Úloha 2. Dokončite test výberom správnej odpovede (1 bod za každú správnu odpoveď; spolu 5 bodov).
1. Ako sa volá veda o minulosti ľudí?
2. Čo je historický prameň?
a) doklad, ktorého platnosť už dávno uplynula;
b) prameň, prameň, v ktorom voda z dávnych čias vystupuje na povrch;
c) niečo, čo nám môže povedať o minulosti ľudí.
3. Čo je archív? Zakrúžkuj správne písmeno.
a) staroveké záznamy minulých udalostí
b) ukladanie dokumentov
c) skladovanie starožitností
4. V ktorom meste bolo otvorené prvé múzeum v Rusku?
5. Ako sa volala prvá ruská kronika?
Úloha 3. Akým princípom sa tvoria rady? Uveďte správnu odpoveď (5 bodov za každú správnu odpoveď. Spolu 15 bodov).
1. Kráľ, cisár, prezident, predseda vlády.
2.A. Nevskij, M. Kutuzov, A. Suvorov, K. Žukov.
___________________________________________
3. Staroveké budovy, knihy, mince, domáce potreby.
___________________________________________
Úloha 4. Čo alebo kto je v rade navyše? Identifikujte ďalšie slovo a zdôvodnite svoju odpoveď (5 bodov: 2 b. - slovo, 3 b. - zdôvodnenie; spolu 15 bodov).
1. Kyjev, Moskva, Petrohrad, Nižný Novgorod.
2. Ivan Kalita, Peter I., A. V. Suvorov, Mikuláš II.
______________________________________________
3. Bitka o Moskvu, bitka pri Stalingrade, bitka pri Kursku, bitka na ľade.
_______________________________________________
Úloha 5. Stanovte dátumy a udalosti (2 body za každú správnu odpoveď; spolu 10 bodov).
Úloha 6. Vyriešte historickú krížovku. Napíšte slová do rámčekov (5 bodov za každé správne slovo; spolu 35 bodov).
1. Predmet vyrobený, vyrobený človekom
2. Prvé múzeum v Rusku.
3. Záznam počasia historických udalostí dávnych čias
Koniec formulára
4. Veda, ktorá študuje život a kultúru starých národov na základe zachovaných hmotných pamiatok
5. Posledné obdobie doby kamennej, pred nástupom éry kovov.
6. Výkop zeminy na štúdium archeologických lokalít nachádzajúcich sa v kultúrnej vrstve.
7. Miesto, kde sa zhromažďujú, uchovávajú a vystavujú umelecké predmety, antické pamiatky, vedecké zbierky atď.
Úloha 7. Ktorá z historických osobností, ktoré oslavovali Rusko, je zobrazená na portrétoch? Podpíšte ich mená.
(1 bod za každú správnu odpoveď; spolu 5 bodov).
Doplňte chýbajúce slová v texte (10 bodov).
V období _________________________ ľudia začali vyrábať trvanlivý riad z ___________________. Neskôr sa takéto jedlá pálili na ohni. Takto vzniklo _________________________. Majstri zdobili riad vzormi a ornamentami.
V 4. tisícročí pred Kr. e. bol vynájdený _________________________ ________________________. Jedlá vyrobené na ňom sa ukázali byť rovnomerné, hladké a krásne.
Po mnoho tisícročí ľudia nosili odevy vyrobené z koží alebo listov a slamy. V tomto období človek vynašiel najjednoduchšie ______________________ _____________________________. Na drevenom ráme bol vertikálne natiahnutý rovný rad nití. Aby sa vlákna nezamotali, na ich konce sa zospodu priviazali kamienky. Ostatné nite prechádzali týmto radom priečne. Takto sa tkali prvé látky.
Nite na tkanie boli zakrútené zo ______________________ zvierat, z __________________________. Na tento účel bol vynájdený _______________________________________.
ale začali pestovať obilniny a vyberali najlepšie zrná divo rastúcich rastlín na siatie. Tak sa zrodilo poľnohospodárstvo a ľudia sa stali farmármi.
Zem sa uvoľnila drevenou motykou – palicou s pevným uzlom.
Niekedy používali motyku z jelenieho parohu. Potom sa semená hodili do zeme. Prvými poľnohospodárskymi plodinami sa stali jačmeň a pšenica. Zrelé klasy boli rezané kosákmi. Kosáky sa vyrábali pripevňovaním úlomkov pazúrika na drevenú rukoväť.
Zrno sa mlelo medzi ťažkými plochými kameňmi. Takto sa objavili mlynčeky na obilie. Zmiešaním hrubej múky s vodou získali cesto, z ktorého robili koláče a piekli ich na kameňoch rozpálených v ohnisku. Takto sa upiekol prvý chlieb. Chlieb sa stal po tisícročia hlavným jedlom ľudí. Na pestovanie plodín bolo potrebné žiť na jednom mieste - viesť sedavý životný štýl. Objavili sa zariadené obydlia.
2. Domestikácia zvierat a chov dobytka. Poľovníci niekedy priniesli živé mláďatá divých zvierat, ktoré zostali bez rodičov. Malé zvieratká si zvykli
k osobe a jej obydliu. Keď vyrástli, neutiekli do lesa, ale zostali s osobou. Prvým zvieraťom, ktoré slúžilo ľuďom, bol pes.
Neskôr boli domestikované ovce, kozy, kravy a ošípané. Ľudia získavali celé stáda domácich zvierat, ktoré poskytovali mäso, tuk, mlieko, vlnu a kože. Začal sa rozvíjať chov dobytka a vytratila sa potreba neustáleho lovu.
3. Neolitická revolúcia. Ekonomický život ľudí nadobudol nové črty. Teraz sa ľudia zaoberali nielen zberom, lovom a rybolovom. Naučili sa sami vyrábať to, čo potrebovali k životu – jedlo, oblečenie, materiál na stavbu. Od privlastňovania si darov prírody prešli k výrobe produktov potrebných pre život na základe rozvoja poľnohospodárstva a chovu dobytka. Bol to najväčší prevrat v živote starovekých ľudí. Prišiel do neolitu. Vedci tento prevrat nazvali neolitická revolúcia.
V poľnohospodárstve a chove dobytka sa začali používať vyspelejšie a rôznorodejšie pracovné nástroje. Zručnosť ich výroby sa prenášala zo starších na mladších. Objavili sa ručné práce
ki - ľudia, ktorí vytvorili nástroje, zbrane, náčinie. Remeselníci zvyčajne nehospodárili, ale dostávali potraviny výmenou za svoje výrobky. Došlo k oddeleniu remesiel od poľnohospodárstva a chovu dobytka.
4. Hlinený riad. V období neolitu ľudia začali vyrábať trvanlivý riad z hliny. Keď sa starovekí ľudia naučili pliesť košíky z vetvičiek, pokúsili sa ich potiahnuť hlinou. Hlina vyschla, v takejto nádobe bolo možné skladovať potraviny. Ale ak sa do nej naliala voda, hlina sa namočila a nádoba sa stala nepoužiteľnou. Ľudia si však všimli, že ak nádoba spadne do ohňa, prúty zhoria a steny nádoby už neprepúšťajú vodu. Potom plavidlá zámerne podpálili. Takto sa objavila keramika. Majstri zdobili keramiku vzormi a ornamentami.
V 4. tisícročí pred Kr. e. bol vynájdený hrnčiarsky kruh. Jedlá vyrobené na hrnčiarskom kruhu sa ukázali ako rovnomerné, hladké a krásne. V takýchto jedlách varili jedlo, skladovali obilie a iné produkty, ako aj vodu.
Po mnoho tisícročí ľudia nosili odevy vyrobené z koží alebo listov a slamy. V období neolitu človek vynašiel najjednoduchší tkáčsky stav. Na drevenom ráme bol vertikálne natiahnutý rovný rad nití. Aby sa vlákna nezamotali, na ich konce sa zospodu priviazali kamienky. Ostatné nite prechádzali týmto radom priečne. Takto sa tkali prvé látky.
Nite na tkanie sa skrúcali zo zvieracej srsti, z ľanu a konope. Na tento účel bol vynájdený kolovrat.
Vznik nových vynálezov a zdokonaľovanie výrobných činností spríjemňovali a spestrovali ľudský život.
id,| d ",I -" ■ -F. "R - -, -SH) -■ .C
V akom období ľudia začali vyrábať trvanlivý riad
Doplňte chýbajúce slová v texte (10 bodov).
Vyhľadávanie prednášokCELORUSKÁ OLYMPIÁDA PRE ŠKOLÁKOV
O HISTÓRII. ŠKOLSKÉ STUPEŇ. 5 TRIEDA.
AKADEMICKÝ ROK
Doba chodu: 45 minút
Celkový počet bodov - 100
Úloha 1. Usporiadajte dátumy v chronologickom poradí. (5 bodov)
1) 1945, 2) 998, 3) XVIII storočie, 4) 2017.
Úloha 2. Dokončite test výberom správnej odpovede (1 bod za každú správnu odpoveď; spolu 5 bodov).
1. Ako sa volá veda o minulosti ľudí?
2. Čo je historický prameň?
a) doklad, ktorého platnosť už dávno uplynula;
b) prameň, prameň, v ktorom voda z dávnych čias vystupuje na povrch;
c) niečo, čo nám môže povedať o minulosti ľudí.
3. Čo je archív? Zakrúžkuj správne písmeno.
a) staroveké záznamy minulých udalostí
b) ukladanie dokumentov
c) skladovanie starožitností
4. V ktorom meste bolo otvorené prvé múzeum v Rusku?
5. Ako sa volala prvá ruská kronika?
Úloha 3. Akým princípom sa tvoria rady? Uveďte správnu odpoveď (5 bodov za každú správnu odpoveď. Spolu 15 bodov).
1. Kráľ, cisár, prezident, predseda vlády.
2.A. Nevskij, M. Kutuzov, A. Suvorov, K. Žukov.
___________________________________________
3. Staroveké budovy, knihy, mince, domáce potreby.
___________________________________________
Úloha 4. Čo alebo kto je v rade navyše? Identifikujte ďalšie slovo a zdôvodnite svoju odpoveď (5 bodov: 2 b. - slovo, 3 b. - zdôvodnenie; spolu 15 bodov).
1. Kyjev, Moskva, Petrohrad, Nižný Novgorod.
2. Ivan Kalita, Peter I., A. V. Suvorov, Mikuláš II.
______________________________________________
3. Bitka o Moskvu, bitka pri Stalingrade, bitka pri Kursku, bitka na ľade.
_______________________________________________
Úloha 5. Stanovte dátumy a udalosti (2 body za každú správnu odpoveď; spolu 10 bodov).
Úloha 6. Vyriešte historickú krížovku. Napíšte slová do rámčekov (5 bodov za každé správne slovo; spolu 35 bodov).
