ყაბაყისა და სტაფილოს რაგუ. ვიდეო - ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით ნელ გაზქურაში

"მე ის გამოვყავი იქიდან, რაც იყო"

შემოდგომის სეზონის ყველაზე საყვარელი, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი კერძი ბოსტნეულის ჩაშუშულია. ძალიან მარტივად იხარშება, თანაც ჭორფლით მიირთმევენ. მისი მომზადებისას შეგიძლიათ მთელი თქვენი კრეატიულობა გამოიყენოთ და ეს კერძი საერთოდ არ დაზარალდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა: კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო (სხვადასხვა სახის კომბოსტო), პომიდორი, ყაბაყი, სიმინდი, ბარდა, ლობიო. სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაუმატოთ: ნიორი, მწვანილი, ბაზილიკი, ორეგანო... დიახ, ხორცს ვერ გააფუჭებთ და სოკოც შეიძლება.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ პროდუქტების დაჭრით სხვადასხვა გზით. აქედან კერძსაც განსხვავებული სახე და გემო ექნება. ზოგადად, ყოველ ჯერზე, როცა ხარშეს ხარშავთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემოთი და ახალი იერის მქონე კერძი. ჩაშუშვის სილამაზე ის არის, რომ ის ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

დღეს სტატიაში მოცემულია ამ გემრიელი კერძის რამდენიმე რეცეპტი:

• ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და კარტოფილით
• ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და ყაბაყით
• ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი კარტოფილით და კომბოსტოთი ქვაბში
• ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

თითოეული რეცეპტის აღწერას თქვენი მოხერხებულობისთვის დაემატა სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები.

ღუმელების მომზადების ძირითადი პრინციპი: პროდუქტები იგზავნება ტაფაში, შემდეგ კი ტაფაში, მათი სიხისტის მიხედვით. ხორცი უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ. მარილი, პილპილი, მოასხით უკეთესად მომზადების შუა პერიოდში, როცა ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი უკვე ერთად იქნება. დაუმატეთ ნიორი ბოლოს, ბოსტნეულის ნარევის მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე.

ეს არის ძალიან მარტივი, გემრიელი და სწრაფი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

- გახეხილი სოუსით ყაბაყი - 2-3 ც. შეარჩიეთ ახალგაზრდა ხილი, რომელსაც შიგნით დიდი თესლი არ აქვს.

- ნიორი 2-3 კბილი

- კარტოფილი 1,5 კგ

- მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შეგიძლიათ დაამატოთ კარი, პროვანსის მწვანილი, დაფქული წიწაკის ნარევი.

ეტაპობრივად მოხარშული ღუმელი.

ჩვენ ვრეცხავთ ყველაფერს.

გახურებულ ტაფაში ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო

და მსუბუქად შეწვით სახურავის ქვეშ, სანამ არ გაწითლდება. დარწმუნდით, რომ ის არ იწვის, არამედ უბრალოდ დაბრაწული.

შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

და დაუმატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით.

ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით ნაჭრებად

ტაფაში დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.

ყაბაყს მოაშორეთ კანი, გაწმინდეთ თესლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შეიძლება დარჩეს პატარა თესლი. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად თქვენთვის სასურველი ზომის. უნდა აღინიშნოს, რომ ყაბაყის ძალიან პატარა ნაჭრები შეიძლება სწრაფად მოიხარშოს!

ტაფაში მოათავსეთ ყაბაყი სტაფილოს, ხახვის და წიწაკის ნარევში. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ თავსახური. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

სანამ ყაბაყი ტაფაში იხარშება - დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება, დროს ნუ დაკარგავთ - კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ კუბებად ან მსხვილ ჩალით. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ წყლით კარტოფილის მოცულობის ორი მესამედი, დადგით ცეცხლზე და მარილი.

15 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ყაბაყს ფერი შეეცვალა, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი დაახლოებით ყაბაყის ზომის.

ჩაასხით თასში და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით და ყაბაყით

- გახეხილი სოუსით ყაბაყი - 2-3 ც.

- ბადრიჯანი - 2-3 ც. საშუალო ზომის.

- სტაფილო - 1-2 ც. უმჯობესია ტკბილის მიღება.

- ხახვი - 1-2 ც. ზომის მიხედვით

- პომიდორი ან ტომატის პასტა. პომიდორი - 2 საშუალო, ტომატის პასტა 2-3 სუფრის კოვზი.

- ბულგარული წიწაკა (არა მწარე) 1-2 ც.

- ნიორი 2-3 კბილი

- კარტოფილი 1,5 კგ

- ზეთი შესაწვავად. მე ვიყენებ ზეთისხილს.

ეტაპობრივად მომზადება.

ჩვენ ვრეცხავთ ყველაფერს.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.

გახეხილი წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად, ტაფაში დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი.

ყაბაყს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად თქვენთვის სასურველი ზომის. უნდა აღინიშნოს, რომ ძალიან პატარა ნაჭრები შეიძლება სწრაფად ადუღდეს!

ბადრიჯანი დავჭრათ იმავე ზომის კუბებად, როგორც ყაბაყი.

ყაბაყი და ბადრიჯანი ჩავყაროთ ტაფაში სტაფილოს, ხახვის და წიწაკის ნარევში. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ თავსახური. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

სანამ ბოსტნეულის ნარევი იწვება ტაფაში - დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება, დროს ნუ დაკარგავთ - კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ კუბებად ან მსხვილ ჩალით.

15 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც ყაბაყი და ბადრიჯანი ფერი შეიცვლება, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.

კიდევ 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ნიორი, გაწურული ან წვრილად დაჭრილი.

მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.

მიღებული მასა ტაფიდან მოხარშული კარტოფილით ქვაბში ჩაამატეთ, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების პროპორციები. თუ ცხარე საკვები მოგწონთ, დაამატეთ მეტი ცხარე წიწაკა, ნიორი და სანელებლები. თუ მოგწონთ დელიკატური გემო - მეტი ყაბაყი და სტაფილო.

რაგუ ყაბაყით და ბადრიჯნით მზადაა, დაასხით თეფშზე და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი კარტოფილით და კომბოსტოთი ქვაბში

- თეთრი კომბოსტო - 600 გრამი.

- ყაბაყი (თუ სეზონი არ გავიდა) ხელს არ შეუშლის - 1-2 ც. პატარა ორმოიანი.

- ტკბილი სტაფილო - 1-2 ც.

- ხახვი - 1-2 ც. ზომის მიხედვით

- პომიდორი ან ტომატის პასტა. პომიდორი - 2 საშუალო, ტომატის პასტა 2-3 სუფრის კოვზი.

- ბულგარული წიწაკა (არა მწარე) 1 ც.

- ნიორი 2-3 კბილი

- კარტოფილი 1,5 კგ

- ზეთი შესაწვავად. მე ვიყენებ ზეთისხილს.

- მარილი და სანელებლები გემოვნებით. საუკეთესოა დაფქული წიწაკის ნარევი, შეგიძლიათ დაამატოთ ლავრუშკა.

მზად არის ეტაპობრივად.

ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ხახვს, სტაფილოსა და კარტოფილს ვაცალკევებთ, წიწაკას თესლს ვაცალებთ.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.

ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო წინასწარ გახურებულ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით თავსახურის ქვეშ, სანამ არ გაწითლდება. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ის უბრალოდ ყავისფერია.

შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ სტაფილო და მსუბუქად შევწვათ.

წიწაკა დაჭრილი ნაჭრებად

დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, აურიეთ.

კომბოსტო დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად და ტაფაზე დავამატოთ სტაფილოს, ხახვის და წიწაკის ნარევს. არ დაგავიწყდეთ მორევა!

