ჭვავის პური ჯანმრთელობისა და სილამაზის წყაროა. პური - სარგებელი თუ ზიანი როგორი პური უნდა მიირთვათ

დღეს ვერავინ დაასახელებს პურის გამოჩენის ზუსტ თარიღს ადამიანის რაციონში, მაგრამ მეცნიერთა უმეტესობა თვლის, რომ ადამიანებმა პირველი პური შემთხვევით მიიღეს, 15000 წელზე მეტი ხნის წინ. ერთხელ, საკვების საძიებლად, ხალხმა ყურადღება მარცვლეულის მარცვლებზე გადაიტანა. თავიდან შეაგროვეს და შეჭამეს, მერე შეამჩნიეს, რომ მიწაში შემთხვევით ჩავარდნილი მარცვალი აღმოცენდება და გაცილებით მეტი მარცვალი მიიღება. ასე რომ, ხალხმა დაიწყო მარცვლეულის მოყვანა და მათი ჭამა.

თანდათან ხალხმა ისწავლა მარცვლეულის დაფქვა, მარცვლეულის მოხარშვა, მარცვლეულის ბადაგი და ჩაშუშული, შემდეგ კი ნამცხვრები და პური. არქეოლოგების თქმით, გამომცხვარი პური დაახლოებით 7000 წლის წინ გაჩნდა, როდესაც მარცვლეულის ბადაგის ნაწილი შემთხვევით კერის ქვებზე გადაიღვარა და გამომცხვარი.

მას შემდეგ ათასობით წელი გავიდა და დღეს პურის ცხობა ნამდვილი ხელოვნებაა. პურის ისტორიის შესახებ ერთზე მეტი წიგნი შეიძლება დაიწეროს და მსოფლიოში პურის იმდენი სახეობაა, რომ მათი სიმრავლის დაკარგვა ადვილია. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ რუსეთში არის რამდენიმე ასეული მათგანი და მუდმივად ჩნდება ახლები: რუსები ყოველთვის თვლიდნენ პურს მათ მთავარ საკვებად და არა მხოლოდ საკვებად, არამედ კეთილდღეობისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. რა ღირს მხოლოდ ერთი რუსული ჩვეულება - ძვირფას და საპატიო სტუმრებს, პატივცემულ ადამიანებს, ახალმოსახლეებს და ახალდაქორწინებულებს პურით და მარილით მივესალმო. პურით - ყოველთვის ბედნიერება.

პური ჯანმრთელია?

თუმცა, ბოლო წლებში მათ დაიწყეს ბევრის წერა და საუბარი იმაზე, რომ პური არც ისე სასარგებლოა და გვირჩევენ პურის გამორიცხვას რაციონიდან. მაშ, პურს აქვს რაიმე სარგებელი, თუ მხოლოდ ზიანი?

შევეცადოთ გაერკვნენ, რას ეფუძნება ეს მოსაზრება? ხორბლის მარცვალი თავისი შემადგენლობით უნიკალური პროდუქტია, რომელმაც თითქმის მთელი პერიოდული ცხრილი მოაგროვა. შეიცავს ბევრ ვიტამინს: A, E, F, B ჯგუფის ვიტამინებს და სხვა; მინერალების დიდი რაოდენობა: სპილენძი, სელენი, მაგნიუმი, კობალტი, თუთია, ქლორი, ნატრიუმი, სილიციუმი, მანგანუმი, კალიუმი, იოდი - დიდი დრო დასჭირდება ჩამოთვლას.

საშიში წარმოების მახასიათებლები

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რისგან მზადდება თანამედროვე პური და რატომ ითვლება ის ადამიანისთვის საზიანოდ.

თუმცა, ადამიანისთვის სასარგებლო და აუცილებელ ყველა ნივთიერებას მხოლოდ მარცვლის ნაჭუჭი და მისი ჩანასახი შეიცავს. სამწუხაროდ, მარცვლეულის თანამედროვე გადამუშავების პროცესში სწორედ მისი ყველაზე ძვირფასი ნაწილი იკარგება და რჩება ძირითადად სახამებელი და კალორიები, რომლებიც ქმნიან უმაღლესი ხარისხის თეთრ ფქვილს, რომელიც ელიტად ითვლება.

ამ ფქვილისგან ცხვება რბილი და ფუმფულა თეთრი პური, ასევე რულეტები და სხვა გემრიელი პროდუქტები, რომლებიც ასე ლამაზად გამოიყურება ჩვენს სუფრაზე. დაუმუშავებელ მარცვლეულში შემავალი ყველა ვიტამინისა და მინერალიდან, ძლივს 30% რჩება ასეთ ფქვილში და ისინი პრაქტიკულად უმოქმედო ხდებიან ორი კვირის შემდეგ. შედეგად, ჩვენს რაციონში პურთან ერთად ჭარბობს ცარიელი კალორიები და სახამებელი, რომლებსაც არავითარი სიცოცხლისუნარიანობა არ აქვთ, მაგრამ ხელს უწყობენ ორგანიზმში ზედმეტი ცხიმის დაგროვებას, წონის მატებას და ნივთიერებათა ცვლის გაუარესებას.

ექიმებისა და დიეტოლოგების უმეტესობა თვლის, რომ მრავალი დაავადება წარმოიქმნება და ვითარდება სწორედ მაღალი ხარისხის ფქვილის მავნე თეთრი პურის გამოყენების გამო. თუ გავითვალისწინებთ, თუ რა გახდა დღეს სხვა საკვები პროდუქტები, ასევე ის, რომ ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ პურთან ერთად ჭამას, სრულიად ნათელი ხდება, თუ რას ეფუძნება მოსაზრება პურის ჭამის საშიშროებაზე. ადამიანები, რომლებიც გამუდმებით მიირთმევენ თეთრ პურს და მაღალი ხარისხის ფქვილის პროდუქტებს, უფრო მეტად უვითარდებათ და გაუარესდებათ გულ-სისხლძარღვთა, კუჭ-ნაწლავის, ენდოკრინული და ონკოლოგიური დაავადებები. პასუხი კითხვაზე "ჯანმრთელია თუ არა პური?" აშკარაა და დადასტურებულია პურის მავნებლობა ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

გავლენა ჯანმრთელობაზე

ერთ-ერთ განვითარებულ ქვეყანაში ცოტა ხნის წინ ჩატარდა კვლევა, რომელშიც მონაწილეობა მიიღო 60 000-ზე მეტმა საშუალო ასაკის ქალმა. კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ ქალებს, რომელთა დიეტაში დომინირებდა პური და პურ-ფუნთუშეული, პრემიუმ ფქვილისგან მზადდებოდა შაქრიანი დიაბეტი თითქმის სამჯერ უფრო ხშირად, ვიდრე მათ, ვინც დიეტაში შეიცავდა ბოჭკოებით მდიდარ საკვებს და ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს.

აღინიშნა, რომ დაავადების განვითარებაზე გავლენას არ ახდენდა მემკვიდრეობის ფაქტორი, ფიზიკური დატვირთვა და სხეულის წონა - ყველაფერი დამოკიდებული იყო მხოლოდ დიეტაზე და საკვებად არაჯანსაღი პურის რეგულარულ მოხმარებაზე. მოკლედ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის პურის მუდმივი მოხმარება იწვევს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის სერიოზულ დარღვევას, რის შედეგადაც ვითარდება II ტიპის დიაბეტი და მრავალი სხვა სერიოზული დაავადება.

არის რაიმე სარგებელი?

მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ყველაფერი ასე სევდიანი და მავნე არ არის. არის პური, რომელიც ჯანსაღია და მისი გამოცხობისთვის იყენებენ ორგანიზმისთვის სწორ და საჭირო კომპონენტებს. ქვემოთ მოცემულია პურის მაგალითები, რომელიც არის ჯანსაღი და ღირს ჭამა.

პური ჭვავის ფქვილით

საბედნიეროდ, დღეს, როგორც ზემოთ აღინიშნა, პურის უამრავი სახეობაა, ამიტომ არჩევანის უამრავი არჩევანი გვაქვს. მთავარია ვისწავლოთ როგორ შევარჩიოთ სწორი პური. პური ჭვავის ფქვილის დამატებით არის ნაცრისფერი პური, უფრო ნელა შეიწოვება და შეიცავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე თეთრი პური. აქედან გამომდინარე, მას არ აქვს ასეთი მავნე გავლენა ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

ყველაზე ჯანსაღი პური ქატოთი

თუმცა, ყველაზე სასარგებლო პური, რომლის ყიდვაც ახლა მარტივად შეგიძლიათ მაღაზიებში, არის პური ქატოთი. მაშ, რა სარგებლობა მოაქვს ასეთ პურს? ქატოს აქვს ტოქსინების და ალერგენების შთანთქმის უნარი, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ჩვენს ორგანიზმს ბოჭკოებით, ღირებული ცილებითა და ვიტამინებით ამარაგებს. ადამიანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ქატო პურს, გაცილებით ნაკლებად აწუხებთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები, ჭარბი წონა და ათეროსკლეროზი, რადგან ეს პური შეიცავს უამრავ ნიკოტინის მჟავას, რომელიც ორგანიზმს სჭირდება ამ დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.

ქატო შეიცავს სასარგებლო დიეტურ ბოჭკოებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, ამიტომ დიეტოლოგები ხშირად უნიშნავენ მათ, როგორც თერაპიულ კვებას ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზის, დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, აგრეთვე ქოლელითიაზიის, ყაბზობისა და სიმსუქნის დროს. ქატო უმატებენ მარცვლეულს, ხორცისა და თევზის კერძებს, სუპებს და ამზადებენ ქატოს ნახარშსაც - ძვირფას ვიტამინურ სასმელს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქატო ნატურალური სახით, ღუმელში შეწვის და მდუღარე წყალში მოშუშვის შემდეგ.

