ტირამისუ სახლში. სავოიარდის ხელნაკეთი ტირამისუს რეცეპტი ხელნაკეთი ტირამისუს რეცეპტი მასკარპონით

ოჰ ტირამისუ! ღვთაებრივი გემოს დიაპაზონი, მსოფლიოს ყველა ტკბილი კბილის საყვარელი დელიკატესი. ერთხელ რომ გამოსცადეთ ეს ჯადოსნური დესერტი, აუცილებლად მოგინდებათ მისი კიდევ ერთხელ გასინჯვა. გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი ქალი, რომელიც საკონდიტრო ხელოვნების მოყვარულია, აქტიურად ცდილობს ისწავლოს როგორ დამოუკიდებლად შექმნას ჰაეროვანი, გემრიელი, ნაზად დნობის დესერტი პირში, როგორ მოამზადოს ტირამისუ სახლში. მოხარული ვიქნებით დაგეხმარებით მის მომზადებაში დაუფლებაში - შემოგთავაზებთ რეცეპტს ყველა ოპერაციის ეტაპობრივი აღწერით.

პირველ რიგში, მოდით განვმარტოთ განმარტებები. საყოველთაოდ ცნობილი ფენიანი დესერტი ტირამისუ, როგორც ის გამოიგონეს იტალიაში, სწორედ ასეთია. ანუ ძალიან ნაზი ტექსტურაა, ნაჭრებად კი არ იჭრება, არამედ მიირთმევენ მინის პორციულ თასებში (ტერამისუს დანით დაჭრა ზოგადად ცუდ ფორმად ითვლება დესერტის სამშობლოში). იტალიელი კონდიტერები ამტკიცებენ, რომ ნამდვილი ტირამისუს დაგემოვნება მხოლოდ მათ ქვეყანაშია შესაძლებელი.

ნამცხვრები "ტირამისუ" ყველგან მზადდება, როგორც ამბობენ, ცნობილი დესერტის საფუძველზე. მათ აქვთ უფრო მკვრივი სტრუქტურა და ტრადიციული ნამცხვრის ფორმა - მრგვალი ან მართკუთხა. მომზადების პროცესში მისაღებია ინგრედიენტების ზოგიერთი ჩანაცვლება და დამატება (რის გამოც, ფაქტობრივად, სიმკვრივე ჩნდება). მიირთვით ნაჭრებად დაჭრილი.

თერმული დამუშავების არარსებობა და მომზადების სიმარტივე არის უდავო უპირატესობა, რაც ორივე სამზარეულოს რეცეპტს აქვს - ტირამისუს დესერტი და ტირამისუს ნამცხვარი.

მაგრამ არსებობს მონეტის მეორე მხარეც - რუსეთში ტრადიციული ტირამისუსთვის ძნელია პროდუქტების პოვნა (გარდა შესაძლოა დედაქალაქებისა) და ისინი არ მიეკუთვნებიან იაფი პროდუქტების კლასს.

კლასიკური ტირამისუს დესერტი მასკარპონით - რეცეპტი

კლასიკური ტირამისუსთვის არსებობს ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრები, რომელიც არ შეიძლება შეიცვალოს, თუ გსურთ მიიღოთ დესერტის ზუსტად კლასიკური ვერსია. სავალდებულო ინგრედიენტებია სავოიარდის ნამცხვრები, ყველი მასკარპონე, კვერცხი, კაკაოს ფხვნილი, შაქრის ფხვნილი, ესპრესო ყავა, ნუშის ლიქიორი.

ვინაიდან რეცეპტში უმი კვერცხებია გამოყენებული (ისინი ანიჭებენ დესერტს სიმსუბუქეს და „ჰაერობას“), დარწმუნებული უნდა იყოთ მათ ხარისხში. შეიძინეთ მხოლოდ გამორჩეულად ახალი კვერცხი, კარგად გარეცხეთ. ზოგჯერ სალმონელას ინფექციის შიშით მათ ანაცვლებენ ათქვეფილი კრემით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამ გზით, მაგრამ ეს აღარ არის ტირამისუ, ეს არის ვარიაციები თემაზე.

დესერტის ტირამისუს ინგრედიენტების სია (3 პორციაზე დაყრდნობით):

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუ - ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ყავის მომზადება. თუ არ არის ესპრესო (ერთადერთი მისაღები ჩანაცვლება კლასიკურ რეცეპტში), შეგიძლიათ მოადუღოთ ძლიერი ყავა (ორი ჩაის კოვზი თითო ჭიქა წყალში). ყავა უნდა იყოს 200 მლ. გააცივეთ სასმელი.
2. გულები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან. ორივესთვის განკუთვნილი ჭურჭელი სუფთა და მშრალი უნდა იყოს.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, თანდათან დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. გაითვალისწინეთ - შედეგად, მასა უნდა იყოს მკვრივი, არ გავრცელდეს.
4. გულებს დაუმატეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება.
5. შესქელ გულებს დაუმატეთ მასკარპონე კრემის ყველი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ყველაზე ერთგვაროვანი!
6. ამის შემდეგ, დაამატეთ ათქვეფილი ცილები რამდენიმე პასით, ყოველ ჯერზე ფრთხილად აურიეთ (მოძრაობები უნდა იყოს მიმართული ქვემოდან ზემოდან). შედეგად, თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, მიიღებთ ძალიან "ჰაეროვან" კრემს.
7. გაციებულ ყავას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ამარეტო ლიქიორი. თუ დესერტი ბავშვებისთვისაა მომზადებული, ლიქიორის ნაცვლად შეგიძლიათ ნუშის ესენცია გამოიყენოთ.
8. სავოიარდის ფუნთუშები ზემოდან, რომელიც შაქრის პუდრით არის დაფარული, ჩაასხით ყავაში და ჩამოასხით ზედმეტი წვეთები. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რადგან ნამცხვარი სწრაფად შთანთქავს ტენიანობას.
9. თითოეულ ფუნთუშას დავდებთ პორციული ჭურჭლის (ჭიქის ან თასის) ფსკერზე. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად. დაალაგეთ ფუნთუშები ერთ ფენად. (უმჯობესია ფუნთუშები სამივე ჭურჭელში ერთდროულად გაანაწილოთ, რომ პორციები ერთნაირი იყოს.)
10. ფუნთუშებს ვაფარებთ კრემის ფენით, რომ არ ჩანდეს.
11. ვაწებებთ მეორე, შემდეგ მესამე ფენას (თუ ჭიქები ან თასები პატარაა, შეგიძლიათ მიიღოთ სამი ფენა).
12. ზედა ფენას მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი და დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (შეგიძლიათ მთელი ღამით).

როგორც ხედავთ, მასკარპონით სახლში ტირამისუს რეცეპტი არც ისე რთულია. მთავარია პროდუქციის შერჩევა. აქ მათზე შემდგომში ვისაუბრებთ.

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუ, თუ სავოიარდის ფუნთუშები არ იყიდება

იტალიური სავოიარდის ფუნთუშები - ბისკვიტის ფუნთუშების მეტი არაფერია, ფორმაში - წაგრძელებული და ბრტყელი. ორცხობილა თავისი ფორიანობის გამო კარგად შთანთქავს სითხეს და სწრაფად ხდება რბილი, ამიტომ ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა დესერტებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. მას მეორე სახელი აქვს "ქალბატონის თითები" და, სამართლიანობისთვის, უნდა ითქვას, რომ ის არ იყიდება ყოველდღე და არც ყველა მაღაზიაში.

თუ სახლში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით გადაწყვეტთ ტირამისუს, მაგრამ ფუნთუშებს ვერ იყიდით, მაშინ მოგიწევთ სწორედ ამ „ქალბატონის თითების“ გამოცხობა. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად.

სავოიარდის ნამცხვრის ინგრედიენტები:

1. გულები გამოაცალკევეთ თეთრებისგან
2. ცილა ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილის ნორმის ნახევარი სქელ და სტაბილურ მასამდე
3. გულები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქრის ფხვნილთან ერთად კრემის მიღებამდე
4. აურიეთ ცილა გულებთან, ნაზად აურიეთ და ფქვილი ზემოდან გაცრათ
5. ნელი მოძრაობებით „ქვემოდან ზემოდან“ აურიეთ მასა გლუვებამდე
6. შეავსეთ კულინარიული ჩანთა მიღებული ბისკვიტის ცომით და დაჭერით 7-8 სმ სიგრძის ზოლები პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე. . გამოცხობისას ღუმელი არ გააღოთ.
7. დაყენებული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და დატოვეთ გასაცივებლად.
8. იმისათვის, რომ ფუნთუშები მტვრევადი გახდეს, ისინი ცოტა ხნით ღია უნდა დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ასე შეგიძლიათ საკუთარი ტირამისუს ფუნთუშების გამოცხობა.

