როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე წვნიანი. საბავშვო ბაღის სტილის კარტოფილის წვნიანი

წვნიანი-პიურე კარტოფილისგან, როგორც საბავშვო ბაღში. ტექნოლოგიური რუკა No99:

დაფქული კარტოფილის სუპის დამზადების ტექნოლოგია, როგორც საბავშვო ბაღში:

კარტოფილის წვნიანს მოვამზადებ, როგორც საბავშვო ბაღში, მკაცრი საბავშვო ბაღის ტექნოლოგიების დაცვით, რადგან მინდა შევამცირო მომზადების დრო და თანამედროვე გაჯეტები ახლა ბევრად ამარტივებს სამზარეულოს ზოგიერთ პროცესს.

წვნიანს კარტოფილის წვნიანს უწოდებენ, მაგრამ მასში დიდი რაოდენობით სტაფილოების გამო ფერი საკმაოდ გაჯერებული და ნარინჯისფერია.

შემადგენლობა შეიცავს 20 გრამ ფქვილს და კარაქს - ეს არის თითო დიდი სუფრის კოვზი.
ულუფების რაოდენობა დამოკიდებულია მჭამელებზე. თუ ეს ბავშვები არიან, მაშინ დაახლოებით 5 პორცია.

გახეხეთ სტაფილო და კარტოფილი.

სტაფილო დავჭრათ საყელურებად დაახლოებით 1 სანტიმეტრით, ხოლო კარტოფილი დიდ კუბებად. დიდი ტუბერი დავჭრა 8 ნაწილად.

დაასხით 50 გრამი წყალი (ან ბულიონი) და დატოვეთ. თეთრი სოუსის მოსამზადებლად წყალია საჭირო.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში (შეანჯღრიეთ ისე, რომ ბოსტნეული მჭიდროდ დადნება), დაუმატეთ წყალი (ან ბულიონი), ცოტა მარილი და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, დახურულ თავსახურის ქვეშ, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

მოვხარშოთ რძე.
თეთრი სოუსისთვის ფქვილი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე და შეურიეთ ადრე დაყენებულ წყალს.

თუ სიმსივნეები მოულოდნელად წარმოიქმნება, ყველაფერი გაწურეთ საწურში.
სოუსი რომ არ იყოს სქელი, განზავდეს ცოტაოდენი ადუღებული რძით (მაგრამ არა ცხელი).

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დაასხით ბლენდერის პიურე გლუვებამდე.

ბოლოს დაუმატეთ თეთრი სოუსი, კარაქი და ნახევარი რძე.

თუ არ გაქვთ ჩაძირული ბლენდერი, შეგიძლიათ წვნიანი უბრალო ბლენდერში დაასხით პიურე, ან გახეხეთ ბოსტნეული საცერში.

დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ ცოტა რძე, წვნიანი სასურველ სისქემდე განზავდეს.

წვნიანი კარტოფილის პიურე, როგორც საბავშვო ბაღში, მზად არის.

მე თვითონ დავამატებ, რომ ამ რეცეპტიდან გამოვრიცხავ თეთრ სოუსს. ფქვილი საჭიროა მეტი სიმკვრივისთვის, მაგრამ წვნიანი უკვე სქელია, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ცოტა ნაკლები წყალი ან რძე.

Bon Appetit ყველას!

მარტივი, საბიუჯეტო და ძალიან მადისაღმძვრელი პირველი კერძი არის კარტოფილის პიურე. მისი გემო ადვილად შეიძლება გახდეს უფრო ნათელი და საინტერესო სხვადასხვა დანამატების დახმარებით. მაგალითად, კრუტონების, სოკოს, ყველის, ბეკონის და სხვა შესაფერისი ინგრედიენტების გამოყენება.

შემადგენლობა: 700-760 გრ კარტოფილი, მსხვილი ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, 20 გრ კარაქი, ნახევარი ჭიქა უცხიმო ნაღები, მარილი, სანელებლები.

1. დაჭრილი ხახვი შეწვით პირდაპირ ტაფაში. როცა ბოსტნეულის ნაჭრები ოქროსფერი გახდება, მასში ასხამენ კარტოფილის ნაჭრებს, ასხამენ წყალს და უმატებენ მარილს.
2. წვრილად დაჭრილი ნიორი ცალკე თასში შეწვით კარაქში.
3. მზა კარტოფილი გადაიტანება სხვა ტაფაზე და დაფქული. შემდეგ იგი განზავებულია დარჩენილი ბულიონით მომავალი სუპის სასურველ კონსისტენციამდე.
4. რჩება ნივრის დამატება ტაფიდან მთელ ზეთთან ერთად და კვლავ დაჭერით ნახარში.
5. საჭიროების შემთხვევაში, წვნიანს ამარილებენ და აზავებენ სანელებლებით.

კერძს მიირთმევენ ცხელი ნაღებით.

კრუტონებით

შემადგენლობა: 370 გრ კარტოფილი, 40 მლ სოიოს სოუსი, 370 მლ ქათმის ბულიონი, 90 მლ უცხიმო ნაღები, 20 გრ კარაქი, ხახვი, სტაფილო, 1/3 გრძელი პური, მარილი.

