უგემრიელესი ფეტვის ფაფის სწორად მომზადების საუკეთესო გზები მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. ჩვენ ვამზადებთ გემრიელ ფეტვის ფაფას ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის - ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა წყლის პროპორციებით

ფხვიერი ფეტვის ფაფა დიდი ხანია წარმოდგენილია მდიდარი და ღარიბი ადამიანების სუფრებზე. მას ტრადიციულად მიირთმევენ საშობაო დიდ დღესასწაულებზე, ამზადებენ კერძებს გაღვიძებისა და მარხვისთვის. სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, დიაბეტით დაავადებულთათვის. ფეტვის ფაფა გემრიელი და ჯანსაღი კერძია, ის შეიცავს მთელ რიგ ნივთიერებებს, რომლებიც შეუცვლელია მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

კლასიკურ ვერსიაში, ფეტვის ფაფა რძით უკვე დიდი ხანია მოხარშული ღუმელში. დღესდღეობით, ღუმელები ან ღუმელები გამოიყენება სამზარეულოსთვის. საკვები მზადდება სწრაფად, პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით.

რძეში ფეტვის ფაფა ძალიან მარტივად იხარშება.

კერძოდ, ამისათვის საჭიროა მარაგები:

• ფეტვი - 0,2 კგ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 40 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• წყალი - 2 ჭიქა.

ჯერ მარცვლეულს ასხამენ წვრილუჯრედოვან ქილაში და კარგად რეცხავენ. დიდი ნამსხვრევები ხელით უნდა აიღოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით წყალი კონტეინერში ფაფის მოსამზადებლად, მოხარშეთ და შემდეგ დაასხით მომზადებული მარცვლეული. მოხარშვის პროცესში უნდა მოაშოროთ ზედაპირიდან მიღებული ქაფი და მუდმივად ურიოთ ფაფა, რომ არ დაიწვას.

როცა წყალი მარცვლეულში შეიწოვება, ტაფაში ჩაასხით რძე და მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ რძე თითქმის მთლიანად არ შეიწოვება, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ. სუფრაზე კერძის მირთმევამდე მას ცოტაოდენი კარაქი უნდა დაუმატოთ.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ჩვეულებრივი მარტივი ფაფა წყალში ან რძეში, ასევე ხორცი ან ტკბილი. გულიანი სადილი ან ვახშამი შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ ფეტვისა და ჩაშუშულისგან.

ნელ გაზქურაში კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ჩაშუშული (ღორის, საქონლის ან ფრინველის ხორცი) - 200 გ;
• მარცვლეული - 200 გ;
• გაყინული ბოსტნეული (სტაფილო, ასპარაგუსი, ბულგარული წიწაკა და ა.შ.) - 100 გ;
• მცენარეული ცხიმი - 50 მლ;
• სანელებლები, მარილი;
• წყალი - 2 ჭიქა.

ნელ გაზქურაში ცხიმი კარგად უნდა გაათბოთ და ბოსტნეული მოხარშეთ „Frying“ რეჟიმში, შეწვით 8 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ მიღებულ ბოსტნეულ შემწვარში, ცხიმის ზედაპირიდან ამოღების შემდეგ (შეგიძლიათ დატოვოთ, მაგრამ შემდეგ კერძი ზედმეტად კალორიული აღმოჩნდება) და ადუღეთ დაახლოებით 4-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ასხამენ ფეტვის ბურღულს, წინასწარ გარეცხილს, სანელებლებს, მარილს. კერძის დამარილებამდე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ამ კომპონენტს შეიცავს ჩაშუშული.შემდეგ ემატება ადუღებული სითხე და კერძი მზადდება „ფაფის“ რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. მზა ფაფა ნელ გაზქურაში უნდა იყოს მომზადებიდან 12 წუთში - ეს ხელს შეუწყობს მოხარშვას და მთელი წყლის შეწოვას. შეგიძლიათ მიირთვათ საკვები სალათებთან, ახალ ან დაკონსერვებულ ბოსტნეულთან ერთად.

წყალზე დაასხით დამსხვრეული ფაფა

ფეტვის ფაფა დიდი ხანია მოხარშული და მარხვის დროს სუფრაზე მიტანილია.

რძეში შემავალი ფეტვის ფაფა არ ჩამოუვარდება სხვა მარცვლეულს კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების უზარმაზარი შემცველობით.

სამარხვო კერძი მზადდება:

• ფეტვი - 200 გ;
• წყალი - 550 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი (შეგიძლიათ მის გარეშეც).

ჯერ მარცვლეულს რეცხავენ ცხელი, შემდეგ კი ცივი წყლის ქვეშ. თუ ის დიდხანს იწვა კარადაში, შეგიძლიათ მარცვლებს დაასხით მდუღარე წყალი - ეს ხელს შეუწყობს შესაძლო სიმწარის მოცილებას.გარეცხილ მარცვლეულს ათავსებენ ქვაბში ან ტაფაში სქელი კედლებით, ასხამენ წყალს და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ცეცხლი შემცირდება და ფაფა მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, ბოლოს მარილი. სახურავის დაფარვის შემდეგ, თქვენ უნდა დაუშვათ კერძი ადუღებამდე და შემდეგ მიირთვით მაგიდაზე. წყალზე ფხვიერი ფეტვის ფაფა კარგად უხდება ბოსტნეულის სალათებს, რომლებიც არ არის უკუჩვენება მარხვაში.

გოგრასთან ერთად

მიიღება დელიკატური და ძალიან გემრიელი ფეტვის ფაფა გოგრით.

იგი მზადდება:

• ფეტვი - 220 გ;
• გოგრა - 180 გ;
• რძე - 0,5 ლ (ეს რაოდენობა საკმარისია დამსხვრეული ფაფის მოსამზადებლად);
• კარაქი;
• შაქარი - გემოვნებით;
• მარილი - ცოტა.

