alkoholu je 38-40%.
. Sambuca. Silný taliansky likér na báze alkoholu a esenciálneho oleja získaného z anízu. Najviac žiadaná je biela, čierna a červená sambuca. Pevnosť - 38-42%.
. Likéry. Silné sladké alkoholické nápoje. Zoznam možno rozdeliť do 2 kategórií: smotanové likéry (20-35%), dezertné (25-30%) a silné (35-45%).
. Cognac. Silný alkoholický nápoj na báze koňakového liehu získaného destiláciou vína. Destilácia prebieha v špeciálnych medených kockách, produkt podlieha následnému zreniu v dubových sudoch minimálne dva roky. Po zriedení alkoholu destilovanou vodou získa pevnosť 42-45%.
. vodka. Vzťahuje sa na silné nápoje s obsahom alkoholu 35-50%. Ide o zmes vody a alkoholu, ktorá sa vyrába z prírodných produktov fermentáciou s následnou destiláciou. Najobľúbenejšie nápoje: vodka "Absolútna", "Pšenica", "Kapitál".
. Brandy. Alkoholický nápoj vyrobený z fermentovanej hroznovej šťavy destiláciou. Obsah alkoholu v ňom je 30-50%.
. Gin. Silný alkoholický nápoj s jedinečnou chuťou, získaný destiláciou pšeničného alkoholu a borievky. Na zlepšenie chuti môžu byť v ňom prítomné prírodné prísady: citrónová alebo pomarančová kôra, aníz, škorica, koriander. Sila ginu je 37,5-50%.
. Whisky. Silný nápoj, ktorý sa vyrába kvasením, destiláciou a dozrievaním obilnín (jačmeň, kukurica, pšenica atď.). Zreje v dubových sudoch. Obsahuje alkohol v množstve 40-50%.
. rum. Jeden z najsilnejších alkoholických nápojov. Vyrába sa na báze alkoholu zrejúceho v sudoch minimálne 5 rokov, vďaka čomu získava hnedú farbu a pálivú chuť. Sila rumu sa pohybuje od 40 do 70 %.
. Absint. Veľmi silný nápoj s obsahom alkoholu 70 až 85 %. Jeho základom je alkohol, výťažok z paliny a súbor bylín ako aníz, mäta, sladké drievko, kalamus a niektoré ďalšie.
Tu sú hlavné alkoholické nápoje. Tento zoznam nie je konečný, možno v ňom pokračovať ďalšími menami. Všetky však budú odvodené od hlavného zloženia.
Druhy alkoholických nápojov
Všetky nápoje obsahujúce etanol v rôznych množstvách, tiež známy ako alkohol, sa nazývajú alkoholické nápoje. V zásade sú rozdelené do troch tried:
3. Silné alkoholické nápoje.
Chlieb kvass. V závislosti od spôsobu výroby môže obsahovať 0,5 až 1,5 % alkoholu. Pripravený na báze sladu (jačmeň alebo raž), múky, cukru, vody, má osviežujúcu chuť a chlebovú vôňu.
Správne pivo. Vyrába sa z takmer rovnakých prísad ako kvas, ale s prídavkom chmeľu a kvasníc. Bežné pivo obsahuje 3,7-4,5% alkoholu, ale stále existuje silné pivo, kde toto percento stúpa na 7-9 jednotiek.
Kumis, ayran, bilk. Nápoje na báze fermentovaného mlieka. Môže obsahovať až 4,5% alkoholu.
Energetické alkoholické nápoje. Obsahujú tonizujúce látky: kofeín, extrakt z guarany, kakaové alkaloidy atď. Obsah alkoholu sa v nich pohybuje od 7-8%.
Druhá kategória
Prírodné hroznové vína. Podľa obsahu cukru a rozmanitosti hlavných surovín sa delia na suché, polosuché, sladké a polosladké, ako aj biele a červené. Názvy vín závisia aj od použitých odrôd hrozna: „Rizling“, „Rkatsiteli“, „Isabella“ a iné.
Prírodné ovocné a bobuľové vína. Môžu byť vyrobené z rôznych bobúľ a ovocia a sú tiež klasifikované podľa obsahu cukru a farby.
Špeciálne známky
Tie obsahujú Madeira, Vermút, Port, Sherry, Cahors, Tokaj iné. Tieto vína sa vyrábajú špeciálnymi metódami a v špecifickej vinohradníckej oblasti. V Maďarsku sa pri výrobe Tokaja používa „ušľachtilá“ pleseň, ktorá umožňuje sušenie bobúľ priamo na viniči. V Portugalsku Madeira dozrieva v špeciálnych soláriách na slnku, v Španielsku sherry dozrieva pod kvasinkovým filmom.
