მშრალი სოკოს მომზადების მეთოდი. სუპების დამზადება გამხმარი სოკოსგან

სურნელოვანი, პიკანტური, ნაზი, დახვეწილი და უბრალოდ გემრიელი. ყველა ეს ეპითეტი, როგორც წესი, ახსენდება მათ, ვინც სოკოსგან სწორად მომზადებულ სოკოს წვნიანს ცდის. ტყის სოკო ყოველთვის ძალიან ახირებული იყო წინასწარ დამუშავებაში და მომზადების პროცესში. თუ რამეს არასწორად გააკეთებთ, ველური სოკოს საოცარი გემო შეიძლება შეუქცევადად გაფუჭდეს. სწორედ ამიტომ მოვამზადეთ თქვენთვის შერჩეული რეცეპტების კრებული ასეთი მშვენიერი კერძისთვის, რათა არასოდეს შეგექმნათ პრობლემა სოკოს მოხარშვასთან დაკავშირებით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ახალი სოკო - 0,3 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 0,1 ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მწვანილი და არაჟანი სუფრაზე.

მომზადების პროცესი:

1. დასაწყებად დაიწყეთ ახლად დაკრეფილი ან შეძენილი სოკოს მომზადება. ისინი უნდა გაირეცხოს მაქსიმალური სიფრთხილით და სიზუსტით ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი გადავიტანოთ საცერში ან საწურში. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ ზედმეტი ტენიანობა.
2. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დატოვოთ სოკო მთლიანად, მაგრამ მოხერხებულობისთვის უმჯობესია დაჭრათ ისინი ზოლებად. საშუალო ცეცხლზე დადგით ქვაბი მარილიანი წყლით. ადუღების მომენტში შეგიძლიათ იქ დაასხით დაქუცმაცებული სოკო. მნიშვნელოვანია, რომ საჭმელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, ამიტომ მოხარშეთ არაუმეტეს 15 წუთისა.
3. სოკოდან სუპის სწრაფად მომზადებისთვის, სანამ სოკო მზადდება, დრო ტყუილად არ უნდა დაკარგოთ. დაიწყეთ ბოსტნეულის გაწმენდა. კარტოფილი უნდა გათავისუფლდეს ქერქისგან, შემდეგ დაჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად. რჩება მხოლოდ კარტოფილის სოკოზე გადაყრა და ერთად მოხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს დრო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტაფილოსა და ხახვის კარგად გაწმენდისა და გამდინარე წყლის ქვეშ გასარეცხად.
4. ცეცხლზე დადგით მძიმე ძირიანი ტაფა და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. კარგად უნდა გაათბო. ხახვი აუცილებლად დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე დაჭერით. შემდეგ გააგზავნეთ ისინი ერთად შემწვარი ზედაპირზე, აურიეთ ნაზად და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ძნელი სათქმელია, რამდენი დრო დასჭირდება. ჩვეულებრივ 5-7 წუთი სჭირდება.
5. მზა ბოსტნეულის ნარევი დაუყონებლივ დაუმატეთ სოკოს წვნიანს. შეამოწმეთ კერძი მარილისა და პილპილისთვის. გამორთეთ ქვაბის ქვეშ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური. გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ ახალი ოხრახუში ან კამა, წვრილად დაჭერით და ასევე დაამატეთ წვნიანს ახალი სოკოთი. მზადაა! მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად.

გამხმარი სოკოსგან

ინგრედიენტები:

• გამხმარი სოკო - 0,5 კგ;
• მაკარონი - 0,2 კგ;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 0,1 კგ;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. თუ იცით, როგორ მოამზადოთ წვნიანი ახალი სოკოსგან, მაგრამ გაქვთ მხოლოდ გასული წლის სურნელოვანი მშრალი პრეპარატები, ეს რეცეპტი საუკეთესოა. რა თქმა უნდა, ჩირ სოკოსაც ხარშავენ, მაგრამ ჯერ გარეცხვაა საჭირო, შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ამ ფორმით რამდენიმე საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ თქვენი სოკოს სუპი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, არ გადაწუროთ წყალი, რომელშიც სოკო იყო.
2. მომზადებული სოკო შეიძლება ამოიღოთ წყლიდან და ოდნავ წაშალოთ ქაღალდის პირსახოცით, ან უბრალოდ დაუშვათ, რომ ზედმეტი ტენიანობა გამოწუროს დახმარების გარეშე. ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ სოკო. ისინი უნდა მოიხარშოს 20-30 წუთის განმავლობაში. მათი მოცულობა რამდენჯერმე უნდა შემცირდეს.
3. გააგზავნეთ ქვაბი წყალი ცეცხლზე, რომელშიც მშრალი სოკო იყო გაჟღენთილი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი სითხე. შემწვარი სოკო ჩაასხით მდუღარე ბულიონში. მათი მოხარშვა შესაძლებელი იქნება საკმაოდ სწრაფად მოხარშვამდე, ამიტომ მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ. ხახვის კუბიკებთან ერთად ასევე დაამატეთ წინასწარ მომზადებული გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი.
4. ათი წუთის შემდეგ, სოკოთი მდუღარე ბულიონში უნდა ჩაასხით მცირე რაოდენობით მაკარონი. შემდეგი, თქვენ უნდა დააფაროთ წვნიანი სახურავით და მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხმელი სოკოს სუპი მზად არის! ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ახალი სოკო, მაგრამ ისინი ვერ შეძლებენ კერძს იგივე დახვეწილი არომატით და პიკანტური გემოთი.

