სურნელოვანი ფორთოხლის ჯემი შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი საუზმესა თუ შუადღის საჭმელში. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ ეს დესერტი!
ფორთოხლის შეძენა ცენტრალურ რუსეთში წელიწადის თითქმის ნებისმიერ დროს შეიძლება. მაგრამ მწიფე წვნიანი ფორთოხალიც კი ვერასოდეს შეედრება სურნელოვანი და გამათბობელი ფორთოხლის ჯემის გემოს. ცივ ზამთრის სეზონზე, ფორთოხლის ჯემის სახლში ყოფნა მხოლოდ მისასალმებელია!
ფორთოხლის ჯემის მომზადება საკმაოდ გრძელია და შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:
- ფორთოხალი წყალში 1-2 დღის განმავლობაში დაასველეთ
- ფორთოხლის მოხარშვა წყალში
- დეპიტირება, ზოგჯერ აქერცვლა
- ფორთოხლის მომზადება შაქარში
- ჯემის დარიგება ქილებში
ფორთოხლის მურაბას ამზადებენ ნებისმიერი შემავსებლით: კოჭა, რევანდი, ლიმონი, ატამი, ნესვი.
ფორთოხლის ჯემი ნელ გაზქურაში, პურის აპარატში, მიკროტალღურ ღუმელში?
პროგრესი არ დგას, ამიტომ მოდური გახდა საჭმლის მომზადება არა „ძველმოდურად“ ღუმელზე, არამედ პურის აპარატებში, მიკროტალღურ ღუმელებში და მულტიქუხებში. ზოგჯერ ორმაგი ქვაბები და წნევის გაზქურები უერთდებიან ამ სიას, მაგრამ მათ შესახებ სხვა დროს.
მოდით დეტალურად გავაანალიზოთ ნელ გაზქურაში ფორთოხლის ჯემის მომზადების რეცეპტი.
პროდუქტები:
- ფორთოხალი - 3 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 3 კგ (ნაკლებად შესაძლებელია)
- წყალი - ჭიქა ან 200 მლ
- ლიმონი ან ლაიმი (წვენი) - 100 მლ
სამზარეულო:
- გააცალეთ ფორთოხალი გარედან, ხოლო შიგნიდან თეთრი ფირები
- წვრილად დაჭრილი გახეხილი ფორთოხალი
- შეუთავსეთ შაქარი, ლაიმის ან ლიმონის წვენი და ფორთოხალი. დატოვე 2 საათი
- მოამზადეთ ქილები (გარეცხეთ და გაასტერილეთ)
- ჩაასხით ჯემის ნაწილი მულტიქუკერის თასში. მთელი მასა არ მოგიტანს, მოგიწევთ ნაწილ-ნაწილ მომზადება
- ჩართეთ „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში
- თუ ფორთოხალი არ არის საკმარისად რბილი, გაიმეორეთ პროცედურა 12 საათის შემდეგ
- მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში, დახურეთ და ამოიღეთ
დიასახლისებმა გაითვალისწინეთ!თუ გსურთ ფორთოხლის ჯემი კიდევ უფრო „ნაზი“ გააკეთოთ, მაშინ პირველი მომზადების შემდეგ ფორთოხლის ნაჭრები ავთქვიფოთ ბლენდერით პიურეს კონსისტენციამდე. შემდეგ გაანახევრეთ ხელახლა მომზადების დრო.
თუ მუტივარკა მეტ-ნაკლებად გამოდგება ჯემის დასამზადებლად, მაშინ როგორ მოვამზადოთ მურაბა პურის აპარატში?!
ფორთოხლის ჯემის რეცეპტი პურის მანქანაში:
პროდუქტები:
- ფორთოხალი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
- ლიმონი (წვენი) - 100 მლ
სამზარეულო:
- ფორთოხლის მურაბას ამზადებენ პურის მანქანაში ისევე, როგორც ნელ გაზქურაში: ამზადებენ ფორთოხალს, ურევენ შაქარს და წვენს.
- შემდეგ მასას დებენ პურის მანქანაში და დგება „ჯამურის“ ან „ჯემის“ რეჟიმი.
- შემდეგ მზა მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში.
მიკროტალღურ ღუმელშიც კი შეგიძლიათ საოცრად გემრიელი ფორთოხლის ჯემი!
პროდუქტები:
- ფორთოხალი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 700 გ
- ლიმონის ან ლაიმის წვენი - 100 მლ (ან 50 მლ თუ ცაცხვი)
სამზარეულო:
- ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ ჭუჭყისაგან, გააჩერეთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. ასე რომ, სიმწარე გაქრება
- გამოაცალეთ ცედრა ფორთოხლისგან, შემდეგ მოაშორეთ თეთრი ფირის გარეშე
- ამოიღეთ ფორთოხლის ნაჭრები ფილმებიდან და თესლიდან, წვრილად დაჭერით
- შემდეგი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ფორთოხლის დასაფქვავად, ან დატოვეთ ის ისე, როგორც არის და გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
- შეურიეთ ცედრა, ფორთოხალი, ნახევარი შაქარი, ლიმონის ან ლაიმის წვენი და კანი, აურიეთ. გააგზავნეთ 15 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით (გამოიყენეთ მინის ფორმა მიკროტალღებისთვის!)
- გამოიღეთ ფორმა ჯემით, აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, აურიეთ და კვლავ მიკროტალღოვანი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში
- მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით ჯემი.
საინტერესოა!ფორთოხლის ჯემის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია! არ არის აუცილებელი ცედრა კანისგან გამოყოფა. ეს ნაბიჯი, ისევე როგორც ჯემში ქერქის დამატება, შეიძლება გამოტოვოთ.
ვაშლის-ფორთოხლის ჯემი, რეცეპტი
სურნელოვანი, მიმზიდველი და კაშკაშა ჯემი ფორთოხლისა და ვაშლისგან აუცილებლად მოეწონება ყველას. ძალიან სასიამოვნოა ზამთარში ზაფხულიდან ან ადრეული შემოდგომიდან "ქილის გახსნა" და მისი ჭამა სერიის ქვეშ ან ოჯახისა და მეგობრების წრეში!
ინგრედიენტები:
- მყარი ვაშლი - 1 კგ
- ფორთოხალი - 1 კგ
- წყალი - 50 მლ
- გრანულირებული შაქარი - 500 გ
სამზარეულო:
- გარეცხეთ ვაშლი, კანი, თესლი, ყუნწები. დავჭრათ კუბებად (ნაჭრებად)
- ფორთოხალი დაასველეთ ცხელ ან მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში
- ფორთოხლის კანი კანიდან, ხოლო ფორთოხლის ნაჭრები თეთრი ტიხრებიდან და თესლიდან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
- ძალიან სქელი ფსკერის ქვაბში, ან ქვაბში დაასხით წყალი. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტები. შეურიეთ
- ჯემის თასი დადგით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ, როცა ჯემი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ
- წინასწარ მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ცხელი ჯემი, კორკი
ფოტოზე ნაჩვენებია ძალიან გემრიელი დესერტი - ჯემი ფორთოხლისა და ვაშლისგან ხაჭოთი! სასარგებლო რჩევა!თუ გსურთ, რომ თქვენი ვაშლის-ფორთოხლის ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ, მომზადების პროცესში დაუმატეთ მას დარიჩინი.
ფორთოხლის ჯემი "ხუთი წუთი"
შესაძლებელია თუ არა ჯემის მომზადება 5 წუთში? თანაც რამდენად რეალური. მაგრამ ნუ იჩქარებთ სკეპტიკოსის "ჩართვას". ხუთწუთიანი ჯემი ახლა არც ისე იშვიათია. თუმცა ეს ჯემის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა. იგი მზადდება ორ ლუდში.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 1,5 ჭიქა ან 400 მლ
- ლიმონის მჟავა ან დარიჩინი გემოვნებით
სამზარეულო:
- ყველაფერი, როგორც ყოველთვის, აქ არის: ფორთოხლის კანი კანიდან, თესლიდან და ფილმებიდან, დაჭრილი
- ორი ფორთოხლის ქერქი დაჭერით ზოლებად
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ხარშეთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში
- 12 საათის განმავლობაში მურაბა გადმოდგით გაზქურიდან თავსახურით
- 12 საათის შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ფორთოხლის ჯემი (5 წუთის ადუღების შემდეგ)
- ჩაასხით სტერილურ ქილებში
ფორთოხლის ქერქის ჯემი
რაში მდგომარეობს სურნელოვანი ფორთოხლის ჯემის საიდუმლო სანელებლების გარდა? კანში! დიახ, დიახ, ეს არის ფორთოხლის ქერქის ჯემი, რომელიც აღმოჩნდება ყველაზე ნაზი და გემოვნებით სასიამოვნო. მხოლოდ საკვების მოყვარულთათვის.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 1 კგ
- ფორთოხლის კანი - 1 კგ
- ლიმონი - 200 გ
- შაქარი - 1,5 კგ
- წყალი - 0,5 ლ
სამზარეულო:
- ამოიღეთ მთელი ფორთოხალი, მოაშორეთ ფორთოხლის ნაჭრები ფილმებიდან და თესლიდან, წვრილად დაჭერით
- ფორთოხლის ქერქი დავჭრათ გრძელ ზოლებად, შემდეგ გავრეცხოთ წყლით და დავასხათ მდუღარე წყალი მწარეზე.
- ლიმონი შეიძლება დაჭრათ კანით, ან შეგიძლიათ მოაცილოთ ცედრა და მოგვიანებით დაამატოთ
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში (ქოთანში), აურიეთ
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში
- გადმოდგით გაზქურიდან, ჩაასხით მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში
ფორთოხლის და ლიმონის ჯემი
არანაკლებ გემრიელი ჯემი, ვიდრე წინა - ჯემი ფორთოხლისა და ლიმონისგან. ფორთოხლის ტკბილ გემოს ლიმონის მჟავე და მჟავე გემო წყვეტს. ეს ორი ხილი სრულყოფილად ავსებს ერთმანეთს.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 1 კგ
- ლიმონი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- ლიმონის ან ხარის წვენი - 200 მლ
სამზარეულო:
- ჯერ ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი
- გარეცხეთ ლიმონები და დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად ქერქისთან ერთად
- მოამზადეთ ფორთოხალი სტანდარტის მიხედვით: მოაცილეთ კანი, თეთრი ტიხრები, თესლი. დავჭრათ კუბიკებად
- ქვაბში ან ტაფაში მოათავსეთ ფორთოხალი, წყალი და ლიმონი. დაამატეთ ნახევარი შაქარი
- მომავალი ჯემი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დრო შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს
- დააფარეთ და ამოიღეთ ჯემი 12 ან 24 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას (მაგრამ არა ცივ)
- ჯემს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი. კვლავ ადუღეთ ჯემი, ამჯერად 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით მომზადებულ ქილებში
Მნიშვნელოვანი!ჯემი მხოლოდ გაცივებული უნდა მიირთვათ! ის იძენს სასიამოვნო ჟელესმაგვარ კონსისტენციას.