1. Predmet vyrobený, vyrobený človekom
2. Prvé múzeum v Rusku.
3. Záznam počasia historických udalostí dávnych čias
Koniec formulára
4. Veda, ktorá študuje život a kultúru starých národov na základe zachovaných hmotných pamiatok
5. Posledné obdobie doby kamennej, pred nástupom éry kovov.
6. Výkop zeminy na štúdium archeologických lokalít nachádzajúcich sa v kultúrnej vrstve.
7. Miesto, kde sa zhromažďujú, uchovávajú a vystavujú umelecké predmety, antické pamiatky, vedecké zbierky atď.
Úloha 7. Ktorá z historických osobností, ktoré oslavovali Rusko, je zobrazená na portrétoch? Podpíšte ich mená.
(1 bod za každú správnu odpoveď; spolu 5 bodov).
Doplňte chýbajúce slová v texte (10 bodov).
V období _________________________ ľudia začali vyrábať trvanlivý riad z ___________________. Neskôr sa takéto jedlá pálili na ohni. Takto vzniklo _________________________. Majstri zdobili riad vzormi a ornamentami.
V 4. tisícročí pred Kr. e. bol vynájdený _________________________ ________________________. Jedlá vyrobené na ňom sa ukázali byť rovnomerné, hladké a krásne.
Po mnoho tisícročí ľudia nosili odevy vyrobené z koží alebo listov a slamy. V tomto období človek vynašiel najjednoduchšie ______________________ _____________________________. Na drevenom ráme bol vertikálne natiahnutý rovný rad nití. Aby sa vlákna nezamotali, na ich konce sa zospodu priviazali kamienky. Ostatné nite prechádzali týmto radom priečne. Takto sa tkali prvé látky.
Nite na tkanie boli zakrútené zo ______________________ zvierat, z __________________________. Na tento účel bol vynájdený _______________________________________.
LEN 100 BODOV.
search-ru.ru
História jedál - História pôvodu jedál
Zdá sa, že ide o jedlá - v zbesilom tempe moderného života si to ani nevšimnete. Je to príliš maličkosť, príliš veľa rôznych problémov a starostí, na ktoré teraz človek musí myslieť. To všetko je pochopiteľné, ale predstavte si, aký by bol náš život bez riadu. Ako by sme jedli boršč alebo mäso po francúzsky? Čo tam jedli! Ako by sme pripravovali jedlo? Snáď okrem ohňa, na ražni, celé jatočné telá mäsa. Pochybné potešenie, však? Preto hovorme o jedlách, o ich včerajšku a dnešku.
Pred dlhým časom
Kedy sa teda začala história jedál? Približne pred 6-7 tisíc rokmi. Prirodzene, o nejakých krásnych porcelánových tanieroch či elegantných pohároch na víno sa v tých vzdialených časoch ani nehovorilo. Boli tam už slony, ale obchody s porcelánom ešte neboli. Všetko sa len začínalo a začiatok tohto „všetkého“ sa nenašiel len tak hocikde, ale v matke Zemi. Ide o hlinu. Práve od nej, samozrejme od nej, boli ručne vyrobené prvé vzorky jedál. Vyšli nemotorné, škaredé a krehké. Ale stále boli. Proces, ako sa hovorí, sa začal: boli to hlinené misky, ktoré sa stali prototypmi moderných tanierov, hrncov a panvíc.
Postupne si ľudia uvedomili, že nie každá hlina je vhodná na riad. Iné praskajú pri sušení alebo vypálení. Postupom času sa vybrali najvhodnejšie odrody. Prirodzene, výroba riadu sa rozvinula v tých regiónoch, kde bolo dostatočné množstvo dobrej „potravinovej“ hliny.
Ďalšou fázou výroby riadu bola prax pridávania rôznych iných látok do hliny. S ich pomocou zvýšili pevnosť hotového výrobku, zmenili jeho farbu, čím sa stal príjemnejším pre oči. Takáto hlina (s prísadami) sa nazývala „keramika“. Potom sa všetko vo všeobecnosti zvýšilo: zlepšila sa technológia vypaľovania, našli sa nové materiály na výrobu riadu - to prispelo k postupnému zvyšovaniu jeho kvality.
Staroveké Grécko a Rím – možno práve tu dosiahol svoj vrchol keramický riad. Na malých i veľkých miskách starovekí majstri zobrazovali rôznych bohov, výjavy z ich života, dobrodružstvá hrdinov. V tom istom období sa objavilo delenie jedál na každodenné, slávnostné a dekoratívne. Okrem keramiky začali vyrábať cínový, ale aj strieborný a zlatý riad.
Nezabudnite na porcelán (je to aj keramika). V jeho domovine, v Číne, sa prvé porcelánové výrobky objavili okolo roku 600 nášho letopočtu. Uplynulo veľa času, až v XIV storočí prišiel porcelán do Európy. Prirodzene, nie do supermarketov, ale len do tých najušľachtilejších a najbohatších ľudí. Porcelán bol veľmi drahý a jedlá z neho zostali na dlhú dobu skôr ako dekorácia interiéru, nádherná drobnosť, ktorá okrem iného hovorí o dobrej finančnej situácii majiteľa. Až začiatkom 18. storočia si v Starom svete dokázali vyrobiť vlastný kvalitný porcelán. Začal sa dodávať na kráľovské dvory a postupne sa značne rozšíril, hoci zostal výsadou šľachty. Ďalej rozoberieme históriu jednotlivých položiek riadu, príborov a kuchynského náčinia.
História jedál je nemožná bez tanierov. Zdá sa nám to prirodzené. Medzitým sa tanier neobjavil na stoloch ľudí okamžite, v žiadnom prípade nie spolu s jedlom. Samotné stoly boli spočiatku sčasti tanierové. Napríklad v Európe sa v 8. storočí a nielen kdekoľvek, ale na kráľovských hostinách, jedlo ukladalo do špeciálnych výklenkov vyhĺbených v dubových stoloch. Jedlo sa odoberalo rukami a posielalo sa do úst. Neskôr (okolo 13. storočia) sa už jedlo z priehlbiny na stole prenášalo na veľké okrúhle kusy chleba. Bola to akoby individuálna porcia a kus chleba bol prototyp taniera. A až od XIV storočia vo Francúzsku začali používať niečo podobné moderným tanierom. Potom boli vyrobené z cínu a dreva. Bohatí Francúzi si však mohli dovoliť kovový riad. Dosky vtedy neboli okrúhle, ale štvoruholníkový tvar, ktorý je nám známy.
V starovekých ruských oblastiach sa jedlo, prinajmenšom od 11. storočia, podávalo na bežných jedlách. Boli vyrobené z rôznych materiálov: drevené, hlinené, cínové, niekedy oceľové (ale to je, samozrejme, neskôr a nie vo všetkých regiónoch). V bohatých bojarských domoch bolo možné vidieť strieborný a zlatý riad, najčastejšie však vyrobený v zahraničí. Najmä veľa toho bolo na kráľovských hostinách. Existujú prípady, keď zahraniční veľvyslanci prítomní na takýchto hostinách jednoducho ukradli kráľovské jedlá a skryli ich vo svojich lone. Ivan Hrozný pri tejto príležitosti nariadil kúpiť medený riad v Anglicku, ale aby sa veľvyslanci neurazili, postriebrený alebo pozlátený.
Vo všeobecnosti prvá písomná zmienka o používaní jednotlivých tanierov v Rusi pri jedle pochádza z čias falošného Dmitrija I. V Domostroy sa hovorilo, že pri príprave večere treba „prehliadnuť stôl, biely obrus, chlieb, soľ, klamári (malé lyžice), zbierajte taniere.
Z tanierov v Rusi nielen jedli. Oni napríklad králi odmeňovali svojich poddaných. Tak či onak, jednotlivé jedlá (taniere, lyžice) začali vstupovať do každodenného života ruských bohatých ľudí až v 17. storočí a až od 18. storočia sa taniere stali neoddeliteľnou súčasťou jedla. V 40. rokoch 18. storočia bolo v Rusku objavené tajomstvo výroby tvrdého porcelánu, čo samozrejme pomohlo k ďalšej „propagácii“ taniera medzi ľuďmi. Nižšie vrstvy obyvateľstva však niekedy jedli rukami, priamo od stola aj koncom 19. - začiatkom 20. storočia.
Dnes existuje veľa druhov tanierov. Po prvé, sú rozdelené podľa účelu: sú to hlboké polievkové taniere, taniere pre „druhé“ chody, malé, snack bary a karbonátky. Po druhé, podľa materiálu, z ktorého sú vyrobené: keramika, sklo, porcelán, drevo, kov, plast, papier. Samostatne stojí za zmienku dekoratívne taniere, ktoré slúžia na zdobenie interiérov.
Lyžica je ľudstvu známa už veľmi dlho. V Európe boli v staroveku lyžice drevené, ale napríklad v Grécku sa často používali mušle vhodného tvaru. V skutočnosti bolo používanie škrupín ako lyžice bežné dávno pred Grékmi. Egypťania vyrábali lyžice zo slonoviny, dreva a dokonca aj kameňa. Rimania sa často vyrábajú z bronzu a striebra (rovnako ako starí Gréci).
Pre stredovek je charakteristický roh a drevené lyžice. V 15. storočí sa vyrábali aj z mosadze, cínu a medi. Najbohatšia časť obyvateľstva (v tej istej Európe) samozrejme preferovala strieborné alebo zlaté lyžičky.
V 16. storočí sa rukoväť lyžice stáva plochá, zatiaľ čo naberačka nadobúda tvar elipsy (predtým bola skôr okrúhla). Ešte neskôr, v priebehu 18. storočia, sa naberačka zužuje (potrava sa tak ľahšie dostane do úst). Svoju modernú podobu, keď je miskovitá časť širšia na spodku a užšia na konci, nadobudla lyžica v 60. rokoch 18. storočia.
V Rusi sú už oddávna známe aj lyžice. Spomínajú sa napríklad v Príbehu minulých rokov. Často ich nosili so sebou. Tí bohatší mali na to špeciálny prípad. Zvyšok by mohol jednoducho zapojiť lyžicu do opasku alebo do hornej časti topánky. U nás bolo veľmi veľa druhov lyžíc. Aby ste sa o tom presvedčili, stačí otvoriť Dahlov slovník.
Samozrejme, nôž je možno najstarším príborom. Prirodzene, spočiatku to neboli žiadne príbory. Proste každý muž, zarábajúci, mal nôž. Najprv kameň a potom, ako sa všetko a všetko vyvíjalo, prišiel kov. Nosili nôž napríklad za opaskom, v špeciálnej pošve. Používali ho na rôzne účely: odrezali si kus mäsa, bránili sa v boji alebo dokonca niekoho napadli nožom na vysokej ceste. Vo všeobecnosti až do určitej doby nikto nerozlišoval medzi domácim nožom, bojovým nožom, poľovníckym nožom alebo stolovým nožom.
Až v 16. storočí sa postupne pri jedle začali používať špeciálne nože. Stále však vyzerali ako dýky – ich koniec bol ostrý. Zjavne sa brániť, ak vám sused zasiahne do porcie. Mimochodom, podľa jednej z legiend, práve preto, aby sa predišlo hádkam pri večeri, nariadil Napoleon údajne zaoblenie koncov stolových nožov. Ech, koľko ľudí zomrelo počas jedla za tri storočia? Neprečítaj!
