Lahodný a drobivý uzbecký pilaf s hovädzím mäsom v kotlíku. Recept na pilaf z hovädzieho mäsa krok za krokom

Krok za krokom recepty na hovädzí pilaf v kotlíku a na panvici, s ryžou, hubami, pohánkou

stupňa
predpis

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

7 gr.

sacharidy

150 kcal.

Možnosť 1: Klasický hovädzí pilaf v kotlíku

Pilaf je jedlo, ktoré poznajú všetky gazdinky, no pripravuje sa na rôzne spôsoby. Tu je klasický recept na pilaf z hovädzieho mäsa. Vyberte si k nej veľkú okrúhlu alebo dlhú ryžu. Môžete si vziať špeciálnu obilninu označenú ako "pre pilaf." Korenie sa do jedla používa vždy, ideálne sú zmesi z orientálnych bazárov, teraz sa dajú ľahko kúpiť. Ak nie je hotová kytica, použite ju podľa svojich predstáv. Zvyčajne nalievajú zira, šafran, koriander, nové korenie.

Ingrediencie

• 800 g hovädzieho mäsa;
• 3 hlavy cibule;
• 4 mrkvy;
• 2 šálky ryže;
• 4 šálky vriacej vody;
• 1 st. l. korenie na pilaf;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 vavríny;
• soľ;
• 90 ml rastlinného oleja.

Recept na klasický hovädzí pilaf krok za krokom

V klasickom recepte sa pilaf vždy začína zirvakom. Toto je guláš s vývarom a korením. Od toho bude závisieť výsledná chuť. Hovädzie mäso nakrájajte na kocky s veľkosťou troch centimetrov. Do kotla posielame olej. Keďže naše mäso nie je mastné, použijeme asi pol pohára.

Len čo je olej rozpálený, vhoďte doň mäso, premiešajte a opečte v kotlíku na prudkom ohni. Cibuľu očistíme, nakrájame na pásiky, približne rovnako nakrájame aj mrkvu. Pri príprave klasického pilafu sa nepoužíva strúhadlo. K mäsu pridajte zeleninu a na prudkom ohni varte ďalšie tri minúty.

Zavedieme voňavé korenie a hodíme štipku soli, viac zatiaľ nepotrebujeme. Nalejte štyri šálky vriacej vody. Dôležité je nepiť studenú vodu. Kotol prikryjeme, pri varení zmiernime oheň, necháme mäso vypotiť. Zirvak varíme aspoň pol hodiny. Kontrolujeme. Hovädzie mäso by malo byť takmer mäkké.

Ryža sa umyje. Podľa východných pravidiel to musíte urobiť sedemkrát. Vodu scedíme. Hlavičku cesnaku zbavíme vrchnej šupky, ale nerozoberáme na strúčiky. Pripravíme si pár vavrínových listov, budeme potrebovať aj soľ.

Otvoríme kotol, skontrolujeme mäso a osolíme náš pilaf. Vývar by mal byť mierne slaný. Pridajte ryžu, zarovnajte, napichnite hlavu cesnaku a prihoďte pár bobkových listov. Netreba to prehlbovať.

Pilaf sa veľmi rýchlo uvarí, je čas uhasiť oheň. Prikryjeme a dusíme aspoň pol hodiny. Potom vypnite sporák a nechajte misku stáť v kotlíku ďalších 30-60 minút. Po celú dobu prípravy a lúhovania je kotlík uzavretý, nie je možné zdvihnúť veko.

Je potrebné si uvedomiť, že pilaf je guláš. Dôležité je variť ho na miernom ohni a v obmedzenom množstve tekutiny. Ryžu nenechajte zovrieť a aktívne varte. Čím dlhší je proces varenia obilnín, tým lepší bude výsledok.

Možnosť 2: Rýchly recept na hovädzí pilaf na panvici

Ak nie je čas na varenie skutočného klasického pilafu, môžete rýchlo urobiť skvelú náhradu. Lahodné, jednoduché a ľahké jedlo v zhone sa ukáže aj na obyčajnej panvici. Prial by som si, aby to malo dobré veko.

Ingrediencie

• 300 g hovädzieho mäsa;
• pohár ryže;
• 1 cibuľa;
• 5 lyžíc oleja;
• 2 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• korenie.

Ako rýchlo uvariť pilaf z hovädzieho mäsa

Nakrájajte hovädzie mäso. Ak narežete nahrubo, čas varenia sa oneskorí. Zeleninu očistíme. Nakrájajte na prúžky cibuľu, mrkvu. Ryžu umyte studenou vodou. Na takýto pilaf očistíme cesnak.

Do panvice posielame olej, môžete ho nahradiť tukom. Zahrejeme, hodíme hovädzie mäso a na strednom ohni privedieme do zlatistej farby. Keďže máme malé kúsky, takmer dosiahnu pripravenosť. Do panvice vložíme zeleninu, smažíme s ňou hovädzie mäso, kým cibuľa nie je priehľadná.

Pridáme korenie. Zeleninu s nimi na pár sekúnd prehrejeme, aby zvýraznila chuť. Zaspíme ryžu, soľ, prilepíme strúčiky cesnaku. Vypneme oheň. Nalejte do osolenej vriacej vody. Panvicu prikryjeme, necháme pilaf dusiť asi pol hodiny a potom trochu povaríme.

Ak nie je hovädzie mäso veľmi mäkké, tak mäso so zeleninou po opečení podlejeme trochou horúcej vody a necháme pod pokrievkou dusiť asi pol hodiny.

Možnosť 3: Hovädzie Pilaf s hubami

Voňavá a veľmi chutná verzia obvyklého hovädzieho pilafu. Ryža si vyberie ľubovoľnú veľkú podľa vlastného uváženia. Z húb sa používajú šampiňóny. Olej na vyprážanie odoberieme podľa chuti alebo ho nahradíme akýmkoľvek tukom.

Ingrediencie

• 500 g hovädzieho mäsa;
• 80 ml oleja;
• 3 mrkvy;
• 1,5 šálky ryže;
• 200 g šampiňónov;
• 2 hlavy cibule;
• 1 hlava cesnaku;
• korenie.

Ako variť

Necháme trochu oleja na vyprážanie húb, zvyšok pošleme do kotla. Začneme zohrievať tuk, súčasne umyjeme hovädziu dužinu, odrežeme filmy, rozdrobíme na kocky. Pridajte do hrnca, opečte.