ჯანჯაფილის და ფორთოხლის ჯემი
ეს რეცეპტი შესანიშნავია სენდვიჩების დასამზადებლად! ჯემის კონსისტენცია სქელია, მაგრამ არა ისეთივე, როგორც გამაგრებული თაფლი. მოსახერხებელია მურაბის წასმა პურზე, რულეტზე, ან უბრალოდ მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 1 კგ
- ლიმონი - 700 გ
- შაქარი - 1 კგ
- ჯანჯაფილი (ფესვი) - 200 გ (ნაკლებად შესაძლებელია, იხელმძღვანელეთ გემოვნებით)
- წყალი - 2 ჭიქა
სამზარეულო:
- ფორთოხალი დაუყოვნებლივ გარეცხეთ და ამოიღეთ კანი და თესლი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
- გარეცხეთ ლიმონები, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად ქერქისთან ერთად
- ჯანჯაფილი, გახეხილი, წვრილად გახეხილი
- შეუთავსეთ ფორთოხალი, ლიმონი, შაქარი, ნახევარი ჯანჯაფილი და წყალი
- მომავალი ჯემი ადუღების მომენტიდან ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღეთ
- შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ჯანჯაფილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი
- ჩაასხით ბანკებში, გააფართოვეთ
გაითვალისწინეთ!მომზადების ამ მეთოდით ჯანჯაფილი ჰაერში კი არ „ქრება“, არამედ ინარჩუნებს თავის არომატს ბოლომდე.
ბანანის და ფორთოხლის ჯემი
უჩვეულო კომბინაცია - ბანანი და ფორთოხალი. დიეტოლოგები არ გირჩევენ ამ ორი უმი ხილის ერთად მირთმევას, რადგან ისინი ხელს უშლიან ერთმანეთის შეწოვას, მაგრამ შესანიშნავ მურაბას ამზადებენ! შენიშვნა ყველა ეგზოტიკური მოყვარულისთვის!
ინგრედიენტები:
- ბანანი ქერქის გარეშე - 1 კგ
- ფორთოხალი კანით - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ
- წყალი - 1 ლიტრი (ან ნაკლები)
სამზარეულო:
- ფორთოხალი ძალიან კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი
- ბანანი დავჭრათ სიგრძეზე, შემდეგ ზემოდან
- ფორთოხალი დავჭრათ კუბიკებად
- შეურიეთ შაქარი და წყალი, მოხარშეთ სიროფი
- მომზადებული ბანანი და ფორთოხალი დაამატეთ სიროფს, აურიეთ
- ადუღეთ მინიმუმ საათნახევარი და სასურველია ორივე დაბალ ცეცხლზე. დროდადრო ურიეთ
- ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დახურეთ
ფორთოხლის ჯემი ბანანთან ერთად Მნიშვნელოვანი!თუ გსურთ ამ ისედაც განსაკუთრებულ ჯემს კიდევ უფრო მდიდარი გემო მიანიჭოთ, დაამატეთ დარიჩინი ან ლიმონმჟავა. მაშინ ყველას დიდხანს ემახსოვრება შენი ჯემი!
წითელი და ნარინჯისფერი - საკმაოდ ნათელი კომბინაცია! რევანს ჩვეულებრივ მარწყვთან ერთად ადუღებენ, მაგრამ რატომ არ გამოვიყენოთ შანსი, თუ მარწყვის მოსავალი არ გამოვიდა და ფორთოხლისა და რევანდისგან მურაბა მოამზადოთ?
ინგრედიენტები:
- რევანდი (ღერო) - 1,5 კგ
- ფორთოხალი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 2 კგ
სამზარეულო:
- გააცალეთ რევანდი ფილმებიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით კუბებად. რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი
- გააცალეთ ფორთოხალი კანიდან, ფილებიდან და თესლიდან და წვრილად დაჭერით
- ფორთოხლის კანი ცალკე დავჭრათ ნაჭრებად
- ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი, რომ გაჟღენთილიყო. ფორთოხალი და რევანდი ამ დროს წვენს მოგცემთ. არ გადაწუროთ წვენი
- მომავალი მურაბა დადგით ცეცხლზე (სუსტი) და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში
- ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახურები
გაითვალისწინეთ!ფორთოხლის ჯემის ამ ვერსიაში შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ შეცვალოთ, მაგრამ ფორთოხლისა და რევანდის მასის თანაფარდობა შაქრის მასასთან უნდა იყოს მინიმუმ 2:1.
ატმის და ფორთოხლის ჯემი
ატამი წვნიანს მატებს ფორთოხლის ჯემს. ატმის-ფორთოხლის ჯემის გემო განსაკუთრებული, ნაზი და რბილია. იგი მზადდება ისევე, როგორც ჯემი ფორთოხლისა და ბანანისგან.
ინგრედიენტები:
- ატამი - 1 კგ
- ფორთოხალი - 1 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- წყალი - 0,5ლ
სამზარეულო:
- მოხარშეთ ფორთოხალი და ატამი
- ატამს მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ ორმოები, წვრილად დაჭერით
- იგივე გააკეთე ფორთოხლით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ თეთრი ზოლებიც მოაშოროთ. ნაჭერი
- ცალკე აურიეთ შაქარი და წყალი. მოხარშეთ სიროფი. ამ ეტაპზე, თუ ძალიან გინდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, ან რამდენიმე დარიჩინის ჩხირი, რომელიც დაჟინებით 5 წუთის შემდეგ უნდა ამოიღოთ სიროფი.
- ცხელ სიროფს დაუმატეთ მზა ხილი და ადუღეთ მინიმუმ 30 წუთი, სასურველია 45-მდე.
- ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში, დახურეთ
Მნიშვნელოვანი!იმისთვის, რომ ეს ჯემი ძალიან სურნელოვანი იყოს, ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ და ხილთან ერთად დაუმატეთ. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხლის გახეხილი კანი, რომელიც თავიდანვე დარჩა. ისინი წვრილად უნდა დავჭრათ და ხილს ვუმატოთ სიროფში.
ნესვის და ფორთოხლის ჯემი
ყველას არ მოეწონება ნესვისა და ფორთოხლის ჯემი განსაკუთრებული გემოს გამო. არცერთ სხვა ჯემს არ აქვს ასეთი გემო. გსურთ, რომ თქვენი დესერტი გამორჩეული იყოს სადილზე? დაუმატეთ მას ფორთოხლის-ნესვის ჯემი!
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 0,5 კგ
- ნესვი - 2 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- წყალი - 1 ლ
სამზარეულო:
- ნესვს მოაცილეთ კანი და თესლი, დაჭერით პატარა კუბებად
- გააჩერეთ ფორთოხალი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი
- ნესვს დაასხით 1 კგ შაქარი. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში
- მოხარშეთ შაქრის სიროფი: შეურიეთ დარჩენილი შაქარი და წყალი
- მომზადებული ნესვი დაასხით სიროფით. მჭიდროდ დააფარეთ. დატოვე 24 საათის განმავლობაში
- სიროფი გადაწურეთ და ისევ ადუღეთ. კვლავ შეავსეთ ისინი ნესვით
- ადუღეთ თითქმის მზა ჯემი 12 საათის განმავლობაში
- დაამატეთ ფორთოხალი, მოხარშეთ 15 წუთი
- ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში. გააფართოვოს
გაითვალისწინეთ!ნესვის-ფორთოხლის ჯემის მზადყოფნის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი თავად ნესვის ფერია. თუ გამჭვირვალე გახდება, ჯემი მზად არის. თუ ეს მოხდება უფრო ადრე, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, მაშინ ბოლო მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს 5 წუთამდე.
ფორთოხლის ჯემი
ჯემს აქვს განსაკუთრებული კონსისტენცია… ჯემი. ის არც სქელია და არც სქელი. მას აქვს გამჭვირვალე სტრუქტურა, ფაქტიურად ანათებს. უგემრიელესი ფორთოხლის ჯემის მომზადებას დიდი შრომა სჭირდება.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 500 გ
- ლიმონი - 500 გ
- შაქარი - 2 კგ
- დარიჩინი
- ვანილი ან ვანილი (სურვილისამებრ)
სამზარეულო:
- ამოიღეთ ქერქი ფორთოხლისგან
- ფორთოხალი დავჭრათ საკმარისად უხეშად, ამოიღეთ თესლი. დაასხით ხილი შაქართან ერთად 3 საათის განმავლობაში, რათა მათ წვენი მიიღონ
- პარალელურად გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გადაყარეთ თესლი და თავად წვენი დაასხით დასველებულ ფორთოხალში.
- სამი ლიმონი დავჭრათ ზოლებად და დავასხათ 1,5 ლიტრი წყალი. ადუღეთ 5 წუთი.შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაასხით ამდენივე სუფთა წყალი. ამჯერად მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, სანამ ლიმონის კანი რბილია
- ახლა გადაწურეთ ლიმონის ბულიონი და ჩაამატეთ კონტეინერში ფორთოხლით. იქ დაამატეთ სანელებლები.