Existuje mnoho druhov moderných nožov. Zaujímajú nás len tie, ktoré súvisia s prípravou alebo vstrebávaním jedla: kuchyňa a jedáleň. Už sme o nich dostatočne podrobne hovorili v jednom z materiálov. Prvá skupina je pomerne veľká: sú tu nože na mäso, chlieb, maslo, syr atď. Stolové nože sú tie, ktoré sú zahrnuté v skupine príborov spolu s lyžicou a vidličkou. O druhom - pár slov ďalej.
Prvé vidličky s ďalšími dvoma hrotmi sa objavili zrejme niekde na Blízkom východe v 9. storočí. Boli úplne rovné a v ozubenej časti neboli zakrivené, ako sú teraz. Preto s ich pomocou bolo možné jedlo iba napichovať, nie naberať.
O pár sto rokov neskôr vidlica „urobila cestu“ - prišla do Byzancie a potom do Talianska. Tam prišla na dvor, na stôl, ak chcete. V 16. – 17. storočí sa nejeden sebaúctyhodný aristokrat nezaobišiel bez vidličky pri stole, aj keď bol ochudobnený a zbedačený.
V Anglicku sa vidlica začala používať až v 18. storočí. Katolícka cirkev, ktorá našu hrdinku vyhlásila za „prílišný luxus“, veľkou mierou prispela k jej nenáhlému šíreniu pri miestnych jedlách.
Ale Marina Mnishek priniesla vidličku do Ruska. Počas svadobnej hostiny pri príležitosti jej zasnúbenia s Falošným Dmitrijom I. ho vytiahla a použila na zamýšľaný účel. Samozrejme, že nevídané taka spôsobilo šok a úžas takmer všetkým prítomným bojarom, nehovoriac o duchovných. Až do 18. storočia sa vidlica v Rusku nazývala "roh" alebo "vädne".
Za svoj moderný tvar, zakrivený v časti hrotu, vďačí vidlica Nemcom. Všetko v tom istom 18. storočí sa prvé takéto vzorky objavili v Nemecku. K tomu pridala aj zuby – tie majú klasickú vidličku odvtedy štyri.
Panvica
Taniere, lyžice, nože, vidličky - to všetko je, samozrejme, dobré. Ale bez hrnca, v ktorom sa jedlo varí, potom sa rozloží na tanier a absorbuje pomocou príboru - "ani tu, ani tam."
Všetko je tu jednoduché. Najprv tu bol samozrejme hrniec. Hlina, potom keramika. V hrncoch varili kašu a polievky a tiež jednoducho prevarili vodu. Dusili mäso, ryby, zeleninu, piekli rôzne výrobky.
Prirodzene, vzhľadom na to, že hrnce boli viacúčelové výrobky, vyrábali ich hrnčiari rôznych veľkostí, a teda aj kapacity. Boli tam hrnce na veľa vedier, obrovské a boli aj celkom malé, do ktorých sa zmestilo niekoľko pohárov tekutiny.
Ďalším rozdielom je vonkajšia úprava. Tie hrnce, v ktorých sa jedlo podávalo na stôl, boli zdobené bohatšie. A obyčajná, rúra, najčastejšie ponechaná úplne bez ozdôb. Je zaujímavé, že čím bližšie k našej dobe, tým menej ruských remeselníkov (a aj zahraničných) venovalo pozornosť zdobeniu hrncov. Na prvom mieste bola sila hrnca. Ak sa však stalo, že črepník praskol, nevyhadzoval sa, ale podľa možnosti sa opletal napríklad brezovou kôrou a slúžil na uskladnenie rôznych výrobkov.
Bohužiaľ, bez ohľadu na to, aký dobrý bol hrniec, kulinárske potreby obyvateľstva v rôznych krajinách boli čoraz sofistikovanejšie - už ich nedokázal plne uspokojiť. Je čas na hrnce (z francúzskeho Casserole). Kastról je nám všetkým známa kovová nádoba na varenie (varenie) jedla. Môžete variť v hrnci na otvorenom ohni alebo v rúre. Normálny hrniec - s rukoväťami a pokrievkou. Čím hrubšie je dno panvice (v rozumných medziach), tým lepšie - v takomto riade sa jedlo menej pripaľuje.
Teraz v kuchyniach môžete vidieť liatinové, hliníkové panvice, nerezové hrnce, smaltované a nepriľnavé. Tvar hrnca môže závisieť od toho, na aké jedlo je primárne určený (napríklad oválne káčatko).
Panvica
Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, je ťažké si predstaviť plnohodnotnú kuchyňu bez panvice (a viac ako jednej). Preto pár slov o nej.
Sotva stojí za to vysvetľovať našim čitateľom, čo je panvica. Jeho história je prirodzene spojená s tým istým hlineným hrncom. Vlastne prvé panvice boli tiež hlinené. Dokonca aj v súčasnosti sa v kuchyniach mnohých národov poskytuje ich použitie na prípravu určitých jedál (napríklad pečenie údeného mäsa medzi Abcházcami pred jeho podávaním na stôl). Logika vývoja, úpravy panvice a dosiahnutia jej moderného vzhľadu je myslím tiež jasná.
V súčasnosti sa hlinené panvice nachádzajú iba v národných reštauráciách. Už dávno ich nahradili kovové. Panvica je príbuzná panvice, a preto môže byť rovnako ako ona liatina, hliník, nehrdzavejúca oceľ, s antiadhéznym povlakom. Panvice sa delia aj podľa účelu: na grilovanie jedla, palaciniek, na ryby, čínsky "wok" ...
Panvica môže byť úplne bez rukoväte, s jednou alebo dvoma. Spravidla je doplnená vekom, ktoré môže byť kovové alebo sklenené (priehľadné).
Pokračovanie nabudúce
Tento článok hovorí o najzaujímavejších a najfascinujúcejších faktoch o histórii jedál, príborov, základných nádob. Ďalej na vás čakajú materiály, ktoré podrobne popisujú rôzne druhy a druhy vecí, ktoré sú tu uvedené, o výhodách, nevýhodách, účele toho či onoho náčinia alebo náčinia, o pravidlách starostlivosti o ne.
Daniil Golovin
kedem.ru
Starovekí farmári - abstrakty
starí farmári
1. Vznik poľnohospodárstva. Doba ľadová sa skončila asi pred 12 000 rokmi. Mamuty, nosorožce a iné veľké zvieratá, ktoré lovil staroveký človek, vymreli. Oveľa náročnejšie bolo loviť oštepom menšie a rýchlejšie zvieratá. Preto ľudia vynašli novú zbraň – luk a šípy. Objavili sa plte a člny. Pri rybolove sa začali používať siete. Odevy boli šité kostenými ihlami. Približne v rovnakom čase ľudia zistili, že ak zasiate semená divokých obilnín, po chvíli bude možné zbierať zrná. Tieto zrná môžu poskytnúť človeku jedlo. Ľudia vedome začali pestovať obilniny a vyberali tie najlepšie zrná divokých rastlín na siatie. Tak sa zrodilo poľnohospodárstvo a ľudia sa stali farmármi. Zem sa uvoľnila drevenou motykou – palicou s pevným uzlom. Niekedy používali motyku z jelenieho parohu. Potom sa zrná hodili do zeme. Prvými poľnohospodárskymi plodinami sa stali jačmeň a pšenica. Zrelé klasy boli rezané kosákmi. Kosáky boli vyrobené z úlomkov pazúrika pripevneného k drevenej rukoväti. Zrno sa mlelo medzi ťažkými plochými kameňmi. Takto sa objavili mlynčeky na obilie. Zmiešaním hrubej múky s vodou získali cesto, z ktorého sa vyrábali koláče a piekli sa na kameňoch rozpálených v ohnisku. Takto sa upiekol prvý chlieb. Chlieb sa stal po tisícročia hlavným jedlom ľudí. Aby bolo možné neustále pestovať plodiny, bolo potrebné žiť na jednom mieste - viesť sedavý životný štýl. Objavili sa zariadené obydlia. 2. Domestikácia zvierat a chov dobytka. Poľovníci niekedy priniesli živé mláďatá divých zvierat, ktoré zostali bez rodičov. Malé zvieratá si na človeka a jeho obydlie zvykli. Keď vyrástli, neutiekli do lesa, ale zostali s osobou. Takže aj vo vrchnom paleolite bol skrotený pes, prvé zo zvierat, ktoré začali slúžiť človeku. Neskôr boli domestikované ovce, kozy, kravy a ošípané. Ľudia získavali celé stáda domácich zvierat, ktoré poskytovali mäso, tuk, mlieko, vlnu a kože. Začal sa rozvíjať chov dobytka a vytratila sa potreba neustáleho lovu. 3. Neolitická revolúcia. Ekonomický život ľudí nadobudol nové črty. Teraz sa ľudia zaoberali nielen zberom, lovom a rybolovom. Naučili sa sami vyrábať to, čo potrebovali k životu – jedlo, oblečenie, materiál na stavbu. Od privlastňovania si darov prírody prešli k výrobe produktov potrebných pre život na základe rozvoja poľnohospodárstva a chovu dobytka. Bol to najväčší prevrat v živote starovekých ľudí. Stalo sa to v neolite. Vedci tento prevrat nazvali neolitická revolúcia. V poľnohospodárstve a chove dobytka sa začali používať vyspelejšie a rôznorodejšie pracovné nástroje. Zručnosť ich výroby sa prenášala zo starších na mladších. Objavili sa remeselníci - ľudia, ktorí vytvorili nástroje, zbrane, náčinie. Remeselníci zvyčajne nehospodárili, ale dostávali potraviny výmenou za svoje výrobky. Došlo k oddeleniu remesiel od poľnohospodárstva a chovu dobytka. 4. Hlinený riad. V období neolitu ľudia začali vyrábať trvanlivý riad z hliny. Keď sa starovekí ľudia naučili pliesť košíky z vetvičiek, pokúsili sa ich potiahnuť hlinou. Hlina vyschla, v takejto nádobe bolo možné skladovať potraviny. Ale ak sa do nej naliala voda, hlina sa namočila a nádoba sa stala nepoužiteľnou. Ľudia si však všimli, že ak nádoba spadne do ohňa, prúty zhoria a steny nádoby už neprepúšťajú vodu. Potom plavidlá zámerne podpálili. Takto sa objavila keramika. Majstri zdobili keramiku vzormi a ornamentami. V 4. tisícročí pred Kr. e. bol vynájdený hrnčiarsky kruh. Jedlá vyrobené na hrnčiarskom kruhu sa ukázali ako rovnomerné, hladké a krásne. V takýchto jedlách varili jedlo, skladovali obilie a iné produkty, ako aj vodu. Po mnoho tisícročí ľudia nosili odevy vyrobené z koží alebo listov a slamy. V období neolitu človek vynašiel najjednoduchší tkáčsky stav. Na drevenom ráme bol vertikálne natiahnutý rovný rad nití. Aby sa vlákna nezamotali, na ich konce sa zospodu priviazali kamienky. Ostatné nite prechádzali týmto radom priečne. Takže prvé látky boli tkané niť po nite. Nite na tkanie sa skrúcali zo zvieracej srsti, z ľanu a konope. Na tento účel bol vynájdený kolovrat. 5. Susedská komunita. Klan stále zohrával veľkú úlohu v živote neolitických roľníkov a pastierov, no v živote kmeňového spoločenstva postupne nastali dôležité zmeny. Väzby medzi susedmi sa upevnili, polia a pasienky pre dobytok boli v ich spoločnom majetku. Boli tam dediny, osady, v ktorých žili susedia. Kmeňové spoločenstvo vystriedalo susedné. Klany, ktoré žili na spoločnom území, uzatvárali medzi sebou spojenectvá, ktoré ich spečatili v manželstvách. Prevzali záväzky spoločne brániť svoje územie, pomáhať si pri riadení hospodárstva. Členovia takýchto zväzkov dodržiavali rovnaké pravidlá správania, uctievali tých istých bohov, zachovávali spoločné tradície. Rozsiahle kmeňové zväzy tvorili kmene. S rozvojom poľnohospodárstva začali z klanu vyčnievať samostatné veľké rodiny. Tvorilo ich niekoľko generácií najbližších príbuzných – dedovia, staré mamy, mama, otec, deti, vnúčatá. Takejto rodine bol pridelený prídel z pozemkového vlastníctva obce. Tento pozemok bol pridelený rodine a nakoniec sa zmenil na jej majetok. Aj úroda sa stala majetkom rodiny. Šikovnejšie, pracovitejšie a "úspešnejšie rodiny hromadili majetok, iné chudobneli. Objavila sa majetková nerovnosť. S tým bolo spojené aj nerovné postavenie ľudí v susednej komunite. najlepšie pozemky, pasienky, osobne disponované obecnými pozemkami, zásobami potravín, dobytkom. Vojny vypukol medzi kmeňmi.Víťazný kmeň sa zmocnil pôdy, dobytka, majetku porazených.A samotní porazení sa často menili na otrokov.Na vedenie vojny si kmeň volil vojenského vodcu - vodcu.Postupne sa vodca zmenil na stála hlava kmeňa. Vodca vytvoril vojenský oddiel zo svojich príbuzných a najbojovnejších členov kmeňa. Tento oddiel sa nazýval čata. Väčšina koristi pripadla vodcovi a jeho bojovníkom. Stali sa bohatšími ako ich druh domorodci. Najväčšej úcte sa tešili vodcovia, starší, bojovníci, čarodejníci. Nazývali sa ušľachtilými ľuďmi uh, viem. Šľachte sa pripisoval pôvod od uctievaných predkov, zvláštna udatnosť a dôstojnosť. Vodca a šľachta riadili život kmeňa. Tvorili špeciálnu skupinu ľudí, ktorých hlavnou činnosťou bolo riadiť a organizovať život kmeňa. Šľachta sa dedila. Rozšíril sa na deti, vnúčatá, potomkov vznešených osôb.
