ხორცის ბურთულები ბრინჯით სოუსში. დაფქული ხორცის ბურთები ბრინჯის მარცვლით რეცეპტი

კულინარიულ სამყაროში კამათი ხორცსა და ხორცს შორის განსხვავებაზე ჯერ კიდევ არ ცხრება. სინამდვილეში, ორივე კერძი ხორცის ბურთულაა, ინგრედიენტების ნაკრები კი თითქმის იდენტურია. მთავარი განსხვავება არის ზომაში. ხორცის ბურთულებს ჩვეულებრივ ამზადებენ არაუმეტეს ნიგოზზე. დღეს ჩვენ ვსწავლობთ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში.

შვედი სტუმრები ჩვენს მაგიდასთან

პროფესიონალი შეფ-მზარეულები თვლიან, რომ ხორცის ბურთულები შვედური სამზარეულოს კერძებს შორისაა და სწორედ ამ ქვეყანაში სცადეს პირველად ხორცის ბურთულების მომზადება. გემოვნებით, ტომატის სოუსში მოთავსებული ხორცი ბრინჯით არაფრით განსხვავდება ხორცისგან. მაგრამ თუ სუფრაზე მივირთმევთ ხორცის ბურთულებს, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, დავამატებთ მას გვერდითი კერძით, მაშინ ხორცის ბურთულებს, როგორც წესი, უმატებენ სუპებს, რათა გაიზარდოს მათი კალორიული შემცველობა და ხაზი გაუსვას გემოს.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად. სხვათა შორის, ხორცის ბურთულებს ამზადებენ არა მხოლოდ დაფქული ხორცისგან. ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს შეუძლიათ მათი მოხარშვა თევზის ფილედან, ჯერ დაჭერით ხორცის კონსისტენციამდე.

თუ პირველად ამზადებთ ხორცს, მაშინ უბრალოდ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე კულინარიულ დახვეწილობას:

• როგორც გესმით, ხორცის ბურთების საფუძველია ხორციანი ხორცი. უმჯობესია თავად მოამზადოთ.
• თევზის ან ხორცის ფილე დასაჭრელად გამოიყენეთ ხორცსაკეპ მანქანა დიდი დანამატით. თქვენი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად, დაფქული ხორცი შეიძლება დაფქვათ კვების პროცესორში ან ბლენდერში.
• თავისთავად, დაფქული ხორცი ან თევზი ცოტა მშრალად ითვლება. ხორცის ბურთულები რომ წვნიანი იყოს, აუცილებლად დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
• ტრადიციულად, დაფქულ ბრინჯს ამატებენ ხორცს. შესაძლებელია წინასწარ მოხარშვა ნახევრად მზა მდგომარეობაში.
• სითბოს დამუშავების დროს ხორცის ბურთულების დაშლის თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენეთ უმი ბრინჯის ღვეზელი, რომელიც ადრე მდუღარე წყალში იყო მოხარშული.
• ხორცის ბურთულებს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ რძის ფუძეში დასველებული პურის ნატეხი ან წყალი.
• თუ დაქუცმაცებული ხორცის ბურთულები წვავს, დაამატეთ ცოტა მაღალი ხარისხის გაცრილი ფქვილი ან პურის ნამცხვარი.
• ტაფაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. ჯერ მსუბუქად შეწვით და შემდეგ ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
• ტომატის სოუსი კულინარიული კლასიკაა. მისი მომზადება შესაძლებელია ახალი პომიდვრის, ნატურალური წვენის ან მაკარონისგან.
• იმისათვის, რომ ტომატის სოუსი სურნელოვანი იყოს, დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები და ცოტა გრანულირებული შაქარი.
• თუ გინდათ, რომ გრავი სქელი იყოს, თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. აუცილებლად კარგად აურიეთ სოუსი ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
• თუ ღუმელში ტომატის სოუსში ხორცს ამზადებთ, აუცილებლად გადააფარეთ საცხობ ფირფიტას ფოლგა, რომ კერძი წვნიანი იყოს.
• მომზადებული ხორცის ბურთულები ცოტა ხანს დაისვენეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით.
• წვნიანობისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი. ჩვეულებრივია მზა კერძის გაფორმება დაჭრილი მწვანილით.
• თუ თქვენ ამზადებთ ხორცის ბურთულებს პირველ კერძებში დასამატებლად, ჩამოაყალიბეთ ბლანკები და გააგზავნეთ შესანახად საყინულეში.
• წიწაკის, წვრილმარცვლოვანი მარილის, პაპრიკას ნაზავი შესანიშნავად ერწყმის ხორცის და თევზის გემოს.
• ცხარე და ცხარე საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ დაფქულ ხორცს დაუმატონ კურკუმა, სუნელი სვია, ჩილი, კარი და ა.შ.