- მოხარშეთ ფორთოხალი და სხვა ინგრედიენტები მინიმუმ საათნახევარი
- ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი ჯემიდან (თუ დაუმატეთ) და დარჩენილი მასა ათქვიფეთ ბლენდერით პიურემდე
- ჯემს დაუმატეთ ცედრა
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ
- ჯემი ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ
ფორთოხლის ჯემი ისეთი, როგორიც უნდა იყოს ფორთოხლისა და მანდარინის ჯემი
მანდარინის და ფორთოხლის მურაბა 100%-ით ზამთრისაა, თუნდაც საახალწლო. მისგან სუნთქავს შობის სული, საჩუქრები, წინასადღესასწაულო გართობა და ნაძვის ხე. ზაფხულის სიცხეში სასიამოვნოა ახალი წლის სულის გახსენება.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 1 კგ
- მანდარინი - 1,3 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- 2 ლიმონის წვენი
- წყალი - 700-800 მლ
სამზარეულო:
- გარეცხილი ხილი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაშორეთ კანი
- ფორთოხალი და მანდარინი დავჭრათ ნაჭრებად ან თხელ წრეებად. ამოიღეთ თესლი
- მოამზადეთ შაქრის სიროფი: შეურიეთ წყალი, შაქარი და ლიმონის წვენი
- სიროფი მოასხით მანდარინებს და ფორთოხალს. დატოვე 3 ან მეტი საათის განმავლობაში
- მოხარშეთ მომავალი ჯემი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ, გააგრილეთ მთლიანად. გაიმეორეთ კიდევ 3 ჯერ (სულ 4)
- ჩაასხით ჯემი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში
ფორთოხლის ჯემი უშაქრო რეცეპტი
ფორთოხლის ჯემი, უფრო სწორად მურაბა უშაქროდ, საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ეს დესერტი ეკუთვნის დიეტას და მზადდება დამატკბობლით.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 400 გ
- აგარ-აგარი - 1,5 სუფრის კოვზი
- დამატკბობელი გემოვნებით
სამზარეულო:
- ფორთოხლის ნახევარს მოაცილეთ ცედრა (გახეხეთ ან დაჭერით)
- ამოიღეთ ფორთოხალი ფილმებიდან და თესლიდან ისე, რომ მხოლოდ რბილობი დარჩეს
- ფორთოხალი ათქვიფეთ ბლენდერში, დაამატეთ დამატკბობელი
- ტაფაში ჩაასხით ფორთოხლის პიურე, დაუმატეთ აგარ-აგარი. ადუღეთ 2-3 წუთი
- მიირთვით დაუყოვნებლივ, ან ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ
ვიდეო: ფორთოხლის ჯემი
ტკბილი და წვნიანი ფორთოხალი არა მხოლოდ C ვიტამინის საწყობია, არამედ შესანიშნავი პროდუქტია, საიდანაც ზამთრისთვის ჯანსაღ მურაბას ამზადებენ. სამუშაო ნაწილის მომზადება შეგიძლიათ კანიდან, რბილობისაგან ან მთლიანი ციტრუსებისგან. ამავდროულად, მას შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტები: ჯანჯაფილი და ლიმონი, მაგალითად. მაგრამ ასეთი დანამატების გარეშეც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი სიტკბო, რომელსაც ორიგინალური გემო და სახე ექნება. ეს დაგეხმარებათ მარტივად მოამზადოთ არაჩვეულებრივი ფორთოხლის ჯემის რეცეპტი, რომლის დროსაც კანი იკეცება კულულებად და რბილობით ახვევს. თუ დიასახლისებს სურთ იპოვონ მარტივი ფოტო ან ვიდეო ინსტრუქცია ფორთოხლით ჯემის მომზადებისთვის, მაშინ მათ უნდა შეისწავლონ შემოთავაზებული ხუთწუთიანი რეცეპტები. ისინი ეტაპობრივად აღწერენ ფორთოხლის მურაბის სწრაფად მოსავლის პროცესს დიდი მოცულობით.
ორიგინალური ფორთოხლის ქერქის ჯემი ეტაპობრივად - რეცეპტი ფოტოთი
ფორთოხლის მურაბის მოხარშვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ რბილობისაგან, არამედ ცედრადანაც. ქერქების სწორად მომზადება დაგეხმარებათ მარტივად შექმნათ უჩვეულო გამჭვირვალე ჯემი ციტრუსის საოცარი არომატით. შემდეგი რეცეპტი ეტაპობრივად გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ასეთი დესერტი სახლში.
ინგრედიენტები ფორთოხლის ქერქის ჯემის დასამზადებლად
- ლიმონი - 2 ცალი;
- ფორთოხალი - 1,5 კგ;
- შაქარი - 3 კგ;
- წყალი - 2 ს.კ.;
- გადინება. ზეთი - 25 გ.
რეცეპტი ფორთოხლის ქერქის ჯემის მომზადების ფოტოთი
როგორ მოვამზადოთ ჯემი ფორთოხლისგან რბილობითა და კანით ზამთრისთვის - ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტი
ფორთოხლის მურაბის სწრაფი მომზადება საშუალებას იძლევა მისი მოხარშვა ქერქთან ერთად. ამავდროულად, ცედრადან გამოთავისუფლებული ზეთები ხელს შეუწყობს მზა პროდუქტის რაც შეიძლება სურნელოვანი და გემრიელი გახდეს. ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში დეტალურადაა აღწერილი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარტივი ფორთოხლის ჯემი.
ინგრედიენტების ჩამონათვალი ფორთოხლისგან ზამთრის ცივისთვის მარტივი ჯემის რეცეპტისთვის
- შაქარი - 9 ს.კ.;
- ფორთოხალი - 1 კგ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- წყალი - 6 ს.კ.;
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
ზამთრისთვის ჯემის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი ფორთოხლის კანითა და რბილობით
არაჩვეულებრივი ჯემი Curls საწყისი ფორთოხლის კანი - რეცეპტი ვიდეო ინსტრუქციებით
ტკბილი ფორთოხლის ქერქით ულამაზესი ჯემის დამზადება შესაძლებელია მათი უჩვეულოდ დახვევით კულულების სახით. შემდეგი რეცეპტი ეტაპობრივად გეტყვით როგორ მოამზადოთ ასეთი ორიგინალური და გემრიელი ტკბილეული.
ფორთოხლის კულულების ჯემის მომზადების ვიდეო რეცეპტი
შემდეგ ვიდეოში ავტორი დეტალურად აღწერს, თუ როგორ უნდა მომზადდეს ფორთოხლის ქერქები სამუშაოდ, რათა შეინახოს კულულების სახით. მარტივი ინსტრუქციით ფორთოხლის ქერქის ჯემის სწრაფად და მარტივად დამზადების სწავლა არ გაგიჭირდებათ.
ჯანსაღი ფორთოხლის ჯემი ჯანჯაფილით ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტო ინსტრუქციით
ჯანჯაფილის ფესვის დამატება ნებისმიერ ჯემში საშუალებას გაძლევთ მასში მაქსიმუმ სასარგებლო ვიტამინები და ელემენტები შეიტანოთ. ზამთრისთვის ასეთი მომზადება დაგეხმარებათ გემრიელად და ადვილად შეინარჩუნოთ იმუნიტეტი როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. ჯანსაღი ფორთოხლის ჯემის მომზადება ჯანჯაფილით შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი რეცეპტიდან.
ინგრედიენტები ჯანსაღი ფორთოხლის ჯემის რეცეპტისთვის ზამთრისთვის ჯანჯაფილით
- ფორთოხალი - 6 ც.;
- წყალი - 6 ს.კ.;
- შაქარი - 4 ს.კ.;
- ჯანჯაფილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ც.
ფოტო-ინსტრუქცია ფორთოხლისა და ჯანჯაფილისგან ზამთრისთვის ჯემის მომზადების რეცეპტისთვის
მარტივი ხუთწუთიანი ფორთოხლის ჯემი ლიმონით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
თუ მურაბის ქილებს შეკერვის წინ სტერილიზებთ, მაშინ ციტრუსების დიდხანს მოხარშვა საჭირო არ არის. ქვემოთ მოცემული ხუთწუთიანი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარტივი ჯემი ფორთოხლისა და ლიმონით ეტაპობრივად.
ლიმონისა და ფორთოხლისგან ხუთწუთიანი ჯემის მომზადების ინგრედიენტების ჩამონათვალი
- ლიმონი - 2 ც.;
- ფორთოხალი - 3 ცალი;
- პექტინი - 1 პაკეტი (20-30 გ);
- წყალი - 1,5 ს/კ;
- ბურბონი - 1/4 ჭიქა;
- შაქარი - 4 ს.კ.
ხუთწუთიანი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლიმონით ფორთოხლის ჯემის მომზადებისთვის
რა ფორთოხლის მურაბა უხდება კარაქს და ხრაშუნა კანტუჩინს - ვიდეო რეცეპტი
ბევრი დიასახლისი ეძებს არაჩვეულებრივ რეცეპტებს ფორთოხლის ჯემისთვის, რომელიც შესაფერისია ჩაის და ნამცხვრების დანამატად. შემდეგი რეცეპტი ეტაპობრივად მოგვითხრობს უნივერსალური იტალიური ჯემის ფორთოხლის მომზადების წესებზე.
რეცეპტი ვიდეო ფორთოხლის მურაბის კომბინირებული კანტუჩინითა და კრემით
შემოთავაზებულ ვიდეოში ნაჩვენებია, თუ როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ჯემი გოგრის დამატებით. ამ ინგრედიენტების კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ჯანსაღი და გემრიელი სიტკბო, რომელიც ოპტიმალურად შეავსებს იტალიურ კანტუჩინის კრუტონებს და უხდება კარაქის კრემს.
ტკბილი ფორთოხლის ჯემი ქერქისგან დამზადებული კულულები, ციტრუსის ხილის რბილობისაგან და ქერქისგან დამზადებული მარტივი ტკბილეული შესანიშნავია ზამთარში გაციების თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, ვიტამინის დესერტის მომზადება შეგიძლიათ სხვა სასარგებლო ინგრედიენტებით: ლიმონი, ჯანჯაფილი. ჩაის ორიგინალური დანამატების მოყვარულებს ურჩევენ გაეცნონ ვიდეო ინსტრუქციას, რომელშიც აღწერილია იტალიური ჯემის დამზადების პროცესი, რომელიც კარგად უხდება კარაქის კრემს და ხრაშუნა კანტუჩინს. თუ დიასახლისს არ აქვს დრო ნაკერების ხანგრძლივი მომზადებისთვის, მაშინ რეცეპტი, რომელიც მოიცავს ინგრედიენტების სწრაფ მომზადებას, დაეხმარება მას გემრიელი ფორთოხლის ჯემის რეცეპტის მომზადებაში. ხუთწუთიანი ინსტრუქცია გაადვილებს სასარგებლო ბლანკების დამზადებას მთელი ოჯახისთვის.