Pozrite si ďalšie eseje o histórii starovekého sveta
shkolyaram.narod.ru
starovekého riadu. Kuchyňa primitívneho človeka [Ako jedlo urobilo človeka inteligentným]
13. V čom varil pračlovek: jedlá staroveku
Všetky vyššie uvedené spôsoby varenia - na ohni, v podobe pecí, v dierach vykopaných v zemi - nevyžadujú špeciálne nádoby. Otázka, aký druh riadu mohol staroveký človek používať na varenie a skladovanie potravín, zostáva otvorená a, žiaľ, nemôže byť vyriešená pomocou archeológie, pretože nie všetky materiály, z ktorých sa dal riad vyrábať, sa zachovali tisíce rokov.
Pomerne rozšírené používanie keramiky siaha až do neolitu; tradične ručne vyrábaná keramika pochádza z 5. tisícročia pred Kristom. e. Ľudstvo však muselo používať riad aj predtým. Bola potrebná na zbieranie, nosenie a skladovanie vody, čiže sa dala použiť aj na varenie. Etnografia nám dáva veľa možností pre náčinie v spoločnostiach, ktoré nepoznajú keramiku. Okrem toho v niektorých kultúrach, ktoré už poznali kovové výrobky, sa pri varení zachovalo používanie širokej škály materiálov. Jedlá sa vyrábali z koží zvierat, častí ich tiel (napríklad žalúdka, močového mechúra), boli vydlabané z dreva, upletené z rôznych druhov a častí rastlín – kôry, stoniek, konárov. Používali aj prírodné „nádoby“ – mušle, lebky, rohy. Možností je tu veľa. Ale dôkazy o existencii riadu sú len nepriame. Ako však, a mnoho ďalších vecí súvisiacich s primitívnym svetom.
Napríklad za dôkaz nosenia odevov sa považuje prítomnosť rôznych druhov škrabiek, nožov, piercingov atď. v archeologických materiáloch. Dali by sa však použiť aj na výrobu nádob z koží a iných materiálov. U najstaršej múmie nájdenej v Európe, zachovanej v ľade, takzvaného Ötziho, ktorého vek sa odhaduje asi na 5300 rokov, sa našli dva košíky z brezovej kôry, vak na opasok a kožený „batoh“. Na už spomínanej jaskynnej maľbe znázorňujúcej zber divého medu je košík v tvare kužeľa s rúčkou – a má najmenej 7-8 tisíc rokov. To všetko naznačuje, že ľudstvo s najväčšou pravdepodobnosťou poznalo a využívalo rôzne druhy plavidiel na hospodárske účely ešte skôr. Mimochodom, najstaršie hlinené výrobky nájdené v Číne sú staré asi 20 tisíc rokov.
Zastavme sa len pri niektorých pravdepodobných zariadeniach na varenie v staroveku. Hlavná otázka znie: ako mohli variť jedlo v nádobách vyrobených z horľavých materiálov, ktoré nemožno zapáliť? Jednou z najzreteľnejších metód je použitie rozžeravených kameňov, ktoré sa najskôr zahrejú v ohni a potom sa hodia do „hrnca“ z akéhokoľvek materiálu – dreva, kôry, kože. Jedlo tak v nedávnej minulosti pripravovali rôzne kmene, ktoré nepoznali keramiku a kov.
Príslušníci jedného z kmeňov severnej Afriky vykopali plytkú jamu, jej dno a steny husto vystlali surovou kožou, aby neprepúšťali vodu; potom nahriali kamene na ohni a hádzali ich do zliatej vody, kým nezovrela. Tento spôsob nevyžadoval ani plavidlá. Niektorí juhoamerickí Indiáni si varili vlastné jedlo podobným spôsobom.
V 40. rokoch 18. storočia nemecký vedec v ruských službách Georg Wilhelm Steller uskutočnil niekoľko expedícií na Sibír a Kamčatku a varenie Itelmenov opísal takto: „Predtým, keď nemali kotly ani iné náčinie, dávali ryby do drevenej z r. ktorým kŕmia ošípané, poliali vodou a varili horúcimi kameňmi; po ľuďoch z toho istého koryta nakŕmili psov.“
Archeologické nálezy na Kamčatke - nahromadenie kameňov v blízkosti ohnísk a ohniská vyplnené kameňmi - hovoria o tom, že Itelmens používali kamene na varenie po tisíce rokov; niektoré z nich pochádzajú z 3. tisícročia pred Kristom. e.
Drevené náčinie miestnych obyvateľov a používanie horúcich kameňov na varenie opísal aj S.P.Krasheninnikov, ktorý navštívil Kamčatku o niečo neskôr ako Steller. Dokonca prepukol v tirádu, žasnúc nad vynaliezavosťou divých ľudí: „Už by nebolo o čom písať, keby títo ľudia mali to isté, čo iní, alebo vedeli, ako používať kovy. Ale ako mohli robiť všetko bez železného náradia, stavať, rúbať, sekať, strihať, šiť, ohriať, ako mohli jesť, variť v drevenom riade a čo im slúžilo namiesto kovov, o tom, ako nie každý vie o obchode, spomínať tu nie obscénne, tým skôr, že tieto prostriedky nevymyslel rozumný ani učený ľud, ale divoký, drzý a neschopný narátať tri. Tak silná je potreba byť múdry, aby sme vymysleli, čo je v živote potrebné!“ Prečo nie opis ľudí z doby kamennej?!
S pomocou kamenných nástrojov, pokračuje Krasheninnikov, Kamčadali vyhĺbili svoje misky, korytá, dokonca aj člny: „A varili ryby a mäso v takýchto jedlách s rozpáleným kameňom. Okrem toho opisuje, ako miestni obyvatelia získavali rybí tuk pomocou rozžeravených kameňov: „Rybí olej na Kamčatke sa varí z bielej ryby, ktorú Rusi nazývajú veverička, a je podobná sleďovi, dávajú ho do baty. a po zaliatí trochou vody rozžeraveným kameňom ju uvaria, aby jej kosti zružoveli a po uvarení zatvoria vane, a keď trochu vychladnú, otvoria a nalejú studenú vodu. kúpeľ. Hustá zostáva na dne a tuk pláva na povrchu vody, ktorú odstránia vedrami a nalejú do kastróla.
Podobný spôsob opisuje G. Miller: „Tuk z celých rýb, ktorý sa najskôr nechá vykysnúť, sa uvarí v drevených nádobách, kde sa hádžu horúce kamene.“ A Lindenau: „Z lososa ružového, lososa coho a lososa sockeye sa na lodiach utopí tuk takto: po vybratí chrbtice sa ryby vo veľkom hádžu do člna, kde tiež hodia veľké množstvo horúcich kôstky, aby všetko začalo vrieť, a ak treba, opäť pridajú kamene. Keď sa všetky ryby rozpadnú, vyberú kamene, nalejú studenú vodu podľa vlastného uváženia a zbierajú plávajúci tuk.
Takto Lindenau opisuje ráno Koryakov, ďalších domorodých obyvateľov Kamčatky. V prvom rade urobte oheň. Potom urobia rannú toaletu, po ktorej všetci hádžu kamene do ohňa, kým vyjdú von, aby sa postavili a „pozerali do slnka“. Po návrate do jurty si ženy sadnú k dreveným korytám a začnú pripravovať jedlo: „najskôr do nich nalejú trochu čistej vody, potom dajú veľrybí olej, sušené mäso z tuleňa a sušené ryby, potom si každá vezme poker a vyťahuje ním rozžeravené kamene z ohňa, na naberačke ich prináša do žľabu a tam ich spúšťa, potom sa žľab zakryje a nechá sa štvrť hodiny stáť. A je to – raňajky sú hotové! Poker aj lopatka sú zároveň drevené.
Tento spôsob varenia používali nielen národy, ktoré si zachovali zvyky a nástroje doby kamennej. V polovici 17. storočia francúzsky inžinier privezený do Ruska spozoroval tento obrázok: „... Raz som na brehu rieky Samara našiel kozáka, ktorý v drevenom vedre varil rybu, ktorú Poliaci a kozáci sa viažu za hlavicu sedla, aby napájali svoje kone; k tomu nahrieval v ohni kamene a hádzal ich do nádoby, kým voda nezovrela a ryba uvarila – vynález, ktorý sa na prvý pohľad môže zdať neslušný, no napriek tomu nie je bez vtipu.