Mrkvu nakrájame na pásiky, pridáme k opečenému mäsu, po minúte vložíme cibuľu nakrájanú na malé kocky. Hovädzie mäso trochu opečieme so zeleninou, potom prikryjeme, znížime oheň a dusíme pol hodiny. Vodu nepodlievame, varíme vo vlastnej šťave.

Huby nakrájajte na plátky, nalejte na panvicu a opečte, kým nie sú mierne červené. Nalejte do kotla, pridajte korenie, umytú ryžu, napichnite veľkú hlavu cesnaku. To všetko zalejte osolenou vriacou vodou tak, aby voda zakrývala ingrediencie na jeden a pol prsta.

Pevne uzavrieme kotol, dusíme hubový pilaf s hovädzím mäsom pol hodiny, potom necháme ďalšiu hodinu odpočívať. Dá sa zabaliť do uteráka alebo deky.

Ak veko kotla nie je veľmi tesné, vychádza para, potom ho môžete zabaliť mokrým uterákom na vrch. Orientálni kuchári položia do kotlíka plochý tanier vhodnej veľkosti a potom nasadia na svoj pôvodný vrchnák.

Možnosť 4: Hovädzí pilaf s pohánkou a ryžou

Stáva sa, že doma nezostane dostatok ryže alebo si len chcete uvariť niečo nové. Tento variant pilafu sa ukáže aj pre tie hostesky, ktoré ho majú. Používajú sa dve obilniny. Vďaka pohánke sa ryža nelepí, jedlo je svetlé, voňavé, má oveľa viac výhod.

Ingrediencie

• 700 g hovädzieho mäsa;
• pohár ryže;
• pohár pohánky;
• 400 g mrkvy;
• 0,5 šálky oleja;
• 250 g cibule;
• 20 g cesnaku;
• 3,5 šálky horúcej vody.

Recept krok za krokom

Umyté mäso nakrájame na kocky. Hovädzie mäso podusíme na rozohriatom oleji alebo tuku. Opečte a pridajte cibuľu. Po ďalšej minúte vložíme nakrájanú mrkvu. Mäso so zeleninou varíme 15 minút, miešame, nenechajme prihorieť. Medzitým si umyte ryžu a pohánku.

Do mäsa pridáme korenie, soľ. Umytú ryžu zaspávame spolu s pohánkou. Vrstvu vyrovnáme, nie je potrebné miešať s hovädzím mäsom, necháme ho dole. Napicháme hlavičku cesnaku.

Odmeriame uvedené množstvo vody, dobre osolíme a pridáme k obilninám. Prikryjeme, na miernom ohni dusíme 40 minút. Pilaf by nemal vrieť a variť.

Aby sa pri pridávaní vody do pilafu nevytvoril lievik, pustíme prúd na oddeľovač. Zvyčajne sa na to používa obyčajný skimmer alebo dierovaná lyžica.

Možnosť 5: Hovädzí Pilaf so sušeným ovocím

Podľa tohto receptu môžete variť pilaf s prídavkom hrozienok, sušených marhúľ, hovädzieho mäsa je úžasne kombinované so sušenými slivkami. Voliteľne si vezmeme zmes sušeného ovocia. Okrem toho môžete misku posypať vlašskými orechmi, ale najlepšie je to urobiť priamo na tanieroch.

Ingrediencie

• 1 kg hovädzej sviečkovice;
• 1 kg ryže;
• 0,5 kg cibule;
• 200 g sušeného ovocia;
• 1 lyžička kurkuma;
• 200 ml oleja;
• 700 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1,5 lyžičky zira.

Recept krok za krokom

Nakrájajte hovädzie mäso a vložte ho do horúceho oleja. Začneme smažiť. Šťava vynikne veľmi skoro, treba ju odpariť. Hneď ako sa mäso opečie, vyberieme ho do misy. Do oleja vhoďte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Za miešania smažte zeleninu tri minúty, oheň je silný. Vrátime mäso, pridáme všetky koreniny, zalejeme asi tromi pohármi horúcej vody, prikryjeme. Dusíme 40 minút.

Ryžu umyjeme, pridáme plnú lyžicu soli a zalejeme teplou vodou. Necháme 20 minút. Vypustite zvyšok tekutiny. Hrozienka alebo iné sušené ovocie sa jednoducho umyje. Je žiaduce rezať sušené marhule a sušené slivky.

Kotol s mäsom otvoríme, osolíme, nasypeme ryžu zmiešanú s hrozienkami. Urovnáme, napicháme hlavičku alebo aj dva cesnaky. Ak voda nepokrýva ryžu, nalejte do nej trochu vriacej vody. Kvapalina by mala presahovať produkty asi o pol centimetra.

Pilaf necháme dusiť na miernom ohni, po pol hodine sporák vypneme. Trváme na hodine, po ktorej otvoríme, premiešame zdola nahor.

Soľ sa pridáva pri namáčaní ryže, aby sa obilnina nedrobila a pri varení si zachovala svoj pôvodný tvar.

hovädzie mäso - 500 g;

cibuľa - 4 ks;

slnečnicový olej - 100 ml;

čučoriedka - podľa chuti;

chmeľ-suneli - podľa chuti;

cesnak - 5 strúčikov

Pripravte si všetko, čo potrebujete: mäso, ryžu, korenie, zeleninu

Najprv namočte ryžu

Mrkva nakrájaná na prúžky

Cibuľové krúžky alebo polkrúžky

Pilaf som varil na otvorenom ohni, ale môžete variť aj na sporáku. Olej rozohrejeme, do oleja vložíme mäso a prvú minútu mäso miešame, aby sa na káčatko neprilepilo

Z mäsa začne vyčnievať šťava, mäso opekajte za občasného miešania, kým sa všetka šťava neodparí. Mäso musí byť privedené do zlatohneda

Restujeme, kým cibuľa nezmení farbu

A tiež pridajte mrkvu a smažte mäso s cibuľou a mrkvou.

Do tejto doby by sa mala ryža vypustiť z vody, v ktorej bola namočená a mala by sa pripraviť čistá voda. Na mäso rozložíme ryžu, osolíme, dáme štipku ziry a čučoriedky, pridáme asi pol lyžičky chmeľu riadeného (môžeme nahradiť hotovým korením na pilaf), ryžu opatrne zalejeme vodou, voda by mala pokrývať ryžu asi na dva prsty.

Zatvorte veko, počkajte, kým voda zovrie, po varení znížte oheň. Po 10 minútach otvorte veko, ak sa voda vsiakne, potom strúčiky cesnaku zapichnite do povrchu ryže a opäť zatvorte veko, na ďalších 15-20 minút. Po uplynutí času vyskúšame ryžu, ak je pripravená, potom odstráňte pilaf, pred podávaním premiešajte!