გააოცეთ სტუმრები კულინარიული უნარებით

დღეს ჩვენ ვსწავლობთ კულინარიულ უნარებს და ვეცნობით შვედურ სამზარეულოს. მოვხარშოთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ სწორად გამოთვალოთ პროპორციები და გააკეთოთ დახვეწილი ხორცის კერძი.

პომიდვრის სოუსი არის კლასიკური გრავი, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია გამონაკლისის გარეშე, რეცეპტის გარეშეც კი. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსი. სოიოს სოუსი, ღვინო, ჯანჯაფილი და სხვა სანელებლები გემოსა და არომატის გასაოცარ ანსამბლში ითამაშებს.

შემადგენლობა:

• 0,5 კგ დაფქული ხორცი;
• 1 ქ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 ხახვი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ქ. ლ. ღვინო (სასურველია წითელი);
• ცოტაოდენი დაჭრილი ჯანჯაფილი;
• 1 ქ. ლ. სუფრის სახამებელი;
• 50 გრ ძმარი (სასურველია ბრინჯი);
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი გემოვნებით;
• 0,1 ლ ხორცის ბულიონი;
• ¼ ქ. გრანულირებული შაქარი;
• 2-3 ს.კ. ლ. კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი.

სამზარეულო:

1. თუ დაფქულ ხორცს თავად მოამზადებთ, მაშინ ჯერ ხორცის ფილე გაალღეთ ბუნებრივი გზით, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ძარღვები და გადაიღეთ ფილმი.
2. საშუალო ან დიდ საქშენზე გახეხეთ ხორცი დაფქული ხორცის კონსისტენციამდე და ჩადეთ ღრმა თასში.
3. ხახვი გამოაცალეთ ქერქიდან და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში, კვების პროცესორში ან ბლენდერში.
   
4. დაფქულ ხორცს ვათავსებთ ხახვის მასას.
5. ფარშს დაუმატეთ წითელი ღვინო, ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი.
6. ასევე დაამატეთ სოიოს სოუსი.
7. დაფქულ ხორცს სუფრის სახამებელი და ჯანჯაფილის ფხვნილი მოაყარეთ.
   
8. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა არ ჩამოყალიბდება.

   

9. ახლა ჩვენ უნდა გავაკეთოთ ხორცის ბურთულები.
10. ისე, რომ დაფქული ხორცი ხელებს და თითებს არ ეწებება, ხელებს ვასველებთ წყლით ან მსუბუქად ვისვამთ მზესუმზირის მცენარეულ ზეთს.
11. ჩამოსხმული ბურთულები დადეთ საჭრელ დაფაზე ან ჭურჭელზე.
    
12. ახლა ჩვენ უნდა შევწვათ ხორცის ბურთულები რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
    
13. შემწვარი ხორცის ბურთულები ღრმა სითბოს მდგრად ჭურჭელში ან ჩაშუშულ ტაფაში გავანაწილეთ.
14. სუფთა ტაფაში ჩაასხით ხორცის ბულიონი, დაუმატეთ ძმარი, სოიოს სოუსი, კეტჩუპი ან პომიდორი, ასევე გრანულირებული შაქარი.
15. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
    
16. ხორცის ბურთულები ჩავყაროთ მდუღარე სოუსში მაშებით და ვშუშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
    
17. თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით მიირთვით ხორცის ბურთულები სუფრასთან. არ დაგავიწყდეთ მათი გულუხვად შერბილება ტომატის სოუსით.
18. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულებს მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

გურმანის სიხარული

კლასიკური ხორცის ბურთულები, რა თქმა უნდა, ყველას მიმართავს გამონაკლისის გარეშე. და თუ თქვენს ოჯახს უყვარს უჩვეულო, ცხარე და ცხარე საკვები, სცადეთ ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულების მომზადება ორიგინალურ სოუსში. დაგვჭირდება დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში. ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი ან ნატურალური ტომატის პასტა.

