ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის კორეული. კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის - არ შეგიძლიათ ყურებით ამოიღოთ ბადრიჯანი ცხარე ზამთრის რეცეპტებისთვის კორეულ ენაზე

რეცეპტის შემდეგ, მოგიწევთ წინასწარ მოამზადოთ ყველა პროდუქტი, დაჭრათ და შემდეგ ცოტა შეწვით. კორეული სტილის ბადრიჯანი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან მაშინვე, გაცივების შემდეგ, ან შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქილებში და ჩაკეტოთ ზამთრისთვის, როგორც მე გთავაზობ.

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი ბადრიჯანი
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო,
• 1 ხახვი
• 1-2 კბილი ნიორი
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 60 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, უსუნო,
• 40 მილილიტრი სუფრის ძმარი 9%,
• ოხრახუში გემოვნებით,
• მარილი გემოვნებით
• შაქარი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე ზამთრისთვის

ასე რომ, ინგრედიენტები მზად არის, ახლა დავიწყოთ მომზადება. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული ბადრიჯნის გარდა. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი შუაზე გაჭერით და შემდეგ ნახევარ რგოლებად დაჭერით. ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ყველა თესლი. ასევე დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი.

გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ. ქერქის გახეხვის გარეშე დავჭრათ ზოლებად.

ტაფაში მოაყარეთ ხახვი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი სტაფილო. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. შეწვით ბოსტნეული 1 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მოაყარეთ ზოლებად დაჭრილი ბადრიჯანი. ამ ეტაპზე დაამატეთ მარილი და შაქარი. დაამატეთ მეტი ზეთი. შემდეგ დაასხით ჭიქა წყალი, დააფარეთ ტაფა თავსახური.

მოხარშეთ ბოსტნეული 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და ოხრახუში.

ბადრიჯანი კორეული სტილით მოვათავსოთ გარეცხილ შუშის ქილაში 400 გრამიანი მოცულობით.

გადახურეთ ეს ქილა ლითონის ხრახნიანი თავსახურით.

გამოიყენება ყველა ხელმისაწვდომი ბოსტნეული. მათი უმეტესობა იზრდება ჩვენს აგარაკებში.

განმარტებით, კერძი უნდა იყოს ცხარე, ისევე როგორც ყველაფერი კორეული სამზარეულოდან. მაგრამ პიკანტურობა ადვილად რეგულირდება სანელებლების რაოდენობის შეცვლით.

კორეული ცხარე ბადრიჯანი, ეტაპობრივი რეცეპტი

შეგიძლიათ შეცვალოთ ცხელი სანელებლების რაოდენობა გემოვნებით. მაგრამ სასურველი შედეგის მისაღებად სასურველია სხვა სანელებლების რაოდენობაზე დაკვირვება.

საჭირო იქნება:

• ბადრიჯანი - ორი კგ
• ტკბილი წიწაკა - 3-4 ღვეზელი
• სტაფილო - სამი ცალი.
• ხახვი - სამი საშუალო თავი
• მსხვილი ნიორი - 1 დიდი თავი

• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა
• სუფრის ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა
• შაქარი - 4 სუფრა. კოვზები
• ნახევარი პატარა კოვზი წითელი და შავი პილპილი
• დაფქული ქინძი - 0,5 პატარა კოვზი

ბადრიჯანს ვჭრით თანაბარ ნაჭრებად.

საცხობ ფირფიტას ზეთის თხელი ფენით ვასხამთ.

ცისფერ ნაჭრებს ერთ ფენად ვასხამთ, ვანაწილებთ მთელ საცხობ ფირფიტაზე.

ზემოდან დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

გამოაცხვეთ ბოსტნეული 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამოცხობის დროს ისინი რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ. თუ ბევრი მათგანია, გამოაცხვეთ რამდენიმე ეტაპად.

სტაფილოებს კორეულ სახეხზე ვწურავთ.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

წიწაკის ღეროები თესლისგან თავისუფალი და დაჭერით ზოლებად.

გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ პრესაში.

ჩაასხით ზეთი დიდ ქვაბში.

ჩაყარეთ იქ ნიორი და აურიეთ.

სანელებლებს დაასხით წიწაკა, ხახვი, სტაფილო. აურიეთ, რომ ცოტაოდენი წვენი გამოუშვას.

გამომცხვარ ლურჯებსაც ვაგზავნით იქ. ჩვენ ვურევთ.