1. თეთრი პური აშორებს ქერქს, დაჭერით პატარა კუბიკებად და აშრობს ღუმელში.
2. გაფცქვნილი, დაჭრილი ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში გახურებულ კარაქთან ერთად და ჩაშუშოთ დარბილებამდე.
3. შემდეგ ბულიონს ასხამენ კონტეინერში და მასას ადუღებენ 25-30 წუთის განმავლობაში.
4. თითქმის მზა წვნიანს ემატება სოუსი, ნაღები და მარილი. ტაფას ამოიღეთ გაზქურიდან და მის შიგთავსს ბლენდერით აწურავთ.

მიირთვით მზა დაფქული კარტოფილის წვნიანი კრუტონებით.

კარტოფილის წვნიანი ქათმის ხორცით

შემადგენლობა: ქათმის დიდი მკერდი, ტურპა (1 ც.), 4-5 კარტოფილი, 70 გრ კარაქი, ახალი მწვანილი გემოვნებით, მარილი, მწიკვი კურკუმა.

1. გახეხილი კარტოფილის კუბურები და მკერდი ჩაყარეთ ქვაბში წყლით. როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, შეგიძლიათ დაუმატოთ კურკუმა და მოაყაროთ კარაქში შემწვარი ხახვის კუბიკები ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ხორცს ამოიღებენ ძვლიდან, ჭრიან და აბრუნებენ ტაფაში.
3. კარტოფილის წვნიანი ქათმის ხორცით არის დაფქული და დამარილებული.

მკურნალობის თითოეული ნაწილი გულუხვად არის გაჟღენთილი დაჭრილი მწვანილით.

სოკოთი

შემადგენლობა: 7-8 საშუალო ზომის კარტოფილი, ხახვი, 230 გრ შამპინიონი, დიდი სტაფილო, მარილი, სუპის სანელებლების ნარევი, კარაქი.

1. კარტოფილს ადუღებამდე ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში. შემდეგ გადააქვთ ცალკე ტაფაზე, ბლენდერით ადუღებენ და ბულიონში გაზავებენ სასურველ კონსისტენციამდე.
2. ახალი სოკოს ნაჭრები, შემთხვევით დაჭრილ ბოსტნეულთან ერთად, კარგად გაცხელებულ კარაქში 8-9 წუთის განმავლობაში შეწვით.
3. ტაფის შიგთავსი გადადის კარტოფილის ძირზე. კერძი არომატიზებულია შერჩეული სანელებლებით.

სოკოს წვნიანს მიირთმევენ თეთრი პურის ტოსტებთან ერთად.

დელიკატური კრემის წვნიანი კარტოფილით და ყველით

შემადგენლობა: 1 ლ ქათმის ბულიონი, 620-720 გ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი (1 ც.), 2 ს.კ. ლ. კარაქი, თეთრი წიწაკა, 3 დამუშავებული ყველი, მარილი.

1. ყველა ბოსტნეული გახეხილია, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი, რის შემდეგაც ისინი დნება ზეთიან ფორმაში და იგზავნება ღუმელში, რათა გამოაცხვონ ოქროსფერამდე. ამავდროულად, ტემპერატურა 200-210 გრადუსამდეა დაყენებული.
2. ბულიონი მიიყვანება ადუღებამდე, მასში დნება ღუმელიდან დამუშავებული ყველის ნაჭრები, მარილი და ბოსტნეული.
3. წვნიანი იხარშება სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
4. შემდეგ მასას ასხამენ პიურეს და ასხამენ თეთრი წიწაკას.

მზა კარტოფილის პიურეს წვნიანი ყველით მიირთმევენ სადილზე ცხლად. შეგიძლიათ ბულიონის ადუღების შემდეგ დარჩენილი ცოტაოდენი ქათამი დაუმატოთ.

არაჩვეულებრივი ვარიანტი ბეკონით

შემადგენლობა: 4 კარტოფილი, 6 ზოლები ბეკონი, 70 გრ კარაქი, 3 ს.კ. ლ. გახეხილი ყველი და ფქვილი, 2-3 კბილი ნიორი, ნახევარი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, ხახვი ხახვი (1 ც.), რამდენიმე ახალი მწვანილი, მარილი.

1. ბეკონის ნაჭრები შეწვით კარაქში ოქროსფერ შეფერილობამდე, რის შემდეგაც ისინი ქაღალდის პირსახოცზეა დადებული.
2. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან შემთხვევით ნაჭრებად და ადუღებენ სანამ დარბილდება.
3. ხახვის კუბურები შეწვით იმავე ტაფაში, სადაც ადრე მოხარშული იყო ბეკონი.
4. ორიოდე წუთის შემდეგ ხახვის კუბიკებში ფქვილი ასხამენ. მასას ასხამენ ბულიონს და როგორც კი სითხე ადუღდება, ცეცხლი მინიმალური ხდება. ასე რომ, მასა დნება 7-8 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფის შიგთავსი ედება მოხარშულ კარტოფილს. ნარევს ამარილებენ და აქცევენ პიურედ.
6. მას ემატება გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და დაქუცმაცებული ნიორი.

წვნიანი მიირთვით პარტიებად. ბეკონის ზოლები იდება თითოეულ ცალკეულ ფირფიტაზე.