არის კიდევ ერთი ინგრედიენტი, რომლის შეძენაც პრობლემურია. ეს არის მასკარპონე ყველი.

ყველი ტირამისუსთვის

ყველი მასკარპონე არის იტალიური რბილი ყველი, ტირამისუს დესერტის განუყოფელი ნაწილი. სახელი ჟღერს სახიფათო და ძალიან "დელიკატურად". სინამდვილეში, ამაში სახიფათო არაფერია. კონსისტენცია კრემისებური მასაა, გემო კარაქს მოგაგონებთ. ისევე, როგორც სავოიარდის ნამცხვრები, ისინი ადვილად მზადდება სახლში.

ყველის მისაღებად საჭიროა 1 ლიტრი ნატურალური ცხიმიანი კრემი (25%) გააცხელოთ წყლის აბაზანაში 90°C ტემპერატურაზე, შემდეგ დაუმატოთ 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. შემდეგ საფუძვლიანად შერევის შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გამყოფი, რომ არ დაიწვას). ამის შემდეგ მასა უნდა მოათავსოთ თეთრეულის ჩანთაში და ჩამოკიდოთ გრილ ადგილას თვითდაწნეხვისთვის და შრატის მოსაცილებლად. ყველი მასკარპონე მზადაა!

შეგიძლიათ დაიწყოთ შესანიშნავი დესერტის ტირამისუს მომზადება. მთავარია არ იყო მორცხვი. ღმერთებმა არ დაწვეს ქოთნები. სახლში კი ისეთი ტირამისუს მომზადება შეგიძლიათ, რომ იტალიელებს შეშურდეთ.

იტალიური დესერტი "ტირამისუ" ცნობილია სხვადასხვა ქვეყანაში. შესაძლოა, კლასიკური ტირამისუ იმდენად პოპულარული გახდა მისი დახვეწილი გემოსა და დელიკატური ტექსტურის გამო. გასაკვირი არ არის, რომ მისი სახელი თარგმანში ნიშნავს - აწიე, აწიე. საკვები ნივთიერებების წყალობით, ტირამისუ მაღალკალორიული დესერტია, მაგრამ მას შეუძლია აღადგინოს ძალა და აგიმაღლოთ განწყობა.
მისი წარმოშობის შესახებ ზუსტი მონაცემები არ არსებობს, არსებობს სხვადასხვა ვერსია. თუმცა, არსებობს მხოლოდ ერთი კლასიკური ტირამისუს რეცეპტი. იგი შედგება: ყველი მასკარპონე, სავოიარდის ფუნთუშები, ქათმის კვერცხი, ყავა, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. რა თქმა უნდა, ბევრმა უკვე დაიწყო ზოგიერთი ინგრედიენტის უფრო ხელმისაწვდომი ნივთებით შეცვლა. მაგალითად, ფუნთუშების ნაცვლად გამოიყენება ბისკვიტი, მასკარპონეს ნაცვლად ხაჭო. მაგრამ შედეგი აღარ არის კლასიკური ტირამისუ - მისი გემო ძალიან განსხვავდება ორიგინალისგან. მაგრამ მე გეტყვით რეცეპტს, რომლის მიხედვითაც ხელნაკეთი კლასიკური ტირამისუ ნამდვილი იტალიური დესერტივით გამოვა, რომელსაც ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში მიირთმევენ.

ასევე წაიკითხეთ:

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან 4-6 პორცია დესერტი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა "სავოიარდი" - -200-220 გ
• მასკარპონე (კრემის ყველი) - 250 გრ
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• შაქარი - 100-120 გ
• დაფქული ყავა - 1 ს.კ. იტყუება.
• ცხელი წყალი - 250 მლ
• კონიაკი - 30 მლ
• კაკაოს ფხვნილი შესხურებისთვის.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ფორმა 25x25x6 სმ

ტირამისუს რეცეპტი სახლში

1. მოხარშეთ ყავა ან დაფქულ ყავას დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციებულ ყავას დაუმატეთ კონიაკი - დესერტს უჩვეულო გემოს მისცემს. რჩევა: შეგიძლიათ გააკეთოთ კონიაკის გარეშე ან გამოიყენოთ მარსალა (ღვინო).

2. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა შაქრის ნაწილთან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით სტაბილური მასის ჩამოყალიბებამდე. ათქვეფილი კვერცხის ცილა გადადგით.

3. ცალკე ათქვიფეთ გულები დარჩენილ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. შედეგად მასა ოდნავ გათეთრდება.

4. გულით მასას დაუმატეთ ყველი მასკარპონე და აურიეთ.

5. ათქვიფეთ ნარევი გლუვებამდე, მაგრამ ზედმეტად არ აურიოთ.

6. მიღებულ მასას დაამატეთ ათქვეფილი ცილა სამი დოზით, ყოველ ჯერზე ნაზად აურიეთ შიგთავსი ზემოდან ქვემოდან მოძრაობებით.

7. მზა კრემი ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი უნდა იყოს. შეგიძლიათ შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით, გადახურული ფილმით.

8. როცა ყავა გაცივდება და კრემი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის აწყობა. მონაცვლეობით, სწრაფად ჩაასხით თითოეული ფუნთუშა ყავაში. რჩევა: სავოიარდი ძალიან დელიკატური ნამცხვარია, ამიტომ ყავაში დიდხანს ნუ შეინახავთ - ის სველდება. საკმარისია 2-3 წამი.

9. ფუნთუშები მჭიდროდ მოათავსეთ ყალიბში, ჩამოაყალიბეთ ფენა - ნამცხვარი.

10. ფუნთუშების მიღებულ ფენას კრემის ნაწილი (1/2) წაუსვით. კარგად გასწორება.

11. შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ფუნთუშა ფენა, მჭიდროდ დააწყვეთ სავოიარდის ფუნთუშები.

12. დარჩენილი კრემი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში ვარსკვლავის საქშენით. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ კრემით. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ კრემი ოდნავ გაიყინოს. რჩევა: ნამცხვრის ზედაპირი არ უნდა იყოს გაფორმებული „მწვერვალებით“, შეგიძლიათ უბრალოდ კრემი მთელ ზედაპირზე გაასწოროთ.

13. სუფრასთან მიტანამდე ტორტის ზედაპირი კაკაოს ფხვნილით დაფხვნილი.

14. მიირთვით ხელნაკეთი კლასიკური ტირამისუ დაუყოვნებლივ (მაცივრიდან) ფინჯან ყავასთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კლასიკური ტირამისუ სახლში.

ორიგინალურმა იტალიურმა ტორტმა ტირამისუმ მილიონობით ადამიანის გული მოიგო. მოკლე დროში რეცეპტი მთელ პლანეტაზე გავრცელდა და ქალაქების რესტორნებში მყარად დამკვიდრდა. იტალიელი მზარეულები ერთხმად აცხადებენ, რომ კერძის ნამდვილი ღირებულების ცოდნა მხოლოდ მათ ქვეყანაში შეიძლება, გარკვეულწილად ისინი მართლები არიან. თუმცა ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ შეუძლებელია ორიგინალურ რეცეპტთან მიახლოებული ტექნოლოგიის გამეორება. არსებობს ტორტის გარკვეული შემადგენლობა, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში უცვლელი რჩება.

რისგან მზადდება ტირამისუ

1. Შავი ყავა.ნამცხვრებში გამოყენებული კრემის მრავალფეროვნება ჯერ არ არის დადგენილი. იტალიელები არ ამხელენ თავიანთ საიდუმლოს, ისინი აგროვებენ ყველა სახის ყავას და სხვადასხვა ხარისხის მოხალვას. მთავარია ის იყოს ახლად მოხარშული, ძლიერი, მინარევების დამატების გარეშე.
2. სავოიარდი.ტირამისუს მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ნამცხვრების შეძენა, მაგრამ მათი მიღება არც ისე ადვილია, განსაკუთრებით პატარა ქალაქებში. ყველაზე გამოცდილი დიასახლისები ამზადებენ საკუთარ საკვოიარდიას, რათა დაზოგონ ფული და დრო ძებნაში.
3. მარსალა.ღვინო, რომელიც მზადდება მზიან იტალიაში სიცილიის სანაპიროებზე. სასმელი ეკუთვნის ძვირადღირებულ კომპონენტებს და არ იყიდება ყველა ქალაქში. ამ მიზეზით, ის შეიძლება შეიცვალოს საცხობი ნებისმიერი სხვა სპირტით.
4. მასკარპონე.პროდუქტი მიეკუთვნება რბილი ტიპის ყველს, თანმიმდევრულობით ის წააგავს მკვრივ კრემს. ყველი მზადდება აპენინის ნახევარკუნძულზე მცხოვრები ელიტარული ძროხების რძისგან. ზოგადად, ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს მსგავსი ჰაერის მასით.