შემადგენლობა:

• 0,6 კგ ინდაურის ფილე;
• 2 ხახვი;
• 4-5 ც. ნივრის კბილი;
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით;
• 0,5 კგ პომიდორი საკუთარ წვენში;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

აღწერა

დღეს საოცრად გემრიელად მოვამზადებთ ხორცის ბურთულები ტაფაში ტომატის სოუსში. ეს არის ყოველდღიური კერძი მთელი ოჯახისთვის, რადგან მოსწონს როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია, მზადდება სწრაფად და მარტივად, მით უმეტეს, თუ ხორცის ბურთულები წინასწარ მომზადდება. ასე რომ დარჩი ჩვენთან ერთად მოვამზადოთ )))

ინგრედიენტები:

ინსტრუქცია:

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, მარილი, პილპილი და ნახევარი წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ ფარში გლუვი.

2. ხორცის ბურთულები გააბრტყელეთ და შებრაწეთ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

3. სანამ ხორცის ბურთულები შემწვარია, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით ღია ოქროსფერამდე.

4. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ფქვილი, სწრაფად აურიეთ. შემდეგ დაიწყეთ ცოტაოდენი წყლის დამატება და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ ჯერ წყალში ფქვილიც კი დაამატოთ, ზოგადად ისე მოიქეცით, როგორც გინდათ.

ხორცის ბურთები გოგრის ხორცით ყველაზე მარტივი გასაკეთებელია. რადგან დაფქულ ხორცს, ხახვის, კვერცხის ცილის და სანელებლების გარდა, სხვა არაფერი ემატება. ეს არ არის ხორცის ბურთულები, რომლებისთვისაც ბრინჯი ცალკე უნდა მოამზადოთ და არა კატლეტები, რომლითაც ჭკუა უნდა იყოთ, რომ წვნიანი აღმოჩნდნენ და შეწვის დროს დრო არ დარჩეს. ხორცის ბურთულებთან ერთად ყველაფერი მარტივია. ისინი არ არის შემწვარი, მაგრამ ჩაშუშული სქელი კრემისებრი ტომატის სოუსში შემწვარი ბოსტნეულის დამატებით. ფაქტობრივად, ხორცის წარმატების საიდუმლო 90 პროცენტით არის დამოკიდებული გემრიელ ღვეზელზე, ჩვენთან კი ის გასაოცარი გამოვა, გპირდებით. რაც შეიძლება მალე დავიწყოთ ხორცის ბურთულების მომზადება გრეით, რეცეპტი ფოტოთი ეტაპობრივად გადაიღეს მათთვის ვინც პირველ ნაბიჯებს დგამს სახლის კულინარიაში. მინდა გისურვოთ წარმატებები და გემრიელი სადილი ან ვახშამი!

ინგრედიენტები ხორცის ბურთებისთვის:

• დაფქული ხორცი ღორისა და საქონლის ხორციდან - 350-400 გ,
• დიდი ხახვი - 1 ცალი (ან 2 პატარა),
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ერთი ქათმის კვერცხის ცილა,
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი,
• მაიონეზი ან ცხიმიანი არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად,
• მარილი - გემოვნებით
• სუნელი სვია-სუნელი - გემოვნებით,
• მწვანე ხახვი - 5-6 ბუმბული