სანამ ბოსტნეულის ნაზავი იწვება ტაფაში - დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება, კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად ან მსხვილ ჩალის ნაჭრებად.

შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ წყლით კარტოფილის ორი მესამედი, დადგით ცეცხლზე და მარილი.

15 წუთის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც კომბოსტო ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი (ან ტომატის პასტა).

კიდევ 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ნიორი, გაწურული ან წვრილად დაჭრილი. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოხარშული კარტოფილი)

მიღებული მასა ტაფიდან მოხარშული კარტოფილით ქვაბში ჩაამატეთ, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული კარტოფილით და კომბოსტოთი მზადაა, დაასხით თეფშზე და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს სამი შესანიშნავი გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი. თითოეული მათგანის დამზადება შესაძლებელია ხორცით. ვფიქრობ, არ ღირს ამ სტატიაში დაწვრილებითი წერა, მხოლოდ ინგრედიენტებს დაუმატეთ 400-500 გრამი ხორცი (ქათამი, ღორის ან ვინმეს მოეწონება).

ხორცი ცალკე მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება სტაფილოთი, ხახვი და სანელებლები (მაგალითად, წიწაკის ნარევი).

შემდეგ მდუღარე კარტოფილს ხორცთან ერთად ბოსტნეულის ნაზავი დაუმატეთ და 25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ადუღეთ 10 წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით!

სიტყვა "შუშის" სამშობლო საფრანგეთია, სწორედ ამ ქვეყანაში გაჩნდა მადისაღმძვრელი მადა, რომელსაც ჩვეულებრივ სუფრის დასაწყისშივე მიირთმევდნენ. როგორც წესი, ამ კერძს ბოსტნეულისგან ამზადებდნენ, მაგრამ მას ხშირად უმატებდნენ თევზს, ხორცს ან სოკოს, რაც ღუმელს უფრო დამამშვიდებელს და გემრიელს ხდიდა. ძირითადი პროდუქტების გარდა, სანელებლების მომზადებაში გამოყენებული იყო სანელებლები, სოუსები და სანელებლები, საკმაოდ აქტუალური იყო მწვანილის დამატება. ხშირად ყაბაყი ხდებოდა ღუმელში მთავარი ინგრედიენტი – გამაგრებული ბოსტნეული არა მხოლოდ კარგი გემოთი, არამედ ადამიანის ჯანმრთელობაზეც დიდ გავლენას ახდენს.

ყაბაყის ჩაშუშული სულაც არ უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ერთ ბოსტნეულს, მას ემატება სხვა ინგრედიენტები, მაგალითად, კარტოფილი, ბადრიჯანი, ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს, ცხვრის, ქათმის ხორცი), დაფქული ხორცი, ლობიო, სოკო და ა.შ. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ნახარშს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პლიუსი აქვს - ის სწრაფად იხარშება, ამიტომ მას დიასახლისი სამაშველო საშუალებად იყენებს, როცა საჭიროა ოჯახის სწრაფად გამოკვება ან სტუმრების მკურნალობა. რაგუ შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

ყაბაყის რაგუ - საჭმლის მომზადება

სანამ ყაბაყის ხარშვის მომზადებას დაიწყებთ, ყველა პროდუქტი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე ცივი წყლით. ყაბაყი და მარცვლები გააცალეთ, ხორცს მოაცილეთ შფურთხი და ძარღვები, მოაცილეთ კანი ბოსტნეულს (პომიდვრის შემთხვევაში, ნაყოფი შეიძლება ადუღებული წყლით გაფცქვენით, რომ კანი გაადვილდეს). ჩაშუშვის ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია კერძის მომზადება შემწვარი ხორცით დაიწყოთ (თუ ეს რეცეპტის ნაწილია).

ყაბაყის რაგუ - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ყაბაყის ჩაშუშული ხორცით და კარტოფილით

ხორცი, კარტოფილი და ყაბაყი შესანიშნავი კომბინაციაა, კაცები სიამოვნებით მიირთმევენ ასეთი ინგრედიენტებისგან დამზადებულ ჩაშუშულს, რადგან ის გულიანი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:
- 300 გრამი ხორცი (ხბოს ან ღორის);
- 1 კარტოფილი;
- 1 პატარა ყაბაყი;
- 1 სტაფილო;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- რამდენიმე კბილი ახალი ნიორი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მწვანილი;
- მარილი.
აქტუალური იქნება ყვავილოვანი კომბოსტოს და (ან) ტკბილი წიწაკის დამატება.

მომზადების მეთოდი

ხორცს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავყაროთ ტაფაში, წინასწარ დავასხათ მცენარეული ზეთი. შეწვის პროცესი გრძელდება 10 წუთი. ვიწყებთ ბოსტნეულთან (ხახვისა და პომიდვრის გარდა) მუშაობას - ვასუფთავებთ, ვჭრით ჩხირებად ან კუბიკებად, ვამატებთ ხორცს და ვწვავთ. ხახვი ჩავყარეთ ტაფაში ბოლო ბოლოს (თერმული დამუშავების დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ), უმჯობესია დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარრგოლებად. ბოლოს ტაფაზე ვუგზავნით პომიდორს და დაჭრილ ნიორს. ჩაშუშული მოაყარეთ მარილი, წიწაკა, მოაყარეთ სოუსი და კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება (40 წუთი), გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ხარშეს თავსახური და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ყაბაყის ჩაშუშულს სუფრაზე მიირთმევენ წვრილად დაჭრილი მწვანილით მორთული დიდ კერძში. შეგიძლიათ სეზონი არაჟანით ნიორით.

რეცეპტი 2: ყაბაყის რაგუ ქათმის ხორცით და არაჟანით

ქათმის ჩაშუშული (განსაკუთრებით, როცა საქმე მკერდს ეხება) ახლოსაა დიეტურ კერძებთან, ამიტომ იდეალურია ქალებისთვის, რომლებიც უყურებენ საკუთარ ფიგურას და ბავშვებს.

ინგრედიენტები:
- 1 ყაბაყი (1/2 კილოგრამი);
- ½ კილოგრამი ქათმის მკერდი;
- 2-3 ტკბილი წიწაკა;
- 2 პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 150 გრამი არაჟანი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.

მომზადების მეთოდი

ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე, შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ცალკე შევწვათ მცენარეულ ზეთში. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვშუშოთ. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ და ცოტა შევწვათ. გოგრის ჩაშუშულის ყველა ინგრედიენტი ჩავყაროთ ღრმა ტაფაში, მოვაყაროთ შავი დაფქული პილპილი და მარილი. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გადადგით და გააჩერეთ თავდახურული (10 წუთი). კერძს მიირთმევენ არაჟნით.

რეცეპტი 3: ყაბაყის ბოსტნეულის ჩაშუშული

ჯანსაღი ვიტამინიზებული კერძი, რომელიც მოეწონება ბავშვებს და მოზარდებს.

ინგრედიენტები:
- ½ თავი კომბოსტო;
- 1 ყაბაყი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- ½ კილოგრამი პომიდორი;
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 3 კბილი ნიორი;
- მარილი;
- კამა.
ბოსტნეულის ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს, მაგალითად, დავამატოთ ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა და ა.შ.

მომზადების მეთოდი

კომბოსტო დავჭრათ და ცოტა შევწვათ, ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ტაფაზე კომბოსტო, ვშუშოთ. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და ცალკე მოშუშეთ. ბოსტნეულზე (ყაბაყი და კომბოსტო) მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი, მოშუშულ ხახვსა და სტაფილომდე 5 წუთით ადრე, ნიორი, დაფქული წიწაკა, მარილი. მას შემდეგ, რაც ჩაშუშული მზად იქნება, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.
ბოსტნეულის ჩაშუშულს სუფრაზე არაჟნითა და მწვანილით მიირთმევენ.