ზემოაღნიშნული კომპონენტების გარდა, ტირამისუს ემატება ქათმის კვერცხები, გრანულირებული შაქარი, კაკაოს ფხვნილი. ინგრედიენტები გამოითვლება დესერტის მთლიანი მასისა და კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით.

კლასიკური ტირამისუს რეცეპტი

• ნამცხვრები "სავოიარდი" - 17 ც.
• ყველი "მასკარპონე" - 240 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 50 გრ.
• შავი ყავა (ახლად მოხარშული) - 200 მლ.
• საკონდიტრო ლიქიორი (ძლიერი) - 20 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი დეკორაციისთვის (შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი შოკოლადით)

1. გრანულირებული შაქარი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად (თითო 25 გ), გამოაცალეთ ქათმის ცილა გულისაგან. ცილა შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, ამ დროს გულებს ნახევარი შაქარი შეურიეთ. როცა ცილა გაცივდება, ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი.
2. ორივე შემადგენლობა აურიეთ ერთ მასაში, ათქვიფეთ მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში (2-ჯერ მეტი ათქვიფეთ). პერიოდის ბოლოს დაუმატეთ ყველი, ჩანგლით გახეხეთ და შემდეგ მიქსერით გააგრძელეთ თქვეფა. ნარევი უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.
3. მოდუღებული ყავა გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაასხით მასში კონიაკი ან საკონდიტრო ლიქიორი.
4. მოამზადეთ კონტეინერი, რომელშიც ნამცხვარი მოიხარშება, ფუნთუშები მთლიანად ჩაყარეთ ყავაში, შემდეგ მოათავსეთ თასის ქვედა ნაწილი. ვინაიდან Saquoiardi მოკლე დროში იხსნება, პროცედურა სწრაფად ჩაიტარეთ, რომ ყავა ჟელედ არ იქცეს.
5. ფუნთუშების პირველი რიგის დადების შემდეგ, ზემოდან მოასხით მზა ათქვეფილი კრემი. ფუნთუშებს ისევ მოათავსეთ შემდეგი ფენა, ზემოდან დაასხით კრემის მასა. თქვენ უნდა დაასრულოთ 4 ფენა.
6. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შავი შოკოლადი ან შეასხურეთ კაკაოს ფხვნილი. შედგით მაცივარში 5 საათით ისე, რომ მასა მთლიანად გაჟღენთილი იყოს.

მიირთვით ტირამისუ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით ყავასთან, ჩაით ან ალკოჰოლურ სასმელებთან (ღვინო, კონიაკი, ვისკი, მარტინი).

უმეტეს შემთხვევაში, ბევრ გოგონას ეშინია, როდესაც ინგრედიენტების სავარაუდო ღირებულებას გამოთვლიან ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით და ეს არც არის გასაკვირი. კომპოზიცია იმდენად ძვირი გამოდის, რომ ექსპერიმენტის სურვილი მყისიერად ქრება. უფრო ადვილია ეწვიოთ თქვენს საყვარელ რესტორანს და შეუკვეთოთ მათგან ტირამისუს ნაჭერი. ზედმეტი ხარჯების თავიდან ასაცილებლად და საჭმლის მომზადების დასაწყებად, საკმარისია ზოგიერთი ინგრედიენტი მსგავსი გემოთი, მაგრამ უფრო ხელმისაწვდომი ფასებით ჩაანაცვლოთ.

მასკარპონის ყველის ჩანაცვლება
თუ დიდ ქალაქში არ ცხოვრობთ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი იშვიათი სახეობის ყველის მიღებას შეძლებთ. გარდა ამისა, არ არის საჭირო.

1. შეგიძლიათ შეცვალოთ მასკარპონე ნატურალური ცხიმიანი არაჟნით. სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატებთ, მიქსერით უნდა ავთქვიფოთ მკვრივი კონსისტენციის მიღებამდე (პროცედურის ხანგრძლივობა მერყეობს 10-დან 20 წუთამდე).
2. ბავშვთა კვების განყოფილებაში ნახავთ ხაჭოს მასას ცხიმის შემცველობის მაქსიმალური ზღურბლით, ის ასევე გამოდგება ტირამისუსთვის. ამ ნაბიჯის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ნაკლები გრანულირებული შაქარი, რათა ნამცხვარი არ გამოვიდეს საცურაო.
3. შემდეგი ვარიანტი ყველაზე მარტივია: აიღეთ შეკვრა ცხიმიანი ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი), ჩანგლით შეიზილეთ შაქრის პუდრა. ამის შემდეგ, დაამატეთ ცოტა არაჟანი და გააგზავნეთ შემადგენლობა ბლენდერში 3 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ძნელია განასხვავო ტირამისუ ნამდვილი მასკარპონით მისი მსგავსი ვარიანტებისგან. თუ არ ხართ გამოცდილი როგორც დეგუსტატორი, სანერვიულო არაფერია. ბევრი სათესლე რესტორანი ემსახურება იტალიურ ნამცხვრებს ხელნაკეთი ყველით, მოტყუებით თითქოს ორიგინალური ინგრედიენტებია.

Savoiardi ქუქიების ჩანაცვლება
უმეტეს შემთხვევაში, ტირამისუს გასაკეთებლად საჭიროა სპეციალური ქუქიების ყიდვა, რომელთა მიღება, ისევე როგორც ყველაფერი, რთულია. ხელნაკეთი გამოცხობა დაგეხმარებათ პრობლემის მოგვარებაში, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება მზა პროდუქტს. სავოიარდი ბისკვიტის ცომისგან მზადდება, ამიტომ ანალოგიის პოვნა რთული არ იქნება. აირჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი და დაიწყეთ პროცედურა.

ჟანრის კლასიკა
მეთოდი კარგია, რადგან ის ყველაზე მარტივია ყველა შესაძლო რეცეპტიდან. ეს შესაფერისია მათთვის, ვინც ეჭვობს მათ კულინარიულ შესაძლებლობებში ან იყენებს ადრე შეუმოწმებელ ღუმელს.

• ხორბლის ფქვილი - 110 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 120 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• სახამებელი (სიმინდი, კარტოფილი) - 45 გრ.

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, მოათავსეთ სხვადასხვა ჭურჭელში. ჩაასხით 50გრ ცილებთან ერთად. გრანულირებული შაქარი და სახამებელი, ათქვიფეთ სათქვეფით. დარჩენილი შაქარი (70 გრ.) შეურიეთ გულებს, ასევე ათქვიფეთ.
2. გააჩერეთ ორივე კომპოზიცია დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ დაამუშავეთ თითოეული მასა მიქსერით და შეურიეთ ერთმანეთს. ბოლოს უნდა მიიღოთ ათქვეფილი მკვრივი ცომი, რომელიც უნდა გადაიტანოთ საკონდიტრო ტომარაში.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგა ან საცხობი ქაღალდი. მარტივი ხელსაწყოს გამოყენებით გამოწურეთ ცომის ზოლები, მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობად.

დიეტური ნამცხვრები

• ჭვავის ფქვილი - 240 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• შაქრის პუდრა - 80 გრ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 5 გრ.

1. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, თითოეული კომპონენტი ათქვიფეთ მიქსერით ერთმანეთისგან ცალკე. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ ცომის გამაფხვიერებელს.
2. ფხვიერი ნაზავი გულებს აურიეთ, იქ დაამატეთ ათქვეფილი ცილების მასის ნახევარი. შემადგენლობა კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით, რომ რამდენჯერმე ამოვიდეს. როგორც კი ეს მოხდება, დაამატეთ ცილოვანი ნარევის მეორე ნაწილი და კვლავ აწიეთ მიქსერით.
3. მანიპულაციების დასასრულს, ცომი გააგზავნეთ მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში, ამ დროს გადადით სხვა პრეპარატებზე.
4. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა (ამ შემთხვევაში წაუსვით კარაქი), გააცხელეთ ღუმელი 200-210 გრადუსზე.
5. ცომი ამოიღეთ, კოვზით ამოავლეთ და ჯოხების სახით გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე (შოკოლადი Twix). გამოაცხვეთ ქერქამდე, მომზადების დრო მერყეობს 15-დან 30 წუთამდე.

ლიმონის ორცხობილა
დღემდე იტალიელები ამ რეცეპტით ამზადებენ საკუთარ ტირამისუს ნამცხვრებს.

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 130 გრ.
• მწყერის კვერცხი - 6 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 125 გრ.
• ლიმონის წვენი - 30 მლ.