ბოსტნეულს ზეწოლით ვწურავთ, 10-12 საათით მაცივარში გადავაქვთ.

ამოვიღებთ მწნილ ბოსტნეულს, ვფუთავთ ქილებში.

ღრმა ქვაბს ძირში პირსახოცი დავდებთ, ვასხამთ ქილებს, დავაფარებთ თავსახურებს, დავასხათ წყალი. ნახევარ ლიტრს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ვასტერილებთ, ლიტრს ოცი.

სწრაფი კვების რეცეპტი

ჩვენ ყოველთვის გვჭირდება სწრაფი. და როდესაც წარმოუდგენელი არომატი გექნებათ, გინდათ ყველაფერი მყისიერად მიირთვათ.

საჭირო იქნება:

• ბადრიჯანი - ერთი და ნახევარი კგ
• სტაფილო - სამასი გრამი
• ხახვი - ორი დიდი თავი
• ნიორი - 4 კბილი

• მზესუმზირის ზეთი უსუნო - 140 მლ
• სოიოს სოუსი - 1 დიდი კოვზი
• ძმარი - ორი დიდი კოვზი
• მარილი დანამატების გარეშე - ორი ჩაის კოვზი
• შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის
• ქინძი
• დაფქული წითელი წიწაკა
• დაფქული შავი პილპილი
• ადგილზე მუსკატის კაკალი

მომზადების პროცესი:

1. ლურჯებს ვათავისუფლებთ კუდებიდან და ვჭრით ნაჭრებად.
2. ნაჭერი შეავსეთ მარილიანი წყლით და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
3. გადაწურეთ წყალი და გაწურეთ ნაჭრები.
4. ჩაასხით ისინი ფართო ქვაბში ან ტაფაში და შეწვით ზეთში.
5. ბადრიჯნებს ამოვავლებთ დასაწურად თასში, მათ ადგილას ვიძინებთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
6. ხახვს ოდნავ ვუშვებთ და ლურჯებს ვუგზავნით.
7. სტაფილოებს კორეულ სახეხზე ვასუფთავებთ და დანარჩენ ბოსტნეულს ვუმატებთ.
8. ნაჭერს დაუმატეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ და ხუთი საათის განმავლობაში დაწექით.

დაკონსერვებული ცხარე ბადრიჯანი სტერილიზაციის გარეშე

ბევრს არ სურს სტერილიზებული ქილების არევა, ეს რეცეპტი მათთვისაა.

თქვენ უნდა აიღოთ:

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• სტაფილო - 400 გრ.
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ
• ხახვი - 400 გრ.
• დიდი ნიორი - ერთი თავი
• ახალი ოხრახუში - ერთი კონა
• ჩილის წიწაკა - ერთი წიწაკა
• სუფრის ძმარი 9% - 120 მლ
• გასუფთავებული ზეთი - 100 მლ
• სასმელი წყალი - 0,5 ჭიქა
• შაქარი - სამი დიდი კოვზი
• მარილი დანამატების გარეშე - სამი პატარა კოვზი

მომზადების პროცესი:

1. ლურჯი პირობა დავჭრათ დიდ ფრაგმენტებად და ოცი წუთის განმავლობაში ვავსებთ ცივი წყლით.
2. სტაფილოებს კორეული სახეხით ვუვლით, ხახვს თხელი ბუმბულით, ტკბილ წიწაკას კუბიკებად, ცხარე წიწაკას რგოლებად.
3. შეწვით მთლიანი ნაჭერი ზეთში დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და გააგზავნეთ ქვაბში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. შეავსეთ წყლით და დაამატეთ სანელებლები.
5. მიიყვანეთ ადუღებამდე, თუ ცოტა წვენი გამორჩა, დაამატეთ წყალი, ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ძმარი, დააქუცმაცეთ ნიორი, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
7. ადუღეთ მადა კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ და დატოვეთ თავშესაფარში ბოლომდე გაგრილებამდე.

ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ზოლებად ან თხელ ჩხირებად. კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 1 საათი.

გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის, მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით მდუღარე წყალში, რომ სტაფილო დაიფაროს, 2-3 წუთის შემდეგ სტაფილო ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

მომზადებული სტაფილო დაუმატეთ ხახვს და ბულგარულ წიწაკას, საწნახელში გავლებულ შაქარს, ნიორს, მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ქინძი. ნუ გადააჭარბებთ მარილს! არ დაგავიწყდეთ, რომ ბადრიჯანიც მარილიანი იქნება.