უფუარი პური ჰოპის მაწონით

ასევე ძალიან სასარგებლოა უფუარი მაწონი. მას აქვს მსუბუქი საძილე აბი, ასევე ანთების საწინააღმდეგო, ქოლეტური და ამოსახველებელი ეფექტი, ხელს უწყობს მადის ამაღლებას და მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას ქალებში.

როგორ ავირჩიოთ სწორად

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ სწორი პური ისე, რომ ის სასარგებლო იყოს და არა მავნე?

რა თქმა უნდა, პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას, ფერს და ფორმას. ჯანსაღი პური უნდა იყოს თანაბარი, ბზარების გარეშე, ნორმალური ფერის: მაგალითად, ჭვავის პური უნდა იყოს თანაბრად მუქი ყავისფერი, ხოლო თეთრი ფუნთუშები ოქროსფერი; პურის ფორმა უნდა იყოს სწორი და თავად პური არ უნდა შეიცავდეს უცხო არასასურველ წარმონაქმნებს, როგორიცაა შავი ჭვარტლი, რომელიც შეიცავს კანცეროგენულ ნივთიერებებს.

ეტიკეტზე უნდა იყოს მითითებული ვარგისიანობის ვადა და ინფორმაცია მწარმოებლის შესახებ. ეცადეთ, ბაზარზე კარგი რეპუტაციის მქონე ცნობილი ბრენდების პური და საცხობი პროდუქტები შეიძინოთ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ არა მხოლოდ პროდუქტის შემადგენლობა, არამედ მთელი წარმოების პროცესი და საწარმოს პერსონალი საგულდაგულოდ შემოწმდება და კონტროლდება.

გახსოვდეთ, რამ შეიძლება გამოიწვიოს პურის დეფექტები. თუ ერთხელ იყიდეთ დაბალი ხარისხის პროდუქტი, შეეცადეთ აღარ იყიდოთ პური ამ მწარმოებლისგან. ასე რომ, პურის ზედმეტი გემო და სუნი შეიძლება გამოწვეული იყოს როგორც მინარევებით, ასევე პროდუქტების შენახვის წესების შეუსრულებლობით: ფქვილი, საფუარი და ცხიმები. თუ პურს ფერმკრთალი ქერქი აქვს, ნატეხი კი წებოვანი და ნაკეციანია, მაშინ, სავარაუდოდ, გამოსაცხობად გამოიყენებოდა ფქვილი, რომელსაც არ გააჩნდა საჭირო საცხობი თვისებები. ასეთი პური არაჯანსაღია და არ ღირს მეორედ ჭამა.

პროდუქტის თავსებადობა

ისწავლეთ ჯანსაღი პურის არჩევა, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად ჭამა. ის ფაქტი, რომ ქერქი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ნამსხვრევები, ბევრი ჩვენგანი ინტუიციურად გრძნობს თავს - იმიტომ, რომ ჩვენ ყველას გვიყვარს ქერქი, მოწითალო და ხრაშუნა. თუმცა, მთავარია პურის თავსებადობა სხვა საკვებთან. თუ ყველაზე ჯანსაღ პურს შემთხვევით, შემთხვევით მიირთმევთ, მაშინ ჯანმრთელ ადამიანსაც კი შეექმნება საჭმლის მონელება. ასე რომ, პურის არასათანადო გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ზიანი მიაყენოთ ჯანმრთელობას.

შეეცადეთ დაიცვან მარტივი წესი მაინც: არ მიირთვათ თეთრი პური ცხიმიან საკვებთან ერთად. ცხიმიანი, ცხიმიანი თევზი, მდიდარი ბულიონი უმჯობესია მიირთვათ შავ პურთან ერთად, ხორცს და კარტოფილს კი პურის გარეშე შესანიშნავად შეუძლიათ. მაგრამ ბოსტნეული, აბსოლუტურად ნებისმიერი, შეიძლება მიირთვათ როგორც შავ, ისე თეთრ პურთან ერთად.

არასოდეს ჭამოთ პური, თუ შეამჩნევთ, რომ მასზე ობის გაჩენა. ბევრ დიასახლისს სჯერა, რომ თუ ჩამოსხმულ ნაჭერს მოაჭრით, დარჩენილი პურის ჭამა შიშის გარეშე შეიძლება. ეს ასე არ არის: ბოლოს და ბოლოს, ობის სოკოა და მათი ძაფები პურის საშუალებით იზრდება, ამიტომ ის თვალისთვის უხილავია, ხოლო ობის სპორები, როდესაც სხეულში მოხვდებიან, შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ საკვების მოწამვლა, არამედ რთული დაავადებებიც. სისხლი და სასუნთქი ორგანოები, რომელთაგან თავის დაღწევა შემდეგ რთულია. ასე რომ, ნუ დაზოგავთ ჯანმრთელობას - თქვენს და ახლობლებს. ჯანსაღი პური არის ახალი პური.

დასასრულს, შეგვიძლია გავიხსენოთ, რომ პური ერთადერთი პროდუქტია, რომლითაც არასდროს ვიღლებით. ჩვენ მას ყოველდღე, ნებისმიერ დროს ვჭამთ და საერთოდ არ გვინდა უარი თქვას.

ჩვენი წინაპრები პურს არ უწოდებდნენ მხოლოდ "წმინდას" და "ღვთის საჩუქარს" და შეადგინეს ბევრი ლამაზი სიმღერა და მშვენიერი ანდაზა ამის შესახებ - ისინი აფასებდნენ და პატივს სცემდნენ პურს, რადგან პური თავად სიცოცხლეა.

მხოლოდ რჩევა შეიძლება ჩაითვალოს გონივრულად, უარი თქვას მავნე თეთრ პურზე, მასში ნამდვილად არავითარი სარგებელი არ არის. დიახ, გემრიელია, მაგრამ მეტი არაფერი. მაგრამ ყველა სხვა სახის პური არის სასარგებლო და აუცილებელი პროდუქტი ჩვენს დიეტაში, რომელიც ინარჩუნებს და ინარჩუნებს ჩვენს ჯანმრთელობას და სილამაზეს.

აირჩიეთ სწორი, შეუთავსეთ სწორ საკვებს და მიიღეთ პურის სარგებელი!

ძვირფასო მკითხველებო, გთხოვთ არ დაგავიწყდეთ ჩვენი არხის გამოწერა

სულ უფრო და უფრო იმართება ბრძოლები პურის პროდუქტების გამოყენების მომხრეებსა და მათ შორის, ვინც მხარს უჭერს ამა თუ იმ ჯიშის უარყოფას და ხშირად - ზოგადად პროდუქტისგან, როგორც ასეთი.

მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ საკვები "იშვიათი შეყვარებულისთვის ».

Პური — ტრადიციული ყოველდღიური საკვები ჩვენი ქვეყნის მშრომელი (და არა მხოლოდ) ხალხის უმრავლესობა და მისი ჯიშები მრავალი სხვა ერისა და ეროვნების დიეტის უცვლელი კომპონენტია.

მასზე იზრდებოდნენ თაობები და თაობები.

ის იყო და რჩება ყველაზე პოპულარულ საბიუჯეტო (სოციალურ) პროდუქტად.

ცხადია, მაგრამ აზრი აქვს გაეცნოთ არგუმენტებს და კონტრარგუმენტებს, რათა ჩამოაყალიბოთ საკუთარი აზრი საკითხის არსზე.

რატომ ამბობენ, რომ პური მავნებელია და რამდენად დიდია ეს ზიანი

დაპირისპირების იმპულსი იყო ერთ-ერთი კვლევა, რომლის შედეგების მიხედვით ნათქვამია, რომ გამოკვლეულ ადამიანებში დიაბეტის განვითარების ალბათობა სამჯერ უფრო მაღალი იყო მათში, ვის დიეტაში დომინირებდა მაღალი ხარისხის ფქვილის პურის პროდუქტები.

თუმცა, ჩვენ ვიცით, რომ პურს აცხობენ ისეთი კულტურული მცენარეებიდან, როგორიცაა ხორბალი, ჭვავი, შვრია, წიწიბურა, ქერი, ფეტვი, სიმინდი, ბრინჯი, ამარანტი, რომლის მარცვლეული შეიცავს თითქმის ყველაფერს, რაც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

საცხობი პროდუქტებიშეიცავს ქიმიურ ელემენტთა შთამბეჭდავ რაოდენობას.

მათ შორის: რკინა, იოდი, კალციუმი, კალიუმი, სელენი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ფტორი, ნიკელი, ქრომი, ვანადიუმი, სპილენძი, კობალტი, ქლორი, მანგანუმი, ბორი, თუთია, სილიციუმი, მოლიბდენი, გოგირდი.

თითოეული მათგანი ასრულებს კონკრეტულ როლს, აქვს ბიოტიკური ეფექტი: ქსოვილის სტრუქტურების აგება; სხვადასხვა ფიზიოლოგიური, ბიოქიმიური პროცესის რეგულირება; ტოქსიკური ნივთიერებების მოცილება.

მათთან ერთად არის:

• მცენარეული ცილების დიდი პროცენტი.
• ბუნებრივი ცხიმოვანი მჟავები ომეგა-3, ომეგა-6.
• ნახშირწყლები. ცელულოზა. სახამებელი.
• სხვადასხვა ამინომჟავები, მათ შორის - ტრიპტოფანი, რომელიც პასუხისმგებელია კარგ განწყობაზე.

რა ვიტამინები გვხვდება პურსა და მარცვლეულში?

A - ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, პასუხისმგებელია მხედველობაზე, ძვლოვანი ქსოვილის წარმოქმნაზე და ორგანიზმის ზოგად ნორმალურ მდგომარეობაზე.

E არის ცნობილი "სილამაზის ვიტამინი". ნაოჭები - ყველაზე პატარა, რაც საფრთხეს უქმნის დიეტაში მისი არარსებობის შემთხვევაში.

