V tomto článku sa pozrieme na to, čo sa dá pripraviť na zimu z bielych ríbezlí. Toto bobule je albín. Podľa biologickej klasifikácie sú biele ríbezle rovnako červené, len bez farebného pigmentu. Chutí jemnejšie ako jeho rubínová sestra, nie tak kyslá. Ríbezle sa v Rusku začali pestovať skôr ako v Európe. A názov bobuľových kríkov bol slovanský. V ukrajinčine slovo smorid znamená smrad. Vo väčšej miere sa to týka čiernej odrody. Nielen listy, ale aj konáre a samotné bobule majú ostrý, mierne nepríjemný zápach. Plody bielych ríbezlí ale nevoňajú. Ich jemná chuť a nezvyčajná aróma nenechajú nikoho ľahostajným. Prípravky z tejto bobule sú nielen chutné a zdravé, ale aj zaujímavé v čisto estetickom zmysle. Priesvitný, svetlozlatý džem vyzerá tak nezvyčajne. Tu je to taká albínska bobuľa - biela ríbezľa. Recepty na zimu z tejto záhradnej plodiny si prečítajte nižšie.

Výhody bielych ríbezlí

Čierne bobule sú najbohatšie na vitamíny a minerály. Vo Francúzsku sa až do osemnásteho storočia tento druh ríbezlí považoval výlučne za liečivú rastlinu a pri varení sa začali používať oveľa neskôr. Červená (a zároveň jej albínska sestra) je v množstve vitamínu C horšia ako čierna. Ale aj v bielych ríbezliach je to štyrikrát viac ako vo vychvaľovaných citrusoch. A v obsahu železa predbehne svoju černošskú sestru. Červené a biele ríbezle sú bohaté na draslík, ktorý posilňuje srdce a je tiež zodpovedný za odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela a zabraňuje opuchom a vakom pod očami. Tieto bobule tiež zbystria zrak vďaka prítomnosti vitamínu A v nich. Pri pravidelnom užívaní bielych ríbezlí sa zvýši imunita, zlepší sa metabolizmus, telo sa prečistí od toxínov, toxínov a solí ťažkých kovov.

Ako si vybrať správne bobule

Špecifickým produktom je biela ríbezľa, z ktorej sa naučíme vyrábať prírezy. Tradicionalisti, ktorí sú zvyknutí na to, že džem musí byť nevyhnutne červený alebo oranžový, často miešajú toto bobule s rubínovými a čiernymi klastrami, čerešňami alebo malinami. A ľudia, ktorí milujú originalitu, používajú priehľadnú farbu bielych ríbezlí na vytvorenie dekoratívnych prírezov na zimu. Napríklad zakonzervujte bobule spolu s odrezkami, pri zachovaní celistvosti strapcov. Biele ríbezle môžete kombinovať s kúskami neošúpaného pomaranča. Bobule na zber sa najlepšie zbierajú za slnečného a suchého počasia. Ďalej je potrebné ich vytriediť a odstrániť náhodné nečistoty a listy. Ak to nie je uvedené v recepte, odrezky odtrhnite. Potom sa musia dôkladne umyť a trochu vysušiť. Ak chcete vyrobiť želé z bielych ríbezlí, musíte extrahovať šťavu. Kosti tohto druhu sú veľké. Upchávajú odšťavovač a po rozdrvení majú zlý vplyv na chuť želé. Zostáva starý babkin spôsob pretierania cez sitko. Aby bobule neodolali, sú oparené vriacou vodou.

Biele ríbezle: želé bez varenia

Tieto bobule sú najlepšou surovinou pre tento druh dezertov, pretože obsahujú veľa pektínu. Recept radí pridať trochu nezrelých až zrelých ríbezlí. V takýchto bobuliach je rádovo viac pektínu, ktorý pomôže zgelovateniu džemu. Vytlačte šťavu z bielych ríbezlí. Na jeden liter tekutiny vezmite 1200 gramov cukru, najlepšie ovocia. Pomocou tohto sladidla zvýrazníme vôňu a chuť želé, ako aj zahustíme jeho konzistenciu. Šťavu dobre premiešame s cukrom. Poháre sterilizujeme. Natrieme na ne želé, nádobu naplníme po vrch. Na vrch položíme kruh vystrihnutý z pergamenu pozdĺž šírky hrdla nádoby. Najprv navlhčíme vo vodke, aby nám biela ríbezľa nekvasila. A potom zazátkujeme poháre nylonovými viečkami. Prvé dni sa polotovary skladujú na tichom a chladnom mieste, bez preskupovania alebo trasenia. Potom môžete poháre vložiť do chladničky.

varené želé

Na tento spôsob varenia sa používa obyčajný cukor, pretože fruktóza sa topí a vytvára kryštály pri vysokých teplotách. Varené želé z bielych ríbezlí je veľmi stabilný produkt pri skladovaní. A jeho konzistencia je úžasná, dokonca s ním môžete ozdobiť torty. Na prípravu takého želé musíte najskôr extrahovať šťavu z mierne nezrelých bobúľ. Nalejte tekutinu do malej misky a začnite variť. Postupne pridajte štyristo gramov cukru. Varte a na konci pridajte ďalších 400 g sladkého piesku. Pripravenosť je určená nasledovne: na dne riadu nakreslíme drevenú špachtľu želé: ak existuje stopová cesta, môžete vypnúť oheň. Na tento polotovar berieme malé plechovky, maximálne pol litra. Sterilizujte ich v rúre, naplňte želé. Nádoba by mala stáť asi desať hodín, potom ju možno uzavrieť bežnými nylonovými viečkami.