Tu máme taký pilaf, dobrú chuť.

photorecept.com

Ako uvariť lahodný a drobivý pilaf s mäsom.

Dobrý deň, milí priatelia, stránka Delicious Recipes!

Ako variť chutné a drobivý pilaf- nebude to trvať veľa. Najdôležitejšia je vaša dobrá nálada a to ostatné nájdete v chladničke. Poviem vám, ako sa pilaf pripravuje v mojej vlasti.

Budeme potrebovať:

• mäso - 0,5 kg. (vhodné bravčové, hovädzie),
• rast. olej - pol pohára,
• ryža - 2 šálky
• cibuľa - 2 ks.,
• jednu veľkú mrkvu
• cesnak - 4-5 strúčikov,
• korenie - 10 ks. a bobkový list - 3 ks.,
• soľ podľa chuti
• voda.

Teraz začneme variť pilaf

1) Na prípravu lahodného pilafu určite potrebujete vhodné náčinie – liatinový kotlík. Dáme na oheň a prilejeme rast. oleja. Kým sa olej zohrieva, vezmite si kúsok mäsa (bravčové) a nakrájajte na veľké kúsky, veľkosti orecha.
Ak je olej dostatočne prepichnutý, nakrájané mäso pošleme najskôr do kotla, premiešame drevenou vareškou alebo lyžicou. Mäso dobre opečieme, aby trochu zhnedlo.

2) Kým sa mäso opečie, vyzbrojíme sa nejakým riadom (miska), nasypeme ryžu a opláchneme vodou. Potom zalejte ryžu horúcou vodou a namočte na 10 minút. Ryža je žiaduce použiť tie odrody, ktoré počas varenia nevaria do mäkka. Väčšinou sú podlhovasté a bielej farby.

3) Prejdime k zelenine. Cibuľu očistíme a náhodne nakrájame. V mojej rodine, hlavne najstarší syn, sa cibuli vždy vyhýba, preto ju pridávam do jedál, ale v malej forme. Z mrkvy ošúpeme nožom šupku, dobre ju umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

4) Hneď ako mäso dosiahne požadovaný stav, vyberieme ho na krátky čas z kotlíka na iný tanier. A na oleji, ktorý ostane v kotlíku, opražím cibuľu a mrkvu 5 minút.
Potom položte mäso na zeleninu.
Všetko to zalejem vriacou vodou, aby bolo mäso úplne zaliate vodou, prikryjem pokrievkou a dusím 15-20 minút, kým nie je mäso hotové.

5) Po chvíli dosolíme podľa chuti a pokračujeme do záverečnej fázy. Z ryže scedíme vodu, preložíme do kotla so zeleninou a mäsom.
Dajte pár strúčikov cesnaku na vrch a pre chuť a jedinečnú vôňu a ukáže sa, čo potrebujete. Do hrnca pridajte bobkový list a nové korenie. Opäť zalejeme horúcou vodou, aby ryža išla pod vodu o 3 cm.Počkáme, kým sa uvarí, ale ryžu nemiešame, prikryjeme pokrievkou a po 15 minútach bude badať, ako ryža nasaje vodu.

6) Teraz musíte vyskúšať ryžu. Ak je vlhký a voda sa odparila, pridajte vodu. A ak je ryža takmer uvarená a na dne je ešte voda, kotlík prikryjeme pokrievkou a navrchu ho zabalíme uterákom, aby sa vylúhoval.

Po 10-15 minútach ryža absorbuje všetku tekutinu a stane sa drobivou. No, lahodný druhý chod - voňavý pilaf s mäsom pripravený!

Dobrú chuť všetkým a do skorého videnia! Toto jedlo sa dá pripraviť aj bez mäsa, recept nájdete tu.

A teraz video recept, ako variť lahodný pilaf.

kulinaroman.ru

Ako uvariť drobivý pilaf: 5 receptov

Pilaf je považovaný za farebné jedlo orientálnej kuchyne. Je obľúbený pre svoju vynikajúcu korenistú chuť a sýtosť. Mnohé ženy v domácnosti radšej varia bravčový pilaf, ale jahňacie, kuracie, teľacie a dokonca aj ryby sú prijateľné. Do misky sa často pridávajú huby, nakoniec sa ukáže, že sú nasýtenejšie. Existuje veľa tajomstiev, vďaka ktorým je ryža drobivá. Výsledkom je lahodný pilaf od zrna k zrnu. Zvážte základné recepty v poradí, zvýraznite hlavnú vec.

Klasický bravčový pilaf

• cesnak - 1,5-2 hlavy
• ryža (najlepšie dusená) - 670 gr.
• mrkva - 700 gr.
• bravčová buničina - 0,9-1 kg.
• slnečnicový olej - 180 ml.
• cibuľa - 450 gr.
• čili paprička (kapia) - 0,5 ks.
• korenie "4 papriky" - 7 gr.
• soľ - 40 gr.
• kurkuma (mletá), zira - 3-5 gr.
• bobule čučoriedky - 5 gr.
• pitná voda - asi 1,7-1,8 litra.

1. Nalejte ryžu do nádoby, naplňte ju tečúcou vodou tak, aby tekutina pokrývala zrná. Ak chcete získať drobivý pilaf, pranie by sa malo vykonať 5-6 krát. Takýmto pohybom odstránite ryžovú múku, ktorá zlepuje zrná.
2. V procese oplachovania rozdrvte ryžu rukami, vypustite tekutinu. Keď sa voda stane úplne priehľadnou, nechajte krúpy na sitku štvrť hodiny.
3. Nakrájajte mrkvu na dlhé tyčinky (slamky), ošúpte cibuľu, nakrájajte ju vhodným spôsobom. Nalejte olej do kotla, zohrejte ho, pošlite cibuľu dovnútra.
4. Odstráňte bobule čučoriedky z vetvičiek, sceďte v cedníku, opláchnite. Naplňte vodou, nechajte namočiť. V tejto dobe opláchnite a osušte bravčové mäso, nakrájajte na kúsky 4 x 4 cm.