პოსტის ნახვები: 117
წინასიტყვაობა
ფორთოხლის დესერტის მომზადების ყველა ძირითადი ხერხის დეტალური აღწერა. რეკომენდაციები რეცეპტებისთვის სხვა ხილის დამატებით: კენკრა, ხილი, ციტრუსოვანი ხილი და ბოსტნეული.
ამ დელიკატესის მოსამზადებლად შეიძინეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხილი, სასურველია უფრო ტკბილი. არ უნდა მიიღოთ დაქუცმაცებული ხილი, განსაკუთრებით ზამთრისთვის დესერტის მომზადებისას. აქედან, დიდი ალბათობით, მიიღებთ უგემურ მურაბას არააღწერილი ფერის მქონე, რომელიც, უფრო მეტიც, ალბათ დიდხანს არ შეინახება. უმჯობესია სასწრაფოდ შეამოწმოთ ფორთოხლის ხარისხი და გემო განყოფილებაში. არ დაეყრდნოთ მხოლოდ ნაყოფის გარეგნობას. უნდა სცადო ისინი. მინიმუმ, ფორთოხალი არ უნდა იყოს მწარე შიგნით. ფორთოხლის გემოთი კი შესაძლებელი იქნება ვიმსჯელოთ, რამდენი შაქარია საჭირო ჯემისთვის.
ფორთოხალი ჯემის დასამზადებლად
გამოყენებამდე აუცილებლად კარგად გარეცხეთ ყველა ციტრუსის ხილი, სასურველია საპნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შესაძლებელი იქნება ცხიმის მსგავსი კონსერვანტის მთლიანად ამოღება მათი კანიდან. შემდეგ ფორთოხალი პირსახოცით გააშრეთ. თუ გადაწყვეტილია მურაბის მოხარშვა ქერქის გარეშე, მაშინ ვასუფთავებთ. მაგრამ ქერქი არ უნდა გადააგდოთ. მაშინ შესაძლებელი იქნება მათგან ცედრა, რომელიც მოულოდნელად მოგინდებათ დაუმატოთ ზამთრისთვის ფორთოხლის ჯემის მორიგი მომზადებისას. ის მისცემს დესერტს არაჩვეულებრივ არომატს და პიკანტურ შემკვრელობას. ან ყველაზე გამომშრალი ქერქიდან, როცა ბევრი მოგროვდება, შეგიძლიათ საკმაოდ გემრიელი და მადისაღმძვრელი ჯემიც მოამზადოთ (ქერქის მოხარშვამდე საჭიროა 30 წუთი წყალში ჩაყაროთ, შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად დაჭრათ).
შემდეგ ფორთოხალი თვითნებურად დავჭრათ. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო ერთგვაროვანი გამოვა მურაბა და დროთა განმავლობაში ის ნაკლებად მოიხარშება. თუ ფორთოხალი გაფცქვენით, საკმარისია ნაჭრებად გაყოთ. მაგრამ ხშირად მას შემდეგ კიდევ უფრო პატარა ჭრიან, როგორც ფოტოში. ყველა ძვალი უნდა მოიხსნას. მათთან ერთად ფორთოხლის დელიკატესი მწარე იქნება. თუ რეცეპტის მიხედვით, ფორთოხლის გარდა, სხვა ხილიც გამოიყენება, მაშინ მათი მომზადებაც საჭიროა - გარეცხვა და კანი. მაგრამ ზამთრისთვის უკვე სეზონური მოსავალი იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ხილი, კენკრა და ბოსტნეული ყველაზე ხელმისაწვდომია ზაფხულში და შემოდგომაზე. ჯემს შეგიძლიათ დაუმატოთ ისეთი სანელებლები, როგორიცაა მიხაკი, დარიჩინი, კარდამონი.
ფორთოხლისგან მოხარშულ მურაბას, ისევე როგორც ყველა სხვას, ასხამენ კარგად გარეცხილ, შემდეგ კი სტერილიზებულ ქილებში, რომლებსაც ვახურავთ ხუფებით, რომლებსაც იგივე წინასწარი მომზადება გაუვლიათ. თუ ფორთოხლის მურაბა ნელ გაზქურაშია მომზადებული, მაშინ სასურველია (და როცა „ხუთი წუთი“ სავალდებულოა) შეფუთვა ჯერ კიდევ ცხელი. მით უმეტეს, თუ ზამთრისთვის მოსავლის აღებისას დიდი ხნით უნდა ინახებოდეს. ყველა სხვა შემთხვევაში, დესერტი შეიძლება ჯერ გაცივდეს, შემდეგ კი დაასხით.
ამ რეცეპტებში ინგრედიენტებად გამოიყენება მხოლოდ ფორთოხალი, შაქარი და წყალი. უფრო მეტიც, ხილი უნდა გაიწმინდოს და არა მხოლოდ კანიდან, არამედ თეთრი კანიდან და მის ქვეშ მყოფი ძარღვებისგან. კლასიკური რეცეპტების მიხედვით ასე მომზადებული ფორთოხლიდან მიიღება ჯემი, რომელიც ძალიან ჰგავს თაფლს - თითქმის ერთგვაროვანი ნაზი მასა, რომელსაც აქვს იგივე ბლანტი კონსისტენცია და ქარვისფერი ფერი. განსხვავებები სხვადასხვა კლასიკურ რეცეპტებს შორის მხოლოდ მცირე განსხვავებაა გამოყენებული ინგრედიენტების თანაფარდობაში და ჯემის მომზადებამდე სიროფის მიღების მეთოდში.
ტრადიციული ფორთოხლის ჯემი
ან წყლისა და შაქრისგან ვხარშავთ და შემდეგ ფორთოხლით ვავსებთ. ან ხილს ავავსებთ შაქრით და ავავსებთ წყლით, შემდეგ კი ვტოვებთ ისე, რომ წვენს გამოყოფენ. წყალსა და შაქარს ურევენ სიროფს. ხოლო თუ იყენებთ მაღალხარისხიან ინგრედიენტებს და დიდად არ გადაუხვევთ მათი მომზადებისა და მომზადების ძირითად წესებს, მაშინ ნებისმიერი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მხოლოდ კარგი ფორთოხლის ჯემის დამზადება ამ ციტრუსის შესანიშნავი გემოთი და შესანიშნავი არომატით. მხოლოდ სპეციფიკური რეცეპტიდან და მომზადების დროს შესაძლო იმპროვიზაციებიდან გამომდინარე, დესერტი უფრო სქელი ან თხელი, ტკბილი ან მჟავე აღმოჩნდება.
უმარტივესი კლასიკური რეცეპტი. დაგჭირდებათ:
- ფორთოხალი - 2 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- გაფილტრული ან დაფქული წყალი - 0,5ლ.
ასე რომ, ფრთხილად გაწმენდილ ნაყოფს ვყოფთ ნაჭრებად, საიდანაც თესლს ვაშორებთ. შემდეგ ჯემის მოსამზადებელ თასში უნდა მოამზადოთ სიროფი. ამისათვის დაასხით წყალი, დაასხით შაქარი, გაათბეთ ეს ნარევი ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაჭრებს ვასხამთ მიღებულ სიროფში (მთლიანად ან შუაზე ან უფრო მცირე ზომის). ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი პატარაზე.
მიღებულ ნარევს ვადუღებთ, რის შემდეგაც ვადუღებთ 2-3 წუთის განმავლობაში. სანამ ჯემი გაზქურაზეა, ის უნდა ურიოთ და თითქმის განუწყვეტლივ ადუღების შემდეგ. შემდეგ გამოიღეთ მურაბა გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ჯობია ბოლომდე გაგრილდეს, მაგრამ თუ ვინმეს ეჩქარება, მაშინ ამ პროცესს მხოლოდ 2 საათი დაუთმოთ. შემდეგ კვლავ დადგით მურაბა პატარა ცეცხლზე. ზოგადად, ჩვენ ვიმეორებთ იგივე ოპერაციებს (გათბობა, მომზადება და გაგრილება). თქვენ უნდა გააკეთოთ კიდევ 2-3 გამეორება. შემდეგ ვაკეთებთ საბოლოო მოხარშვას, რომლის დროსაც ადუღების შემდეგ ვადუღებთ მურაბას სასურველ კონსისტენციამდე (სისქემდე).
რა თქმა უნდა, ჯემი მხოლოდ ფორთოხლისგან თავისთავად ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილის ნოტები. აქედან ის, რა თქმა უნდა, არაფერს დაკარგავს, მაგრამ ვიღაცას უფრო მოეწონება. ყველა რეცეპტის მცირეოდენ სასარგებლო ჩამონათვალში ჩაღრმავების გარეშე, ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ მივუთითოთ რეკომენდებული კოეფიციენტები ყველაზე ხშირად გამოყენებული დამატებითი ინგრედიენტების ჯემში ფორთოხლის მიმართ (ამ ციტრუსის 1 კგ-ზე). ლიმონს ემატება 1/4 ც. 0,8 კგ-მდე. შესაბამისად იღებენ შაქარს. მანდარინებს ემატება 1: 1 თანაფარდობით (ნაკლები ან მეტი შეიძლება იყოს) და, როგორც წესი, მათთან ერთად გამოიყენება ცოტა ლიმონიც - 1/2–1 ც. Gooseberries და სხვა კენკრა ჩვეულებრივ ემატება თანაფარდობით 1:1.
ფორთოხლისა და მანდარინის ჯემი
გარგარს ჩვეულებრივ იღებენ ფორთოხალზე მეტს - 2 კგ 0,5 კგ-ზე. ვაშლი ან მსხალი შეიძლება მივიღოთ ფორთოხლის წონით ან ნაკლები. სასურველია მათ ცოტაოდენი ლიმონის დამატება. ეს არის ზოგადად მომგებიანი კომპოზიციები - რა, რა არის მსხალი ამ ციტრუსით. ატამი ასევე მიიღება უფრო მეტს, ვიდრე თავად ფორთოხალი - დაახლოებით 2-ჯერ. მათთან ერთად რეკომენდებულია ცოტაოდენი ლიმონის წვენის ან თავად ამ ციტრუსის გამოყენება. ყაბაყი მიიღეთ: 1 დიდი 1 კგ ფორთოხალზე. ლიმონთან ერთად ემატება სტაფილო. ჩვეულებრივ მათ იღებენ 1 კგ ბოსტნეულის და 4 ც. ლიმონი 1 კგ ფორთოხალზე.