მწიფე ფორთოხლის ბოსტნეული უნდა დავჭრათ, ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ ნახევარი პორცია რძე. გოგრა მოხარშეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი მარცვლეული, ცოტა მარილი და დარჩენილი რძე. სითხის ადუღების შემდეგ კერძი უნდა მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეასხოთ ზეთი და დაუმატოთ ცოტა შაქარი (შეგიძლიათ შეცვალოთ თაფლით). როდესაც ფაფა ცოტათი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.

ჩირით

მათთვის, ვინც ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე ზრუნავს, რეკომენდებულია ფეტვისა და ჩირისგან დამზადებული ფაფა. მზადდება სწრაფად, მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.

ეს ფაფა არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საუზმის კერძი უფროსი თაობისა და ბავშვებისთვის.

საკვების მოსამზადებლად უნდა მოაწყოთ:

• ფეტვი - 150 გ;
• ჩირი - 100 გ;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
• წყალი - 400 მლ.

გამხმარი ხილი უნდა გარეცხოთ და დაასხით სუფთა ცხელი წყლით, შემდეგ მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ბულიონს ასხამენ ქვაბში, ადუღებენ, ოდნავ ამარილებენ და ამატებენ გარეცხილ მარცვლეულს. ფაფა უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატოთ დაჭრილი ჩირი და გააგრძელოთ ხარშვა შაქართან ერთად კიდევ 15 წუთი. შემდეგ ცეცხლი ჩაქრება, ტაფას თავსახური ახურავს და კერძს 12 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. სუფრასთან მიტანის წინ ფაფა ზეთით უნდა იყოს შეზავებული.

ღუმელში ქოთნებში მომზადების მეთოდი

ფეტვის ფაფა ღუმელში იხარშება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. კარგია კერძის გამოცხობა ქოთნებში - ეს ხელს შეუწყობს მის ლამაზად მირთმევას პორციულ ჭურჭელში.

კერძის მოსამზადებლად შეაგროვეთ:

• ფეტვი - 0,3 კგ;
• მშვილდი;
• სტაფილო;
• კარაქი;
• ცხელი წყალი - დაახლოებით 950 მლ.

მარცვლეულს ასხამენ ცხელ სითხეს, რის შემდეგაც ცივ წყალში რეცხავენ. სტაფილო და ხახვი ისეა დაჭრილი, თითქოს შემწვარი იყოს. გახურებულ კარაქში შეწვით ბოსტნეული გამჭვირვალემდე - არ შეგიძლიათ შეწვათ.

გამზადებულ ქოთნებში უნდა შეავსოთ მარცვლეული (გამოცხადებული რაოდენობა საკმარისია 2 ქვაბისთვის), ზემოდან მოაყაროთ ბოსტნეული და დაასხით წყალი. მარილი შეიძლება იყოს სურვილისამებრ.

ღუმელში, ადრე ცივში, უნდა მოათავსოთ მარცვლეულის ქოთნები და ჩართოთ 190 გრადუსზე. კერძი უნდა მოხარშოთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კიდევ 25 წუთი ადუღეთ ღუმელიდან ამოღების გარეშე. ეს კერძი შეიძლება იყოს მჭლე, თუ კარაქს მცენარეული ზეთით ჩაანაცვლებთ.

დამსხვრეული ფეტვის ფაფა ხაჭოთი

ცხელ ფეტვის ფაფას ხაჭოსთან ერთად შეიძლება დელიკატური პუდინგის გემო იყოს, ცივი - გემრიელი კასეროლი. ამავდროულად, მომზადების დროს, მარცვლეული თავად რჩება დამსხვრეული. ხაჭო და რძე კერძს ნაზ ტექსტურას მისცემს.

ფეტვის ფაფა ხაჭოთი არის გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე მთელი ოჯახისთვის.

კერძი მზადდება:

• ფეტვი - 0,5 ჭიქა;
• წყალი - 150 მლ;
• რძე - 150 მლ;
• ხაჭო - 80 გ;
• მარილი, შაქარი;
• კარაქი.

ოქროს ბურღულს რეცხავენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება მარილი და რძე სწორი რაოდენობით. როდესაც რძის კომპონენტი გაცილებით პატარა ხდება, თქვენ უნდა გაგზავნოთ ხაჭო, გრანულირებული შაქარი კონტეინერში, აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. მას შემდეგ, რაც კერძი გაჟღენთილია, მოასხით ზეთი და მიირთვით დესერტად.

კერძი მზადდება შემდეგი საფუძველზე:

• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ფეტვი - 350 გ;
• სტაფილო - რამდენიმე ცალი;
• ლუკა;
• კარაქი - 120 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• მყარი ყველი - 120 გ;
• მწვანილი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი;
• მუსკატის კაკალი - ჩაის კოვზზე ცოტა ნაკლები.

ქათმის თეთრ ხორცს გარეცხავენ, ასხამენ წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ. მცენარეულ ზეთში მსუბუქად უნდა შეწვათ გარეცხილი ფეტვი, დაასხით წყალი 1:3 და ადუღეთ.

ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, დავჭრათ ხახვი და სტაფილო. ეს ყველაფერი შეწვით მცენარეულ ცხიმში, მარილი, დაუმატეთ პილპილი.

მზა ფაფა და შეწვა შერწყმულია, ჩაყარა ქოთნებში. თითოეულში თქვენ უნდა შეიტანოთ ცოტა მუსკატის კაკალი, კარაქი, მოაყაროთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 190 გრადუსზე, 25 წუთის განმავლობაში ხუფების ქვეშ და კიდევ 8 მათ გარეშე. დასასრულს შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი და მიირთვათ. ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ ოჯახის წევრების დარეკვა - კერძიდან ისეთი არომატი აქვს, რომ ყველა შეიკრიბება და ჭეშმარიტად კეთილშობილური კერძის გასინჯვა მოუნდება.

ფეტვის ფაფას ჩვენი წინაპრები უძველესი დროიდან ამზადებდნენ და უკრაინაში ცნობილი კაზაკთა კულეში კვლავ მოთხოვნადია მკვიდრ მოსახლეობაში. ბევრი ითქვა ფეტვის ფაფის სასარგებლო თვისებებზე, რადგან ფეტვი მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით, რკინით, ფტორით, მაგნიუმით, მანგანუმით, სილიციუმით, კალციუმით, კალიუმით და თუთიით. ის ასევე მდიდარია B და PP ჯგუფების ცილებით და ვიტამინებით.