   Pilaf z jahňacieho a bravčového mäsa

   

   • cibuľa - 250 gr.
   • mletá kurkuma - 10 gr.
   • jahňacia buničina - 450 - 500 g.
   • bravčová panenka - 450 gr.
   • mrkva - 240 gr.
   • rastlinný olej - 75 g.
   • dlhá ryža - 650 g.
   • cesnak - 10 zubov
   • vavrín - 4 ks.
   • mletá paprika - 5 gr.
   • soľ - 25-30 g.
   • filtrovaná voda - v skutočnosti
   1. Aby bol pilaf drobivý, pomer mäsa, ryže a zeleniny by mal byť relatívne rovnaký. Ako náradie na varenie sa používa panvica s hrubým dnom, liatinová panvica alebo wok (Kazan).
   2. V prvom rade umyte ryžu. 3x opláchnite pod tečúcou vodou, potom naplňte studenou vodou a nechajte 45 minút pôsobiť. Počas tohto obdobia vyjde škrob a ryžová múka sa premyje.
   3. Začnite pripravovať zeleninu. Nakrájajte mrkvu na kocky a cibuľu nakrájajte na kocky alebo pol krúžky. Jahňacie a bravčové panenky opláchnite, osušte papierovými utierkami. Mäso nakrájajte na kúsky 3-5 cm.
   4. Nalejte olej do bežnej panvice, zahrievajte, kým sa neobjaví biely dym. Mäso oparte zo všetkých strán na kôrku, tento krok udrží šťavu vo vnútri bravčového a jahňacieho mäsa.
   5. Po vyprážaní preneste olej s mäsom do kotla a pošlite cibuľu a mrkvu do predchádzajúcej panvice. Po objavení sa zlatého odtieňa preneste zeleninu na mäso. Ak chcete, nemôžete smažiť mrkvu, ale okamžite ju dusiť v kotlíku.
   6. Pridáme korenie, soľ a nakrájanú čili papričku. Obsah premiešajte, uduste. Vypustite tekutinu z ryže, položte na prvú kompozíciu. Povrch uhladíme lyžičkou.
   7. Prevarte vyčistenú vodu, začnite ju nalievať do kotla pozdĺž steny misky. Uistite sa, že kvapalina pokrýva obsah iba 1-1,5 cm.Pri maximálnom výkone priveďte pilaf k prvým bublinám.
   8. Po varení znížte teplotu na značku medzi strednou a minimálnou teplotou. Čínskymi paličkami urobte do pilafu otvory, aby sa obsah rovnomerne dusil.
   9. Misky prikryte, varte pol hodiny a pravidelne vyhodnocujte chuť ryže. Po uplynutí stanoveného obdobia olúpte strúčiky cesnaku a prilepte ich do kompozície v určitej vzdialenosti od seba.
   10. Liatinový riad zabaľte do teplej prikrývky alebo mikiny, nechajte 1-1,5 hodiny „dosiahnuť“. Počas tohto obdobia bude ryža nasýtená šťavou a koreninami, pilaf sa nasýti.

   Kurací pilaf

   

   • korenie na pilaf - 20 gr.
   • kôpor a petržlen (čerstvý) - každý po 0,5 zväzku
   • olivový olej - 60 ml.
   • kuracie mäso (najlepšie stehná) - 600 gr.
   • dusená dlhá ryža - 575 g.
   • mrkva - 230 gr.
   • cibuľa - 280 gr.
   • pitná voda - v skutočnosti
   1. Opláchnite mrkvu a nakrájajte ju vhodným spôsobom (tyčinky, polkruhy, slamky). Nakrájajte cibuľu, pridajte k mrkve, pridajte korenie, soľ.
   2. Na rozpálenom olivovom oleji opečte zeleninu do zlatista. Začnite krájať kurča. Ak je to možné, zvoľte boky, sú tučnejšie. Mäso nakrájajte na kúsky, odstráňte kožu. Kosti sa nedajú odstrániť.
   3. Pošlite mäso na vyprážanie, priveďte na červenú kôru (tepelné ošetrenie trvá 5-7 minút). Potom pridajte 170 ml. vody, riad prikryjeme pokrievkou, mäso dusíme ďalších 5 minút.
   4. Pošlite ryžu do misky, naplňte studenou vodou, počkajte 20 minút. Opláchnite zrná a odstráňte biely povlak (voda by mala úplne spriehľadniť).
   5. Presuňte cibuľu, kuracie mäso, mrkvu do kotla. Lyžicou zatlačíme, na vrch dáme ryžu. Obsah naberieme lopatkou, pridáme nasekaný kôpor s petržlenovou vňaťou.
   6. Kompozíciu nalejte vriacou vodou, zakryte zrná o 1 cm. Varte pilaf bez pokrievky 10 minút, potom urobte niekoľko otvorov v miske na lepšie odparovanie vlhkosti.
   7. Po ďalších 10 minútach nečinnosti prikryjeme kotol pokrievkou, oheň znížime na minimum. Varte drobivý pilaf tretinu hodiny. Keď sa voda vyparí, vypnite sporák, zabaľte riad teplou handričkou. Miska sa lúhuje 1,5 hodiny.
   8. Voliteľne môžete variť pilaf s kuracím mäsom a hubami. V tomto prípade zvoľte šampiňóny, hlivu alebo lišajníky. Huby vopred umyte, očistite a opečte. Potom ich položte na kura.

   Hovädzí pilaf

   

   • hovädzia dužina - 450 gr.
   • cibuľa - 330 gr.
   • okrúhla ryža - 200 g.
   • rastlinný olej - 60-80 ml.
   • vavrínový list - 4 ks.
   • soľ - 15 gr.
   • mrkva - 250 gr.
   • čierne korenie (mleté) - 5 gr.
   1. Opláchnite hovädzie mäso, osušte ho obrúskami alebo ho osušte iným vhodným spôsobom. Nakrájajte na plátky rovnakého tvaru (3-5 cm), varte v 1 litri. slaná voda. Trvanie tepelného spracovania je 25-30 minút.
   2. Po 10 minútach varenia pridajte vavrínu a korenie. Keď je mäso uvarené, nalejte vývar do samostatnej misky, budete ho potrebovať neskôr. Vyberte mäso, presuňte ho do kotla.
   3. Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte kompozíciu na horúcom oleji do zlatista a potom zeleninu spolu s tekutinou preneste do kotla. Ryžu prepláchneme, zrnká oparíme vriacou vodou, scedíme. Pridajte k mäsu so zeleninou.
   4. Obsah smažte 3 minúty, potom nalejte 270 ml. vývar, ktorý zostal pri varení hovädzieho mäsa. Nemiešajte obsah, prikryte kotol pokrievkou, dajte na mierny oheň, varte, kým sa vývar neodparí.
   5. Snažte sa neotvárať veko počas prvej štvrť hodiny po začiatku malátnosti. Po tomto období urobte do pilafu otvory, aby tekutina rovnomerne odchádzala.
   6. Keď uvidíte, že sa v zrnách objavili semená, vypnite horák. Nechajte kotol na teplom sporáku a prikryte riad teplou prikrývkou alebo mikinou. Pilaf sa môže konzumovať po 1 hodine infúzie.