Džem s pomarančmi

Existuje mnoho prípravkov na zimu, kde hlavnou zložkou sú biele ríbezle. Recepty často odporúčajú miešať ho s iným ovocím kvôli farbe alebo väčšej sladkosti. Tento spôsob zberu bielych ríbezlí nezahŕňa tepelné spracovanie. Vďaka tomu v džeme zostanú všetky minerály a vitamíny. Jeden kilogram ríbezlí prechádza cez mlynček na mäso. Umyte dva pomaranče, nakrájajte na kúsky, vyberte semená. Tiež prechádzame cez mlynček na mäso. Ríbezle spojíme s pomarančmi. Pridajte jeden a pol alebo dva kilogramy kryštálového cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Aby ste si to uľahčili, je dovolené hmotu mierne zahriať. Džem natrieme do sterilnej sklenenej nádoby. Ak hodláte skladovať v chladničke, môžete ho prikryť obyčajnými plastovými viečkami.

Klasický džem

Recepty z bielych ríbezlí túto bežnú domácu prípravu na zimu neignorujú. Klasický džem sa pripravuje takto. Nalejte kilogram bobúľ s rovnakým množstvom cukru. Nechajte šťavu vyniknúť. V dvoch pohároch vody rozpustíme tristo gramov cukru. Varíme sirup. Znižujeme tam bobule (spolu s pridelenou šťavou). Varíme, pravidelne odstraňujeme penu, miešame. Priehľadný džem rozložíme do pohárov, korok. Dekoračný džem si vyžaduje iný prístup. Najprv si uvaríme sirup z pohára vody a pol kila cukru. Opatrne do nej vložte hrozno. Pokračujeme vo varení a veľmi jemne miešame, aby bobule zostali neporušené. Keď sa džem stane priehľadným, vypnite oheň a vložte ho do pohárov. Takéto biele ríbezle sú dobré ako samostatný dezert aj na zdobenie rôznych druhov pečiva.

Kandizované ovocie

Pre takéto domáce sladkosti sú vhodné čierne, červené, biele ríbezle, ale bobule musia byť veľmi zrelé. Umyjeme ich, dáme do cedníka a nalejeme do smaltovanej misky. Sirup na varenie. Na kilogram bobúľ je potrebných 300 mililitrov vody a 1,2 kilogramu cukru. Sirup varte, kým sa kryštály nerozpustia. Filtrujeme prechodom cez niekoľko vrstiev gázy. Znova zapálte a priveďte do varu. Nalejte sirup do misky s bobuľami. Varte päť minút a nechajte desať hodín. Po uplynutí uvedenej doby uvaríme biele ríbezle do mäkka. Bobule preceďte, ale sirup si odložte, môžete z neho urobiť džem alebo šťavu. Necháme bobule dve hodiny. Potom ich posypte práškovým cukrom. A vysušte ich: v rúre (pri + 40 ° C) tri hodiny, pri izbovej teplote šesť dní. Potom z bobúľ vyvaľkáme guľky, ktoré opäť obalíme v práškovom cukre. Pokračujte v sušení v rúre alebo pri izbovej teplote.

Domáce víno

Na čo ešte môže byť biela ríbezľa užitočná? Recepty na zimu veľmi často používajú šťavu z tohto bobule. Je veľmi kyslá, preto ju možno použiť namiesto octu, okysliť pokrmy alebo liať do marinád. Zo šťavy vznikne výborné domáce víno. V štyroch litroch mladiny je potrebné rozpustiť 1,6 kilogramu cukru. Suleya odložíme na chladné miesto a počkáme na začiatok kvasenia. Niekde za desať dní zastavíme proces alkoholizáciou. Na 10 litrov kvasenej mladiny to trvá v priemere liter vodky, ale silu nápoja môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Zmiešajte a nechajte päť dní. Precedíme a pridáme 800 gramov cukru. Miešame, kým sa nerozpustí a víno nalejeme do fliaš. Po troch mesiacoch skladovania na chladnom mieste sa nápoj môže podávať pri stole.

Biele ríbezle: kompót

Pre krásnu farbu môžete pridať niekoľko rubínových zhlukov. Na jeden sterilizovaný 3-litrový téglik kompótu potrebujete tri šálky ríbezlí. Umyte bobule a dajte ich na dno. Nalejte 2,5 litra filtrovanej vody do hrnca a zapálte. Postupne pridajte dve šálky kryštálového cukru. Počkáme, kým sirup uvarí. Naplňte ich ríbezľami (nezabudnite do zaváracieho pohára vložiť kovovú lyžičku, aby pohár nepraskol). Nasaďte veko a počkajte päť minút. Keď bobule dajú sirupu chuť a vôňu, nalejte ho späť do panvice a znova priveďte do varu. V tejto fáze môžete do kompótu pridať rôzne koreniny: klinčeky, škoricu alebo pomarančovú kôru. Nalejte bobule vriacim sirupom a zrolujte nádoby so železnými viečkami. Nádobu otočíme hore dnom a zabalíme do prikrývky, kým postupne nevychladne.