ბადრიჯანი გაწურეთ, ამოიღეთ სითხე და შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე (10-15 წუთი). ცხლად დაამატეთ ბადრიჯანი დანარჩენ ინგრედიენტებს. ასევე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა.

ჩაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი. ბადრიჯანი დატოვეთ 4-5 საათის განმავლობაში, დროდადრო მოურიეთ.

ქილები მაშინვე გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და კარგად შემოახვიეთ თბილი საბანით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ გემრიელი დაკონსერვებული ბადრიჯანი კორეული ენაზე უნდა იყოს გრილ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით!

23.11.2015 წლამდე

კორეული სამზარეულო ყოველთვის განთქმული იყო თავისი უნიკალური გემოთი. კორეული სუფრის თითქმის ყველა კერძი არის როგორც მადა, ასევე სალათი და მთავარი კერძი. მაგრამ მთავარი თვისება საჭმლის პიკანტური და პიკანტური გემოა, რომელიც გულგრილს არავის ტოვებს. კორეული სტილის ბადრიჯანი ან როგორც მათ ეძახიან კადი-ჩა გაახარებს მათაც კი, ვისაც ბადრიჯანი განსაკუთრებით არ უყვარს თავისი გემოთი. დაკონსერვებული კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის შეიძლება შესთავაზოთ მოულოდნელ სტუმრებს ან მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე, როგორც დამატებითი საჭმლის ან სალათის სახით.

ზამთარში ჩვენს ორგანიზმს განსაკუთრებით ემუქრება სხვადასხვა დაავადებები, ხოლო ზამთრისთვის მოკრეფილი კორეული სტილის ბადრიჯანი ბევრ ვიტამინს ინარჩუნებს და განსაკუთრებით სასარგებლოა წელიწადის ამ დროს.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 500 გ
• სტაფილო - 2-3 ც.
• ხახვი - 2 ც
• ნიორი - 3 კბილი
• სოიოს სოუსი - 5 სუფრის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• კილანტრო - გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით

ეტაპობრივად სამზარეულო პროცესი სახლში

1. ვიღებთ ბადრიჯნებს და ვრეცხავთ წყლის ქვეშ.



2. დავჭრათ პატარა ჩხირებად და ჩავდოთ ღრმა კონტეინერში.



3. კერძის ერთ-ერთი მახასიათებელია ყლორტების იგნორირება არ მოხდეს, საჭიროა მათი მოჭრა და ზედა ფენის ფრთხილად ამოღება. ამოიღეთ ბირთვი, დანარჩენი დაჭერით თხელ ზოლებად.



4. გაუგზავნეთ ყლორტები ბადრიჯნებს. მარილი, ხელით აურიეთ და დატოვეთ ბადრიჯნის მთელი წვენი რომ გამოწუროს. ეს პროცედურა დაეხმარება ბადრიჯანს არ დაკარგოს ფერი, მოიცილოს სიმწარე და გახდეს უფრო რბილი.



5. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.



6. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.



7. ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.



8. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით სანამ მუქი ნარინჯისფერი სტაფილო არ გახდება ოქროსფერი.



9. გადაწურეთ წყალი ბადრიჯანიდან და კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. შემდეგ გააგზავნეთ ბადრიჯანი ქვაბში და აურიეთ.



10. დაბალ ცეცხლზე შეწვით ბადრიჯანი დახურულ სახურავზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პილპილი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მწვანილი. ჩაასხით სოიოს სოუსში. ბადრიჯანი აურიეთ და დატოვეთ კიდევ 10-15 წუთი. მომზადების შემდეგ დაუმატეთ ქინძი და ნიორი.



11. მზა კერძი მოათავსეთ ქილებში, კარგად დააბრუნეთ, გადაატრიალეთ და დადგით იზოლირებულ ადგილას. ქილის თავდაყირა გადაბრუნება უფრო მეტ დალუქვას უზრუნველყოფს და თქვენი ბადრიჯანი არ გაფუჭდება. ცივ ზამთარში გახსენით კორეული სტილის ბადრიჯნის ქილა და მიირთვით გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. Გემრიელად მიირთვით!

ეგზოტიკური ცხარე სამზარეულოს მოყვარულები დააფასებენ კორეულ ბადრიჯანს. ამ კერძის უგემრიელეს რეცეპტში შედის ქინძი, ნიორი და წითელი წიწაკა. ასეთი სანელებლები კარგად უხდება ბადრიჯანს და ხაზს უსვამს მათ ორიგინალურ გემოს.