   Teľací pilaf

   

   • dusená ryža (najlepšie dlhá) - 420 gr.
   • teľacia sviečková - 480 - 500 gr.
   • korenie na pilaf - 15-20 gr.
   • olej na vyprážanie - 130 g.
   • soľ - 15 gr.
   • cibuľa - 300 gr.
   • cesnak - 8 strúčikov
   • mrkva - 250 gr.
   • filtrovaná voda - v skutočnosti
   1. Umyte ryžu, pošlite zrná do misky, nalejte ju ľadovou vodou a nechajte 1,5 hodiny namočiť. Teľacie mäso opláchneme a dôkladne osušíme, nakrájame na kocky (asi 3 cm veľké).
   2. Pripravte zeleninu (umývanie, šúpanie), nakrájajte ju. Na panvici rozohrejeme olej, teľacie mäso opekáme 15-20 minút. Neustále miešajte, aby nedošlo k pripáleniu.
   3. Po uplynutí stanoveného času pridajte mrkvu s cibuľou, obsah duste ďalších 7-8 minút. Potom pridajte korenie, soľ, premiešajte. Vypnite sporák, nechajte ingrediencie variť 10 minút.
   4. Teraz opatrne presuňte obsah z panvice do kotla. Vodu z ryže scedíme, dáme na mäso so zeleninou. Zatlačte špachtľou, nemiešajte. Ak chcete, môžete pridať soľ a podobne ju položiť na zrná.

      Pilaf je skvelý na obed alebo večeru. Zvážte klasickú technológiu misky, podávajte ju so zeleninovým šalátom a pikantnou omáčkou. Pripravte pilaf z jahňacieho alebo teľacieho mäsa, pridajte kuracie mäso, huby, čučoriedky, paradajkový pretlak. Experimentujte s korením, obmieňajte množstvo soli a vody. Ako základ zvoľte dlho predvarenú ryžu (môžete použiť aj okrúhlu).

      Video: ako uvariť drobivý pilaf v pomalom hrnci

      

      Ako variť hodgepodge doma

   5. /a>

      Ako variť broskyňový džem: 7 receptov

   6. /a>

      Džem z pomarančovej kôry: 4 recepty

   7. /a>

      Ako variť brokolicu: 2 spôsoby

   8. /a>

      Ako variť chobotnicu: 7 spôsobov

   9. /a>

      Ako vyrobiť čipsy v mikrovlnnej rúre: 8 receptov

   10. /a>

       Ako variť jablkový kompót: 7 receptov

   11. /a>

       howtogetrid.ru

       Hovädzí pilaf s nadýchanou ryžou

       

       Ingrediencie:

       • Hovädzie mäso - 0,5 kg
       • Kúsok bravčovej masti - 50 g
       • Mrkva - 0,5 kg
       • Cibuľa - 0,5 kg
       • Rastlinný olej - 0,3 stohu.
       • Soľ a korenie podľa chuti (chmeľ-suneli, čučoriedka, zira)
       • Ryža - 1 šálka
       • Voda je studená
       • Cesnak - 6 strúčikov

       Spôsob varenia:

       1. Mrkvu nakrájajte na dlhé pásiky! Slamky robíme takto: mrkvu nakrájame diagonálne na platne s hrúbkou 4-5 mm. Potom pláty narežeme pozdĺž ich dlhej strany, hrúbka je 4-5 mm. Cibuľu nakrájame na pol krúžky 1 cm Mäso - veľkosť kúskov podľa oka, nie malé! Pomer mäso:mrkva:cibuľa = 1:1:1

       2. Varenie Zirvak - základ pilafu. Ide o zmes mäsa, mrkvy a cibule. Najprv si rozohrejeme suchú panvicu, potom olej a počkáme, kým sa neuvoľní ľahký dym – panvica je „pripravená“. Vložte cibuľu a priveďte do zlatistej farby. Potom mäso a kúsok bravčovej masti (odstránime pred pridaním ryže). Po 7 minútach - mrkva.

       Zirvak varíme na najsilnejšom ohni asi 20-30 minút. Polovicu času bez pokrievky a premiešajte. Polovicu času pod pokrievkou, občas premiešame. V polovici varenia Zirvak osolíme a okoreníme.

       3. Ryža sa 4x premyje studenou vodou.Na vrchu zirvaku jemne zaspíme, nezasahujte! A zalejeme studenou vodou, aby bola ryža zakrytá.

       4. Zatvorte veko a na miernom ohni. Hovädzí pilaf varte asi 1 hodinu, nemiešajte. 5-10 minút pred pripravenosťou prilepte strúčiky cesnaku na vrch.

       culinarnyj-recept.ru

       Takže na začiatok nakrájame tuk z tukového chvosta na malé kocky. Rozohrejeme kotol, dáme tam bravčovú masť, roztopíme.

       

       Teraz umyte a očistite našu mrkvu. Nakrájame na veľké pásiky.

       

       Teraz poďme k hovädziemu mäsu. Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky (ako pri guláši). V zásade môže byť mäso nakrájané aj menšie, všetko závisí od vašich preferencií. Hneď ako sa tuk vyškvarí, škvarky vyberieme z kotlíka. Predhrejte sporák na vysoký stupeň, kúsky mäsa opatrne vložte do tuku. Kým mäso zhnedne, nakrájajte cibuľu na štvrtiny koliesok. Pridajte ju k už opraženej cibuli.

       

       Po orestovaní cibule v mäse pridáme do kotla pripravenú mrkvu. Všetko dobre premiešame, osolíme, pridáme polovicu celkového množstva zira. Fry. Akonáhle je mrkva vyprážaná, naplňte všetko horúcou vodou. Potrebuje len toľko, aby pokryl iba všetky ingrediencie. Dusíme, kým nie je mäso takmer hotové, časom to bude trvať asi 40-60 minút.

       

       Ryžu poriadne prepláchnite. Je to veľmi dôležité. Hotový zirvak je teraz potrebné osoliť (pridajte trochu viac soli, ako ste zvyknutí, pretože ryža absorbuje určité percento). Teraz vezmeme cesnak, olúpeme ho minimálne zo šupky (prstami) a položíme do stredu zirvaku. Sú tam aj chilli papričky. Všetko spolu musíte uhasiť ďalších 10 minút.