Stolové, dezertné a alkoholizované vína. Prvé sú pripravované technológiou prírodnej fermentácie, druhé sú veľmi sladké a ochutené a tretie sú obohatené alkoholom na požadovaný stupeň. Všetky môžu byť červené, ružové a biele.
Šampanské a iné šumivé vína. Z nich je najobľúbenejšia francúzština, ale v iných krajinách nie sú menej hodnotné nápoje, napríklad portugalské spumante, španielska cava alebo talianska asti. Šumivé vína sa vyznačujú zvláštnym vzhľadom, jemnou vôňou a zaujímavou chuťou. Ich hlavným rozdielom od tichých vín sú hravé bublinky. Farba nápojov môže byť ružová a biela, ale niekedy sú šumivé červené vína. Podľa obsahu cukru sa delia na suché, polosuché, polosladké a sladké. O kvalite vína rozhoduje počet a veľkosť bubliniek, ako dlho vydržia a samozrejme aj chuť.
Tieto druhy alkoholických nápojov majú obsah alkoholu najviac 20 % obj.
Tretia a najväčšia kategória
vodka. Alkoholický nápoj vyrobený z obilnín s obsahom 40% alkoholu. Kontinuálnou destiláciou bol svojho času získaný nový produkt s názvom Absolut vodka a jeho výrobca Lare Olsen Smith získal titul „kráľ vodky“. Niekedy je tento nápoj naplnený bylinkami, citrusovými plodmi alebo orechmi. Vodka, vyrobená švédskou technológiou z vysoko čistého alkoholu, právom zaberá jedno z prvých miest v hodnotení alkoholických nápojov v tejto kategórii. Používa sa na prípravu rôznych koktailov.
Tinktúry trpký. Získavajú sa nanesením vodky alebo alkoholu na aromatické korenie, bylinky alebo korene. Pevnosť 25-30 stupňov, ale môže stúpať až na 45 stupňov, napríklad "Pepper", "Stark" alebo "Lov".
Sladké nápoje
Tinktúry sú sladké. Sú pripravené na báze alkoholu alebo vodky, zmiešané s ovocnými nápojmi a cukrom, ktorých obsah môže dosiahnuť 25%, pričom obsah alkoholu zvyčajne nepresahuje 20%. Aj keď sú niektoré nápoje silnejšie, napríklad tinktúra Excellent obsahuje 40 % alkoholu.
Nalievanie. Líšia sa tým, že sa vyrábajú na báze čerstvých bobúľ alebo ovocia bez kvasníc, ale s prídavkom silnej vodky a veľkého množstva cukru. Tieto druhy alkoholických nápojov sú veľmi husté a sladké. Názov likérov hovorí, z čoho sú vyrobené: slivka, drieň, jahoda. Aj keď existujú zvláštne názvy: "spotykach", "kastról". Obsahujú 20% alkoholu a 30-40% cukru.
Likéry. Husté, veľmi sladké a silné nápoje. Vyrábajú sa zmiešaním melasy alebo cukrového sirupu s alkoholom napusteným rôznymi bylinkami, koreninami, éterickými olejmi a inými aromatickými látkami. Existujú dezertné likéry - s obsahom alkoholu do 25%, silné - 45% a ovocné a bobuľové, so silou 50%. Každá z týchto odrôd vyžaduje expozíciu od 3 mesiacov do 2 rokov. Názov alkoholických nápojov naznačuje, aké aromatické prísady boli použité pri príprave produktu: vanilka, káva, malina, marhuľa atď.
Silné hroznové nápoje
Koňaky. Vyrábajú sa na báze koňakových liehovín a liehoviny sa získavajú fermentáciou rôznych odrôd hrozna. Jedno z prvých miest v rade zaberá arménsky koňak. Najpopulárnejšie je "Ararat", "Nairi", "Arménsko", "Jubileum" nie sú menej známe. Z Francúzov sú najobľúbenejšie Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Všetky koňaky sú rozdelené do 3 kategórií. Prvá zahŕňa bežné nápoje zrejúce 3 roky. Druhým sú vintage koňaky, ktoré majú minimálnu dobu zrenia 6 rokov. Do tretej patria nápoje-dlhoveké, nazývané zberné. Tu je najkratšia expozícia 9 rokov.