Ríbezle do domácej lekárničky

Bobule nemôžete naplniť sirupom. V zime potom budete mať takmer čerstvé biele ríbezle. Robíme takéto prípravy. Vyberieme zrelé veľké bobule a dáme nasucho do zaváracieho pohára. Sklenenú nádobu prikryjeme a vložíme do sterilizačnej nádoby. Nalejte vodu tak, aby siahala po ramená nádoby. Zohrievame na miernom ohni, kým bobuľka nenaštartuje šťavu a neusadí sa (treba nahlásiť ríbezle, aby naplnili riad po vrch). Pasterizujeme asi pol hodiny pri 85 C a potom zrolujeme. Takéto ríbezle dobre liečia nachladnutie a sú prevenciou proti chrípke.

"- Je to červené? - Nie, je to čierne. - Prečo je to biele? - Pretože je to zelené." Čo je toto? Samozrejme, hovoríme o ríbezliach. Je červená, je čierna a to nie je novinka. A je tu biela ríbezľa. Podľa svojich vlastností ide o rovnaké červené bobule, tiež bohaté na vitamíny A a C, len farba je iná.

V krajine máme len jeden krík takejto bobule, zvyšok je čoraz známejší - červený a čierny. A z týchto bobúľ som sa rozhodol urobiť pre dieťa mňamku - želé. Takúto huspeninu z červených ríbezlí už máme, ale aby bola chutnejšia a zaujímavejšia, treba ju vyrobiť z bielej. Aby ste to dosiahli, bobule je únavné zbierať, opláchnuť a trochu vysušiť. Môžete to urobiť papierovou utierkou alebo bežnou vafľovou utierkou, čo je v poriadku. Na rozdiel od červených ríbezlí biela nezanecháva na materiáli svetlé škvrny. Potom je potrebné bobule trochu povariť. K tomu pridám malé množstvo vody do riadu, v ktorom to potrebujem urobiť. Hneď ako zovrie, odstráňte z tepla, aby ste nezničili vitamíny.

Potom začína zodpovedný a časovo náročný proces - vytláčanie šťavy z ríbezlí. Na to som použil obyčajný cedník, ale otvory sú dosť veľké a niektoré kosti spadli do šťavy. Po roztlačení bobúľ a oddelení šťavy od šupky a väčšiny semien je najlepšie výslednú šťavu precediť.

Šťava sa stáva žltkastou, až béžovou, zakalená. Červené ríbezle podľa mňa vyzerajú lepšie. Ale to neovplyvňuje chuť. Pokračujte v príprave, pridajte cukor do ríbezľovej šťavy a zapaľte, kým nezovrie. Cukor meriame od oka, objem je o niečo menší ako objem šťavy. Zvárame. Budúce želé by malo byť horúce a trochu husté, trochu viskózne. Potom sa po vytvrdnutí stane skutočným želé. Keď výsledná hmota trochu vychladne, prelejem ju do čistej dózy.

Odložte na chladné miesto, aby stuhla, a potom vložte do chladničky. Takto to vyzerá po zmrazení:

Farba je jantárová, krásna, a chuť je sladkokyslá, ríbezľová :) Takáto zdravá pochúťka bude výborným zákuskom pre dieťa aj dospelého. V kombinácii so želé z červených ríbezlí môžete krásne ozdobiť stôl. Vďaka minimálnej tepelnej úprave si želé zachová vitamíny, ktoré sú na ríbezle také bohaté. Skvelé na zimu!

Čas varenia: PT01H00M 1 hodina

Venované všetkým gurmánom a milovníkom jemného bobuľového želé! Vynikajúca chuť, jantárová farba tohto želé nenechá ľahostajných účastníkov vašich večerí alebo večierkov s občerstvením. Toto želé je nielen skvelou prílohou k tortám alebo palacinkám, ale je aj perfektnou prílohou k mäkkým syrom, najmä brie, karamelizovaným cibuľovým toastom, paštéte z králičej pečene a dokonca aj ako chutná prísada do bobuľových omáčok. Ale aj keď sa podáva len s toastom na raňajky, toto želé je vynikajúce!

INGREDIENCIE

• 2 kg bielych ríbezlí (bez vetvičiek)
• 2 kg cukru

Krok 1

Z vetvičiek vyberte bobule bielej ríbezle, opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte. Nalejte bobule do hrnca (nie hliníka!), pridajte 50 ml vody a zohrejte na strednú teplotu. Bobule priveďte do varu a za občasného miešania varte asi 3-4 minúty. Všetky bobule by mali prasknúť a variť.

Krok 2

Hmotu uvarených bobúľ stiahneme z ohňa a pretrieme cez jemné sitko zo semienok a šupiek. Výsledkom je priesvitná ľahká hmota. Tak to má byť.