       

       Charakteristickým znakom kuchyne Uzbekistanu je tradičný uzbecký plov, ktorého sláva ďaleko presiahla hranice tohto pohostinného štátu. Recept na klasické uzbecké jedlo nemá na svete obdoby, takže jeho chuť dokonale odráža zvláštnosti národnej kuchyne.
       
       
       Voňavý hovädzí pilaf na jednom tanieri sprostredkuje celú chuť tejto východnej krajiny, vďaka čomu zjete porciu s chuťou a budete si pýtať viac. Zhromaždili sme pre vás najlepšie a originálne recepty na pilaf z hovädzieho mäsa, ale predtým, ako pristúpime k receptu krok za krokom s fotografiou, preštudujme si zoznam potrebných produktov.
       
       

       Ingrediencie na pilaf z hovädzieho mäsa

       Charakteristickým znakom uzbeckého pilafu sú koreniny, vďaka ktorým je jedlo pikantné a jedinečné. Okrem soli a korenia potrebujeme sušené ovocie čučoriedky a rasce (analógom názvu je rasca alebo rasca). Toto sú kľúčové koreniny, bez ktorých recept na pilaf stratí svoju hlavnú chuť.
       
       
       Na pilaf v kotlíku potrebujeme ryžu a hovädzie mäso. Nezabudnite si vybrať dlhé odrody ryže, aby sa v procese dusenia naše drobivé jedlo nezmenilo na obyčajnú ryžovú kašu.

       Hovädzie mäso musí byť vynikajúcej kvality: bez kostí a žíl.

       Kúsky preto opatrne spracujte, aby bolo hotové mäso mäkké a šťavnaté.
       
       
       Nakoniec inventár. Ideálnym riadom na varenie je liatinový kotlík. Materiál dokonale udržuje teplo, vďaka čomu sa ryža dusí a nevarí. Ak v dome nebol kotol, je celkom vhodná obyčajná panvica, ale vždy s hrubým dnom (aby sa obsah nepripálil). Tak poďme na to!
       
       

       Recept na domáci hovädzí pilaf

       Na prípravu uzbeckého pilafu s hovädzím mäsom podľa tradičného receptu potrebujeme:

       • 300 g cibule;
       • 500 g hovädzieho mäsa;
       • 900 g dlhej ryže;
       • 500 g mrkvy;
       • 150 g celého cesnaku;
       • 200 ml slnečnicového oleja;
       • 10 g soli a korenia podľa chuti;
       • 2 litre vody;
       • 5 g čučoriedky;
       • 5 g zira.

       
       Ingrediencie sú na 10 porcií.
       Celkový čas varenia bude trvať asi 2 hodiny.
       

       
       Prejdime k receptu krok za krokom s fotografiou:
       1. Najprv ryžu dobre prepláchneme, zalejeme studenou vodou a necháme asi 30 minút odstáť. Robíme to najskôr, pretože intenzívne namáčanie pomáha uvariť drobivú ryžu.
          
          
       2. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na pásiky (približná hrúbka - 0,5 cm). Neodporúčame používať strúhadlo, pretože nakrájaná mrkva zníži chuť uzbeckého pilafu.
          
          
       3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
          
          
       4. Pošleme kotol na sporák, nalejeme olej a zohrejeme ho na vysokej teplote.
       5. Za stáleho miešania začneme smažiť cibuľu do zlatista.
       6. Mäso nakrájame na veľké kocky (najmenej 2 cm) a pošleme na vyprážanú cibuľu. Na strednom ohni priveďte mäso do vzhľadu zlatej kôrky.
          
          
       7. Potom pridajte mrkvu, soľ a korenie (ak by vám nestačilo 10 g soli, pokojne pridajte množstvo podľa chuti). Smažte na intenzívnom ohni asi 10 minút, nezabudnite miešať.
       8. Znížime oheň a do kotla pošleme zvyšné koreniny - kmín a čučoriedky.
       9. Do kotla pridajte 1,5 litra vody. Je potrebné, aby úplne zakryl vyprážanú zeleninu a mäso.
          
          
       10. Oheň zapálime na stredný stupeň, kotol pevne uzavrieme vekom a necháme 30 minút chradnúť. Počas tejto doby bude mäso veľmi mäkké a jemné. Občas premiešame.
       11. Vraciame sa k ryži. Zrná ešte raz dobre umyjeme a rovnomerne rozložíme na zirvak (zmes mäsa a zeleniny).
           
           
       12. Postupne pridávajte zvyšnú vodu. Dávajte pozor, aby ste pilaf „nenaplnili“ hovädzím mäsom: voda v kotlíku by mala pokrývať ryžu o 2 cm.
       13. Založíme malý oheň, kotol pevne uzavrieme a necháme 30 minút chradnúť. V súčasnej fáze sa obsah nemieša!
           
           
       14. Celú hlavičku cesnaku dobre umyjeme, bez ošúpania šupky. Zadnou stranou lyžice urobte v ryži plytkú priehlbinu a „usaďte“ tam náš cesnak. Opäť zatvoríme a dusíme ďalších 30-40 minút.
       15. Po dokončení prípravy uzbeckého pilafu vyberieme cesnak a jemne premiešame hotové jedlo.
           
           

       Doma sa hovädzí pilaf podáva v kombinácii s čerstvými bylinkami, nakladanou cibuľou alebo ľahkým zeleninovým šalátom.
       
       

       Recept na pilaf v kotlíku na otvorenom ohni

       Uzbecký hovädzí pilaf varený na otvorenom ohni poteší gurmánov neuveriteľnou vôňou orientálneho korenia. Zvláštnosť technológie je vo vôni ľahkého dymu z drevnej štiepky. Na rozrobenie ohňa je vhodné použiť brezové palice s kôrou. Tá sa „hrá“ dlhšie ako iné plemená, takže oheň nemusíte robiť dvakrát.
       

       
       Ingrediencie sú na 6-8 porcií.

       Celkový čas varenia bude trvať asi 2,5 hodiny.

       Na lahodný hovädzí pilaf potrebujeme:

       • 700 g hovädzieho mäsa;
       • 500 g dlhej ryže;
       • 100 ml rastlinného oleja;
       • 400 g cibule;
       • 500 g mrkvy;
       • 1 hlava cesnaku;
       • 10 g soli, korenia podľa chuti;
       • 1,5 - 2 litre vody;
       • 5 g kurkumy;
       • 5 g zira.

