ტორტი ლოკოკინას ფენოვანი ცომი, როგორც მას უწოდებენ. ფენის ნამცხვარი ლოკოკინა

შესანიშნავი შესაძლებლობა, დივერსიფიკაცია მოახდინოს სახლის მენიუს უგემრიელესი ნამცხვრებით, ორიგინალური დიზაინით სპირალის სახით. შევსება ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი - ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია როგორც ხორციანი კერძი, ასევე ტკბილი დესერტი, კენკრის / ხილის გამოყენებით, როგორც შემავსებელი.

ჩვენს მაგალითში მოვამზადებთ ლოკოკინას ღვეზელს ყველით და ლორით. თხელი ჰაეროვანი ცომი სტანდარტულ შიგთავსთან ერთად არის მომგებიანი ვარიანტი ნებისმიერი სიტუაციისთვის. ჩვენ ვაგროვებთ მარტივ პროდუქტებს და ვიწყებთ მუშაობას!

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 300 გ;
• ყველი - 100 გ;
• უცხიმო ლორი - 100 გ;
• სეზამი (სურვილისამებრ) - 1-2 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.

ფენოვანი ცომის ლოკოკინას ღვეზელის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ლოკოკინას ღვეზელი ყველით და ლორით

1. პირველი, მოდით მოვამზადოთ ჩვენი შევსება. ამისთვის ყველი და ლორი უხეშად გახეხეთ.
   
2. ახლა ავიღოთ ტესტი. წინასწარ გაყინვის შემდეგ, მომავალი გამოცხობის საფუძველს ვახვევთ 2-3 მმ სისქის თხელ მართკუთხა "ტილოში". საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
   
3. ცომი დავჭრათ 4 გრძელ და თანაბარ ზოლებად. ლორი თითოეულ ცარიელზე გავავრცელოთ, გვერდებზე თავისუფალი ადგილი დავტოვოთ.
   
4. გულუხვად მოაყარეთ ლორი ყველის ჩიფსებით.
   
5. ოდნავ გაჭიმეთ ცომის კიდეები და დააწექით შიგთავსს, ფრთხილად „წებეთ“ თითოეული ზოლი, შიგნით დამალეთ ყველი და ლორი. შედეგად ვიღებთ 4 გრძელ „ძეხვს“.
   
6. საცხობი ფურცელი პერგამენტით რომ დავფარეთ, პირველ ტურნიკეს ვდებთ მკვრივი სპირალის სახით (ნაკერი უნდა იყოს ბოლოში).
   
7. მოათავსეთ შემდეგი ცარიელი პირველი ფლაგელის გარშემო. ამრიგად, სპირალის სახით ვქმნით მთელ ნამცხვარს (არ დაგავიწყდეთ, რომ ნაკერები ქვემოდან უნდა იყოს). მადისაღმძვრელი მოწითალო ჩრდილის მისაღებად, წაუსვით ჩვენი "ლოკოკინა" ათქვეფილი უმი კვერცხით. როგორც დეკორაცია, შეგიძლიათ მოაყაროთ პროდუქტი სეზამის მარცვლებით (შავი და თეთრიც გამოდგება).
   
8. ჩვენ ვაგზავნით ნახევრად მზა პროდუქტს ღუმელში. ლოკოკინას ღვეზელი ყველით და ლორით ცხვება დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 180-190 გრადუსი.
   
9. ეს ჰაეროვანი და დელიკატური ცომი განსაკუთრებით კარგია როცა თბილია, თუმცა სურვილის შემთხვევაში ნამცხვარი სრულიად გაგრილებული მიირთვით.
   

ფაფუკი ცომის ლოკოკინას ღვეზელი კარგი თანმხლები იქნება ბოსტნეულის სუპებისთვის, მსუბუქი ბულიონებისა და ცხელი სასმელებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცის ღვეზელი „ლოკოკინამ“ სახელი მიიღო ფერადი გარეგნობის გამო, რადგან მისი მომზადება სპირალის სახით იდება, შემდეგ კი ყვითლით ასველებენ და ღუმელში აცხობენ. გამოცხობა იმდენად მიმზიდველი და სურნელოვანია, რომ ვერავინ უძლებს მის გასინჯვას. ღვეზელი მზადდება სულ რაღაც ნახევარ საათში, თუ თქვენ გაქვთ მზა ფენოვანი ცომი, რომლის წინასწარ შეძენა არც ერთ გაყინულ მაღაზიაში არ არის რთული. ნამცხვრები უნდა მოხარშოთ მხოლოდ გალღობილი ცომიდან, ასე რომ გაალღვეთ კერძის ოთახის ტემპერატურამდე დაყენებამდე. დაფქული ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ საქონლის, ცხვრის, ქათმის ან ღორის, მაგრამ ყოველთვის დაბალი ცხიმის შემცველობით, რათა ნამცხვრებს მშრალი გემო არ ჰქონდეს.

