როგორ მოვამზადოთ ახალგაზრდა ყაბაყი ღუმელში. ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი - საჭმლის მომზადება

უმი ყაბაყის გამოყენება.

მაგრამ ეს ჩემი სიის შუაშიც კი არ არის, რომელიც დავიწყე იმისათვის, რომ სისტემატიზებულიყო ყველა გზა, რაც მე შემიძლია.

ამჯერად გთავაზობთ ერთ-ერთ ყველაზე, ჩემი აზრით, მარტივ და გემრიელ ვარიანტს - გამოცხობას. აქ ასევე შეგიძლიათ რეცეპტების კატეგორიებად დაყოფა. მაგალითად, ყაბაყის კასეროლი ან ჩაშუშვა ქოთნებში. მაგრამ ამ საკმაოდ პრობლემურ მეთოდებს მოგვიანებით დავტოვებ.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ყაბაყს, გამოვიყენებთ არა როგორც უფრო რთული კერძის ელემენტს, არამედ როგორც ბაზას, სადაც სხვა ინგრედიენტები მხოლოდ ხაზს უსვამს გემოს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყაბაყის მოჭრის და შევსების მეთოდები შეიძლება შეიცვალოს უყოყმანოდ, პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

ყაბაყი ღუმელში: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი პომიდორით და ყველით

დამწყებთათვის გამოცხობის ყველაზე პოპულარული გზაა: პომიდვრით. ეს პოპულარობა არსაიდან არ მოსულა. პროდუქტების ეს კომბინაცია იძლევა შესანიშნავ გემოს და სიმარტივის წყალობით შესანიშნავია როგორც ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრის მადის სახით.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 400 გ
• პომიდორი - 3 ც
• ოხრახუში - პატარა მტევანი
• ნიორი - 2 კბილი
• ყველი - 100 გ
• მაიონეზი - 100 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

1. ჩემი ყაბაყი, მოჭერით კუდები და დაჭერით წრეებად დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქით.

რეცეპტი იყენებს მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეულს, რომლებსაც ჯერ არ ჰქონდათ დრო მყარი თესლის შესაქმნელად.

2. შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყი (1 ჩაის კოვზი მარილი), აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი, რომ წვენი გამოვიდეს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ საბოლოო კერძი არ აღმოჩნდეს "წყლიანი".

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ დანარჩენი პროდუქტები.

3. სოუსს ვამზადებთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის და წვრილ სახეხზე გახეხილ ყველის შერევით. მათ დაუმატეთ მაიონეზი (ან არაჟანი) და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. თუ სასურველია, სოუსი შეიძლება იყოს წიწაკა.

4. პომიდორი დავჭრათ ისე თხლად, როგორც სამზარეულოს დანა საშუალებას მისცემს.

5. სანამ გააგრძელებთ, დამდგარი ყაბაყი ქაღალდის პირსახოცზე უნდა დადოთ და ზემოდან წაუსვით, ზედმეტი ტენი მოაცილოთ.

6. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ ფორმაში, ოდნავ წიწაკა და დააფარეთ პომიდვრის ნაჭრებით.

7. ზემოდან მოაყარეთ ჩაის კოვზი ყველის სოუსი.

8. ფორმას ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ეტაპობრივი რეცეპტი ჩაყრილი ყაბაყის ღუმელში დაფქული ხორცით

მეორე ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ხორცის მადა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და გემრიელი კერძი. ამ შემთხვევაში გამოიყენება დაფქული ხორცი, ხოლო შემდგომ მაგალითებში გამოყენებული იქნება ქათამი.

ღორის ან საქონლის ხორცის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ დაფქული ხორცის სახით, რადგან თუ მათ უბრალოდ ნაჭრებად დაჭრით, ცხობისას ყაბაყი გაშრება, ხორცი კი მაინც არ იქნება მზად.

ინგრედიენტები:

• 3 პატარა ყაბაყი
• 300 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი
• 1 თავი ხახვი
• 1 პატარა სტაფილო
• 3 კბილი ნიორი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი
• 100 გრ მყარი ყველი

სამზარეულო:

1. ჩემი ყაბაყი, მოჭერით კუდები მათ და გაყავით შუაზე.

რეცეპტისთვის იდეალურია ახალგაზრდა, არა სქელი ყაბაყი, დაახლოებით 15 სმ სიგრძის.

2. ჩაის კოვზით ამოიღეთ ბირთვი თითოეული ნახევრიდან. ამავდროულად, ყაბაყში უნდა დარჩეს ფსკერი დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის და ნახევარი სანტიმეტრის სისქის კედელი.

3. მზა „ჭიქებს“ ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში, წავუსვით მცენარეული ზეთი. ყაბაყს მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

4. ახლა წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მას დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება. ბოლოს კი ბოსტნეულს ვუგზავნით წვრილად დაჭრილ ყაბაყის ბირთვებს. ვწვავთ კიდევ 5 წუთს.

5. შემწვარი ცოტა რომ გაცივდება, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაჭერით ნიორი პრესით, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

6. მჭიდროდ შეავსეთ ბოსტნეულის „ჭიქები“ მიღებული შიგთავსით, რის შემდეგაც ვაგზავნით გამოსაცხობად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოვიღოთ ყაბაყი, მოვასხათ გახეხილი ყველი „კეპებზე“ და შევბრუნდეთ ღუმელში 5 წუთით, რომ გადნება.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ეს ის რეცეპტები იყო, რომლის მიხედვითაც ღუმელში ყაბაყს ყველაზე ხშირად ამზადებენ. შემდეგ კი განვიხილავთ არც ისე ცნობილ, მაგრამ ძალიან გემრიელ მომზადების მეთოდებს სხვადასხვა შემთხვევებისთვის.

დიეტური ყაბაყის ყველაზე სწრაფი და მარტივი ვარიანტი

თუ წონაში კლებისთვის დიეტაზე ხართ და არ იცით მენიუს დივერსიფიკაცია, მაშინ გაითვალისწინეთ დიეტის ეს რეცეპტი.

ძალიან მარტივია, რადგან ზეითუნის ზეთის გარდა, საერთოდ არაფერი სჭირდება.