       
       Pozeráme sa na to, ako variť hovädzí pilaf v kotli:

       1. Ryžu umyjeme, zalejeme studenou vodou a necháme pol hodiny namočiť.
       2. Mäso nakrájame na veľké kusy s priemerom 2 cm, opláchneme, položíme na papierovú utierku a odstránime zvyšnú vlhkosť.
          
          
       3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na veľké kúsky.
       4. Ak chcete variť pilaf na ohni, urobte oheň a postavte kotol.
       5. Akonáhle sú jedlá horúce, nalejte olej a začnite smažiť cibuľu, kým sa neobjaví zlatá farba.
          
          
       6. Celú porciu mäsa posielame do kotla. Smažte 10-15 minút do zlatista.
       7. Potom pridáme mrkvu a opekáme asi 5 minút.
       8. Zaspávame v kotlíku kurkuma, zira, soľ a korenie podľa chuti.
          
          
       9. Opekanie dobre premiešame, pridáme vodu (len toľko, aby pokryla mäso a zeleninu 2 cm).
       10. Kotol pevne uzavrite vekom a nechajte 30-45 minút kysnúť.
       11. Ryžu znova opláchnite a v rovnomernej vrstve rozložte na zeleninu a mäso.
           
           
       12. Zadnou stranou lyžice urobíme malú priehlbinu a „usadíme“ tam hlavu cesnaku.
       13. Postupne prilievajte zvyšnú vodu tak, aby pokrývala ryžu do 1,5-2 cm.
       14. Zatvorte veko a varte na miernom ohni ďalších 40 minút.
           
           

       Jedlo podávame s ľahkým zeleninovým šalátom a čerstvými bylinkami. Nezabudnite, že recept na tento hovädzí pilaf je možné variť na bežnom sporáku.
       
       

       Ako uvariť lahodný hovädzí pilaf v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou

       Skutočné uzbecké jedlo sa dá variť aj v pomalom sporáku. Chuť pilafu z toho vôbec nestratí a bude oveľa menej problémov. Ak ste už varili pilaf na sporáku, ten rozdiel určite oceníte.
       

       
       Množstvo ingrediencií je určené na 5-7 porcií.
       Celková doba varenia bude 1,5 hodiny.
       
       
       Na pilaf v pomalom hrnci potrebujeme:
       • 650 g hovädzieho mäsa;
       • 260 g dlhej ryže;
       • 150 g cibule;
       • 200 g mrkvy;
       • 70 ml rastlinného oleja;
       • 6 strúčikov cesnaku;
       • 300 ml vody;
       • 1 lyžička zira;
       • 1 lyžička kurkuma;
       • Soľ, korenie podľa chuti.

       
       Pozrime sa, ako variť hovädzí pilaf:

       1. Ryžu prepláchneme, zalejeme studenou vodou a necháme 30 minút.
       2. Hovädzie mäso nakrájame na veľkú kocku, umyjeme, položíme na obrúsok a odstránime prebytočnú vlhkosť.
          
          
       3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
       4. Mrkvu očistíme, nakrájame na tenké tyčinky.
       5. Nalejte trochu oleja do panvice, zohrejte a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
          
          
       6. Potom, čo je potrebné pridať mrkvu a smažiť asi 3 minúty.
       7. Kusy mäsa posielame do zeleninovej zmesi a smažíme na strednom ohni do zlatista (asi 20 minút).
       8. Vezmeme multivarkovú misku, namastíme steny zvyškami rastlinného oleja.
       9. Vyprážanú zeleninu a mäso posielame do misky, pridáme soľ, korenie, rascu a kurkumu. Premiešame a urovnáme.
          
          
       10. Ryžu znova prepláchnite a položte na vyprážaný povrch, pričom povrch vyrovnáte.
       11. Jemne nalejte hmotu vodou a rovnomerne rozložte olúpané strúčiky cesnaku na ryžu, mierne prehĺbte.
           
           
       12. Zapnite multivark a vyberte režim "Pilaf".
           
           

       Keď je jedlo uvarené, nechajte ho 15 minút odstáť v režime „Ohrievanie“. V tomto prípade bude mať pilaf čas „priblížiť sa“ - zrná ryže budú ešte mäkšie a koreniny budú iskriť bohatou arómou. V pomalom hrnci sa pilaf pripravuje veľmi jednoducho a ukáže sa, že je nezvyčajne chutný.
       
       

       Video recept na uzbecký pilaf

       Uzbecká kuchyňa má desiatky receptov a technológií pilafov na jej prípravu. V každom z nich sa pomery menia, pridávajú sa nové koreniny alebo naopak, v kompozícii je prítomný iba rasca a soľ. Pozrite si video a vyskúšajte chutné recepty pravého uzbeckého pilafu!
       

       
       

       Poďme sa rozprávať o jemnostiach, ktoré vám pomôžu uvariť lahodný pilaf s drobivou ryžou na sporáku alebo na ohni. Takže začnime:

       • Vyberajte iba čerstvé mäso. Druhý nebude fungovať, pretože to môže byť ťažké. Výhodnými časťami sú bedrá, chrbát alebo krk. Sú to tie najjemnejšie a najjemnejšie kúsky, ktoré sa po uvarení takmer roztopia v ústach.
         
         
       • Uvarte pilaf s hovädzím mäsom v kotlíku. Vďaka hrubým stenám bude miska chradnúť bez toho, aby sa ryža uvarila.
       • Zabudnite na strúhadlo. Mrkvu je potrebné iba nakrájať. Nerobte tyčinky alebo slamky príliš tenké - rýchlo sa uvaria domäkka bez toho, aby mali čas odhaliť ich vynikajúcu chuť.
         
         
       • Ryžu prepláchnite, kým nebude voda číra, aby bola čo najviac nadýchaná. Vyberte si odrody s dlhými zrnami, inak riskujete, že namiesto pilafu dostanete kašu.
         
         

       Nebojte sa experimentovať s príchuťami pridaním vášho obľúbeného korenia do mäsa. Ak sa vám naozaj páčil recept s kari, zlatým šafranom alebo bobkovým listom - pokojne varte, pretože to len urobí jedlo chutnejším!
       
       

       Hovädzie mäso nie je na varenie pilafu také tradičné ako jahňacie alebo bravčové, ale dá sa z neho pripraviť aj voňavý a chutný pilaf. Aby bolo mäso šťavnaté a mäkké, musíte vedieť, ktoré časti jatočného tela sa používajú na pilaf, a dať prednosť tým, ktoré obsahujú veľa želírujúcich látok - hruď alebo lopatka.