გაყინული სოკოდან ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 0,4 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,3 კგ;
• კარაქი - 0,1 კგ;
• მარილი, პილპილი და ახალი მწვანილი გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადების პროცესი:

1. ღორის ხორცს ყველაზე დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ დავიწყებთ ამით. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ გადავიტანოთ მულტიქუერის თასში. ღორის ხორცს დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და მოხარშეთ შესაბამის პარამეტრზე 60 წუთის განმავლობაში.
2. გაყინული სოკო გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გადნება. შემდეგი, თქვენ დაგჭირდებათ ზედმეტი წყლის გადინება. ამასობაში ასევე ღირს ხახვისა და სტაფილოს კანიდან ამოღება. ეს პროდუქტები მთლიანად უნდა იყოს დამსხვრეული. კარტოფილი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად ან ნებისმიერი სხვა ფორმის ნაჭრებად, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
3. როცა ღორის ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ თასიდან და ფრთხილად გადაწურეთ ხორცის ბულიონი. ნელ გაზქურაში, რომელიც უნდა გაირეცხოს ხორცის მომზადების შემდეგ, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მასზე უნდა შეწვით ხახვი და სტაფილო, ნაზად აურიეთ და დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევი გალღობილი სოკოთი.

სოკო ხახვითა და სტაფილოთი უნდა მოხარშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ წყლის ბულიონით, ხორცის კუბიკებით და კარტოფილით თასში დამატება. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვის რეჟიმზე გადასვლა. დააყენეთ დრო 40 წუთზე და დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით. ნახევარ საათში შეამოწმეთ ნელი გაზქურა, რათა შეამოწმოთ წვნიანი მარილისა და პილპილისთვის. დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, რომ კერძს ქონდარი ელფერი მიეცეს. როდესაც ნელ გაზქურში გაყინული სოკოს წვნიანი მზად იქნება, ოდნავ მოხარშეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ბუნებამ დედამიწა უნიკალური ტყის პროდუქტებით დააჯილდოვა, რომელთაგან ერთ-ერთი სოკოა. მათგან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს: მადისაღმძვრელებიდან, სოუსებიდან, ხორცის ბურთულებიდან ხიზილალამდე. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი წვნიანი ხმელი სოკოსგან, რომელიც გამოდის ხმოვანი, დამაკმაყოფილებელი, მდიდარი, დახვეწილი გემოთი. შესანიშნავი ვარიანტი ხელნაკეთი ლანჩისთვის.

სუპს სუფრასთან მიტანის წინ ჯობია არაჟნით შეაზავოთ, რაც სოკოსა და კრევეტების გემოს გააუმჯობესებს. ასევე უმჯობესია აიღოთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთლები სანელებლებიდან, რათა სოკოს არომატი არ ჩახშოთ.

რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• 70 გრამი მშრალი სოკო;
• 2 ლიტრი წყალი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• 5 კარტოფილი;
• 200 გრამი კრევეტები;
• 2 დიდი კოვზი ფქვილი;
• კარაქი;
• 5 ცალი წიწაკის მარცვლები;
• დაფნის ფოთოლი;
• არაჟანი;
• მარილი;
• მწვანეთა.

თავდაპირველად, თაფლის სოკოს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო. შემდეგ შეწვით ეს ინგრედიენტები ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ 3 წუთი.

დადგით წყალი ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი სოკო. დაამატეთ წყალი გაჟღენთილი სოკოდან, ხოლო მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს 2 ლიტრს.

გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, გადაიტანეთ სოკოზე. მოხარშეთ 20 წუთი. გამოაცალეთ კრევეტები, ამოიღეთ ნაწლავები, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.

წინასწარ მომზადებული ბოსტნეული გადაიტანეთ წვნიანში, ადუღეთ 10 წუთი და შემდეგ მოაყარეთ კრევეტები. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.

გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კერძი, გააფორმეთ მწვანილით, მოაყარეთ სუფრის კოვზი არაჟანი.

სუპი გამხმარი სოკოთი წნევის გაზქურაში

რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• გამხმარი სოკო - 10 ცალი.
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• Მცენარეული ზეთი.
• მარგალიტის ქერი - 2 დიდი კოვზი.
• Არაჟანი.
• Მარილი.

გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი, დაჭერით ყველა ინგრედიენტი შემთხვევით. სოკო კარგად გარეცხეთ, გადაიტანეთ წნევის გაზქურაში და დაასხით ლიტრი წყალი. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე თავსახურით, სანამ წყალი არ ადუღდება. დააპატარავეთ ცეცხლი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ჩაასხით სოკოს ბულიონი თასში. მოხარშული სოკო წვრილად დაჭერით.

გააცხელეთ ზეთი ღია წნევის გაზქურაში, ხახვი ცოტა შეწვით. მოვაყაროთ კარტოფილი, სოკო, გარეცხილი ქერი, ჩავასხათ სოკოს ბულიონში, მოვაყაროთ მარილი. დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ წვნიანი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. დააპატარავეთ ცეცხლი, ადუღეთ 10 წუთი.