დიეტური სტაფილოსა და კარტოფილის სუპის პიურე

პროდუქციის შემადგენლობა: 1-2 ც. ტურპები, 4-5 დიდი სტაფილო, 3-4 კარტოფილი, მარილი, ახალი მწვანილი, 2,5 ლ გაფილტრული წყალი.

1. გახეხილ და წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ მარილიან წყალს და აგზავნიან ადუღებამდე. ისინი უნდა მოიხარშოს სანამ არ დარბილდება.
2. როდესაც მიღებული მასა ოდნავ გაცივდება, ის უნდა დაფქვით მაღალი სიჩქარით მომუშავე ბლენდერით.
3. ნარევს ამარილებენ გემოვნებით და მიიყვანენ ადუღებამდე.

მიღებული წვნიანი მიირთვით დაჭრილი ახალი მწვანილით.

1. პირველ რიგში კარტოფილს აცალებენ, წვრილ კუბიკებად ჭრიან, ასხამენ მარილიან წყალს და ადუღებენ ნახევრად რბილებამდე.
2. გარდა ამისა, კომბოსტო, დაყოფილია პატარა inflorescences, შეედინება პან. უკვე მომზადებული კერძის გასაფორმებლად რამდენიმე მინიატურულის დატოვება შეიძლება.
3. ბოსტნეული ერთად იხარშება, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. როცა რბილდება, მასას ცეცხლიდან აცლიან. როგორც კი ოდნავ გაცივდება, ინგრედიენტები წყალქვეშა ბლენდერით ერთგვაროვან, სქელ ნარევად იქცევა.
1. სმარტ ქვაბში, შეწვის პროგრამაში, ხახვის კუბურები და მსხვილად გახეხილი სტაფილო შეწვით კარაქში. ამ პროცესში ინგრედიენტები ხშირად უნდა ავურიოთ.
2. როცა ბოსტნეული მოოქროვდება, შებოლილი ხორცის ნაჭრებს ასხამენ. ერთად, პროდუქტები მზადდება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ ბულიონს ასხამენ თასში და უმატებენ უმი კარტოფილის კუბებს.
4. მოწყობილობა გადართულია ჩაქრობის რეჟიმზე და კერძი 40-45 წუთის განმავლობაში დნება დახურულ თავსახურის ქვეშ.
5. შემდეგ, ჩაჭრილი კოვზით, ყველა სქელი ამოღებულია კონტეინერიდან, გახეხეთ საცერში და განზავებულია ბულიონით სასურველ კონსისტენციამდე. მასა დამარილებულია. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
6. ახალი სოკოს ფირფიტები ცალკე შემწვარია.

ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად, დროა მივიღოთ ცხელი კერძები, რომლებიც გაგათბობთ, დიდხანს დაგიკმაყოფილებთ შიმშილს. კარტოფილის პიურე ერთ-ერთი ასეთი კერძია. რა კარგია სიცივისგან წამოსული მდიდარი სურნელოვანი სუპის გასინჯვა! სქელი, კონვერტული ტექსტურა და დელიკატური გემო სასწაულების მოხდენას შეუძლია.

რა უნდა იცოდეთ სუპის პიურეს მომზადებამდე

კარტოფილი შესანიშნავად იხარშება როგორც წყალში, ასევე რძეში, ამიტომ ამ ბოსტნეულისგან წვნიანი-პიურე შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი საფუძველზე. ძალიან გემრიელი და ნოყიერი დაფქული კარტოფილის წვნიანი მოხარშული ქათმის მსუბუქ ბულიონში უცხიმო კრემის დამატებით. ბოსტნეულის დაფქული სუპების რეცეპტები ასევე იძლევა ბულიონის კუბურების საფუძველზე ხორცის, ბოსტნეულის, სოკოს გემოთი მომზადების საშუალებას.

ასეთი სუპების მომზადების რეცეპტები შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი გზით, ექსპერიმენტები არ არის აკრძალული - თუ მთავარ ინგრედიენტად კარტოფილს მიიღებთ, მაშინ ნებისმიერი დანამატი ჰარმონიულად ჯდება კერძში. მაგალითად, სტაფილოსა და კარტოფილის წვნიანს ექნება უფრო ნათელი ფერი, მოტკბო გემო და სურნელოვანი „სტაფილოს“ ნოტი. და მიირთვით ნიორი კრუტონებთან ერთად, ცხელი დაფქული კარტოფილის წვნიანი არა მხოლოდ გაგათბობთ ცივ დღეს, არამედ გაციების საწინააღმდეგო პროფილაქტიკის როლსაც შეასრულებს.

თუ კერძი რძით არის მოხარშული, ის იძენს კრემისებრ ტექსტურას და მას კრემ-წვნიანს უწოდებენ. რძის დამატებით სუპების რეცეპტები ყულაბაში გამოდგება მათთვის, ვისაც ოჯახში პატარა ბავშვები ჰყავს. პატარებს სიამოვნებით მიირთმევენ რძეზე დაფუძნებული პირველი კერძები. ეს წვნიანი კარგია, რადგან შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით მიირთვათ კოვზის გარეშე, დალიოთ თასიდან. კრემის წვნიანი ოდნავი სიმსივნის გარეშე უნდა იყოს, თითქოს ნამდვილ დელიკატურ კრემს ურევთ.