Francúzske, azerbajdžanské, ruské a arménske brandy vyrábajú a predávajú koňakové domy založené pred viac ako sto rokmi, ktoré stále dominujú na trhu.
Grappa. Talianska vodka na báze hroznových výliskov, zrejúca v dubových alebo čerešňových sudoch od 6 mesiacov do 10 rokov. Hodnota nápoja závisí od obdobia zrenia, odrody hrozna a miesta, kde vinič rastie. Príbuzní Grappa sú gruzínska chacha a juhoslovanské brandy.
Veľmi silný likér
Absint- jeden z nich. Jeho hlavnou zložkou je výťažok z paliny horkej. Silice tejto rastliny obsahujú látku thujon, ktorá je hlavnou zložkou nápoja. Čím viac thujonu, tým lepší absint. Cena priamo závisí od percenta tejto látky a od originality nápoja. Spolu s palinou obsahuje absint aníz, mätu, angeliku, sladké drievko a ďalšie bylinky. Celé listy paliny sú niekedy umiestnené na dne fliaš, aby sa potvrdila prirodzenosť produktu. Thujon v absinthe môže obsahovať od 10 do 100%. Mimochodom, nápoj je prezentovaný v dvoch odrodách - striebro a zlato. Takže „zlatý“ absint, ktorého cena je vždy dosť vysoká (od 2 do 15 000 rubľov za liter), je v Európe zakázaný práve kvôli veľkému množstvu vyššie uvedenej látky, ktoré dosahuje 100%. Zvyčajná farba nápoja je smaragdovo zelená, ale môže byť žltá, červená, hnedá a dokonca aj priehľadná.
rum. Pripravuje sa fermentáciou zo zvyškov cukrovej trstiny - sirupu a melasy. Množstvo a kvalita produktu závisí od druhu a druhu surovín. Podľa farby sa rozlišujú tieto druhy rumu: kubánsky "Havana", "Varadero" (svetlý alebo strieborný); zlato alebo jantár; jamajský "kapitán Morgan" (tmavý alebo čierny); Martinican (vyrobený len z trstinovej šťavy). Sila rumu je 40-75 gr.
Silné nápoje s ovocnou šťavou
Calvados. Jedna z odrôd brandy. Na prípravu produktu sa používa 50 odrôd jabĺk a pre jedinečnosť je pridaná zmes hrušiek. Potom sa ovocná šťava fermentuje a vyčíri dvojitou destiláciou a privedie sa na 70 stupňov. Zreje v dubových alebo gaštanových sudoch od 2 do 10 rokov. Potom sa zmäkčenou vodou pevnosť zníži na 40 o.
Gin, Balzam, Aquavit, Armagnac. Sú tiež zaradené do tretej kategórie, keďže alkohol je prítomný vo všetkých. To všetko sú silné alkoholické nápoje. Ceny za ne závisia od kvality alkoholu ("Lux", "Extra"), sily a starnutia nápoja, značky a zložiek. Mnohé obsahujú výťažky z aromatických bylín a koreňov.
Domáce nápoje
Domáci mesiačik je tiež výrazným predstaviteľom silných alkoholických nápojov. Remeselníci to vyrábajú z rôznych produktov: môžu to byť bobule, jablká, marhule alebo iné ovocie, pšenica, zemiaky, ryža, akýkoľvek džem. Do nich treba pridať cukor a droždie. Toto všetko je rozbité. Potom sa destiláciou získa silný nápoj s obsahom alkoholu až 75%. Pre väčšiu čistotu produktu je možné vykonať dvojitú destiláciu. Podomácky vyrobený mesačný svit sa čistí od fuselových olejov a iných nečistôt filtráciou, potom sa (voliteľne) buď naleje na rôzne bylinky, orechy, koreniny, alebo sa zriedi ovocnými nápojmi, esenciami, šťavami. Pri správnej príprave tento nápoj chuťovo nepodľahne rôznym vodkám a tinktúram.
Na záver by som vám rád pripomenul dve jednoduché pravidlá, podľa ktorých si budete môcť zachovať svoje zdravie a nebudete sa nudiť vo veselej spoločnosti: nezneužívajte alkohol a neutrácajte peniaze za nekvalitné nápoje. A potom bude všetko v poriadku.