წვნიანი შეაზავეთ არაჟანით და მწვანილით.

ვერმიშელის წვნიანი ხმელი სოკოთი

კერძის რეცეპტი შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• 500 გრამი სოკო;
• 200 გრამი ვერმიშელი;
• 3 კარტოფილი;
• ნათურა;
• სანელებლები.

ხარშვის მოხარშვამდე სოკო 2 საათის განმავლობაში ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება.

წყალი, რომელშიც სოკო არის გაჟღენთილი, არ არის საჭირო. ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ.

ამიტომ მნიშვნელოვანია სოკო რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ, სანამ დაალბობთ. მომზადებული სოკო დადეთ თეფშზე.

ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაზე სოკო შეწვით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შეწვით მანამ, სანამ სოკო 1,5-ჯერ არ შემცირდება.

ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე, სოკო მოაყარეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მარილი. მომზადებულ ჩაშუშულს მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი პატარა კუბიკში. 10 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ვერმიშელი, დააფარეთ თავსახური, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით არაჟანთან ერთად.

კერძი სოკოთი, ბრინჯის მარცვლებით და ღორის ნეკნებით

სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 250 გრამი ხახვი;
• 200 გრამი სოკო;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 100 გრამი ორთქლზე მოხარშული მრგვალი ბრინჯი;
• 150 გრამი სტაფილო;
• 500 გრამი უცხიმო ღორის ნეკნები;
• 50 გრამი ფქვილი;
• 100 მლ რძე;
• 350 გრამი კარტოფილი;
• სანელებლები;
• ფესვები;
• მარგარინი ბოსტნეულის შესაწვავად;
• მწვანილი;
• არაჟანი.

გამხმარი სოკო უნდა დაასველოთ რძეში წყალთან ერთად, დატოვეთ ღამით. წვნიანის მომზადებამდე ბრინჯი გააცხელეთ რამდენიმე საათით.

ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი, მოაყარეთ ნეკნები, მოაყარეთ ბულიონი მოსახარშად. მას შემდეგ, რაც ქაფი შეწყვეტს გამორჩევას, შეგიძლიათ მოაყაროთ სანელებლები, პატარა სტაფილო, გახეხილი ხახვი, ცოტა ნიახური.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი სრულად მოიხარშება, ხორცი ძვლისგან გამოიყოფა. ის უნდა გაიფილტროს და ისევ გაზზე დააყენოს.

დაჭერით საჭირო ბოსტნეული. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.

გაჟღენთილი სოკო ჩაყარეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ყველა სითხე უნდა დაიწიოს. თუ დიდი სოკოა, ისინი უნდა გაიჭრას შუაზე. შემდეგ შეწვით სოკო კარაქში და გადაიტანეთ ბულიონში.

არ არის საჭირო სოკოს წინასწარ მოხარშვა. გამხმარ სოკოში შხამი არ არის.

მარგარინში მოვშუშოთ სტაფილო ხახვთან ერთად. 20 წუთის მომზადების შემდეგ წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი, ბრინჯი. 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ხახვი სტაფილოთი. წვნიანი უნდა ადუღდეს, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გადმოდგით გაზქურიდან, ადუღეთ.

სუფრაზე მიტანილი სუპი, ძვლისგან გამოყოფილი ხორცი თეფშზე მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მწვანილი, მოვაყაროთ კოვზი არაჟანი.

ცივი ჩაშუშული სოკოთი

რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 100 გრამი ხმელი სოკო;
• ოხრახუშის ფესვი;
• 2 სტაფილო;
• ნახევარი ნიახურის ფესვი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 5 დიდი კოვზი რაფინირებული ზეთი;
• ლიტრი წყალი;
• ოხრახუში;
• მარილი.

გამხმარი სოკო გარეცხეთ, დაასხით წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში. მომზადებული სოკო დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი, რომელშიც სოკო იყო გაჟღენთილი, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. დაჭერით ოხრახუში და გააგზავნეთ წვნიანში. ასევე მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური, ხახვი. კარაქში შემწვარი ფქვილი ჩაყარეთ წვნიანში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.

კერძს მიირთმევენ ცივად, მწვანილით გაჟღენთილი. საჭიროების შემთხვევაში, ლიმონმჟავა, ძმარი შეიძლება დაემატოს რეცეპტს, ამჟავებს კერძს.

კრემის წვნიანი სოკოთი და ქათმის ხორცით

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1,25 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• 150 გრამი სტაფილო;
• 300 გრამი შემწვარი სოკო;
• 400 გრამი კარტოფილი;
• 50 მლ ცხიმი;
• 500 მლ 15% კრემი;
• 150 გრამი ჩირი სოკო;
• 90 გრამი ოხრახუში;
• 90 გრამი ფქვილი;
• 150 გრამი ხახვი;
• 600 გრამი მოხარშული ქათმის ხორცი;
• სუფრაზე 150 მლ არაჟანი.

მოხარშეთ კარტოფილი ბულიონში. გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და გახეხეთ პიურეში. სტაფილო შეწვით ხახვთან ერთად, გადაიტანეთ დაფქულ კარტოფილზე, შემდეგ დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი. ბოსტნეული დაჭერით ბლენდერით. ცხელი კრემი შეურიეთ ბულიონს. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ბოსტნეულის პიურეს, მუდმივად ურიეთ ბლენდერით დაბალი სიჩქარით.