სანტიმეტრიან წრეებში დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ (ან ფუნჯით) ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. და ეს არის ის. Შენ შეგიძლია ჭამო.

გემრიელი ხრაშუნა ბოსტნეულის საჭმელი საცხობ ფირფიტაზე

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი ორიგინალური შესრულებით. ეს აღარ არის მხოლოდ გამომცხვარი ყაბაყი, არამედ ნამდვილი ხრაშუნა საჭმელი, რომელიც იდეალურია ხორცის კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც
• ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ჩ.კ
• ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით - 1 ჩ.კ.
• Მცენარეული ზეთი

ჩვენ ასევე გვჭირდება სქელი პლასტიკური ჩანთა.

სამზარეულო:

1. ვიღებთ პლასტმასის პარკს და ვასხამთ მარილს, სანელებლებს და ფქვილს. ათქვიფეთ და შეანჯღრიეთ, რომ ყველაფერი აურიოთ.

2. დაჭრილი ყაბაყი ჩანთაში ვდებთ, ჩანთას ზემოდან ვახვევთ (ისე, რომ მასში იყოს ჰაერი და თავისუფალი ადგილი და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ისე, რომ ბოსტნეული ფქვილში გაივლოს.

თუ შეფუთვა დიდი არ არის, მაშინ მოგიწევთ ყაბაყის ნაწილებად ჩაყრა, რომ ერთმანეთს ხელი არ შეუშალონ.

3. ჩანთიდან ამოღებულ წრეებს ვაღებთ და მაშინვე ვდებთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, რის შემდეგაც ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

4. შემდეგ ამოვიღებთ, ყაბაყს მეორე მხრიდან ვაბრუნებთ და ვაცხობთ კიდევ 5 წუთი.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი ყველით და ნიორით

ყაბაყის მარტივი რეცეპტი ყველისა და ნივრის კლასიკური კომბინაციით არავის დატოვებს გულგრილს.

ყაბაყის რულონების ფოტო რეცეპტი ქათმით

კარგია ასეთი მადის მომზადება, როცა, როგორც ამბობენ, სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. ის სწრაფად იხარშება და გამოდის გემრიელი და ლამაზი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 400 გ
• ქათმის ფილე - 300 გ
• ყველი - 50 გ
• ნიორი - 5 კბილი
• მაიონეზი
• მარილი, სანელებლები

სამზარეულო:

1. მთლიანად გაყინული ფილე დავჭრათ ზოლებად, დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქის.

2. შემდეგ გაჭერით ზოლები შუაზე და მსუბუქად ათქვიფეთ.

3. ხორცი ჩავყაროთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, ავურიოთ და გავაჩეროთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

4. ყაბაყს ამოჭერით წვერები და დაჭერით ფურცლებზე არაუმეტეს 5 მილიმეტრის სისქის.

5. ფურცლები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ყაბაყს წაუსვით მცენარეული ზეთი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთით, რომ ბოსტნეული დარბილდეს.

6. შემდეგ კი მომზადებულ ინგრედიენტებს რულეტებად ვაგროვებთ: ფურცლებს წავუსვით მაიონეზი, დავასხათ რამდენიმე სუნელი (სურვილისამებრ), მოვაყაროთ ქათმის ნაჭერი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. მიღებულ სენდვიჩს ვახვევთ და შამფურით ვასწორებთ.

დასამაგრებლად შეგიძლიათ აიღოთ შამფური და ერთდროულად რამდენიმე რულონი დააწებოთ, ან „ინდივიდუალური“ პორციებისთვის ხის კბილის ჩხირი გამოიყენოთ.

7. შემდეგ რულეტებს ვათავსებთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ფორმის შევსებისას დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული ერთმანეთს არ ეხებოდეს.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ფიტული "ნავების" მომზადება

გამოსაცხობად ყაბაყის დაჭრის ყველაზე გავრცელებული გზაა ნავები ე.წ. ძალიან მოსახერხებელი ფორმა, საიდანაც არ მიედინება გათბობის პროცესში წარმოქმნილი წვენი, ყველი და სხვა სითხის ელემენტები.

მე გთავაზობთ ხორცის შევსების ერთ-ერთ ვარიანტს, მაგრამ ნებისმიერი სხვა შესაფერისია ამ ფორმისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი (პატარა) - 3 ც
• ქათმის ფილე - 270 გ
• ასპარაგუსის ლობიო - 100 გ
• პომიდორი - 2 ც
• კრემი - 100 მლ
• ყველი - 100 გ
• კარის სუნელი - 0,5 ჩ/კ
• მარილი, პილპილი, რეჰანი, ოხრახუში - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

სამზარეულო:

1. ჯერ იგივე ნავები უნდა მოამზადოთ. ეს ხდება ყაბაყის შუაზე გაჭერით და ბოსტნეულის ბირთვიდან რბილობი ამოღებით.

ამის გაკეთება უმარტივესი ხერხია კოვზით, რადგან დანით შეგიძლიათ ყაბაყი ზემოდან და გახეხეთ და გამოცხობისას მთელი წვენი გაჟონავს.

2. დარჩენილი რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად - შევა შიგთავსში.

3. ფილე, ლობიო და პომიდორი ასევე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

4. ახლა მზა საკვები ტაფაზე უნდა შეწვათ. ჯერ ქათამი შეწვით (საშუალო ცეცხლზე და ცოტა ზეთით) სანამ ხორცი არ გათეთრდება და ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

5. შემდეგ ვამატებთ კარის და დაფქულ წიწაკას, ვურევთ და ვამატებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს: ლობიო, ყაბაყის რბილობი, პომიდორი და მწვანილი. მარილი, აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეულის მიერ გამოთავისუფლებული მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.

6. როდესაც ეს მოხდება, დაასხით კრემი ტაფაში და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ აორთქლდება და მომავალი შიგთავსი არ შესქელდება.

7. ნავები შეავსეთ მზა შიგთავსით და მოაყარეთ ყველი.