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. პერიოდის ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და 60 გრ. გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში.
2. გულებს დაუმატეთ შაქრის მეორე ნახევარი (65გრ.), ჯერ ჩანგლით წაუსვით, შემდეგ ასწიეთ მიქსერით. კრისტალები მთლიანად უნდა დაიშალა.
3. მას შემდეგ, რაც შაქარი გადნება, დაამატეთ მას ცილოვანი ნარევი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ. გაცერით ფქვილი, დაიწყეთ ნელ-ნელა დამატება.
4. სიმსივნეები ჩანგლით გატეხეთ. როცა მასა დასველდება, გადაიტანეთ ბლენდერში ან მიქსერით მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე.
5. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან საცხობი ფოლგა. მოაყარეთ ცომი ჯოხებით, დაელოდეთ სანამ ფუნთუშები მზად იქნება. როგორც წესი, გამოცხობის ხანგრძლივობა დაახლოებით მეოთხედი საათია.

Მნიშვნელოვანი!არ არის აუცილებელი ცომი ჯოხებით გაშალოთ, შეგიძლიათ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, მოხარშვის შემდეგ კი დანით დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში აუცილებელია მზა ბისკვიტის წყალში ჩაყრა ან საცხობი ფურცლის ქვეშ სველი პირსახოცის დადება, რათა ფუნთუშები ადვილად დატოვონ.

თუ რაიმე მიზეზით არ მიირთმევთ ქათმის და მწყერის კვერცხს, გამორიცხეთ ეს პროდუქტი რეცეპტიდან. ბევრი მზარეული ამ პრინციპით ამზადებს ტირამისუს, გემოვნების შეგრძნებები კი არ იცვლება.

• სქელი კრემი (ცხიმიანობა 22%-დან) - 120 მლ.
• შესქელებული რძე შაქრით - 60 გრ.
• მასკარპონე - 260 გრ.
• სავოიარდის ნამცხვრები (ან ხელნაკეთი) - 16 ც.
• შავი ყავა (ძლიერი) - 180 მლ.
• გახეხილი შოკოლადი (მწარე) დეკორაციისთვის

1. ერთ მასაში ავთქვიფოთ მძიმე ნაღები, შესქელებული რძე და ყველი მასკარპონე, ჯერ ჩანგლით, შემდეგ კი მიქსერით ათქვიფეთ 10 წუთი.
2. ყავა დატოვეთ 30-35 გრადუსამდე გაცივდეს, ამის შემდეგ დაიწყეთ ფუნთუშების ჩაყრა და კონტეინერში ჩაყრა.
3. ორიგინალური რეცეპტის ანალოგიით, ალტერნატიული ფენები: ჯერ სავოიარდი, შემდეგ კრემი, შემდეგ ისევ ფუნთუშები და ისევ კრემი.
4. როდესაც ბოლო კრემისებრ ფენას გააკეთებთ, ზემოდან მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი ან მწარე გახეხილი შოკოლადი.
5. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 4-5 საათით, მიირთვით გაციებული. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლით.

1. თუ თქვენ აპირებთ ტირამისუს მომზადებას დიდი კომპანიისთვის, დაიწყეთ პროცედურა წინასწარ. ექსპოზიციის დრო, რომელიც აუცილებელია ტორტის გაჟღენთისთვის, იწყება 4 საათიდან. შეინახეთ დესერტი მაცივარში ღამით, თუ ეს შესაძლებელია.
2. არ არის აუცილებელი კრემის სქელ კონსისტენციამდე ათქვიფეთ. თუ რამე არ გამოგივათ, ნუ იმედგაცრუებთ. თხევადი კრემი დაწყობილ ფუნთუშებთან ერთად გადაიტანეთ თასში და მიირთვით დესერტის ჩანგლით/კოვზით.
3. ფუნთუშების გაჟღენთვის შემდეგ ტირამისუ ნაჭრებად უნდა დაჭრათ. იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს სტრუქტურა და შეინარჩუნოს კერძის ესთეტიკური იერსახე, დაასველეთ დანა ყოველი ახალი დარტყმის წინ.

არსებობს ერთი კლასიკური ტირამისუს რეცეპტი, რომელიც ფუნდამენტურად ითვლება. ის შეიცავს მხოლოდ ორიგინალურ და ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს, რომლებიც ყველა ქალაქში არ იყიდება. შეცვალეთ კომპონენტები მსგავსით, თავად მოხარშეთ, დაიცავით პროპორციები.

ვიდეო: ტირამისუს დესერტის რეცეპტი

დახვეწილი დელიკატესი. ეს არის იტალიური, მსოფლიოში ძალიან პოპულარული დესერტი. "ტირამისუ" ითარგმნება როგორც "ამწიე მაღლა", სიტყვასიტყვით ტირა - გაიყვანე, მი - მე, სუ - ზევით და თუ ეს სამი იტალიური სიტყვა შეიტანება გუგლის თარჯიმანში, გამოვა "მიყვანს". და ეს სიტყვები საუკეთესოდ შეეფერება ამ დესერტს!

საჭირო ინგრედიენტები:

• სავოიარდის ნამცხვრები - 2 შეკვრა (48 ცალი)
• 5 გული
• შაქრის პუდრა - 100 გ
• ყველი მასკარპონე - 250 გ
• ათქვეფილი ნაღები 33% - 250 გ
• ბეილისის ლიქიორი - 25-30 მლ
• ესპრესო ყავა - 2 დიდი ჭიქა
• კაკაოს ფხვნილი ან გახეხილი შოკოლადი

1. ტირამისუს ნამცხვარი უნდა მოამზადოთ მიტანამდე ერთი დღით ადრე, რადგან ის მაცივარში უნდა იყოს შენახული ერთი ღამით.
2. ჯერ უნდა მოადუღოთ ძლიერი ესპრესო ყავა. 3 ჩ/კ დაფქული ყავა + 1 ჩ/კ შაქარი 1 ჭიქა წყალზე. მოადუღეთ ყავა, გადაწურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად, სანამ დესერტის კრემს მოვამზადებთ.
3. „წყლის აბაზანაზე“ დავდებთ თასს. ჩაასხით მასში შაქრის პუდრა და მოაყარეთ 5 გული.
4. აურიეთ და გამუდმებით ურიეთ, გაათბეთ გულების ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. ის ოდნავ უნდა გასქელდეს. ამოვიღებთ და ვაცივებთ.
5. გაციებული ყვითლის მასა ავთქვიფოთ როგორც უნდა. დაუმატეთ ყველი მასკარპონე და ისევ ათქვიფეთ.
6. ვამატებთ ბეილის ლიქიორს, რომელიც შესანიშნავია ამ დესერტისთვის. ის აძლევს დახვეწილ სასიამოვნო არომატს და აძლიერებს დესერტის კრემისებურ გემოს. საფუძვლიანად აურიეთ.
7. ცალკე ათქვიფეთ გაცივებული კრემი სტაბილური ქაფის მიღებამდე.
8. ნაღების ყვითრის მასას ვურევთ ათქვეფილ კრემს.
9. კრემი მზად არის.
10. დავიწყოთ ტორტის აგება. ვიღებთ ფორმას, რომელშიც მოვამზადებთ ტირამისუს ნამცხვარს. ზამბარის ფორმის ტაფა საუკეთესოდ მუშაობს ამისთვის. ფორმა მაქვს 23სმ დიამეტრის, გაცივებულ ყავაში ნახევრად ჩავყაროთ სავოიარდის ფუნთუშები და პირველი ფენა მოვათავსოთ ფორმაში. თუ მაღაზიებში სავოიარდის ნამცხვრები ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ ბისკვიტის ნამცხვრები გამოაცხვოთ და ზოლებად დაჭრათ. და თუ გსურთ ამ ფუნთუშების გამოცხობა თავად, მაშინ ამ რეცეპტის ბოლოს არის შემოთავაზებული სავოიარდის ნამცხვრის რეცეპტი. საკმაოდ მარტივია. ამ ზომის ფორმაში თითო ნამცხვარზე საჭიროა 36-38 ფუნთუშა. გვერდებზე მოსაპირკეთებლად - 10-12 ცალი.
11. ნამცხვრები შეავსეთ კრემით.
12. უხვად მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.
13. ქუქიების შემდეგი ფენა.
14. და ისევ კრემი და კაკაო. ფუნთუშების მესამე ფენა ყავით და მესამე ფენა კრემი.
15. ნამცხვარს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
16. მეორე დილით ფორმას კედელი „ამოიღეთ“ და გააგრძელეთ ტორტის გაფორმება.
17. ტორტის ზემოდან მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. საჭიროების შემთხვევაში, ნამცხვრის გვერდები წაუსვით ახალი ათქვეფილი კრემით. მაგრამ, როგორც წესი, გვერდებზე არის საკმარისი კრემი ფუნთუშების დასამაგრებლად. ნამცხვრის ნახევრები მიამაგრეთ ნამცხვრის კიდეზე. შეგიძლიათ ზემოდან შაქრის ფხვნილით დაამშვენოთ, თუ ტრაფარეტი გაქვთ, რომელიც, თუმცა, ადვილად ამოიჭრება ქაღალდიდან.
18. სუფრასთან მიტანამდე ტირამისუს ნამცხვარი მაცივარში უნდა შეინახოთ. მიირთვით დესერტი "ტირამისუ" ცხელ ყავასთან ერთად.