ნარევმა უნდა მიიღოს სქელი სოუსის ტექსტურა. ჩაასხით ქვაბში, მოხარშეთ, მოაყარეთ მარილი, გამხმარი სოკო, სანელებლები.

ქვაბში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი სოკო, დაჭრილი ოხრახუში, ქათმის ხორცი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

სოკოსგან მომზადება მარტივია. კერძი გამოდის გემრიელი და ნოყიერი.

სავსებით შესაძლებელია, რომ ოდესღაც შუა ზოლში ზაფხული მოვა. ასე რომ, მაინც აზრი აქვს პურის კვასის დადებას. კარგი სტარტერის მომზადებას მინიმუმ ერთი კვირა დასჭირდება და როგორც სინოპტიკოსები გვპირდებიან, სწორედ ამ დროისთვის ჰაერის ტემპერატურა 20 C-ს (შუადღისას) ამაღლდება.

როგორ მოვამზადოთ მაწონი
ხელნაკეთი პურის კვასი

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი ცივი წყალი;
• 0,5 პური ბოროდინოს პური ან 100 გრამი ჭვავის ფქვილი + 100 გრამი ჭვავის პური;
• 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 გრამი საფუარი.
• მომზადების დრო - 5-6 დღე

როგორ დავდოთ კვაზი:

ინგრედიენტები:

• 0,8 ლ ბულიონი - ხორცი ან ბოსტნეული ვეგეტარიანული სუპისთვის
• 10 გ ხმელი სოკო
• 3 კარტოფილი
• 80 გრ ველური ბრინჯი
• ხახვის პატარა თავი
• 30 გრამი უმი შებოლილი ხორცი - არ ჩაყაროთ მჭლე წვნიანში
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

• სოკო დაალბეთ, როცა დარბილდება, გადაწურეთ წყალი, დაჭერით სოკო.
• ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ბრინჯი და სოკო. ადუღეთ 10 წთ.
• გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი და შებოლილი ხორცი დავჭრათ და ცოტა შევწვათ.
• დარჩენილი პროდუქტები მოათავსეთ ბულიონში, მოხარშეთ დარბილებამდე.

სოკოს სოკოს წვნიანი, ბევრი გურმანის აზრით, ყველაზე გემრიელია. ის არის ჯანსაღი, მკვებავი და ასევე აქვს საოცარი არომატი.

ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. საჭიროა მხოლოდ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ცოტა თავისუფალი დრო.

სუპის მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, სოკოა. სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გამხმარი, დამარილებული და მწნილი.

უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა სოკო, მაშინ გემო უფრო სასიამოვნო იქნება.

სოკოს სოკოს სუპი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ბულიონზე: ქათამი, ხორცი, ბოსტნეული. წვნიანში შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვადასხვა ბოსტნეული (კარტოფილი, ხახვი, ნიახური, სტაფილო), მარცვლეული (ქერი, ბრინჯი), მაკარონი და მწვანილი. კიდევ უფრო სურნელოვანი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი სოკოდან - 15 სახეობა

კლასიკური სოკოს სუპის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ის არის ალბათ ყველაზე ცნობილი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 300 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები (გემოვნებით)
• მწვანილი გემოვნებით

სამზარეულო:

ვამზადებთ სოკოს: კარგად ვრეცხავთ, საცერში ვსვამთ, რომ ზედმეტი წყალი არ წავიდეს.

წვრილად დავჭრათ ჩვენი სოკო (კუბურები ან ჩალისფერი).

პატარა ცეცხლზე დავდგათ წყლის ქვაბი. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და ჩაასხით დაჭრილი სოკო. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, ჩავყაროთ სოკოში და ვადუღოთ 30 წუთი.

ჩვენ ვამზადებთ ფრას. ამისათვის დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაასხით წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, გახეხილი წვრილ სახეხზე. შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ შემწვარი არ გახდება ოქროსფერი.

წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ მწვანილი გემოვნებით. გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.

ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაციებული (ამ შემთხვევაში უმჯობესია დაამატოთ ცოტა დაჭრილი მწვანილი).

ჩვენი

სოკოს წვნიანი სოკოთი ხელს შეუწყობს სახლში ზაფხულის განწყობის შექმნას ზამთარშიც კი.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 400 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
• რძე - 50 მლ
• Მცენარეული ზეთი
• მარილი, სანელებლები

სამზარეულო:

გაყინეთ სოკო, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

ქვაბზე დავდგათ ტაფაზე 1,5 ლიტრი წყალი, მოვაყაროთ მარილი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ ადუღებამდე. ფქვილი ჩაასხით მშრალ ტაფაში, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებს სასიამოვნო კრემის ფერს. ფქვილი რომ არ დაიწვას, მუდმივად ურიეთ.

ჩვენ ვამზადებთ ფრას. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში 8-10 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ ვაგზავნით შემწვარს ტაფაზე კარტოფილით.

სოკო ცოტა შეწვით ტაფაში, შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაში, დაამატეთ სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა).

ფქვილს ვაზავებთ რძით, დავრწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. მუდმივად ურიეთ, ნელ-ნელა ჩაასხით ქვაბში.

წვნიანი ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი.

მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში, მიირთვით არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

დელიკატური კრემის წვნიანი სოკოთი გაახარებს თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• გამხმარი სოკო - 100 გ
• კარაქი - 50-100 გ
• სქელი არაჟანი - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
• Წიწაკა

სამზარეულო:

კარგად ვრეცხავთ სოკოს 2-3 საათი ცივ წყალში ვსვამთ

სოკო დავდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ 1,5 საათი დაბალ ცეცხლზე, მარილის დაუმატებლად, წყლის მოცულობა 3 ლიტრამდე მივიყვანოთ.

მარილი, პილპილი, დაამატეთ კარაქი, მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი.

არაჟანი შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ სუპის ბულიონს, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, ჩაასხით წვნიანში.

მიირთვით წვნიანი პელმენებთან ან ვერმიშელთან ერთად.

ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი სუპი გამოხატული კრემისებრი სოკოს არომატით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ
• თაფლის სოკო - 200 გ
• სტაფილო -150გრ
• ხახვი - 150 გ
• დამუშავებული ყველი - 200 გ
• Წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

სოკოს დაასხით წყალი და მოხარშეთ 25-35 წუთის განმავლობაში.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო წვრილ სახეხზე ვზილოთ.

სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ 5-10 წუთი.

დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ გამდნარი ყველი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.

წვნიანი მზად არის! ჩაასხით თასებში, მიირთვით მწვანილით.

სოკოს სუპის ეს რეცეპტი შესანიშნავია მარხვის მქონე ადამიანებისთვის.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სოკო - 150 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ნიახური - 1 ყუნწი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 1ლ
• ვერმიშელი - 50 გ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

სამზარეულო:

სოკოს ნახევარი ცეცხლზე დავდგათ მოსადუღებლად.

სტაფილო და ხახვი გავხეხოთ, ნიახური დავჭრათ.

ერთი კარტოფილი გავჭრათ შუაზე, მეორე დავჭრათ კუბიკებად. მოხარშულ სოკოს ვუგზავნით ორ ნაწილად გაჭრილ კარტოფილს.

გახეხილი ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ხარშეთ ტაფაში, გამუდმებით ურიეთ სამი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დარჩენილი სოკო და აურიეთ კიდევ ორი ​​წუთი.

ჩვენ ვაგზავნით ბოსტნეულის ნარევს ბულიონში, დავამატებთ დაფნის ფოთოლს.

დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.

მზა კარტოფილს, რომელიც შუაზე გავჭრათ, ამოიღეთ წვნიანიდან და პიურედ ადუღეთ.

მზადყოფნამდე სამი წუთით ადრე დაუმატეთ ვერმიშელი, კარტოფილის პიურე და მარილი. წვნიანი მზად არის!

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი გემრიელი სოკოს სუპისთვის.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2 ლ
• კარტოფილი - 6 ც
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• თაფლის სოკო - 100 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ქათმის ფეხები - 3 ცალი

სამზარეულო:

სოკო გავანაწილეთ გასალღობად, ხახვი და სტაფილო გავხეხოთ, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ქათმის ფეხებს დავჭრათ, ჩავყაროთ წყალში და შევდგათ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, გააჩერეთ ადუღებულ მდგომარეობაში 10-15 წუთის განმავლობაში.

გასაცხელებლად ვდებთ ტაფას მცენარეული ზეთით, ხახვი და სტაფილო შევწვათ ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაუმატეთ სოკო, აურიეთ, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში

მოხარშული ნარევი დაუმატეთ წვნიანს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ და მოხარშეთ წვნიანი დარბილებამდე.

Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანის ფოთლები. ეს მისცემს კერძს უნიკალურ გემოს და დაამშვენებს მას.

უჩვეულო და ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც მოეწონება გურმანებს.

ინგრედიენტები:

• კალმახი - 500
• სტაფილო - 2 ც
• კარაქი - 20 გ
• ხახვი - 2 ც
• კარტოფილი - 3 ც
• თაფლის სოკო - 100 გ
• ფეტვი - 70 გ
• წყალი - 2,5ლ
• არაჟანი - 60 გ
• Ლიმონის წვენი
• კამა
• მწვანე ხახვი
• დაფნის ფოთოლი
• ლიმონი
• Შავი "პილპილი

სამზარეულო:

დავჭრათ სტაფილო და ხახვი, შევწვათ ქვაბში კარაქში.

კარტოფილს ვჭრით, ქვაბში ვამატებთ.

დაამატეთ თევზის თავი, ფეტვი და დაფნის ფოთოლი და შეავსეთ ყველაფერი ცხელი წყლით.

თევზი დავჭრათ, დავასხათ ლიმონის წვენი.

წვნიანს დაუმატეთ სოკო, მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

წვნიანს დაამატეთ კალმახი, დაამატეთ კამა. ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ.

პურს ვწვავთ. კამა შეურიეთ მწვანე ხახვითა და მარილით. მწვანილი შეურიეთ არაჟანს, წაუსვით პურს.

ჩაასხით წვნიანი თასში, წიწაკა გემოვნებით.

დაუმატეთ კრუტონები და არაჟანი.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 0,5 კგ
• წყალი - 2-2,5 ლ
• Noodles - 0,5 ს.კ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.

სამზარეულო:

ვრეცხავთ და ვჭრით სოკოს.