8. საკმარისია ყაბაყი გამოვაცხოთ 12-15 წუთი 200 გრადუსზე. აღარ არის საჭირო, რადგან შიგთავსი მზად არის და ჩვენ უბრალოდ უნდა დავამარბილოთ ნავები და გავდნოთ ყველი.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყის „ქოთნები“ არაჟნით და სოკოთი

ღუმელში მოხარშული ყაბაყის მიტანის კიდევ ერთი საინტერესო ფორმა. შესანიშნავი ვარიანტი სადღესასწაულო სუფრისთვის. გემრიელი და ლამაზი იქნება. და რაც მთავარია, ყველაფერი კეთდება მარტივად, თუმცა გარედან შეიძლება ჩანდეს, რომ რთულია.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი მრგვალი პატარა ზომის - 5 ც
• შამპინიონები - 100 გ
• ხახვი - 1 თავი
• მყარი ყველი - 100 გ
• არაჟანი - 2-3 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი

თუ ამ ფორმის ყაბაყი არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი, არა დიდი ზომის და გაჭრათ შუაზე. პულპის ამოღებისას მთავარია ძირის დატოვება.

სამზარეულო:

1. ყაბაყს მოაჭერით „ქუდი“, გაფცქვენით რბილობი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, რომ უფრო რბილი გახდეს.

2. სოკო ტაფაზე ხახვთან ერთად შეწვით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ცოტა მარილით და განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ხახვი და შამპინიონები ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დაასხით არაჟანი ტაფაში და განაგრძეთ შეწვა აორთქლებამდე.

3. შეურიეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ ცალკე ჯამში.

4. 3/4 ყაბაყი ამოავსეთ სოკოს შიგთავსით, ხოლო დანარჩენი (და პატარა გორაკი) ყველით.

5. ჩაყრილი ყაბაყი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში, მას შემდეგ, რაც 100 მლ წყალი ჩაასხით.

ფორმაში თავიდან ამოჭრილი ქუდებიც ჩავსვით.

6. ფორმას გადააფარეთ ფოლგა და გამოაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და განაგრძეთ გამოცხობა კიდევ 10 წუთი, რომ ყველის ქერქი „აირფერისოს“.

მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყი ცომში: ყველაზე სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

ცომში ყაბაყი ცალკე დიდი და გემრიელი თემაა, რომელსაც ცალკე სტატიას მივუძღვნი. ამასობაში, გირჩევთ, გადახედოთ ღუმელისთვის განკუთვნილი ყაბაყის ცომში მომზადების უგემრიელეს, ჩემი აზრით, მეთოდს.

ეს ისეთი საინტერესო კოლექციაა. და ყველაფერი თითქოს ღუმელშია მოხარშული, მაგრამ ყველა რეცეპტი განსხვავებული აღმოჩნდა. ასე რომ, დარწმუნებული ვარ, თქვენ უკვე დააკვირდით იმას, რომელსაც გამოიყენებთ უახლოეს მომავალში.

და სულ ეს დღეისთვის, გმადლობთ ყურადღებისთვის.

როგორც წესი, ყაბაყის ხსენებისას ასოციაციები გვაქვს შემწვარ ყაბაყთან ან ყაბაყის ხიზილალთან. მაგრამ გამოდის, რომ გამოცდილი დიასახლისები ამ მარტივი ბოსტნეულისგან უამრავ გემრიელ და ლამაზ კერძებს ამზადებენ. მაგალითად, სცადეთ ყაბაყის გამოცხობა ღუმელში და აქ შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიანტი: ყაბაყი ღუმელში დაფქული ხორცით, ყაბაყი ყველით ღუმელში, ყაბაყი პომიდვრით ღუმელში და ა.შ. და ისინი ასევე შეიძლება შეზავდეს სხვადასხვა სანელებლებით და შიგთავსით: არაჟანით, მაიონეზით, მწვანილებით და ნიორით, ხოლო ღუმელში შესანიშნავი ყაბაყის კასეროლის მიღებისას. თუ გავითვალისწინებთ იმას, რომ ყაბაყი არის ძალიან ჯანსაღი, დაბალკალორიული და ადვილად ათვისებადი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მაშინ მივხვდებით, რა ფასდაუდებელ ბოსტნეულთან გვაქვს საქმე. ყაბაყი საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ ჩვენი ბოსტნეულის მენიუ, მოამზადოთ მათგან ყოველ ჯერზე ახალი კერძები. სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით, ამის გაკეთება მარტივი და მარტივია. ღუმელში გამომცხვარ ყაბაყს შეიძლება ჰქონდეს მრავალი ვარიანტი და სახეობა. მაგრამ მათგან ყველაზე პოპულარულ და გემრიელად ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყი. ისინი ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით, ჩაყრილი სხვა პროდუქტებით, როგორც ხორცით, ასევე ბოსტნეულით ყველით და მწვანილებით. ღუმელში დაფქული ხორცით ჩაყრილი ყაბაყი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. მათ შეუძლიათ თავდაჯერებულად იკვებონ მთელი ოჯახი და ამავე დროს იყვნენ მშვიდად, რომ ყველა კმაყოფილი იყოს. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე ორიგინალური მადის აღმძვრელი - ღუმელში ჩაყრილი და გამომცხვარი ყაბაყი.

ეს არის მრავალმხრივი კერძები: უგემრიელესი ყაბაყი ღუმელში, მათი რეცეპტები ფართოდ არის გავრცელებული და ადვილად შესასრულებელი. აუცილებლად გამოიყენეთ შესაძლებლობა, განსაკუთრებით ამ ბოსტნეულის სეზონზე, ყაბაყი უფრო ხშირად მოხარშეთ ღუმელში. რეცეპტები ფოტოებით არის ჩვენს ვებგვერდზე, ისინი მარტივი და ხელმისაწვდომია. და დარწმუნდით, რომ ისწავლეთ ღუმელში ყაბაყის კასეროლის მომზადება. ამ კერძის რეცეპტები თქვენს არსენალში უნდა იყოს ყველა დიასახლისი.

ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ყაბაყი ღუმელში სწრაფად და გემრიელად:

გამოსაცხობად უმჯობესია ახალგაზრდა ყაბაყის წაღება, მათ აქვთ ნაზი რბილობი და თხელი კანი, რომელიც რეკომენდირებულია არც კი მოიშოროთ;

თუ უფრო მომწიფებული ხილი გაქვთ, ჯერ უნდა მოაშოროთ მათ უფრო მკაცრი კანი, ასევე ბირთვი თესლით;

ყაბაყის უხეში კანის მოჭრა არც ისე მოსახერხებელია. ამიტომ, ფრთხილად იყავით ბასრი დანით, რომ არ დაიჭრათ თავი. ასევე შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ ყაბაყის შიგთავსი თესლით მარტივი სუფრის კოვზით;

უმი ყაბაყი ცხობის პროცესში უამრავ ტენიანობას გამოყოფს. ამის თავიდან ასაცილებლად დაქუცმაცებულ ყაბაყს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი, წვენი გამოუვა, მხოლოდ გამოწურვაა საჭირო;

ყაბაყი ნებისმიერ კერძში შესანიშნავად იცვლება ყაბაყის ხილით;

ღუმელში ყაბაყის კერძი უფრო გემრიელი და არომატული გახდება, თუ მას პროცესის ბოლოს გახეხილი ყველით და მწვანილით მოაყრით.

ყაბაყი არის ბალახოვანი მცენარე გოგრის გვარიდან, რომლის ნაყოფი შეიძლება მივიჩნიოთ როგორც ბოსტნეულად, ასევე ხილად. ისინი მდიდარია მინერალური მარილებით, მიკროელემენტებით, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ადვილად შეიწოვება. მათ არ აქვთ ძლიერი გემო და 93% წყალია. დიეტური ბოჭკოების შემცველობისა და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ამ ბოსტნეულის კერძები შეიძლება შევიდეს სხვადასხვა დიეტაში.

ღუმელში ყაბაყის ყველაზე საყვარელი რეცეპტი ყველით, ნიორით და პომიდვრით - ფოტო რეცეპტი

ყაბაყის მოხარშვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, ზამთარში შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ზაფხულში - ბაღში. ისინი მზადდება სწრაფად, შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. ყაბაყს გემრიელი სურნელი აქვს, გამოდის ძალიან ნაზი ხრაშუნა ქერქით. აუცილებლად მოაყარეთ მზა საჭმლის ზემოდან ახალი მწვანილი.

მომზადების დრო: 40 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ყაბაყი: 600 გ (2 ც.)
• ფქვილი: 3-4 ს.კ. ლ.
• მყარი ყველი: 100 გ
• პომიდორი: 2-3 ც.
• მარილი: 2 ჩ.კ
• სანელებლები: 1 ჩ.კ
• Მცენარეული ზეთი:შეზეთვისთვის
• ნიორი: 1 გოლი.
• არაჟანი: 200 გრ
• ახალი მწვანილი: მტევანი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ყაბაყის რეცეპტი ღუმელში დაფქული ხორცით და ყველით

გემრიელი და ელეგანტური ყველის კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ნებისმიერი დაფქული ხორცი. საქონლისა და ღორის ხორცის ნარევი საუკეთესოდ მუშაობს: უცხიმო საქონლის ხორცის ორი ნაწილისთვის აიღეთ ცხიმიანი ღორის ერთი ნაწილი. მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული ინდაური.

თუ ხელნაკეთი არ არის შესაძლებელი, მაშინ ქარხნული ნახევრად მზა პროდუქტი საკმაოდ შესაფერისია.

მიიღეთ:

• ყველი 150 გ;
• ახალგაზრდა ყაბაყი 800-900 გ;
• დაფქული ხორცი 500 გ;
• ნათურა;
• მარილი;
• ნიორი;
• ზეთი 30 მლ;
• წიწაკა, დაფქული;
• მაიონეზი 100 გ;
• მწვანილი;
• პომიდორი 2-3 ც.

Რა უნდა ვქნა:

1. დანაყილ ხორცში დაჭერით კბილი ნიორი. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ხახვი და დაუმატეთ მთლიან მასას, პილპილი, მარილი გემოვნებით. შეურიეთ.
2. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ და დაჭერით 12-15 მმ-ზე მეტი სისქის წრეებად, შუაზე გამოჭერით ბასრი თხელი დანით, რომ მხოლოდ 5-6 მმ სისქის კედლები დარჩეს. Მარილი.
3. საცხობ ფირფიტას ფუნჯით წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ბოსტნეულის ბლანკები.
4. თითოეულ რგოლში მოათავსეთ დაფქული ხორცი.
5. გააგზავნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. მომზადების ტემპერატურა + 190 გრადუსი.
6. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ წრეებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. თითოეულ ჩაყრილ ყაბაყს მოათავსეთ პომიდვრის წრე.
8. ყველი გახეხეთ, დაამატეთ კბილი ნიორი და მაიონეზი. პომიდორს დაასხით ყველის ნარევი.
9. გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რბილობი, რომელიც ხილიდან შეირჩა, შეიძლება დაემატოს ბლინებს. ისინი გამოდიან მსუბუქი და ფუმფულა.

ქათმით

გემრიელი და სწრაფი ბოსტნეულის კერძისთვის ქათმის ხორცით დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი 400 გ;
• ყაბაყი 700-800 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ნიორი;
• ზეთი 30 მლ;
• კვერცხი;
• ყველი, ჰოლანდიური ან ნებისმიერი, 70 გ;
• მწვანილი;
• სახამებელი 40 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ამოიღეთ ძვალი მკერდიდან და ამოიღეთ კანი. ფილე დავჭრათ ზოლებად. პილპილი და მარილი გემოვნებით. დააყენეთ განზე.
2. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ. მწიფე ხილიდან ამოაჭერით ზედა კანი და ამოიღეთ თესლი.
3. გახეხეთ ბოსტნეული, მარილი, პილპილი და გაწურეთ ერთი ან ორი კბილი ნიორი. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ სახამებელი.
4. შემოსილი ფორმას კარაქი წაუსვით და ყაბაყის მასა წაუსვით. გადაუსვით მასზე ქათმის ნაჭრები.
5. გააგზავნეთ ყველაფერი ღუმელში, სადაც ტემპერატურა +180 გრადუსია.
6. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა მწვანილი და მიირთვით სუფრაზე მსუბუქი საჭმელი.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი არაჟანში და ყველი ღუმელში

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. შემდეგი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ყაბაყის რძის სიმწიფე 500-600 გ;
• არაჟანი 150 გ;
• ნიორი;
• წიწაკა, დაფქული;
• მარილი;
• ყველი 80-90 გ;
• ზეთი 30 მლ.