რეცეპტი 4: ყაბაყის ჩაშუშული სოკოთი

სოკო მშვენივრად არის შერწყმული ყაბაყთან, ამიტომ ამ ინგრედიენტებისგან შემწვარი ჩაშუშული წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:
- 2 ყაბაყი;
- 300 გრამი სოკო;
- 1 ხახვი;
- 1 პომიდორი;
- ½ ქილა ზეთისხილი;
- 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მწვანილი.

მომზადების მეთოდი

სოკო კარგად გარეცხეთ, გააცხელეთ, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი და ადუღეთ. სოკო შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ყაბაყი, ხახვი და პომიდორი დავჭრათ, სოკოსგან ცალკე შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. შეწვის ბოლო წუთებში ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ზეთისხილი. დაუმატეთ სოკო, მარილი და პილპილი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი.

ჩაშუშულებისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ყაბაყი, არ არის საჭირო მათგან კანის მოცილება, თესლისა და რბილობის ამოღება.
ჩაშუშულის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს, თუ ერთი ინგრედიენტი აკლია, ის შეიძლება მეორეთი შეიცვალოს გემოს დარღვევის გარეშე.
იდეალური ვარიანტია, როცა ჩაშუშვის პროდუქტები მიიღება დაახლოებით თანაბარი პროპორციით.
გოგრას ხარშვას შეგიძლიათ დაუმატოთ სეზამის მარცვლები, კერძი კორეული სამზარეულოს ნოტებს შეიძენს.
ჩაშუშული შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გაზქურაზე, არამედ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, თიხის ქოთნებში ან ნელ გაზქურაში.

წარმატებებს გისურვებთ ყველას და მზიან დღეს! რომელ თქვენგანს უყვარს ბოსტნეული? მე ვფიქრობ, რომ უმეტესობა ამ კითხვას დადებითად უპასუხებს და მართლაც ყველა მათ ყოველდღიურად ვჭამთ. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია გვერდითი კერძების სახით, როგორიცაა კარტოფილის პიურე. რას ამზადებთ ჩვეულებრივ? დღეს მე გთავაზობთ მოუსმინოთ გასაოცარ ბოსტნეულის კერძებს ბოსტნეულის თეფშის სახით, სხვა არაფერი, თუ არა ბოსტნეულის ჩაშუშული.

საინტერესოა! სხვადასხვა ქვეყანაში მას სხვანაირად ეძახიან, მხოლოდ ერთი და მნიშვნელოვანი წესი აერთიანებს მათ, ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარ წვენში ან სპეციალურად მომზადებულ სოუსში, არაჟანში. ესპანური ჩაშუშული სხვა არაფერია, თუ არა პისტო, 🙂, საფრანგეთში მას ასეთი სახელი დაარქვეს - რატატუი, იტალიაში მას კაპონატას ეძახიან, საქართველოში ზოგადად მხიარული სახელია აჯაფსანდალი ცხარე წიწაკით.

იცით, რატომ არის ეს კერძი ასე პოპულარული ჩვენს რუსულ ოჯახებში და არა მარტო. საქმე იმაშია, რომ მის მოსახარშებლად არ არის საჭირო მსგავსი რამის გამოგონება და გაკეთება, უბრალოდ აიღეთ სამზარეულოს დანა, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიმსხვრა და ცეცხლზე დადგით მოსახარშად. ძალიან მარტივი და ყველასთვის საყვარელი ვარიანტი მეორესთვის გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, რომელსაც აქვს უჩვეულო ჩიფსები და საიდუმლოებები. 🙂

ასეთი ჯანსაღი დელიკატესი შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ოჯახი, თუნდაც ბავშვები და ბავშვი ერთი წლის შემდეგ.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ბოსტნეულს, რადგან მას დიეტური კერძების შემადგენლობაში შედის, წონის დაკლებისთვის იყენებს.

ეს ვარიანტი არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, საუკეთესო და ამავე დროს ყველაზე გემრიელი და დადასტურებული. მასში არის ცოტა ცედრა, რაც ამ კერძს გემოთი გემრიელი ხდის. და ეს ნივთიერება, უცნაურად საკმარისია, არაჟანი, მის გარეშე არც ისე სურნელოვანი გამოდის.

უგემრიელესი ჩაშუშული ბოსტნეულის კიდევ ერთი საიდუმლო არის ის, თუ რაში ამზადებთ, უმჯობესია ამ მიზნით ქვაბი ან ნელი გაზქურის წაღება. ასე რომ, ბოსტნეული უკეთ იკვებება და მოგცემთ სითბოსა და ზაფხულის გემოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ, პრინციპში, ჩვეულებრივი ქვაბი ან ტაფა, აიღოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ, ექსპერიმენტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 6 ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​თავი
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• გაყინული მწვანე ბარდა - 250 გ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ.
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 3 ს.კ.
• მარილი, პილპილი, ნიორი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველივე ნაბიჯი ბოსტნეულის დაჭრაა. ამისათვის შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი სამზარეულოს დანა და სწრაფად დაჭრათ ისინი კუბებად ან ზოლებად. თქვენ გადაწყვიტეთ, მე ჩვეულებრივ ვჭრი კარტოფილს კუბიკებად, სტაფილოს თხელ ზოლებად, ხახვს რგოლებად. ქვაბში მცენარეული ზეთისა და წყლის დამატების შემდეგ ყველა ეს ინგრედიენტი შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

2. შემდეგ დაამატეთ ბარდა, შეგიძლიათ წაიღოთ გაყინული, შეგიძლიათ დაკონსერვებული. თუ პარკოსნები არ გიყვართ, ამ კერძს საერთოდ ვერ დაუმატებთ. ყაბაყი დავჭრათ წვრილად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ისევ დაასხით წყალი ისე, რომ არაფერი დაიწვას და ადუღეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ. თუ ბოსტნეულის ჩაშუშული სითხე მოგწონთ, დაასხით მეტი წყალი. მაგრამ ჩემი აზრით, ეს უკვე ბოსტნეულის წვნიანია. 🙂

Მნიშვნელოვანი! ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნარევი, მაგალითად მექსიკური)

3. შესაძლოა, დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეული ჯერ არ იქნება მზად, შემდეგ ადუღეთ, სანამ არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. აურიეთ. ფაქტიურად 2-3 წუთი და გამორთეთ გაზქურა. სასწაული გემრიელი მზად არის! მორთეთ მწვანილებით, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა. კერძი ცოტა ხანს უნდა დადგეს და გაჟღენთილიყო, მერე კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.

Მნიშვნელოვანი! კერძი მზადდება დაბალ ცეცხლზე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯანი, ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი და სტაფილო

რა თქმა უნდა, ზამთრის სეზონზე ასეთი სასწაულის მომზადება რთულია, მაგრამ ზაფხულში ყაბაყი და ბადრიჯანი ყოველთვის ჩვენს დიეტაშია. ამიტომ, შეეცადეთ მოამზადოთ ამ ვარიანტის მიხედვით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი. მაშ, როგორ მოვამზადოთ სწორად და ეტაპობრივად?

ჩვენ დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. უმჯობესია ბადრიჯანი და ყაბაყი ახალგაზრდა იყოს. რადგან არა ახალგაზრდა ხილში ქერქის ამოღებას დიდი დრო დასჭირდება. დაჭერით კუბებად, როგორც ნაჩვენებია.

Მნიშვნელოვანი! ეს დაგემართათ, ბოსტნეულის ღუმელი მწარეა, როგორ გამოვასწორო? ეს ყველაფერი ბადრიჯნებს ეხება, სანამ მოხარშავთ ან შეწვავთ, მარილი და დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, მარილმა უნდა მოკლას მთელი ეს სიმწარე. ზოგადად, სიმწარეც კი ძალიან მიყვარს.