B (B1, B2, B6) - მხარს უჭერს ნერვულ სისტემას, ეხმარება სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლაში, ახალგაზრდობის შენარჩუნებაში

B5 - ახანგრძლივებს სიცოცხლეს, აჩქარებს მეტაბოლურ რეაქციებს, ხელს უწყობს ანტისხეულების გამომუშავებას.

PP (ნიაცინი) - პასუხისმგებელია ტვინის აქტივობაზე, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციებზე.

H (ბიოტინი) - აუცილებელია მეტაბოლური პროცესების რეგულირებისთვის; კუჭის, ნაწლავების უპრობლემო მუშაობა; გავლენას ახდენს ნერვული, იმუნური სისტემის აქტივობაზე.

ქოლინი - ხელს უშლის უჯრედული მემბრანების განადგურებას.

მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილის პური — შეიცავს ყველაზე ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს. მას აქვს ყველაზე მაღალი გლიკემიური ინდექსი და ცილები (წებოვანა).

ფქვილის გამოცხობა უხეში პ ფრეზირება (1 და 2 ჯიშები) - შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინების მნიშვნელოვან რაოდენობას, კვალი ელემენტებს.

მთლიანი მარცვლეული — მითითებულ ვარიანტებს შორის მას აქვს ყველაზე დაბალი გლიკემიური ინდექსი, სასარგებლო კომპონენტებით გაჯერების საუკეთესო მაჩვენებლები.

— იგი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ფქვილისგან, რაც გავლენას ახდენს კვების ღირებულებაზე.

პროტეინი — მრავალფეროვანი მარცვლეული, ცილოვანი პროდუქტების დამატებით, როგორიცაა კვერცხი, ხაჭო, სელის თესლი, ნუში. მას ახასიათებს დიდი რაოდენობით კალციუმი, ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების არსებობა.

დიეტის ჯიშები:

• ხორბალი ქატოთი - რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობის რეგულირებისთვის; ათეროსკლეროზით, ჰიპერტენზიით.
• უმარილო — მათთვის, ვისაც აქვს დაავადებები, რომლებიც საჭიროებენ მარილის შეზღუდვას.
• ხორბალი ხორბლის ჩანასახის დამატებით - პროდუქტი ჯანსაღი ცხოვრების წესის დამცავი ადამიანებისთვის; ასევე ხელს უწყობს სხეულის აღდგენას ავადმყოფობის შემდეგ.

საკვები საცხობი პროდუქტების ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მარცვლეულისგან მზადდება, დამუშავების რა ეტაპები გაიარა მარცვლეულმა დაფქვის დროს, რა დანამატები დაემატა.

ყველაზე სასარგებლო მთელი მარცვალი და მე ფქვილი, წარმოებულია მარცვლეულის ერთი დაფქვით, შემდგომი გაცრის გარეშე, მისი ყველა კომპონენტის შენარჩუნებით. ბოჭკოვანი აუმჯობესებს პერისტალტიკას, აშორებს დაშლის პროდუქტებს, მძიმე ლითონების მარილებს.

მაქსიმალური კრიტიკა გამოაშკარავებული პრემიუმ ხორბლის პროდუქტი.

მართლაც დახვეწილი ფქვილი არის ყველა სასარგებლო ნივთიერებისგან გამოდევნილი საცხობი პროდუქტი, რომელიც მარცვლეულის ძალიან აგრესიული გადამუშავების შედეგად კარგავს იმ კომპონენტებს (ქატო და ჩანასახები), რომლებიც ღირებულია როგორც ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტამინების PP, E, B წყარო.

ასეთ პურს აქვს განსაკუთრებით მდიდარი გემო, ბრწყინვალება, არომატი, მაგრამ ყველაზე მინიმალური, სხვებთან შედარებით, სასარგებლო თვისებების ნაკრები. ეს არის ადვილად ათვისებადი ნახშირწყლების პროდუქტი, რომელშიც ძირითადად რჩება ცილები და სახამებელი.

„პურის ჭამის“ მოწინააღმდეგეები მას ადანაშაულებენ:

• სისხლის სიბლანტე;
• ნაწლავის მიკროფლორის განადგურება;
• ენდოკრინული დაავადებები;
• სიმსუქნე.

ჭარბი სახამებელი ნამდვილად იწვევს სიმსუქნეს, მეტაბოლურ დარღვევებთან დაკავშირებულ დაავადებებს. თუმცა:

1. მცირე დოზებით კი აუცილებელია, როგორც ენერგიის წყარო, დოფამინის - ბედნიერების ჰორმონის სტიმულატორი.

თუმცა, სქელ გვერდებსა და მაღალ განწყობას შორის არჩევისას, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მესამეს: ორიოდე კუბიკს, რომელთა სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის სულ უფრო მეტად გაზვიადებულია მედიის მიერ.

მისი კალორიული შემცველობა ძალიან სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის - კვებავს და არ იტვირთავს კუჭს.

2. პროდუქტი იშლება ჯერ სახამებლად, და არა მაშინვე გლუკოზაში. ეს ნიშნავს, რომ ეს გაძლევთ მეტ ენერგიას.

3. გარდა ამისა, ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი ასეთ ფქვილს ემატება ცხობის დროს.

ხორბალი მთლიანი ფქვილისგან (პირველი ან მეორე კლასის).ის უფრო სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ვიტამინებს B1, B2 და PP, E, H. ზემოთ აღვნიშნეთ მათი მთავარი როლი. ასევე სპილენძი, ფოსფორი, თუთია, ვანადიუმი, რკინა, კალციუმი, კობალტი.

ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები შეიცავს ყველაზე მეტ ცილას, რომელიც შედგება აუცილებელი ამინომჟავებისგან (ლიზინი, მეთიონინი).

ტყუილად კი არა სწორედ ეს პურის პროდუქტია რეკომენდებული ბავშვებისთვის ადრეული ასაკიდან , როგორც სასიცოცხლო კომპონენტების წყარო და ასევე, რაც მთავარია: კარგად შეიწოვება. ის ასევე უნდა შეირჩეს ქრონიკული გასტრიტით, თორმეტგოჯა ნაწლავის პრობლემებით .

ჭვავის პური: სარგებელი და ზიანი

ამ ტიპის საცხობი პროდუქტები პოპულარულია რუსეთში, ბალტიისპირეთის ქვეყნებში, გერმანიაში, ფინეთში, სკანდინავიის ქვეყნებში.

მას აქვს მიკრო და მაკრო ელემენტების მნიშვნელოვანი ნაკრები, არსებითი ამინომჟავები, შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ვიტამინებს H, A, E, PP და B ჯგუფს, რომლის წყალობითაც აჩვენებს ფასდაუდებელს სარგებელი ადამიანის სხეულისთვის:

• მეტაბოლიზმის დაჩქარება.
• ონკოლოგიის (ძუძუს კიბოს) ალბათობის შემცირება; გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები; შაქრიანი დიაბეტი.
• მარილის დეპონირების პროცესების რეგულირება.
• აქვს ქოლეტური ეფექტი.
• დეპრესიის მოხსნა.
• ავიტამინოზის პრევენცია.
• ცხიმების დაწვა ეფექტურად.

ჭვავის ცხვება საფუვრიანი ცომისაგან, რაც მას განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს. ხშირად დაუმატეთ კვარცხლბეკი, ქინძი, ალაო, მელას. კალორიული შემცველობით შავი პური ოდნავ განსხვავდება თეთრი პურისგან.

შავი პურის სარგებლიანობაზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს ზიანი (უკუჩვენებები):

• უფრო მეტი დრო სჭირდება მონელებას, უარესად შეიწოვებაგანსაკუთრებით ბავშვების სხეული.
• ის აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს. არ არის რეკომენდებული მაღალი მჟავიანობის, გასტრიტის გამწვავების, პეპტიური წყლულის, გასტროენტერიტის, მეტეორიზმის დროს. თუმცა, კუჭის წვენის შემცირებული შემცველობით - ეს მხოლოდ გზა იქნება.
• შეიძლება გამოიწვიოს დუღილი, შებერილობა. უმჯობესია მიირთვათ მშრალი.
• ბოჭკოების მნიშვნელოვანი შემცველობა ამცირებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას.
• პროდუქტიდან უნდა იყოს გლუტენის აუტანლობა.

ჭვავის ფქვილს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვას, აქვს სხვადასხვა ხარისხის სისუფთავე და სარგებელი.

• "სპეციალური" - დახვეწილის მსგავსი.
• „გაფცქვნილი“ მეორე კლასის ხორბლის მსგავსია - უფრო დიდი რაოდენობით შეიცავს ქატოს.
• "ფონი" - ზოგავს მარცვლის ყველა ნაწილს.

გამომცხვარი ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან ნაცრისფერი პური .

მისი სარგებელი, მჟავიანობა და სხვა თვისებები შეესაბამება ინგრედიენტების თვისებებს და პროპორციულ თანაფარდობას.

პურის პროდუქტი ხასიათდება ქატოს რთული მოქმედებით ადამიანის ორგანოებსა და სისტემებზე:

• ნაწლავების გაწმენდა.
• შთანთქავს ტოქსინებს, ალერგენებს.
• ღირებული ცილების/ვიტამინების, ბოჭკოების უზრუნველყოფა.
• იმუნური სისტემის გაძლიერება.
• სისხლძარღვების მატონიზირებელი. ხელს უშლის ნადების, სისხლის შედედების წარმოქმნას.
• მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება, შაქრის დონე
• კუჭ-ნაწლავის დაავადებების პროფილაქტიკა, ჭარბი წონის მომატება.
• გულის კუნთის მხარდაჭერა.
• ბრონქო-ფილტვის დაავადებების შემსუბუქება.
• ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესება.
• დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.
• გონებრივი მუშაობის სტრესის წინააღმდეგობის სტიმულირება.
• გათავისუფლება .
• კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობის გაუმჯობესება.
• იმუნიტეტის ამაღლება.
• სასარგებლო გავლენა სისხლის შემადგენლობაზე.

