როგორ მოვამზადოთ სახამებლის ჩიფსები სახლში. მომზადება ღუმელში

ჩიფსების გახეხვა მთელი ოჯახით საყვარელი ფილმის ყურებისას მაცდური აქტივობაა. მთავარია არ გვახსოვდეს, რომ ამ საჭმელს ორგანიზმს ზიანის გარდა არაფერი მოაქვს. მაგრამ ხელნაკეთი ბოსტნეულის ჩიფსები სრულიად განსხვავებული საკითხია. მოდით მოვამზადოთ ისინი.

მინიმალური პროგრამა

რამდენიმე ხრიკი დაგეხმარებათ გახადოთ ის მართლაც გემრიელი და მადისაღმძვრელი. ნაჭრები უნდა დაიჭრას რაც შეიძლება თხლად. ამაში ფართო ბასრი დანა ან სპეციალური ბოსტნეულის საჭრელი დაგვეხმარება. სანელებლები ჩიფსებს უფრო გამომხატველ გემოს შესძენს: ცხარე წიწაკის, პაპრიკას ან პროვანსის მწვანილის ნარევს. უმჯობესია ბოსტნეულის ჩიფსების მოხარშვა ჰაერის საშრობში, საშრობში, დეჰიდრატორში ან ღუმელში. გამოცხობისთვის აირჩიეთ პერგამენტის ქაღალდი - ბოსტნეულის ნაჭრები პრაქტიკულად არ ეწებება მას. ჩიფსები თანაბრად რომ გამომცხვარი გამოვიდეს, ვარდისფერი, ხრაშუნა და ლამაზი გამოვიდეს, დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. და არ დაგავიწყდეთ მათი დროდადრო გადაბრუნება. დელიკატესის შესანახად კი, თუ, რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი ადამიანები არ მიირთმევენ მას ერთ დროს, ის უნდა იყოს პლასტმასის ჭურჭელში, გრილ, მშრალ ადგილას.

საყვარელი კლასიკა

დავიწყოთ ბოსტნეულის კარტოფილის ჩიფსების რეცეპტით. ვიღებთ 5-6 საშუალო ზომის კარტოფილს, მუდამ გლუვი, რეგულარული ფორმის და უვნებლად. ვასუფთავებთ და ვჭრით თხელ წრეებად, გავრეცხავთ წყლის ქვეშ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, გადაიტანეთ ღრმა თასში, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ნაჭრები ნაზად აურიეთ ისე, რომ მთლიანად ზეთი დაიფაროს და არ დაზიანდეს. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს, მსუბუქად წავუსვით ზეთი და მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 ° C-მდე და გამოაცხვეთ ჩიფსები ოქროსფერამდე. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და დაამუშავეთ შინაურობა.

სარგებლის გარდა არაფერი

ბავშვებისთვის შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში მოამზადოთ ბოსტნეულის ჩიფსები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე კარტოფილი. რეცეპტი უცვლელი რჩება, მხოლოდ კარტოფილის ნაჭრებით კერძს ვათავსებთ მიკროტალღურ ღუმელში, სიმძლავრე 600–750 ვატზე ვაყენებთ. ჩიფსების გაბრუებას 5-7 წუთი სჭირდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შესთავაზოთ პატარა გურმანებს ყაბაყის ჩიფსები. 200-350 გ მასის პატარა ნაყოფს ჭრიან 1-1,5 მმ სისქის წრეებად, ასუფთავებენ ქაღალდის პირსახოცით და აშრობენ. შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი, დაფქული რეჰანი, წითელი წიწაკა ან ქინძი. მიუხედავად იმისა, რომ ბავშვებისთვის ბოსტნეულის ჩიფსებს შეუძლიათ სანელებლების გარეშე. ნაჭრებს ვდებთ დიდ ჭურჭელზე და ვაგზავნით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. მათ შეიძლება დაემატოს არაჟანი და კამა სოუსით.