ოჰ, და არ დაგავიწყდეთ მათი გამდინარე წყლით გარეცხვა დროის გასვლის შემდეგ.

2. ახლა ბულგარული წიწაკა, უმჯობესია აიღოთ ყვითელი ან წითელი, ისინი ნათელ ფერებს აძლევენ მზა კერძს. ამოიღეთ თესლი გულდასმით ამოიღეთ ბირთვი და გარეცხეთ. სამზარეულოს დანით დავჭრათ პატარა კვადრატებად.

3. ეცადეთ აიღოთ მწიფე პომიდორი, ოღონდ არც ისე რბილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი დაჭრა გაგიჭირდებათ. დანა კარგად უნდა იყოს გამახვილებული. დაჭერით ნაჭრებად, უმჯობესია, ისინი პატარა გახადოთ.

Მნიშვნელოვანი! ისე, რომ მზა ჩაშუშულში არ იყოს პომიდვრის კანი, რადგან უხეშდება და ძნელი საჭმელი იქნება. უმჯობესია მათი ამოღება. როგორ გავთალოთ პომიდორი სწრაფად და მარტივად? პომიდორი მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ ჩასვით ყინულის წყალში. ვოილა, სცადე, კანი თავისთავად იშლება პომიდვრის რბილობისაგან.

4. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, მოვშუშოთ თითქმის მოხარშვამდე, ურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ. ახლა შემდეგი მოქმედება არის ბულგარული წიწაკა, იქაც დაამატეთ.

Მნიშვნელოვანი! უნიკალური გემოს მისაღწევად, ამ კერძს დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ისე, თან ძალიან გემრიელი გამოდის.

6. ტაფას დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი დარბილებამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა. Მარილი და პილპილი. Გემრიელად მიირთვით!

მიირთვით მეორე კერძი გვერდითი კერძისთვის, მაგალითად, ამ ხორცის ბურთულებთან ერთად.

ყაბაყისა და პომიდვრის ბოსტნეულის ჩაშუშული

ეს ალბათ ყველაზე მარტივი და პოპულარული ტიპია, როცა ზაფხული ფანჯრის მიღმაა და ძალიან გინდა ჩაშუშული და გემრიელი. როგორ მოვამზადოთ ისე, რომ ყველამ უბრალოდ „თითები შეჭამოს“ 🙂 ბიუჯეტის ვარიანტი, ასე ვთქვათ, ეკონომიური, რადგან აქ ინგრედიენტები მინიმუმია. ეს შეიძლება მიეკუთვნებოდეს მჭლე დიეტის ტიპებს.

როგორ მიირთვით ჩაშუშული, ცივი თუ ცხელი? მე მიყვარს ძირითადად ცხელი, ცივი, თუ არის თბილი კარტოფილის ტაფა ხორცით. იმიტომ, რომ მაშინ ბოსტნეულის ჩაშუშული ჩემთვის სალათის როლს შეასრულებს. Და შენ?

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ოხრახუში - 2 ს.კ.
• რეჰანი - 1 ს.კ
• Მცენარეული ზეთი- 2-3 სუფრის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვი და თესლი ნაყოფის შიგნით. თუ კანი სქელია, ასევე მოაცილეთ იგი სპეციალური დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდით.

2. პომიდორს მოაცილეთ კანი, ამისათვის დაასხით ადუღებული წყალი თასში, შემდეგ შეცვალეთ ცხელი წყალი ცივზე. ყველაფერი ადვილად მოიხსნება ტემპერატურის სხვაობიდან.

3. ჩაშუშულს შევწვავთ ტაფაში. ამისათვის, პირველ რიგში, მასში გაგზავნეთ დაჭრილი ყაბაყი და დაჭრილი ხახვი რგოლებში ან კუბებად. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სანამ ყაბაყი არ დარბილდება. პომიდვრის მოტანის შემდეგ, ისინი უნდა დაიჭრას საშუალო ზომებად, დაახლოებით ისე, როგორც ნაჩვენებია ამ ფოტოში.

4. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დახურულ თავსახურით, სანამ არ დარბილდება. დასასრულს მოვაყაროთ პრესით გავლილი ნიორი და მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში ან რეჰანი. საერთოდ, ყველაზე მეტად კამა მიყვარს. ჩვეულებრივ რას აყენებთ?

5. მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. აჰ, რა ფერადი სილამაზეა. და vusnotischschschschcha! უბრალოდ ნერწყვი! ბედნიერი 😆)

ბოსტნეულის ჩაშუშვის ტექნოლოგია კარტოფილით და ყაბაყით

ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია მარხვაში, ვეგეტარიანელები მას უბრალოდ აღმერთებენ და ორივე ლოყაზე ასხამენ. ჩემი საყვარელი ბიჭებიც შეუჩერებლად ჭამენ. ამიტომ გირჩევთ სცადოთ!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 0,5 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ხმელი მწვანილი - 2 ს/კ

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაჭერით ისინი თვითნებურად ისე, როგორც გსურთ. ან პომიდორი, ყაბაყი, ხახვი და კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო ჩხირებად, ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქვაბში, ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ეტაპობრივად დაიწყეთ შუშვა, პირველი ხახვი მცენარეული ზეთით ოქროსფერდებამდე, მეორე ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მესამე ნაბიჯი არის ყაბაყი და კარტოფილი, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს მოაყარეთ პომიდორი, პილპილი და მარილი, აურიეთ.

2. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, მოაყარეთ წიწაკის ან სუნელი სვიის ნარევი, სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ.

3. ქვაბში ჩაშუშული გაყავით თეფშებად და ყველას სუფრასთან მოუხმეთ. გულიანი, მკვებავი და ისე ჯადოსნურად გამოიყურება, რომ თვალის მოშორება შეუძლებელია.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და კომბოსტოთი, ვიდეო

კარგად, ახლა მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველაზე პრიმიტიული და ჩვეულებრივი ვერსია კომბოსტოთი. გირჩევთ უყუროთ ამ YouTube ვიდეოს:

ბოსტნეულის რაგუ ხორცით, კარტოფილით და კომბოსტოთი

წელს პირველად მოვამზადე ეს კერძი ხორცით, როგორც ყოველთვის ცალ-ცალკე უნდა მომზადებულიყო სხვა რაღაცის სახით, მაგალითად ხორცის ზრაზი. ამ ვარიანტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი, საქონლის ხორციც კი, ღორის ხორციც კი, შეგიძლიათ ელვაც კი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ან საქონლის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 შ.
• პომიდორი - 2-3 ც.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ცვლილებისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება, მაგალითად, მოაყაროთ ყვავილოვანი კომბოსტო.

მომზადების მეთოდი:

1. მაშ, გავარკვიოთ, რაში ჩავდოთ, მგონი, ყველას ესმის, რომ ხორცი ყველაზე მეტად ცეცხლზე უნდა იხარშოს. ასე რომ, დაიწყეთ ამ კერძის მომზადება მასთან ერთად. დაჭერით ნაჭრებად ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით ხახვთან ერთად ღრმა ტაფაზე, თითქმის მოხარშვამდე, დაუმატეთ ხახვი არა მაშინვე, არამედ ბოლოს, როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება. წვრილად დაჭრილი ყაბაყის შემდეგ. შეწვით 10-15 წუთი

Მნიშვნელოვანი! შეწვით მცენარეულ რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში.