ადუღეთ სოკო საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს კარაქში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე. ბოლოს დავამატოთ დაფქული პომიდორი, გაცხელების და ქერქის ამოღების შემდეგ. ოდნავ მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.

მოხარშულ ბულიონს სოკოთი დაუმატეთ შემწვარი და ლაფშა.

ვამზადებთ მზადებამდე. დაამატეთ მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც
• შამპინიონები - 300 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ფეტვი - 3 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• Მცენარეული ზეთი
• მწვანეთა
• წიწაკა, მარილი

სამზარეულო:

ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოს. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად.

ქვაბს წყალი დავდებთ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.

ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში.

სოკო დავჭრათ. დაამატეთ ისინი ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

როცა წყალი ადუღდება, ტაფაში ვაყრით სოკოს და ბოსტნეულს, ფეტვი. ვამზადებთ 20 წუთს.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

წვნიანი მზადაა, კარგი მადა!

არაჟანი შესანიშნავი დამატებაა სოკოს სუპისთვის.

ეს საოცრად გემრიელი, გულიანი და მდიდარი წვნიანი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენ და თქვენს ოჯახს.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 400 გ
• ქათმის ხორცი - 400 გ
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• დამუშავებული ყველი - 400 გ
• თეთრი მშრალი ღვინო - 100 მლ
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მარილი, პილპილი, დაფქული მუსკატის კაკალი
• ოხრახუში

სამზარეულო:

თაფლის სოკოს დაასხით წყალი (2 ლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

ვასუფთავებთ ხახვს, ნიორს და სტაფილოს, დავჭრათ. ტაფაზე ვაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და ვწვავთ ბოსტნეულს.

ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ქათამი, მსუბუქად შეწვით.

კარტოფილს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით, ვამატებთ სოკოს. 15 წუთის შემდეგ ტაფის შიგთავსს იქ ვაგზავნით.

წვნიანს დაამატეთ ყველი.

დაუმატეთ ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.

სუპს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

Გემრიელად მიირთვით!

დელიკატური და სურნელოვანი წვნიანი-პიურე მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• წყალი - 2 ს.კ
• კარტოფილი - 1 ც.
• კრემი - 1 ს.კ
• კარაქი - 1 ჩ.კ
• Მარილი წიწაკა
• მწვანეთა
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

სამზარეულო:

დავჭრათ კარტოფილი და მოვხარშოთ მარილიან წყალში.

სოკო და ხახვი დავჭრათ, შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

შეურიეთ კარტოფილი, სოკო და ხახვი და ათქვიფეთ ბლენდერში.

დაუმატეთ კრემი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მიირთვით კრეკერებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი რეცეპტი ყველასთვის საყვარელი სოკოს სუპისთვის.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• დაფნის ფოთოლი
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• გამხმარი სოკო - 50 გ
• დიდი კარტოფილი - 2 ცალი.
• მარგალიტის ქერი - 0,5 ს.კ.

სამზარეულო:

ქერს ვრეცხავთ. ქვაბში აადუღეთ წყალი, ზემოდან მოათავსეთ ქერი ქერი, დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ სოკო და ჩაამატეთ ქვაბში. ადუღეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი, დაასხით სოკო და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ სოკოს ვაყრით ქილაში, დავჭრათ ზოლებად. ჩვენ გავფილტროთ სოკოს ინფუზია.

სოკოს ინფუზია მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ქერი, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.

წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაში სოკოთი, დაუმატეთ წვნიანს. ვამზადებთ 5 წუთს.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ მწვანე ხახვი.

Გემრიელად მიირთვით!

არაჩვეულებრივი რეცეპტი სოკოს სუპისთვის სოკოთი. გააოცეთ თქვენ და თქვენი სტუმრები.

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახური - 50 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• რძე - 2 ს.კ.

სამზარეულო:

სოკოს ვრეცხავთ, წვრილად დავჭერით და 20 წუთის განმავლობაში ვშუშავთ ზეთში.

ხახვი, სტაფილო და ნიახური წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად.

მდუღარე რძეს დაუმატეთ სოკო და კარტოფილი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

წვნიანი მზადაა, კარგი მადა!

ინგრედიენტები:

• თაფლის სოკო - 300 გ
• წიწიბურა - 2-3 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• მწვანეთა

სამზარეულო:

წვრილად დაჭერით სოკო, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ წიწიბურა, ხახვის რგოლები, მარილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

წვნიანს არაჟნით ვავსებთ, მივირთმევთ.

სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ მწვანილებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• ძროხის ბულიონი - 1,2 ლ
• მოხარშული სოკო - 100 გ
• კარტოფილი - 1 ც.
• ნიახურის ფესვი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• შვრიის ფაფა - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

ნიახურის ფესვი დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში, ჩავასხათ ადუღებულ ბულიონში.

კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად, შვრიის ფაფასთან ერთად, მოხარშულ სოკოს ვუმატებთ ნახარშს.

მოხარშეთ კარტოფილი და მარცვლეული დარბილებამდე.

მიირთვით მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

თაფლის სოკო გემრიელი და ჯანსაღი სოკოა. მათი შეგროვება სიამოვნებაა, რადგან თუ იპოვით, მაშინ ახლოს იქნება კიდევ რამდენიმე. სოკო პოპულარულია მარხვის დროს, დიეტის დროს, მას პატივს სცემენ ვეგეტარიანელები. ეს იმიტომ, რომ ისინი არ არიან ძალიან კალორიული, მდიდარია ცილებით (რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მარხვის დროს და ხორცპროდუქტებზე უარის თქმის დროს) და შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების საკმარის რაოდენობას მათ შემადგენლობაში.