ასეთი კერძების მომზადებისას არ უნდა შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, საკუთარი გამოცდილება და ინტუიცია კი ყველაზე სწორ პროპორციებს მოგცემთ. მთავარი ის არის, რომ პროდუქციის ეს კომბინაციები უკვე გამოცდილია პრაქტიკაში და მისცეს შესანიშნავი შედეგი. აუცილებელია ასორტის მომზადება ისე, როგორც ჯემი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით - რამდენიმე ეტაპად.
ფორთოხლის კანი ასევე შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ვიტამინს, ამიტომ მასთან მურაბა კიდევ უფრო სასარგებლო იქნება. მაგრამ ამ ციტრუსის და მისგან დესერტების თაყვანისმცემლები აფასებენ ასეთ რეცეპტებს სრულიად განსხვავებული რამისთვის. კანით ფორთოხლის ჯემი ოდნავ მჟავე-მწარე გამოდის, რაც მის გემოს განსაკუთრებულ უნიკალურ პიკანტურობას ანიჭებს. გარდა ამისა, დესერტი ბევრად უფრო არომატული იქნება.
ფორთოხლის ჯემის დამზადება
მართალია, ასეთი ჯემის მოსამზადებლად გაცილებით მეტი დრო მოგიწევთ, ვიდრე დესერტის ქერქის გარეშე მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ის რამდენიმე ეტაპად უნდა მოიხარშოს, სანამ ეს უკანასკნელი არ გახდება რბილი. თუმცა, არსებობს ერთი გზა, რათა რამდენადმე დააჩქაროს მომზადების პროცესი. ნაჭრებად დაჭრამდეც კი, ფორთოხალი მთლიანად ბლანშირდება, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები და ზოგიერთი სახლის მზარეული ადუღებამდეც კი რბილდება, შემდეგ კი გაცივდება. მაგრამ დიასახლისების უმეტესობა არ ემხრობა ამ მეთოდებს და ქერქით მურაბას ამზადებენ ისე, როგორც კლასიკურ რეცეპტებში, ამავდროულად ზრდის დესერტის გაცხელებისა და გაგრილების ციკლებს.
ბლანშირების ვარიანტი. დაგჭირდებათ:
- ფორთოხალი - 1 კგ;
- გაფილტრული ან დასახლებული წყალი - 0,7 ლ;
- შაქარი - 1,5 კგ.
გარეცხილი ხილი გააჩერეთ მთლიანად მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, თავად გავაცივებთ და შემდეგ ვჭრით წრეებად ან ნაჭრებად, თან ძვლების ამოღებისას. შემდეგ მოხარშეთ ფორთოხლის ჯემი, როგორც ზემოთ მოცემულ კლასიკურ რეცეპტში: მომზადებულ სიროფში და რამდენიმე ეტაპად.
მაშინაც კი, თუ გადაწყვეტილია ფორთოხლისგან ჯემის გაკეთება ქერქის გარეშე, მაინც რეკომენდებულია მასში ცედრა. მასთან ერთად, დესერტი ისეთივე სურნელოვანი აღმოჩნდება, როგორც გაუსუფთავებელი ხილისგან. და მურაბის გემოს მსუბუქი პიკანტური მწარე შემკვრელობის ხარისხი შეგიძლიათ თავად დაარეგულიროთ მასზე ცოტა მეტ-ნაკლებად ცედრას დამატებით. გარდა ამისა, ზედმეტი სიმწარის მოცილება შესაძლებელია მთელი ღამის განმავლობაში ფორთოხლის ცივ წყალში გაჟღენთვით ან მხოლოდ ცედრას რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ორთქლზე. ამავდროულად, ფორთოხლის დელიკატესის მომზადებას იმდენი დრო აღარ დასჭირდება, როგორც ხილის კანიდან.
და ცედრას დამატებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, მათ შორის ფორთოხლის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მოხარშვისას. უბრალოდ არ აურიოთ ცედრა ქერქს. იგი წარმოადგენს ამ უკანასკნელის მოხატული მხოლოდ ზედა ფენას. სამზარეულოსთვის ცედრას მომზადების უმარტივესი გზა შემდეგი გზებია. ხილიდან მსხვილ სახეხზე ვხსნით, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ეს არის ყველაზე სწრაფი გზა. ან ბოსტნეულის ჩვეულებრივი ან სპეციალური დანით დაჭერით და შემდეგ ბლენდერით დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი).
ცედრას ოპტიმალური რაოდენობაა 2-3 სუფრის კოვზი 1 კგ ხილზე.
მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცედრა მისი მომზადების ნებისმიერ ეტაპზე. და როცა ახლახან დაიწყეს ადუღება და მოხარშვის ნებისმიერ შემდგომ ეტაპზე და ბოლო დუღილის დროს. ამ უკანასკნელ ვერსიაში ჯემი ბევრად უფრო არომატული აღმოჩნდება, ვიდრე პირველში. მართალია, არის მცირე შანსი, რომ როდესაც დესერტი მზად იქნება, ცედრა ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე მოხარშული.
ჯანჯაფილი არა მხოლოდ ანიჭებს კერძებს, რომლებსაც მას ემატება სპეციფიკური სასიამოვნო გემო და არომატი, არამედ აჯანსაღებს მათ. ამ სუნელში შემავალი ნივთიერებები და ვიტამინები ხელს უწყობენ მთელი რიგი ორგანოების მუშაობის ნორმალიზებას და ორგანიზმის მრავალი ფიზიოლოგიური პროცესის ნორმალიზებას. ყველაზე სასარგებლოა ჯანჯაფილის ნედლი ფესვის გამოყენება და არა მისი დამუშავების პროდუქტი ფხვნილის სახით. თუ ჯანჯაფილის სარგებლიანობას არ ანიჭებთ მნიშვნელობას, მაშინ მასთან ჯემის გემო, ბოლოს და ბოლოს, ყველასთვის არ არის. ამიტომ, ამ სუნელთან ფრთხილად უნდა იყოთ. შეგიძლიათ გადააჭარბოთ ისე, რომ ჯანჯაფილის გემო და არომატი თითქმის მთლიანად დაახრჩობს ფორთოხალს.
ჯანჯაფილი ჯემისთვის
ამ სუნელის მოყვარულებს და ჯანსაღი დიეტის მომხრეებს შეუძლიათ მისი დამატება ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ფორთოხლის ჯემში, მათ შორის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. დესერტში ჯანჯაფილის ხაზგასმული გემო და არომატი მიიღწევა რეცეპტში გამოყენებული 1 კგ ხილზე 200-300 გრ ფესვის რაოდენობით. თუ საჭიროა გემოთი და სუნით ჯემის დამზადება, რომელშიც მოხარშული ხილის ნოტები ჭარბობს, მაშინ სანელებლები ნაკლებად უნდა დაემატოს. ინგრედიენტად გამოყენებამდე ფესვი უნდა გაფცქვნათ, შემდეგ კი ხორცის საფქვავი (ბლენდერით) დაჭერით ან წვრილ სახეხზე გახეხეთ. მომზადებული ჯანჯაფილი დაუმატეთ ხილს მომზადების დაწყებამდე. შემდეგ ვამზადებთ მურაბას, არჩეული რეცეპტის მიხედვით.
ჯემი დამზადებულია ნელ გაზქურაში
ფორთოხლის ჯემი ნელ გაზქურაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ლიმონმჟავასთან ერთად. დაგჭირდებათ:
- ფორთოხალი - 1 კგ;
- ლიმონმჟავა - ცოტაოდენი კოვზის წვერზე;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- გაფილტრული ან დასახლებული წყალი - 250 მლ.
როგორც კლასიკურ რეცეპტში, გარეცხილი ფორთოხალი კარგად არის კანი, თეთრი ფილმები და ორმოები. შემდეგ ხილს დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად ღრმა თასში, დავაფაროთ შაქარი და დავასხათ წყალი. ფორთოხალს ვუტოვებთ წვენს და ვადუღებთ სიროფში მინიმუმ ნახევარი საათით. უკეთესია, თუ ისინი დიდხანს დარჩებიან. თქვენ კი შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი ასე მთელი ღამე. ამ შემთხვევაში ფორთოხალი იდეალურადაა გაჟღენთილი სიროფში. შემდეგ ხილი საფუძვლიანად, მაგრამ ნაზად აურიეთ და ჩატვირთეთ ნელ ქვაბში. ჩვენ ჩართავთ "დაწყვილებულ" რეჟიმს. მისი მოქმედების დრო დავაყენეთ 1 საათზე. ჯემის მომზადების ბოლოს (მულტიქუკერის სიგნალზე) დაამატეთ მას ლიმონმჟავა და კარგად აურიეთ ყველაფერი.
"ხუთი წუთი" - სწრაფი და ჯანსაღი ფორთოხლის დესერტი
სხვადასხვა ხილისა და კენკრის სხვადასხვა „ხუთწუთიანი“ მურაბები დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში, ძირითადად მათი მომზადების სიჩქარის გამო. მაგრამ სინამდვილეში, ეს არ არის ასეთი დესერტების მთავარი უპირატესობა. „ხუთწუთიანის“ მთავარი ხიბლი ის არის, რომ ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ტრადიციულად ან ნელ გაზქურაში მომზადებული ჯემი. ყოველივე ამის შემდეგ, ნებისმიერი თერმული დამუშავება ანადგურებს ვიტამინებს და რაც უფრო ხანმოკლეა ის, მით მეტი სასარგებლო ნივთიერებები რჩება საბოლოო პროდუქტში. მათი უმეტესობა შენახულია "ხუთწუთიან პერიოდში".