2. ყველა სხვა ინგრედიენტი დაჭერით კუბიკებად, ეს ეხება კარტოფილს და პომიდორს. ურიეთ და შეწვით სანამ არ დარბილდება, პომიდორიდან ტენიანობა უნდა გამოჩნდეს, ასე რომ, ნახეთ, თუ პომიდორი წვნიანი არ არის, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ცოტა წყალი. ადუღეთ სანამ ყველა ბოსტნეული არ გახდება რბილი და სურნელოვანი გემოთი. მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

Მნიშვნელოვანი! ხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ ისე, რომ ბოსტნეული უკეთესად გამოსცეს გემოს.

3. ნაწილებად დადეთ თეფშებზე. მორთეთ ნებისმიერი ახალი მწვანილის ფოთლებით. მიირთვით არაჟნით და კარგ ხასიათზე. გემრიელი აღმოჩენები!

ბოსტნეულის რაგუ ქათმის ხორცით და კარტოფილით

ალბათ ეს ვარიანტი თქვენთვის ღვთაებრივი საჩუქარი იქნება, თუ კარტოფილის გარეშე გააკეთებთ, ძალიან დაბალკალორიული იქნება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 500 გ
• კარტოფილი - 5-6 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
• პომიდორი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• მწვანეთა

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი ახალი კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად სპეციალური დანით. მოხარშეთ კარტოფილი ქვაბში, წყალი შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს.

Მნიშვნელოვანი! როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაწურეთ მთელი წყალი. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშული ფაფად არ იქცეს? დროულად დაინახავთ, რომ კარტოფილი მოხარშულია და მაშინვე გადაწურეთ წყალი. კარტოფილის მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია ხარშვის დროს დანით დაჭერით. თუ დანა კარტოფილს ადვილად ჭრის, მაშინ ყველაფერი მზადაა.

2. ხახვი დანით დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ქათმის ხორცი ან ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად. Მარილი და პილპილი.

3. ქათმის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთით. გაითვალისწინეთ, რომ დაახლოებით 20-30 წუთში ხორცი მზად იქნება. მას დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი.

5. სუფრასთან მიტანისას გახსენით ბარდის დაკონსერვებული ქილა. დადგით თეფშზე და აურიეთ. ბოსტნეულის ჩაშუშული, მისი მოხარშვა მოგცემთ ზაფხულის უჩვეულო გემოს, ასევე კარგ გულიან ვახშამს. Გემრიელად მიირთვით! კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად რომ გამოიყურებოდეს, მოაყარეთ მწვანილი. და ისეთი შეგრძნებაა, თითქოს რესტორანში შეფ-მზარეულზე უარესად საჭმელი არ შეგიძლია, არა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი, ყაბაყით და კარტოფილით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კარტოფილი - 2-3 ც. სურვილისამებრ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ
• პილპილი და მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. კანის მოცილება არ არის საჭირო. თუ სიმწარე არ მოგწონთ, შეავსეთ ისინი წყლით და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით წყალი. სიმწარე უნდა წავიდეს.

2. გახეხილი კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ასევე კუბიკებად დაჭრილი. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში და შეწვით მცენარეული ზეთით.

Მნიშვნელოვანი! არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის მორევა, რომ არაფერი დაიწვას.

2. მას შემდეგ რაც დაინახავთ, რომ ბადრიჯანი დარბილდა და კარტოფილი თითქმის მზადაა, დაუმატეთ სოკო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, თუ შეწვით, მოშუშეთ მწნილი სოკოსგან, მაშინ პრინციპში დროში გაცილებით ნაკლები მოშუშვა მოგიწევთ, დაახლოებით 5 წუთი. თუ სოკო ახალია, მაშინ ადუღეთ 15-20 წუთი ისე, რომ კარგად იყოს შემწვარი.

Მნიშვნელოვანი! ამ კერძში კარტოფილის დამატება შეუძლებელია, კარტოფილის გარეშე მზადდება. ძალიან გემრიელიც გამოვა!

3. მარილი და პილპილი სურვილისამებრ ახლად დაფქული შავი ან წითელი წიწაკით. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და ადუღეთ კერძი.

4. ეს სოკოს გურმანი ნამდვილად ღვთაებრივი სასწაულია, ის უბრალოდ ფანტასტიკურად ლამაზად გამოიყურება. მორთეთ ოხრახუშით ან რეჰანით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და კარტოფილით ნელ გაზქურაში

კარგად, როგორ მოვამზადოთ ზაფხულის ნაყოფი სასწაული დამხმარის გარეშე, რა თქმა უნდა, ამის გარეშე არ შეგიძლიათ. ეს ვერსია იყენებს უჩვეულო სანელებლებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფავორიტები. ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოხარშოთ ამ სტატიაში წარმოდგენილი ნებისმიერი ვარიანტის მიხედვით. ამიტომ შეარჩიეთ თქვენი შეხედულებისამებრ და შექმენით უგემრიელესი შედევრები.

ჩაშუშული ბოსტნეულის ყველაზე პოპულარული და მარტივი ვერსია, რომლისთვისაც,

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ
• სანელებლები ბოსტნეულისთვის - 1 ჩ.კ
• კარი - 0,5 ჩ/კ
• ხმელი და ახალი ნიორი - 1 კბილი
• მცენარეული ზეთი
• წყალი - 0,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი და კომბოსტო დავჭრათ, როგორც სურათზეა.

2. კარტოფილი და ხახვიც დავჭრათ კუბიკებად.

3. დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი სახურავის გარეშე და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ დაამატეთ ყაბაყი და კომბოსტო. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და იქაც მოაყარეთ. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ არომატული სანელებლები. კერძი აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი, აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, დაასხით წყალი პროდუქტებში, აურიეთ, დახურეთ სახურავი და დაელოდეთ 15 წუთს.

შემდეგ გახსენით მულტი-სასწაული და გადაყარეთ ლავრუშკის ფოთოლი. ყველა ინგრედიენტი მაინც დადგით და ადუღეთ.

Მნიშვნელოვანი! თუ დაფნას ხარშვის დასაწყისშივე მოაყარეთ, კერძს სიმწარეს მისცემს. განათავსეთ იგი ყოველთვის და ყველგან ბოლოს.

4. სუფრასთან მიტანის დროს მორთეთ კამათ, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი კერძის უკეთესი არომატისთვის.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქოთნებში ღუმელში

მოგეხსენებათ, ქოთნებში ის ყოველთვის უფრო მდიდარი და სურნელოვანი გამოდის. ასე რომ, რატომ არ მოხარშოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული მათში. ამ კერძში ამზადებთ?

საინტერესოა თურმე თუ ამ კერძს ყაბაყის და კარტოფილის გარეშე მოამზადებთ, მაშინ მიიღებთ სომხურ კერძს, სახელად აილაზანს. ასევე მზადდება ხორცის გარეშე, მაგრამ დიდი სიყვარულით და საყვარელი ადამიანებისადმი ზრუნვით, ასეთი ბოსტნეულის ქმნილება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 0,5 ს.კ. ან წყალი
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი, ყაბაყი და ბადრიჯანი კუბიკებად დაჭრილი, ან რაც შეიძლება პატარა.

2. მეორე ეტაპი - პომიდორი დავჭრათ თხლად ნახევარწრეებად, სტაფილო და წითელი წიწაკა ზოლებად.

Მნიშვნელოვანი! პომიდორს კანი მოაცილეთ, რომ ჭამაში ხელი არ შეუშალოთ.

3. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ტაფაში დაასხით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ხახვი, მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ისინი უნდა მოათავსოთ ტაფიდან ქოთნებში. ახლა ცალ-ცალკე შეწვით პომიდორი და ბულგარული წიწაკა სხვა ტაფაზე ზეთით (მარილი, პილპილი), მოკლედ 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააგზავნეთ ქვაბებში.