სწორად მოხარშული ფეტვის ფაფა არის დამსხვრეული, ის კარგი გვერდითი კერძია ხორციანი კერძებისთვის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც საუზმეზე, ასევე სადილზე ხორცთან, კარაქთან, ქონთან, რძესთან ერთად. თქვენ უნდა მოხარშოთ ქვაბში სქელ ფსკერზე ან თუჯის ქვაბში და მოამზადოთ ღუმელში, ან ცეცხლგამყოფზე, ან შეფუთოთ გაზეთში და საბანში, გააჩეროთ.

• უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალი, გადაწუროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღოთ.
• ან უბრალოდ დაასხით წყალი მარცვლეულის დასაფარად და გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ შეცვალეთ წყალი და შეგიძლიათ მოხარშოთ.
• ან სამჯერ გარეცხეთ ფეტვი თბილ წყალში: 1-ლი 40 გრადუს ტემპერატურაზე; მე -2 - 50 გრადუსი; მე -3 - 60 გრადუსი

დამსხვრეული ფეტვის ფაფის მისაღებად, თქვენ უნდა დაიცვან გარკვეული პროპორციები: 1 ჭიქა ფეტვი 2 - 2,5 ჭიქა წყალზე.

დროთა განმავლობაში მოხარშეთ ფეტვის ფაფა: საშუალო ცეცხლზე, ღია სახურავით - 10 წუთი; დაბალ ცეცხლზე, სითხის აორთქლებამდე, დახურული სახურავით - 8-10 წუთი; აორთქლდება კიდევ 10 წუთი, ჩვეულებრივ, რამდენ ხანს იხარშება ფაფა, იგივე რაოდენობა აორთქლდება.

ჩვენ გავარკვიეთ სამზარეულოს სირთულეები, ახლა გადავდივართ ფეტვის ფაფის დამზადების რეცეპტებზე.

ფეტვი ფაფა კარაქით წყალზე, დამსხვრეული

Გვჭირდება:

• 1 ქ. ფეტვი
• 2.5 ქ. წყალი
• 50 გრ კარაქი ან მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ მარილი
• 1 ს.კ შაქარი - სურვილისამებრ
• 2-3 ს.კ ზეთები სერვირებისთვის

სამზარეულო:

1. მარცვლეულს ვამზადებთ და ვასხამთ მდუღარე წყალს, ან ვასხამთ მდუღარე მარილიან წყალში. განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

2. როცა წყალი ბურღულთან ერთად ადუღდება, ცეცხლი საშუალოზე დაუწიეთ, ჩაამატეთ კოვზი კარაქი და ადუღეთ სახურავის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში.

3. ამის შემდეგ კიდევ ერთხელ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე ან დადგით ცეცხლგამყოფზე, დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 8-10 წუთი, სანამ წყალი არ აორთქლდება.

ძალიან მოსახერხებელია ნებისმიერი ფაფის მოსამზადებლად, გამოიყენეთ ალი გამყოფი. ფაფა ფუმფულა და გემრიელია.

4. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და აურიეთ. ცეცხლს თუ გამყოფზეა გამოვრთავთ და კიდევ 20 წუთით ვტოვებთ, თუ არა, გადმოვდგათ გაზქურიდან და 8-20 წუთით თბილ საბანში ვახვევთ.

5. მიირთვით ფეტვის ფაფა დამოუკიდებელ კერძად, დაასხით ზეთით, შემწვარი ღორის ქონი (გრეივები), ან გარნირად.

ფეტვი ფაფა გოგრით რძეში

Გვჭირდება:

• 2 ს.კ. ფეტვის ბურღული
• 4 ს.კ. რძე
• 2 ს.კ. წყალი
• 1 კგ გოგრა
• 4 ს.კ საჰარა
• 60 გრ კარაქი
• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ახალი გოგრა იჭრება ნაჭრებად და ასუფთავებს ბოჭკოებს, თესლსა და ქერქს. გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

2. ფეტვს ვამზადებთ ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი გზით.

3. ადუღეთ წყლისა და რძის ნარევი და მოაყარეთ დაჭრილი გოგრა, 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ გოგრა არ დარბილდება.

4. შემდეგ დავამატოთ მარილი, შაქარი, კარაქი, ფეტვი და ვხარშოთ დაბალ ადუღებამდე, სანამ არ შესქელდება.

ტაფა დავდგათ ცეცხლგამყოფზე. ცეცხლს ვაქრობთ და მაინც ვდგავართ დასაბერებლად, იმდენი დროით, რამდენიც მოხარშული იყო.

5. მიირთვით კარაქით შეზავებული ფაფა ან სუფრაზე მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ფეტვი casserole ერთად გოგრა ღუმელში

Გვჭირდება:

• 5 ს.კ ფეტვი
• 1,5 ჭიქა წყლისა და რძის ნარევი
• 2 ს.კ. წვრილად დაჭრილი გოგრა
• 100 მლ დაფქული რძე ან კეფირი
• 1 ს.კ საჰარა
• 2 კვერცხი
• 50 გრ კარაქი
• 2 ს.კ არაჟანი

სამზარეულო:

1. მარცვლეული მზადდება მომზადებისთვის.

2. მოაყარეთ დაჭრილი გოგრა, შაქარი, კარაქი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

3. როცა გოგრა ცოტა მოიხარშება, დაამატეთ ფეტვი და ადუღეთ 10 წუთი. Დაწყნარდი.

4. ფორმას წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევები, წავუსვათ ფაფა, გავასწოროთ ზედაპირი.

5. კვერცხები შეურიეთ იოგურტს და ცოტა ათქვიფეთ. ამ ნარევით დაასხით ფაფა. შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე, გამოვაცხოთ 20 წუთი.

6. მიირთვით არაჟანთან, თაფლთან ან შაქრის პუდრასთან ერთად.

ფეტვის ფაფა ნელ გაზქურაში

ფაფას მოვამზადებთ ნელ გაზქურაში ორი რეცეპტის მიხედვით ხორცით და რძით.