ამ კერძში მთავარია მარინადი. ამიტომ მას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. მარინადისთვის საჭიროა აიღოთ: 40 მლ. სუფრის ძმარი (9%), 20 მლ. სოიოს სოუსი, 7 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ შაქარი და 2 ჩ.კ. მარილი, მწიკვი შავი და წითელი წიწაკა, ქინძი, მუსკატის კაკალი და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ 3 ც. სტაფილო და ხახვი, 3-4 კბილი ნიორი და 4 საშუალო ზომის ბადრიჯანი.

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ, კუდებს აშორებენ და შემდეგ წვრილ გრძელ ჩხირებად ჭრიან.
2. შემდეგ ისინი 30 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყარონ, კარგად მოაყარონ მარილი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მთელი გამოთავისუფლებული სითხე გამოწურულია და ბოსტნეულის ნაჭრები გამოწურულია.
3. მცენარეული ზეთის ნახევარი თბება ქვაბში და მასზე ბადრიჯანი 15 წუთის განმავლობაში შემწვარი.
4. მზა ბოსტნეული გადააქვთ დიდ თასში მწნისთვის, და დაჭრილი ხახვი დარჩენილ ზეთში შეწვით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მერე ბადრიჯანთან მიდის.
5. სტაფილო დაჭერით სპეციალური „კორეული“ სახეხით და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. რჩება მომავალ მადას დაუმატოთ პრესით გავლილი ყველა სანელებელი, ნიორი, სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი, მარილი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და იგზავნება მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი შთანთქავს ცხარე პიკანტურ მარინადს და შეიძენს პიკანტურ გემოს.

ჰეჰ ბადრიჯნისგან

რა თქმა უნდა, ბევრმა დიასახლისმა უკვე სცადა ჰეჰის მომზადება ხორციდან ან თევზიდან. მაგრამ ასეთი კერძის ბოსტნეულის ვერსია არანაკლებ გემრიელია. მისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 1 ც. სტაფილო, ნებისმიერი ფერის ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი და ხახვი, 120 მლ. მცენარეული ზეთი, 2,5 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის, ორი კბილი ნიორი, თითო 0,5 ჩ/კ. შაქარი და მარილი, 30 მლ. სოიოს სოუსი.

1. განსახილველი კერძისთვის ბადრიჯანს არ სჭირდება კანი. ისინი მხოლოდ კარგად ირეცხება და სიგრძეზე ჭრიან სქელ ფირფიტებად (0,7-0,9 სმ), შემდეგ კი ირიბად თხელ ზოლებად. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს მათგან სიმწარე გამოვა.
2. სანამ ბადრიჯანი გაჟღენთილია, ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით, ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭერით, სტაფილოს წაუსვით სპეციალურ სახეხზე. ბოსტნეულს მსუბუქად დაჭერით ხელით, აფარებენ შაქრისა და მარილის ნარევით და ასევე ტოვებენ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი გამოწურეთ სითხიდან და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც მათ ურევენ სოიოს სოუსს, დაჭრილ ნიორს და სხვა ბოსტნეულს.
4. რჩება ნარევი მდუღარე ზეთით დაასხით, დაუმატეთ ძმარი, საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მადას დატოვეთ მაცივრის ქვედა თაროზე 4-5 საათის განმავლობაში.

თუ ვაშლის სიდრი ძმარი ხელთ არ იყო, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი სუფრის სიდრი ძმარით (6%).

რეცეპტი ზამთრისთვის

კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის ქილებში შეიძლება დაიხუროს. ქვემოთ გამოქვეყნებული რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ გამოყენებული ინგრედიენტების წვნიანი და სუფთა გემო. მისთვის საჭიროა აიღოთ: 3,5 კგ. ბადრიჯანი, 1 კგ. სტაფილო, თეთრი ხახვი და ბულგარული წიწაკა (გამოიყენება როგორც ყვითელი, ასევე წითელი), 120 გრ ნიორი, 2 ს.კ. ძმრის ესენცია, მარილი, ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით, ზეთი.