სიმინდის პური სარგებელი და ზიანი

პროდუქტი ცხვება თავად სიმინდისგან ან ხორბალთან ერთად.

წვრილად დაფქული ფქვილი იძლევა გამოსავალს ჰაეროვანი, ნაზი მადისაღმძვრელი პური და საშუალო და უხეშად დაფქული - უფრო მძიმე, ნესტო .

სიმინდის პური გემრიელია, ძალიან ჯანსაღი!

უფუარი პური

მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა მარცვლეულისგან, მისი სარგებელი და შესაძლო ზიანი დამოკიდებულია ფქვილის დაფქვის ხარისხზე, ასევე მარცვლეულში შემავალ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებზე.

ნუ გამოვტოვებთ ასეთებს პურის პროდუქტები, როგორიცაა:

წებოვანა უფასოახალი.მათ ყიდულობენ ადამიანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ეკოლოგიურად ჯანსაღ დიეტას, ასევე ალერგიით, ცილიკის დაავადებით (გლუტენის შეუწყნარებლობა) და დიაბეტით დაავადებულებს. ცხვება სხვადასხვა ვარიაციით: წიწიბურას, ბრინჯის, სიმინდის ფქვილის ნარევიდან, ასევე თესლიდან (ფქვილისა და საფუარის გარეშე).

პურის პროდუქტები იოდის დამატებით , რომელიც ფარისებრ ჯირკვალს ძალიან უყვარს, შეგიძლიათ გაიგოთ მისი ფუნქციები, მნიშვნელობა ყველა სისტემისა და ადამიანის ორგანოსთვის.

ინტერნეტში ბევრი შესანიშნავი ხელნაკეთი რეცეპტია. მაგალითად, ჯანჯაფილი ხილით. ჰაეროვანი, სურნელოვანი, გამომცხვარი მარცვლეულის, ხორბლის, ჭვავის ფქვილის ნარევიდან, დაფქული დარიჩინის დამატებით, რომლის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის ცნობილია დიდი ხანია და ყველგან.

მაშ, აქვს თუ არა რაიმე სარგებელი ადამიანის ორგანიზმს პურის პროდუქტებისგან?

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ძნელია ამის უარყოფა. სრული დიეტა მოითხოვს ქიმიურ ელემენტებს, ვიტამინებს, რომლებიც შეიცავს მარცვლეულს პურის პროდუქტების სახით, მარცვლეული.

და აქ არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი არგუმენტი მის დასაცავად: ყოველდღიური ფოსტის რეპორტიორი(2012) გამოქვეყნდა დასკვნები ბრიტანეთის კვების ფონდი,დამმტკიცებლები პურის „დემონიზაციის“ გაუმართლებლობა, რომელიც სამართლიანად არის ყოველდღიური დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი.

მეცნიერებმა უარყვეს 20 წლიანი გაფრთხილებები და გლოვობდნენ იმ ფაქტს, რომ მათი წყალობით ბევრი ადამიანი სასიცოცხლო მნიშვნელობის ვიტამინებისა და მინერალების გარეშე მუშაობს.

გარდა ამისა, კვლევის ხელმძღვანელმა დოქტორმა აინ ო'კონორმა ყურადღება გაამახვილა იმ ფაქტზე, რომ საცხობი პროდუქტების გამოყენების შემცირებამ არ შეამცირა სიმსუქნის კრიზისი ბრიტანეთში (დახასიათებულია, როგორც ყველაზე უარესი ევროპაში). მეტიც, უნახშირწყლო დიეტის დაცვის მიუხედავად, პროცესი მძიმდება.

ტელევიზიის დიეტოლოგების მიერ შთაგონებული მოსაზრება, რომ გლუტენი იწვევს დაავადებას, ო'კონორმა არასწორი უწოდა. მან განაცხადა, რომ პურის პროდუქტები კვების მნიშვნელოვანი და ჯანსაღი წყაროა და ჯანდაცვის ორგანოებს მოუწოდა, გაანადგურონ გავრცელებული მითები.

წარმოება: საფუარი, გამაუმჯობესებლები

საიდუმლო არ არის, რომ მარცვლეული კულტურების მოყვანის პირობები, საცხობი პროდუქტების წარმოების ტექნოლოგიური პროცესები ძალიან შეიცვალა და თავად პროდუქტმაც შესაბამისად განიცადა ცვლილებები.

მარცვლეული მოჰყავთ მინდვრებში, რომლებიც იკვებება სხვადასხვა ქიმიკატებით, მათ შორის პესტიციდებით. ხორბალი ხშირად გენმოდიფიცირებულია გლუტენის მაღალი შემცველობით.

მწარმოებლების ხრიკები საბოლოო პროდუქტის ღირებულების შემცირება - გაათანაბრეთ მისი ყველაზე ღირებული თვისებები.

თუმცა, ჩვენ აღვნიშნავთ:

პესტიციდების გამოყენება ხდება არა მხოლოდ მარცვლეულის, არამედ მრავალი სხვა კულტურების მოყვანაში. მაგალითად, რომელიც სხეულისთვისადამიანები ზოგჯერ სჭარბობენ ერთმანეთს.ის ასევე უნდა შეირჩეს ფრთხილად, ამ საკითხის ცოდნით. გენმოდიფიცირებულ მცენარეებს/ბოსტნეულს შორის შეიძლება დავასახელოთ სიმინდი, კარტოფილი, სოია, პაპრიკა, შაქრის ჭარხალი და სხვა.

რძის პროდუქტების წარმოებაში გამოიყენება გენმოდიფიცირებული მიკროორგანიზმები, რომელთა შორის- იოგურტები, ყველი.

საფუარი

საფუარის პურს აცხობდნენ ძველი ეგვიპტედან. დუღილის პროცესი განსაზღვრავდა გამოცხობის გემოს, ბრწყინვალებას, არომატულ თვისებებს.

გააკეთეთ საფუარი, მათი სპორები კვდება პურის პროდუქტების გამოცხობისას (ღუმელის ტემპერატურა— 200-220 ° , და crumb in loaf—98°C)? დღემდე, მათთვის მიკუთვნებული გადარჩენა ჯერ კიდევ მხოლოდ თეორია, ჰიპოთეზაა. არ არსებობს ერთი მტკიცებულებაზე დაფუძნებული ექსპერიმენტი, აღმოჩენა, ფაქტი.

გარდა ამისა, ჩვენი ორგანიზმი უკვე დასახლებულია სოკოების, ბაქტერიების და სხვა მიკროორგანიზმების მასით.

საფუარი ასევე საზიანოა, რადგან წარმოებული ნედლეულის საფუძველზე, ძირითადად არასასურსათო . კერძოდ: მძიმე ლითონები, ქიმიური შემადგენელი კომპონენტები.

თუმცა ცნობილია, რომ:

პესტიციდები, მძიმე ლითონები, ტოქსიკური პროდუქტები წარმოდგენილია სამრეწველო საწარმოების მახლობლად გაშენებულ ყველაზე მრავალფეროვან მცენარეულ მასალებში; წყალი, ნიადაგი.

ტყვია და კადმიუმი ნაპოვნია შოკოლადის ჩვიდმეტ ძირითად ბრენდში.

ასევე მძიმე ლითონებინაპოვნიაპარკოსნები, შაქარი, რძის პროდუქტები, ზეთები, ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, ხორცი, ფრინველი, თევზი.

გარდა ამისა, აზრი აქვს გავითვალისწინოთ შემდეგი:

• პურის საფუარის გარდა საკვებით ვიღებთ რძეს, ღვინოს, ლუდის საფუარს.
• ყველა მათგანი მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით, მინერალებით, აუმჯობესებს მრავალი საკვები კომპონენტის შეწოვას.
• არ უნდა გამოგვრჩეს სახისა და თმისთვის საფუარის ნიღბების სასწაულებრივი ეფექტი.
  

გამუმჯობესებლები

პურის მწარმოებლების ამოცანაა პროდუქციის გაყიდვა. ამისთვის გაზრდის შენახვის ვადას, თრგუნავს ბაქტერიებს, სოკოებს, ობის, აუმჯობესებს პროდუქტის გარეგნობას, გემოს - გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის დანამატები, რომლებიც საზიანოა მომხმარებლების ჯანმრთელობისთვის:

• კონსერვანტები.
• საკვების საღებავები.
• არომატები ხშირად არაბუნებრივია .

სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ იგივე ნივთიერებები შეიძლება შეინიშნოს საკონდიტრო ნაწარმში, ხორცსა და სხვა საკვებ პროდუქტებში.

დაბალი ხარისხის, მაგრამ იაფი მარცვლეულის შეძენით იგი კეთილშობილდება შეკუმშვის საწინააღმდეგო აგენტები, ანტიოქსიდანტები , სხვა გამაუმჯობესებლები.

ფქვილი გათეთრებულია აგრესიული ნივთიერებებით .

შედარებისთვის ვაძლევთ შაქარს; ზეთისხილი რომ იქცევაზეთისხილში.

თანამედროვე პურის პროდუქტი შეიცავს სხვადასხვა კომპონენტების დიდ ჩამონათვალს სათაურით "E".

„ეშკი“ გვხვდება თითქმის ყველა აქტუალურ პროდუქტში: თევზიდან, ხორცის დაკონსერვებიდან დაწყებული საკონდიტრო ნაწარმით დამთავრებული.

Გამოყენებულია მცენარეული ზეთები ჯერ ერთი, არ არის ყველაზე სასარგებლო და მეორეც, გაცხელებისას ისინი წარმოქმნიან კანცეროგენულ ნივთიერებებს.