Krok 3

Do bobuľovej hmoty po častiach pridávajte cukor, za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte zmes bobuľového cukru späť do panvice, kde sa bobule predtým varili a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania asi 5-7 minút. Hmota by sa mala stať transparentnou a získať jantárový odtieň. V tejto dobe pripravte krásne malé poháre (sterilizované) a viečka.

Krok 4

Hmotu odstavíme z ohňa a za horúca nalejeme do pohárov. To je dôležité, pretože želé veľmi rýchlo tuhne! Poháre so želé nechajte úplne vychladnúť bez viečok pri izbovej teplote. Na uskladnenie zatvorte poháre viečkami a uložte na chladné miesto. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke. Dobrú chuť!

Želé z červených ríbezlí

INGREDIENCIE

• 1,5 kg červených ríbezlí
• 1 kg cukru
• (4 plechovky po 500 g)

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Ríbezle umyjeme, osušíme a vložíme do nádoby na zaváranie. Zalejte 100 ml vody a zohrejte na strednom ohni. Varíme, kým bobule neprasknú a nezačnú púšťať šťavu. Vytlačte ríbezle konvexnou stranou štrbinovej lyžice. Varte. Šťavy by malo byť dosť. Pridajte cukor, premiešajte. Varte ešte 3 minúty, potom odstráňte z tepla. Obsah preceďte cez veľmi jemné sitko, bez stláčania bobúľ, aby bolo želé priehľadné. Nalievajte do pohárov pomocou naberačky s výlevkou. Ochlaďte a prikryte viečkami alebo pergamenovým papierom.

Želé z čiernych ríbezlí

INGREDIENCIE

• čierne ríbezle - 1,5 kg
• 2 tyčinky škorice
• 4 klinčeky
• 500 g cukru
• 5 st. l. likér z čiernych ríbezlí

V tomto článku sa pozrieme na to, čo sa dá pripraviť na zimu z bielych ríbezlí. Toto bobule je albín. Podľa biologickej klasifikácie sú biele ríbezle rovnako červené, len bez farebného pigmentu. Chutí jemnejšie ako jeho rubínová sestra, nie tak kyslá. Ríbezle sa v Rusku začali pestovať skôr ako v Európe. A názov bobuľových kríkov bol slovanský. V ukrajinčine slovo „smorid“ znamená „smrad“. Vo väčšej miere sa to týka čiernej odrody. Nielen listy, ale aj konáre a samotné bobule majú ostrý, mierne nepríjemný zápach. Plody bielych ríbezlí ale nevoňajú. Ich jemná chuť a nezvyčajná aróma nenechajú nikoho ľahostajným. Prípravky z tejto bobule sú nielen chutné a zdravé, ale aj zaujímavé v čisto estetickom zmysle. Priesvitný, svetlozlatý džem vyzerá tak nezvyčajne. Tu je to taká albínska bobuľa - biela ríbezľa. Recepty na zimu z tejto záhradnej plodiny si prečítajte nižšie.

Výhody bielych ríbezlí

Čierne bobule sú najbohatšie na vitamíny a minerály. Vo Francúzsku sa až do osemnásteho storočia tento druh ríbezlí považoval výlučne za liečivú rastlinu a pri varení sa začali používať oveľa neskôr. Červená (a zároveň jej albínska sestra) je v množstve vitamínu C horšia ako čierna. Ale aj v bielych ríbezliach je to štyrikrát viac ako vo vychvaľovaných citrusoch. A v obsahu železa predbehne svoju černošskú sestru. Červené a biele ríbezle sú bohaté na draslík, ktorý posilňuje srdce a je tiež zodpovedný za odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tela a zabraňuje opuchom a vakom pod očami. Tieto bobule tiež zbystria zrak vďaka prítomnosti vitamínu A v nich. Pri pravidelnom užívaní bielych ríbezlí sa zvýši imunita, zlepší sa metabolizmus, telo sa prečistí od toxínov, toxínov a solí ťažkých kovov.

Ako si vybrať správne bobule

Špecifickým produktom je biela ríbezľa, z ktorej sa naučíme vyrábať prírezy. Tradicionalisti, ktorí sú zvyknutí na to, že džem musí byť nevyhnutne červený alebo oranžový, často miešajú toto bobule s rubínovými a čiernymi klastrami, čerešňami alebo malinami. A ľudia, ktorí milujú originalitu, používajú priehľadnú farbu bielych ríbezlí na vytvorenie dekoratívnych prírezov na zimu. Napríklad zakonzervujte bobule spolu s odrezkami, pri zachovaní celistvosti strapcov. Biele ríbezle môžete kombinovať s kúskami neošúpaného pomaranča. Bobule na zber sa najlepšie zbierajú za slnečného a suchého počasia. Ďalej je potrebné ich vytriediť a odstrániť náhodné nečistoty a listy. Ak to nie je uvedené v recepte, odrezky odtrhnite. Potom sa musia dôkladne umyť a trochu vysušiť. Ak chcete vyrobiť želé z bielych ríbezlí, musíte extrahovať šťavu. Kosti tohto druhu sú veľké. Upchávajú odšťavovač a po rozdrvení majú zlý vplyv na chuť želé. Zostáva starý babský spôsob – pretieranie cez sitko. Aby bobule neodolali, sú oparené vriacou vodou.