Chtiac-nechtiac sa mi vynára známa ruská rozprávka o polievke či kaši zo sekery. Možno bola sekera potrebná nielen na oklamanie chamtivej starenky, ale aj na varenie vody? Alebo ako ozvena starej tradície. V každom prípade sa v rituálnych jedlách až do začiatku 20. storočia zachoval starodávny zvyk varenia vody s kameňmi: „Severní Rusi a Bielorusi si dobre zachovali starý spôsob varenia jedla a varenia vody ... pomocou rozžeravené kamene. To bolo značne uľahčené nedostatkom žiaruvzdorných riadov. V provincii Vologda. na pamiatku sa zvykne takto variť ovsenú kašu: na stôl postavia drevenú kaď s kvasenou ovsenou kašou a tam položia horúce kamene. Tekutina vrie, premieša sa zápražkou a potom sa naleje do pohárov na jedenie.
"Nádobou" na varenie mäsa môže byť koža samotného zvieraťa. V roku 1737 podrobne opísal proces varenia mäsa v koži G.F. Miller: „Toto jedlo sme videli 7. augusta 1737 pri Balagansku a tlmočník z Irkutska ho vyrobil na môj príkaz, keďže miestni bratia ho urobia to, ale robia to len tí, ktorí žijú na druhej strane jazera Bajkal. Vzal ročné dieťa, stlačil ho medzi nohy a niekoľkokrát mu otočil hlavu, až kým nebolo mŕtve, a potom ho stiahol z kože bez jediného zranenia. Začal od zadných nôh a pokračoval vo svojej práci až po samotnú hlavu, bez podrezania brucha; hlava tiež ostala v koži a len ju oddelil od chrbtice. Všade na koži nechal vrstvu mäsa hrubú na pol prsta. A zvyšok extrahovaného mäsa a kostí sa narezal v kĺboch na veľa malých kúskov. Omentum, pečeň a hrudná kosť boli oddelené. Medzitým sa na ohni zohrievali dlažobné kocky, ale tak, aby neboli rozžeravené. Potom sa koža so spodným otvorom, cez ktorý sa vyťahovalo mäso, zdvihla ako vrece, najskôr sa do nej hodila veľká studená dlažobná kocka a potom sa koža tesne pritiahla, aby teplo nemohlo uniknúť cez hlavu. Potom nalial do kože niekoľko misiek studenej vody, potom do nej hodil horúce kamene, potom niekoľko kusov mäsa a opäť kamene a takto to striedavo pokračovalo, až kým koža nebola viac ako do polovice plná. Potom kožu pevne priviazal na zadný otvor, položil ju na rovnú zem a začal ju ťahať tam a späť a prevaľovať zo strany na stranu. Čoskoro však v ňom vyhorela diera, čo kuchár pripisoval svojej neskúsenosti, totiž že nechal na koži príliš málo mäsa, inak by sa tak skoro neprepálilo. Medzitým začali dieru pridržiavať kameňmi, ako sa len dalo, a pokračovali v ťahaní a rolovaní kože ešte nejaký čas, kým vlna nezožltla a nezačala zaostávať za kožou. Kuchár povedal, že keby sa koža tak skoro nezohriala, tak keď bude mäso vo vnútri hotové, praskne a zároveň sa ozve silné praskanie, ktoré určuje čas dozretia jedla. Tá však už bola pripravená. Srsť sa ľahko vytiahla z kože, koža sa rozrezala a potom sa mäso, ktoré sa napoly uvarilo, napoly opražilo a plávalo v hustom vývare, jedlo s vývarom aj s kožou. Hlavu vyhodili, lebo ešte nebola hotová a nikto si nechcel dať tú námahu s dokončením. Počas toho všetkého sa zvyšok mäsa, pretože sa všetko nezmestilo do kože, uvaril spolu s drobmi a prsná kosť a pečeň sa vyprážali na paličkách, potom sa pečeň nakrájala na malé kúsky, obaľovala sa po dvoch resp. tri kusy na malé kúsky omentum a znova vyprážané a potom sa všetko zjedlo. Najväčšou lahôdkou je hrudná kosť a takto vyprážaná pečeň.
Zvyk variť mäso týmto spôsobom bez ďalších zariadení sa medzi Mongolmi zachoval. Všetci vonkajší pozorovatelia tohto procesu zaznamenávajú jeho účinnosť a jednoduchosť, ako aj vysokú chuť hotového výrobku. V roku 2003 program „Around the World“ ukázal, ako Mongoli dnes varia mäso v koži, ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa mäso takto varí už niekoľko tisícročí - ide o druh „vysokej kuchyne“ staroveku, najdôležitejší krok. vo vývoji gastronomického umenia v porovnaní s jednoduchým pečením mäsa na uhlí. Táto metóda umožňuje nielen variť mäso úplne novým spôsobom - s "vývarom", ale tiež pridať do neho čokoľvek z produktov zberu, čím sa vytvorí akýsi guláš, jedlo, ktoré sa stalo základom strava mnohých národov, najmä tých, ktorí žijú v oblastiach s miernym a chladným podnebím.
Takto opisujú naši súčasníci to, čo videli: „Jedlo sa varí iba na veľké sviatky alebo pre milých hostí, pretože samotný proces je veľmi namáhavý. Pohľad je veľmi krutý. Najprv sa koze odreže hlava. Korpus je čerstvý. Do kože sa naleje voda a v ohnisku sa uložia kamene, ktoré odparia tekutinu. Aby para nevychádzala nadarmo, otvory v koži sa zakryjú.Jedna koza sa preto nedá nijako uvariť, je potrebná pomoc členov rodiny. Kým muži mali plné ruky práce s kožou, ženy v susednej jurte krájali mäso. Po kameňoch a oblohe zmizla vo vnútri, kde teplota prekročila sto stupňov. Otvor pre krk bol previazaný drôtom.
Koža sa tiež dala použiť na varenie nielen mäsa zvieraťa, ktorému patrila, ale aj iných produktov. Ruský spisovateľ I. V. Bentkovskij, opisujúci nádoby a jedlo Kalmykov, obdivoval najmä kožený tovar. Išlo o „pôvodne vyzerajúce kožené náčinie na šitie, ktoré namiesto nití sú konské žily... Je ľahké, nie je krehké, nevysychá a je odolné; Jediná zlá vec je, že sa nedá umyť a udržiavať v čistote“
Zachovali sa aj európske dôkazy o používaní zvieracích koží na varenie. V 16. storočí sa toto varilo v Írsku: v knihe vydanej v roku 1581 môžete vidieť kresbu, ktorá zobrazuje skupinu ľudí, ktorí pripravujú polievku v „hrnci“ kože, pripevnenom na troch paličkách nad ohňom. Je známe, že rovnaký druh zariadení používali škótski vojaci v poľných podmienkach. Britský vedec M. Ryder uskutočnil experiment, ktorého výsledkom bola kladná odpoveď na položenú otázku: takto sa dá variť v šupke.
Nádobou na varenie môže byť aj žalúdok zvieraťa. V dávnych dobách bol zvyčajne plnený zvieracími útrobami, tukom a krvou, ktoré obsahujú prvky životne dôležité pre človeka, ktorého strava ešte neobsahovala soľ, obilniny, zeleninu a ovocie. Pridávanie múky alebo obilnín do takýchto jedál zrejme patrí k neskoršej poľnohospodárskej tradícii. Mimochodom, toto jedlo existuje v takmer nezmenenej podobe dodnes.
V starodávnej verzii sa žalúdok naplnený drobmi, tukom a krvou zavesil na oheň, kde sa údil alebo vyprážal. Takto pripravený pokrm sa jedol spolu s „nádobou“, teda so žalúdkom, v ktorom sa varil. Neskôr sa plnený žalúdok piekol, varil, vyprážal.
Homer spomína varenie v žalúdku. S ním porovnáva Odysea, ktorý mal obavy pred stretnutím s nápadníkmi svojej manželky:
Sám sa hádzal a otáčal zo strany na stranu.
Akoby žalúdok plný tuku a krvi
Muž vypráža na silnom ohni a neustále je
Pretáča sa zo strany na stranu, aby bol čo najskôr pripravený ...
Herodotos hovorí o tradičnej príprave mäsa Skýtmi v tých prípadoch, keď nemali po ruke žiadne jedlá. Pozoruhodné je aj použitie zvieracích kostí ako paliva - starodávna metóda spomenutá vyššie: „Keďže v Skýtii je extrémne málo lesov, Skýti to vymysleli na varenie mäsa. Po stiahnutí kože z obetného zvieraťa očistia od mäsa kosti a následne ich hodia do kotlov miestneho produktu (ak sú po ruke). Tieto kotly sú veľmi podobné nádobám na miešanie vína z Lesbos, len sú oveľa väčšie. Po vložení mäsa do kotlov zapálili kosti obetí a varili na nich. Ak taký kotol nemajú, všetko mäso sa vloží do žalúdkov zvierat, naleje sa voda a kosti sa zospodu zapália. Kosti dokonale horia a mäso očistené od kostí sa voľne zmestí do žalúdkov. Býk sa teda varí, ako iné obetné zvieratá. Keď je mäso uvarené, obetujúci venuje časť mäsa a vnútorností božstvu a hodí ich pred seba na zem.
V dávnych dobách sa plnený žalúdok a produkty z vnútorných orgánov považovali za pochúťku. Athenaeus v „Sviatku mudrcov“ uvádza príklad tohto druhu hostiny: „A okrem toho nakrájaný tuniak a bravčové mäso, kozie črevá, kančia pečeň, jahňacie semenníky, býčie črevá, jahňacie hlavy, zajačí žalúdok, klobása, kozie črevo, klobásy, črevá a pľúcka.“ Šikovný kuchár podáva špeciálne jedlo, na ktoré je veľmi hrdý: „A nikto z vás nevie povedať, kde bol rez a ako bol žalúdok naplnený všeličím. Obsahuje však aj drozdy a iné vtáky, kúsky bravčového podbruška, maternicu a vaječné žĺtky a dokonca aj vtáčie žalúdky... a nadrobno nakrájané mäso s korením: napokon sa hanbím pomenovať slovo „mleté“ ... "
Athenaeus uvádza zaujímavú poznámku komika Atheniona, ktorý opisuje cestu ľudstva od divokosti k rozvinutému kuchárskemu umeniu. Po zvládnutí ohňa a začiatku varenia, ktoré sa stalo pre civilizáciu prelomovým, nasledovali gastronomické vylepšenia, medzi ktoré patrilo varenie v žalúdku:
S časom
Plnený žalúdok bol vynájdený:
Chlapec bol obmäkčený, špeciálne
Dusené kúsky, a pre jemnosť
Domorodé obyvateľstvo Sibíri a Ďalekého východu pripravilo žalúdok a črevá spolu s celým ich obsahom. G. Miller o zvykoch Samojedov napísal: „Samojedi berú žalúdok jeleňa, ktorého zabíjajú alebo lovia, spolu s výkalmi, ktoré nevyhadzujú, a primiešajú doň aj jeleňovú krv, potom prikryjú žalúdok drevenou štiepkou a hore v jurte vyfajčiť. Hovorí sa, že dym je pripravený na jedenie a sladký. Potom ho nevaria, ale jedia surové. Ale napriek tomu, keď zjedia obsah žalúdka, samotný žalúdok sa uvarí a potom zje.“
Georgi opísal podobný zvyk u Laponcov (Saamov) a Tungusov: „Krvové klobásy sa vyrábajú celkom jednoducho, a to: vyvrátiť črevo, naplniť ho krvou bez akéhokoľvek čistenia a potom uvariť. Keď nasekané droby spolu s krvou vložia do čriev, ich klobásy sa potom nazývajú nimni.