ფეტვის ფაფა ხორცით ნელ გაზქურაში

ჩვენ გვჭირდება: მულტიქუქი Redmond 4502

• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 400 გრ ხორცი, საქონლის ხორცი
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი
• 1 მრავალ ჭიქა (160 მლ) ფეტვი
• 1 ს/კ მარილი
• 2 მულტი ჭიქა (320 მლ) წყალი

სამზარეულო:

1. ფეტვს ვრეცხავთ, სანამ წყალი არ გასუფთავდება.

2. საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.

3. ჩართეთ მულტიქუკერი (Redmond 4502) „Frying“ რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შეწვით დახურული სახურავით.

4. დაახურეთ თავსახური და მოაყარეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი, ყველაფერი აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 15 წუთი, დაახურეთ თავსახური.

5. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ფეტვი, მარილი და დაასხით ორი მრავალჯერადი ჭიქა ცხელი წყალი, აურიეთ. ვაყენებთ რეჟიმს – „მოხარშვას“ და ვაძლევთ დროს 1 საათს. მოხარშეთ დახურული სახურავით.

ფეტვის ფაფა გოგრით ნელ გაზქურაში რძით

ჩვენ გვჭირდება: მულტიქუქი ROTEX RMC530G

• 1 მრავალ ჭიქა ფეტვის ბურღული
• 3 მრავალჯერადი ჭიქა რძე
• 300 გრ დაჭრილი გოგრა
• 30 გრ კარაქი
• მარილი და შაქარი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. მულტიქუკერის თასი შეზეთეთ კარაქით და დაასხით რძე.

2. ფეტვს ვრეცხავთ.

3. გახეხეთ გოგრა.

4. მოათავსეთ მარცვლეული თასში,

5. მარილი და დაამატეთ შაქარი. აურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი. მომზადება პროგრამის მიხედვით "ფაფა"

მოსკოვის ფეტვის ფაფა

Გვჭირდება:

• 1 ჭიქა ფეტვი
• 50 გრ კარაქი
• 1 ნათურა
• 1 ძეხვი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ფეტვი დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი საცერში.
2. მარცვლებს ისევ ვაბრუნებთ ტაფაში, დავასხათ 2 ჭიქა ცივი წყალი, მარილი და დავდგათ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით.

3. როცა წყალი აორთქლდება, ძაბრები ჩნდება, დაამატეთ კარაქი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთი.

4. გახეხეთ ხახვი და სოსისი. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოსისი და შეწვით.

5. მზა შემწვარი ფაფას დაუმატეთ. ჩვენ ვურევთ.

ვიდეო რეცეპტი: კაზაკთა კულეში

ამ რეცეპტების მომზადება არ არის რთული, კერძები კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. Გემრიელად მიირთვით!

მას ბევრი საიდუმლო აქვს, თუნდაც სახელში. კულტურა, რომელსაც ფეტვი ჰქვია, ჩვენი სამშობლოს მინდვრებში არ იზრდება. მარცვლებს იღებენ მცენარისგან, რომელსაც ფეტვი ჰქვია. იგი ადამიანმა გააშენა ძვ.წ. III ათასწლეულში, თუმცა ჯერ კიდევ გვხვდება ველურ ბუნებაში (გამოიყენება მეცხოველეობის საკვების ბაზად).

ჩინეთი ითვლება ფეტვის დაბადების ადგილად. იქიდან კულტურა მოვიდა მონღოლეთში, შემდეგ ევროპაში. რუსეთში მარცვლეული გლეხების დიეტის საფუძველი იყო. ცნობილია, რომ ფეტვის ფაფა, ყვავილებისგან გაწმენდილი, მასიურად მოიხმარდნენ რუსეთის სამხრეთ რაიონებში, მისგან ამზადებდნენ ნახარშებს და ჟელეს. პროდუქტის მთავარი ღირებულება იყო მისი კვებითი ღირებულება, რასაც გარკვეული სიმწარე აპატიეს. და ხორბალთან ერთად რუსული კულინარიის სათავეში დადეთ.

სამზარეულოს დახვეწილობა

კითხვა, თუ როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა სწრაფად, აქტუალურია თანამედროვე სამზარეულოსთვის. ეს მარცვლეული კიდევ ერთი პარადოქსული პროდუქტია, რომელიც პრაქტიკულად ამოვარდა დღევანდელი დიასახლისების „კლიპიდან“. ამის მიზეზი ის სიმწარეა, რომელიც მარცვლებში არასწორად მომზადების დროს ინახება. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კერძის სასურველი კონსისტენციის მიღება, შემდეგ მარცვლები მთლიანად იხარშება, შემდეგ, პირიქით, ისინი უხეში აღმოჩნდებიან ...

ცნობილი რუსი კულინარიის თეორეტიკოსი უილიამ ფოხლებკინი ცდილობდა გაეგო ამ მარცვლეულის მომზადების ნიუანსი. მან შემოგვთავაზა რამდენიმე თეზისი, რომლებიც დიასახლისებს საშუალებას აძლევს გაიგონ, როგორ იხარშება ფეტვის ფაფა წყალში და რძეში. აქ არის მთავარი.