Biele ríbezle: želé bez varenia

Tieto bobule sú najlepšou surovinou pre tento druh dezertov, pretože obsahujú veľa pektínu. Recept radí pridať trochu nezrelých až zrelých ríbezlí. V takýchto bobuliach je rádovo viac pektínu, ktorý pomôže zgelovateniu džemu. Vytlačte šťavu z bielych ríbezlí. Na jeden liter tekutiny vezmite 1200 gramov cukru, najlepšie ovocia. Pomocou tohto sladidla zvýrazníme vôňu a chuť želé, ako aj zahustíme jeho konzistenciu. Šťavu dobre premiešame s cukrom. Poháre sterilizujeme. Natrieme na ne želé, nádobu naplníme po vrch. Na vrch položíme kruh vystrihnutý z pergamenu pozdĺž šírky hrdla nádoby. Najprv navlhčíme vo vodke, aby nám biela ríbezľa nekvasila. A potom zazátkujeme poháre nylonovými viečkami. Prvé dni sa polotovary skladujú na tichom a chladnom mieste, bez preskupovania alebo trasenia. Potom môžete poháre vložiť do chladničky.

varené želé

Na tento spôsob varenia sa používa obyčajný cukor, pretože fruktóza sa topí a vytvára kryštály pri vysokých teplotách. Varené želé z bielych ríbezlí je veľmi stabilný produkt. A jeho konzistencia je úžasná, dokonca s ním môžete ozdobiť torty. Na prípravu takého želé musíte najskôr extrahovať šťavu z mierne nezrelých bobúľ. Nalejte tekutinu do malej misky a začnite variť. Postupne pridajte štyristo gramov cukru. Varte a na konci pridajte ďalších 400 g sladkého piesku. Pripravenosť sa určuje takto: na spodok riadu nakreslíme drevenú špachtľu želé: ak existuje stopa - „cesta“ - môžete oheň vypnúť. Na tento polotovar odoberáme malé poháre - maximálne pol litra. Sterilizujte ich v rúre, naplňte želé. Nádoba by mala stáť asi desať hodín, potom ju možno uzavrieť bežnými nylonovými viečkami.

Džem s pomarančmi

Existuje mnoho prípravkov na zimu, kde hlavnou zložkou sú biele ríbezle. Recepty často odporúčajú miešať ho s iným ovocím kvôli farbe alebo väčšej sladkosti. Tento spôsob zberu bielych ríbezlí nezahŕňa tepelné spracovanie. Vďaka tomu v džeme zostanú všetky minerály a vitamíny. Jeden kilogram ríbezlí prechádza cez mlynček na mäso. Umyte dva pomaranče, nakrájajte na kúsky, vyberte semená. Tiež prechádzame cez mlynček na mäso. Ríbezle spojíme s pomarančmi. Pridajte jeden a pol alebo dva kilogramy kryštálového cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Aby ste si to uľahčili, je dovolené hmotu mierne zahriať. Džem natrieme do sterilnej sklenenej nádoby. Ak hodláte skladovať v chladničke, môžete ho prikryť obyčajnými plastovými viečkami.

Klasický džem

Recepty z bielych ríbezlí túto bežnú domácu prípravu na zimu neignorujú. Klasický džem sa pripravuje takto. Nalejte kilogram bobúľ s rovnakým množstvom cukru. Nechajte šťavu vyniknúť. V dvoch pohároch vody rozpustíme tristo gramov cukru. Varíme sirup. Znižujeme tam bobule (spolu s pridelenou šťavou). Varíme, pravidelne odstraňujeme penu, miešame. Priehľadný džem rozložíme do pohárov, korok. „Dekoratívny“ džem si vyžaduje iný prístup. Najprv si uvaríme sirup z pohára vody a pol kila cukru. Opatrne do nej vložte hrozno. Pokračujeme vo varení a veľmi jemne miešame, aby bobule zostali neporušené. Keď sa džem stane priehľadným, vypnite oheň a vložte ho do pohárov. Takéto biele ríbezle sú dobré ako samostatný dezert aj na zdobenie rôznych druhov pečiva.

Kandizované ovocie

Pre takéto domáce sladkosti sú vhodné čierne, červené, biele ríbezle, ale bobule musia byť veľmi zrelé. Umyjeme ich, dáme do cedníka a nalejeme do smaltovanej misky. Sirup na varenie. Na kilogram bobúľ je potrebných 300 mililitrov vody a 1,2 kilogramu cukru. Sirup varte, kým sa kryštály nerozpustia. Filtrujeme prechodom cez niekoľko vrstiev gázy. Znova zapálte a priveďte do varu. Nalejte sirup do misky s bobuľami. Varte päť minút a nechajte desať hodín. Po uplynutí uvedenej doby uvaríme biele ríbezle do mäkka. Bobule preceďte, ale sirup si odložte – môžete z neho pripraviť džem alebo šťavu. Necháme bobule dve hodiny. Potom ich posypte práškovým cukrom. A vysušte ich: v rúre (pri + 40 ° C) tri hodiny, pri izbovej teplote šesť dní. Potom z bobúľ vyvaľkáme guľky, ktoré opäť obalíme v práškovom cukre. Pokračujeme v ich sušení – v rúre alebo pri izbovej teplote.