როგორ საზ?

გთავაზობთ კარტოფილის პიურეს კლასიკურ რეცეპტს, რომლის მომზადებაც ახალბედა დიასახლისსაც შეუძლია.

მომზადების დრო: ~ 1 საათი

ულუფები: 8

პიურე სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ეს წვნიანი განსაკუთრებით კარგია ღუმელში დამოუკიდებლად მოხარშული წითელი ხრაშუნა კრუტონებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ტოსტის რეცეპტი, ჩვენ გთავაზობთ ნივრის გემრიელი ტოსტების რეცეპტს მაგალითად.

კრუტონებისთვის:

• 4-5 ნაჭერი ხორბლის პური;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი.

მოხარშვისთანავე, ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და მოამზადეთ: კარტოფილი გათალეთ, პრასს მოაცილეთ მწვანე ნაწილი, ოხრახუშის ღეროები დაჭერით.

Ეს საინტერესოა! რატომ გვთავაზობს პიურეს სუპის რეცეპტების უმეტესობა პრასის გამოყენებას? მისი დელიკატური შეუმჩნეველი არომატი და რბილი გემო კარგად უხდება კარტოფილს. პრასს უფრო ნაზი ტექსტურა აქვს და მშვენივრად რბილდება, მოხარშვისას თითქმის იხსნება. პრასი შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში, მაგრამ, უკიდურეს შემთხვევაში, რეცეპტები საშუალებას იძლევა მისი ჩანაცვლება ჩვენთვის ნაცნობი ხახვით.

1. პრასის თეთრი ნაწილი დაჭერით პატარა რგოლებად.
2. ტაფაში გავხსნათ 2 ს/კ. კარაქი, დაუმატეთ პრასი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
3. სანამ ხახვი იწვება, კარტოფილი დავჭრათ პატარა ჩხირებად.
4. შემწვარი პრასი შეუთავსეთ დაჭრილ კარტოფილს. ბოსტნეულს ვანაწილებთ პატარა ქვაბში, ვამატებთ სანელებლებს გემოვნებით (მარილი, პილპილი), დავასხათ 2 ჭიქა წყალი და დავდგათ ადუღებაზე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
5. დროა მოხარშოთ კრუტონები. ხორბლის პურის ნაჭრებს დავჭრათ პატარა კუბიკებად (პირში მოსარგებად), მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გავაშროთ ღუმელში 180 გრადუსზე ~ 20 წუთის განმავლობაში. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით, შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. ცხელი კრუტონები დადეთ თეფშზე, დაასხით ნივრის ზეთი და სწრაფად აურიეთ.
6. მოხარშული კარტოფილი და ხახვი გაწურეთ საცერში საწურზე ან ხის კოვზით, ან დაჭერით ბლენდერით პირდაპირ ტაფაში. აუცილებელია ერთგვაროვანი ერთგვაროვანი მასის მიღწევა სიმსივნის გარეშე.
7. რძე მოვხარშოთ, ცოტა გავაციოთ. ერთი ჭიქა რძე გადადგით, მეორე ჭიქა კი ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ ან ათქვიფეთ ქათმის გული.
8. დაფქულ მცენარეულ მასას დაუმატეთ დარჩენილი 3 ს/კ. კარაქი, ჭიქა ცხელი რძე. ნელ-ნელა დაასხით გულები რძით, აურიეთ.
9. წიწაკა გემოვნებით, ჩაასხით ცხელი წვნიანი თასებში.
10. პიურეს წვნიან თასში ჩავყაროთ შემწვარი ოხრახუშის ფოთლები, თითოეულ პორციას მოვაყაროთ 5-7 კრუტონი. კერძი მზადაა!

კარტოფილის პიურე სუპის მომზადების სამი მიზეზი

მას შემდეგ რაც დააგემოვნებთ კარტოფილის პიურეს პირველ პორციას, თქვენ დააფასებთ ამ კერძის ყველა სარგებელს. ცხელი, დახვეწილი, დახვეწილი გემო, მომზადების სიმარტივე, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები - ეს უკვე საკმარისია იმისათვის, რომ კერძი არაერთხელ იყოს თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. მაგრამ ჩვენ მზად ვართ მოგაწოდოთ კიდევ სამი მიზეზი, თუ რატომ უნდა იყოს ეს რეცეპტი თქვენს ბლოკნოტში.

• კერძი ყველა შემთხვევისთვის

ზოგჯერ გზაზე ძალიან გინდა მიირთვათ ცხელი ხელნაკეთი სუპი. ეს რეცეპტი არის სინთეტიკური სუპების ალტერნატივა, რომლებიც უშუალოდ მდუღარე წყალთან ერთად კათხაში უნდა „მოხარშოთ“. სამოგზაურო თერმოსში ჩაასხით ცხელი სუპის პიურე და დარწმუნდით, რომ თან გაქვთ სრული კერძი, რომელიც ასევე შეგიძლიათ ჩაასხით ფინჯანში და მიირთვით.