რეცეპტი მოცემულია 10 ადამიანზე, ამდენი სტუმარი მოვიდა ჩვენთან 9 ოქტომბერს ჩვენი ოჯახის შექმნის დღეს. მე და ჩემმა მეუღლემ 35 წელი ვიცხოვრეთ ერთად და ამ დღესთან დაკავშირებით ჩვენთან ყველაზე ახლობელი ხალხი მოგვილოცა. და როგორ არ მოვუაროთ ახლობელ ადამიანებს უგემრიელესი დესერტით!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყველი მასკარპონე - 500 გრ
• სავოიარდის ფუნთუშები (ქალბატონის თითები) - 250 გრ
• ესპრესო ყავა ან შავი დაფქული ყავა - 300 - 350 მლ
• კვერცხი (ახალი) - 6 ცალი
• შაქარი - 150 გრ (6 სუფრის კოვზი)
• კაკაო - ფხვნილი - 3 - 4 ს.კ. კოვზები
• კონიაკი - 1-2 ს.კ. კოვზები (ან ლიქიორი, ან მარსალა ღვინო, ან რომი)

სამზარეულო:

1. მოადუღეთ ესპრესო ყავა. ამისათვის წვრილად დაფქული ყავის მარცვლები მოათავსეთ ცეზვეში და დაასხით ცივი წყალი. მოხარშეთ ყავა ძალიან დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. როგორც კი ქაფი ამოსვლას დაიწყებს, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ ყავა მზადაა და დროა გადმოვიღოთ ცეცხლიდან.
2. ჩაასხით ცხელი ყავა ჭიქაში, დაასხით ცოტა შაქარი, აურიეთ და გააგრილეთ. შემდეგ გადაწურეთ ტილოთი ისე, რომ ყავის მარცვლები არ მოხვდეს დესერტში.
3. ძლიერი ყავის მოდუღება გეიზერის ყავის მადუღარაში შეგიძლიათ. ასე გამიკეთა ქმარმა ყავა ტირამისუსთვის.
4. როცა ყავა გაცივდება, დაუმატეთ მას კონიაკი, ან რაც ზემოთ ჩამოთვლილია. რადგან ყველა ჩვენგანი არ ვსვამთ ალკოჰოლს და სუფრასთან ბავშვები იქნებიან, ყავის ნაწილი დავასხი და კონიაკი არ დავამატე. ტირამისუ გემრიელია ყოველგვარი ალკოჰოლის გარეშე.
5. ნუშის სიროფსაც უმატებენ, სულ რაღაც ორიოდე წვეთი, მაგრამ სამწუხაროდ, ასეთი სიროფი არ მაქვს! ამბობენ, როცა სიროფს უმატებთ, ტირამისუს ამარეტოს გემო აქვს.
6. მოამზადეთ ორი სუფთა, სრულიად მშრალი კონტეინერი. გარეცხეთ კვერცხები საპნით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
7. ტირამისუს დასამზადებლად მხოლოდ ახალი კვერცხი უნდა გამოიყენოთ! ვინაიდან კრემს უმი კვერცხისგან მოვამზადებთ, სალმონელას ინფექციისგან თავის დასაცავად აუცილებელია მათი გარეცხვა.
8. იმის გასარკვევად, არის თუ არა კვერცხი ახალი, შეანჯღრიეთ. თუ შიგნით გესმით სითხის ფრქვევა, მაშინ კვერცხი აღარ არის პირველი სიახლე. უმჯობესია უარი თქვან ასეთ კვერცხებზე დესერტის მომზადებაში!
9. ზოგჯერ ქათმის კვერცხის ნაცვლად მწყერის კვერცხებს იყენებენ. ისინი არ არიან მგრძნობიარე ინფექციების მიმართ და უსაფრთხოა მათგან მოხარშვა. პროპორცია ასეთია: 1 ქათმის კვერცხი - 4,5 მწყერი, ანუ 6 ქათამი - 27 მწყერი.
10. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და მოათავსეთ ცილა ერთ მომზადებულ კონტეინერში, ხოლო გულები მეორეში. ამავდროულად, თქვენ უნდა სცადოთ ცილების ისე გამოყოფა, რომ მათში არც ერთი წვეთი გული არ მოხვდეს.
11. მოსახერხებელია კვერცხების გაყოფა ორ ნაწილად გაყოფით. და ყვითლის ნაჭუჭის ერთი ნახევრიდან მეორეზე გადატანით და ამავე დროს ოდნავ დახრილობით, მთელი ცილა სიმძიმის გავლენის ქვეშ ჩამოვა ქვემოთ.
12. გულებს დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი სქელი მასის, თითქმის გათეთრებამდე. ამასთან, მასში შაქრის მარცვლები არ უნდა დარჩეს.
13. ამის გამოა, რომ შაქრის ფხვნილს ხანდახან იყენებენ ჭურვისთვის. ამისთვის შაქრის მითითებული რაოდენობა, ანუ 150გრ, გავხეხოთ ფხვნილში, რის შემდეგაც მასთან ერთად გავთქვიფოთ გულები.
14. აქ გვაქვს ასეთი მკვრივი და სქელი მასა.
15. შემდეგ ჯერ ნახევარი მასკარპონეს ყველი (მე მაქვს ერთი ქილა 250გრ). როგორც ვთქვი, ყველი, რომელსაც მე ვიყენებ, გალბანის ბრენდია. ეს ყველი მართლაც კარგია და არასოდეს დამწყდა გული იმ რეცეპტებით, რომლებშიც მე გამოვიყენე.
16. ნაზად აურიეთ ნარევი ზემოდან ქვემოდან სპატულით. შემდეგ დაამატეთ მეორე ნახევარი და ასევე აურიეთ ყველაფერი.
17. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით. თავდაპირველად, ჩვენ ვიწყებთ ჩამოგდებას არც თუ ისე დიდი სიჩქარით. როგორც კი გამოჩნდება აყვავებული ქაფი ბუშტების სიმრავლით და ეს საკმაოდ სწრაფად ხდება, ჩვენ ვზრდით სიჩქარეს. ცილა ათქვიფეთ საკმაოდ სქელ, მაგრამ ამავე დროს ჰაეროვანი ცილოვანი მასის მიღებამდე.
18. როდესაც ფინჯანი გადახრილია გვერდიდან გვერდზე, მზა მასა არც ერთ მხარეს არ ცვივა. და ზედაპირზე იქმნება სტაბილური მწვერვალები, რომლებიც არ ცვივა.
19. ცილები ჩაასხით ყვითელ მასაში ან პირიქით (მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის) და ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხის ან სილიკონის სპატული, ან უკიდურეს შემთხვევაში, კოვზი. ჩვენ აღარ ვიყენებთ ათქვეფილს და მით უმეტეს, მიქსერს.
20. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია კრემის ჰაეროვნების შენარჩუნება. და ამ სიმსუბუქეს იძლევა მხოლოდ ათქვეფილი ცილები, რომლებშიც ჩვენ შევნიშნეთ ბუშტების სიმრავლე. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ნაზად აურიოთ და უბრალოდ გადაიტანოთ ფენები ზემოდან ქვემოდან.
21. ამავე მიზეზით, არავითარ შემთხვევაში არ აურიოთ შიგთავსი წრეში.
22. როდესაც ორივე მასა აირია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ტირამისუს შეგროვება ფორმებში ან თასებში. სასურველია, რომ ისინი გამჭვირვალე იყოს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დატკბეთ არა მხოლოდ გემოთი, არამედ მშვენიერი დესერტის იერით.
23. სავოიარდის ჩხირი სწრაფად ჩაყარეთ ყავაში იმ გვერდით, რომელზეც შაქრის პუდრა მოაყარეს. არ არის აუცილებელი ფუნთუშების ყავაში დიდხანს შენახვა. საკმარისია მხოლოდ ცოტაოდენი და შემდეგ არა ყველა ფუნთუშა, არამედ მხოლოდ ნახევარი ფხვნილით. თუ ფუნთუშა ჯოხი დიდია, მისი გატეხვა შესაძლებელია რამდენიც საჭიროა.
24. დააფინეთ ფუნთუშების პირველი ფენა. თითო პორციაზე დაახლოებით 3,5 ჯოხი სჭირდება. ანუ 1-1,5 ცალი ჩავყაროთ და, შესაბამისად, მეორე ფენაზე დავტოვოთ 1,5-2.
25. შემდეგ ფუნთუშებს წაუსვით ჰაეროვანი კრემის ფენა. შეგიძლიათ ფორმას მსუბუქად დააკრათ მაგიდაზე, ან ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ კრემი უკეთესად დადგეს ფუნთუშებზე.
26. შემდეგ დააფინეთ ფუნთუშების მეორე ფენა. შემდეგ კი მეტი კრემი.
27. ასე მომზადებულ ფორმებს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში. მინიმუმ 3 საათი. მაგრამ რა თქმა უნდა, რაც უფრო დიდხანს დარჩება ტირამისუ მაცივარში, მით უკეთესი იქნება ნამცხვრები გაჟღენთილი კრემით და დესერტი უფრო გემრიელი გახდება.
28. უმჯობესია დესერტი შეინახოთ მაცივარში მინიმუმ 10-12 საათის განმავლობაში და კიდევ უკეთესია ერთი დღის განმავლობაში.
29. სუფრასთან მიტანამდე, ამოიღეთ ფილმი ფორმებიდან და გულუხვად მოაყარეთ ზედა ფენა კაკაოს ფხვნილით. ერთიანი და მოწესრიგებული საფარისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა საცერი.