მოქმედების ალგორითმი:

1. ახალგაზრდა ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ 6-7 მმ სისქის წრეებად.
2. ბლანკები ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პილპილი გემოვნებით. აურიეთ, მოასხით ზეთი, კვლავ აურიეთ.
3. საცხობ ფირფიტას ან ჭურჭელს ზეთი წაუსვით და ყაბაყი ერთ ფენად გაანაწილეთ.
4. გამოაცხვეთ +190 გრადუსზე დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.
5. არაჟანი შეურიეთ დაქუცმაცებულ მწვანილს, გახეხილ ყველს, ნიორს და წიწაკას გემოვნებით.
6. თითოეულ წრეზე მოვასხათ ყველის და არაჟნის ნარევი და გამოვაცხოთ კიდევ 10-12 წუთი.

ვარიაცია მაიონეზით

გამომცხვარი ყაბაყისთვის მაიონეზით და ყველით დაგჭირდებათ:

• პატარა, დაახლოებით 20 სმ სიგრძის ახალგაზრდა ხილი 600 გ;
• ყველი 70 გ;
• მაიონეზი 100 გ;
• წიწაკა, დაფქული;
• ზეთი 30 მლ;
• ნიორი;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხილი ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე ძალიან თხლად.
2. მოათავსეთ ისინი თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. ფორმას წაუსვით ზეთი, წაუსვით ყაბაყის ნაჭრები, წაუსვით დარჩენილი ზეთი.
4. ყველი გახეხეთ, დაჭერით მასში რამდენიმე კბილი ნიორი, შეურიეთ მაიონეზით.
5. მიღებული ნაზავი წაუსვით თხელ ფენად თითოეულ სამუშაო ნაწილს მთელ სიგრძეზე.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში (ტემპერატურა + 180) დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

სოკოთი

სოკოსა და ყაბაყისგან ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და მარტივი ცხელი კერძი. მიიღეთ:

• ყაბაყი 600 გ;
• სოკო, შამპინიონები, 250 გ;
• ნათურა;
• მარილი;
• წიწაკა, დაფქული;
• ზეთი 50 მლ;
• ყველი 70 გ.

Რა უნდა ვქნა:

1. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით 15-18 მმ სისქის წრეებად.
2. აირჩიეთ შუა, დატოვეთ მხოლოდ კედლები 5-6 მმ-ზე მეტი სისქით.
3. რბილობი დანით დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი. Fry სანამ რბილი.
5. ამოიღეთ ღეროს ბოლოები სოკოდან. ჩამოიბანეთ და დაჭერით ხილის სხეულები თვითნებურ ნაჭრებად.
6. სოკო შეწვით ხახვთან ერთად 8-10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ყაბაყის რბილობი და შეწვით კიდევ 6-7 წუთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. ყაბაყი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შეავსეთ სოკოს შიგთავსით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.

კარტოფილთან ერთად

ხრაშუნა ყველის ქათმის ქვეშ ყაბაყით გემრიელი კარტოფილისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილის ტუბერები, გახეხილი, 500 გ;
• ყაბაყი 350-400 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ზეთი 50 მლ;
• ყველი 80 გ;
• კრეკერი, დაფქული 50 გრ.

ეტაპობრივად პროცესი:

1. კარტოფილი დავჭრათ 4-5 მმ წვრილ წრეებად.
2. გააცხელეთ ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაჭერით კარტოფილი, მოხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 7-9 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
3. შეზეთეთ ფურცელი ზეთით და მოაყარეთ მოხარშული კარტოფილი ერთ ფენად.
4. გარეცხილი ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, პილპილი, მარილი და მოვაყაროთ შემდეგ ფენაში. მოასხით დარჩენილი ზეთი.
5. შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს +180 გრადუსი.
6. გახეხეთ ყველი და შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს.
7. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი და დაფქული პურის ნამცხვარი.
8. გააგზავნეთ ღუმელში კიდევ 8-9 წუთის განმავლობაში. ყველი გადნება და პურის ნამსხვრევებთან ერთად მიიღებს თხელ ხრაშუნა ქერქს.

ყაბაყის ეკონომიური ვერსია ღუმელში მდნარი ყველით

ბიუჯეტის ყაბაყი ადვილად და სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ გამდნარი ყველით. ამას დასჭირდება:

• წყვილი ყველის ხაჭო 140-160 გ მასით;
• ყაბაყი 650-700 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ზეთი 50 მლ;
• მწვანილი;
• ნიორი.

თუ ნახსენებია გამოთქმა "კერძები ყაბაყისგან", რატომღაც პირველი რაც მახსენდება არის შემწვარი ყაბაყი ან ყაბაყის ხიზილალა, შემდეგ პაუზა კიდია. მაგრამ ამ მარტივი ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ლამაზი კერძის მომზადება. მაგალითად, ჩაყარეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში სხვადასხვა ვერსიით - არაჟნით, ყველით, პომიდვრით, მაიონეზით, მწვანილით და ნიორით და ა.შ. შეიცავს მინერალებს, რკინას, კალიუმს, ბოჭკოს, ფასი საერთოდ არ აქვს. თუმცა სიმბოლური ფული ღირს. იმისათვის, რომ არ შეურაცხყოთ ასეთი პატივცემული ბოსტნეული, შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია და ზუკჩინისგან ახალი კერძების მომზადება.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი - საჭმლის მომზადება.