თითოეულ ჩვენგანს შეუძლია გაიხსენოს გათბობის ზეთების უამრავი მაგალითი ოჯახისთვის ლანჩებისა და ვახშმების მომზადებისას, ასევე გამოყენებული ზოგიერთი შეძენილი პროდუქტის წარმოებაში.

სამწუხაროდ, თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით შექმნილი თითქმის ყველა პროდუქტი შეიცავს მოდიფიცირებულ ცხიმებს, პალმის ზეთს.

გლუტენი არის წებოვანი ცილა.

განსაკუთრებით ბევრია ხორბლის პურში. მაგრამ ის ასევე გვხვდება ჭვავის, შვრიაში, ქერში.

გამოიყენება წარმოებაში:

• ხორცის შესაფუთი პროდუქტები.
• იოგურტი, ნაყინი, შოკოლადი, სიროფი.
• ლუდი, ვისკი, არაყი.
• მედიკამენტები, ვიტამინები კაფსულებში.
• მაიონეზი, კეტჩუპი.
• კრაბის ჩხირები.
• Მაკარონი.
• ნახევრად მზა პროდუქცია.
• ნამცხვრები, ნამცხვრები, ვაფლები, ტკბილეული.
• ლავაში.
• ჩიფსები.

ნივთიერება გამოიყენება როგორც წებოვანი, რომელიც ზრდის ელასტიურობას ან როგორც გასქელება.

იცოდეთ შესაძლო ხარვეზების შესახებ, უფრო ფრთხილად უნდა გააკეთოთ არჩევანი თქვენი სუფრისთვის.

რომელია ყველაზე ჯანსაღი პური?

1. უპირატესობა მიანიჭეთ მთლიან ფქვილს.
   კარგი იქნებოდა ქატოს პურის არჩევა, ან მთლიანი, და კიდევ უკეთესი ამონაყარი მარცვლებისგან, უფუარი - მაწონზე.
2. პურის სარგებლობისა და მავნებლობის შესახებ მიღებული ცოდნის გააზრებითა და გამოყენებით კი სჯობს თავად გამოაცხოთ.
   ნოუ-ჰაუ: შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინერალური წყალი, როგორც დამწყები.
3. "სადღეგრძელო" - მოსახერხებელია სენდვიჩებისთვის. მაგრამ შემადგენლობა იძლევა კომპონენტებს, რომლებიც შესაძლებელს ხდის იმის გაგებას, რომ უმჯობესია უარი თქვან მასზე.
4. ხორბლის ან ჭვავის ნაჭერი უკეთესია მონელებული, ან თუ გამხმარია.

რაც შეეხება რამდენს სასარგებლო თუ მავნე პური ტოსტერიდან, ასევე არის კამათი .

ოპონენტები ამტკიცებენ, რომ მოწყობილობა:

1. ასხივებს პროდუქტს.
2. კრეკერის ზედაპირზე წარმოიქმნება აკრილამიდები, რომლებიც ზრდის კიბოს რისკს.

მომხრეები უარყოფენ ზემოხსენებულ არგუმენტებს და ამტკიცებენ, რომ ტოსტერი მავნე არ არის, ის მუშაობს როგორც ელექტრო ღუმელი.

არჩევანი თქვენზეა, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ აკრილამიდი წარმოიქმნება სადღეგრძელოს გაშრობისას. ამიტომ, ვისაც უყვარს ტოსტერიდან გამომშრალი პური, უნდა აკონტროლოთ ტემპერატურა, არ მიიყვანოთ ზედმეტად შეწვამდე.

რა სახის პური შეიძლება ძუძუთი კვების დროს?

ახალგაზრდა დედებმა უნდა იცოდნენ, რომ მარცვლეული აუცილებელია მშობიარობის შემდეგ საუკეთესო აღდგენისთვის, ორგანიზმის შევსება ბიოლოგიურად ღირებული ნივთიერებებით.

მაგრამ თქვენ უნდა შეძლოთ სწორი არჩევანის გაკეთება, გონივრულად შეზღუდოთ პორციები, აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ დედის რძე უნდა:

• აქვს ოპტიმალური შემადგენლობა;
• არ გამოიწვიოს ბავშვში არასასურველი რეაქციები.

გადაყარეთ ახლად გამომცხვარი თეთრი. მას შეუძლია ხელი შეუწყოს წონის მატებას, შეამციროს თქვენი რძის ღირებულება, რადგან სასარგებლო კომპონენტების შემცველობა დაბალია.

მაგრამ გუშინდელი ან გამხმარი (მცირე ულუფებით) ააქტიურებს საჭმლის მონელებას, როგორც ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ქატო პური.

ეს უკანასკნელი არ არის შესაფერისი გასტრიტის, პეპტიური წყლულის, ნაწლავის მიკროფლორას დარღვევების, მეტეორიზმის დროს. ამ შემთხვევაში ჯობია მიირთვათ, მიირთვათ მხოლოდ ის, რაც დასაშვებია.

ჭვავის, ქერის ფქვილისგან დამზადებული შავი პური რეკომენდებულია საჭმლის მონელების პრობლემების არქონის შემთხვევაში. ხელს უწყობს წონის დაკლებას, გაჯერებულია მაკრო, მიკროელემენტებით . ის არ უნდა შეიცავდეს ხელოვნურ არომატებს, ცომის გამაუმჯობესებლებს (ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჩვილებში ალერგიის პროვოცირება).

საუკეთესო ვარიანტი — მრავალმარცვლოვანი პროდუქტები, პური ქატოთი .

რა ასაკში შეიძლება ბავშვს პურის მიცემა?

ნუტრიენტებით გასამდიდრებლად, ზრდის გასაუმჯობესებლად - ბავშვს შეიძლება შესთავაზოთ თეთრი ხორბალი კრეკერი 7-ითაც თეთრი პური (გუშინ ან ოდნავ გამხმარი),- 8 თვიდან. დაწყებული ყველაზე მცირე დოზით, 1/3-მდე 1 წლის განმავლობაში.

ჭვავი, მთელი მარცვლეული - არ დანებდეთ 3 წლამდე. ბავშვის ფერმენტული სისტემა ჯერ კიდევ დეფექტურია.

მაწონი უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე საფუარი.

პური ქატოთი არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის. მხოლოდ 4-5 წელზე უფროსი, ჭარბი წონა და დანიშნული სპეციალისტის მიერ.

შემდგომი სიტყვა

ადამიანების ჯანმრთელობის პრობლემების მხოლოდ პურის პროდუქტების დაბრალება უსამართლოა.

დაავადებები უფრო მეტად ხდება ცხოვრების წესის, აზროვნების, გარემოს, ანტიბიოტიკების უკონტროლო მოხმარების, სუპერმარკეტების მიერ შემოთავაზებული არაჯანსაღი პროდუქტების გამო. ეს ყველაფერი ერთად აქვეითებს იმუნიტეტს, პროვოცირებს ორგანოების გაუმართაობას, დაავადებების გაჩენას. მეტი თეორიული და პრაქტიკული ინფორმაცია ადამიანის ჯანმრთელობის შესახებ -.

ყოველივე ზემოთქმულის გათვალისწინებით და ჯანმო-ს და რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების კვლევითი ინსტიტუტის რეკომენდაციები, რომელშიც აუცილებელთა შორის მონიშნული მთლიანი მარცვლეული პროდუქტები, - და რაციონიდან პურის ამოღება უგუნურია .

ეკონომიკა ეკონომიკაა, მაგრამ რა გავლენას ახდენს თანამედროვე პური ჯანმრთელობაზე?

ზოგიერთმა მეცნიერმა და ექიმმა დიდი ხნის წინ დაიწყო საუბარი თანამედროვე პურის გამოყენებასთან დაკავშირებულ საფრთხეებზე: პურის ზიანი უზარმაზარია. გამჟღავნებულია რაფინირებული ფქვილის ან/და პურის საფუარის საფუძველზე დამზადებული პურის ორგანიზმზე უარყოფითი ზემოქმედების მექანიზმები. მაგრამ ეს ინფორმაცია თითქმის არ მიუწვდებათ პურის რიგით მომხმარებლებს. და ის, რაც მათ მოდის, მათ მიერ აღიქმება, როგორც გამოგონილი "საშინელებათა ისტორიები", რადგან ოფიციალური ზოგადად მიღებული პოზიციაა, რომ პური ძალიან სასარგებლო და სავალდებულოა ყოველდღიური გამოყენებისთვის (თავად განცხადებასთან კამათს აზრი არ აქვს, მაგრამ პური განსხვავებულია) . მაშ, რა საფრთხე ემუქრება ადამიანს, რომელიც მოიხმარს ჩვეულებრივ მაღაზიაში შეძენილ პურს?

მცხობელის საფუარი (საქარომიცები), რომელსაც დღეს იყენებენ საცხობში, ბუნებაში არ მოიპოვება, უფრო გამძლეა ვიდრე ქსოვილის უჯრედები: არ ნადგურდება არც ცხობის პროცესში (ზოგიერთი გადარჩება 500 გრადუსიანი დატვირთვის შემდეგაც). ან ნერწყვით და სხვა სითხეებით ადამიანის ორგანიზმში.

ეს საქარომიცეტები მრავლდებიან და იწყებენ ომს სხეულთან მცირე მოლეკულური წონის ტოქსიკური ნივთიერებების გამოყოფით, რაც გავლენას ახდენს პლაზმურ მემბრანებზე, ზრდის მათ გამტარიანობას პათოგენური მიკროორგანიზმების და ვირუსების მიმართ, აფერხებს ნორმალურ მიკროფლორას (რომელშიც ვიტამინები (მათ შორის B ჯგუფი) შეუძლიათ. წარმოიქმნება და შეიწოვება), არსებითი ამინომჟავები, კვალი ელემენტები (კალციუმის ჩათვლით)). შედეგად, საჭმლის მონელების აქტივობა ირღვევა: კუჭი, პანკრეასი, ნაღვლის ბუშტი, ღვიძლი და ნაწლავები იწყებენ ტანჯვას და არ მუშაობენ სწორად.