ინგრედიენტები

• 500 გ დაფქული ხორცი
• 1 შეკვრა ფენოვანი ცომი (500 გრ)
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• 1 კვერცხი

სამზარეულო

1. წინასწარ იყიდეთ ან მოამზადეთ დაფქული ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით, 1-2 გახეხილი ხახვი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. გაყინული ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად, დესკტოპის ზედაპირს ოდნავ ფქვილით მოაყარეთ. ფენა დავჭრათ 8-10 სმ სიგრძის ზოლებად.

2. თითო ლენტის შუაზე დადგით დაფქული ხორცი სიგრძის მანძილზე, ფრთხილად, რომ ზედმეტად არ გაშალოთ, თორემ ლენტებს ვერ გადაახვევთ. სხვათა შორის, ღვეზელის ყველაზე ნათელ გემოს ცხვრის ან ძროხის შიგთავსი აძლევს! შემდეგ შეაერთეთ თითოეული ლენტის კიდეები, რომ გააკეთოთ გრძელი, თხელი, ჩაყრილი ცომის ძეხვეული.

3. ფორმას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი და ცომიდან დაგრეხილი სოსისები სპირალურად მოათავსეთ, ცდილობთ მათ შორის ხარვეზები არ დარჩეს.

4. ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ ჭიქაში და კულინარიული ფუნჯით წაუსვით ღვეზელის ზედაპირი. ამავე მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მთელი კვერცხი, არამედ მხოლოდ გული, დატოვოთ ცილა სხვა რეცეპტისთვის. ფორმა ან საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ ცომის ზედაპირი შუაში გამოცხობამდე შებრაწულია, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით ან ფოლგა.

ფენოვანი ნამცხვარი "Snail" ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი ღვეზელია. დარწმუნებული ვარ, დიასახლისების უმეტესობამ უკვე მოამზადა ეს უგემრიელესი ჰაეროვანი ნამცხვარი მათი სულისკვეთებისა და შვილებისთვის. გვაქვს საიტზე როგორც ტკბილეულისთვის, ასევე ხორცისმჭამელებისთვის.

წარმოგიდგენთ ლოკოკინას ღვეზელის სასნეკ ვერსიას, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან ყველით. ჩემს ქალიშვილებს უყვართ ეს და მეხმარებიან სამზარეულოში.

უნდა ავიღოთ ფენოვანი ცომის თეფში, ყველი, ოხრახუში ან კამა, ქათმის კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი და სეზამის მარცვლები.

მყარი ყველი დაასხით წვრილ სახეხზე.

გატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ შიგთავსს. გული უნდა დარჩეს ნამცხვრის ზედაპირის შესაზებლად. გახეხეთ მწვანილი შიგთავსში. დიასახლისის მოთხოვნით დასაშვებია ახალი კამა, ახალი ოხრახუში ან ყველაფერი ერთად გამოყენება. ყველი მწვანილებით უნდა იყოს შერეული.

გაყინეთ ფაფუკი-საფუარი ცომის ფირფიტა. "ჩებურეკის" დანით გაყავით სამ ზოლად.

გააბრტყელეთ თითოეული ზოლი გრძელი ლენტით. იმისათვის, რომ ლენტები თანაბარი იყოს და ცომის ჩამოსხმა მოსახერხებელი იყოს, გამოიყენეთ ხვეული დანა ჩებურეკების დასაჭრელად. თითოეული ლენტის ცენტრში თქვენ უნდა გაანაწილოთ ყველის შევსება.

ფირის კიდეებს მთელ სიგრძეზე ვუერთებთ ერთმანეთს და მსუბუქად ვაჭერთ ცენტრს.