ხრაშუნა ტკბილეული

ღუმელში ბოსტნეულის ჩიფსების კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი მზადდება სტაფილოსა და ჭარხლისგან. ვასუფთავებთ და ვჭრით საშუალო და სტაფილო თხელ ნაჭრებად, ვრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვაშრობთ. ჯერ ჭარხლის ნაჭრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით, თითოეულს გადაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ თქვენი გემოვნებით სანელებლები. ჩიფსები გამოაცხვეთ 165 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოს ნაჭრებით, მაგრამ ვამცირებთ გამოცხობის ტემპერატურას 135 ° C-მდე. ასეთი მკურნალობა განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. გარდა ამისა, ის წარმოუდგენლად სასარგებლოა კაროტინის შოკის დოზის გამო, რაც მხედველობას უფრო მკვეთრს და გულს უფრო ელასტიურს ხდის.

ჩიფსები წონის დაკარგვისთვის

დიეტური ჩიფსები არ არის ფანტასტიკა, მაგრამ ძალიან რეალური და ძალიან საინტერესო საჭმელია. სცადეთ ისპანახის ზეთის გარეშე მცენარეული ჩიფსები და თავად დარწმუნდებით. 200გრ ისპანახს ვრეცხავთ წყალში, ვყოფთ ფოთლებზე და ვაშრობთ. თანაბრად გადაანაწილეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ისპანახს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გამხმარი რეჰანი და გააგზავნეთ 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში. ჩიფსები კარგად გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცალკევეთ პერგამენტისგან. დიეტური ისპანახი ბოსტნეულის ჩიფსები სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს მენიუს მათ, ვინც ზედმიწევნით იცავს სწორ კვებას. ასეთი საჭმლის ნაწილი შეავსებს ორგანიზმში რკინის მარაგს, ამაღლებს მის ტონუსს და ამავდროულად გააძლიერებს გულსა და სისხლძარღვებს.

სანელებლები სიხარულისთვის

გურმანებს, რომლებიც მიზიდულნი არიან უფრო ნათელი გემოს კომბინაციებისკენ, შეუძლიათ ბადრიჯნის ცხარე ჩიფსების დამზადება. მათთვის ჩვენ გვჭირდება მარინადი. ვურევთ 3 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ კბილი დაფქული ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. 2 ბადრიჯანს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გადავიტანოთ თასში, მოვასხათ მარინადი და შევდგათ მაცივარში 10 საათით. ნაჭრები ნაზად აურიეთ ყოველ 2 საათში. შემდეგ დავდებთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით, დავასხათ მარინადს და შევდგათ ღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე 50-60 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა ცხარე ბოსტნეულის ჩიფსები არაჟნით ან ტომატის სოუსით. უბრალოდ ნუ აჭმევთ ოჯახს ასეთი საჭმლით. მთელი თავისი სარგებლობის მიუხედავად, ის საკმაოდ მაღალკალორიულია.

ოდესმე მოგიმზადებიათ მსგავსი მადა? გაუზიარეთ ბოსტნეულის ჩიფსების საინტერესო რეცეპტები ფოტოთი, ან უბრალოდ ისაუბრეთ ორიგინალურ იდეებზე, რომლებიც თქვენს ოჯახს უყვარს.

საიდუმლო არ არის, რომ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ კარტოფილის ჩიფსი, თუმცა მათ ესმით მათი საფრთხე. თუ თქვენ ნამდვილად ვერ უარყოფთ საკუთარ თავს ამ დელიკატესს, მაშინ აუცილებლად უნდა ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ხელნაკეთი ჩიფსი. ეს არის მარტივი, არც ისე მავნე და ძალიან იაფი. უბრალოდ წარმოიდგინეთ, რა თანხის დახარჯვა გჭირდებათ იმისათვის, რომ იყიდოთ და შემდეგ ჩიფსებით გამოკვებოთ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი. გარდა ამისა, მაღაზიაში ნაყიდი ჩიფსები უფრო მავნეა, ვიდრე ხელნაკეთი. მოხარშეთ და დაიმახსოვრეთ ზომიერება.