Alkoholický nápoj so silou 25 až 51 obj. používa sa ako aperitív pred jedlom. Anízová tinktúra sa vyrába infúziou semien anízu s vodkou. Počas procesu starnutia dáva aníz nápoju esenciálne oleje. Tento nápoj sa objavil na modernom území Ruska a Európy v 16-17 storočí. spolu s karavanmi korenia z Ďalekého východu. Pre svoju jedinečnú vôňu sa používal pri pečení a samozrejme pri výrobe vodky.
Arak
Angličtina arak alebo araq
A alkoholický nápoj, so silou 30 až 60 obj. rozšírený vo východnej, strednej Ázii, Európe, Indii, na ostrovoch Srí Lanka a Jáva. Predpokladom pre vznik araku bola potreba prospešného využitia produktov spracovania hrozna. Teraz, v závislosti od regiónu, sa arak vyrába z ryže, hrozna, fíg, datlí, melasy, sliviek a iného ovocia.
Armagnac
fr. aygue ardente- voda života
Alkoholický nápoj so silou 55-65 obj. chuťou a vzhľadom má veľmi blízko ku koňaku. Vyrába sa v juhovýchodnej časti Francúzska v provincii Gaskoňsko. Pôvodom je Armagnac takmer o 100 rokov starší ako koňak. Prvýkrát sa spomína v 15. storočí. Výroba Armagnacu je veľmi podobná technológii výroby koňaku. Jediný rozdiel je v procese destilácie.
Balzam
grécky Balsamon- náprava
Alkoholický nápoj so silou 40-45 obj. (niektoré až do 65 obj.), napustené liečivými bylinami, sa používa výlučne na terapeutické a profylaktické účely. Tradične má balzam hnedú farbu v dôsledku rôznych bylín, koreňov a ovocia.
benediktínsky
fr. benediktínsky- požehnaný
A alkoholický nápoj založený na zbere asi 27 druhov bylín, medu a koňaku miestnej výroby, so silou 40-45 obj., patriaci do triedy likérov. Prvýkrát sa tento nápoj objavil v roku 1510 vo Francúzsku v kláštore svätého Benedikta v opátstve Fecamp. Zloženie vytvoreného nápoja zahŕňalo asi 75 druhov bylín. Pôvodný recept benediktínov sa však stratil. Nápoj bol oživený s určitým zlepšením v roku 1863.
Brandy
Ťažko opísať slovami brandy„určitý nápoj, skôr spôsob jeho výroby. Dá sa povedať, že brandy je koncentrované víno. Pôvodne sa mal pred pitím riediť vodou, ale nápoj sa ukázal byť taký dobrý, že sa časom stal samostatným produktom destilácie vín.
Bourbon
Angličtina v ourbone
Originálny americký alkoholický nápoj je jedným z druhov whisky, vyrába sa však z kukurice. Sila nápoja je 40-45 obj., ale najčastejšie má nápoj 43 obj. Prvýkrát sa tento nápoj objavil koncom 18. - začiatkom 19. storočia. v malom meste Paríž, Kentucky. Názov nápoja dostala rovnomenná štvrť štátu Bourbon, v ktorej sa nachádza zakladajúce mesto. Počas občianskej vojny bol vojakom bez problémov vydaný bourbon ako antiseptikum na umývanie rán.
Vermút
nemecký wermut- palina
Alkoholický nápoj ochutený korením, koreninami a liečivými bylinkami o sile 15 až 20 obj. Patrí do triedy alkoholizovaných vín. Prvýkrát sa recept na výrobu vermútu spomína v prameňoch z 10.-9. pred Kr. v dielach Hippokrata. Prvú sériovú výrobu začal v roku 1786 v Turíne vinár Antonio Benedett Capran. Vtedy sa ako základ nápoja používali iba biele vína, teraz sa používajú akékoľvek.
Víno
lat. Vinum
Alkoholický nápoj vytvorený prirodzenou fermentáciou hrozna alebo akejkoľvek inej ovocnej šťavy. Sila vína po vykvasení je 9-16 obj. Pri výrobe fortifikovaných vín sa vysoká pevnosť dosahuje zriedením vína alkoholom na požadované percento. Víno je najstarší nápoj. Existuje veľa legiend o prvom výskyte nápoja, ktoré sa odrážajú v eposoch starogréckej, starorímskej a perzskej mytológie.
Whisky
Kelt. uisge baugh- voda života
Silný alkoholický nápoj (40-60 objemov), získaný destiláciou sladových zŕn pšenice, jačmeňa a raže. Nie je možné určiť presné miesto pôvodu nápoja. Spor je medzi dvoma krajinami - Írskom a Škótskom. Prvé zmienky sa však zachovali v škótskych dokumentoch z roku 1494. Ide o záznamy mníchov, ktorí nápoj ako prví vyrobili. Od svojho vzniku do 17. stor. Whisky vyrábal na národnej úrovni prakticky každý farmár, čo ohrozovalo produkciu dostatočného množstva chleba pre obyvateľstvo.