       Ďalšou črtou varenia hovädzieho pilafu je, že mäso by sa malo dusiť celkovo nie dlhšie ako tri hodiny.

       Hovädzí pilaf - príprava jedla

       Je lepšie použiť dlhozrnnú ryžu Basmati alebo Krasnodar. Ak nebol naparený, musí sa mnohokrát umyť, aby sa „čistila voda“.

       Ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkva nakrájaná na veľké prúžky. Mäso umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na veľké kúsky.

       Hovädzí pilaf - príprava jedál

       Klasickým riadom na varenie pilafu je kotol, ale ak tam nie je, môžete použiť panvicu s hrubým dnom a mäso opekať na panvici niekoľkými prechodmi, pretože ak ho uvaríte naraz, pustiť šťavu a byť v suchu.

       Hovädzí pilaf - najlepšie recepty

       Recept 1: Pilaf s domácim hovädzím mäsom

       Tento recept je pomerne jednoduchý, takže je dostupný aj pre začínajúcich kuchárov. Je ťažké odolať jeho arómam, pretože pilaf je v skutočnosti kráľovské jedlo.

       Ingrediencie

       500 g hovädzieho mäsa;
       tretí zásobník. zeleninový olej;
       50 g tuku;
       500 g mrkvy;
       500 g cibule;
       1 zásobník ryža
       6 strúčikov cesnaku;
       korenie - čučoriedka, zira, slnečnicový chmeľ;
       soľ.

       Spôsob varenia

       Najprv musíte uvariť zirvak - základ pilafu pozostávajúci z mäsa, cibule a mrkvy. Zohrejte hrniec a nalejte do neho olej. Najprv tam dáme cibuľu, privedieme ju do zlatista, potom mäso a kúsok slaniny (pred pridaním ryže ju treba odstrániť). Niekde za 7 minút - mrkva. Zirvak sa varí asi 20-30 minút. na strednom ohni. Polovicu času sa smaží bez pokrievky za stáleho miešania a potom sa kotol uzavrie, len občas sa premieša. Uprostred celého tohto procesu treba zirvak osoliť a pridať korenie.

       Jemne nasypte umytú ryžu na vrch zirvaku bez miešania. Zalejte studenou vodou len toľko, aby bola zakrytá. Kotol prikryjeme pokrievkou, varíme do mäkka pri miernom vare. Na 10 min. pred koncom varenia zapichneme do pilafu strúčiky cesnaku.

       Aby bola chuť ešte viac nasýtená, musíte pilaf zabaliť do prikrývky a nechať ju stáť pol hodiny až hodinu.

       Recept 2: Uzbecký hovädzí pilaf

       Kto varí pilaf lepšie ako Uzbekovia? Veď je to ich národné jedlo. Preto, ak budete dodržiavať niektoré povinné pravidlá, určite dostanete chutné jedlo pripravené podľa najlepších orientálnych tradícií.

       Ingrediencie

       hovädzie mäso - 1 kg;
       cibuľa - 700 g;
       ryža - 1 kg;
       mrkva - 700 g;
       čučoriedka, zira a tymian - 1 lyžička. falošný;
       cesnak - 1 hlava;
       mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa vlastného uváženia;
       rastlinný olej - 4 tabuľky. lži.

       Spôsob varenia

       Ak je na mäse príliš veľa tuku, je vhodné ho odrezať a nechať len trochu. Zohrejte hrniec a nalejte do neho olej. Mäso opečieme tak, aby sa zvrchu prepieklo a zostalo vo vnútri šťavnaté. Ak nie je dostatok oleja, môžete ho pridať. Vyberte hovädzie mäso z kotla a na tom istom oleji opečte cibuľu, potom vráťte mäso a pridajte mrkvu. Smažte zirvak s otvoreným vekom, kým sa mrkva nezredukuje 3-krát.

       Teraz musíte zirvak osoliť a naliať do neho ryžu, naliať vriacu vodu 1 prst nad úroveň produktov, všetko dobre premiešať a ochutnať soľ. V prípade potreby dosolíme podľa chuti. Varte pod zatvoreným vekom, kým nie je ryža pripravená. 10 minút pred koncom varenia zapichnite do pilafu hlavu cesnaku. Do otvorov dolievame vodu podľa potreby, aby sa na konci varenia nenarušila celistvosť zrna. Po vypnutí ohňa je potrebné nechať pilaf uvariť ďalších 20 minút a potom ho premiešať a môžete podávať.

       Recept 3: Ferghana pilaf

       Toto je klasika žánru. Samozrejme, v rôznych častiach Ázie má pilaf svoje vlastné chuťové vlastnosti, ale ferghanský pilaf je hranicou dokonalosti. Pri jeho príprave neexistujú jednoznačné kánony, pretože plov odpúšťa improvizácie, ale nie v hlavných zložkách.

       Ingrediencie

       hovädzie mäso - 300 g;
       cibuľa - 250 g;
       ryža - 500 g;
       mrkva - 250 g;
       rastlinný olej - 250 ml;
       pikantná zmes - 1,5 lyžičky. falošný;
       soľ - podľa vášho vkusu.

       Spôsob varenia

       Umytú ryžu vopred namočte na 30-40 minút. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a opekáme 5-7 minút. Ďalej k cibuli pridáme kúsky hovädzieho mäsa a všetko spolu opekáme ďalších 15 minút.Pripevníme slamky surovej mrkvy a proces predĺžime o ďalších 10 minút. Osolíme, zalejeme vodou (1/4-1/2 šálky), privedieme do varu a pridáme korenie (zira, šafran, čučoriedka, kurkuma a červená paprika). Dusíme pod pokrievkou asi 2 hodiny.

       Mäso nasypeme ryžou, povrch zarovnáme, zalejeme horúcou vodou, aby sme nenarušili vrchnú vrstvu. Varte, kým nie je obilnina pripravená, nezabudnite pridať vodu do jamiek. Po odstránení z ohňa pilaf stále trvá 15 minút. a potom slúžil.

       Pri varení pilafu sa netreba báť zmiešať ryžu so zirvakom, pretože v klasickej verzii sa toto jedlo varí v kotlíku na otvorenom ohni. Keďže takéto podmienky nemôžeme dodržať, obilninu treba miešať tak, aby bola dobre nasýtená chuťou mäsa a korenia.