Jedlá z vnútorností, tuku a často krvi domácich zvierat sú vo všetkých európskych kultúrach: andouillet vo Francúzsku, haggis v Škótsku, čierne, červené a biele pudingy v Anglicku a Írsku, morcilla v Španielsku, grutswurst v Nemecku, kashanka v Poľsku - všetky a nie zoznam. V mnohých kultúrach sa toto jedlo premenilo na takzvaný čierny puding, obľúbený už od staroveku.
V Rusku autor Domostroy (XVI. storočie) dôrazne odporúča zásobiť sa rôznymi druhmi drobov na následnú prípravu domácich jedál a tieto vnútornosti uvádza veľmi láskavo: na stôl, útecha pre hospodársku manželku alebo pre dobro. variť; poskytne veľa: vybaví klobásy z krvi, uvarí obličky, vypráža lopatky a naplní pečeň vajíčkami, nakrája ju cibuľou a zabalí ju do fólie, opečie na panvici; uvoľniac pľúca mliekom v múke a so semenníkmi, naleje sa a črevá sa naplnia semenníkmi, mozoček z jahňacej hlavy s drobmi uvarí guláš a držky sa naplnia kašou, uvaria obličky, alebo po naplnení vyprážať – a ak to urobíš, z jedného barana veľa zábavy.“
Tu je recept na staré ruské jedlo opatrovateľky, prevzaté z kuchárskej knihy z roku 1794: „Vezmi jahňaciu hlavu s nohami, nalej trochu vody, uvar v hrnci; potom mäso odstráňte z kostí a vložte ho do vane a nakrájajte ho s cibuľou a paprikou; pridajte trochu hriešnych obilnín a soľ, všetko premiešajte. Tým naplníme abomasum (časť žalúdka - A.P.) a po zašití vložíme do rúry v zakrytom hrnci.
V „Dead Souls“ od Gogola sa pestúnka varí najtradičnejším spôsobom - v žalúdku: „Schi, moja duša, je dnes veľmi dobrá! - povedal Sobakevič, odpil si kapustovej polievky a odvalil obrovský kus pestúnky z misky, známeho jedla, ktoré sa podáva s kapustovou polievkou a pozostáva z baranieho žalúdka plneného pohánkovou kašou, mozgu a nôh. "Nebudeš jesť v meste ako zdravotná sestra," pokračoval a obrátil sa k Čičikovovi, "čert vie, čo ti tam naservírujú!"
Podobne Škóti pripravujú haggis pre pestúnky – jedlo z jahňacích drobov varených v jahňacom žalúdku spolu s nakrájanou cibuľou, ovsenými vločkami a koreninami. Toto prastaré jedlo bolo povýšené na národné jedlo. Tu je to, čo o ňom píše Robert Burns (preklad S. Marshak):
V tebe chválim veliteľa
Všetky horúce pudingy sveta, -
Mocný Haggis plný tuku
A potrebuje...
Kto miluje francúzsky stôl -
Ragú a všelijaké chuťovky
(Aj keď z takej záťaže
a poškodenie ošípaných),
S opovrhnutím prižmúril svoje úzke oko
Na náš obed.
Modlím sa o nebeskú prozreteľnosť:
Aj vo všedný deň, aj v nedeľu
Nedávajte nám čerstvý guláš,
Ukáž nám dobrotu
A poslal dole, drahý, úžasný,
Hot Haggis!
Prechod k vareniu v staroveku sa stal jednou z najdôležitejších etáp formovania moderného typu človeka a bol nemenej dôležitý vo vývoji ľudstva ako zvládnutie ohňa a získanie zručností pri výrobe nástrojov. Tento prechod mal obrovský vplyv na fyzický vývoj človeka – veď zmeny v stravovaní viedli k zmene anatómie a fyziológie. Ovládanie kulinárskeho umenia malo nemenej spoločenský dosah: zohralo rozhodujúcu úlohu pri formovaní rodovej deľby práce, pri vzniku mnohých rituálov, presvedčení a osláv. Napokon, a to je tiež dôležité, sa v človeku začala formovať chuť – spočiatku na určité druhy jedál, neskôr aj na iné aspekty života. Nie je náhoda, že vo väčšine jazykov to isté slovo „chuť“ označuje typ fyziologického pocitu súvisiaceho s jedlom a estetickú kategóriu.
Ďalšia kapitola >
culture.wikireading.ru
Vznik a rozvoj remesiel | Primitívna história. Abstrakt, správa, správa, stručne, prezentácia, prednáška, cheat sheet, abstrakt, GDZ, test
Okrem chovu dobytka a poľnohospodárstva sa najstarší ľudia zaoberali aj inou potrebnou prácou. Vyrábali nástroje, odevy, náčinie, stavali obydlia, učili sa hladko brúsiť a vŕtať kameň. Roľníci a pastieri vynašli keramiku a plátno.
Najprv sa na skladovanie potravín používali prázdne kokosové škrupiny alebo sušené tekvice. Nádoby vyrábali z dreva a kôry, košíky z tenkých prútov. Všetky materiály na to sú k dispozícii v hotovej forme. Ale pálená hlina alebo keramika, ktorú vytvorili ľudia asi pred 8 tisíc rokmi, je materiál, ktorý v prírode neexistuje.
Pradenie a tkanie boli ďalšími významnými vynálezmi roľníkov a pastierov. Ľudia vedeli skôr pliesť košíky či slamené rohože. No spriadať nite z vlnených a ľanových vlákien sa naučili len tí, ktorí chovali kozy a ovce alebo pestovali úžitkové rastliny.
Keramika bola vyrezávaná ručne. Tkali na najjednoduchšom tkáčskom stave, ktorý bol vynájdený asi pred 6 000 rokmi. Mnoho ľudí dokázalo vykonávať takúto jednoduchú prácu v kmeňových komunitách. Materiál zo stránky http://doklad-referat.ru
Každý dokázal vyrobiť hrubý hlinený hrniec, vyrobiť kamenný nástroj. Potom sa však situácia zmenila. Jedlá sa začali vyrábať na hrnčiarskom kruhu, ktorý (podobne ako kruh) ľudia vynašli asi pred 6 tisíc rokmi, vypaľovaný v špeciálnych peciach, zdobený vytláčaným ornamentom, maľovaný pestrými farbami. Odolný a krásny riad vyrábali len zruční remeselníci, ktorí sa tomu dlho učili. Majster hrnčiar zabezpečoval riad pre mnohých ľudí. Jeho hlavným zamestnaním sa stalo robenie vecí vlastnými rukami, teda remeslo.
Nechýbali ani iné remeslá. Tkáči, zbrojári, klenotníci a stavitelia sa stali remeselníkmi.
Otázky k tejto položke:
Ako farmárstvo a chov dobytka napomohli rozvoju remesiel?
Prečo nemohli keramiku, pradenie a tkanie vynájsť lovci a zberači?
doklad-referat.ru
Konverzácia na tému: "Odkiaľ pochádza riad"
MDOU Lipitsky materská škola kombinovaného typu "Spikelet"
Rozhovor na tému:
"Odkiaľ pochádza riad"
seniorská skupina
Vychovávateľ:
Zhuravleva N.M.
Volkova V.V
"Jedlá pre hostí"
Účel: Zoznámiť deti s históriou jedál. Systematizujte vedomosti detí o účele rôznych druhov jedál. Zoznámte sa s metódami jeho výroby. Prispievať k rozvoju kognitívnych schopností. Pestujte si rešpektujúci postoj k práci dospelých.
Materiál: rôzne obrázky s náčiním (vystavené na sadzobnom plátne počas rozhovoru).
Priebeh rozhovoru
Chlapci, spomeňme si na fascinujúci a poučný príbeh K. I. Čukovského „Fedorinov smútok“.
Čo sa stalo hrdinke tohto príbehu? Je to tak, všetok riad jej utiekol.
Pamätáte si, prečo sa to stalo? Áno. Babička Fedor sa o svoj riad nestarala, neumývala, neupratovala, neupravovala.
Ako si myslíte, že. Je jedlo hodné rešpektu? (Odpovede detí).
Kedy sa podľa vás objavili prvé jedlá? Presne tak, veľmi dávno. Starovekí ľudia sa spočiatku zaobišli bez riadu. Zelenina a ovocie sa jedli surové a mäso sa vyprážalo na ohni a jedlo sa rukami. Ale veľmi skoro si uvedomili, že to nie je príliš pohodlné. Prečo si myslíš? (Jedlo z ohňa bolo veľmi horúce a bolo potrebné zjesť všetko naraz, pretože zvyšok jedla nebolo kam dať). Rôzne druhy jedál však majú svoju históriu. Kým sa však zoznámime s pôvodom niektorých druhov jedál, zistime, aké predmety patria medzi riad. (zoznam detí).
A tak už vieme, že riad sú predmety na prípravu, jedenie a skladovanie potravín. Existujú aj dekoratívne jedlá, ktoré sú určené na zdobenie interiéru. Sú to vázy, taniere, riad atď.
Vymenujte predmety, ktoré sa používajú pri príprave jedál a nápojov. (Hrnce, panvice, zapekacie misky, čajníky, kávovary, halušky, paráky a pod.).
Aké nádoby sa používajú pri jedení? (taniere, misky, misky, šalátové misy.)
Čo používame na pitie a nápoje? (Šálky, poháre, poháre, hrnčeky, poháre, poháre na víno, karafy, džbány, fľaše, termosky.)
Aké nádoby sa používajú na skladovanie potravín? (tvarohové koláče, misy, hrnce, misky na maslo, nádoby na chlieb.)
Čo je to príbor? (lyžice, vidličky, nože).
Nechýbajú ani pomocné obslužné predmety, ktovie, čo k nim patrí? (Prineste podšálky, misky na sladkosti, vázy atď.).
Toľko rôznych jedál v dome. A všetko, čo dokáže poraziť, je vyrobené z rôznych materiálov. Z čoho? (Deti volajú).
Ktoré jedlo bolo podľa vás prvé? (Odpovede detí).
História stolového riadu siaha stáročia do minulosti, jeho bohatý rodokmeň je opradený najrôznejšími legendami a mýtmi, ako aj zábavnými historickými opismi. Predpokladá sa, že prvé jedlá sa objavili asi pred sedemtisíc rokmi. Vytesali ho z jednoduchej hliny a ručne. Postupom času si ľudia uvedomili, že nie každá hlina je vhodná na výrobu odolného riadu. Potom sa do nej začali pridávať ďalšie látky. Takto sa objavila keramika. Čo sa týka skla, to sa používalo už v starovekom Egypte. Skutočný rozkvet však dosiahla sklárska výroba až v neskoršom období. V Číne vymysleli recept na porcelán a dlho tento recept držali v tajnosti.