• უნივერსალური რეცეპტი

პიურეს წვნიანს კარტოფილით და პრასით ჩვენი რეცეპტით საკმაოდ მარტივი, გაურთულებელი გემო აქვს, თუმცა სურვილის შემთხვევაში მისი დივერსიფიკაცია და გურმანულ კერძად გადაქცევა შესაძლებელია. დაფქული სუპების მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა და უამრავი რეცეპტი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ერთფეროვნება. გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები? თეფშებზე ჩამოსხმულ წვნიანს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, დაუმატეთ შემწვარი ბეკონი, ან შეგიძლიათ წვნიანი კრევეტებითაც დაამშვენოთ – ახლა კი თითქმის ფრანგული ვახშამი დგას მაგიდაზე.

• საზღვრების გარეშე

ამ კერძს მოეწონებათ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები, განსაკუთრებით ისინი, ვინც პირველად მიირთმევენ კარტოფილის პიურეს. ბევრი ბავშვისთვის წვნიანი თავისთავად ბოსტნეულია და მცურავ სტაფილოს ან ხახვს შეუძლია ბავშვის სასოწარკვეთილება გამოიწვიოს - კარგი, გემრიელია? მაგრამ რაშია საქმე - სუპ-პიურე! ბევრი დედა გაკვირვებულია და აკვირდება რეცეპტებს, როდესაც ხედავენ, როგორ აჭყიტავენ მათი შვილები ასეთ მარტივ კერძს ორივე ლოყაზე. და სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ ასეთი კერძის მომზადება კვირაში რამდენჯერმე მაინც, საფულის დაზიანების გარეშე.

კონტაქტში

კარტოფილის პიურე შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტების მარტივი ნაკრებიდან, რომელშიც აუცილებლად უნდა იყოს კარტოფილი, ან შეგიძლიათ ამ კერძის გემოს დივერსიფიკაცია მისი შემადგენლობის შეცვლით. პიურეს წვნიანი საკმაოდ მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, ინგრედიენტების განსხვავებული თერმული დამუშავება მზა კერძის გემოს შეცვლის საშუალებასაც იძლევა.

როგორც წესი, ამ ტიპის სუპებში სითხე მოცულობით უნდა იყოს ტოლი იმ პროდუქტების რაოდენობასთან, რომლებიც წვნიანს ქმნიან. თუმცა, თუ კერძს რაიმე სახის მარცვლეული დაემატება, მაშინ მეტი სითხე უნდა იყოს, რადგან მარცვლეული შეშუპებისკენ მიდრეკილია.

სითხის სახით მიიღება ხორცისა და ბოსტნეულის ბულიონები ან რძე. ბულიონებს უფრო ხშირად იყენებენ, ხოლო წვნიანს რძით ან ნაღებით აზავებენ მეტი კვებითი ღირებულებისა და გემოსთვის.

პიურეს წვნიანს, ტრადიციისამებრ, სუფრაზე კრეკერებთან ერთად მიირთმევენ, თუმცა, წვნიანის დამატებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩიფსები ბოსტნეულისგან, რომელიც კერძის ნაწილია. პიურე სუპის რესტორნის მირთმევა განსხვავდება იმით, რომ კერძი პურის თეფშშია მიტანილი. ამისთვის რულეტს აცლიან, რულეტს შიგნიდან ნიორით ამუშავებენ და წვნიანს ასხამენ.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე - 15 სახეობა

ეს კერძი გამოირჩევა იმით, რომ შეიცავს მარტივ, ხელმისაწვდომ პროდუქტებს. ეს კერძი არ არის მაღალკალორიული, რაც იმას ნიშნავს, რომ წონაში დაკლება შეიძლება გამოიყენოს მათ დიეტაში. ასევე, ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი წვნიანი საბავშვო სუფრისთვის, იმ პირობით, რომ ბავშვმა შემადგენლობის შემადგენლობაში შემავალი ყველა ინგრედიენტი სცადა.

დასჭირდება:

• პრასი - 50 გრ.
• კარტოფილი - 0,5 კგ.
• წყალი - 3 ჭიქა.
• რძე - 1 ჭიქა.
• გული - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ხახვის თეთრი ნაწილი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე ზეთის დამატებით. ხახვი და გახეხილი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი იგზავნება დამარილებულ, მდუღარე წყალში. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, ტაფას ამოიღებენ გაზქურიდან და შიგთავსს ან ბლენდერში გადააქვთ, ან საცერში ასხამენ. მიღებულ მასაში შეჰყავთ ცხელი რძე, რომელშიც წინასწარ განზავებულია გული.

რძე უნდა შეიყვანოთ ცხელი, ცივი რძე მისცემს წვნიანს ნაცრისფერ ელფერს.

ამ კერძს კრემისებური გემო აქვს, რადგან ცხელ მასაში გახსნილი ყველი სითხეს აძლევს გემოს და არომატს. დამუშავებული ყველი გამოიყენება წვნიანისთვის და არ აქვს მნიშვნელობა დანამატებს თუ არა. ნებისმიერი სახის მდნარი ყველი გამოდგება.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 5 ც.
• დამუშავებული ყველი - 100 გრ.
• სტაფილო და ხახვი - თითო თითო
• წყალი - 4 ჭიქა.
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
• Მარილი.