ფორთოხლის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში
ფორთოხალი, პირველ რიგში, მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. და ამიტომ, წლის ნებისმიერ დროს ხუთწუთიანი ფორთოხლის ჯემი ამ ვიტამინით ორგანიზმის კვების მძლავრი წყარო იქნება. ფორთოხალი „ხუთი წუთის განმავლობაში“ ასევე შეიძლება გაფცქვენით ან დატოვოთ ქერქში, დაყოთ ნაჭრებად ან დაჭრათ ნებისმიერი სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად. სხვა ციტრუსოვანი ხილი (ლიმონი ან მანდარინი), ნებისმიერი ხილი ან კენკრა შეიძლება დაემატოს ძირითად ინგრედიენტს. ნაყოფი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, რომლებიც ზომითა და ფორმით ახლოსაა ფორთოხლისფერთან.
უფრო პიკანტური გემოსთვის, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, კოჭა, ვანილის შაქარი, კბილი. ფორთოხლის ხუთწუთიანი შაქარი უნდა იქნას მიღებული წონის მიხედვით, როგორც ხილის მომზადებისას (დამატებითი ინგრედიენტების ჩათვლით - ხილი, კენკრა ან ციტრუსოვანი ხილი). პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეიძლება დადოთ ნაკლები (მაწონის მურაბის მოყვარულებისთვის) ან მეტი. "ხუთი წუთი" შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მომზადებული შეზღუდული რაოდენობით, ან შემოახვიოთ ზამთრისთვის.
კლასიკური ფორთოხლის რეცეპტი "ხუთი წუთი". დაგჭირდებათ:
- ფორთოხალი და შაქარი - 1 კგ;
- გაფილტრული ან დაფქული წყალი - 1 ჭიქა.
გაწმენდილი ფორთოხალი იყოფა ნაჭრებად, რომლებიც შუაზეა გაჭრილი, ამოიღეთ თესლი. ასე დაქუცმაცებულ ხილს ჯემის მოსამზადებელ თასში ვათავსებთ. შაქრით ვავსებთ, შემდეგ კი წყლით ვავსებთ. აურიეთ ყველაფერი ნაზად და დატოვეთ ფორთოხალი 2 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოიღოს. შემდეგ გაზქურაზე ვდებთ ხილით მომზადებულ ჭურჭელს და ვანთებთ პატარა ცეცხლს. ფორთოხალს საკუთარ სიროფში ვაცხელებთ ადუღებამდე, შემდეგ ვადუღებთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც გადმოვდგათ გაზქურიდან. ყველაფერი, ჯემი მზად არის. არ დაგავიწყდეთ ფორთოხლის ნაზად მორევა, სანამ მათთან ერთად კერძები ცეცხლზე გაცხელდება. ადუღების პროცესში ეს უნდა გაკეთდეს თითქმის შეუჩერებლად.
ყველას უყვარს ხილი, გამონაკლისის გარეშე, მით უმეტეს, თუ მისგან ტკბილ მურაბას ამზადებთ. ჟოლოს, ალუბლის ან ვაშლის დელიკატესი ყველა სახლში შეგიძლიათ იპოვოთ, ფოტორეცეპტების ეს არჩევანი კი ფორთოხლის ეგზოტიკური ჯემის მომზადებაში დაგეხმარებათ.
ფორთოხლის მურაბა არა მხოლოდ გემრიელი და უჩვეულოა, ის ზამთარშიც ძალიან სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ყველასთვის ცნობილ C ვიტამინს და ბევრ სხვა სასარგებლო ნივთიერებას. და თუ მას სხვა ხილს დაუმატებთ, მიიღებთ ნამდვილ ვიტამინ კოქტეილს.
მოხარშვისას მურაბის დაწვის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ ემალირებული ტაფა ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბი.
ჯემისთვის მხოლოდ ტკბილ მწიფე ფორთოხალს არჩევენ, საიდანაც თესლი უნდა ამოიღოთ (სიმწარეს შეიცავს). თუ რეცეპტი ითვალისწინებს ფორთოხლის ქერქთან ერთად გამოყენებას, ისინი წინასწარ გაასუფთავებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს კანის მწარე გემოს მოცილებას. ხოლო ფორთოხლის გამხმარ ქერქს ჯერ ნახევარი საათი ასხამენ წყალს, რომ დარბილდეს (იხ.).
დელიკატესს უფრო სურნელოვანი არომატის მისაცემად, რამდენიმე ჩაის კოვზ დაქუცმაცებულ ცედრას ემატება ფორთოხლის გასუფთავებულ რბილობში.
სურნელოვანი ფორთოხლის დესერტის მარტივი რეცეპტი
უგემრიელესი ფორთოხლის მურაბის მომზადება არ არის რთული. მზა პროდუქტის ორი ლიტრიანი ქილებისთვის უნდა მიიღოთ:
- 4-5 დიდი ფორთოხალი;
- შაქარი - 5 ჭიქა;
- წყალი - 400 მლ.
სურვილისამებრ უმატებენ დარიჩინს ან მიხაკსაც.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ეს ჯემი იდეალურია, როგორც თხელი ბლინების შემავსებელი. ასევე შეგიძლიათ ცხელი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ.
ტორტი ფორთოხლის დესერტი
განსაკუთრებით გემრიელია ფორთოხლის ქერქით დამზადებული ჯემი, რადგან მას აქვს მსუბუქი მჟავე ნოტი. წყლის ნაკლებობის გამო ასეთი დესერტი საკმაოდ სქელი გამოდის და იდეალურია როგორც ღვეზელის შიგთავსი. ჯემისთვის დაგჭირდებათ ფორთოხალი და შაქარი 1:1 თანაფარდობით.
ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ცედრა არ დარბილდება. 
ნაყოფი გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო ზომის შემთხვევით ნაჭრებად. 
ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 30 წუთი, რომ წვენი გამოვიდეს. 
ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში, სანამ ჯემი არ შესქელდება. მზა ჯემს ათავსებენ თავსახურებით პლასტმასის კონტეინერებში და ინახავენ მაცივარში, ან ქილებში ახვევენ და სარდაფში ასხამენ. 
თუ ფორთოხალი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი.
ნარინჯისფერი „საჭმელი“ კონიაკით მოზრდილებისთვის
ზამთრისთვის გემრიელი ფორთოხლის ჯემი მიიღება მასში ცოტა კონიაკის და სანელებლების დამატებით. ასეთი ჯემის მირთმევა შეუძლიათ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც, რადგან მომზადების პროცესში ალკოჰოლი აორთქლდება.
ასე რომ, მოამზადეთ:
- ფორთოხალი და შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 3 ლ;
- 1 ჩ.კ ადგილზე, მუსკატის კაკალი და დარიჩინი;
- 2 კბილი;
- კარდამონი - 4 თესლი;
- კონიაკი - 50 მლ.
თუ კონიაკი არ არის, შეგიძლიათ მიიღოთ რომი ან კონიაკი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
მზადყოფნა ასე მოწმდება: თეფშზე დაასხით ცოტა ჯემი და დახარეთ. თუ წვეთი არ დაიწურა, მაშინ ჯემი მზად არის.
ფორთოხლის "შესტეროჩკა" ყავის არომატით
ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს ყავის გემოთი ფორთოხლის ჯემი. ამაში რთული არაფერია, გარდა იმისა, რომ სასურველ კონსისტენციამდე მისასვლელად საჭიროა მისი მოხარშვა ორი საათის განმავლობაში. ყავის მარცვლები და მიხაკის კვირტები უნიკალურ ნოტებს შემატებს ხილის არომატს!
პროდუქტები:
- 6 დიდი ფორთოხალი:
- 6 ჭიქა წყალი;
- 6 ჭიქა შაქარი;
- 6 ყავის მარცვალი;
- 6 მიხაკი.
ფორთოხლის ჯემის რეცეპტი ფოტოთი:
მზა ჯემი ინახება მაცივარში 1 თვის განმავლობაში.
ფორთოხლის კანი შაქრის სიროფში
თუ საახალწლო არდადეგების შემდეგ სახლში ბევრი „ფორთოხლის ნარჩენი“ დაგროვდა, არ უნდა გადააგდოთ. ფორთოხლის ქერქისგან ხომ გემრიელი ჯემის დამზადება შეგიძლიათ. ამისათვის 1 კგ ქერქი (ახალი) დაასველეთ დღეში ცივ წყალში, ხოლო წყალი ამ დროის განმავლობაში სამჯერ უნდა შეიცვალოს. 
გაჟღენთილი კანი დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავაჩეროთ 5 წუთის განმავლობაში. 
1,5 კგ შაქრისა და 2,5 ჭიქა წყლისგან ადუღეთ სიროფი. 
ჩაყარეთ მასში ქერქები და ადუღეთ სანამ დარბილდება დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს დაუმატეთ 30 გრ დაქუცმაცებული ახალი ფორთოხლის კანი (რომელიც არ არის დასველებული) და 3 გრ ლიმონის წვენი. 
ულამაზესი კულულები ჟესტიდან
ფორთოხლის ქერქისაგან არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი მურაბაც მზადდება. მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ ცედრა ლამაზად იკეცება ლოკოკინას ან ხვეულის სახით. ასეთი დელიკატესის ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ქერქის მომზადებისა და ჯემის მომზადების პროცესს რამდენიმე დღე დასჭირდება. მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს! სხვათა შორის, ფორთოხლის ქერქის ჯემი მშვენივრად გამოიყურება, როგორც დესერტი სხვადასხვა დესერტზე (ტორტი, ჟელე).
საჭირო პროდუქტები:
- (სასურველია თხელი კანით) - 3 ც.;
- შაქარი - 300 გ;
- წყალი - 400 მლ.
- ლიმონის წვენი (ან ლიმონმჟავა) - 0,5 ჩ.კ
სამი ფორთოხალი უნდა მიიღოს 200 გრ კანი. თუ მეტ ფორთოხალს იყენებთ, მაშინ ორჯერ მეტი წყალი უნდა მიიღოთ, ხოლო შაქრის ერთნახევარჯერ.
ფორთოხლის ჯემის ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად:
ფორთოხლის დესერტი ნელი გაზქურიდან
ნელ გაზქურაში ფორთოხლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- თხელკანიანი ფორთოხალი - 1 კგ;
- შაქარი - 1 ს.კ.;
- წყალი - 1 ს.კ.
საღამოს ხილი გააცალეთ, გაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ ფილმი. ფორთოხლის ნაჭრები ჩავყაროთ მულტიქუერის თასში, ჩავასხათ შაქარი და გავაჩეროთ 12 საათი ისე, რომ წვენი გამოვიდეს. 