Dlhá história dreveného riadu. Hrnce a misky sú prvé jedlá v starovekej Rusi. Boli vyrobené z dreva, neskôr z kovu. V kuchyni dlho kraľoval hrniec – priamy predchodca modernej panvice. Veľkosti hrncov boli veľmi odlišné. Hrnce sa líšili aj vonkajšou výzdobou. Elegantnejšie boli tie, v ktorých sa jedlo podávalo na stôl. V mestách sa rozvíjalo hrnčiarstvo a len malá pozornosť sa venovala vonkajšej výzdobe nádob. Napriek svojej všestrannosti však hrniec len ťažko uspokojil početné kulinárske požiadavky. Potom mu prišli na pomoc všelijaké hrnce, panvice a panvice.
Naučili ste sa veľa o jedlách, stále sa máte čo učiť, preto vám navrhujem, aby ste si oddýchli a trochu sa pohrali.
PHYSMINUTKA
Na poličke ležal nečinný kôš. Posaďte sa, obtočte si ruky - znázornite kôš.
Musela sa celé leto nudiť. Hlava sa nakláňa doprava - doľava.
Jeseň je tu a listy žltnú. Postavte sa a znázornite vetvy stromov.
Je čas na zber. Stretch, zobrazujúci zber ovocia z
stromy.
Košík je spokojný. Ruky okolo seba, kývnite hlavou.
Bola prekvapená, Roztiahla ruky.
Že sa v záhrade urodilo toľko ovocia. Postavte sa na prsty, ukážte sa rukami
veľký kruh.
Zaujímavú históriu má aj príbor. Napríklad obyčajný stolový nôž. Naši vzdialení predkovia nerozlišovali medzi bojovými, poľovníckymi, domácimi či stolovými nožmi. Každý nosil na opasku vlastný nôž a používal ho na rôzne účely. Špeciálne stolové nože sa začali používať oveľa neskôr a na konci boli ostré. Neskôr ich začali zaobľovať, aby sa ľudia počas jedla po hádke nemohli navzájom zraniť.
Stolová lyžica má veľmi zaujímavú históriu. Úplne prvú lyžicu vyrobil človek z kameňa. Bol veľmi ťažký a zahrieval sa pri jedle, potom ľudia začali vyrábať lyžice zo zvieracích kostí. Lyžice, podobne ako nože, sa často nosili so sebou v špeciálnych puzdrách, alebo jednoducho za opaskom či bootlegom. Neskôr ľudia začali vyrábať lyžice z dreva.
Aké to boli lyžice? (Drevené).
Aké lyžice teraz jeme? (Železo).
Vidlička je najmladší príbor. Aj pri kráľovskom stole sa v 17. storočí používal iba nôž a lyžica. Prvé vidličky mali dva hroty a vlastnili ich len veľmi bohatí ľudia. Všetci ostatní ľudia začali používať vidličky oveľa neskôr.
Zrátané a podčiarknuté: čo zaujímavé ste sa dnes dozvedeli o jedlách? Aký bol úplne prvý tanier, lyžica, z čoho bola vidlička? Aký to bol nôž? Zaobídu sa ľudia bez riadu?
doc4web.ru
Najbezpečnejší riad
Často venujeme veľkú pozornosť tomu, čo jeme. Vyprážané a údené jedlo škodí, stučnieme alebo ochorieme! A zelenina a ovocie musia byť prítomné v strave! Jedáva sa pred poludním, neje sa po šiestej večer... Je to povedomé, však? Ale v snahe o správnu výživu často zabúdame, v akých jedlách varíme. Je to také bezpečné, ako sa na prvý pohľad zdá? A čo si vybrať, aby ste nepoškodili zdravie?
Je riad škodlivý?
Je pravda, že riad môže byť zdraviu škodlivý? Áno možno. Predstavte si, že vaša obľúbená panvica alebo hrniec pri zahrievaní uvoľňuje škodlivé látky, ktoré jedlo v nich varené absorbuje. Výsledkom neustáleho používania takýchto jedál je hromadenie škodlivých chemikálií v tele.
Ako sa takýmto situáciám vyhnúť? Je dôležité správne pristupovať k nákupu riadu a iných príborov. V prvom rade nekupujte kuchynské náčinie od neznámych výrobcov. Riad pochybnej výroby je väčšinou lacný a vyrobený z nekvalitných materiálov. Toto je hlavná riziková skupina. Ale aj v dôveryhodných obchodoch je dôležité dávať pozor na to, z čoho je ten či onen príbor vyrobený.
Z akých materiálov je riad vyrobený?
Smaltovaný riad je pravdepodobne jedným z najbežnejších predmetov v domácnosti. V ňom môžete nielen variť, ale aj skladovať varené jedlo. A mnohí v nej dokonca robia kyslé uhorky a džemy. A každý je úžasný enamelware, ak nie pre jeho krehkosť. Jeden nepresný pohyb a teraz sa už na sklovine objavili praskliny alebo triesky. Takto pokazený riad by ste mali bez ľútosti zlikvidovať, nechcete predsa, aby vaše jedlo obsahovalo prímes zoxidovaného kovu, však?
Nehrdzavejúca oceľ. Jedlá z takéhoto materiálu vyzerajú krásne a čo je najdôležitejšie, potešia ich trvanlivosťou. Tento materiál je odolný voči oxidácii, takže v ňom môžete celkom pokojne variť cereálie a polievky. Ale nerobte to príliš často. Nerezová oceľ obsahuje nikel, ktorý môže byť pre niekoho veľmi silným alergénom.
Gazdinky milujú hliníkový riad, pretože sa na ňom nepripaľuje mlieko. A skutočne je veľmi vhodné v ňom variť kašu. Ale kapustová polievka a polievky sú stále lepšie variť v smaltovaných jedlách. Kyslé prostredie v hliníkovej panvici rýchlo vedie k oxidácii, preto sa v nej neoplatí ani skladovať potraviny. Uvarená kaša – preložíme do inej nádoby.
Nezabudnite na liatinový riad, v ktorom varili naše staré mamy. Hoci je ťažká, nebojí sa žiadneho poškodenia. Okrem toho sa liatina zahrieva pomaly a rovnomerne, vďaka čomu je nepostrádateľná, ak chcete dusiť zeleninu alebo mäso.
Ale pozinkované riady by sa mali opustiť. Pri zahriatí sa z nej začne uvoľňovať zinok a tento kov je v tele úplne nepotrebný.
Teflónový povlak, ktorý je teraz taký bežný, stále nie je dobre pochopený. Áno, na takej panvici sa nič nepripáli. Ale pozor, pri veľmi vysokých teplotách sa teflón začne z povrchu riadu odparovať. Aký to má vplyv na ľudské telo, nie je známe, ale musíte uznať, že je nepravdepodobné, že by nejaké extra chemické prvky boli užitočné. Preto nezohrievajte teflónové panvice nad 200 °C. A ak na ňom spozorujete triesky alebo škrabance, okamžite ho vyhoďte! V opačnom prípade sa vám do jedla určite dostane porcia zbytočných kyselín.
Ďalším veľmi častým materiálom na výrobu riadu je keramika. Od dávnych čias sa jedlo varilo v hlinených nádobách, a to z dobrého dôvodu. Ukázalo sa, že je to jeden z najbezpečnejších typov riadu. Ale, žiaľ, aj tu sme v nebezpečenstve. Vyhnite sa nekvalitnej tepelne neodolnej keramike, neprinesie žiaden úžitok.
Spolu s keramikou je bezpečný aj sklo. Zo skla sa dnes vyrábajú nielen taniere a hrnčeky, ale aj zapekacie misy, ktoré výborne znášajú vysoké teploty.
Plastové. Kde v našom storočí bez neho? Prirodzene, nemôžete variť ani smažiť v plastových nádobách. Ale prihrievanie obeda v mikrovlnke je veľmi pohodlné. Áno, a môžete si ho vziať so sebou kamkoľvek, napríklad na piknik, pretože sa určite nerozbije ani nezničí.
Ale ako vždy je tu jedno „ale“. Vyhnite sa plastovému riadu s obsahom melamínu. Začne uvoľňovať škodlivé látky aj pod vplyvom horúcej vody, čo povieme na ohrev v mikrovlnnej rúre. Bohužiaľ, na regáloch je veľa takýchto škodlivých jedál, takže pred nákupom by ste si mali pozorne prečítať štítok.
Ďalšou inováciou našej technologickej doby je silikónový riad. Odolný, tepelne odolný, elastický. Môžete v ňom robiť všetko: piecť, ohrievať v mikrovlnke, mraziť. A čo je najdôležitejšie, jedlo sa na ňom nepripáli! Tu, rovnako ako pri plaste, je dôležité sledovať zloženie. Kvalitné silikónové náčinie telu neublíži.
Toto je dôležité mať na pamäti!
Okrem toho, že je potrebné starostlivo vyberať materiál, z ktorého je riad vyrobený, je dôležité neustále sledovať jeho stav. Rovnaký smaltovaný riad je jedným z najbezpečnejších, ale len dovtedy, kým nie je poškodený.
Pri varení nepoužívajte kovové lyžice ani podobné kuchynské náčinie. Na to, aby sa polievka zamiešala alebo sa kotlety obrátili na panvici, predáva sa obrovské množstvo drevených a silikónových lyžíc, špachtlí a iných vecí. Nepoškodia ani smalt, ani teflónový povlak. Ak stále nájdete triesky alebo škrabance, vyhoďte ho a neľutujte. Ušetrené peniaze na nákup nového hrnca vám neprinesú šťastie, ak si zničíte zdravie.
Jedlá sú dôležitou súčasťou nášho života. Varíme často, takže výber nekvalitných a navyše škodlivých jedál nie je v našom záujme. Pristupujte k tomu so všetkou zodpovednosťou a môžete si byť istí, že jedlo, ktoré jete sami a ktorým kŕmite svojich blízkych, je nielen chutné, ale aj absolútne bezpečné.
kulinyamka.ru
>>História: Starovekí farmári
6. Starovekí roľníci
1. Vznik poľnohospodárstva.
Doba ľadová sa skončila asi pred 12 000 rokmi. Lovili mamuty, nosorožce a iné veľké zvieratá staroveký človek, vymrel. Oveľa náročnejšie bolo loviť oštepom menšie a rýchlejšie zvieratá. Preto ľudia vynašli novú zbraň – luk a šípy.
Objavili sa plte a člny. Pri rybolove sa začali používať siete. Odevy boli šité kostenými ihlami.
Približne v rovnakom čase ľudia zistili, že ak zasiate semená divokých obilnín, po chvíli bude možné zbierať zrná. Tieto zrná môžu poskytnúť človeku jedlo. Ľudia vedome začali pestovať obilniny a vyberali tie najlepšie zrná divokých rastlín na siatie. Tak sa to zrodilo poľnohospodárstvo a ľudia sa stali farmármi.