Domáce víno

Na čo ešte môže byť biela ríbezľa užitočná? Recepty na zimu veľmi často používajú šťavu z tohto bobule. Je veľmi kyslá, preto ju možno použiť namiesto octu, okysliť pokrmy alebo liať do marinád. Zo šťavy vznikne výborné domáce víno. V štyroch litroch mladiny je potrebné rozpustiť 1,6 kilogramu cukru. Suleya odložíme na chladné miesto a počkáme na začiatok kvasenia. Niekde za desať dní zastavíme proces alkoholizáciou. Na 10 litrov kvasenej mladiny to trvá v priemere liter vodky, ale silu nápoja môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Zmiešajte a nechajte päť dní. Precedíme a pridáme 800 gramov cukru. Miešame, kým sa nerozpustí a víno nalejeme do fliaš. Po troch mesiacoch skladovania na chladnom mieste sa nápoj môže podávať pri stole.

Biele ríbezle: kompót

Pre krásnu farbu môžete pridať niekoľko rubínových zhlukov. Na jeden sterilizovaný 3-litrový téglik kompótu potrebujete tri šálky ríbezlí. Umyte bobule a dajte ich na dno. Nalejte 2,5 litra filtrovanej vody do hrnca a zapálte. Postupne pridajte dve šálky kryštálového cukru. Počkáme, kým sirup uvarí. Naplňte ich ríbezľami (nezabudnite do zaváracieho pohára vložiť kovovú lyžičku, aby pohár nepraskol). Nasaďte veko a počkajte päť minút. Keď bobule dajú sirupu chuť a vôňu, nalejte ho späť do panvice a znova priveďte do varu. V tejto fáze môžete do kompótu pridať rôzne koreniny: klinčeky, škoricu alebo pomarančovú kôru. Nalejte bobule vriacim sirupom a zrolujte nádoby so železnými viečkami. Nádobu otočíme hore dnom a zabalíme do prikrývky, kým postupne nevychladne.

Ríbezle do domácej lekárničky

Bobule nemôžete naplniť sirupom. V zime potom budete mať takmer čerstvé biele ríbezle. Robíme takéto prípravy. Vyberieme zrelé veľké bobule a dáme nasucho do zaváracieho pohára. Sklenenú nádobu prikryjeme a vložíme do sterilizačnej nádoby. Nalejte vodu tak, aby siahala po „plecia“ téglika. Zohrievame na miernom ohni, kým bobuľka nenaštartuje šťavu a neusadí sa (treba nahlásiť ríbezle, aby naplnili riad po vrch). Pasterizujeme asi pol hodiny pri 85 C a potom zrolujeme. Takéto ríbezle dobre liečia nachladnutie a sú prevenciou proti chrípke.

Zďaleka najužitočnejšie biele ríbezle sú bobule práve odtrhnuté z kríka. V receptoch trvá tepelné spracovanie niekoľko minút, čím sa zachováva vzhľad bobúľ.

Existuje veľa možností na prípravu džemu z bielych ríbezlí, tu (v článku) sú zhromaždené najchutnejšie a osvedčené recepty na konzerváciu.

Cenné bobule

Biela ríbezľa nie je taká populárna ako čierna alebo červená. Ríbezle sú zásobárňou vitamínov, antioxidantov a stopových prvkov. Ak budete jesť 35-40 kusov každý deň, bobule obohacujú telo železom, vitamínom C a E.

Bobule sú indikované na srdcové choroby, chrípku, vírusové infekcie. Tiež taký ríbezle nie je v žiadnom prípade horší ako granátové jablko a figy v užitočných vlastnostiach.

Biela ríbezľa obsahuje veľa pektínu, vďaka čomu nie je potrebné pridávať želatínu či agar-agar do džemov a dezertov.

Staré babkine spôsoby ustúpili do úzadia, teraz sa pripravuje čerstvý džem, ktorý si zachováva viac vitamínov. Bobule prechádzajú cez mlynček na mäso, aby sa zabránilo fermentácii, a pomalé zahrievanie nezničí obsah vitamínov v ríbezli.

Klasický zimný recept

Voňavý džem z bielych ríbezlí prekvapí všetkých členov rodiny a ulahodí aj tým najmenším labužníkom.

Komponenty:

• Biele ríbezle - 1 kg;
• Cukor - 1 kg.
• Na sirup - cukor (1 šálka).

Okamžite musíte pripraviť bobule, jemne opláchnuť a nakrájať stonky.

Začnime sirupom. Na to vezmite potrebné prísady (vodu a cukor) a premiešajte v smaltovanej alebo nerezovej nádobe. Dáme na sporák, zohrejeme a pravidelne miešame silikónovou lyžičkou, kým sa cukor úplne nezriedi.

Do vriaceho sirupu nalejeme trochu bielych ríbezlí a prevaríme. Hneď ako sa objaví pena, nalejte ďalšiu časť bobúľ. Jemne premiešajte a varte 5-7 minút. Je neprijateľné prudko vrieť.