• დალაგება მეშვეობით grits. გაწმენდის პროცესში ფეტვის მარცვლები პრიალდება, აშორებს მათ გარე ჭურვებს. მზა მარცვლეულში მათი შენახვა შესაძლებელია, ასევე კენჭები, ნამცხვარი. ფაფა ნაგვის გარეშე უფრო გემრიელია.
• ფეტვი გავრეცხოთ. და გააკეთე ეს ძალიან კარგად, შვიდ წყალში. ბოლო ჩამობანა უნდა იყოს ცხელ წყალში. ასე სიმწარე დატოვებს მარცვლებს.
• მოხარშეთ მარცვლები უამრავ წყალში. რა პროპორციებია? მოდით იყოს ბევრი სითხე. უილიამ ფოხლებკინის აზრით, წყლის საწყისი მოცულობა არ თამაშობს როლს. როდესაც მარცვალი ნახევარ მზადყოფნას მიაღწევს, ის უნდა დაიწიოს.
• დაამატეთ ცხელი რძე. მისი მოცულობა მარცვლეულზე ორჯერ დიდი უნდა იყოს. ამ შემთხვევაში მიიღებთ კერძის ზომიერად ბლანტი კონსისტენციას. რძეში ფეტვის ფაფა აორთქლდება, რის შედეგადაც მარცვლები იხსნება და რბილდება. ფეტვის ფაფა რძით ითვლება რუსული სამზარეულოს კლასიკად. სწორედ ამ ფორმით გამოიყენებოდა იგი საუკუნეების განმავლობაში რუსეთში.
• რამდენ ხანს მოვამზადოთ გემრიელი ფეტვის ფაფა, გადაწყვიტეთ სასურველი კონსისტენციის მიხედვით. ფაფის დროულად მომზადება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენცია მოგწონთ ეს კერძი. დაგჭირდებათ დამსხვრეული ფაფა, დაამატეთ სითხე 1:2 თანაფარდობით და ადუღეთ აორთქლებამდე. საჭიროა სითხე, „ნაცხი“, დაასხით მეტი რძე და ადუღეთ საჭირო სიმკვრივემდე. ფეტვის ფაფა იმდენად მარტივი და მრავალმხრივია, რომ ადვილად იტანს ასეთ "ექსპერიმენტებს". და ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
• უგემრიელესი ფაფის მომზადება შეგიძლიათ გაზქურაზე და ღუმელში. პირველ შემთხვევაში მარცვალს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე რბილებამდე. მეორეში ადუღებენ წყალში და რძის დამატების შემდეგ აგზავნიან ღუმელში დასალევად. მისი მომზადების დრო 1 საათია. კარგ ფეტვის ფაფას მიკროტალღურ ღუმელში ვერ მოამზადებ! ბურღულეულს უყვარს ხანგრძლივად ლპობა და არ ადუღდება მიკროტალღურ ღუმელში სასურველ კონსისტენციამდე.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ფეტვი ცხელ წყალში გარეცხეს, მაგრამ მაინც მწარეა? ადუღებამდე მარცვლები გაწურეთ მდუღარე წყლით. მოსახერხებელია ამის გაკეთება საცერში, რათა მარცვლები ერთად შევინარჩუნოთ. სიმწარე მარცვლების დამფარავ ზეთებთან ერთად გაივლის.

კლასიკური ტექნიკა. ეტაპობრივად რეცეპტი

რძეში ფეტვის ფაფის რეცეპტი კლასიკურად შეიძლება ჩაითვალოს. გირჩევთ მოამზადოთ ყველა წესის მიხედვით. მოსახერხებელია ასეთი კერძის მირთმევა საუზმეზე, გამოდგება ბავშვის კვებისთვის. ხანგრძლივი დუღილის წყალობით ვიღებთ მის ნაზ ტექსტურას. ფაფა შეიძლება გაიყიდოს სხვადასხვა შეფუთვაში. დღეს ისინი ხშირად ყიდულობენ ფაფას ჩანთებში, მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ სხვა ვარიანტს.

დაგჭირდებათ:

სამზარეულო

1. მომზადებულ მარცვლეულს დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე.
2. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი არ აორთქლდება.
3. ჩაასხით გახურებული რძე, შეამცირეთ სითბო. დაამატეთ მარილი, შაქარი.
4. ადუღეთ სანამ მასა შესქელდება, თან ურიეთ.
5. 20 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური.
6. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში შესადუღებლად.

რძის მოცულობა შეიძლება იყოს დიდი, თუ ფაფას გამოიყენებენ ბავშვის რაციონში. შემდეგ მარცვლეულის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, რის შედეგადაც რძის ფეტვის ფაფა ბლანტი, ბლანტი კონსისტენციას შეიძენს. მასა რეგულარულად ურიეთ, გასქელებისას შეიძლება ძირს დაეკრას. სუფრასთან მიტანისას მას აგემოვნებენ კარაქით.

კერძი ყველაზე ნაზი აღმოჩნდება, თუ რძეში ფეტვის ფაფის რეცეპტში იყენებთ ყვითელ მარცვლეულს. ის უზრუნველყოფს სრულყოფილ კონსისტენციას და თითქმის არასოდეს არის მწარე. წებოვანი მასა მოხარშული იქნება ღია მარცვლისგან, ფხვიერი - მუქიდან.

მარტივი რეცეპტები

ჩვენ გთავაზობთ მარტივ ტექნიკას, თუ როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული ფეტვის ფაფა და რძის დელიკატური კერძი გოგრით. პირველ შემთხვევაში, სადილისთვის მშვენიერი გვერდითი კერძი მიიღებთ. და გოგრის ფაფა შესანიშნავია საუზმეზე.

Წყალზე

რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ფაფა როგორც გულიანი, ასევე მთლიანად მჭლე. ამ ორს შორის განსხვავება არის კარაქის გამოყენება. მაგრამ ფეტვის ბურღულს ის ძალიან უყვარს. უფრო მეტიც, ზეთის წყალობით ხდება ის ნამდვილად დამსხვრეული.

დაგჭირდებათ:

• ფეტვის ბურღული - 1 მინა;
• კარაქი - 50 გ;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. აუცილებელია ადუღებული მარცვლეული ქვაბში ჩავდოთ, დავასხათ წყალი.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუფარავად. შეამცირეთ ცეცხლი.
3. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ ღვეზელის ზედაპირზე, როცა წყალი არ დაფარავს. თანაბრად გადაანაწილეთ ზეთი.
4. დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი. ფეტვი 30 წუთის განმავლობაში ორთქლის ქვეშ დატოვეთ მზადყოფნაში.

ეს რეცეპტი ქმნის მდიდრულ, დამტვრეულ გვერდითა კერძს. ამ ფორმით მისი მირთმევა ძველი რუსული ტრადიციის მიხედვით შეიძლება - შემწვარი ხახვით, ქონი. ხოლო თუ ხარშვის პროცესში შაქარს დაუმატებთ, ფეტვი კარგი იქნება ქიშმიშით, სხვა ჩირით, თხილით.