სამზარეულო:

სტაფილო გახეხეთ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით, მომზადებულ ბოსტნეულს შეწვით კარაქში. კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო, მდნარი ყველი ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში. ყველა ადუღეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. მიღებული მასისგან კეთდება პიურე. მსახურობდა მაგიდაზე კრუტონებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით სუპის პიურეში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი 10%-იანი ნაღები, რათა მზა კერძის გემო გააუმჯობესოთ.

გერმანული კერძები ცოტათი ჰგავს რუსულ სამზარეულოს, ისინი ასევე დიდ პატივს სცემენ ხორცს თავიანთ კერძებში. ამ რეცეპტში ძეხვეულია გამოყენებული, რაც კერძს ძალიან დამაკმაყოფილებს ხდის. ასევე, ყველა ინგრედიენტი შემწვარია, რაც საბოლოო გემოს ცოტა უჩვეულო ხდის.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 500 გრ.
• ნიახური - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სოსისები - 3 ც.
• ბოსტნეული და კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
• შებოლილი ჯირკვალი - 50 გრ.
• წყალი - 3 ს.კ.
• კრემი - 1 ს.კ.

სამზარეულო:

შებოლილი ბეკონი შეწვით ზეთების ნარევში, შემდეგ დნება ტაფიდან. წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულს ასხამენ ცხელ ზეთში და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ სანამ რბილია. შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად არის დამსხვრეული. მიღებულ მასას უმატებენ კრემს და ურევენ. წვნიანს უმატებენ წრეებად დაჭრილ სოსისებს და 5 წუთის განმავლობაში აცხელებენ.

ეს წვნიანი იდეალურია წონის დასაკლებად, მხოლოდ მასში არსებული კარაქი უნდა შეიცვალოს მცენარეული ზეთით. ქათამს უმატებენ ნაჭრებად დაჭრილ კერძს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კრუტონები შეიძლება გამოტოვოთ.

ნაერთი:

• პომიდორი - 300 გრ.
• ქათმის ბულიონი ან წყალი - 1 ლ.
• მოხარშული ქათმის მკერდი - 200 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• კარტოფილი - 500 გრ.
• ხახვი - ნახევარი თავი.
• სტაფილო - 100 გრ.
• ზეთი - 100 გრ.
• მწვანილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბებად. სტაფილო გახეხილია, ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი, რომელიც გამჭვირვალემდეა შემწვარი. შემდეგ სტაფილო მცირდება დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი პომიდორი იგზავნება. შემდეგ დაასხით სითხე, მარილი გემოვნებით. როგორც კი სითხე ადუღდება, მოვუაროთ კარტოფილს და ვხარშოთ დარბილებამდე.

ქათამს ცალკე ბლენდერით ჭრიან, კუბებად დაჭრილი ქათმის ნაწილი რჩება. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, ყველაფერი პიურედ იქცევა. დაფქულ ქათამს აგზავნიან წვნიანში, დადგით ცეცხლზე და გაცხელებულ წვნიანს ათქვეფილი კვერცხებით, აქტიურად ურიეთ. მიირთვით თასებში ქათმის ნაჭრებით და კრუტონებით.

პიურე წვნიანი შესანიშნავია ბავშვთა საკვების შესატანად. მისი ნახევრად თხევადი სტრუქტურა არ აძლევს ბავშვს დახრჩობის საშუალებას, კერძში ბოსტნეულის გამოყენება კი ბავშვისთვის კარგია.

ნაერთი:

• ყაბაყი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 3 ჭიქა.

სამზარეულო:

ბოსტნეულს აცალებენ და ასხამენ მარილიან წყალს, ადუღებენ დარბილებამდე. ბულიონს ასხამენ ცალკე თასში, ბოსტნეული დაფქული. ფქვილი შეწვით მცენარეულ ზეთში და ასხამენ ბოსტნეულის ნახარშს. მიღებულ ნარევს აზავებენ ბოსტნეულის პიურეში და აცხელებენ გაზქურაზე. შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარ ყაბაყთან ერთად.

სოკო ხორცის შესანიშნავი შემცვლელია, კვებითი ღირებულებით მას არ ჩამოუვარდება. სოკოთი კერძები გულიანია, ასეთი კერძების გემო კი ძალიან მდიდარია.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ტურნიკი - პატარა ზომის 1 ც.
• სოკო - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

ყველა ბოსტნეული გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ მარილიან წყალში და ადუღეთ სანამ რბილია. წვრილად დაჭრილი სოკო ტაფაში შეწვით. ბოსტნეულის ნარევი დაფქვით, სოკო კი ნაჭრებად მიირთვით პირდაპირ წვნიანში.

ასეთი სუპისთვის, წყლის ნაცვლად, შესაძლებელია წყლის ნაცვლად ქათმის ბულიონი გამოვიყენოთ. მაგრამ კერძის შევსება ნაღებით ან რძით არ არის გათვალისწინებული.

ბროკოლი საკმაოდ სპეციფიკური პროდუქტია, რომლის ჭამა ყველას არ უყვარს. თუმცა ამ ფორმით ამ ტიპის კომბოსტო საკმაოდ გემრიელი და ჯანსაღია. ეს წვნიანი შესაფერისია წონის დაკლებისთვის.