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები სოუსით

1. ხორცის ბურთებისთვის მირჩევნია, ხელნაკეთი ხორცი წავიღო, რომელსაც ღორისა და საქონლის ხორციდან ვახვევ. და მე ვიღებ ხორცს თანაბარი პროპორციით. ასეთი დაფქული ხორცი მიიღება სასურველი კონსისტენციით - არათხევადი, ზომიერად მკვრივი, მაგრამ არა მყარი და არა რეზინისფერი. მოსახერხებელი იქნება მასთან მუშაობა, ხორცის ბურთულების ჩამოყალიბება. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი მაღალხარისხიანი ხორციც (მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ იგი მზადდება უხეში ხორცისგან, რომელიც წყალში უმოწყალოდ არის გაჟღენთილი, ამიტომ შეძენილ ფარშზე დაზოგვა ნამდვილად საეჭვოა). ასე რომ, თასში მოათავსეთ შერეული ხორცის სწორი რაოდენობა. აიღეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. თუ გაგიჭირდებათ ამის გაკეთება ტრადიციული გზით, კვერცხის ერთი ნაჭუჭიდან მეორეში გადასხმა, შეგიძლიათ უბრალოდ ნაზად გატეხოთ კვერცხი თასში და ამოიღოთ გული სუფრის კოვზით. თუ გატყდება და ცილაში რამდენიმე წვეთი გული მოხვდება, ცუდი არაფერი მოხდება. რეცეპტში ბევრი ხახვი მაქვს, რადგან ნახევარი მიდის დაფქულ ხორცზე, ნახევარი კი შესაწვავად. დაფქული ხორცისთვის, ხახვი შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიოთ, მაგრამ უმჯობესია გახეხეთ, მაშინ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი იქნება. არ დაგავიწყდეთ დაფქული ხორცი მოაყაროთ მარილი და სანელებლებით. ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზე. მაგრამ დაიმახსოვრე, რომ მარილიანი კერძი შეიძლება დამარილებული იყოს, მაგრამ მარილიანობით ყველაფერი გაცილებით რთული იქნება.

2. დაფქულ ხორცს კარგად ვურევ, შემდეგ კი მისგან ნიგვზის ზომის ხორცის ბურთულებს ვახვევ. დაასველეთ ხელისგულები წყალში, შემდეგ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგიკრავთ. ხორცის ბურთულებს არ შევწვავთ - მაშინვე ჩავყრით ღვეზელში.

3. ღვეზელისთვის წვრილად დავჭერი დარჩენილ ხახვს, გავრეცხავ სტაფილოებს, გავასუფთავებ და გავხეხავ. ბოსტნეულს ვაფენთ ტაფაზე, ვამატებთ მცენარეულ ზეთს, აურიეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. აურიეთ, დარწმუნდით, რომ არაფერი დაწვა!

5. ტაფაში ჩაასხით მდუღარე წყალი (1,5 ჭიქა დამჭირდა). ვურევ. ელოდება გრივის ადუღებას.

6. ხორცის ბურთულებს-ხორცებს გადავაქვთ მდუღარე ღვეზელში. ფრთხილად იყავით, რომ ყველა ხორცის ბურთულები ერთდროულად არ გადაისხათ, გაანაწილეთ პატარა ნაჭრებად, თანაბრად გადაანაწილეთ ღვეზელში. ტაფას თავსახურს ვაფარებ. ცეცხლს ვამცირებ საშუალოზე. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები გრავისთან ერთად დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი ხორცის კერძისთვის. ამჯერად მაკარონის მოხარშვა გადავწყვიტე.

7. ხარშვის ბოლოს ხორცს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ახალი ან გამხმარი მწვანილი.

უგემრიელესი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი ხორცის ბურთულები მზადაა, გემრიელად მიირთვით!

ეს კერძი გემრიელია, მაგრამ სიმშრალის გამო შეიძლება ყველას გემოვნება არ იყოს. პროდუქტები, რომლებიც იდეალურია ყველა გვერდითი კერძისთვის, შეიძლება კარგად დატენიანდეს: თქვენ უნდა აურიოთ ხორცის ბურთულები ტომატის პასტასთან (ან ტომატ-კრემის ნარევით) - ხორცის ან თევზის ბურთულები უფრო ნაზი აღმოჩნდება სოუსის წყალობით.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები სოუსში

პატარა ბურთულები შეიძლება არა მხოლოდ წვნიანს დაამატოთ, არამედ ცალკე კერძადაც გამოვიყენოთ. ხორცის ბურთულების სოუსში მოსამზადებლად ჯერ უნდა იყიდოთ დაფქული ხორცი, მაგრამ სჯობს ახალი ხორცი თავად დაატრიალოთ, წვნიანობისთვის დაუმატოთ ხახვი, მოხარშული ბრინჯი, ყველი, რძით დასველებული ბებერი თეთრი პური ან პურის ნამცხვრები. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ პატარა ბურთულები ხელებით და გამოაცხვოთ ან ჩაშუშოთ, შეურიოთ სოუსს.