მეორე დღეს, მულტიქუკერზე აირჩიეთ „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმი და დაადეთ თასი სახურავის გარეშე. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. აცადეთ სამუშაო ნაწილი მთლიანად გაცივდეს და გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ორჯერ. მზა ჯემი შეიძლება გამოვიყენოთ საჭმელად ან შემოვახვიოთ ზამთრისთვის. 
ნაზი ფორთოხლის მურაბის მისაღებად, მომზადების პირველი პროცედურის შემდეგ, მასა ბლენდერში უნდა დაქუცმაცდეს.
მათ, ვინც არასდროს უცდია ფორთოხლის დესერტი, ბევრი დაკარგა. ჯემის გემრიელი არომატი და ნათელი მზიანი ფერი გულგრილს არავის დატოვებს. დაე, შთაგონება მოგივიდეს და ფორთოხლის ჯემის ეს ფოტო-რეცეპტები დაგეხმარებათ თქვენი გეგმის განხორციელებაში! Გემრიელად მიირთვით!
საკმარისია გადაწყვიტოთ რა გსურთ მეტი - მოხარშეთ მურაბა ფორთოხლისგან ქერქით ან მის გარეშე, გამოიყენეთ ეს ხილი მარტო ან დაუმატეთ სხვა რამე.
ხელნაკეთი ფორთოხლის ჯემის საიდუმლოებები
ფორთოხლის მურაბისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაღების ხილი.
არც ისე რთულია ამის გაკეთება.
უთესლო ნაყოფი ჰიბრიდია, უფრო მეტიც, შემთხვევით მიღებული მუტაციების შედეგად.
პოპულარულად, ეს სახეობა ცნობილია როგორც ჭიპის ფორთოხალი.
მისი ამოცნობა რთული არ არის – მას აქვს ერთგვარი „ჭიპი“ – საკვერცხის ადგილი.
თუ ვერ იპოვით ფორთოხლის წიპწას, თქვენ თვითონ მოგიწევთ მათი ამოღება.
არ არის აუცილებელი ძვლების დატოვება - ისინი გააფუჭებენ ჯემის მთელ ნაზ კონსისტენციას და დაამატებენ სიმწარეს.
მოხარშვამდე ძალიან მნიშვნელოვანია ხილის კარგად გარეცხვა ცხელ წყალში, განსაკუთრებით თუ გეგმავთ ჯემის მომზადებას ცედრა. ეს საშუალებას მოგცემთ მაქსიმალურად ამოიღოთ არა მხოლოდ ყველა ნაგავი, არამედ კონსერვანტული ნივთიერებები, რომლებიც ახლა გამოიყენება ხილის დასამუშავებლად უფრო მიმზიდველი გარეგნობისა და უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის.
ფორთოხალი ძალიან სასარგებლოა, რადგან. მდიდარია C, E, PP, A და სხვა ვიტამინებით. გარდა ამისა, დამუშავებული ფორმითაც კი, ისინი შეიცავს ოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლას. ისინი ასევე შეუცვლელია დეპრესიისთვის, მოქმედებს როგორც წამალი ისტერიის, უძილობისა და სტრესისთვის.<
ფორთოხლის ჯემი ნიგვზით
ჯემი საოცარი, უჩვეულო, ძალიან გემრიელია. გამოდგება ბლინებისა და ბლინებისთვის, დილის ფაფისთვის (მაგალითად,), გამოიყენება როგორც საცხობი და საფუარის ღვეზელები.
ორიგინალური რეცეპტი იყენებს ნიგოზს, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი- ძალიან გემრიელია კეშით და კედარით. ჩვეულებრივი ნაჭუჭიანი მზესუმზირის თესლითაც კი მშვენიერი გამოდის.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
- სამზარეულო: იტალიური
- კერძის ტიპი: ბლანკები, კონსერვაცია
- მომზადების მეთოდი: ადუღება
- პორცია: 4
- 40 წთ
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 2 ც.
- შაქარი - 200 გ
- ნიგოზი - 1/2 ს.კ.
ეტაპობრივად მომზადება:
ფორთოხალი შეწვით მდუღარე წყალში. ბასრი დანის გამოყენებით მოაცილეთ ცედრას თხელი ფენა, როგორც ფოტოში. ცედრა სიგრძეზე დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში. 
ცედრას დაასხით ცხელი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 3-5 წუთი და გადაწურეთ წყალი.
ფორთოხლის თეთრი რბილობი ამოიღეთ, არ იქნება საჭირო - მისგან არც გემოა, არც სარგებელი მოაქვს.
ფორთოხალი დავჭრათ კუბიკებად, თუ თესლია, ამოიღეთ.
ტაფაში მოათავსეთ ფორთოხლის რბილობი და ცედრა.
ინგრედიენტებს დაასხით შაქარი და გააჩერეთ 40 წუთი.
გაამშრალეთ თხილი მიკროტალღურ ღუმელში ან მშრალ ტაფაში. თუ შესაძლებელია, ამოიღეთ ქერქი და წვრილად დაჭერით.
მურაბა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 5 წუთი, გააგრილეთ. გაიმეორეთ 3-ჯერ და დატოვეთ ღამით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება, აურიეთ. თუ ფორთოხალი ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა.
ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ თხილი და აურიეთ.
გაციებული ჯემი გადაიტანეთ თასში და მიირთვით.
გამოიყენეთ ეს დელიკატესი ყველის ლანგარზე, რადგან ეს ჯემი შესანიშნავია რბილი თხის ყველით.
ციტრუსის ჯემი გოგრით
ასეთი დესერტის კლასიკური ვერსია გულისხმობს მომზადების არარსებობას, რაც სტანდარტული ჯემისთვის არაა დამახასიათებელი.
მაგრამ ამავე დროს, ამ ტიპის დამუშავებისას, შენარჩუნებულია არა მხოლოდ ფორთოხლის ყველა სასარგებლო თვისება, არამედ დამატებითი ინგრედიენტებიც.
ინგრედიენტები:
- გოგრა - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 1200 გ
- ფორთოხალი - 1 ც.
- ლიმონი - 1 ც.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ გოგრა. გამოაცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი, ნაყოფი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.
- ყველა ციტრუსის ხილი, რომელიც შევა მურაბაში, გარეცხეთ პირდაპირ კანით, შემდეგ ამოიღეთ მისგან ფორთოხალი და დატოვეთ ლიმონი ხელუხლებლად. აუცილებლად მოაცილეთ მათ ძვლები და ძარღვები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მურაბა უგემური იქნება.
- ხილი დავჭრათ ნაჭრებად.
- ამ გზით მომზადებული კომპონენტები გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, შესაძლებელია ბლენდერის გამოყენება.
- ნარევს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
- დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად გადნება. ჯემის შენახვის ვადის გასაზრდელად ის უნდა ჩაასხათ სტერილიზებულ ქილებში. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს პატარა ქილები - ფაქტიურად 1-2-ჯერ. ქილის გახსნის შემდეგ ხომ ჯემი დიდხანს არ შეინახება.
ასეთი გოგრის ჯემი ციტრუსებით ინახება მხოლოდ მაცივარში და არა უმეტეს 3 თვისა!
ყაბაყის რეცეპტი
მახსოვს, ჩემმა შეყვარებულმა ამ რეცეპტით მრავალი წლის წინ გამაოცა.
ახლა უკვე კლასიკად იქცა გოგრის მურაბა ციტრუსით, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა მოამზადოს.
დაგჭირდებათ:
- ყაბაყი - 2 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 8 ს.კ.
- წვნიანი მწიფე ფორთოხალი - 6 ც.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
- ყაბაყს აცლიან და თესლს აცლიან, შემდეგ კი კუბიკებად ჭრიან - დიდი არ უნდა იყოს, საკმარისია 1 სმ ზომა.
- შემდეგ გარეცხეთ ფორთოხალი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კანი არ საჭიროებს მოცილებას. ფორთოხალი და ყაბაყი უნდა მოვაყაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 5 საათი ისე, რომ წვენი გამოიღოს, რომელიც სიროფი გახდება.
- შემდეგ ციტრუსოვან-ყაბაყის მასა უნდა დადგათ ცეცხლზე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას უმჯობესია მუდმივად მოურიოთ.
- შემდეგ მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5 საათის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნარევი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, ადუღეთ 15 წუთი და შემდეგ ისევ ოთახში შედგით 5 საათით.
- მთელი პროცედურის შემდეგ უნდა განმეორდეს.
- დაასხით მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში, დაუყოვნებლივ გადაატრიალეთ და გადააბრუნეთ. დატოვე გაგრილება, შემდეგ შეინახეთ.
- თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაამდიდროთ პროდუქტის გემო დარიჩინის, თივის ან ჯანჯაფილის დამატებით.
უმი გოჭის ჯემი
არაჩვეულებრივი გემოთი ჯემი, რომელიც შეიძლება შესანიშნავი დამატება იყოს ხელნაკეთი ბლინების, ბლინების ან ახლად გამომცხვარი.
მისი მომზადება მარტივია - მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება.
ზუსტად ამავე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი კერძი მოცვი, ლინგონბერი, ჟოლო.
კივის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ კივი.
ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კივის და გოჭის ნახევრად მიღებაა.
პროდუქტები:
- ბურღული - 2 კგ
- ფორთოხალი - 5 ც. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ფორთოხალი)
- გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ
სამზარეულოს ნაბიჯები:
- ვინაიდან ასეთი ჯემი მომზადების გარეშე მზადდება, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პროდუქტების მომზადებას და გადამუშავებას. ყოველივე ამის შემდეგ, პატარა გაფუჭებულ კენკრას შეუძლია გააუქმოს ყველა ძალისხმევა. ამოიღეთ ყველა კუდი გოჭს და თავად ჩამოიბანეთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ. ამ დესერტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სახის კენკრისთვის.
- ფორთოხალი კარგად ჩამოიბანეთ – შეგიძლიათ ფუნჯიც გამოიყენოთ, კანი არ მოიშოროთ. სწორედ ის ანიჭებს დესერტს განსაკუთრებულ არომატს. შემდეგ ყველა პროდუქტი უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი.
- მიღებული მასა რამდენიმე საათით დადგით გრილ ადგილას, შემდეგ კი მურაბა გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
ვაშლის ჯემი ფორთოხლით
ბევრი რეცეპტი არსებობს.