čerešňový likér
Ing. čerešňový likér
Alkoholický nápoj s čerešňovým ovocím a listami na báze hroznovej pálenky s pridaným cukrom. Sila nápoja je 25-30 obj. Čerešňový likér vynašiel v Anglicku Thomas Grant z mesta Kent. Likér bol vyrobený z jednej odrody čiernych čerešní - smrž. V súčasnosti sa však používajú takmer všetky odrody. Okrem Anglicka sa čerešňové likéry vyrábajú aj v Nemecku, Francúzsku a Švajčiarsku.
Neperlivá voda
Kvapalina, v malých objemoch, bez zápachu a chuti, bez farby za normálnych podmienok prostredia. Obsahuje rozpustené minerálne soli a rôzne chemické prvky. Má životne dôležitú funkciu vo vývoji a živote ľudského tela. Neperlivá voda pôsobí ako univerzálne rozpúšťadlo, vďaka ktorému prebiehajú všetky biochemické procesy.
Sóda
Ide o prírodnú minerálnu alebo nesýtenú pitnú vodu obohatenú o oxid uhličitý (CO2), ochutenú a sladenú pre zvýšenie jej trvanlivosti. Vďaka uhlíku sa voda sýtená oxidom uhličitým čistí od možných mikróbov. Plnenie vody oxidom uhličitým sa vykonáva na špeciálnych priemyselných zariadeniach. Existujú tri druhy sýtenej vody podľa úrovne nasýtenia oxidom uhličitým.
vodka
Alkoholický nápoj, ktorý je bezfarebný a má charakteristický alkoholový zápach. Je to najpoužívanejší nápoj na svete. Vo väčšine krajín sa vodka používa ako neutrálny alkohol na prípravu kokteilov, v slovanských krajinách a krajinách bývalého Sovietskeho zväzu sa konzumuje ako samostatný nápoj. Pevnosť v rôznych krajinách sa môže líšiť od 32 do 56 obj., Všetko závisí od štátnych dokumentov upravujúcich výrobu vodky.
Varené víno
nemecký Gluhender Wein- horúce, horiace víno
Ide o veľmi chutný alkoholický horúci nápoj na báze červeného vína zohriateho na 70-80°C s cukrom a korením. Tradične sa konzumuje vo Švajčiarsku, Nemecku, Rakúsku a Českej republike počas hromadných vianočných osláv.
Vaječný likér
Angličtina hoog hrnček- hash
Nealkoholický nápoj na báze surových kuracích vajec a cukru. Patrí do triedy dezertov. Existuje niekoľko legiend z rôznych krajín, kde vaječný koňak vznikol. Takže v Nemecku sa vytvorenie vaječného koňaku pripisuje cukrárovi Manfredovi Keukenbauerovi. V Poľsku spevákovi zboru v synagóge v meste Mogelev Gogelovi, ktorý stratil hlas a dal na radu, aby vypil roztrasené surové vajce. Následne sa k hlavným zložkám pridávali rôzne prísady, čím vznikali stále nové a nové variácie nápoja.
Grappa
ital. Grappa- hroznové výlisky
Alkoholický nápoj vyrobený destiláciou hroznových výliskov. Patrí do triedy brandy a má silu 40-50 obj. V súlade s medzinárodnou vyhláškou z roku 1997 sa grappou môžu nazývať len tie nápoje, ktoré sa vyrábajú na talianskom území a z talianskych surovín. Táto vyhláška tiež prísne reguluje kvalitu nápoja a normy na jeho výrobu.
Grog
Angličtina grog
Alkoholický nápoj na báze rumu alebo koňaku, zriedený horúcou vodou s prídavkom cukru, limetky alebo citrónovej šťavy, ako aj korenín: škorica, vanilín, koriander, muškátový oriešok a iné. Grog je skutočný morský nápoj. Prvýkrát bol použitý v 18. storočí. po rozkaze admirála Edwarda Vernona riediť rum vodou pre prílišné nadšenie námorníkov preň.