ადამიანის კუჭს შიგნიდან აქვს სპეციალური მჟავა მდგრადი ლორწოვანი გარსი, მაგრამ საფუარის პურის და სხვა საფუარისა და მჟავას წარმომქმნელი საკვების მიღებისას მას დიდი ხნის განმავლობაში ვერ გაუძლებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა. დამწვრობა იწვევს წყლულების წარმოქმნას, ტკივილის გაჩენას და ყველაზე ხშირად გულძმარვას.

თერმოფილურ საფუარზე დაფუძნებული პროდუქტების ბოროტად გამოყენება იწვევს ჯერ ქვიშის, შემდეგ კი ქვების წარმოქმნას პანკრეასში, ნაღვლის ბუშტში, ღვიძლში, ყაბზობის და სიმსივნეების განვითარებას. ნაწლავებში იწყება დაშლის პროცესების გაბატონება, მრავლდება პათოგენური მიკროფლორა (რომელიც შემდეგ შედის სისხლში) და ნელდება ტოქსიკური მასების გამოდევნა ორგანიზმიდან. ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესები დამახინჯებულია (უჯრედულ დონეზე). იცვლება სისხლის ბიოქიმია. სისხლის პლაზმაში წარმოიქმნება ტალახი და მიკროთრომები, სისხლის მოძრაობა შენელდება. ეს ყველაფერი გადატვირთავს ლიმფურ სისტემას. უარყოფითად მოქმედებს ნერვულ ქსოვილზეც კი, მასში ხდება ყველა სახის დისტროფიული ცვლილება.

„უწყინარი“ საფუარიც იწვევს ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი დისბალანსს: აციდოზს. შედეგად გროვდება დაღლილობა, გაღიზიანება, სწრაფი ფიზიკური და გონებრივი დაღლილობა, გულისრევა, ენაზე ნაცრისფერი ფენა, სიმწარე პირში, გასტრიტი, თვალების ქვეშ მუქი წრეები, კუნთების ტკივილი (იკარგება მათი ელასტიურობა). ორგანიზმი, რომელიც ებრძვის აციდოზს, ცდილობს აღადგინოს მჟავა-ტუტოვანი წონასწორობა მისი შიდა ტუტე რეზერვების გამო, ინტენსიურად კარგავს კალიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, რკინას (ამოაქვს მათ ჩონჩხის ძვლებიდან), რაც იწვევს ძვლების მტკივნეულ მყიფეობას. და ოსტეოპოროზი.

საფუარის დუღილის დროს ორგანიზმში ანატომიური დარღვევებიც კი ჩნდება. დიაფრაგმა არ აღწევს რხევის მოძრაობების საჭირო მოცულობას (ჩვეულებრივ ის ადის მე-4 და მე-5 ნეკნთაშუა სივრცეებში, გავლენას ახდენს გულზე, ფილტვებზე, კუჭზე, ღვიძლზე და პანკრეასზე), იღებს იძულებით პოზიციას, გული მდებარეობს ჰორიზონტალურად, ქვედა წილები. ფილტვები შეკუმშულია, საჭმლის მომნელებელი ორგანოები დაჭიმულია ადიდებული გაზებით, დეფორმირებული ნაწლავებით. ხშირად ნაღვლის ბუშტიც კი ტოვებს თავის კუთვნილ ადგილს და იცვლის ფორმას. ჩვეულებრივ, დიაფრაგმის რხევითი მოძრაობები ხელს უწყობს სისხლის მოზიდვას კიდურებიდან და თავით ფილტვებში. როდესაც დიაფრაგმის აქტივობა დათრგუნულია, ეს პროცესი სათანადოდ არ ხდება. ეს ყველაფერი ერთად იწვევს თავის, მცირე მენჯის და ქვედა კიდურების შეშუპების მატებას და შედეგად - ვარიკოზულ ვენებს, თრომბოზს, ტროფიკულ წყლულებს და იმუნიტეტის შემდგომ დაქვეითებას.

ასევე, მრავალი ექსპერიმენტი ჩატარდა საქარომიცეტებთან, რომლებმაც აჩვენეს, რომ საფუარის ექსტრაქტი (ან მათი მეტაბოლური პროდუქტები) შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ასტიმულირებენ კიბოს სიმსივნეების განვითარებას და ზრდას.

გარდა ამისა, თერმოფილურ საფუარზე საცხობი პროდუქტების გამოყენების შედეგად, ადამიანის სხეულში ნახშირწყლების დაშლის პროცესი იწყება სრულიად განსხვავებული გზით - ალკოჰოლური დუღილის (ადამიანის სხეულისთვის აბსოლუტურად უცხო) გზაზე. ალკოჰოლური „გზა“ სულ უფრო მძაფრდება იმის გამო, რომ ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ხორბალი პურის დასამზადებლად უფრო და უფრო სასურველი ხდება ჭვავისთან შედარებით. რა თქმა უნდა, თეთრი საფუარის საცხობი პროდუქტების იშვიათი გამოყენება დიდ ზიანს არ აყენებს. მაგრამ როდესაც მთელი თაობები ათწლეულების განმავლობაში მიირთმევენ მხოლოდ ასეთ პურს, მეტაბოლური პროცესი გადაპროგრამებულია და ადრეული ბავშვობიდან ადამიანის ორგანიზმის მიერ ნახშირწყლების დაშლის პროგრამა შეიძლება მთლიანად დამახინჯდეს, რადგან სხეულმა შეიძლება დაიწყოს ალკოჰოლის არასწორი „გზის“ არჩევა. “.

ბუნებაში, საფუარი მუდმივად იმყოფება ყველაფერზე, რაც შეიცავს სიტკბოს ან სახამებელს, ელოდება ხელსაყრელ შესაძლებლობას შაქრის გადამუშავების დასაწყებად, რაც მათი სიცოცხლის ელემენტია. ამ ბაქტერიების მეტაბოლიზმი სრულიად განსხვავდება ადამიანისგან.

არსებობს მხოლოდ ერთი გამონაკლისი - ეს არის ბაქტერიები, რომლებიც მუდმივად გვხვდება რძესა და ჭვავის შემადგენლობაში - ლაქტობაცილები, რომლებიც შაქარს "ადამიანურად" რძემჟავად აქცევს. მაშასადამე, სწორია პურის გამოცხობა ლაქტობაცილების (მაწონის) დახმარებით, რადგან რძემჟავას ფორმირება, დაწყებული მაწონით, სრულად შეესაბამება ადამიანის მეტაბოლიზმს და წარმართავს ყველა პროცესს სწორი გზით: რძემჟავას დუღილის გზაზე. (მჟავე), რომელიც იძლევა ორგანიზმში ახალი აგებისა და ახალი სინთეზის შესაძლებლობებს. ჩვენმა წინაპრებმა აშკარად იცოდნენ ან უბრალოდ გრძნობდნენ ამას და ამიტომ დუღილი ყველგან გამოიყენებოდა სხვადასხვა პროდუქტისთვის (პური, მჟავე კომბოსტო, კიტრი და ვაშლი, კვაზი).

ამრიგად, საფუარის მთავარი თვისება არის დუღილი და იგი გადადის პურის საშუალებით (120 მილიონი საფუარი უჯრედი არის მომწიფებულ ცომში ერთი კუბური სანტიმეტრი) სისხლში და, შედეგად, ის ასევე იწყებს დუღილს. ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება ფუზელის გაზი, რომელიც ხვდება პირველ რიგში ტვინში და არღვევს მის ფუნქციებს. შედეგად, მეხსიერება, ლოგიკური აზროვნების და შემოქმედებითი მუშაობის უნარი მკვეთრად უარესდება. საფუარი, რომელიც მოქმედებს უჯრედულ დონეზე, იწვევს ორგანიზმში პროცესებს, რომლებიც ზრდის კეთილთვისებიანი და კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნის ალბათობას, ართმევს უჯრედებს ნორმალურად გაყოფის, ანუ ჯანსაღი უჯრედების წარმოქმნის შესაძლებლობას. ამ ყველაფრის შედეგებს ექიმები უმკლავდებიან: პედიატრები უმკლავდებიან დისბაქტერიოზს, გაუთავებელ ალერგიას და გაციებას; ვიწრო სპეციალისტები - სხვადასხვა ჰორმონალური დარღვევებით. გარდა ამისა, საფუარი ამჟავებს სისხლს. შედეგი - საჭმლის მომნელებელი ჯაჭვის უკმარისობა და მრავალი იმუნური მექანიზმის გათიშვა (რომელიც იცავს ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობას და აძლევს მას გარე სამყაროში უსაფრთხო არსებობის საშუალებას), რაც იწვევს სხვადასხვა დიაგნოზს. ასე დიდია პურის მავნებლობა (ნუთუ პური საერთოდ?).

ერის ჯანმრთელობის აღსადგენად, თქვენ უნდა დაუბრუნდეთ მაწონი პურის ცხობას. ასეთი პური შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, ვიტამინებს (Bl, B7, PP), მინერალებს (ნატრიუმის, კალიუმის, ფოსფორის, რკინის, კალციუმის მარილები), აგრეთვე მიკროელემენტებს (ოქრო, კობალტი, სპილენძი, რომლებიც. მონაწილეობენ უნიკალური რესპირატორული ფერმენტების ფორმირებაში). როგორც ჩანს, შემთხვევითი არ არის, რომ მარცვლის ყურებს ოქროს უწოდებენ. მაწონის პური იძლევა წვენის მაქსიმალურ ეფექტს, უზრუნველყოფს სრულ მონელებას და აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას. ადამიანი, რომელიც ასეთ პურს ჭამს, ენერგიით ივსება, წყვეტს გაციებას, პოზა უმჯობესდება და იმუნიტეტი აღდგება.