გამოცხობისთვის სასურველია ახალგაზრდა ყაბაყის წაღება - ნაზი ხორცი აქვთ და თხელი კანი, რომელიც არ იჭრება. მიუხედავად იმისა, რომ "ზრდასრული" ხილი ასევე შესაფერისია, თუ მათ თავიდან ამოიღებთ უხეში კანი და ბირთვი თესლით. რაც უფრო ძველია ყაბაყი, მით უფრო უხეშია მისი კანი და მით უფრო რთულია მისი მოჭრა. ამიტომ, ბასრი დანის ტარებისას, ფრთხილად იყავით, რომ არ მოიჭრათ თავი. მყარი თესლებით შუა საკმაოდ ადვილად იშლება ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით. გარდა ამისა, ხილი იჭრება რეცეპტის მიხედვით - წრეებში, გრძივი ფირფიტებით, კუბიკებით და გამომცხვარი.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი - საუკეთესო რეცეპტები.

რეცეპტი 1: არაჟნის სოუსით გამომცხვარი ყაბაყი.

ეს კერძი შეიძლება შეჯამდეს სამი სიტყვით - სწრაფი, მარტივი, გემრიელი. ყაბაყი არ არის შემწვარი ზეთში, რეცეპტში არც ისე ბევრია, რაც იმას ნიშნავს, რომ საბოლოო პროდუქტი არ იქნება ძალიან კალორიული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი ყაბაყი, ასევე ყაბაყი.

შემადგენლობა: ორი საშუალო ზომის ყაბაყი, 4 სუფრა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრა. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და კამა, 3 კბილი ნიორი, ერთი ჭიქა არაჟანი, 150 გრ ყველი, მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი.

დრო რომ ტყუილად არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ სასწრაფოდ ჩართოთ ღუმელი, რომ გახურდეს 220 C-მდე. ამასობაში ღუმელი ცხელდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1x1 სმ ზომის, თუ ნაყოფი პატარაა დიამეტრით, შეგიძლიათ დაჭრათ სანტიმეტრის სისქის ბორბლებზე.

ყაბაყი მოაყარეთ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ მათ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი და მცენარეული ზეთი. ჩანთა ზემოდან გადაუსვით, რომ ჰაერი შევიდეს შიგნით და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ყაბაყი თანაბრად დამარილდეს და დაიფაროს ზეთისა და ოხრახუშის ნარევით. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, დაასხით ბოსტნეული, გაასწორეთ და გამოაცხვეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით 20 წუთი.

გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ კამა, მარილი და პილპილი, არაჟანი, ძალიან კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ ათქვეფილიც გამოიყენოთ. ამ სოუსით მოასხით ნახევრად მოხარშული ყაბაყი და გამოაცხვეთ ღუმელში. მზა პროდუქტი გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელში, ზემოდან გაწურეთ ნიორი და, ღვთიური არომატით და მადის ამაღლებით, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით. შეგიძლიათ მიმართოთ.

რეცეპტი 2: გამომცხვარი ყაბაყი პომიდორთან და ყველთან ერთად.

ეს მადა ძალიან წარმოუდგენლად გამოიყურება, ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააფორმოთ სადღესასწაულო სუფრა, მწვანე სალათის ფოთლებზე ყაბაყის გავრცელებით. გარდა ამისა, ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი.

ინგრედიენტები: კილოგრამი ყაბაყი, ფუნტი პომიდორი, 100 გრ ყველი, 3 კბილი ნიორი, მარილი, დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი.

ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად - ყაბაყი სანტიმეტრის სისქით, პომიდორი ცოტა უფრო თხელი. ნიორი გახეხეთ პრესაზე ან წვრილ სახეხზე.

შეწვით ყაბაყი 2 მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ყაბაყს ზემოდან გახეხეთ ნიორი და მოაყარეთ პომიდვრის ბორბალი. პილპილი, მარილი და მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ ყაბაყი 25 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 3: ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი.

საინტერესო ვარიანტი, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ პიცის მომზადებას. არ არის საჭირო სპეციალურად ხორცის ინგრედიენტების ყიდვა, შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ არდადეგების შემდეგ ან უბრალოდ ასე მაცივარში სხვადასხვა ხორცის ნარჩენები დაგროვდება. აქ მათი შეგროვება შესაძლებელია ქვედა თაროზე მოწყენილ ყაბაყთან ერთად და წარმატებით დამუშავებული. საიდუმლოს რომ გითხრათ, ძალიან გემრიელია წმინდა ბოსტნეულის ვერსიაც, ხორცის გარეშე მოხარშული. სცადეთ ორივე გზა, იმედგაცრუებული არ დარჩებით.

შემადგენლობა: 2 ყაბაყი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი სანელებლები (თქვენი გემოვნებით - კამა, ორეგანო, რეჰანი), 2 კბილი ნიორი, ხორცპროდუქტები (ნებისმიერი) - 150 გ, მარილი, 2 საშუალო ზომის პომიდორი, წიწაკა, 150 გრ ნებისმიერი. მყარი ყველი, 200 მლ მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი.

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 C-მდე. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილის, პილპილის, მშრალი სანელებლების ნარევი და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. მწყერის ყაბაყით, თქვენ უნდა მოაცილოთ უხეში კანი დანით და ამოიღოთ ბირთვი თესლით. მიღებული სიცარიელე შეავსეთ ყაბაყის ნაჭრებით. ამ ფენას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. იმისათვის, რომ ადვილად ამოიღოთ, პომიდორი უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში ან ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სოსისი, ძეხვი ან სხვა ხორცპროდუქტები დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ჩალის ნაჭრებად, როგორც მოგწონთ. ყველი გახეხეთ, მაიონეზი წყლით ან ბულიონით განზავდეს ისე, რომ ადვილად და თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე.

შეაგროვეთ „პიცა“ - ყაბაყს დაასხით პომიდორი ნიორით, ზემოდან მოაყარეთ ცივი დაჭრილი, შემდეგ ყველი და ყველაფერს დაასხით განზავებული მაიონეზი. ბოლო ფენა არის მაიონეზი და არა ყველი, რადგან. ზემოდან იქნება ფოლგა და მდნარი ყველი შეიძლება მასზე დარჩეს. აქედან გამომდინარე, მაიონეზის ზედა ფენა გადაარჩენს სიტუაციას.