Uvarený dezert nalejeme na poháre umyté sódou a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Zatvorte džem z bielych ríbezlí na zimu plastovým vekom.

„Päťminútovka“ pre tých, ktorí sa ponáhľajú

Džem z bielych ríbezlí na zimu "Five Minute" je taký prípravok, ktorý sa perfektne hodí ako polotovar na pečivo a dezerty. V tomto receptúre je bobule vhodné pre akúkoľvek zrelosť.

Komponenty:

• Biele ríbezle - 1 kg;
• Cukor - 1,5 kg;
• Voda.

Z tohto počtu produktov vznikne 3,5 litra dezertu.

Na správne varenie sirupu musíte vziať 200 ml horúcej vody a jednu tretinu cukru. Varte v smaltovanej alebo nerezovej nádobe (to je nevyhnutnosť, pretože bobule obsahujú veľa kyselín), občas premiešajte silikónovou lyžičkou. Oheň musí byť stredný, aby sa cukor nepripálil.

Aby bobule vyzerali krásne v dezerte, nestratili svoj tvar, existuje malé tajomstvo - nezabudnite na ríbezle naliať vriacu vodu.

Nalejte biele ríbezle do sirupu a miešajte. Priveďte späť do varu, pridajte zvyšný cukor. Znížte oheň na minimum. Bobule by mali variť 5 minút.

Džem z bielych ríbezlí "Pyatiminutka" zhustol, zmenil farbu na tmavšiu. Pripravený! Horúce ríbezle nalejte do pohárov umytých sódou a uzatvorte plastovým viečkom.

Džem z červených a bielych ríbezlí

Voňavý džem sa ukáže ako svetloružový odtieň s viacfarebnými bobuľami. Skutočný letný kokteil, ktorý si vychutnáte počas zimného večera.

Komponenty:

• Biele ríbezle - 0,5 kg;
• Červené ríbezle - 0,5 kg;
• Cukor - 1 kg.

Bobule roztriedime od stopiek, umyjeme a zasypeme cukrom. Nechajte pár hodín, kým sa šťava neoddelí.

Do smaltovanej alebo nerezovej panvice dáme zohriať ríbezle. Občas premiešajte silikónovou lyžičkou alebo vareškou, varte 5 minút. Necháme úplne vychladnúť. Postup zopakujte aspoň trikrát.

Horúci džem nalejte do horúcich pohárov umytých sódou a zatvorte plastovým viečkom. Nechajte vychladnúť.

recept na zimné želé

Rôsolovitý džem z bielych ríbezlí na zimu je veľmi vhodný a správny na výrobu z roztlačených bobúľ, ktoré stratili svoj reprezentatívny vzhľad. Základom tohto prípravku je ríbezľové pyré.

Bobule obsahujú prírodný pektín, vďaka ktorému sa zahusťujú. Dezert sa používa na výrobu ovocných nápojov a ako základ pre želé.

Komponenty:

• Biele ríbezle - 1 kg;
• Cukor - 500 gramov.

Umyte bobule a odstráňte stopky. Na pyré musíte použiť skôr mixér ako mlynček na mäso.

Vďaka tomu bude želé jemnejšie, nebudú cítiť čiastočky šupky ríbezlí.

Do misky nalejte trochu ríbezlí a začnite šľahať.

Potom výsledné pyré rozdrvte cez sito alebo gázu pre väčšiu jednotnosť.

Výlisky odložíme, sú vhodné na výrobu marmelády.

Pristúpime k šťave, po malých častiach nalejeme cukor. Množstvo cukru priamo závisí od podmienok, v ktorých budete džem skladovať.

Či už ide o chladničku, cukor sa vyžaduje v pomere k šťave jedna k jednej. Pri skladovaní vo vnútri sa množstvo cukru zdvojnásobí.

V smaltovanom alebo nerezovom hrnci zohrievame šťavu za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nepriveďte do varu. Mali by ste miešať iba drevenou lyžicou, aby ste sa vyhli oxidačnému procesu. Konzistencia je v tomto štádiu tekutá.

Džem nalejte do horúcich pohárov umytých sódou a zatvorte plastovým viečkom. Po vychladnutí nadobudne pyré rôsolovitú konzistenciu.

Marmeláda pre deti

Každá gazdinka má vo svojej kuchyni bezodpadovú výrobu. Po výrobe ríbezľového želé zostávajú bobuľové výlisky. Na tento recept sú ako stvorené. Výsledný produkt nie je v žiadnom prípade horší ako zakúpený analóg. Navyše obsahuje všetky vitamíny. Zdravé a chutné pre deti.

Komponenty:

• Biele ríbezle - 1 kg;
• Cukor - 700 gr.

Výlisky (koláč) z prípravy želé po vylisovaní 1 kg bobúľ zostáva približne 600 gramov. Pre rovnaké množstvo pridajte zvyšných 400 gramov čerstvých bobúľ. Predtým ich sparíme trochou vody.

Pomocou mlynčeka na mäso otočte bobule s koláčom, až kým nebude hladké. Ďalšou fázou je mletie výslednej hmoty cez sito. Do smaltovaného alebo nerezového hrnca dáme pyré na mierny oheň a postupne pridávame cukor.