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ, ჭრიან ზოლებად, აყრიან მარილს და აჩერებენ 1 საათით.
2. ბულგარული წიწაკა იწმინდება თესლისგან, აშორებს ყუნწს და ჭრიან ზოლებად.
3. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, სტაფილოს წაუსვით სპეციალურ სახეხზე, ხახვი კი თხელ ნახევარ რგოლებად დაჭერით.
4. ყველა ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, მოათავსეთ ერთ თასში, დაასხით ძმარი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და დატოვეთ 4 საათის განმავლობაში.
5. განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში და თბილად იგზავნება სხვა ინგრედიენტებზე.
6. მიღებულ თბილ მცენარეულ მასას დებენ სუფთა, მშრალ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და სტერილიზებენ. ამის შემდეგ, კონტეინერებს ახვევენ და ტოვებენ თბილ საბანში ბოლომდე გაცივებამდე.

ეს კერძი შესანიშნავი შემცვლელია ხორცის სოუსისთვის. ნებისმიერი კერძისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ მცენარეული ცხიმის ნაცვლად.

ბადრიჯნის სალათი სოიოს სოუსით

გემრიელი ცხარე ბადრიჯნის სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად. რაც განსაკუთრებით სასიამოვნოა - კერძი დაბალკალორიული გამოდის. ერთი პატარა სალათის თასისთვის დაგჭირდებათ: 0,5 კგ. ბადრიჯანი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 70 მლ. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. სეზამის მარცვლები და შაქარი, ნახევარი ლიმონი, მწიკვი წითელი წიწაკა გემოვნებით, ახალი მწვანილი.

1. ბადრიჯანი წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე, ქერქთან ერთად, ცხვება ღუმელში. ამისათვის მათ რეცხავენ, ჭრიან 2 ნაწილად და მჭიდროდ აკრავენ ფოლგაში. ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეულის სასურველ მდგომარეობაში მიყვანა ნელი გაზქურის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. ბადრიჯანი უნდა დარბილდეს, მაგრამ მყარი დარჩეს და არ დაიშლება.
2. გამომცხვარ ბოსტნეულს ჭრიან გრძელ თხელ ზოლებად და შემდეგ ურევენ დაქუცმაცებულ ნიორს და მწვანილს.
3. იმავე ჭურჭელში გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და დაფქული წიწაკა.
4. სეზამის მარცვლებს წვავენ მშრალ ტაფაში ფერის ოდნავ შეცვლამდე, რის შემდეგაც იგზავნება სხვა ინგრედიენტებში.
5. კორეული სტილის ბადრიჯნის სალათას ნაზად ურევენ ხის კოვზით და მიირთმევენ სუფრასთან.

იმისათვის, რომ მადა უფრო გემრიელი და წვნიანი იყოს, ის უნდა დაუშვათ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მარინირებული კორეული

თუ გსურთ სუფრაზე უმოკლეს დროში მიირთვათ გემრიელი ცხარე საჭმელი, უნდა გამოიყენოთ სწრაფი კორეული სტილის მარინადი. იგი მოიცავს მხოლოდ უმარტივეს და ყველაზე ხელმისაწვდომ პროდუქტებს. მათ შორის: 2 კგ. ბადრიჯანი, თითო 300 გ ტკბილი წიწაკა, თეთრი ხახვი და სტაფილო, ერთი კონა ოხრახუში, 7 კბილი ნიორი, 200 მლ. ზეთები, 160 მლ. სუფრის ძმარი (9%), თითო 3 ჩ/კ. შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და ქინძი, 1 ჩ.კ. მარილი და 30 მლ. ადუღებული წყალი.

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ და გვერდებზე ჭრიან, რის შემდეგაც საშუალო ცეცხლზე მარილიანი წყლის ადუღების შემდეგ ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეული ფორმა არ დაკარგოს.
2. გაციებულ ბადრიჯანს სურვილისამებრ აცალებენ მსხვილ კანს ან მის ყველაზე გამოჩენილ ნაწილებს, რის შემდეგაც ჭრიან ზოლებად.
3. ტკბილი წიწაკა, თეთრი ხახვი და სტაფილო დაჭყლეტილია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ამ უკანასკნელთან მუშაობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური კორეული სახეხი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დიდიც.
4. ოხრახუში წვრილად დაჭრილი.
5. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია დიდ ემალირებულ კონტეინერში და აურიეთ.
6. მარინადის მომზადებისთვის წყალში ძმრით, შაქარი და მარილი განზავებულია სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
7. მცენარეული ზეთი შეედინება მიღებულ სითხეში და ემატება სანელებლები.
8. ბოსტნეულს ასხამენ მზა მარინადს.

15-20 წუთის შემდეგ ასეთი სწრაფი საჭმელი შეიძლება დააგემოვნოთ და მიირთვათ სუფრასთან.