Gin
A Anglický alkoholický nápoj pochádzajúci z Holandska. Výroba ginu sa začala v polovici 17. storočia. v Holandsku a po „Slávnej revolúcii“ sa rozšíril do Anglicka. Postupom času sa proces výroby ginu príliš nezmenil. Jeho hlavnou zložkou je pšeničný alkohol, ktorý v procese vertikálnej destilácie a pridaním bobúľ borievky získava svoju jedinečnú suchú chuť.
Julep
Arab. julab- ružová voda
Chladený koktail, ktorého hlavnou zložkou je čerstvá mäta. Pri jeho príprave sa používajú tieto zložky: alkoholické nápoje, sirupy, stolová minerálna voda, čerstvé ovocie a bobule. Spočiatku sa julep, podobne ako voda s cukrom, používal na riedenie horkých liekov, elixírov a tinktúr.
Calvados
fr. Calvados
Alkoholický nápoj na báze hrušky alebo jablčného muštu vyrábaný vo francúzskej provincii Dolná Normandia. Nápoj patrí do triedy brandy a má silu 40-50 obj. Calvados sa môžu nazývať iba nápoje vyrábané vo francúzskych departementoch Calvados (74 % celkovej produkcie Calvadosu), Orne, Manche, Eure, Sarthe a Mayenne.
Kakao
lat. theobroma kakaovník- jedlo bohov
Tonikum a aromatický nealkoholický nápoj na báze mlieka alebo vody, kakaového prášku a cukru. Prášok na výrobu kakaa prvýkrát (asi pred 3000 rokmi) začali používať staroveké kmene Aztékov. Výsadu pitia tohto nápoja sa tešili iba muži a šamani. Zrelé kakaové bôby sa rozdrvili na prášok a zriedili studenou vodou, pridali sa feferónky, vanilka a iné koreniny.
Cachaça
prístav. cachaca
Alkoholický nápoj vyrobený destiláciou cukrovej trstiny. Sila nápoja sa môže meniť od 38 do 54 obj. Cachaca je národný nápoj Brazílie a jeho výroba je prísne regulovaná zákonom. Slovo cachaca je bežné podstatné meno pre komerčný názov nápoja v Brazílii. Takže v štáte Rio Grandido je cachaca zahrnutá do potravinového koša občanov.
Kvas
Nízkoalkoholický nápoj získaný nedokonalou fermentáciou mlieka alebo chlebového kvásku. Sila nápoja nepresahuje 2,6 obj. Slovanské národy tradične vyrábajú kvas. Podľa medzinárodnej klasifikácie kvass patrí do kategórie piva, v Rusku a na Ukrajine sa tiež považuje za nezávislý nápoj.
Kefír
z turné. kef- zdravie
Výživný nápoj získaný z mlieka fermentáciou baktérií mliečneho kvasenia: coli, streptokokov, kvasiniek, octových baktérií a ďalších asi 16 druhov. Ich počet by mal byť aspoň 107 na liter. Nápoj má bielu farbu, homogénnu štruktúru, kyslomliečnu vôňu a malý podiel oxidu uhličitého. Najrozšírenejší kefír bol medzi obyvateľmi slovanských krajín a Blízkeho východu.
Kissel
Sladký dezertný nápoj s rôsolovitou textúrou. Pripravuje sa na báze ovocných a bobuľových kompótov, uzvarov, štiav, sirupov, mlieka, džemu zriedeného vo vode s prídavkom kukuričného alebo zemiakového škrobu, ako aj obilného kvásku. Cukor je zahrnutý ako sladidlo.
Kobler
Angličtina švec- krčmár, sládok
Koktailový dezertný nápoj pozostávajúci z rôznych druhov ovocia, sirupov, štiav, alkoholických nápojov a drveného ľadu. Cobbler bol prvýkrát vyrobený v Amerike v roku 1809. Vyrobil ho majiteľ krčmy na znak zmierenia po hádke s manželkou, ktorá ju úplne potešila a celý svet dostal nový nápoj.
koktail
Angličtina kohúti chvost- kohúti chvost
Nápoj získaný miešaním (miešaním) rôznych alkoholických a nealkoholických nápojov. Objem jednej porcie koktailu nepresahuje 150 ml. Recept na koktail tiež jasne uvádza pomery zložiek, ktorých porušenie môže nápoj nenapraviteľne pokaziť alebo viesť k vytvoreniu jeho nového vzhľadu.