ჩაყრილ ზოლებს შუაზე ნაკერით ვუხვევთ. ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობ ქაღალდზე, მზესუმზირის ზეთით. დარჩენილი ცომიდან ლოკოკინას თვალებს ვუბრმავებთ.

შეზეთეთ ჩვენი გოგონა წყლით განზავებული გულით.

დაამატეთ სეზამის მარცვლები.

გავაგზავნით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი "ლოკოკინა" ფენოვანი ცომისგან ყველით მზად არის!

სადღესასწაულო ბავშვთა სუფრაზე მივირთვათ ფაფუკი "ლოკოკინა" ყველით.

როგორ მოგწონთ ჩვენი ნაზი შიდა და ხრაშუნა გარე ფენოვანი ცომის ნაჭერი? მე და ჩემს ქალიშვილებს გვიყვარს!

ღვეზელი თხელი, ჰაეროვანი ცომით, რომელიც პირში დნება.

შედგება მარტივი პროდუქტებისგან, რომლებიც მზადდება ძალიან სწრაფად.

ნებისმიერი შევსების გამოყენება შესაძლებელია. როგორც ტკბილი (ხილი, კენკრა, ჯემი, მარმელადი და ა.შ.), ასევე უშაქრო.

ინგრედიენტები

- 1 ცალი. კვერცხები;

- 100 გრამი უცხიმო ლორი;

- 100 გრ ყველი;

- 300 გრ ფენოვანი ცომი;

- 1-2 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი (სურვილისამებრ).

რეცეპტი

ლორი და ყველი უნდა იყოს გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ცომი წინასწარ გაყინეთ. სუფრაზე ცოტა ფქვილს ვწრუპავთ და ფენოვან ცომს 2-3 მმ სისქის ფენებად ვახვევთ.

გაყავით ცომი თანაბარი სიგანისა და სიგრძის 4 ზოლად. ასეთ შემთხვევებში პიცის საჭრელს ვიყენებ. ცომის თითოეულ ზოლზე მოვაყაროთ გახეხილი ლორი, შემდეგ ყველი. დაალაგეთ ისე, რომ გვერდებზე თავისუფალი ადგილი იყოს.

ოდნავ გაჭიმეთ ცომის კიდეები და დაჭერით შიგთავსი, დაჭერით და შეაერთეთ კიდეები. ოთხი გრძელი ძეხვი უნდა მივიღოთ.

საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ პერგამენტს და ვაკერებთ ქვემოთ, ვდებთ პირველ სპირალს "ძეხვისგან".

მოაყარეთ შემდეგი "ძეხვი" პირველის გარშემო, გააგრძელეთ ხვეული. ასეთ სპირალს სჭირდება მთელი ნამცხვრის ჩამოყალიბება. Მნიშვნელოვანი! ნაკერები უნდა იყოს ბოლოში.

იმისათვის, რომ ჩვენი ნამცხვარი შებრაწული იყოს, უნდა წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. სურვილისამებრ, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ღუმელს ვაცხელებთ 180-190 გრადუს ცელსიუსზე და ვაგზავნით ჩვენს ლოკოკინას ღვეზელს გამოსაცხობად 20-30 წუთის განმავლობაში.

ლოკოკინას ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ გაცივებული, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია როცა თბილია!

ამ ღვეზელს მივირთმევ როგორც ცალკე მადის, ასევე პურის ნაცვლად მსუბუქი ბულიონებით და ბოსტნეულის სუპებით.

Გემრიელად მიირთვით

რომელიც შეავსებს თქვენს სახლს საოცარი არომატით. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს სხვადასხვა ინგრედიენტებით. Არჩევანი შენზეა.

ღვეზელი "ლოკოკინა" ალუბლით

საჭირო ინგრედიენტები:

• კეფირი - 250 მლ;
• ვანილი;
• ¼ ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 0,4 კგ ალუბალი (თესლები ამოღებულია);
• შაქარი - საკმარისია ½ ჭიქა;
• 150 გრამი ნაჭერი კარაქი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი (ნებისმიერი) - 3 ჭიქა.