კორეული შემწვარი ბადრიჯანი ხორცით

განხილული ბოსტნეული, შემწვარი ქათმით კორეულ ენაზე, დამოუკიდებელი სრულფასოვანი კერძია, რომელსაც გვერდითი კერძის გარეშე მიირთმევენ. შემწვარი სეზამის მარცვლები და სხვა დანამატები ხელს შეუწყობს მის გემოს უფრო მრავალმხრივს. ამ რეცეპტის მიხედვით ბადრიჯნის ხორცით მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი, 300 გრ ქათმის ფილე, 50 მლ. სოიოს სოუსი, მარილი, სანელებლები, ზეთი.

1. ბადრიჯნებს რეცხავენ, ჭრიან ზოლებად, აყრიან მარილს და აჩერებენ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროს ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ხორცს ცოტა ხნით გააჩერებთ და იმავე ტაფაში ყველა მხრიდან შეწვით ბოსტნეულის ნაჭრებს.
4. რჩება ქათამი კონტეინერში დავაბრუნოთ, დავამატოთ სოიოს სოუსი, მარილი, შერჩეული სანელებლები, ავურიოთ მასა და შევწვათ ყველა ინგრედიენტი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ასეთი კერძი, როდესაც ემსახურება, შეიძლება დაემატოს ახალი ან მწნილი ბოსტნეულით.

კადიჩა - ტრადიციული სამზარეულოს რეცეპტი

კადიჩა არის ტრადიციული კორეული კერძი, რომელიც არის თბილი ხორცის სალათი ბოსტნეულით. ითვლება როგორც ცხელ კერძად, ასევე მადისაღმძვრელად.

კადიჩა შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მისი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების გამოყენება: 350 გრ ღორის ხორცი (თელა), 3 პატარა ბადრიჯანი, 1 ც. ტკბილი ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ხახვი და ჩილის წიწაკა, რამდენიმე კბილი ნიორი, 60 მლ. სოიოს სოუსი, რამოდენიმე ახალი რეჰანი (შეიძლება შეიცვალოს ცოტა მშრალი), ქინძი, მარილი, ზეთი.

1. ბადრიჯანი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ და ხელით კარგად მოზილეთ. ამის შემდეგ ბოსტნეული 20-25 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ სიმწარის მოსაშორებლად, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით და გაწურეთ.
2. ხორცს წვრილად ჭრიან, ამარილებენ და ავლებენ ორ სახეობის ხახვთან და წიწაკასთან ერთად, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება ზეთში ან ცხიმში.
3. როდესაც ღორის ხორცი მზად იქნება, ტაფაზე იგზავნება პომიდვრისა და ბადრიჯნის ნაჭრები, რის შემდეგაც ინგრედიენტები ერთად იხარშება მაღალ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულით ხორცის მზადყოფნამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე ასხამენ სოიოს სოუსს, უმატებენ დაჭრილ რეჰანს, ნიორს და ქინძს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი. თუ საქონლის ხორცს აირჩევენ, მაშინ ჯობია წინასწარ გაატაროთ სოიოს სოუსისა და ნივრის ნარევში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი შეიძლება ძალიან მკაცრი იყოს.

ბადრიჯნის სუპის ორიგინალური რეცეპტი

კორეული სტილის ბადრიჯანი შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ სალათის ან სხვა საჭმლის ვარიანტების, არამედ სუპის საფუძველი.

პროდუქტის მითითებული რაოდენობით მიიღება ორიგინალური კერძების ორი დიდი ნაწილი: 1 ბადრიჯანი, 1 კბილი ნიორი, თითო 0,5 ჩ/კ. შაქარი, დაფქული წითელი წიწაკა და მოხალული სეზამის მარცვლები, 1 ს.კ. ძმარი და სოიოს სოუსი, მარილი.

1. კორეული სუპის მომზადების პროცესი საგრძნობლად დასაჩქარებლად, ბადრიჯანი უნდა გამოაცხვოთ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. წინასწარ ბოსტნეული გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი კუბიკებად.
2. დარბილებულ ბადრიჯნის ნაჭრებს ასხამენ 100 მლ ნარევს. წყალი, დაფქული ნიორი, შაქარი, სეზამი, წიწაკა, ძმარი და სოიოს სოუსი.
3. 15-20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ 300 მლ. ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით კერძი სუფრასთან.

ამ სახის "ჰოლოდნიკს" არ ავსებენ არაჟანი და სხვა დანამატები. რძის პროდუქტებმა შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუარესოს მისი გემო.