Cola
lat. cola
Tonikum sladký sýtený nápoj, ktorý obsahuje kofeín. Nápoj dostal svoj názov podľa orechov kola, ktoré boli v pôvodnej receptúre použité ako zdroj kofeínu. Nápoj prvýkrát vyrobil americký chemik John Stith Pemberton v roku 1886 ako liečivý sirup. Nápoj sa predával v porciách po 200 ml. v lekárňach ako liek na „nervové poruchy“. Po čase sa nápoj začal sýtiť oxidom uhličitým a predávať ho v automatoch.
Kompót
fr. kompót- skladať, miešať
Dezertný nealkoholický nápoj vyrobený z jedného druhu alebo zmesi ovocia a bobúľ na báze vody a cukru. Kompót sa vyrába z čerstvých, mrazených alebo sušených surovín. Tento nápoj je v lete veľmi obľúbený chladený a v chladnom počasí výborne zahrejú kompóty ako zdroj vitamínov. Na zimu sa pripravujú aj kompóty pre budúce použitie.
Cognac
fr. koňak
Alkoholický nápoj vyrábaný v meste s rovnakým názvom Cognac (Francúzsko). Vyrába sa zo špeciálneho druhu hrozna pomocou špeciálnej technológie. Cognac sa vyrába z bieleho hrozna. Hlavným podielom na nich je rozmanitosť uni blanc. Úplné dozrievanie hrozna nastáva v polovici októbra, takže proces vytvárania takého ušľachtilého nápoja začína koncom jesene.
Káva
Arab. qahwa- energizujúci nápoj
Tonicový nealkoholický nápoj pripravený na báze pražených kávových zŕn. Káva je teplomilná rastlina, preto sa pestuje na vysokohorských plantážach. Pri výrobe kávy sa používajú dva druhy kávovníkov: Arabica a Robusta. Arabica je podľa spotrebiteľských vlastností menej silná, ale voňavejšia, zatiaľ čo Robusta je naopak. Preto je často v predaji zmes týchto dvoch odrôd v rôznych pomeroch. História vzhľadu kávy je opradená obrovským množstvom legiend.
Kryuchon
fr. cruchon- džbán
Osviežujúci studený nápoj, zvyčajne alkoholický, pozostávajúci z čerstvého a konzervovaného ovocia a bobúľ a zmesi vín. Na obohatenie nápoja bublinkami oxidu uhličitého sa do džbánu zvyčajne pridáva šampanské alebo sýtená minerálka. Kruchon vzhľadom na miernu podobnosť v schéme prípravy možno povedať „bráškový brat“ a „vzdialený príbuzný koktailu“. Pred podávaním je potrebné nápoj ochladiť na teplotu 8-10 °C a pridať malé množstvo ľadu.
Kumys
Turci. kymyk- fermentované kobylie mlieko
Alkoholický nápoj na báze kobylieho mlieka, získaný fermentáciou pod vplyvom acidofilných a bulharských bacilov a kvasiniek. Nápoj má príjemnú sladkokyslú chuť, bielu farbu s jemnou penou na povrchu. Koumiss vyrobený z rôznych typov štartovacích kultúr môže obsahovať rôzne množstvá alkoholu. Jeho obsah sa môže pohybovať od 0,2 do 2,5 obj. a niekedy dosahujú 4,5 obj.
Likér
lat. ligufacere- rozpustiť
C je sladký alkoholický nápoj naplnený ovocím, bobuľami, bylinkami a korením. Jeho pevnosť kolíše od 16 do 50 asi. Dátum vzniku nápoja nie je známy, ale predpokladá sa, že prvým prototypom moderných likérov bol Benediktínsky elixír, ktorý vznikol v 16. storočí. mních Bernardo Vinzelli vo Fecampe. Tento likér sa mnoho mníchov a výrobcov likérov pokúšalo zopakovať alebo vylepšiť. V dôsledku toho sa získali nové, nemenej chutné druhy.
Limonáda
fr. limonáda– citrónová
Osviežujúci nealkoholický nápoj na báze citrónovej šťavy, cukru a vody. Má svetložltú farbu, citrónovú vôňu a osviežujúcu chuť. Prvýkrát sa objavil vo Francúzsku v 17. storočí. za vlády Ľudovíta I. Podľa legendy je vzhľad nápoja spojený s takmer osudovou chybou dvorného pohárnika. Z nedbanlivosti namiesto vína nabral do panovníkovho pohára citrónovú šťavu, aby tento neuvážený čin nejako napravil, do pohára pridal vodu a cukor.
medovina
Alkoholický nápoj so silou 5-16 objemov, vyrobený na báze medu. Percento cukru sa pohybuje od 8 do 10%. Najstaršie archeologické vykopávky na území Ruska, ktoré sa datujú do 7.-6. pred Kristom, nájsť dôkazy o výrobe nápoja na báze medu miestnymi národmi. Medovina je preto jedným z najstarších alkoholických nápojov v Rusku.