ინგრედიენტები:

• ორი ჩაის კოვზი ყავა (მყისიერი ან წვრილად დაფქვა);
• ორი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ორასი მილილიტრი მდუღარე წყალი;
• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• ხუთასი გრამი მასკარპონეს ყველი;
• ოცდაოთხი სავოიარდის ორცხობილა;
• ერთი სუფრის კოვზი კაკაო;
• ორმოცდაათი მილილიტრი პლუს ერთი ჩაის კოვზი კონიაკი ან ლიქიორი.

სამზარეულო:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ გაჟღენთილი. შესაფერის ჭურჭელში აურიეთ ორი ჩაის კოვზი ყავა და შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი. ნაზად ურიეთ და დაელოდეთ სითხის გაციებას. დაფქული ყავის გამოყენებისას აუცილებლად გაწურეთ.
2. როცა ყავა გაცივდება, დაასხით ლიქიორი ან კონიაკი. აურიეთ. ყველაფერი, გაჟღენთილი მზად არის.
3. ვაგრძელებთ კრემის მომზადებას. ძალიან მნიშვნელოვანია კვერცხების გარეცხვა, სანამ მათთან მუშაობას დაიწყებთ, რადგან ისინი შემდგომში არ მოიხარშება. შემდეგ გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან.
4. გულებს დაასხით შაქრის პუდრა (ოთხი სუფრის კოვზი) და ათქვიფეთ მიქსერით. უნდა მიიღოთ თეთრი და შესქელებული მასა.
5. მასას დაუმატეთ მასკარპონე და ჩაის კოვზი ლიქიორი. ისევ ათქვიფეთ ეს ყველაფერი. კრემი მზად არის. კლასიკისგან გადახრით, შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ ათქვეფილი კრემი (ორასიდან ხუთასი მილილიტრამდე).
6. მოამზადეთ სავოიარდის ორცხობილა. ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ ოცდაოთხი ცალი. თუ აიღეთ შეფუთვა, რომელიც შეიცავს ცამეტ ან თხუთმეტ ცალს, მაშინ აიღეთ ორი ერთდროულად. როგორც წესი, ეს ფუნთუშები უფრო პატარაა, ამიტომ მომზადებული კრემი და გაჟღენთილი მათთვის საკმარისი იქნება.
7. დავიწყოთ ტორტის დაგება. აიღეთ ჩაღრმავებული კერძი (ეს გააადვილებს ნამცხვრის შენახვას). ჩაასხით თითოეული ფუნთუშა ყინვაში, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი არ გამოიყენოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ძალიან დამტვრეული გახდება.
8. ჩაყარეთ იგი გაჟღენთილი ფორმით.
9. გაფორმებული ფუნთუშები მომზადებული კრემის ნახევარით შეზეთეთ.
10. მეორე ფენა დაალაგეთ ანალოგიურად.
11. ნამცხვარი შეზეთეთ დარჩენილი კრემით, კარგად გაათბეთ.
12. ფუნთუშების გვერდებზე წაუსვით კრემი სპატულით.
13. „ტირამისუ“ დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში ხუთი საათით. სუფრასთან მიტანამდე ტორტს ზემოდან კაკაო მოაყარეთ ჩაის საწურით.
14. ესე იგი, ტირამისუ მზადაა. ნამცხვრის გასაფორმებლად, შეგიძლიათ ჩანგლის ნაჭრები გადაიტანოთ ზედაპირზე და მიიღებთ პატარა ზოლებს. Გემრიელად მიირთვით!

ნამცხვრისთვის, რომელიც შეიძლება სახლში მომზადდეს, მოერგება როგორც მაღაზიაში ნაყიდი ბისკვიტის ნამცხვრებს, ასევე ის, ვისი გამოცხობა თავადაც შეგიძლიათ.

ტირამისუ, 350 გრ ბისკვიტის გარდა, მოგიწევთ მეტი პროდუქტის მიღება, როგორიცაა:

• 330 გრ მასკარპონე;
• 2 ცილა;
• 200 მლ წყალი;
• 2 ბანანი;
• ხუთი ქ. კოვზები შაქრის ფხვნილი;
• დესერტის კოვზი ყავა და 40 მლ კარამელის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუ საკუთარ სამზარეულოში:

1. მოადუღეთ ყავა წყლით.
2. სასმელი გაატკბილეთ გემოვნებით და შედგით მაცივარში.
3. კვერცხის ცილა შედგით საყინულეში რამდენიმე წუთით და ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ აფუვდება.
4. აურიეთ მასკარპონე სპატულით და შეურიეთ ათქვეფილ პროტეინებს.
5. დაასველეთ ბისკვიტის ნამცხვრები ყავის ხსნარით.
6. პირველი ნამცხვარი დადეთ ლანგარზე, წაუსვით კრემის სქელი ფენა, მოაყარეთ ბანანის თხელი წრეები. დააფარეთ მეორე ნამცხვარი და ასევე წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ბანანი.
7. ნამცხვარს ზემოდან გადაუსვით დარჩენილი ხაჭოს კრემი და მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. საბოლოო შეხებაა კარამელის სოუსი, წაისვით ქაოტურ ხაზებში.
8. ტირამისუ რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას უნდა გაჩერდეს, მაგრამ ჯერ მოთმინება და სხვა საქმეები გააკეთეთ.

მოამზადეთ ნაზი და გემრიელი ტორტი სახლში და მიირთვით შოკოლადის ნამსხვრევებით.

იმისათვის, რომ ტორტი გამოვიდეს, თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 20 გრ კაკაო;
• 0,1 კგ ფქვილი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ცომისთვის.
  კრემი შედგება:
• რვა სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 200 მლ მძიმე ნაღები და 0,3 კგ მაწონი ყველი.

ტირამისუს მომზადება ნიშნავს ჯერ ბისკვიტის გამოცხობას:

1. გულები გააცალკევეთ და ათქვიფეთ ½ შაქარი.
2. კვერცხის ცილა რამდენიმე წუთი გააჩერეთ საყინულეში და ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრის მეორე ნახევარი.
3. გულებში ჩაასხით კაკაო და ფქვილი.
4. შეიტანეთ ცილის ქაფი და ნაზად აურიეთ.
5. გამოაცხვეთ ბისკვიტის ნამცხვარი, გააგრილეთ და გაყავით ორ ნაწილად (იხ. ფოტო).
6. ნაღები ათქვიფეთ, ბოლოს დაუმატეთ შაქრის პუდრა. გახეხეთ ხაჭო და შეურიეთ ნაღებით. დაასველეთ ნამცხვრები ცივი ყავით და წაუსვით თითოეული მათგანი კრემით, როცა ტირამისუს დააწყობთ.
7. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ კაკაო. სანამ ამ ტირამისუს ნაწილებად დაჭრით, შედგით მაცივარში და გააჩერეთ 2-3 საათი.

რა თქმა უნდა, შეეცადეთ იპოვოთ მისთვის შემცვლელი. ცნობისთვის, ცხიმოვანი რძის ყველი შესანიშნავია, რომელიც გამოყენებამდე უნდა გამოწუროთ და გადაწუროთ ზედმეტი შრატისგან.

ასე რომ, ტირამისუს ინგრედიენტების სია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში:

• 5 კვერცხი;
• ნახევარი კილოგრამი ხაჭო;
• სავსე ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 5 ქ. რძის კოვზები;
• 200 მლ კრემი;
• 160 გრ ფქვილი;
• ხსნადი ყავის დესერტის კოვზი;
• 180 გრ გრანულირებული შაქარი + 3 დიდი კოვზი ნამცხვრების დასატენად.
• დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ კაკაოს ფხვნილი.