როგორ დაფუძნებული იყოს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი? როგორც ამბობენ, დახრჩობის ხსნა თავად დამხრჩვალების საქმეა! ეცადეთ, პური თავად გამოაცხოთ, მაღაზიაში ნაყიდი საფუარის გამოყენების გარეშე, მაწონზე, რომელსაც იყენებდნენ ძველად და ახლო წარსულში. ხელნაკეთი პურის გამოცხობა ძველი რეცეპტებით სულაც არ არის რთული, შემოქმედებითი პროცესი, რომლის შედეგიც ძალიან გაგახარებთ!

მრავალი საუკუნის განმავლობაში პურს არა მხოლოდ ყოველდღიურად მოიხმარდნენ, არამედ მას სხეულის გაჯერების წყაროდ თვლიდნენ. ითვლებოდა, რომ ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და ის სარგებელი, რაც მას მოაქვს ორგანიზმისთვის, შეუცვლელია.

პური არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება ცომის გამოცხობით, შეწვით ან ორთქლზე მოხარშვით. როგორც წესი, შემადგენლობაში შედის ფქვილი, წყალი, მარილი და ზოგ შემთხვევაში საფუარიც.

ბაზარი გთავაზობთ სხვადასხვა სახის ფქვილისგან გამომცხვარი საცხობი პროდუქტების დიდ არჩევანს სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. ასე რომ, კითხვაზე, რომელი პურია ყველაზე ჯანსაღი, ღირს მრავალი ფაქტორის აწონვა.

ფქვილის ნამცხვარი ძალიან პოპულარულია მოზრდილებში და ბავშვებში, მისი შეუცვლელობის გამო. ეს არის როგორც ოჯახური ვახშმის, ისე სადღესასწაულო ბანკეტის განუყოფელი ნაწილი. ბევრი არც კი ფიქრობს პურის სარგებელსა და მავნებლობაზე, ყოველდღე მიირთმევს მას. ეს არის მოსახერხებელი გზა საჭმლის მოსამზადებლად, რადგან იგივე სენდვიჩის მომზადება ძალიან მარტივად და სწრაფად შეიძლება.

პურის სარგებელი ორგანიზმისთვის ბუნებრივია. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის შიმშილის აღმოფხვრა. ძალიან რთულია ცარიელ კუჭზე სრული მუშაობა.

რატომ არის ფქვილი ასეთი სასარგებლო ჯანმრთელობისთვის და ღირს თუ არა მისი ყოველდღიური გამოყენება, ძნელია პასუხის გაცემა. ძირითადად, ეს მხოლოდ ჩვევაა: სენდვიჩების ჭამის ჩვევა, ჩაისთვის ნამცხვრების, ბაგელების ან ფუნთუშების ყიდვა. მაგრამ არ დაივიწყოთ საცხობი პროდუქტების სასარგებლო თვისებები:

• ეხმარება ნივთიერებათა ცვლის რეგულირებაში;
• გავლენა მეხსიერების გაუმჯობესებაზე;
• ბევრი ვიტამინის, ცხიმისა და მინერალის არსებობა;
• პროტეინის უზრუნველყოფა;
• შიმშილის გრძნობის დაკმაყოფილება.

ასე რომ, არის სარგებელი. მაგრამ უმჯობესია ფრთხილად იყოთ გამოცხობის არჩევისას და არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია იმის თქმა, არის თუ არა პური ყველასთვის კარგი.

იქნებიან ისეთებიც, ვინც ამ დელიკატესს თითქმის მთელი სიცოცხლე მოუწევს უარი თქვას ან ფქვილის მცირე დოზით შემოიფარგლოს. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ. ხოლო მათთვის, ვინც თავისი ფიგურის ჰარმონიას მიჰყვება, სჯობს პურზე ან დიეტურ პურზე შეჩერდეს, რაც მათთვის ყველაზე სასარგებლო იქნება.

მავნე თვისებები

რატომ არის პური მავნე ორგანიზმისთვის? შეიძლება მის გამოყენებამ გამოიწვიოს რაიმე გვერდითი მოვლენა? ბუნებრივია, დღეს ძალიან რთულია ადამიანისთვის სრულიად ჯანსაღი საკვები პროდუქტის პოვნა. ფქვილის პროდუქტებს, ისევე როგორც სხვა პროდუქტებს, დადებით თვისებებთან ერთად არაერთი მავნე თვისებაც გააჩნია.

მაგალითად, ახალი პური ცუდად არის დამუშავებული, რადგან მუწუკებად გადახვევის გამო ცუდად არის გაჯერებული კუჭის წვენით. ცხელი ნამცხვრები ცივზე რამდენჯერმე საზიანოა, მათ შეუძლიათ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოშლაც კი.

რბილი ფქვილის პროდუქტი არ საჭიროებს ღეჭვის საფუძვლიან პროცესს, ამიტომ ის ყლაპავს მუწუკებად. შედეგად, ნაწლავი მოქმედებს როგორც დისტილაციის აპარატი, რომელშიც ხდება დუღილის პროცესი და ეს არის საუკეთესო გარემო მიკრობების გამრავლებისთვის. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რატომ არის საზიანო ახლად გამომცხვარი პური.

ცალსახად პასუხის გაცემა ადვილი არ არის, სასარგებლოა თუ მავნე. პასუხი დამოკიდებულია როგორც მომზადების მეთოდზე, ასევე შემადგენელ ინგრედიენტებზე:

1. საფუარი, მისი სწრაფი გამრავლების გამო, შეუძლია ნაწლავის მიკროფლორას დათრგუნვა;
2. ფქვილი: მისი დამზადებისას იკარგება მარცვლეულის ყველა ვიტამინი და რჩება მხოლოდ სახამებელი;
3. დანამატები - ეგრეთ წოდებული "დამხმარე" საშუალებები, რომელთა არსებობა ყოველთვის არ არის მითითებული შეფუთვაზე;
4. კვერცხი, რძე - არაბუნებრივი წარმოშობის ჰორმონების წყაროები;
5. მარილი მატებს წებოვნებას ყველაზე დაბალი ხარისხის ფქვილსაც კი.

პურის მთავარი მავნე თვისებაა მისი კალორიულობა და დანამატების დიდი რაოდენობა. ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ ფქვილი საზიანოა გლუტენის შემცველობის გამო, რაც არამარტო წონის მატებაზე მოქმედებს, არამედ ალერგიის გამოწვევაც შეიძლება.

კრეკერი: სარგებელი და ზიანი

კრეკერი არის პურის გამხმარი ნაჭრები მისი სუფთა სახით ან ქიშმიშის, სეზამის და ყაყაჩოს თესლის დამატებით. ეს არის პროდუქტი, რომელიც ძალიან მდიდარია ბოჭკოებით, ფოსფორით, რკინით, კალიუმით და მაგნიუმით. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს.

მთავარი დადებითი განსხვავება კრეკერსა და ახალ საცხობ პროდუქტებს შორის არის ის, რომ მათ არ შეუძლიათ მეტეორიზმის გამოწვევა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ხანდაზმული ადამიანებისთვის. კრეკერი ეხმარება ორგანიზმს ძალების აღდგენაში ოპერაციის შემდგომ პერიოდში. წონის დაკლების მსურველებისთვის პურის კარგი ანალოგი იქნება.

მაგრამ დადებით თვისებებთან ერთად, კრეკერმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს. პროდუქტის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული პრობლემები და უარყოფითად იმოქმედოს ნაწლავების მუშაობაზე. გასაყიდად არის სხვადასხვა სახის, ფორმის და გემოვნების კრეკერი. კრეკერებს გემოს აძლევს არომატიზატორები ან სტაბილიზატორები, რაც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმის მდგომარეობაზე.

დიეტური პური

პურის რულონები ძალიან პოპულარულია. მათი გამოყენება ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას და ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას. ცნობილია პურის რამდენიმე სახეობა. ყველაზე მოთხოვნადია:

1. წიწიბურა: კარგ გავლენას ახდენს საკვების შეწოვაზე, აჯერებს დიდხანს, ასტიმულირებს სეკრეციას. სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე წონის დაკლებისთვის.
2. ხორბლის პური მდიდარია ბოჭკოებით და კარგად უხდება პირველ და მეორე კერძებს. ისინი შესანიშნავი საჭმელია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს.
3. ჭვავი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. გამოიყენება წონის დაკლებისთვის.

პურის კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა, რაც ჩვეულებრივი პურის. მაგრამ მათ შეუძლიათ ბევრად მეტი სარგებელი მოიტანონ, რადგან. მზადდება საფუარის გარეშე და მხოლოდ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან.

უკუჩვენებები არსებობს მხოლოდ მათთვის, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ.

წონის დაკლებისთვის

პურპროდუქტების სრული უარის თქმა შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს. სწორად ჭამაზე ჩართვით, უარი უნდა თქვათ მხოლოდ ხორბლის პურებსა და რულონებზე, რადგან ხორბლის ფქვილი დამუშავების შემდეგ კარგავს თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას.

ორგანიზმისთვის საზიანოა პურის ჭამა, რომლის ინგრედიენტებმაც ხანგრძლივი ტექნიკური დამუშავება გაიარა.

წონის დაკლების მომხმარებლებმა უმჯობესია ყურადღება გაამახვილონ მთლიანი მარცვლეულის პურზე ან პროდუქტებზე ქატოს დამატებით. ქატო აავსებს სხეულს ენერგიით და ცოტა ხნით დააკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას. მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან გამოცხობა კი ორგანიზმისთვის საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების საგანძური გახდება.