მომზადების პროცესი

1. ჩაასხით ფქვილი სწორი რაოდენობით ღრმა თასში. დაუმატეთ ვანილი და ზეთი. Მარილი. ვამატებთ კეფირს. შეურიეთ ინგრედიენტები ჩანგლით. Რა არის შემდეგი? ცომი ხელით მოვზილოთ. ეს უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ამ შემთხვევაში მაცივრის შუა თაროზე ცომის ამოღება არ დაგჭირდებათ. მაშინვე გააბრტყელეთ ფენად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3-4 მმ. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
2. ცომის ფურცელი დავჭრათ ზოლებად. თითოეული მათგანის სიგანე 6-7 სმ-ია.

1. ჩამოიბანეთ ახალი ალუბალი ონკანის წყლით. აუცილებლად ამოიღეთ ძვლები. ცომის თითოეული ზოლის შუაში გავანაწილეთ კენკრა. გამოდის ერთგვარი „გველი“. ალუბალს მოაყარეთ შაქარი.
2. ფრთხილად დაჭერით ზოლები. ახლა ისინი თხელ რულონებს ჰგავს.
3. ვიღებთ საცხობ კერძს. ქვედა ნაწილი ზეთით შეასხით. მოაყარეთ ზოლები ტკბილი ალუბლის შიგთავსით ლოკოკინას ფორმაში.
4. ვაცხელებთ ღუმელს. რეკომენდებული ტემპერატურა - 180 °C. ფორმას შიგთავსთან ერთად ვაგზავნით ღუმელში. ღვეზელი „ლოკოკინა“ (ალუბლით) 40 წუთის განმავლობაში ცხვება.
5. მზა დესერტს ვიღებთ ფორმიდან. მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს ქოქოსის ფანტელებით. ყველას გისურვებთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებას!

ფენის ნამცხვარი "ლოკოკინა"

სასურსათო კომპლექტი:

• 200 გრ მყარი და რბილი ყველი;
• ერთი კვერცხი;
• სეზამის თესლი;
• 0,5 კგ ფენოვანი ცომი (იყიდება მაღაზიაში);
• მაიონეზი - საკმარისია 3 ს.კ. ლ.

დეტალური ინსტრუქციები:

ნაბიჯი ნომერი 1. გახეხეთ მყარი ყველი (მაგალითად, "რუსული") სახეხზე. სანამ განზე გადავდებთ. ასევე გახეხილია რბილი ყველი (ადიღეური იყოს). რა არის შემდეგი ნაბიჯები? ჩვენ ვათავსებთ ყველის ორ სახეობას. მოასხით მაიონეზი. ჩვენ ვურევთ.

ნაბიჯი ნომერი 2. გაყინეთ ფენოვანი ცომი. სასურველია საფუარის გარეშე პროდუქტის მიღება. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად. შემდეგ დავჭრათ გრძელ ზოლებად (სიგანე - 6 სმ).

ნაბიჯი ნომერი 3. ჩვენ ვუბრუნდებით თასს ყველის მასით. მომზადებულ შიგთავსს ვდებთ მკაცრად თითოეული ზოლის ცენტრში, მთელ სიგრძეზე. კიდეებს შუაზე აწევით და ზემოდან ვამაგრებით ვაკეთებთ „რულეტებს“.

ნაბიჯი ნომერი 4. ჩვენ ვაფარებთ საცხობ ფირფიტას პერგამენტით. ჩვენ გავავრცელეთ "რულონები", მოძრავი ცენტრიდან, სპირალურად. შედეგი არის ლოკოკინა. რჩება ეს ყველაფერი ათქვეფილი გულით წაუსვით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ნაბიჯი ნომერი 5. ლოკოკინას ღვეზელი გამოაცხვება ღუმელში 180°C-ზე. ამ პროცესს ნახევარი საათი დასჭირდება. სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი დესერტი ოქროსფერი ქერქით.

დამატებით

• ნუ შეგეშინდებათ სხვადასხვა სახის ყველის ექსპერიმენტების ჩატარება. რაც უფრო უჩვეულო კომბინაციებია თქვენთვის, მით უკეთესი. ამ ღვეზელის მოსამზადებლად დასაშვებია ხაჭოს გამოყენება. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მსუბუქად მოაყაროთ მარილი.
• სეზამის მარცვლები შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი ყველით. მოაყარეთ ისინი ნამცხვრზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის პროცესის დასრულებამდე. უზრუნველყოფილი იქნება მოწითალო ქერქი.
• ღვეზელი „ლოკოკინა“ შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა შიგთავსით: ისპანახით, შემწვარი სოკოთი, ქათმის ხორცით და ახალი კენკრით.