ეს რეცეპტი გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიფსები. ისინი უბრალოდ შესანიშნავი გემოვნებით არიან. ისინი ხრაშუნებენ და სიხარულს ანიჭებენ ყველას. ბუნებრივი სანელებლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც არომატული და არომატული დანამატები. ეს არის მარტივი მარილი, წიწაკა, პაპრიკა, კარი, ხმელი მწვანილი და სხვა. აქ ჩვენს ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს. ჩვენ ვამატებთ იმას, რაც მოგვწონს. ასე რომ, გსურთ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჩიფსები?

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: Კარგად დაბრაწული.

სულ მომზადების დრო: 20 წუთი.

სერვირება: 2 .

ინგრედიენტები:

• დიდი კარტოფილი - 2 ც.
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

Იცოდი?

• კარტოფილის ჩიფსები პირველად მე-19 საუკუნის ბოლოს დამზადდა, როდესაც მზარეულმა შემთხვევით დატოვა კარტოფილის თხელი ნაჭრები დიდი ხნის განმავლობაში შესაწვავად.
• სსრკ-ში „კრისპ კარტოფილს“ ჩანთებში აწარმოებდნენ, რომელიც დიდი პოპულარობით სარგებლობდა.

ბევრი ფიქრობს, რომ შეუძლებელია გემრიელი ჩიფსების მომზადება სახლში, სინამდვილეში ასე არ არის, ყველაფერი კეთდება საკმაოდ მარტივად.

ახლა ჩვენ გეტყვით, რამდენად მარტივია ამის გაკეთება. ამავე დროს, ხელნაკეთი ჩიფსები გაცილებით ჯანსაღი, იაფი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მთავარია ზუსტად დაიცვათ რეცეპტის ყველა პუნქტი, შემდეგ ყველაფერი გამოვა. სახლში დამზადებული ჩიფსები ნაკლებ ცხიმს შეიცავს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება მათი დახვეული კიდეებით, მათ წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია. გემო შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი სურვილისამებრ, სანელებლებად სანელებლების სხვადასხვა ნარევების გამოყენებით.

ასე რომ, სახლში ჩიფსების მოსამზადებლად, შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება:

• ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი
• Მცენარეული ზეთი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• ფოლგა

სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, მოამზადეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და ფრთხილად გააცალეთ კანი. ვიღებთ დაფას და კარტოფილს ვჭრით მრგვალ ფირფიტებად ორიდან ოთხ მილიმეტრამდე სისქით. არ დაგავიწყდეთ, რომ რაც უფრო სქელია დაჭრილი, მით უფრო დიდხანს იხარშება ჩიფსები. ნაჭრები დაჭერით რაც შეიძლება თანაბრად, ამისთვის ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური მრავალფუნქციური საფეთქლის გამოყენება. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ თასში და დაასხით ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, შეურიეთ შიგთავსი. თუ ზეთის შუშის ნაწილი ჭურჭლის ძირშია, გადაწურეთ ზედმეტი. გამოიღეთ ღუმელიდან საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ საკვების ფოლგა, თუ შესაძლებელია, ფოლგაზე შეგიძლიათ სპეციალური დამწვრობის საწინააღმდეგო სპრეი წაისვათ. კარტოფილის ნაჭრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. ჩართეთ ღუმელი და გავაცხელოთ 200 გრადუსამდე, ჩავდოთ საცხობი ფურცელი კარტოფილით და დაველოდოთ ოცი წუთს. ეს არის ჩიფსების სახლში მომზადების სავარაუდო დრო, მაგრამ ეს არ არის ზუსტი და შეიძლება ბევრ ფაქტორზე იყოს დამოკიდებული, ამიტომ აუცილებელია მომზადების პროცესის პერიოდული კონტროლი.