Ak máte pocit, že hmota je veľmi hustá, mali by ste pridať pár polievkových lyžíc vody. V tejto fáze je nemožné odísť a je potrebné miešať bobule, pretože. rýchlo zhustnú. Proces trvá približne 25 minút.

Správne uvarená marmeláda z bielych ríbezlí po opätovnom prevarení váži 1 kg. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: kvapnite kvapku varenej hmoty na tanier, ak sa neroztečie a drží tvar - je to pripravené!

Nalejte do silikónových formičiek a nechajte vychladnúť v chladničke. Nakrájame na plátky a posypeme cukrom alebo práškovým cukrom.

Kráľovský džem v tandeme s pomarančom

Džem z bielych ríbezlí s pomarančom je ľahká, nesladená pochúťka, deti ho jedia s chuťou.

Komponenty:

• Biele ríbezle - 1 kg;
• Pomaranče - 2 veľké kusy;
• Cukor - 1,5 kg.

Bobule by sa mali riadne umyť, vytriediť z vetvičiek. Biele ríbezle otočte v mlynčeku na mäso na veľkej mriežke. Ak nie je po ruke žiadne vybavenie, môžete ho zabiť rozdrvením v pohári starou osvedčenou metódou.

Pomaranče umyte a nakrájajte na malé kúsky. Kosti musia byť odstránené, pretože. budú horké a prerušia chuť ríbezlí. Ovocie spolu s kôrou prepasírujeme cez mlynček na mäso.

Na tento pomer berieme aspoň 1,5 litra cukru. Je pohodlnejšie merať banky. Dôkladne premiešame ručne lyžicou. Džem z bielych ríbezlí s pomarančom necháme 1 - 2 hodiny lúhovať, aby sa cukor rozpustil.

Pripravte poháre: opláchnite sódou a sterilizujte 30 minút. Aby džem nevykvasil, dózu nenalievame až na koniec, necháme 2 cm.Uzavrieme plastovým viečkom.

Džem musíte skladovať v chladničke alebo v pivnici. Okrem toho môžete skladovať v plastových nádobách v mrazničke.

Originálna pochúťka z bielej, červenej ríbezle a čerešne

Čerešňa dáva nezvyčajnú chuť a samozrejme vôňu. V duete s ríbezľami získate skôr nezabudnuteľný dezert. A metóda infúzie sirupu pomôže čerešniam otvoriť sa.

Ingrediencie na džem:

• Biele ríbezle - 500 g;
• Červené ríbezle - 500 g;
• Čerešňa (alebo čerešňa) - 300 g;
• Cukor - 1 šálka (pre milovníkov sladkého zvýšte rýchlosť jeden a pol krát).

Bobule dôkladne umyjeme, stopky ríbezlí môžeme ponechať a neodstraňovať, čerešne zbavíme kôstok.

Pripravte poháre: opláchnite sódou a sterilizujte 30 minút. Poháre naplňte bobuľami do dvoch tretín objemu, posun tu nie je dôležitý. Poháre naplňte vriacou vodou, zakryte kovovým sterilizovaným (vareným) viečkom a nechajte 5-10 minút lúhovať.

Po uplynutí času vypustite vodu do smaltovanej alebo nerezovej panvice, bobule nechajte v pohári. Položte riad na sporák, aby sa zahrial a po malých častiach pridajte cukor.

Ak používate čerešne, mali by ste si vziať 1,5 šálky cukru. Varte do varu a úplného zriedenia cukru. Potom postupne pridajte bobule. Varte 5 minút a naplňte nádoby obsahom. Džem zvinieme pomocou kovového viečka, zabalíme a necháme dózu vychladnúť hore dnom.

Tiež vám odporúčame prečítať si, Táto bobuľa je taká užitočná, že jednoducho nemôže chýbať vo vašich zásobách na zimu.

Veľa gazdiniek nemá rado cuketu, ale to je úplne márne. Z nich môžete uvariť veľa chutných jedál, skvelé prípravy na zimu a dokonca aj kompót s príchuťou ananásu. je opísaná technológia prípravy takého nezvyčajne chutného squashového nápoja.

A prečítajte si, ako uchovávať uhorky s horčicou na zimu v pohároch.

Navarili ste si maškrtu s nízkym obsahom cukru a bojíte sa, že by mohla skvasiť? Existuje malý trik - nakrájajte pergamen alebo papier podľa priemeru hrdla nádoby a ponorte ho do vodky. Nalejte džem a položte papierový polotovar na bobule.

Je lepšie variť dezert v medenej panve. Tým sa zachová vôňa a farba bobúľ. Nedôjde k žiadnemu oxidačnému procesu.

Kľúčom k nerozvareným bobuľám je ideálne dozreté a zozbierané ovocie. Je lepšie brať nezrelé ako prezreté bobule.

Počas varenia intenzívne miešame. Vďaka tomu sú bobule celé obalené sirupom a nekrčia sa.

Nebuďte príliš leniví na varenie džemu z bielych ríbezlí na zimu podľa jedného z opísaných receptov, v chladnom období sa vám to nepochybne hodí. Veľa šťastia v príprave!