ტაფაში

ერთხელ მომზადებული კერძი, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ის ხშირი სტუმარი გახდება ოჯახური ვახშმების დროს. ტაფაში ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულები სწრაფად მზადდება: ხორცის ან თევზის მასისგან უნდა გააბრტყელოთ ბურთულები, მოაყაროთ პურში, შეწვით თითოეულ მხარეს, დაასხით მომზადებული სოუსი. ტომატის პასტაში მოთავსებული ხორცის ბურთულები ჯერ 20 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, კიდევ 15 წუთის მორევის შემდეგ გათბობა ერთგვაროვანი იქნება.

Ღუმელში

პომიდორში გამომცხვარი ხორცის ბურთულები კიდევ უფრო რბილია, ვიდრე ტაფაში შემწვარი, მაგრამ მომზადების პროცესს უფრო მეტი დრო სჭირდება. ღუმელში ტომატის სოუსში ხორცის დამზადება ნიშნავს, რომ ჯერ უნდა გააბრტყელოთ ბურთები დაფქული ხორციდან, ფრთხილად მოაყაროთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და შეწვით. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ამ პროდუქტის შეიძლება დაასხით პომიდორი ან პომიდვრის არაჟანი სოუსით და დაყენება გამოსაცხობად.

ნელ გაზქურაში

შედარებით უახლესი ტექნოლოგიის წყალობით, ბევრი კერძის მომზადება ბევრად გამარტივდა. ასე რომ, ნელ გაზქურში ტომატის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები შეიძლება სხვადასხვა გზით მომზადდეს: წინასწარ შეწვით ან მის გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცის ბურთულები შემდეგ ჩაშუშულია, ჩაასხით სოუსში, რომლის საფუძველი შეიძლება იყოს სოკო, ტომატის პასტა, ნაღები ან ახალი პომიდორი.

სოუსი

გრივის საფუძველია ტომატის პიურე, ახალი პომიდვრის წვენი ან რბილობი. ტომატის სოუსში ხორცპროდუქტებისთვის, ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს თხილს, სოკოს თეფშებს ან წვრილად დაჭრილ მწვანილს, რომლებიც ჯერ კიდევ ფქვილამდეა დაფქული - ასე რომ, გრავი უფრო არომატული ხდება და აქვს შესანიშნავი გემო. რეკომენდირებულია სოუსის ცალკე შეზეთვა, ისევე როგორც თავად ხორცის ბურთულები.

რეცეპტი ხორცის ბურთულებისთვის ტომატის სოუსში

ხორცის ან თევზის ბურთულები კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ფაფას, ბოსტნეულის ჩაშუშულს. ტომატის სოუსით ხორცის ბურთულები განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს, რადგან კოტლეტებთან შედარებით, ყოველთვის წვნიანი გამოდის, რადგან ჩაშუშულია გრეივში და მიირთმევს მასში შევსებული. ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულების რეცეპტები დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ და მიირთვათ გემრიელი ხორცის ან თევზის ბურთულები.

სპაგეტით

• მომსახურება: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 159 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: იტალიური.

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი ძალიან ჰგავს იტალიური სამზარეულოს კერძს. ახალგაზრდა ღვინო იდეალურია სპაგეტისთვის ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებით. დელიკატესს აქვს განსაკუთრებული გემო და შესანიშნავი არომატი გამოყენებული გრივის წყალობით, რომელიც დაფუძნებულია ტომატის სოუსზე ზეითუნის ზეთის და ახალი რეჰანის ფოთლების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ტომატის სოუსი - 300 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• რეჰანი - 1 კონა;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სპაგეტი - 200 გ;
• წიწაკა - 2 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცისგან მზა ან ხელით მომზადებულ ფარშს დაუმატეთ ხახვის თავი და ახალი სურნელოვანი ბალახის ფოთლები, რაც შეიძლება წვრილად დაჭრილი. მასას მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, მოაყარეთ ბურთულები.
2. ხორცის ბურთულები გააგზავნეთ ტაფაზე, შეწვით ყველა მხრიდან.
3. ჩაასხით სოუსი ტაფაში ოქროსფერ პროდუქტებზე, მოხარშეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში, სითბოს მინიმუმამდე მიყვანა.
4. მოხარშეთ სპაგეტი კლასიკური გზით, ჩაყარეთ მარილიან ადუღებულ წყალში. მოასხით ზეთი, დაალაგეთ თეფშებზე.
5. მოასხით სპაგეტი ტომატის სოუსით, ზემოდან დაალაგეთ ხორცის ბურთულები.