Martini
ital. Martini
alkoholický nápoj, sila 16-18 obj. napustené bylinkami. Zloženie bylinnej zbierky zvyčajne zahŕňa viac ako 35 rastlín, medzi ktoré patria: rebríček, mäta, ľubovník bodkovaný, harmanček, koriander, zázvor, škorica, klinčeky, palina, slamienka a iné. Okrem listov a stoniek sa používajú aj kvety a semená bohaté na éterické oleje. Nápoj patrí do triedy vermútov.
Mlieko
Tekutina produkovaná mliečnymi žľazami ľudí a cicavcov. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok potrebných pre rast a vývoj tela. Mlieko obsahuje tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. Farba mlieka sa môže meniť od bielej po modrožltú. Závisí to od obsahu tuku. Vďaka obsahu laktózy má jemne sladkú chuť. Mlieko obsahuje vo svojom zložení viac ako 100 užitočných zložiek, z ktorých asi 20 sú vyvážené a mastné aminokyseliny, laktóza a minerály.
Morse
čl. ruský mursa- voda s medom
Nealkoholický nápoj, vo väčšine prípadov nealkoholický, na báze ovocnej šťavy, vody a cukru alebo medu. Pre pikantnosť a dodatočnú chuť tiež kôra z citrusových plodov, korenia (škorica, klinček, koriander) a tinktúry z liečivých bylín (St.
Punč
hindčina punč- päť
Ide o celú skupinu horúcich, horiacich alebo chladených alkoholických koktailov s obsahom čerstvého alebo konzervovaného ovocia a šťavy. Z alkoholických nápojov sa pri príprave punču používa rum, víno, grappa, brandy, arak, klaret, alkohol a vodka. Tradične sa nápoj pripravuje vo veľkých nádobách (punčoch) a podáva sa na recepciách a večierkoch. Sila nápoja sa pohybuje od 15 do 20 obj. a obsah cukru - od 30 do 40%. Najznámejšie recepty na punč sú Caribbean Rum Punch, Barbados Punch a Planter Punch.
Pivo
Alkoholický nápoj vyrobený kvasením sladiny s kvasinkami a chmeľom. Jačmeň sa najčastejšie používa ako sladové zrná. V závislosti od typu piva sa sila nápoja môže meniť od 3 do 14 obj. Pivo je medzi alkoholickými nápojmi najobľúbenejšie a v celkovom zozname nápojov je po vode a čaji na treťom mieste na svete. Existuje viac ako 1000 rôznych druhov piva. Líšia sa farbou, chuťou, obsahom alkoholu, použitými surovinami a tradíciami varenia v rôznych krajinách.
pisco
z indického dialektu pisco- lietajúci vták
Alkoholický nápoj vyrobený z odrôd muškátu. Pisco patrí do triedy brandy a je národným nápojom Peru a Čile. Sila nápoja je 35-50 obj.
rum
Angličtina rum
Alkoholický nápoj vyrobený fermentáciou a destiláciou trstinovej melasy a sirupu, ktorý je výsledkom výroby trstinového cukru. Na výstupe má nápoj priehľadnú farbu a po zrení v drevených sudoch získava jantárovú farbu. Sila nápoja sa v závislosti od odrody môže meniť od 40 do 75 obj.
Saké
Národný nízkoalkoholický nápoj Japoncov, vyrábaný fermentáciou ryže. Chuť saké môže mať tóny sherry, jablká, hrozno, banány, korenie, korenie. Farba nápoja býva priehľadná, povolená je však zmena farby smerom k jantárovým, žltým, zeleným a citrónovým odtieňom. Sila nápoja sa pohybuje od 14,5 do 20 obj.
Mesačný svit
Alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába na domácom zariadení z rmutovaných produktov obsahujúcich alkohol. Ako suroviny na výrobu sa používa cukor, zemiaky, obilie, bobuľové ovocie, ovocie, cukrová repa a iné. Výber surovín závisí od lokality a finančnej dostupnosti. Kvalita nápoja do značnej miery závisí od kvality surovín. Sila nápoja sa môže pohybovať medzi 30-40 otáčkami za minútu a viac. Vo väčšine krajín sa výroba a predaj mesačného svitu trestá zákonom.