ეს ვარიანტი თავისებურად კარგია.
სქელი და სურნელოვანი, ის შესანიშნავია როგორც შემავსებელი ზოგიერთი ღია ღვეზელისთვის.
როგორც ვარიანტი, ვაშლის ნაცვლად, ამ რეცეპტში შეგიძლიათ მსხლის მიღება -ჯემის გემო ძალიან საინტერესო იქნება.
Დაგვჭირდება:
- ვაშლი (ან მსხალი) - 2 კგ
- ფორთოხალი - 0,5 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ
- წყალი - 120 მლ
- დარიჩინი - სურვილისამებრ
მომზადების მეთოდი:
- ფორთოხალი უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში და კარგად ჩამოიბანოთ, შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ქერქის მოცილების გარეშე. შემდეგ რჩება მათ ქვაბში ჩაყრა, დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მათ შაქარი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.
- შემდეგ ვაშლის მხრივ. გამოაცალეთ კანი და ძვლები, დაჭერით ნაჭრებად. ისინი უნდა გაიგზავნოს ფორთოხალში და მოხარშული დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. საშუალოდ, ეს ხდება ერთ საათში.
- მოხარშვისას მურაბა მუდმივად ურიეთ. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ½ ჩ/კ. დარიჩინი. მზა მურაბა ჩაასხით ქილებში და დახურეთ, შემდეგ შემოახვიეთ შესაფუთად.
ნებადართულია კომშის, როგორც მონათესავე ხეხილოვანი მცენარის მიღება. ის არ არის ძალიან შესაფერისი ახალი მოხმარებისთვის, რადგან მას აქვს მჟავე გემო. მაგრამ თერმული დამუშავების დროს ის იძენს საინტერესო არომატს და გემოს. კომშის ჯემის კიდევ რამდენიმე მაგალითია.
ლიმონ-ფორთოხლის ჯემი მოხარშვის გარეშე
ორგანიზმის ვიტამინებით კვება საშუალებას მოგცემთ მურაბა მყარი ციტრუსებისგან - ლიმონისა და ფორთოხლისგან. დილით ასეთი დელიკატესის ერთი ჩაის კოვზი საკმარისია თქვენი ბატარეების დასატენად მთელი დღის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
- ფორთოხალი - 1 ც.
- ლიმონი - 1 ც.
- შაქარი - 300 გ
ვამზადებთ 2 ეტაპად:
- ლიმონი და ფორთოხალი მომზადებამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი სასურველია მდუღარე წყალი დაასხათ. ეს გაზრდის საბოლოო პროდუქტის შენახვის ვადას. ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ მისგან თესლი. იგივე გააკეთე ფორთოხალთან ერთად.
- გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა და გადაიტანეთ ხილი. შემდეგ რჩება მხოლოდ მასის შაქრით შევსება და ყველაფერი კარგად ავურიოთ ისე, რომ შაქარი დნება. ციტრუსის ხილის მასა უნდა დაიშალოს ქილებში. ასეთი ჯემის შენახვა შეგიძლიათ მხოლოდ ცივ სარდაფში ან მაცივარში.
თუ გსურთ დესერტის ეგზოტიკური ვერსიის მიღება, შეგიძლიათ ლიმონის ნაცვლად ჩინური ფორთოხალი - კუმკატი აიღოთ. ის მდიდარია ვიტამინებით, ეთერზეთებით და ცხიმოვანი მჟავებით. ვინც დიეტაში კუმკვატს იყენებს, დაცულია სტრესისგან, გაღიზიანებისგან და დეპრესიისგან.
ჯემი ცედრადან ნელ გაზქურაში
ეს ჯემი გარეგნულად ძალიან მიმზიდველია - მასში არსებული ქერქები ხომ თხელ ზოლებად იჭრება.
ცედრას დაჭრის შემდეგ, სხვა ინგრედიენტების გამოსათვლელად დაგჭირდებათ აწონვა.
პროდუქტები:
- ფორთოხლის კანი - 500 გ
- შაქარი - 0,7 კგ
- 1 ლიტრი წყალი
- ლიმონის წვენი ან ლიმონის მჟავა - გემოვნებით (ერთი ლიმონის წვენი საკმარისი იქნება თითო კილოგრამ ქერქზე)
- დაფქული კოჭა - გემოვნებით
მარტივი მოსამზადებელი:
- ქერქები უნდა დაასხათ წყლით მულტიქუკერის თასში და ჩართოთ „მომზადების“ რეჟიმში. როგორც კი ადუღდება, საჭიროა ნახევარი საათის გამოვლენა.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ კიდევ საათნახევარი.
- ჯემი მზად არის, რჩება ლიმონის წვენის ან მჟავას, ასევე სანელებლების დამატება. აურიეთ ყველაფერი თანაბარი განაწილებისთვის, ადუღეთ და შეიძლება ქილებში ჩაასხით.
ხურმის ორიგინალური რეცეპტი
ასეთი ჯემი ეგზოტიკური დესერტია.
ამავე დროს, გემოვნების თვალსაზრისით, ის მნიშვნელოვნად განსხვავდება ბლანკების სხვა ვარიანტებისგან - ნათელი, სურნელოვანი.
ინგრედიენტები:
- ხურმა - 0,5 კგ
- ფორთოხალი - 1 ც.
- გრანულირებული შაქარი - 250 გ
- დარიჩინის ჯოხი
- ვანილინი - მწიკვი
ეტაპობრივად მომზადება:
- ხურმა გარეცხეთ და მთლიანად გააშრეთ, ამოიღეთ ყუნწები. ნაყოფი ქერქის მოხსნის გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში და მოაყარეთ შაქარი. აუცილებელია ყველაფრის შერევა ისე, რომ შაქარი თითოეულ სეგმენტზე იყოს, მაგრამ მათი მთლიანობა უნდა იყოს დაცული. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და გააკეთეთ ხვრელები, რომ ჰაერი გამოვიდეს. გააჩერეთ 6 საათი, რა დროსაც საკმარისი რაოდენობით წვენი გამოვა.
- ფორთოხალი უნდა გაიწმინდოს და დაიყოს ნაჭრებად, ამოიღონ ვენები. მისი რბილობი ბლენდერში დაფქვავენ ისე, რომ თხევადი ნალექი მიიღება. შაქრის ხურმა მოათავსეთ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ დაასხით ფორთოხლის ბურღული.
- რჩება სანელებლების დამატება და ადუღება 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჯემი უნდა შესქელდეს. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში, გააჩერეთ ორთქლზე ნახევარი წუთი, დახურეთ ქილები. აუცილებელია ქილების გადაფარვა საბანში, შემდეგ კი გრილ ადგილას შენახვა.
ციტრუსები ზამთრისთვის
ასეთი პრეპარატი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ენერგიის ამაღლება ზამთრის ცივ საღამოებზე.
მისი მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ციტრუსისგან.
ამ შემთხვევაში ფორთოხალს დაუმატეთ გრეიფრუტი, ლიმონი და მანდარინი.
პროდუქტები:
- ფორთოხალი - 800 გ
- გრეიფრუტი - 500 გ
- მანდარინი - 500 გ
- ლიმონი - 1 დიდი.
- გრანულირებული შაქარი - 1200 გ
- კოჭა - ნაჭერი, პატარა ქლიავის ზომით
მომზადების მეთოდი:
- ფორთოხალი გარეცხეთ და ფრთხილად მოაშორეთ კანი, შემდეგ მოაშორეთ ცედრა. ნაყოფი დაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. იგივე გააკეთე სხვა ხილებთან ერთად. განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით, რომ გრეიფრუტს მოაცილოთ თეთრი ფირები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი მწარე იქნება.
- მზა ხილი უნდა მოათავსოთ მინანქრის თასში, დაასხით მასში შაქარი. როცა გაიხსნება, უნდა დაუმატოთ ფორთოხლის, მანდარინის და ლიმონის კანი, ადრე თხლად დაჭრილი. ასევე ჩაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ჯანჯაფილი.
- მურაბა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ სიროფი არ შესქელდება.
- სანამ ჯემი ჯერ კიდევ ცხელია, ჩაასხით ქილებში და მოხარშეთ: ნახევარი ლიტრი მეოთხედი საათის განმავლობაში, ლიტრი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი დაუყოვნებლივ უნდა დაიბრუნონ და შესანახად გადაიტანონ.
სტაფილოს ფორთოხლის ჯემი
ეს არის მაგალითი იმისა, თუ როგორ უხდება ნებისმიერი საკვები ფორთოხალს.
სტაფილო ძალიან კარგად ჯდება!
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ იცოდეს, რისგან არის ეს ქარვისფერი და სურნელოვანი დესერტი.
დაგჭირდებათ:
- 1 დიდი ფორთოხალი
- 400 გრ სტაფილო
- 500 გრ შაქარი
- ნებისმიერი სანელებლები - სურვილისამებრ (დარიჩინი, მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, კოჭა და ა.შ.)
მომზადება 3 ეტაპად:
- ყველა ხილს ვასუფთავებთ ქერქისგან. გავდივართ ხორცსაკეპ მანქანაში. წვენი ცალკე უნდა გამოწუროთ - ძალიან ბევრია, შეგიძლიათ უბრალოდ დალიოთ ჯანსაღი სასმელი ან გააკეთოთ რაიმე სახის კოქტეილი.
- დაქუცმაცებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და სანელებლები, ადუღეთ, ურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცხელი ჯემი ქილებში, დაახურეთ ისინი ჰერმეტულად და დაელოდეთ გაციებას შესანახად.
შენიშვნა მფლობელს
- ამოიღეთ ქვები სასურველია თასზე, რათა შეაგროვოთ მიმდინარე წვენი. ის გამოგადგებათ მომზადებისას. თუ მხოლოდ რბილობია საჭირო, ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს, დაიყოს ნაჭრებად და ამოიღონ ფილმები. დარჩენილი რბილობი ხელით დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად.
- ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ ცედრაზე სპეციალური სახეხით. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტანდარტული სახეხი პატარა ნახვრეტებით.
სასარგებლო ვიდეო
ეს ეგზოტიკური ჯემი მიიღება ბანანისა და ციტრუსებისგან. რეცეპტი ძალიან მარტივია:
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