გოგრასთან ერთად

კიდევ ერთი რეცეპტი პრეფიქსით "კლასიკური". გოგრის ფეტვის ფაფა რუსეთში უძველესი დროიდან მზადდებოდა. გულიანი და ტკბილი, დღესასწაულებზე სუფრებს ამშვენებდა. დღეს ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ როცა გვინდა. და მიიღეთ დიდი სარგებელი ორივე ღირებული კომპონენტისგან.

დაგჭირდებათ:

• ფეტვის ბურღული - 1 მინა;
• რძე - 3 ჭიქა;
• გოგრა - 500 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით გოგრა.
2. გაათბეთ რძე, ჩაყარეთ გოგრა, დაამატეთ შაქარი, მარილი.
3. გააცხელეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მომზადებული მარცვლეული.
4. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
5. დააფარეთ თავსახური, შედგით ღუმელში 40 წუთით.

ასეთი ფაფა შეგიძლიათ კარაქით შეავსოთ. ეს გააუმჯობესებს ყველა ინგრედიენტის გემოს. რეცეპტში ზედმეტი არ იქნება გარგარი და ქიშმიშის ჩირი. შაქრის ნაცვლად თაფლი შეიძლება გამოვიყენოთ, მაგრამ სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ.

როგორც ხედავთ, ფეტვის ფაფის რეცეპტებში არის დახვეწილობა წყლით და რძით. და მათი დაცვა საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ შესანიშნავი, ნაზი კერძი. თუმცა, სამზარეულოს ტექნიკა მარტივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ პროდუქტი თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში!

ბევრს გაუგია გამონათქვამი, რომ ფაფა მეორე პურია. მადისაღმძვრელი ფეტვის ფაფა ჩვენთვის მნიშვნელოვანი მინერალებისა და ვიტამინების წყაროა.

სწორად მოხარშული ფაფა შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომელსაც შეუძლია საჭმლის მომნელებელი სისტემის სტიმულირება.

გთავაზობთ ფეტვის ფაფის მოხარშვას წყალში, რომლის მარტივი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია.

რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია მარხვის დღეებში. წყლის პროპორციები მარცვლეულთან არის 2,5-3 ჭიქა ერთი ჭიქა მარცვლეულის მიმართ. ძალიან მნიშვნელოვანია ფეტვი მოამზადოთ მოსამზადებლად, თუ ის არ არის დალაგებული და კარგად გარეცხილი, მაშინ ფეტვი ცოტა მწარე იქნება.

ჩვეულებრივ, ფეტვის ფაფას ადუღებენ 25-30 წუთის განმავლობაში, ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე.

Მსუბუქი

ინგრედიენტები

• ფეტვი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 50 გ.

სამზარეულო

სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, მარცვლეული ჯერ ძალიან ფრთხილად უნდა დამუშავდეს.

უპირველეს ყოვლისა, ფრთხილად დაალაგეთ ფეტვი. მოაშორეთ არსებული ნაგავი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), მოაყარეთ მარცვლეული წვრილ საცერში, ჩამოიბანეთ ფეტვი ისე, რომ წყალი აბსოლუტურად გამჭვირვალე გახდეს.

გირჩევთ ფეტვი ჩადოთ პატარა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ კრუპი ამ მდგომარეობაში ერთი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ მარცვალი ოდნავ შებერდეს. ასეთი „წყლის პროცედურა“ აუცილებელია არა მხოლოდ ფაფის მომზადების შესამცირებლად, რის შემდეგაც მარცვლეული წყალში მწარე გემოს მისცემს.

რჩევა! ზოგი, როგორც ფეტვის მომზადება მოსამზადებლად, წინასწარ ადუღებს ბურღულს 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი საცერში გადაწურავს. შემდეგ მოხარშეთ ფაფა ახალ წყალში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ვარიანტი სიმწარისგან თავის დასაღწევად, თუ ლოდინის დრო არ არის.

გარეცხილი მომზადებული ფეტვი გააგზავნეთ ტაფაზე. სხვათა შორის, უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ფსკერის კერძები. სხვა ტაფის გამოყენებით, თქვენ რისკავთ შედეგად დამწვარი ფაფის მიღებას.

მარცვლეულს დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი რეცეპტის მიხედვით. ეს რეცეპტი იყენებს 1:2,5 ფეტვი წყლის თანაფარდობას.

Მარილი. ინგრედიენტების სიაში მითითებული მარილის რაოდენობა პირობითია. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე, მოაყარეთ მარცვლეული. შეურიეთ ინგრედიენტები, მარილი უნდა გაიხსნას.

ფეტვის ფაფა წყალზე შეიძლება იყოს მოხარშული და ტკბილი. ამ შემთხვევაში მარილის რაოდენობა უნდა შეამციროთ ერთ მწიკვამდე და მოაყაროთ სუფრის კოვზი შაქარი. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, მაგრამ დაუმატეთ უკვე ოდნავ გაციებულ კერძს.

შემდეგ ტაფა დადგით ძლიერ ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ ფაფა ადუღებას დაიწყებს. როგორც კი წყალი ბუშტუკებს დაიწყებს, შეამცირეთ სითბო ყველაზე ნელამდე. ტაფას დააფარეთ თავსახური, სასურველია პატარა ნახვრეტით, რათა ხარშვისას ორთქლი გამოვიდეს.

ფეტვის ფაფა ადუღეთ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. არ დაგავიწყდეთ მისი მორევა დაახლოებით ყოველ 7 წუთში. დაბალ სითბოზე მომზადების პროცესი 25-დან 40 წუთამდე გაგრძელდება (თუ ცოტა მეტი ან ნაკლები გაქვთ, არა უშავს). ბურღული მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული, რბილი. მზა კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან.

ქვაბში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. რეცეპტი შეიცავს ოპტიმალურ რაოდენობას, მაგრამ თუ მეტს დაასხით, მაშინ ფაფა უფრო გემრიელი იქნება. თუ თქვენი ფეტვის ფაფა განკუთვნილია ბავშვის საკვებისთვის, მაშინ დაამატეთ ზეთი მინიმუმამდე.