ბრინჯით

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 250 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ მოგბეზრდათ კოტლეტები ან ხორცის ბურთულები, მაშინ დროა მოამზადოთ ხორცის ბურთულები, რომელიც ასევე შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი სწორად მომზადების შემთხვევაში. წვნიანი, მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი კაკლის ზომის ბურთულები წარმოიქმნება ღორის ხორცისგან, ბრინჯი კი მათ ნაკლებ ცხიმიანობას დაეხმარება. საუკეთესო და უსწრაფესი ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში მზადდება ორმაგ ქვაბში.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• მრგვალი ბრინჯი - 100 გ;
• ტომატის სოუსი - 400 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ხორბლის პური - 1 ნაჭერი;
• სოდა - 0,25 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ჯანჯაფილი - 1/2 ჩ/კ;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე, მარცვლეულის დადებამდე წყალს მარილი მოაყარეთ. გადაწურეთ სითხე და გააგრილეთ მარცვლები.
2. პურის ნაჭერს დაასხით წყალი, ოღონდ სასურველია გამომცხვარი მხოლოდ რბილი ნაწილი გამოვიყენოთ და ქერქი მოვაჭრათ.
3. გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. მასას დაასხით გაციებული ბრინჯი, წყალში დასველებული პური, კვერცხი და სოდა. შიგთავსი კარგად აურიეთ, ათქვიფეთ.
4. გახეხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული, დაუმატეთ პურის და ხორცის ნარევს.
5. დაასველეთ პალმები წყლით ან ზეთით და შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის ბურთულების ფორმირება, რომელთა ზომა არ იქნება თხილზე დიდი.
6. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და გააჩერეთ 15 წუთი.
7. თითქმის მზა ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ ქვაბში, შემდეგ დაასხით ხახვის ნახევარ რგოლები, დააქუცმაცეთ ჯანჯაფილით, დაასხით სოუსი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო.

ქათამი

• მომზადების დრო: 1 საათი 16 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 232 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ დაქუცმაცებულ ქათამს თავად გააკეთებთ, ბოლოს კერძი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება. თქვენ შეგიძლიათ გადაამოწმოთ თქვენი მსჯელობა ტომატის სოუსში ქათმის ხორცის მოხარშვით - გემრიელი პროდუქტები ამ სახის კერძებისგან განსხვავდება სინაზით, რაც მიიღწევა კრემის დამატებით. ქვემოთ მოცემულია მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხორცის ბურთულები ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხორბლის კრეკერი - 150 გ;
• კრემი - 150 მლ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ოხრახუში - 0,5 კონა;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 2 ს.კ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე და გააშრეთ სუფთა პირსახოცით. კრეკერებს დაასხით კრემი და გააჩერეთ 15 წუთი. ბოსტნეული გათალეთ, პომიდორს კანი მოაშორეთ, მდუღარე წყლით მოშუშვის შემდეგ.
2. ხახვის თავები დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. ქათმის ფილე გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. სამუშაო ნაწილს მოათავსეთ კრეკერი, ნიორი და სანელებლები, რომლებიც კრემისებრი და ნაზი გახდა. ურიეთ სანამ შიგთავსი ერთგვაროვანი არ გახდება, დატოვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩამოაყალიბეთ ბურთები.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე. მომზადებული ქათმის ხორცის ბურთულები ცარიელ შემწვართან მოათავსეთ, დაასხით ბოსტნეულის ბულიონში კარგად შეზავებული ტომატის პასტა.
5. გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში და მზა კერძს მოაყარეთ ოხრახუში.

თევზი

• მომზადების დრო: 55 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 106 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ხორცის ბურთულები გემრიელია არა მხოლოდ ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცისგან, არამედ თევზისგანაც, აქ მთავარია უცხიმო ჯიშის შერჩევა. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ასეთი კერძის მომზადებას კონსერვიდან, მაგრამ უმჯობესია აიღოს ახალი ან გაყინული კარკასი, მაგალითად, ჰაკი, პოლკი ან ვირთევზა. თევზის ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში ტაფაში იდეალურად შეავსებს გვერდით კერძს წიწიბურას ან ბრინჯის სახით.