Zem sa uvoľnila drevenou motykou – palicou s pevným uzlom. Niekedy používali motyku z jelenieho parohu. Potom sa zrná hodili do zeme. Prvými poľnohospodárskymi plodinami sa stali jačmeň a pšenica. Zrelé klasy boli rezané kosákmi. Kosáky boli vyrobené z úlomkov pazúrika pripevneného k drevenej rukoväti. Zrno sa mlelo medzi ťažkými plochými kameňmi. Takto sa objavili mlynčeky na obilie. Zmiešaním hrubej múky s vodou získali cesto, z ktorého sa vyrábali koláče a piekli sa na kameňoch rozpálených v ohnisku. Takto sa upiekol prvý chlieb. Chlieb sa stal po tisícročia hlavným jedlom ľudí.
Aby bolo možné neustále pestovať plodiny, bolo potrebné žiť na jednom mieste - viesť sedavý životný štýl. Objavili sa zariadené obydlia.
2. Domestikácia zvierat a chov dobytka.
Poľovníci niekedy priniesli živé mláďatá divých zvierat, ktoré zostali bez rodičov. Malé zvieratá si na človeka a jeho obydlie zvykli. Keď vyrástli, neutiekli do lesa, ale zostali s osobou. Takže aj vo vrchnom paleolite bol skrotený pes, prvé zo zvierat, ktoré začali slúžiť človeku.
Neskôr boli domestikované ovce, kozy, kravy a ošípané. Ľudia získavali celé stáda domácich zvierat, ktoré poskytovali mäso, tuk, mlieko, vlnu a kože. sa začala rozvíjať chov dobytka, a potreba neustáleho lovu zmizla.
3. Neolitická revolúcia.
Ekonomický život ľudí nadobudol nové črty. Teraz sa ľudia zaoberali nielen zberom, lovom a rybolovom. Naučili sa sami vyrábať to, čo potrebovali k životu – jedlo, oblečenie, materiál na stavbu. Od privlastňovania si darov prírody prešli k výrobe produktov potrebných pre život na základe rozvoja poľnohospodárstva a chovu dobytka. Bol to najväčší prevrat v živote starovekých ľudí. Stalo sa to v neolite. Vedci Tento prevrat sa nazýval neolitická revolúcia.
V poľnohospodárstve a chove dobytka sa začali používať vyspelejšie a rôznorodejšie pracovné nástroje. Zručnosť ich výroby sa prenášala zo starších na mladších. Objavili sa remeselníci - ľudia, ktorí vytvorili nástroje, zbrane, náčinie. Remeselníci zvyčajne nehospodárili, ale dostávali potraviny výmenou za svoje výrobky. Došlo k oddeleniu remesiel od poľnohospodárstva a chovu dobytka.
4. Hlinený riad.
V období neolitu ľudia začali vyrábať trvanlivý riad z hliny. Keď sa starovekí ľudia naučili pliesť košíky z vetvičiek, pokúsili sa ich potiahnuť hlinou. Hlina vyschla, v takejto nádobe bolo možné skladovať potraviny. Ale ak sa do nej naliala voda, hlina sa namočila a nádoba sa stala nepoužiteľnou. Ľudia si však všimli, že ak nádoba spadne do ohňa, prúty zhoria a steny nádoby už neprepúšťajú vodu. Potom plavidlá zámerne podpálili. Takto sa objavila keramika. Majstri zdobili keramiku vzormi a ornamentami.
V 4. tisícročí pred Kr. e. bol vynájdený hrnčiarsky kruh. Jedlá vyrobené na hrnčiarskom kruhu sa ukázali ako rovnomerné, hladké a krásne. V takýchto jedlách varili jedlo, skladovali obilie a iné produkty, ako aj vodu.
Po mnoho tisícročí ľudia nosili odevy vyrobené z koží alebo listov a slamy. V období neolitu človek vynašiel najjednoduchší tkáčsky stav. Na drevenom ráme bol vertikálne natiahnutý rovný rad nití. Aby sa vlákna nezamotali, na ich konce sa zospodu priviazali kamienky. Ostatné nite prechádzali týmto radom priečne. Takže prvé látky boli tkané niť po nite.
Nite na tkanie sa skrúcali zo zvieracej srsti, z ľanu a konope. Na tento účel bol vynájdený kolovrat.
5. Susedská komunita.
Klan stále hral veľkú úlohu v živote neolitických farmárov a pastierov, no v živote klanu postupne nastali dôležité zmeny. komunity. Väzby medzi susedmi sa upevnili, polia a pasienky pre dobytok boli v ich spoločnom majetku. Boli dediny, osady, v ktorých bývali susedia. Kmeňové spoločenstvo vystriedalo susedné.
Klany, ktoré žili na spoločnom území, uzatvárali medzi sebou spojenectvá, ktoré ich spečatili v manželstvách. Prevzali záväzky spoločne brániť svoje územie, pomáhať si pri riadení hospodárstva. Členovia takýchto zväzkov dodržiavali rovnaké pravidlá správania, uctievali tých istých bohov, zachovávali spoločné tradície. Rozsiahle kmeňové zväzy tvorili kmene. S rozvojom poľnohospodárstva začali z klanu vyčnievať samostatné veľké rodiny. Tvorilo ich niekoľko generácií najbližších príbuzných – dedovia, staré mamy, mama, otec, deti, vnúčatá. Takejto rodine bol pridelený prídel z pozemkového vlastníctva obce. Tento pozemok bol pridelený rodine a nakoniec sa zmenil na jej majetok. Aj úroda sa stala majetkom rodiny. Šikovnejšie, pracovitejšie a úspešnejšie rodiny hromadili majetok, iné chudobneli. Bol tam nepomer v bohatstve. S tým bolo spojené aj nerovné postavenie ľudí v susednej komunite.
6. Vyzdvihovanie šľachty.
Postupom času si starší, hlavy bohatých a mocných rodín, čarodejníci začali privlastňovať najlepšie pozemky, pasienky, osobne sa zbavili obecných pozemkov, zásob potravín, dobytka.
Medzi kmeňmi vypukli vojny. Víťazný kmeň sa zmocnil pôdy, dobytka, majetku porazených. A sami porazení sa často zmenili na otrokov.
Na vedenie vojny si kmeň zvolil vojenského vodcu – vodcu. Postupne sa vodca zmenil na stálu hlavu kmeňa. Vodca vytvoril vojenské oddelenie od svojich príbuzných a najbojovnejších členov kmeňa. Táto jednotka sa nazývala čata.
Väčšina koristi pripadla vodcovi a jeho bojovníkom. Stali sa bohatšími ako ich spoluobčania. Vodca, starší, bojovníci, čarodejníci sa tešili najväčšej úcte. Hovorilo sa im vznešení ľudia, šľachta. Šľachte sa pripisoval pôvod od uctievaných predkov, zvláštna udatnosť a dôstojnosť. Vodca a šľachta riadili život kmeňa. Tvorili špeciálnu skupinu ľudí, ktorých hlavnou činnosťou bolo riadiť a organizovať život kmeňa. Šľachta sa dedila. Rozšíril sa na deti, vnúčatá, potomkov vznešených osôb.
IN AND. Ukolová, L.P. Marinovič, dejepis, 5. ročník
Zaslané čitateľmi z internetových stránok
Kalendár-tematické plánovanie v dejepise, úlohy a odpovede pre študenta online, stiahnite si kurzy pre učiteľa v 5. ročníku dejepisu
Obsah lekcie zhrnutie lekcie podpora rámcová lekcia prezentácia akceleračné metódy interaktívne technológie Prax úlohy a cvičenia samoskúšobné workshopy, školenia, prípady, questy domáce úlohy diskusia otázky rečnícke otázky študentov Ilustrácie audio, videoklipy a multimédiá fotografie, obrázky, grafika, tabuľky, schémy humor, anekdoty, vtipy, komiksové podobenstvá, výroky, krížovky, citáty Doplnky abstraktyčlánky čipy pre zvedavých cheat sheets učebnice základný a doplnkový slovník pojmov iné Zdokonaľovanie učebníc a vyučovacích hodínoprava chýb v učebnici aktualizácia fragmentu v učebnici prvky inovácie v lekcii nahradenie zastaraných vedomostí novými Len pre učiteľov perfektné lekcie kalendárny plán na rok metodické odporúčania programu diskusie Integrované lekcie
Dnes je pre nás ťažké predstaviť si náš život bez riadu. Starovekí ľudia sa bez neho museli dlho zaobísť. Primitívny človek začal vyrábať svoje prvé jedlá z kôry a dreva, plietol košíky z vetvičiek. Ale všetky tieto pomôcky boli nepohodlné, nedalo sa v nich variť, nedali sa skladovať tekutiny.
Ľudia sa snažili použiť na skladovanie potravín všetky dostupné materiály: škrupiny, veľké orechové škrupiny, vyrábali tašky zo zvieracích koží a samozrejme vydlabané nádoby z kameňa.
A až v dobe neolitu - v poslednej dobe kamennej (približne 7. tisícročie pred Kristom) - bol vynájdený prvý umelý materiál - žiaruvzdorná hlina, z ktorej začali vyrábať keramický riad.
Verí sa, že keramický riad vynašla žena. Ženy sa viac zapájali do domácnosti, práve ony sa museli starať o bezpečnosť potravín. Najprv sa prútený riad jednoducho poťahoval hlinou. A pravdepodobne náhodou takéto jedlá neboli ďaleko od ohňa. Vtedy si ľudia všimli vlastnosti pálenej hliny a začali z nej vyrábať jedlá.
Aby hlina nepraskala, pridávali sa do nej piesok, voda, drvený kameň, nasekaná slama. Vtedy ešte hrnčiarsky kruh nebol. Postroje sa vyrábali z hliny, ukladali sa na seba do špirály a žmýkali. Aby bol povrch riadu rovnomernejší, bol vyhladený trávou. Surové riady boli pokryté nejakým horľavým materiálom a zapálené. Takto bolo možné spáliť riad zo všetkých strán.
Najstaršia keramika je jednoduchého tvaru: dno je zahrotené, steny sa smerom nahor rozširujú a pripomínajú vajíčko, ktorého horná časť je odrezaná. Steny nádob sú hrubé, drsné, nerovnomerne prepálené. Ale keď už mal takéto jedlá, človek dokázal výrazne diverzifikovať svoje jedlo, naučil sa variť obilniny, polievky, dusené mäso, smažiť na tuku a oleji a variť zeleninu.
Postupne primitívni hrnčiari svoj riad zdokonaľovali, boli jemnejšie a tvarovo dokonalejšie. Starovekí ľudia sa snažili, aby to bolo nielen pohodlné, ale aj krásne. Na riad sa začali aplikovať rôzne vzory. Hrubý riad bol pokrytý tekutou hlinou a natretý minerálnymi farbami. Niekedy bol vzor vyškrabaný špeciálnymi palicami.
Najčastejšie boli jedlá zdobené rôznymi ornamentmi, boli to geometrické postavy, tancujúci ľudia, kvetinové rozety, postavy zvierat.
Okrem riadu sa primitívni ľudia naučili vyrábať kachle a ohniská. Chlieb sa vyrábal v peciach. Vo vnútri hlinenej pece bol zapálený oheň. Steny pece sa rozpálili a keď oheň utíchol, vložili sa do nej chlebové koláče.