ჩიპების მზადყოფნის დასადგენად უმარტივესი გზაა ფირფიტების მოხრილი კიდეები. თუ ხელნაკეთი ჩიფსების შემწვარი ვერსია გირჩევნიათ, კარტოფილი უფრო დიდხანს შეინახეთ ღუმელში. როდესაც ჩიფსები მზად იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მზა ჩიფსები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცზე, რათა დაეხმაროთ ზედმეტი ზეთის მოცილებას. კერძი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შერჩეული სანელებლები.

თუ ღუმელი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ ჩიფსების მომზადება სახლში მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. როგორც წინა რეცეპტში, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კარტოფილი. სხვათა შორის, ზოგიერთი ადამიანი ამ კერძს ქერქთან ერთად ამზადებს. კარტოფილს დავჭრათ სახეხზე ან ჩვეულებრივი დანით, ნაჭრებს წავუსვათ მცენარეული ზეთი. ამჯერად ფოლგის ნაცვლად გამოვიყენებთ საცხობ ქაღალდს, ვაფენთ ჭურჭელს და ზემოდან ერთ ფენად ვათავსებთ დაჭრილი კარტოფილი. მიკროტალღურ ღუმელზე სიმძლავრე 700 ვატზე დავაყენეთ და დაჭრილ ნაჭრებს ვამზადებთ სამიდან ხუთ წუთამდე. არ დაგავიწყდეთ მომზადების პროცესის კონტროლი. როგორც კი ნაჭრები ოქროსფერი გახდება, გამორთეთ მიკროტალღური ღუმელი და ამოიღეთ მზა ჩიფსები. ქაღალდის პირსახოცზე დავდებთ, მოვაყარებთ მარილს და მოვასხამთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

ახლა, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჩიფსები სახლში, შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ამ დელიკატესით. Გემრიელად მიირთვით!

იხილეთ სხვა რეცეპტი ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

გააცხელეთ ღუმელი.თუ ჩიფსს ნელ-ნელა მოხარშავთ, ისინი თანაბრად გამომცხობენ და გახეხდებიან. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 160 გრადუს ცელსიუსზე. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში შუა პოზიციაზე.

მოამზადეთ კარტოფილი.გაწურეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ მოიცილოთ ჭუჭყი და შეძლებთ ნებისმიერი მოუმწიფებელი ადგილის ამოჭრას. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ კანი შიშველი ან მთლიანად მოიჭრათ იგი, თუ გსურთ ერთიანი გარეგნობა.

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.არარეგულარულად მოჭრილი ნაჭრები გაცილებით რთული მოსამზადებელია, რადგან თხელი ნაწილები დაიწყებს წვას სქელი ნაწილების მოხარშვამდე. გამოიყენეთ მანდოლინის საჭრელი, რომ დაჭრათ კარტოფილი 3 მმ სისქის ნაჭრებად, ან გამოიყენეთ კვების პროცესორის სპეციალური დანა. თუ ზემოთ ჩამოთვლილთაგან არ გაქვთ, დანა დაჭერით და ხელით დაჭერით კარტოფილი.

მოხარშეთ კარტოფილი სახამებლის მოსაშორებლად (სურვილისამებრ).სახამებლის მოლეკულები შაქრის მოლეკულების გრძელი ჯაჭვებია, ამიტომ გაცხელებისას ისინი კარამელიზდება და შავდება. თუ ღია ფერის კარტოფილის ჩიფსები გირჩევნიათ, მოხარშეთ ნაჭრები სახამებლის მოსაშორებლად:

• ყოველ ორ-სამ დიდ კარტოფილზე ქვაბში დაამატეთ 2 ლიტრი წყალი და 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) სუფრის ძმარი. ძმარი ხელს უშლის კარტოფილის დაშლას.
• მოვხარშოთ.
• დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები და მოხარშეთ ზუსტად სამი წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, თუ ნაჭრები თხელია 3 მილიმეტრზე.
• გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ კარტოფილი ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
• გააშრეთ და დატოვეთ კარტოფილი პირსახოცზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად გადაიტანეთ ნაჭრები ისე, რომ თანაბრად გაშრეს.