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 1 კგ;
• ტომატის წვენი - 450 მლ;
• ხორბლის პური - 2 ცალი;
• ახალი ქონი - 2 ს.კ. ლ.;
• პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 1,5 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხმელი thyme, marjoram - თითო მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზი გაასუფთავეთ და პროფილირდით, დაჭერით ნაჭრებად. სალო ასევე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გაგზავნეთ ყველა კომპონენტი თასში.
2. დაასველეთ პურის ნაჭრები წყალში.
3. ბეკონისა და თევზისგან გამოაცალეთ დაფქული ხორცი, მასა რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თევზის რბილ ნარევში მოათავსეთ კვერცხი, დარბილებული პური, მარილი, სანელებლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. სველი ხელებით გააკეთეთ პატარა თევზის ხორცის ბურთულები, ნახევარი სუფრის კოვზი დაფქული ხორცით ერთი ბურთისთვის. Roll პროდუქტები breading. შეწვით ტაფაში, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება.
5. სხვა ბრაზერში გახეხილი სტაფილო მოვშუშოთ ფქვილთან და ტომატის წვენთან ერთად, ბოლოს კი არაჟანი მოვასხათ სოუსში.
6. შემწვარი თევზის ბურთულებს დაასხით მიღებული პომიდორ-მაწონის სითხე, შედგით ღუმელზე 5 წუთი, მაგრამ კერძებს თავსახური არ დააფაროთ.

მაკარონით

• მომზადების დრო: 65 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 205 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კერძის აღწერილი ვერსია შესანიშნავი არჩევანია ოჯახური სადილისთვის და მისი ჭამა შეუძლიათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. მაკარონი ტომატის სოუსში ხორცის ბურთულებით მოეწონება ყველას, ვინც ხორცის მიმართ გულგრილი არ არის, მაგრამ უმჯობესია კერძისთვის დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ ღორისა და საქონლის ხორცის დაახლოებით თანაბარი პროპორციით შერევით. თითოეული დიასახლისი დააფასებს ასეთი საკვების მომზადების სიმარტივეს და სიჩქარეს.

ინგრედიენტები:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ოხრახუში - 0,5 კონა;
• წყალი - 2 ს.კ.;
• პრასი - 10 სმ;
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
• მაკარონი - 400 გ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცსაკეპ მანქანაში ან კომბინაციით გადააქციეთ ხორცი დაფქულ ხორცად.
2. ამოიღეთ თესლი დიდი ბულგარული წიწაკისგან, დაჭერით კუბებად, გახადეთ ისინი ძალიან პატარა.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ წიწაკა, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კვერცხი, სანელებლები.
4. პრასი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წიწაკის მსგავსად, მაგრამ რეკომენდებულია კერძისთვის თეთრი ნაწილის აღება. თუ პრასი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი ხახვით.
5. თითოეული პომიდორი დაჭერით, ამოიღეთ თესლი, დატოვეთ ჭიქაში, რბილობი შეიზილეთ, კანი კი ხელებში უნდა დარჩეს.
6. შემწვარ ზედაპირზე დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთი, შეწვით ხახვი. ოქროს კუბებს კიდევ ერთი პომიდვრის მასა გაუგზავნეთ. წვენი გადაწურეთ თესლიდან იქ, რომელიც ჭიქაშია. ნარევს დაასხით წყალი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროისთვის, ხორცის ხორცისგან მწყერის კვერცხის ზომის ბურთულები გააკეთეთ. მიღებული პროდუქტები მოათავსეთ ტომატის სოუსში, დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება. ხარშეთ სანამ ხორცის ბურთულები არ მოიხარშება და სოუსი არ შესქელდება. საჭიროებისამებრ დაამატეთ სანელებლები.
8. მოხარშეთ მაკარონი ქვაბში, ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე სითხეში. მზა პროდუქტები ჩაყარეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ, დააბრუნეთ, წაუსვით კოვზი ზეთი.
9. მოასხით თბილი მაკარონი მომზადებული სოუსით, ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ბურთულები.