საცხობი პროდუქტების ჭამის დროს მოხდენილი სხეულის დევნაში, ღირს რამდენიმე მარტივი წესის დამახსოვრება:

• მიირთვით მხოლოდ რამდენიმე ნაჭერი დღეში და დილით;
• უპირატესობა მიანიჭეთ საფუარის დამატების გარეშე მომზადებულ პროდუქტებს;
• უარი თქვით ხორბლის ფქვილზე დაფუძნებულ პროდუქტებზე.

პურის სახეები: სასარგებლო და მავნე ორგანიზმისთვის

უდავო ლიდერი ქატოს პურია. ეს არის ბუნებრივი შთამნთქმელი. უხეში ბოჭკოები ხელს უწყობს ნაწლავებიდან ზედმეტი ნივთიერებების მოცილებას. ბუნებრივია, ის არ არის ისეთი რბილი, როგორც ხორბლის პური და არც ისე პიკანტური გემოთი, როგორც შავი პური.

საცხობი პროდუქტები ქატოს დამატებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც კანის პრობლემები აქვს, აწუხებს სოკოვანი დაავადებები და ალერგია.

სწორი არჩევანი და გამოყენება

იმისათვის, რომ სხეულს ზიანი არ მიაყენოთ, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:

1. არჩეულ პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს ხილული დაზიანება;
2. პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი ფერი;
3. პურს არ უნდა ჰქონდეს შავი ჭვარტლი, რომელიც შეიცავს კანცეროგენებს;
4. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ვარგისიანობის თარიღს, შემადგენლობას და მწარმოებელს (მითითებული უნდა იყოს შეფუთვაზე);
5. თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ პური ობის, ცუდი სუნით ან ცუდად გამომცხვარი;
6. არ გააკეთოთ ფქვილის პროდუქტების დიდი მარაგი;
7. ქერქი გაცილებით ჯანსაღია, ვიდრე ნამცხვარი;
8. ცხიმიანი საკვების, ბულიონების ან ზღვის პროდუქტების მიღებისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ჭვავის ნაჭერს;
9. კარტოფილი და ხორცის კერძები უმჯობესია მიირთვათ პურის გარეშე;
10. გუშინდელი პური ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ახლად გამომცხვარი;
11. უმჯობესია პურის პროდუქტები დილით მიირთვათ მცირე ულუფებით.

ფქვილის ჯიშები

პურის სარგებლობის წყაროა მისი მთავარი ინგრედიენტი - ფქვილი. ფქვილის მრავალი სახეობა არსებობს, მათ აქვთ თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

გასაკვირი არ არის, რომ ამბობენ, რომ პური ყველაფრის თავია. ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება ყელის ტკივილის ან უძილობის სამკურნალოდ. ის დიდხანს აჯერებს მოზრდილებს და ბავშვებს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ანდაზაში პური არის საფუძვლების საფუძველი, შეუცვლელი საკვები, მაგრამ თუ დიეტა წინ არის, მაშინ ის პირველი იქნება ნებადართული საკვების სიიდან. სწორია თუ არა პურზე უარის თქმა, რომელი მათგანი საზიანოა და რომელი, პირიქით, სასარგებლო? ELLE-მ გადაწყვიტა მოეგვარებინა ყოველდღიური პურის საკითხი.

თეთრი, ნაცრისფერი, შავი, ბოროდინო, რიგი, ქატო, სოიო, უგლუტენო, ciabatta - მაღაზიაში პურის განყოფილებაში სიარული სულ უფრო საინტერესო ხდება. ასე რომ, ერთი და იგივე: რატომ არის პური მავნე და რატომ უნდა მივატოვოთ იგი?

ყველაფერი საკმაოდ მარტივია: პური არის მაღალკალორიული საკვები, დაფქვის შემდეგ უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილი არ შეიცავს ცილებს, ვიტამინებს და მინერალებს. ფქვილის აღნიშვნა „უმაღლესი კლასის“ შეცდომაა, მაგრამ ეს არის არა ფქვილის ხარისხის, არამედ მისი დამუშავების მახასიათებელი. პრემიუმ ფქვილის წარმოებაში, დიეტური ბოჭკო მთლიანად დაფქულია. ასეთი პური, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო, იძლევა სწრაფი გაჯერების შეგრძნებას, მაგრამ ანელებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს ორგანიზმში. მიუხედავად იმისა, რომ ის უფრო გემრიელია პურთან ერთად, არ არის რეკომენდებული მისი უშუალოდ ჭამა ლანჩის დროს.

პურის საშუალო კალორიული შემცველობა სხვადასხვა სახეობიდან არის 200-დან 300 კალორიამდე 100 გ-ზე, პურის კალორიული შემცველობა თითქმის ერთნახევარჯერ იზრდება, თუ შეიცავს თესლს, თხილს, ჩირს. თეთრი ხორბლის პური ითვლება ყველაზე მაღალკალორიულ და ნაკლებად სასარგებლოდ.

გასაოცარია პურის სასარგებლო თვისებები. პური ამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებით, მიკროელემენტებით, ამინომჟავებით. ის შეიცავს B, E, PP, A ჯგუფების ბევრ ვიტამინს. პური ხელს უწყობს ნაწლავების და მთლიანად ორგანიზმის ტოქსინებისგან გაწმენდას, ამცირებს დიაბეტის რისკს. ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი პურზე მთლიანად უარის თქმა, უმჯობესია გაარკვიოთ, რომელი პურია ჯანმრთელობისთვის კარგი.

თუ არ იცით, მავნეა თუ არა მაღაზიაში შერჩეული პური, მაშინ ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტზე მითითებული ინგრედიენტები. „კარგი“ პურის ინგრედიენტების სია დიდი არ არის – ეს არის ფქვილი, მცენარეული ზეთები, რძე, წყალი, კვერცხი, საფუარი, ბუნებრივი დანამატები (სანელებლები, თხილი, თესლი, ხილის ნაჭრები). ასევე, პურის შემადგენლობაში შედის საცხობი დანამატები, რომლებიც დამხმარე საშუალებაა ბრწყინვალების, ცომის ელასტიურობისა და შენახვის ვადის გაზრდისთვის. კეთილსინდისიერი მწარმოებლები მათ შემადგენლობაში მიუთითებენ, სხვები დუმს.

არჩევისას რომელია უფრო ჯანსაღი პური, ნაცრისფერი თუ შავი, უპირატესობას ანიჭებთ ხორბლისა და ჭვავის ფქვილისგან დამზადებულ იგივე პურს, რომლებიც სხვადასხვა პროპორციით არის შერეული. რუხი პურის მისაღებად ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის თანაფარდობაა 1:2, შავში - 1:3. თეთრი პურისგან განსხვავებით, შავი პური შეიცავს უამრავ სასარგებლო ამინომჟავას და ბოჭკოს, რაც სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. ჭვავის ნაცრისფერი და შავი პური საუკეთესოდ გამოიყენება ენდოკრინული სისტემის სხვადასხვა დარღვევის, დიაბეტის დროს. ორგანიზმის მიერ ხანგრძლივი შეწოვის გამო ჭვავის პური არ არის რეკომენდებული ინფექციების, კუჭისა და ნაწლავების დარღვევების, გულძმარვის, გასტრიტისა და წყლულის დროს. ამ შემთხვევაში, ნაცრისფერი და შავი პური უნდა შეიცვალოს გამხმარი ან თეთრი პურით, სასურველია საფუარის გარეშე.

თითქმის ყველა პურს აცხობენ საფუარით, რაც იწვევს ცომის შებერვას. ნახშირორჟანგით დიდი რაოდენობით ღრუს წარმოქმნამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი ნაწლავებში. უფუარი პური არ იწვევს ასეთ ფენომენებს და ამიტომ ამაყად ატარებს ტიტულს "ყველაზე სასარგებლო პურის". მკვრივი პურის ნამსხვრევი, რომელიც დამზადებულია საფუარის გარეშე ცომისგან, ხელს უწყობს ნაწლავების უფრო აქტიურ მუშაობას.

თანამედროვე მთელი მარცვლეულის პური ყველაზე ახლოს არის თავის ისტორიულ წინამორბედებთან. დროთა განმავლობაში, მისი დამზადების მეთოდი დიდად არ შეცვლილა. განსხვავება მთლიან მარცვლოვან პურსა და ხორბალს შორის არის ის, რომ დაქუცმაცებულ მარცვლებს ფქვილის მისაღებად არ აცრავენ. მთელი გამომავალი მასალა მარცვლების დაფქვის შემდეგ გადადის ცომში. ამიტომ, პურში შეგიძლიათ იპოვოთ ნაწილაკები ერთნახევარ მილიმეტრამდე. ჩვეულებრივი პურის შემადგენლობაში არ უნდა იყოს 0,05 მმ-ზე მეტი დიამეტრის მარცვლები.

პური ქატოთი შეიცავს ვიტამინებს, ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ბოჭკოვან, მონო- და დისაქარიდებს, გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს. ქატო მდიდარია ბოჭკოებით, რომელიც შთანთქავს და შლის ტოქსინებს, ანელებს ნახშირწყლების შეწოვას. შედეგად, სისხლში ინსულინისა და გლუკოზის დონე ნორმალიზდება.

დიეტის დროს რეკომენდირებულია ქატო პურის ჭამა, რომელიც იძლევა სისავსის შეგრძნებას და აქვეითებს მადას დიდი ხნის განმავლობაში. ვიტამინების B6, B12 და თუთიის მაღალი კონცენტრაცია აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას. თუ გრძნობთ შფოთვას და სტრესს, მაშინ უმჯობესია მოაწყოთ მცირე საჭმელი: დალიოთ ჭიქა ცხელი ჩაი ქატო პურის ტოსტთან ერთად.