ზამთრისთვის მოსავლის აღების უამრავი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ თუ დაკონსერვებული სოკოს შესანახი ადგილი არ გაქვთ, მაშინ უმჯობესია მათი გაშრობა. გამხმარი სოკოდან შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის.

ვინ არის განსაკუთრებით სასარგებლო თაფლის სოკო

უპირველეს ყოვლისა, დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ადამიანები და ცუდი სისხლის ფორმირება. ასე რომ, თუ გაქვთ ანემია, მაშინ თავისუფლად შეიტანეთ სოკო თქვენს მენიუში. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს და კალციუმს. ასე რომ, თუ გაქვთ ხშირი ძვლის მოტეხილობა, კბილებთან დაკავშირებული პრობლემები, კვირაში 3-4-ჯერ დიეტაში უნდა შეიტანოთ 50-150 გრამი სოკო.

ასევე, ამ სოკოს აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, სასარგებლოა ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებების დროს. ექიმები გვირჩევენ მათ ჩართვას არა მხოლოდ დიეტებში წონის დაკლებისთვის, არამედ ცუდი ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად.

პირველ რიგში, ტყეში გასეირნებისას არ აურიოთ თაფლის სოკო ყალბში, რომელიც შხამიანია. გარდა ამისა, პროდუქტი ძნელად ითვისება და ცუდად შეიწოვება. მას სჭირდება კარგი თერმული მკურნალობა და არ უნდა დაეყრდნოთ მათ დიდი რაოდენობით. ასე რომ, თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებია, მაშინ ღირს მოხმარების შეზღუდვა.

სოკოს ასევე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, არ უნდა შეუთავსოთ ისინი საფაღარათო საშუალებებს. მოხარშვისას ისინი უამრავ მარილს შთანთქავენ, ამიტომ შესაძლოა შეშუპება მოხდეს. ხოლო ვინც წონაში იკლებს, არ უნდა მოხარშოთ ისინი დიდი რაოდენობით ზეთის დამატებით, რადგან შეიწოვება და გაზრდის კალორიულ შემცველობას.

გამხმარი სოკოს უპირატესობები

• შენახვის სიმარტივე: არ დაიკავოთ ბევრი ადგილი, მნიშვნელოვნად შემცირდება ზომაში გაშრობისას.
• მნიშვნელოვანი შენახვის ვადა.
• ეს არის გამხმარი სოკო, რომელიც ნებისმიერ კერძს პიკანტურ გემოს მისცემს.
• დიდი ხნის განმავლობაში ისინი არ დაკარგავენ არომატს და სასარგებლო თვისებებს.
• ჩირის შემცველობა სოკოში 5-ჯერ მეტია, ვიდრე სხვა მოსავლის მეთოდებში.

თაფლის სოკოს მომზადება გასაშრობად

მას შემდეგ რაც სოკო ტყეში დაკრიფეთ ან სუპერმარკეტში იყიდეთ, რაც ჩვენს დროში იშვიათი არაა, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ისინი. რაც შეეხება ტყეში შეგროვებულ სოკოებს, ისინი აუცილებლად დახარისხებული უნდა იყოს.

• პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყალბი სოკო, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
• მეორეც, ამოიღეთ ჭიაყელა, დამპალი და ფხვიერი სოკო.

გაშრობის პროცესია სოკოდან წყლის ამოღება, ამიტომ მოსავლის აღებამდე არ არის საჭირო მათი გაჟღენთვა ან გამორეცხვა. უბრალოდ წაშალეთ ჭუჭყიანი ნესტიანი ქსოვილით. თუ სასურველია, ქუდები შეიძლება მოჭრილიყო ღეროდან, ხოლო დიდი სოკო შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად.

გაშრობის სხვადასხვა მეთოდი

ჩვენი ბებიების დროს არ იყო ღუმელი და ელექტრო საშრობი. ისინი სოკოს აშრობენ ღია გზით, მაგალითად, სიმებზე.

ძაფის გაშრობა

ამგვარად შეგიძლიათ სოკო სახლში და ქუჩაში გააშროთ. სახლში, თქვენ უნდა გააღოთ ფანჯრები, ხოლო ქუჩაში უნდა იყოს მზიანი ამინდი და მსუბუქი ნიავი.

სქელი ძაფი სოკოს შუაზე ნემსით უნდა გაივლოთ. სოკო გაანაწილეთ ერთმანეთისგან 1-2 სმ დაშორებით ისე, რომ ჰაერი ცირკულირებს. ქუჩაში სოკოს მარლით დაფარავთ, რომ მწერები არ დაჯდეს. კარგ მზიან ამინდში 1-1,5 კვირა საკმარისი იქნება.

უჯრების გამოყენება

აუცილებელია წინასწარ მომზადებული სოკო ლანგარზე მოვათავსოთ. გაანაწილეთ ისინი და გადააბრუნეთ. უჯრას სჯობს პერგამენტის ქაღალდი დააფაროთ.