ბისკვიტის რეცეპტი:

1. 4 კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერში ცილებად და გულებად გაყოფის გარეშე.
2. ჩაასხით შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ ჰაეროვან მასას არ მიიღებთ ღია ყვითელი ელფერით. ამისათვის ბლენდერი 10 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ.
3. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ტირამისუს ცომი კარგად ამოვა ღუმელში, დაამატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
4. საცხობი ფურცლის ძირზე დააფინეთ შესაბამისი ზომის პერგამენტის ფურცელი. ჩაასხით ცომი და გააგზავნეთ ნამცხვარი ცხელ ღუმელში გამოსაცხობად. არ არის საჭირო მისი გაბრტყელება, საკმარისია, რომ მწიფე ხორბლის ფერი გახდეს.
5. გამოიღეთ ტირამისუ ტაფიდან ქაღალდთან ერთად და გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე. Დაწყნარდი.
6. გაჭერით კიდეები, გაჭერით ნამცხვარი შუაზე.

ტირამისუს კრემის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ხაჭოში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ფხვნილი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ჩაასხით რძეში.
3. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კრემი დარჩენილ შაქრის ფხვნილთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
4. ხაჭოსა და კრემის ნაზავი შეურიეთ, აურიეთ.
5. გაჟღენთისთვის, მოხარშეთ ყავა და განზავეთ მასში გრანულირებული შაქარი. ნამცხვრები დაასველეთ გაგრილებული გაჟღენთით და სათითაოდ მოაყარეთ ხაჭოს კრემით.

მსოფლიოში ცნობილი იტალიური დესერტის წარმოშობის ისტორია საიდუმლოებითა და მითებით არის მოცული. მართალია, ბევრი კონდიტერი თვლის, რომ მთელი მითოლოგია საჭიროა მხოლოდ ასეთი დესერტის ექსკლუზიურობის ხაზგასასმელად. მართლაც, ტირამისუ არის ნამცხვარი, რომელიც ძნელია შედარება სხვა დესერტებთან. მისი გემოვნება გაიძულებს სამყაროს სხვა თვალით შეხედო. პატარა ნაჭერსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ნებისმიერ დეპრესიას და მისცეს ნამდვილი რომანტიული განწყობა.

"ტირამისუ" ბევრის მიერ აღტაცებული იტალიური შედევრია, რომელიც აერთიანებს ყავისა და ნუშის სასიამოვნო გემოს, ასევე ჰაერის კრემს.

ამ დახვეწილი დესერტის საფუძველია სავოიარდის ორცხობილა და ყველი მასკარპონე.

ინგრედიენტები:

ორი კვერცხი;
120 გრ "სავოიარდი";
ფინჯანი შავი ყავა;
240 გრ "მასკარპონე";
ოთხი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
ამარეტოს ლიქიორის კოვზი;
კაკაოს.

მომზადების მეთოდი:

1. „ტირამისუს“ მომზადება ყავით დავიწყოთ. ამისათვის თქვენ უნდა მოადუღოთ "ესპრესო", ანუ ძლიერი ყავა. აიღეთ ცეზვე, ჭიქა წყალი და ორი სუფრის კოვზი დაფქული ყავა, ადუღეთ სასმელი და გააგრილეთ.
2. კვერცხების რიგი, რომელიც უნდა იყოს ახალი. კვერცხების კომპონენტებად დაყოფამდე, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს. თეთრები სუფთა თასში ათქვიფეთ მკვრივ ქაფამდე ორი სუფრის კოვზი ტკბილი ფხვნილის დამატებით. დარჩენილი ფხვნილი ჩაასხით გულებში და კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე.
3. ახლა შეურიეთ ტკბილი გულები ყველით და ფრთხილად დაუმატეთ ცილოვანი მასა. ძალიან ფრთხილად ურიეთ, რომ კრემი ჰაეროვანი აღმოჩნდეს.
4. ყავაში ჩაასხით ლიქიორი, რომელიც დესერტს ნუშის გემოს მისცემს.

თუ არ გსურთ ალკოჰოლის გამოყენება, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ნუშის ესენციით.

5. გადავიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვანზე - ვაყალიბებთ ტორტს. ამისათვის აიღეთ თასი ან სხვა გამჭვირვალე ფორმა. ფუნთუშებს ყავის სასმელში ვასხამთ და ვაფენთ თასებში ფენებად, ხოლო თითოეულ ფენას ვსვამთ კრემისებრი მასით. მოაყარეთ კაკაოს დესერტი და შედგით მაცივარში, რომ ტირამისუ კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ნამცხვრებიდან გამოცხობის გარეშე

ტირამისუ სხვა დესერტებისგან გამოირჩევა არა მხოლოდ საოცარი გემოთი, არამედ იმითაც, რომ გამოცხობას არ საჭიროებს. ჩვენ უბრალოდ ვყიდულობთ მზა ნამცხვრებს და ვიწყებთ იტალიური შედევრის შექმნას.

ინგრედიენტები:

230 გრ "მასკარპონე";
180 გრ "სავოიარდი" (შორტი);
ფინჯანი შავი ყავა;
60 გრ გრანულირებული შაქარი;
კაკაოს.

მომზადების მეთოდი:

1. მაღალი ხარისხის მასკარპონეს ყველის პოვნა საკმაოდ რთულია, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ყიდულობს უცხიმო ხაჭოს, არაჟანს და ვანილინს კრემის დასამზადებლად. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ბლენდერით, სანამ დელიკატური ტექსტურა არ ჩამოყალიბდება.
2. ფუნთუშებს რამდენიმე წამით ვათავსებთ ყავის სასმელში და ფენებად ვდებთ თეფშზე. თითოეულ ფენას ვასხამთ კრემით.
3. ბოლო კრემისებრ ფენას კაკაო ვაფორმებთ და დესერტს ორი საათით ვაგზავნით მაცივარში.

მუსი დესერტი

მუსი "ტირამისუ" ყველაზე დელიკატური დესერტია, რომელსაც ყველაზე მონდომებული გურმანებიც კი დააფასებენ. რაც შეეხება კლასიკურ რეცეპტს, ჩვენ გვჭირდება ძლიერი ყავა, ალკოჰოლური სასმელი არომატისთვის და რა თქმა უნდა, ყველაზე ნაზი ყველი მასკარპონე.

ინგრედიენტები:

მზა ბისკვიტის ტორტი;
ორი ფინჯანი ყავის სასმელი;
ოთხი კვერცხი პლუს ორი გული;
ჟელატინი;
160 გრამი ტკბილი ფხვნილი;
70 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი;
320 მლ კრემი;
480 გრ "მასკარპონე";
70 მლ ბეილისის კრემის ლიქიორი.

მომზადების მეთოდი:

1. ორი გული ათქვიფეთ ჩვეულებრივ შაქართან ერთად თეთრი ფუმფულა ქაფამდე.
2. კრემი შედგით გაზქურაზე. როგორც კი კარგად გათბებიან, დაასხით ტკბილი გულები, ყავის სასმელი და კოვზი სპირტი. დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ ინგრედიენტები მასა შესქელებამდე.
3. ტირამისუს ცხელ ყავის კრემს დაუმატეთ ჟელატინი, მიღებული შემადგენლობა დაასხით სილიკონის ფორმაში და მიეცით მუსს გამაგრების დრო.
4. ახლა ვამზადებთ კიდევ ერთ თეთრ კრემს კვერცხის, ტკბილი ფხვნილის, ყველისა და ლიქიორისგან. მიღებულ მასას ვამატებთ ჟელატინს და ველოდებით გამაგრებას.
5. მზა, დასველებულ ყავაზე წაუსვით ბისკვიტი კრემის თეთრი ფენით, შემდეგ მუსი ყავა და ისევ თეთრი. დესერტი შეიძლება მოასხუროთ კაკაოს ან მოასხით შოკოლადის ყინულით.

ბლინების ტორტი "ტირამისუ"

ბლინი "ტირამისუ" აერთიანებს რუსულ და იტალიურ სამზარეულოს. ასეთი დესერტი აუცილებლად მოეწონება არა მხოლოდ ჩვენს თანამემამულეებს, არამედ იტალიელ სტუმრებსაც. „ტირამისუს“ მომზადებას რუსული ბლინებიდან ახლავე გაიგებთ.