4. ახლა შეავსეთ ქოთნები წყლით ან ნებისმიერი ბულიონით, შეგიძლიათ ბოსტნეულით ან ხორცით. ჩაშუშეთ ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ეშმაკობა! ბულიონი შეიძლება გაყინოთ ცალ-ცალკე, ასეთ სიმსივნეებში და შემდეგ, თუ შესაძლებელია, დაუმატოთ ნებისმიერ კერძს.

მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით. საბავშვო ბაღის გემო თუ ისეთი შეგრძნება გამომივიდა, რომ სკოლის წლებში ასეთი ღუმელი ვჭამე. კარგი მადა, მეგობრებო!

მეგობრებო, გასინჯეთ ეს კერძი გაყინული ბოსტნეულით? დაწერეთ თქვენი კომენტარები ამის შესახებ. ზამთრისთვის ჩაშუშულის სამზადისს მხოლოდ თავსახურის ქვეშ ქილებში ვამზადებდი.

როდესაც ზაფხული გაჩაღდა, შეგიძლიათ სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძების მომზადება. და ისინი შეიძლება მოხარშული იყოს ისე გემრიელი, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ ხორცის გარეშე. პირველ რიგში, მოაწყეთ სხეულის განტვირთვა, დაისვენეთ ხორცის საკვებისგან. და მეორეც, უბრალოდ იგრძენით მცენარეული პროდუქტების ბუნებრივი გემო. და ზაფხულში მათ უბრალოდ შესანიშნავი გემო აქვთ!

და თუ ხარშეს ნამდვილად გემრიელად მოამზადებთ, ხორცის ნაკლებობას ვერავინ შეამჩნევს. უფრო მეტიც, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ისინი კვლავ ითხოვენ იმავე კერძის მომზადებას.

ამ ყველაფერზე იქნება დამოკიდებული არა მხოლოდ გემო, არამედ კერძის გარეგნობაც. დამეთანხმებით, რადგან თუ გაშლილი შიგთავსით თეფშზე გაშლილ ჩაშუშულს მიირთმევთ, მაშინ ასეთი კერძის ჭამა ნამდვილად არ მოგინდებათ. დიახ, და ეს კერძი ნამდვილად არ იქნება გემრიელი. მაგრამ როდესაც ინგრედიენტები არ არის მოხარშული, არ არის მოხარშული, ლამაზად დაჭრილი და მირთმეული თეფშზე, მაშინ ასეთი მადა იღვიძებს და ამ კერძის ჭამის სურვილი.

გარდა ამისა, ასეთ ბოსტნეულში გაცილებით მეტი ვიტამინი და სასარგებლო მიკროელემენტია, ვიდრე ძლიერ მოხარშულში. და დიახ, ისინი უბრალოდ ძალიან გემრიელია.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით, კომბოსტოთი და ყაბაყით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხახვი - 2 ც
• კარტოფილი - 2 ც
• ყაბაყი - 2 ც
• კომბოსტო - 700 გრ
• სტაფილო - 2 ც
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც
• პომიდორი - 3-5 ც
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 7 ს.კ. კოვზები
• სანელებლები - ზირა, პაპრიკა, ორეგანო, კოჭა, ქინძი
• წითელი წიწაკა
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ჩაშუშული რომ წვნიანი იყოს, ხახვის ორი დიდი თავი უნდა აიღოთ და ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად დაჭრათ.

2. სტაფილო მოგვცემს ფერს და გემოს, ამიტომ მასაც ვიღებთ ორ ნაჭრის ოდენობით და ვჭრით, კერძოდ, თხელი გრძელი ჩალის მსგავსად.

3. ჩვენ ასევე დავჭრათ პომიდორი გრძელ ზოლებად. ვიყენებ ქლიავის ფორმის დიდ პომიდორს 5 ცალი ოდენობით. თუ თქვენი პომიდორი უფრო დიდია, მაშინ შეგიძლიათ უფრო პატარა აიღოთ. კანი შეიძლება მოიხსნას ან დარჩეს. ეს არჩევითია.

თუ კანი უხეშია, მაშინ უმჯობესია მისი ამოღება. ამისთვის პომიდორს გაუკეთეთ ჭრილი და დაასხით მდუღარე წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კანი დანით. ამის გაკეთება ძალიან ადვილი იქნება.

4. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. ამ პროცესში ყველა სხვა ბოსტნეული დაიჭრება...

ცეცხლზე დავდგათ სქელი ფსკერის ტაფა, ან სხვა მსგავსი ჭურჭელი. ამისთვის იდეალურია ქვაბი. სწორედ მასში მოვშუშავ ჩვენს ღუმელს. ასეთ კერძებში სითბო თანაბრად ნაწილდება, ინგრედიენტები სწრაფად იხარშება და მომზადების პროცესში არ ვრცელდება. გარდა ამისა, ასეთი კერძები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძი საკუთარ წვენში, წყლის დამატების გარეშე.

5. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ მსუბუქ ნისლზე. ჩაყარეთ ხახვი, ოდნავ შეწვით, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ნახევრად გამჭვირვალემდე.

6. დავამატოთ სტაფილო, ასევე ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სტაფილო ოდნავ არ "დარბილდება". ჩვეულებრივ 5-6 წუთი სჭირდება.

7. შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი. და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, ასევე 5-6 წუთი.

8. იმ დროს, როცა ყველაფერი იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. ვიღებთ დიდ კარტოფილს, 2 ცალი, თუ თქვენი უფრო პატარაა, მაშინ აიღეთ 3 ან 4 კარტოფილი.

9. დაუმატეთ მთლიან მასას, აურიეთ.

10. შემდეგ კი ვიწყებთ კომბოსტოს დაჭრას პატარა ზოლებად.

11. დაჭრისთანავე დაუმატეთ ქვაბში. ჩვენ ვურევთ. და მაშინვე დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. ჩვენ მივაღწევთ ისეთ ცეცხლს, რომ ყველაფერი ოდნავ იკლებს. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შეწვა.

12. როგორც წესი, სტაფილო, პომიდორი და კომბოსტო იძლევა საკმარის წვენს, რომ შიგთავსი კომფორტულად დნება. მაგრამ თუ მოულოდნელად, რაიმე მიზეზით, საერთოდ არ არის სითხე, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი.

13. ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა მაშინვე გაასუფთავეთ და დაჭერით. მე მაქვს საშუალო ზომის ყაბაყი. და შეგიძლიათ აიღოთ ორი - პატარა, მთავარია ყაბაყში ჯერ დიდი თესლი არ იყოს. ეს ყაბაყი გარკვეულწილად წყლიანია და მათთან ჩაშუშული კარგად არ გამოიყურება. ჩვენ დავჭრათ ყველაფერი დაახლოებით იმავე ზომით. ყაბაყი კარტოფილს ჰგავს, ბულგარულ წიწაკას კი პატარა ბუმბული აქვს.

14. დაჭრისთანავე ქვაბში დავამატოთ დაჭრილი ნაჭერი და იქვე გავაგზავნეთ წითელი წიწაკის ნაჭერი. აურიეთ და ისევ დააფარეთ.

15. სამზარეულო სანელებლები, pinch ყველა. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლების ნარევი.

16. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.

17. ყაბაყისა და წიწაკის დაგდებიდან 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სანელებლების ნარევი, მარილი გემოვნებით. დაახლოებით დაგჭირდებათ არასრული სუფრის კოვზი მარილი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ თავდაპირველად ნაკლები მარილი, აურიოთ. ხოლო 5-7 წუთის შემდეგ, როცა მარილი გაიფანტება, სცადეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.

18. სანელებლებთან ერთად ნივრის დამატებაც შეიძლება. ამ შემთხვევაში, მისი არომატი ბოსტნეულში გადავა. ხოლო თუ მოგწონთ ნივრის ძლიერი სუნი, დაამატეთ მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.

19. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ. შერევისას მუდმივად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი. და ძალიან ფრთხილად ურიეთ, რომ არ გატეხონ და არ დაჭყლიტოთ. სკიმერი ამას ძალიან კარგად უმკლავდება, თუ მას ქვაბის კედლის გასწვრივ ძირამდე დაასველებთ და შიგთავსს აკრეფთ, ფრთხილად გადააბრუნეთ.

20. როცა კარტოფილი და კომბოსტო მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10-15 წუთი.

21. შემდეგ დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით სიამოვნებით!

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ბოსტნეული ღუმელისთვის შეიძლება განსხვავებული იყოს. შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბოსტოს გარეშე ბადრიჯნის დამატებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არა ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი. მთავარია დაიცვან რამდენიმე წესი.

• მოხარშეთ ჩაშუშული საკმარისად ხახვთან ერთად
• აუცილებლად შეწვით, მოშუშეთ, სტაფილო და პომიდორი, ეს კერძს კარგ ლამაზ ფერს მისცემს.
• დაალაგეთ ინგრედიენტები იმ თანმიმდევრობით, რომლითაც ისინი სწრაფად მოიხარშება. მაგალითად, ახალგაზრდა კომბოსტო უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე კარტოფილი. ამიტომ ჯერ კარტოფილს ვაყრით, შემდეგ კი კომბოსტოს. ზამთარში კი, როცა კომბოსტო მკვრივია, ჯერ კომბოსტოს ვაყრით, შემდეგ კი კარტოფილს.
• ყაბაყი და წიწაკა საკმარისად სწრაფად იხარშება, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი ახალგაზრდაა და მხოლოდ ბაღიდან ამოღებული. აქედან გამომდინარე, საკმარისია მათთვის არაუმეტეს 10-15 წუთისა.
• დავჭრათ დაახლოებით იმავე ფორმასა და ზომაზე
• ნაზად აურიეთ
• არ მოხარშოთ ბოსტნეული ისე, რომ ლამაზი ნაჭრები დარჩეს

თუ დაიცავთ ყველა წესს, მაშინ ყოველთვის მიიღებთ გემრიელ და მადისაღმძვრელ ჩაშუშულს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად და გამოიყენოთ როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი.

Გემრიელად მიირთვით!

Საღამო მშვიდობისა.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ჭეშმარიტად შემოდგომის კერძს - ბოსტნეულის ჩაშუშულს ყაბაყით. მე ვფიქრობ, რომ ბაღიდან ყაბაყი უკვე დაურიგდა ყველა მეგობარს და ოჯახს, მაგრამ მარაგი დიდად არ შემცირებულა. აბა, ჩვენ თვითონ ვჭამოთ ისინი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული მიყვარს ორი რამის გამო: ჯერ ერთი, ის ძალიან მარტივად იხარშება და კარგად უხდება ხორცს, იქნება ეს დაფქული, ძეხვეული თუ ხორცის სრულფასოვანი ნაჭერი. მეორეც, ჩაშუშული დიეტური კერძია და როგორც გვერდითი კერძი ბევრად უკეთესია, ვიდრე იგივე მაკარონი (რა თქმა უნდა, თუ მასში კარტოფილს არ ჩაყრით).

ვეცდები მოგაწოდოთ გემრიელი ყაბაყის ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტები ბოსტნეულისა და ხორცის სხვადასხვა კომბინაციით, რათა თქვენი გემოვნებით აირჩიოთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და ბადრიჯნით ნელ გაზქურაში

რაგუ ძალიან, ძალიან მარტივი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს ცოდნას და უნარებს. საკმარისია ბოსტნეული დაჭრათ და ჩაშუშოთ. დასაწყისისთვის მე მივცემ მაგალითს ნელ გაზქურში ყაბაყით და ცისფერი ღუმელის მომზადების შესახებ. მაგრამ ეს რეცეპტი ადვილად ერგება ტაფას და ღუმელს.

ინგრედიენტები:

• 2 პომიდორი
• 1 სტაფილო
• 1 ყაბაყი
• 1 ბადრიჯანი
• 1 ტკბილი წიწაკა
• 1 ნათურა
• 300 გრ. კომბოსტო
• 3 ს/კ მაიონეზი
• 1 ჩ/კ მარილი
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში)

თუ არ გსურთ რომელიმე ბოსტნეულის გამოყენება, მაშინ თავისუფლად ამოიღეთ ისინი ინგრედიენტებიდან.

რაგუ არის კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ბოსტნეულისგან და თქვენთვის სასურველი კომბინაციით.

სამზარეულო:

გოგრა, ბადრიჯანი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

ბადრიჯანი სიმწარისგან რომ არ დარჩეს, უბრალოდ გააცალეთ კანი.

თუ ყაბაყი ახალია, მაშინ არ არის საჭირო მისგან ქერქის ამოღება, თუ მწიფეა, მაშინ ჯობია გახეხო.

სტაფილო მსხვილ სახეხზე ვზილოთ, კომბოსტო დავჭრათ.

ამის შემდეგ, ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ვაგზავნით მულტიქუკერის თასში. მცენარეული ზეთი არ არის საჭირო. არც წყალს დაუმატოთ, თავად ბოსტნეული გამოყოფს საკმარის ტენიანობას მომზადების პროცესში.

შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი და მარილი.

თუ მაიონეზის წინააღმდეგი ხართ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ ტომატის პასტა ან არაჟანი მოაყაროთ. მაგრამ პირადად მე ყველაზე მეტად მომწონს მაიონეზი.

ყველაფერს კარგად ვურევთ.

ჩვენ ვხურავთ თავსახურს.

აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი

პროდუქციის ტიპი "ბოსტნეული"

Დააჭირე დაწყებას

ჩვენ მშვიდად ველოდებით, სანამ მულტიქუკერი ასრულებს ყველა სამუშაოს. მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

როცა ხარშვა დასრულდება, გახსენით სახურავი და შეურიეთ უკვე მომზადებული კერძი და შეგიძლიათ დაალაგოთ თეფშებზე, ზემოდან მწვანილებით მოფრქვეული.

უგემრიელესი ჩაშუშული ბადრიჯნით ღუმელში

თუ ნელი გაზქურა არ გაქვთ, ჩაშუშული შეიძლება ღუმელში მოხარშოთ. თიხის ქოთნები საუკეთესოდ შეეფერება მომზადების ამ მეთოდს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 ცალი
• ბადრიჯანი - 3 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც
• ყაბაყი - 1 ცალი საშუალო ზომის
• Მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ინგრედიენტები საკმარისია 3 ქოთნისთვის 450 მლ მოცულობით.

სამზარეულო:

უპირველეს ყოვლისა, პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, რათა ადვილად მოაცილოთ კანი.

მათ კანს ვაშორებთ და ვჭრით.

თანაბარ ნაწილებში ვგზავნით ქოთნებში.

სტაფილოს ვყოფთ 3 ნაწილად, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ასევე ვანაწილებთ ქოთნებს შორის.

ასე ვაკეთებთ წიწაკას, ბადრიჯანს და ყაბაყს. არ არის აუცილებელი დაიცვან დაგების წესი.

არ დაგავიწყდეთ ბადრიჯნებს ბოლოების მოჭრა. როგორც წინა რეცეპტში, შეგიძლიათ მათი კანი

როცა ქოთნები გაივსება, ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით მცენარეული ზეთი. თითო ქვაბში ფაქტიურად ერთი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება, ის მხოლოდ გემოვნებისთვისაა საჭირო.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ამის შემდეგ დაახურეთ სახურავები და შედგით ქოთნები ღუმელში.

ღუმელი არ უნდა იყოს წინასწარ გახურებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭურჭელი გასკდება!

დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსზე და 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადმოიღეთ ქოთნებიდან თავსახური, აურიეთ ჩაშუშული და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი ხუფების გარეშე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და ბადრიჯნით მზად არის. მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი სტაფილოთი და დაფქული ხორცით

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვინც ფიქრობს, რომ ბოსტნეულის ჭამა შეუძლებელია. ამიტომ მას ხორცს დავამატებთ. და იმისათვის, რომ მომზადებაზე დრო არ დავკარგოთ, გამოვიყენებთ დაფქულ ხორცს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 800 გრ
• დაფქული ხორცი - 300 გ
• პომიდორი - 3 ც
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც
• ნიორი - 3 კბილი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

ჯერ მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ მათ ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი. პომიდორთან ერთად მაშინვე მოვაყაროთ ნიორი, გავლილი ნივრის პრესაში.

როცა ნარევი ადუღდება, ტაფაში მოვაყაროთ ზოლებად დაჭრილი ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა.

როდესაც ჩაშუშული ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.

ცალკე შეწვით დაფქული ხორცი დარბილებამდე. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

როცა დაფქული ხორცი შეიბრაწება, ჩაყარეთ ჩაშუშული და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი - უფრო ნაზი გამოდის

შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ არ დარბილდება.

Სულ ეს არის. ძალიან მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი სწრაფი მომზადებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილით, კომბოსტოთი და ქათმით

სწრაფი ხორცის მოხარშვის კიდევ ერთი ვარიანტია ქათმის მიღება. ქათმის ხორცი სწრაფად იხარშება, ამიტომ ღუმელის მოხარშვა შესაძლებელია 30-40 წუთში. და კარტოფილის წყალობით, ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 800 გ
• კარტოფილი - 6-7 ცალი
• ხახვი - 3-4 თავი
• სტაფილო - 2 ცალი
• ყაბაყი - 2 ცალი
• თეთრი კომბოსტო - მეოთხედი თავი
• პომიდორი - 2 ც
• ნიორი - 4-5 კბილი
• ოხრახუში, მარილი, პილპილი, სანელებლები
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

სამზარეულო:

კარტოფილს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით, კომბოსტო დავჭრათ, დანარჩენი ბოსტნეული დავჭრათ თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად.

ქათამი დავჭრათ და დავჭრათ. ხორცის ამოღება შესაძლებელია ძვლიდან, მაგრამ მე ამას ჩვეულებრივ არ ვაკეთებ, უფრო მდიდარი გამოდის.

თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ქათმის მარინირება, მაგრამ ეს უკვე სამოყვარულოა

ქათამი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ფაქტიურად 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. ვასხამთ იმდენ წყალს, რომ მხოლოდ ხორცს ფარავდეს. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე.

სანამ წყალი ადუღდება, შეწვით ხახვი ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ტაფაში, სადაც ქათამი მოხარშულია. კარტოფილს ჩავყრით იქ. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება, დაახლოებით 20 წუთი.

ამ დროს შეგიძლიათ სტაფილოსა და ყაბაყის მსუბუქად შემწვარი დრო გქონდეთ.

შემწვარი ბოსტნეული და კომბოსტო ჩავყაროთ ქვაბში და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.

ბოლოს ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან ნივრის საწნეში გავლილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი.

ამის შემდეგ ხარშეთ ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

ყველას. ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმით მზად არის. მისი ჭამა ერთნაირად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ყაბაყის, სტაფილოს, პომიდვრის და წიწაკის ჩაშუშვის ვიდეო რეცეპტი

ეს არის რეცეპტი "დიეტური" ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის, რომელიც იყენებს მხოლოდ "სწორ" ბოსტნეულს ე.წ. ძალიან მოსახერხებელია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკონტროლებენ წონას და ითვლიან დღიურ კალორიულ შემცველობას. Მე გირჩევ.

ამაზე დავამთავრებ ცხელი კერძებით. შევეცადე აღმეწერა ბოსტნეულის ღუმელის მომზადების ყველა შესაძლო გზა: ღუმელში, ნელ გაზქურაში, ტაფაში და ქვაბში. და თავად ინგრედიენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი და სხვადასხვა კომბინაციებში.

თუ გსურთ, ბადრიჯანს დაუმატეთ კარტოფილი და ხორცი, ან რეცეპტიდან ამოიღეთ კომბოსტო ან წიწაკა. ეს აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი. მაღაზიიდან გაყინული ბოსტნეულიც კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ჩაშუშვის საბოლოო სახე დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პირად შეღავათებზე.

აბა, კიდევ ერთი რეცეპტი მაქვს დასაწერი, თუ გინდა ზამთრისთვის ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით მოამარაგოთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით - ზამთრის რეცეპტი

ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადებისას ნუ დააყოვნებთ მარაგს. ახლა უკვე ყველა კუთხეში იყიდება ახალი ბოსტნეული, ზამთარში კი ვიტამინების პრობლემაა. ასე რომ, ნუ შემოიფარგლებით 1-2 ბანკით, გააკეთეთ მეტი ბლანკი.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, სამზარეულოსთვის კი გამოვიყენებთ ღუმელს - ეს ყველაზე სწრაფი გზაა.

ინგრედიენტები:

• 750 გრ ყაბაყი
• 400 გრ პომიდორი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით
• 3 კბილი ნიორი
• 3 საშუალო ხახვი
• 1 ს/კ ლიმონის წვენი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• 120 მლ მზესუმზირის ზეთი

ინგრედიენტები განკუთვნილია 2 ნახევარ ლიტრიანი ქილებისთვის. მაგრამ, მართალი გითხრათ, ჯერ კიდევ ცოტა დარჩა საჭმელად.

სამზარეულო:

დავჭრათ ყველა ბოსტნეული და დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ღრმა საცხობ ფორმაში.

ჯერ ვჭრით (საკმაოდ მსხვილ კუბიკებს) და ვაყრით ყაბაყს, შემდეგ ვაგზავნით კუბიკებად ან წვრილ ნაჭრებად დაჭრილ პომიდორს (არ არის საჭირო ქერქის ამოღება), შემდეგ მოდის წვრილად დაჭრილი წიწაკა (ამ ნაბიჯის გამოტოვება შესაძლებელია. ).

შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და მოვასხათ დანარჩენ ბოსტნეულს.

ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, თანაბრად დაასხით ჩაშუშული ლიმონის წვენით და მცენარეული ზეთით. მარილი, პილპილი და აურიეთ.

ახლა ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს ბოსტნეულს ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში. ამ ერთი საათის განმავლობაში ბოსტნეული 5-6-ჯერ უნდა აურიოთ, რომ არაფერი დაიწვას.

ერთი საათის შემდეგ ღუმელიდან გამოვიღებთ ჩვენს კერძს და ჯერ კიდევ ცხელ, წინასწარ ვდებთ.

ამ რეცეპტში ჩვენ არ გამოვიყენეთ ძმარი, რადგან. კონსერვანტის როლი აიღო ლიმონის წვენმა

ქილებს ავავსებთ პირამდე, დავახურავთ თავსახურს და ვტოვებთ, რომ გაცივდეს თავდაყირა საბნის ქვეშ.

გაციების შემდეგ ქილები შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

როგორც წინა რეცეპტებში, არავინ გაიძულებს ბოსტნეულის მკაცრად განსაზღვრული ნაკრების მიღებას. გამოიყენეთ თქვენი ფავორიტები, რომ დატკბეთ მათი გემოთი ზამთარში.

აბა, სულ ეს მაქვს დღეისთვის. იმედი მაქვს, რომ ყაბაყის ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტები გამოგადგებათ უახლოეს მომავალში.

Გმადლობთ ყურადღებისთვის.