მჭიდროდ დააფარეთ მოხარშული და ზეთიანი ფეტვის ფაფა და გააჩერეთ ნახევარი საათით მაინც. ჩვენი ბებიები ამ პროცესს უწოდებდნენ „შედუღების ფაფას“ და ქვაბს თბილ (100C) ღუმელში აყენებენ. შეგიძლიათ ტაფა უბრალოდ გადააფაროთ საბანით და დატოვოთ გასაცივებლად.

გემრიელი და ჯანსაღი ფეტვის ფაფა წყალზე, რომლის რეცეპტსაც წარმოგიდგენთ, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გარნირად (მაგალითად, ხორცის ან თევზის კერძებთან ერთად).

იმისათვის, რომ ფეტვის ფაფა ყოველ ჯერზე განსხვავებული იყოს, გამოიყენეთ დანამატები:

• როგორც დამატებით, გოგრა დიდი ხანია გამოიყენება. უბრალოდ, ფეტვის მოაყარეთ პატარა გაფცქვნილი ბოსტნეულის კუბურები, ცოტა შაქარი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ. გოგრა მოიხარშება და ძალიან გემრიელ მეორე კერძს მიიღებთ.
• კომბოსტოს ფაფა გულიანი გამოდის, აქ კომბოსტო და ფეტვი თანაბრად მიიღება. ამ ვარიანტს შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა და შემწვარი ხახვი.
• გემოვნებისთვის გამოიყენეთ თესლი: სელის, სეზამის, მზესუმზირის. დაამატეთ ისინი ზეთთან ერთად. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ნიგოზს და არაქისის დაუმატებთ.
• ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ ფაფას ღუმელში, ახლა შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ღუმელში ან ნელი გაზქურით. ღუმელში ძალიან გემრიელია ფაფის მომზადება წყალზე კერამიკულ ქოთნებში ან თუჯის ქვაბებში. მათში კერძი თანაბრად გახურდება, მიიღებთ დამტვრეულ და გემრიელ კერძს. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი. წყლის პროპორცია ფეტვის მიმართ არის 3-დან 1-მდე.
• სოკო შეიძლება დაემატოს, როგორც უშაქრო მჭლე დანამატი. ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ფაფა გამოვა ტყის გამხმარი სოკოთი, რომელიც ჯერ უნდა გაჟღენთოთ 1,5 საათის განმავლობაში.
• შეგიძლიათ ფაფა მოხარშოთ ქათმის ან ინდაურითაც, ეს ხორცი სწრაფად იხარშება და ფეტვის მოხარშვისას დრო ექნება შესანიშნავად მოხარშვას, ლანჩზე ან ვახშამზე მიიღებთ გულიან კერძს.
• როგორც ტკბილი დანამატი, შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, ვაშლის ნაჭრები, გამხმარი გარგარი, გაყინული კენკრა.
• თუ არ მარხულობთ, მაშინ შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ფეტვის ფაფის მომზადება რძესა და წყალში. ამისათვის აიღეთ 1 წილი რძე, 2 წილი წყალი და 1 წილი მარცვლეული. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

რუსეთში მთავარ კერძად წყალზე ფეტვის ფაფა ითვლებოდა. დაივიწყეს წლების განმავლობაში. და ეს უშედეგოა, რადგან ის არის მკვებავი და ჯანსაღი. სწორად რომ მოხარშოთ, მიჰყევით რეკომენდაციებს და მოხარშეთ დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით.

ეს ჯანსაღი ფაფა მნიშვნელოვანია სწორად მომზადებისთვის.

შეიძინეთ გამჭვირვალე ჩანთებში დაფასოებული მარცვლეული. შეარჩიეთ ფეტვი, რომელიც უფრო ყვითელი ფერისაა - მისგან ფაფა უფრო დამსხვრეული გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ფეტვის ბურღული - 1 ჭიქა;
• მარილი;
• წყალი - 720 მლ;
• შაქარი;
• კარაქი - 50 გ.

სამზარეულო:

1. აიღეთ ქვაბი, დაუმატეთ მარცვლეული და დაასხით წყალი (240 მლ). მოვხარშოთ.
2. აიღეთ საწური, დაასხით ტაფაში შიგთავსი და ჩამოიბანეთ ღვეზელები. ეს პროცედურა ხელს უწყობს ფეტვის გაწმენდას და არასაჭირო ნარჩენებისგან გაწმენდას.
3. დააბრუნეთ ქვაბში. მარილი, მოაყარეთ შაქარი და დაასხით დარჩენილი წყალი. ხარშვისას არ დაახუროთ თავსახური.
4. როდესაც წყალი მარცვლეულის დონეს მიაღწევს, მოათავსეთ ზეთი. ამ პროდუქტის გარეშე, დამსხვრეული მასა არ იმუშავებს.
5. დააფარეთ თავსახური, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, არ გახსნათ სახურავი.

რამდენ ხანს ვამზადებ ფაფას?

იმის მიხედვით, თუ როგორ მოამზადებთ მარცვლეულს, მის მზადყოფნაში მოყვანას სხვადასხვა დრო დასჭირდება.

• ქვაბში 20 წუთი დასჭირდება დამსხვრეული კერძის მიღებას.
• თუ გნებავთ ბლანტი ან წყლიანი ფაფა, მაშინ მოგიწევთ ნახევარი საათის დახარჯვა.
• ორმაგ ქვაბში ფეტვის ფაფის მოხარშვას 50 წუთი სჭირდება.
• და ნელ გაზქურაში, თქვენ უნდა დაელოდოთ 40 წუთი დამსხვრეულ კერძს და 60 წუთი ბლანტი კონსისტენციის მისაღებად.

მარცვლეულის და წყლის პროპორციები

ბევრი ვერ ამზადებს ფაფას ისე, რომ ის დამტვრეული იყოს. მთავარი შეცდომა არის ზედმეტი წყლის დამატება. სასურველი მდგომარეობის მისაღებად ერთ ჭიქა ფეტვის ზუსტად 2,5 ჭიქა წყალი უნდა დაუმატოთ.