Ღუმელში

1. სოკო წინასწარ მომზადებული, დაჭრილი წვრილად, დადგით საცხობ ფირფიტაზე. იგი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით.
2. ღუმელს ვახურებთ 40-50 გრადუსამდე.
3. საცხობ ფირფიტას ვათავსებთ 2-3 საათით, რომ სოკო კარგად გახურდეს. შემდეგ ტემპერატურას ვამატებთ 60-75 გრადუსამდე.
4. ჩვენ ვაშრობთ სანამ პროდუქტი არ გახდება ელასტიური და დაჭერისას ის არ გატყდება, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაიმსხვრევა. საშუალოდ 2-3 დღე სჭირდება სუფთა ჰაერზე პერიოდული გაგრილებით.

ელექტრო საშრობით

ეს მეთოდი ყველაზე თანამედროვე და მარტივია. სოკოს იქ გაშრობა ძნელია, მოწყობილობაში მუდმივად ცირკულირებს ჰაერი, ამიტომ გაშრობის პროცესი ნელი და თანაბარი იქნება.

როგორ შეინახოთ გამხმარი სოკო

თუ სოკო ძაფებზე გააშრეთ, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი შესანახად. მთავარია ოთახი იყოს ვენტილირებადი და მშრალი და არ იყოს უცხო სუნი, რომელსაც სოკოს შეუძლია შეიწოვოს.

კიდევ ერთი ვარიანტია მათი ჩასმა სქელი ქსოვილის ჩანთებში, ან კონვერტების გაკეთება გაზეთიდან. მთავარია ტენიანობის შენარჩუნება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შესანახად მოათავსოთ შუშის ქილებში, მაგრამ ისინი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი.

შენახვის შემდეგი ვარიანტი არის ფხვნილის სახით. ამისთვის გამხმარი სოკო ბლენდერში უნდა გაანადგუროთ და სუფთა შუშის ქილაში შეინახოთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დააკავშიროთ სანელებლები და დაუმატოთ კერძებს.

სახლში, მშრალი სოკო უნდა ინახებოდეს მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას. მჭიდროდ დახურეთ მტვრის, ბუზებისა და სხვა მწერებისგან.

თუ სოკო გაშრება ყველა წესის დაცვით, ინახება მშრალ ოთახში და მასში მავნებელი არ შემოსულა, მაშინ შენახვის ვადა სამ წლამდეა.

Როგორ გამოვიყენო

თუ სოკო გამხმარი ფხვნილის სახით მოამზადეთ, მაშინ თავისუფლად დაუმატეთ ის სუპებს, ღვეზელსა და ჩაშუშულს. სოკოს ფხვნილი კარგად უხდება ცხარე წიწაკას, ქინძს, ხმელ კამას. ამ ფხვნილის გამოყენება შესაძლებელია სოუსის მოსამზადებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ სოკო წყალს, ფქვილს ან ტომატის პასტას. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და სანელებლები. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ნიორი და მწვანილი.

სუპი გამხმარი სოკოსგან

ამ კერძის მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. საკმარისია გარკვეული წესების დაცვა:

1. ვინაიდან სოკო არ ირეცხება გაშრობამდე, უნდა გაირეცხოს მოხარშვამდე. შემდეგ თქვენ უნდა გააჩეროთ პროდუქტი ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგი, სოკო დაუმატეთ წინასწარ შემწვარ ხახვს. არსებობს ორი ვარიანტი: სოკო გახეხეთ მიქსერით ან შეწვით პატარა ნაჭრებად.
3. ბულიონის მოხარშვისას ბევრი ქაფი იქნება, რომელიც უნდა მოიშოროთ.
4. თუ თქვენ გაქვთ რეცეპტი წვნიანი ახალი სოკოთი, მაშინ ისინი შეიძლება შეიცვალოს ხმელით. უბრალოდ შეამცირეთ თანხა 5-ჯერ. მაგალითად, თუ რეცეპტში მოცემულია 250 გრამი ახალი სოკო, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ 50 გრამი ხმელი.
5. თუ დროში შეზღუდული ხართ, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ გაჟღენთის ეტაპი, უბრალოდ მოხარშეთ სოკო 15 წუთის განმავლობაში.
6. სუპის გემოს გასაუმჯობესებლად სოკოს შეწვისას დაუმატეთ კარაქი.

გამხმარი სოკოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. ვიღაც მათთან ერთად ამზადებს პილაფს, გრევს, სალათებს. და თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ სტუმრები და მოამზადოთ პაშტეტი ხმელი სოკოსგან.

პაშტეტის რეცეპტი

ამ საჭმლისთვის დაგჭირდებათ: 150 გრამი ხმელი სოკო, 100 გრამი ნიგოზი, 50 გრამი ხახვი, 1 პატარა სტაფილო, სიმინდის ზეთი, მარილი გემოვნებით, კურკუმა, ცხარე წიწაკა.

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო სწორად. ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
2. სიმინდის ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დაუმატეთ მათ სოკო და შეწვით 30-40 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ ყველაფერს ბლენდერში ჩავყრით, იქ მოვაყაროთ ნიგოზი, მარილი და სანელებლები. გახეხეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
4. პაშტეტი გააგრილეთ და მიირთვით ტოსტთან ერთად.

სოკოს სახლში გაშრობა არ არის რთული, მაგრამ რამდენად დიდია ისინი ზამთარში თქვენს მენიუს დივერსიფიკაციას!