ნაერთი:

• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ბროკოლის კომბოსტო - 300 გ.
• კარტოფილი - 300 გრ.
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი - 4 ს.კ.
• მუსკატის კაკალი - 1/4 ჩ.კ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოთუშეთ ქვაბში. ზეთი და ივსება წყლით. ადუღებული წყლის შემდეგ, ყვავილედებად დაშლილ კარტოფილს და კომბოსტოს უმატებენ სითხეს, ადუღებენ დარბილებამდე. მასას ყოფენ ბოსტნეულზე და თხევადად, ბოსტნეულს აჭყლიტებენ და სასურველ სიმკვრივემდე მიიღებენ დეკორქციით. ბოლოს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და პილპილი გემოვნებით.

სუპის პიურეში ზღვის პროდუქტები ემატება მთლიანობაში. წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ნებისმიერ ბულიონზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ საბოლოო კერძის გემო დაარეგულიროთ.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 500 გრ.
• ბულიონი - 1 ლ.
• პრასი - 50 გრ.
• კრევეტები - 250 გრ.
• კრემი - 150 გრ.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• გული - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ცალკე მოვშუშოთ ზეთში. ბულიონი იყოფა 2 ნაწილად. კარტოფილი და შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში ბულიონის ერთი ნაწილით და ადუღებამდე. ფქვილს ადუღებენ ტაფაში და უმატებენ ნახარშის მეორე ნაწილს, ეს კეთდება ნელ-ნელა, რომ არ იყოს მუწუკები. პრასი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი. მზა კარტოფილს ხახვთან ერთად ადუღებენ და უმატებენ სოუსს ფქვილით. შემდეგ გაათბეთ ნელ გაზზე. გასახდომად უმი კვერცხის გულს აურიეთ ნაღები და შეიტანეთ წვნიანში, ნელა ურიეთ. წვნიანს მიირთმევენ პრასის და მოხარშული კრევეტების კუდებთან ერთად.

ამ ხახვა-კარტოფილის წვნიანს მიირთმევენ გაცივებულად, ამიტომ ზაფხულში ოქროშკას და კარგი, გამაგრილებელი კერძის საჩუქრად ჩანაცვლება შესანიშნავი ვარიანტი იქნება.

ნაერთი:

• პრასი - 350 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• არაჟანი - 1 ჭიქა.
• რძე - 1,5 ჭიქა.
• კარაქი - 60 გ.
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ. ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ კარტოფილი და მოვშუშოთ კიდევ 5 წუთი. შემწვარ ბოსტნეულს დაასხით წყალი, მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ გახეხეთ და წვნიანს დაუმატეთ რძე და ნახევარი არაჟანი. გაათბეთ ცეცხლზე, წვნიანი გადაიტანეთ საცერში და დაუმატეთ დარჩენილი არაჟანი. მიირთვით ცივად კრუტონებთან ერთად.

ბოსტნეულის თერმული დამუშავების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ გემო კერძებში, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ რამდენჯერმე სცადოთ სუპის იგივე ვერსია.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 4 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 2/3 ს.კ.
• რძე 2% - 6 ს.კ.
• მყარი ყველი - 120 გრ.
• მარილი - 1 ჩ.კ
• შავი დაფქული პილპილი - 1/2 ჩ.კ.
• არაჟანი - 1 ს.კ.
• მწვანე ხახვი - 3/4 ჭიქა.
• ბეკონის ზოლები - 6 ც.

სამზარეულო:

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გახეხვის გარეშე გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრ. გამოცხობის წინ კარტოფილის ზედაპირი ჩანგლით გახეხეთ. მზა კარტოფილს აცალკევებენ და ჩანგლით ადუღებენ.

ფქვილი შეწვით ქვაბში და უმატებენ რძეს. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, ყველი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება. შემდეგ ყველაფერი გახეხეთ, სიმსივნის გამორიცხვის მიზნით, დაამატეთ არაჟანი და ნახევარი მწვანე ხახვი. მიირთვით მორთული მწვანილით, ბეკონით და ყველით.

გოგრას იყენებენ ბევრ კერძში, გამონაკლისი არც პიურე სუპია. გოგრის დამატება კერძის გემოს ნათელს ხდის, ფერს კი მზიან და გაჯერებულს ხდის.

ნაერთი:

• გოგრა - 300 გრ.
• კარტოფილი - 500 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნათურა - 1 ც.
• ნიორი - 2 ც.
• კრემი - 200 გრ.
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

გოგრა, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი შეწვით ქვაბში ზეთში გამჭვირვალემდე, ხახვზე დაასხით ბოსტნეული და დაასხით წყალი. ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ გახეხეთ. დაუმატეთ ცხელი კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე ცეცხლზე. წვნიანი შეიძლება მიირთვათ.

ასეთ სუპში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც აძლიერებს გოგრის გემოს. ჯავზი და წითელი წიწაკა შესანიშნავია.

სანელებლები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც. რეჰანი გამოიყენება ბევრ კერძში, იტალიურ სამზარეულოში ეს მცენარე მრავალი კერძის მთავარი სუნელია. გამონაკლისი არც სუპის პიურეა.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 0,5 კგ
• მარილი გემოვნებით.
• ფილადელფიის ყველი რეჰანით - 200 გრ.
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.