მთელ საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, დაამატეთ სითბო 250 C-მდე და მიიყვანეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე. მიირთვით კერძი არც ისე ცხელი.

რეცეპტი 4: ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის ბლინები ყველით.

ყაბაყის არაჩვეულებრივი სერვირება. ყაბაყის ბლინები არ არის შემწვარი, მაგრამ გამომცხვარი ღუმელში. კერძი ამით მხოლოდ სარგებელს მოაქვს, რადგან. საერთოდ არ გამოდის ცხიმიანი. ხოლო ყველი და მწვანილი ამდიდრებს მას ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით.

ინგრედიენტები: 1-2 ყაბაყი (0,5 კგ), არაჟანი 250 გ, ¾ ჭიქა ფქვილი, მარილი და პილპილი, 3 კვერცხი, 1 ჩ.კ. კოვზი გამაფხვიერებელი, ნებისმიერი მწვანილი - კამა / მწვანე ხახვი / ოხრახუში, 150-200 გრ ნებისმიერი მწნილი ყველი, არც ისე მარილიანი (მოცარელა, ყველი, ადიღეური, სულგუნი და ა.შ.).

მომზადების მეთოდი.

გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე. ყაბაყი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ხუთი წუთი. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და გადაწურეთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გახეხეთ ყველი.

ყაბაყს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და კოვზით ამოიღეთ ცომი. გამოცხობისას გვერდებზე დაიფანტება, რომ ნამცხვრები ერთმანეთს არ ეწებება, მათ შორის მანძილი უნდა დატოვოთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ბლინები არ დაიბრაწება.

თუ ნახსენებია გამოთქმა "კერძები ყაბაყისგან", რატომღაც პირველი რაც მახსენდება არის შემწვარი ყაბაყი ან ყაბაყის ხიზილალა, შემდეგ პაუზა კიდია. მაგრამ ამ მარტივი ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ლამაზი კერძის მომზადება. მაგალითად, ჩაყარეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში სხვადასხვა ვერსიით - არაჟნით, ყველით, პომიდვრით, მაიონეზით, მწვანილით და ნიორით და ა.შ. შეიცავს მინერალებს, რკინას, კალიუმს, ბოჭკოს, ფასი საერთოდ არ აქვს. თუმცა სიმბოლური ფული ღირს. იმისათვის, რომ არ შეურაცხყოთ ასეთი პატივცემული ბოსტნეული, შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია და ზუკჩინისგან ახალი კერძების მომზადება.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი - საჭმლის მომზადება

გამოცხობისთვის სასურველია ახალგაზრდა ყაბაყის წაღება - ნაზი ხორცი აქვთ და თხელი კანი, რომელიც არ იჭრება. მიუხედავად იმისა, რომ "ზრდასრული" ხილი ასევე შესაფერისია, თუ მათ თავიდან ამოიღებთ უხეში კანი და ბირთვი თესლით. რაც უფრო ძველია ყაბაყი, მით უფრო უხეშია მისი კანი და მით უფრო რთულია მისი მოჭრა. ამიტომ, ბასრი დანის ტარებისას, ფრთხილად იყავით, რომ არ მოიჭრათ თავი. მყარი თესლებით შუა საკმაოდ ადვილად იშლება ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით. გარდა ამისა, ხილი იჭრება რეცეპტის მიხედვით - წრეებში, გრძივი ფირფიტებით, კუბიკებით და გამომცხვარი.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: არაჟნის სოუსით გამომცხვარი ყაბაყი

ეს კერძი შეიძლება შეჯამდეს სამი სიტყვით - სწრაფი, მარტივი, გემრიელი. ყაბაყი არ არის შემწვარი ზეთში, რეცეპტში არც ისე ბევრია, რაც იმას ნიშნავს, რომ საბოლოო პროდუქტი არ იქნება ძალიან კალორიული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი ყაბაყი, ასევე ყაბაყი.

ინგრედიენტები: ორი საშუალო ყაბაყი, 4 მაგიდა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრა. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და კამა, 3 კბილი ნიორი, ერთი ჭიქა არაჟანი, 150 გრ ყველი, მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი

დრო რომ ტყუილად არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ სასწრაფოდ ჩართოთ ღუმელი, რომ გახურდეს 220 C-მდე. ამასობაში ღუმელი ცხელდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1x1 სმ ზომის, თუ ნაყოფი პატარაა დიამეტრით, შეგიძლიათ დაჭრათ სანტიმეტრის სისქის ბორბლებზე.

ყაბაყი მოაყარეთ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ მათ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი და მცენარეული ზეთი. ჩანთა ზემოდან გადაუსვით, რომ ჰაერი შევიდეს შიგნით და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ ყაბაყი თანაბრად დამარილდეს და დაიფაროს ზეთისა და ოხრახუშის ნარევით. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, დაასხით ბოსტნეული, გაასწორეთ და გამოაცხვეთ ნახევრად მოხარშვამდე, დაახლოებით 20 წუთი.

გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ კამა, მარილი და პილპილი, არაჟანი, ძალიან კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ ათქვეფილიც გამოიყენოთ. ამ სოუსით მოასხით ნახევრად მოხარშული ყაბაყი და გამოაცხვეთ ღუმელში. მზა პროდუქტი გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელში, ზემოდან გაწურეთ ნიორი და, ღვთიური არომატით და მადის ამაღლებით, გააფორმეთ მწვანილის ყლორტებით. შეგიძლიათ მიმართოთ.

რეცეპტი 2: გამომცხვარი ყაბაყი პომიდვრით და ყველით

ეს მადა ძალიან წარმოუდგენლად გამოიყურება, ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააფორმოთ სადღესასწაულო სუფრა, მწვანე სალათის ფოთლებზე ყაბაყის გავრცელებით. გარდა ამისა, ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი.

ინგრედიენტები: კილოგრამი ყაბაყი, ფუნტი პომიდორი, 100 გრ ყველი, 3 კბილი ნიორი, მარილი, დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი

ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად - ყაბაყი სანტიმეტრის სისქით, პომიდორი ცოტა უფრო თხელი. ნიორი გახეხეთ პრესაზე ან წვრილ სახეხზე.