ინგრედიენტები:

480 გრ "მასკარპონე";
300 გრ ფქვილი;
ათი კვერცხი;
130 მლ ბეილისის ლიქიორი;
170 გრ კარაქი;
280 გრ თეთრი შაქარი;
კაკაო;
4 ს.კ. რძე.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ ბლინები. ცომს მოვზილოთ კვერცხის ნახევარი, შაქარი და ლიქიორი, ასევე რძე, კარაქი და ფქვილი. ცომი უნდა დაისვენოს რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. ბლინებს ჩვეული წესით ვაცხობთ.
3. ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხი და ტკბილი ქვიშა, ოღონდ ცალკე ცილები და გული. შემდეგ ორ მასას ვურევთ, ვამატებთ ყველს და ლიქიორს.
4. ახლა ყველაფერი მარტივია - დადეთ ბლინები ჭურჭელზე, ხოლო თითოეული ნაღებით წაუსვით. მზა ბლინების ნამცხვარი გააფორმეთ კაკაოს ფხვნილით.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის გარეშე

ტირამისუს მომზადება შესაძლებელია კვერცხის მონაწილეობის გარეშე, მათ ნაცვლად გამოვიყენებთ მძიმე კრემს.

დესერტი ისეთივე გემრიელი და ნაზი გამოვა, თუმცა მასში კალორიების მნიშვნელოვანი მატება იქნება.

ინგრედიენტები:

280 გ სავოიარდის ნამცხვარი;
ფინჯანი ყავა;
30 მლ კრემის ლიქიორი;
ხუთი სუფრის კოვზი ტკბილი ფხვნილი;
ჭიქა კრემი (30%);
480 გრ "მასკარპონე";
კაკაოს.

მომზადების მეთოდი:

1. კრემისთვის შეურიეთ ნაღები, ფხვნილი და ყველი.
2. ყავაში ჩაასხით ლიქიორი და სურნელოვან სასმელში ჩაყარეთ ორცხობილა. ბლანკებს ვაფენთ ფენებად, მონაცვლეობით კრემის ფენით.
3. შეგროვებულ დესერტს მოაყარეთ კაკაო და მიეცით დრო, რომ გაწუროს.

ბისკვიტის საფუძველზე

ტრადიციული "ტირამისუ" მზადდება მხოლოდ "სავოიარდით". თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ჩვენს მაღაზიებში მისი პოვნა. ბისკვიტი არ შეიძლება ჩაითვალოს იტალიური ფუნთუშების შემცვლელად, მაგრამ ასეთი ნამცხვარი მაინც გემრიელი გამოდის.

ბისკვიტის ნამცხვრების დახმარებით შეგიძლიათ სადღესასწაულო დესერტის მომზადება. მოსახერხებელია შოკოლადის ჩიფსების გამოყენება დეკორაციად ან საკონდიტრო ტომრის გამოყენება ტორტის ორიგინალური შოკოლადის კრემის ნიმუშებით გარდასახვის მიზნით.

ინგრედიენტები:

ორი ჭიქა კრემი;
½ ქ. ფხვნილი, შაქარი და ფქვილი;
20 გრამი სახამებელი და ზეთი;
ოთხი კვერცხი;
480 გრ "მასკარპონე";
130 მლ ყავა;
80 მლ ბეილისის ლიქიორი;
შოკოლადი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბისკვიტის ცომისთვის ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ფქვილი და სახამებელი. კვლავ კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. მიღებული ცომიდან გამოაცხვეთ ბისკვიტი. გავაცივებთ, ვჭრით ორ ნაწილად სიგრძეზე და თითოეულ ნამცხვარს ვსვამთ ყავის სასმელთან ერთად სურნელოვანი ლიქიორის დამატებით.
3. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით და შევურიოთ ყველით. ნამცხვრებს მიღებული კრემით ვასხამთ. დესერტს ჩვენი შეხედულებისამებრ ვაფორმებთ.

ტორტი "ტირამისუ" ხაჭოთი

იტალიელი კონდიტერები ამტკიცებენ, რომ ნამდვილი "ტირამისუ" მხოლოდ "მასკარპონისგან" შეიძლება დამზადდეს და მისი შეცვლა სხვა ანალოგით შეუძლებელია. მაგრამ მაღალხარისხიანი ხელნაკეთი ხაჭო და მომზადების სწორი მიდგომა საშუალებას მოგცემთ შექმნათ ისეთი დესერტი, რომლის გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ტირამისუს იტალიური ყველით.

ინგრედიენტები:

ოთხი კვერცხი;
ნახევარი ჭიქა ლიქიორი;
140 გრამი ტკბილი ფხვნილი;
ნახევარი კილოგრამი ხაჭო;
60 გრ არაჟანი და იოგურტი (ნატურალური);
220 მლ ყავა;
280 გრ "სავოიარდი";
კაკაოს.

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭო დააბლენდერეთ არაჟანთან და იოგურტი ბლენდერით. მასა უნდა იყოს ნაზი, გლუვი, სიმსივნის გარეშე.
2. კვერცხები დაყავით ცილებად და გულებად, კვერცხის თითოეული კომპონენტი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად.
3. ცილოვან და ყვითლიან მასას ვურევთ, ხაჭოს კრემს ვაღებთ.
4. არომატულ ყავაში გაჟღენთილი „სავოიარდი“ ფორმაში ფენებად ვასხამთ კრემთან ერთად. ბოლო კრემისებრ ფენას მოაყარეთ კაკაო.

კრემით

„ტირამისუმ“ აღიარება მთელ მსოფლიოში მოიპოვა, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს. ასე რომ, რეცეპტში გამოჩნდა კრემი, რომლის გემო არ აფუჭებს დესერტს, არამედ, პირიქით, ანიჭებს მას ნაზ კრემისებურ გემოს.

ინგრედიენტები:

სამი გული;
320 გრ იტალიური ყველი;
კრემი 220 მლ;
35 გ ვანილის შაქარი;
220 გრ "სავოიარდი";
70 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი;
50 მლ რომი;
60 გრ დაფქული ყავა;
კაკაოს.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქული ყავისგან ძლიერ სასმელს ვადუღებთ, ვაცივებთ და ვურევთ რომს.
2. შემდეგ გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და მიღებულ მასას დაუმატეთ ყველი.
3. შეანჯღრიეთ კრემი ფხვნილთან ერთად, შეურიეთ ყველის მასას და მოზილეთ კრემისებურ ტექსტურამდე.
4. ფორმის ძირს ვახურებთ კრემის ფენით, ზემოდან წავუსვათ არომატული ყავით დასველებული ფუნთუშები, შემდეგ ისევ კრემის ფენა მოჰყვება. ასე ვაგრძელებთ დესერტის ფორმირებას სანამ პროდუქტები ამოიწურება. ბოლო ფენა უნდა იყოს კრემი. მოაყარეთ კაკაო.
5. მზა "ტირამისუ" "მასკარპონით" მიირთვით გაციებული.

ტორტი "ტირამისუ" იულია ვისოცკაიასგან

კულინარიული პროგრამის ცნობილმა ტელევარსკვლავმა იულია ვისოცკაიამ ვერ დააიგნორა ასეთი ცნობილი იტალიური დესერტი. მისი რეცეპტის მიხედვით, "ტირამისუ" ნაზი, გემრიელი გამოდის და ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

380 გრ "მასკარპონე";
ხუთი კვერცხი;
ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;
ორი კოვზი ნებისმიერი კონიაკი;
სამი კოვზი ყავა;
ჭიქა თბილი წყალი;
სავოიარდის ბისკვიტის პაკეტი;
კაკაოს.

მომზადების მეთოდი:

1. დესერტს სირბილესა და ჰაეროვნებას ანიჭებს იტალიური ყველი, მაგრამ კრემში დამატებამდე აუცილებელია ცალკე გაცივებული ცილები, ასევე გულები შაქრის ფხვნილთან ერთად. შეურიეთ ორი მიღებული მასა და აურიეთ ყველი. ეს უნდა იყოს სქელი, მაგრამ ფუმფულა კრემი.
2. გაჟღენთისთვის აუცილებელია წყლისა და დაფქული ყავის მარცვლებისგან ძლიერი სასმელის მოდუღება. გაციებულ ყავას კონიაკი უნდა დაემატოს.
3. ფუნთუშები გაჟღენთილია არომატულ ყავაში, ფენებად აფენენ თასში, მონაცვლეობით ნაზი კრემით. ბოლო კრემისებრ ფენას ასხამენ კაკაოს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი შოკოლადი.
4. ჩამოყალიბებული დესერტი ინახება მაცივარში, რათა ფუნთუშებმა კარგად შეიწოვოს ყავის არომატი და კრემის სინაზე.
იტალიური ნამცხვრები გამოიყენება ნამდვილი ტირამისუს მოსამზადებლად, მაგრამ ის სავოიარდი, რომელიც ჩვენს მაღაზიებში იყიდება, არამარტო ძვირია, არამედ არც ისე ახლოსაა იტალიის ნამდვილ პროდუქტებთან. ამიტომ, უმჯობესია იპოვოთ ტირამისუსთვის ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადების რეცეპტი, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება სულაც არ არის რთული.