საცხობ ფირფიტას და კარტოფილის ნაჭრებს ცხიმი წაუსვით.გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი, კარაქი ან კომერციული სპრეის ბოთლი საცხობი ფურცლის ზედაპირის ან კონტეინერის გასაზებლად, რომელშიც აპირებთ მის გამოცხობას.

კარტოფილის ნაჭრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად.ფუნჯით ან სპრეიერით წაუსვით მათ ზედაპირზე ცოტა ზეთი, ან უბრალოდ გადააბრუნეთ მეორე მხარე ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე იდეა.

გამოაცხვეთ კარტოფილი 15-30 წუთის განმავლობაში.ხშირად შეამოწმეთ ღუმელი, რადგან მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს კარტოფილის ტიპის მიხედვით. გადააბრუნეთ ღუმელში საცხობი ფურცელი მეორე მხრიდან ისე, რომ კერძი თანაბრად მოხარშული იყოს. ამოიღეთ ჩიფსები, როდესაც ისინი მთლიანად გაშრება და კიდეები ოქროსფერი ყავისფერი გახდება. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ კიდევ უფრო შეწვათ.

• თუ ზოგიერთი ნაჭერი უფრო სწრაფად იბრაწება, ვიდრე სხვები, ამოიღეთ ისინი მაშებით და გააგრძელეთ დანარჩენის გამოცხობა.
• მომზადების დრო განკუთვნილია 3 მმ სისქის ნაჭრებისთვის. უფრო მეტი დრო დასჭირდება, თუ თქვენი ჩიპები უფრო სქელია.

კარტოფილის ტუბერები კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ისინი უნდა გაიწმინდოს. ყველა დაზიანებული ადგილი უნდა მოიჭრას.

მას შემდეგ, რაც ტუბერები უნდა დაიჭრას თხელ ფირფიტებად, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბოსტნეულის საჭრელით, ბასრი დანით ან მანდოლინის საჭრელით. უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭრები იყოს იგივე სისქის. შემდეგ ისინი თანაბრად შეიბრაწება და უფრო გემრიელი იქნება. კარტოფილის ნაჭრების იდეალური სისქეა 3 მმ. გოფრირებული საჭმლის მომზადება შესაძლებელია მოთხოვნით. ამას დასჭირდება სპეციალური დანა ზიგზაგის პირით. ჩიფსის ნამდვილი თაყვანისმცემლებისთვის არის სპეციალური სახეხებიც კი.

სახამებლის მოსაშორებლად კარტოფილის ნაჭრებს ცივი წყალი უნდა დაასხათ და გააჩეროთ მინიმუმ 30 წუთი, სასურველია ერთი საათი. ბევრი წყალი უნდა იყოს, რომ ფირფიტები ერთმანეთს არ მიეკრას. ამის შემდეგ მოღრუბლული სითხე უნდა გადაწუროთ, კარტოფილი კი ქილაში ან საწურში ჩაყაროთ და ონკანის ქვეშ ჩამოიბანოთ. შემდეგ ყველაფერი მთლიანად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.

თეფშები უნდა იყოს დამარილებული, მოასხით პაპრიკა და დაასხით ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი. უმჯობესია გამოიყენოთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. კარტოფილი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს ნაჭრების ზედაპირზე.

ამ დროისთვის ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 160 გრადუსამდე. კარტოფილი ერთ ფენად დავალაგოთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.

ყველაფერი 20-30 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს გამომცხვარი. დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე და ღუმელის თვისებებზე. თანაბარი გაცხელებისთვის აუცილებელია საცხობი ფურცლის გაფართოება ერთი-ორჯერ. როგორც კი ჩიფსები დაიბრაწება, უნდა გადავიტანოთ თეფშზე.