შეწვით ყაბაყი 2 მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ყაბაყს ზემოდან გახეხეთ ნიორი და მოაყარეთ პომიდვრის ბორბალი. პილპილი, მარილი და მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ ყაბაყი 25 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 3: ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი

საინტერესო ვარიანტი, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ პიცის მომზადებას. არ არის საჭირო სპეციალურად ხორცის ინგრედიენტების ყიდვა, შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ არდადეგების შემდეგ ან უბრალოდ ასე მაცივარში სხვადასხვა ხორცის ნარჩენები დაგროვდება. აქ მათი შეგროვება შესაძლებელია ქვედა თაროზე მოწყენილ ყაბაყთან ერთად და წარმატებით დამუშავებული. საიდუმლოს რომ გითხრათ, ძალიან გემრიელია წმინდა ბოსტნეულის ვერსიაც, ხორცის გარეშე მოხარშული. სცადეთ ორივე გზა, იმედგაცრუებული არ დარჩებით.

ინგრედიენტები: 2 ყაბაყი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი სანელებლები (თქვენი გემოვნებით - კამა, ორეგანო, რეჰანი), 2 კბილი ნიორი, ხორცპროდუქტები (ნებისმიერი) - 150 გ, მარილი, 2 საშუალო ზომის პომიდორი, წიწაკა, 150 გრ ნებისმიერი მძიმე ყველი, 200 მლ მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი

ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 C-მდე. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილის, პილპილის, მშრალი სანელებლების ნარევი და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. მწყერის ყაბაყით, თქვენ უნდა მოაცილოთ უხეში კანი დანით და ამოიღოთ ბირთვი თესლით. მიღებული სიცარიელე შეავსეთ ყაბაყის ნაჭრებით. ამ ფენას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. იმისათვის, რომ ადვილად ამოიღოთ, პომიდორი უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში ან ჩაყაროთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სოსისი, ძეხვი ან სხვა ხორცპროდუქტები დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან ჩალის ნაჭრებად, როგორც მოგწონთ. ყველი გახეხეთ, მაიონეზი წყლით ან ბულიონით განზავდეს ისე, რომ ადვილად და თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე.

შეაგროვეთ „პიცა“ - ყაბაყს დაასხით პომიდორი ნიორით, ზემოდან მოაყარეთ ცივი დაჭრილი, შემდეგ ყველი და ყველაფერს დაასხით განზავებული მაიონეზი. ბოლო ფენა არის მაიონეზი და არა ყველი, რადგან. ზემოდან იქნება ფოლგა და მდნარი ყველი შეიძლება მასზე დარჩეს. აქედან გამომდინარე, მაიონეზის ზედა ფენა გადაარჩენს სიტუაციას.

მთელ საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, დაამატეთ სითბო 250 C-მდე და მიიყვანეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე. მიირთვით კერძი არც ისე ცხელი.

რეცეპტი 4: ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის ბლინები ყველით

ყაბაყის არაჩვეულებრივი სერვირება. ყაბაყის ბლინები არ არის შემწვარი, მაგრამ გამომცხვარი ღუმელში. კერძი ამით მხოლოდ სარგებელს მოაქვს, რადგან. საერთოდ არ გამოდის ცხიმიანი. ხოლო ყველი და მწვანილი ამდიდრებს მას ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით.

ინგრედიენტები: 1-2 ყაბაყი (0,5 კგ), 250 გრ არაჟანი, ¾ ჭიქა ფქვილი, მარილი და პილპილი, 3 კვერცხი, 1 ჩ.კ. კოვზი გამაფხვიერებელი, ნებისმიერი მწვანილი - კამა / მწვანე ხახვი / ოხრახუში, 150-200 გრ ნებისმიერი მწნილი ყველი, არც ისე მარილიანი (მოცარელა, ყველი, ადიღეური, სულგუნი და ა.შ.).

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე. ყაბაყი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ხუთი წუთი. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და გადაწურეთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გახეხეთ ყველი.

ყაბაყს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და კოვზით ამოიღეთ ცომი. გამოცხობისას გვერდებზე დაიფანტება, რომ ნამცხვრები ერთმანეთს არ ეწებება, მათ შორის მანძილი უნდა დატოვოთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ბლინები არ დაიბრაწება.

რეცეპტი 5: ხრაშუნა ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი

ამ რეცეპტით მომზადებული ყაბაყი ოდნავ ხრაშუნა და გემრიელია. და ასევე ლამაზი. ყველი რომ არ დნება ღუმელში, არამედ მხოლოდ გაშრება, იღებენ სპეციალურ ცეცხლგამძლე ჯიშებს, როგორიცაა პარმეზანი. კერძის გასახარებლად შეგიძლიათ მოხარშოთ და მიირთვათ ნებისმიერი ნივრის სოუსი ცალ-ცალკე – არაჟანზე ან ნიორზე. მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ გემრიელია.

ინგრედიენტები: 1 საშუალო ზომის ყაბაყი, ორიოდე სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი პარმეზანი, 4 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი, ცოტა პროვანსული მწვანილი, მარილი, ერთი კვერცხი, დაფქული პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ ღუმელი 200 C. გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, პილპილი და მარილი. თასში აურიეთ მწვანილი, ყველი და პურის მარცვლები. კვერცხები ათქვიფეთ სხვა თასში. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.

ყაბაყის თითოეული წრე ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ ყველის ნატეხებში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და შედგით ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება. მზა ყაბაყი გადაიტანეთ ლამაზ კერძში და შეგიძლიათ მიირთვათ.

უმი ყაბაყი ღუმელში გამოცხობისას საკმაოდ ბევრ ზედმეტ ტენს გამოყოფს, ხანდახან გამოწურვაც კი უწევს. ამიტომ, ნაყოფში სითხის პროცენტის შესამცირებლად, დაჭრილ ყაბაყს მარილი მოაყარეთ და დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. ამ დროის განმავლობაში ის ახერხებს გამოწურული წვენის მიცემას. გამოწურეთ ყაბაყი და განაგრძეთ მისი დანიშნულებისამებრ გამოყენება.