მომზადება ეტაპობრივად ნელ გაზქურაში

ფეტვის ფაფის მომზადება ნელ გაზქურაში ძალიან მოსახერხებელია. თქვენ არ გჭირდებათ მომზადება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბიზნესი და მოწყობილობა თავად შეასრულებს მთელ პროცედურას.

ინგრედიენტები:

• ფეტვი - 1 ჭიქა;
• შაქარი;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• მარილი;
• ზეთი - 35 გ.

სამზარეულო:

1. სუფთა ფეტვი ნამსხვრევებისგან. ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ თასში.
2. ჩაასხით წყალი, მარილი და მოაყარეთ შაქარი.
3. რეჟიმის დაყენება. მოწყობილობის მოდელიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ აირჩიოთ "ფაფა" ან "ჩაქრობა". დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთზე.
4. მოათავსეთ ზეთი. გადართეთ თბილზე და დააყენეთ ტაიმერი რვა წუთზე.

Ღუმელში

მოსახერხებელია ქოთნების გამოყენება ღუმელში მოსამზადებლად. მათგან ფაფა ვერ გაიქცევა, არ დაიწვება, აღმოჩნდება დამსხვრეული და სურნელოვანი. და რაც მთავარია, ის დიდხანს დარჩება თბილი.

ინგრედიენტები:

• შაქარი;
• კარაქი - 45 გ;
• ფეტვის ბურღული - 185 გ;
• მარილი;
• წყალი - 410 მლ.

სამზარეულო:

1. დაალაგეთ მარცვლები, გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში. ბურღულმა უნდა დაიკავოს მოცულობის ნახევარი.
2. მარილი, მოაყარეთ შაქარი და დაასხით წყალი. ორი თითი სითხე არ უნდა მიაღწიოს ქოთნის კიდეს. დააფარეთ თავსახური.
3. შედგით ჯერ არ გაცხელებულ ღუმელში - ქვაბი ღუმელთან ერთად უნდა გახურდეს.
4. აირჩიეთ 180ºС. გაუძლო საათს.

თუ გსურთ ფაფა უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ქლიავი ან ნაჭრებად დაჭრილი გარგრის ჩირი.

ფაფა გოგრით წყალზე

მკვებავი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, კარგად უხდება გოგრას. ფორთოხლისფერი ბოსტნეული დაგეხმარებათ საკვების სურნელოვანი, მდიდარი და ძალიან გემრიელი გახადოთ. ეს შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე.

უმჯობესია ასეთი ფაფა წყალში მოხარშოთ. რძის ფაფის მოყვარულებს კი წყლის აორთქლების შემდეგ შეუძლიათ თითქმის მზა კერძში ცოტაოდენი რძე დაასხონ, რათა ფაფას განსაკუთრებული გემო მისცეს.

ინგრედიენტები:

• ფეტვის ბურღული - 1,5 ჭიქა;
• გოგრა - 700 გ;
• მარილი;
• წყალი - 480 მლ.

სამზარეულო:

1. ბოსტნეულის თესლი ამოიღეთ და დაჭერით. უმჯობესია თუ პატარა კუბებს მიიღებთ.
2. მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დაახურეთ თავსახური. არ დახუროთ მჭიდროდ - აუცილებელია ორთქლის გამოსვლა. მომზადებას 10 წუთი დასჭირდება. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული რბილი გახდება.
3. გარეცხეთ მარცვლეული. ერთხელ არ არის საკმარისი. პროცედურა რამდენჯერმე უნდა გაიმეოროთ - წყალი სუფთა უნდა დარჩეს. თუ გსურთ, რომ მარცვლეული უფრო სწრაფად ადუღდეს, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი.
4. როცა გოგრა დარბილდება, დაუმატეთ ფეტვი, მოაყარეთ მარილი და რბილად მოურიეთ, რომ ბოსტნეულის რბილობი არ დაიშალოს.
5. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მასა ფსკერზე არ მიწებდეს, საჭიროა პერიოდულად აურიოთ.
6. როდესაც სითხის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება, გადმოდგით გაზქურიდან და დაამატეთ ზეთი. დახურეთ სახურავი და ტაფას გადააფარეთ საბანი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ფეტვი ბოლომდე იხარშება.

სამზარეულოს ვარიანტი პატარებისთვის

მცირეწლოვან ბავშვებს უნდა ასწავლონ ფეტვი სხვა სახის მარცვლეულის დანერგვის შემდეგ. თუ ბავშვი იკვებება ბოთლით, მაშინ მარცვლეულის გასინჯვის იდეალური დრო 8 თვეა. თუ ბუნებრივი - 9 თვე. უკიდურესად იშვიათია, რომ ფაფა იწვევს ალერგიას, მაგრამ პირველად საკმარისია ნახევარი ჩაის კოვზის მიცემა და ეტაპობრივად გაზრდა საჭირო ნორმამდე. ჩვილებმა უნდა ადუღონ მხოლოდ წყალზე.

ინგრედიენტები:

• ფეტვის ბურღული - 1 ჭიქა;
• მარილი;
• კარაქი - 25 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 400 მლ.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ მარცვლეული, მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით.
2. როდესაც სითხე ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, დადგით ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ სითხის დაკლებამდე.
3. მარილი, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ კარაქი. შეურიეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

• არ შეიძინოთ მარცვლეული მომავალი გამოყენებისთვის. სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, ფეტვის ბურღული გაცილებით ნაკლებად ინახება.თუ დიდხანს დაიჭერთ, მწარე გემოს შეიძენს.
• თუ მარცვლეული დიდხანს იდგა და მწარე გახდა, მაშინ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მოათავსოთ ტაფაში და გააშრეთ.
• ფეტვი უაღრესად დაბინძურებული მარცვლეულია, ამიტომ ის ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს, სანამ წყალი არ დარჩება გამჭვირვალე.
• ყიდვისას აირჩიეთ გაპრიალებული გრილები. დაქუცმაცებული ფაფა ბლანტი გამოვა.
• ღია ფერის ფეტვი მოხარშვისას არასოდეს გამოვა დამსხვრეული.