სამზარეულო:

პომიდორი გახეხილია, ხახვი დაჭერით. ბოსტნეულს წვავს ქვაბში და დებენ კარტოფილს, რის შემდეგაც ყველაფერს ასხამენ წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ. შემდეგ კარტოფილის პიურეს ამზადებენ, რომელსაც ისევ ცეცხლზე ოცნებობენ და წვნიანში ყველი ჩაყრიან. ყველის დაშლის შემდეგ, წვნიანი უნდა იყოს დამარილებული და შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან.

ვისაც ზღვის პროდუქტები უყვარს, წვნიანი ბევრია, ერთ-ერთი უგემრიელესი პომიდვრის სუპია. ამ სუპის მომზადება მარტივი და მარტივია.

ნაერთი:

• ხახვი - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 200 გრ.
• ზღვის პროდუქტები - 200 გრ.

სამზარეულო:

ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ. ყველაფერი ადუღებამდე წყალში ადუღდება. პომიდორს საკუთარ წვენში უმატებენ კარტოფილს და ადუღებენ. მას ემატება ზღვის პროდუქტები და ყველაფერი იხარშება. მზა წვნიანს მიირთმევენ ბაგეტთან ერთად.

მარტივი პომიდვრის წვნიანი ყოველთვის გემრიელი იქნება. კარტოფილის დამატება პომიდვრის გემოს არც ისე გამოხატულს გახდის და, შესაბამისად, გემრიელსაც.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 500 გ.
• პომიდორი - 400 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• Მცენარეული ზეთი.
• ნიორი - 1-2 კბილი.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

მოხარშეთ კარტოფილი წყალში, სანამ არ დარბილდება. ხახვი და სტაფილო მოშუშულია ტაფაში. პომიდორს აცლიან კანს და დაფქული, რომელსაც ხახვსა და სტაფილოს უმატებენ, კარგად უნდა გახურდეს. აერთიანებს კარტოფილს და პასივაციას პომიდორთან, რის შემდეგაც მზადდება კარტოფილის პიურე. პიურეს ცეცხლზე აცხელებენ, ამ პროცესში უმატებენ დამარილებულ და დაქუცმაცებულ ნიორს.

ეს წვნიანი შესანიშნავად გაჯერებულია, ნაღები და ვირთევზა იძლევა შესანიშნავ გემოს კომბინაციას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ლანჩი ასეთ წვნიანთან ერთად წავა.

ნაერთი:

• ნიორი - 3 კბილი.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 1 ც.
• შებოლილი ვირთევზა - 150 გრ.
• Მცენარეული ზეთი.
• კრემი - 200 გრ.
• Მარილი.

სამზარეულო:

კარტოფილს და ვირთევზას კუბიკებად ჭრიან, კარტოფილს ადუღებენ წყალში. შემდეგ მას ემატება ვირთევზა და ნაღები. ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ტაფაში და შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი-კრემის ნარევს. ყველაფერი პიურე და დამარილებულია გემოვნებით. მიირთვით ვირთევზას ნაჭრებით.

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ კარტოფილი.

კარტოფილს კანიდან ვასუფთავებთ დანით ან ბოსტნეულის სპეციალური საწმენდით. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით კუბებად. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ კარტოფილი. ოდნავ შეწვით კარაქში (დაახლოებით 5 წუთი), მუდმივად ურიეთ. ამის შემდეგ დაასხით ბულიონი ტაფაში. მისი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცისგან. ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს წყლით იმავე პროპორციით. კამა კარგად უნდა გაირეცხოს, ნატურალური ძაფით შეკრა და ბულიონში ჩაყაროს. ტაფას დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ კარტოფილი სუსტ ფანჯარაზე 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ცხარე სუპის სოუსი.

სანამ კარტოფილი მზადდება, მოამზადეთ სოუსი დაფქული კარტოფილის სუპისთვის. პატარა თასში ან თასში აურიეთ არაჟანი რძისფერთან ერთად. სუფრის წითელი ჭარხლის რძის ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში ქილებში დაკონსერვებული. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი გლუვი. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ნაღები.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ წვნიანი.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ბულიონიდან მწვანილის თაიგულს ამოვიღებთ. ბლენდერით გახეხეთ კარტოფილი წვნიანში პიურემდე. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, პიურე შეგიძლიათ სპეციალური პრესით, რომელიც თითქმის ყველა სამზარეულოშია, ან სპეციალური მიქსერის დანამატის საშუალებით. პიურეს მომზადების შემდეგ ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით, მარილი და პილპილი გემოვნებით. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი 4: მიირთვით კარტოფილის წვნიანი.

ღრმა თეფშში ჩაასხით პიურე სუპის ნაწილი. თეფშს დაუმატეთ სოუსი და გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით. Bon appetit და ყველაფერი საუკეთესო თქვენ!

თუ წვნიანი ძალიან მსუბუქი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეული (სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი) მოხარშოთ კარტოფილთან ერთად და ბლენდერით დაფქვით პიურედ. შემდეგ წვნიანი უფრო სქელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

ასეთი სუპისთვის კარტოფილი უნდა შეირჩეს მხოლოდ მოხარშული ჯიშებისთვის. სწორედ მათგან მიიღება ჰაეროვანი და გემრიელი პიურე.

კარტოფილის პიურეს წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელია კრეკერებთან ან კრუტონებთან ერთად.