პომიდორ-ნივრის სოუსში

• მომზადების დრო: 1 საათი 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 137 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ცხარე საკვების მოყვარულებს, რომლებიც გამოირჩევიან შესანიშნავი გემოთი, ძალიან მოეწონებათ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი. გარდა იმისა, რომ ტომატ-ნივრის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები გამორჩეულად გემრიელია, მათი მომზადებაც ძალიან მარტივია. თუ გსურთ თქვენი დიეტის დივერსიფიკაცია ახალი კერძებით, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ეს წვნიანი, ყველით გაჟღენთილი ხორცპროდუქტები, რომლებიც ფაქტიურად დნება პირში მოხვედრისთანავე.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• თეთრი შემორჩენილი პური - 100 გ;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• ყველი - 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წყალი - 1 ლ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ შერჩეული მწვანე ფოთლები, კარგად გააშრეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ყველი, რომელიც მიეკუთვნება მძიმე ჯიშებს, გადის მსხვილ სახეხიან დანებს.
3. თეთრი, მაგრამ გუშინდელი (და სასურველია გუშინწინდელი) პური დაასხით რძესთან ერთად.
4. გახეხილი ხორცი ერთ თასში შეურიეთ გაწურულ პურს, კვერცხს, ყველს, მწვანილს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
5. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ხორცის ბურთულები, ხელები გამუდმებით დაასველეთ წყლით.
6. ხახვი და ნიორი გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, დავჭრათ, ჩავასხათ ღრმა, განიერ ტაფაში, ზედაპირზე მოვასხათ ზეთი.
7. შეწვით ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით ქვაბში ლიტრი წყალი, ადუღეთ, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მარილი.
9. რჩება კერძის ყველა კომპონენტის შერწყმა და მოხარშვა: ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის სითხე, ადუღეთ. ბუშტუკების დაწყებისთანავე მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. დააფარეთ ჭურჭელი, გააჩერეთ 50 წუთის განმავლობაში - სოუსი უნდა შესქელდეს.
10. მიირთვით ხორცის ბურთულები თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

ტომატის კრემის სოუსში

• მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: შვედური.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კერძი ცნობილი სლავური დიასახლისებისთვის გახდა გამოცდილი შვედი მზარეულების წყალობით, რომლებმაც შექმნეს მისი რეცეპტი. ტომატის კრემის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულები უნდა მოხარშოთ ღუმელში, მაგრამ თუ დროის დაზოგვა გსურთ, შეგიძლიათ საჭმელი ნელ გაზქურაში მოაყაროთ. დარწმუნდით, რომ სცადეთ კერძის გამრავლება, როგორც ფოტოში - გულიანი კერძი, რომელსაც გვერდითი კერძის მომზადებაც კი არ შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• არაჟანი - 250 მლ;
• წიწაკა - მწიკვი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხახვის თავები - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 500 გ;
• სუნელი ხორცისთვის - 0,5 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ხახვის თავები, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, დაჭერით.
2. მშრალ თასში შეურიეთ დაქუცმაცებულ ხორცს დაჭრილ ხახვს, ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში, დაასხით სანელებლები, მარილი მოაყარეთ მასას. აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია აიღოთ დაფქული ხორცი არა შეძენილი, არამედ თავად მოამზადოთ, ძროხის ნაჭერი დაფქვით ცხიმის თხელი ზოლებით.
3. აურიეთ კომბინირებული კომპონენტები ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. დაასველეთ ხელები წყლით, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, აიღეთ სამუშაო ნაწილის მცირე რაოდენობა.
5. მომავალი ხორცის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შეზეთეთ სითბოს მდგრადი ჭურჭელი, სანამ მათზე დადებთ საკვებს.
6. ნახევარფაბრიკატები გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
7. ხორცისგან განცალკევებით შეწვით ფქვილი ისე, რომ მან მოვარდისფრო-ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს. ტომატის პასტის დამატებისთანავე ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ენერგიული მორევის გარეშე.
8. შესქელებულ სოუსში ჩაასხით არაჟანი, შეაზავეთ მასას, შეურიეთ მწვანილებით.
9. ხორცპროდუქტებს დაასხით პომიდვრის არაჟანი სქელი სითხე, საცხობი ფურცელი დააბრუნეთ ცხელ ღუმელში. მოხარშეთ პატარა ბურთულები სოუსით კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი თბილი ან ცხელი.

ვიდეო