მულტიქუკერის რეცეპტი

სასურსათო სია:

• ორი კვერცხი,
• 1 ჩ/კ მარილი და შაქარი;
• რაფინირებული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• ჭიქა რძე (საშუალო ცხიმიანი);
• ფქვილი - 750 გ.

ჩაყრისთვის:

• 0,6 კგ ძროხის ღვიძლი;
• საფუარი - საკმარისი იქნება 10 გ;
• საშუალო ნათურა;
• 100 გრამი ნაჭერი კარაქი;
• ერთი სტაფილო;
• საყვარელი სანელებლები;
• 50 გრ მყარი ყველი.

პრაქტიკული ნაწილი

1. ჯერ საფუარი გავაზავოთ თბილი რძის გამოყენებით. იმავე თასში დაამატეთ შაქარი. გააჩერეთ ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. ერთი კვერცხი გატეხეთ საფუარის შემცველ თასში. Მარილი. ვამატებთ 2 ს.კ. ლ. ზეთები. ჩვენ ვურევთ.
3. ახლა დაამატეთ ფქვილი. დავიწყოთ ცომის მოზელა. როცა მზად იქნება, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. თითოეული მათგანი უნდა შემოვიდა. ნაჭრებს ცოტა ხნით ვტოვებთ, რომ ცოტა ამოვიდეს.
4. მოდით გავაკეთოთ შიგთავსი. ღვიძლის ნაჭერს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ დიდი ვენები და ფილმები. ღვიძლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
5. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ სახეხით. ხახვი შეიძლება დავჭრათ კუბებად.
6. ჩაასხით 1 ს/კ მულტითასში. ლ. ზეთები. გავანაწილეთ ღვიძლის ნაჭრები, დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. Მარილი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მენიუში ვპოულობთ და ვიწყებთ "ჩაქრობის" რეჟიმს. რეკომენდებული დრო - 60 წთ. როგორც კი სიგნალი გაისმის, ღვიძლი და ბოსტნეული გადაიტანეთ ბლენდერში შემდგომი დაფქვისთვის. შედეგი არის პასტა. დაუმატეთ მას ნაჭერი კარაქი. ისევ ჩართეთ ბლენდერი.
7. ცომის ერთი ნაწილი ფენად გავაბრტყელოთ. გაანაწილეთ მასზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შიგთავსი ფრთხილად გადაიტანეთ ცომში. ჩვენ ვამაგრებთ მას კიდეებზე. თქვენ უნდა გააკეთოთ 3 ასეთი ძეხვი.
8. შეზეთეთ მულტითასი დარჩენილი რაოდენობის ზეთით (1 სუფრის კოვზი). სოსისებს ვაფენთ, შემოვახვევთ გარშემოწერილობას - ცენტრიდან კიდეებამდე. ჩვენი ღვეზელის ზედაპირი უნდა იყოს ცხიმიანი კვერცხით.
9. ღვეზელი "ლოკოკინა" იქნება 40 წთ. მოამზადეთ პროგრამა „საცხობი“. ეს ყველაფერი არ არის. ჩვენ ამოვიღებთ, ვაქცევთ წითელ მხარეს ზემოთ. ფუნჯი კვერცხით. მოათავსეთ ორთქლის კალათაში. დააბრუნეთ მულტიქუკერში. ჩვენ ვიწყებთ "გამოცხობის" რეჟიმს კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. პროცესის ბოლოს დადეთ ბრტყელ თეფშზე. დავჭრათ ნაჭრებად. რჩება სუფრაზე ოჯახის წევრების მიწვევა.

ბოლოს და ბოლოს

არ აქვს მნიშვნელობა ლოკოკინას ღვეზელის რომელ რეცეპტს აირჩევთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ საკონდიტრო ნაწარმს შესანიშნავი არომატით და შეუდარებელი გემოთი. განაგრძეთ თქვენი ოჯახის აღფრთოვანება „ლოკოკინის“ მომზადებით სხვადასხვა შიგთავსით (ბოსტნეული, ხორცი, ტკბილი).