Preparaty na zimę najlepiej przygotować z przerośniętej cukinii, nie zawierają już tyle wilgoci w miąższu, są gęstsze, w przeciwieństwie do młodej cukinii, z której można przygotować różne potrawy - lub. Czas przygotować pyszną adjika dyniową. Możesz zrobić pikantną adjika z cukinii lub pikantną z ziołami, jak lubisz. Ale my uwielbiamy pikantne dania, więc ten przepis przypadł nam do gustu.
Co jest konieczne:
- 3 - 3,2 kg obranej cukinii
- 4-5 sztuk papryki
- 100 g czosnku
- puszka koncentratu pomidorowego (380 g) + 350 ml wody
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki bez soli górnej
- 1 łyżka esencji octowej
- 1 łyżeczka suszonej ostrej papryki lub 2 świeże strąki
Adjika z cukinii jest pikantna na zimę
Adjika z cukinii można przygotować z koncentratem pomidorowym lub pomidorami. Ale jeśli gotujesz z pomidorami, nadal polecam dodanie koncentrat pomidorowy, ponieważ nadaje bogatszy smak i kolor. Na 3 kg cukinii należy wziąć 1,5 kg dojrzałych pomidorów + 4 łyżki koncentratu pomidorowego.
Dziś przygotujemy adjika cukiniową z koncentratem pomidorowym.
I oczywiście zaczniemy od przygotowania wszystkich produktów. Cukinię obierz, usuń miąższ z nasion i posiekaj. Obieramy również słodką paprykę i obieramy czosnek. Pozostałe składniki również należy przygotować od razu, aby wszystko było pod ręką.
Teraz posiekaj warzywa - cukinię, paprykę i czosnek. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera z nożem. Nie powinieneś tego robić za pomocą tarki - konsystencja adjiki nie będzie potrzebna.
Wszystko wrzucamy na największą patelnię.
Dodać sól, cukier, olej roślinny, esencja, ostra papryka, koncentrat pomidorowy i woda. Ze słoiczka wylewam koncentrat pomidorowy i do tego słoiczka wlewam wodę, której jest dokładnie 350 ml. Warzywa nadal puszczą wystarczającą ilość soku po ugotowaniu. W wielu przepisach na dynię, które znajdziesz w Internecie, woda jest pobierana na 380 g koncentratu pomidorowego - 1 litr. Ale nie lubię, gdy w adjice jest dużo płynu, który następnie rozlewa się po całym talerzu. Lepiej, jeśli jest go mniej.
Doprowadź mieszaninę warzyw do pierwszych wrzących bąbelków i od tego momentu gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut. Przykryj patelnię pokrywką. Na początku trochę się dusi. Konieczne jest okresowe mieszanie adjiki, aby równomiernie się rozgrzała.
Gdy cała masa się rozgrzeje, wrzenie będzie dość gwałtowne, dlatego należy zachować ostrożność podczas mieszania dyni podczas gotowania - aktywnie „zaciąga się”!
Nie wiem, czy istnieje prostszy przepis na świecie niż adjika z cukinii na zimę. Przepis na taką adjikę można łatwo zmieścić w jednym zdaniu: zmielić wszystko przez maszynę do mięsa i ugotować. Powstaje pytanie, o czym jeszcze można tu w ogóle mówić i z czym zdjęcia krok po kroku? Ale w rzeczywistości zostało to już przetestowane w praktyce więcej niż raz. Przeczytaj ten krótkie zdanie wydaje się, że całkowicie łatwy przepis adzhiki z cukinii i wpadasz w odrętwienie: „No i jak to się tak zwija i gotuje? To wszystko? Nie, zdecydowanie nie mogę sobie z tym poradzić. Tak, to znane zjawisko: krótkie opisy postrzegane są jako niewystarczające. Wydaje się, że za kulisami pozostało coś najważniejszego, o czym Ci nie powiedziano i przez co nie odniesiesz sukcesu. Najciekawsze jest to, że obawy te często potwierdzają się w praktyce. Trudno powiedzieć, czy rzeczywiście brakowało jakichś informacji i czy nie miało to wpływu na jakość produktu w najlepszy możliwy sposób napięcie kucharza. Jakie jest nasze najlepsze lekarstwo od napięcia? Zgadza się: miła komunikacja. Wystarczy spokojnie porozmawiać. A o cukinii, słodkiej papryce i pomidorach. Opowiedz i pokaż wszystko, bez wątpienia zademonstruj procesy krojenia warzyw, zwijania i gotowania.
Składniki na 3 litry adjiki:
- Cukinia – 2 kg,
- Słodka papryka – 400 g,
- Marchew – 400 g,
- Pomidory – 1 kg,
- Czosnek – 7 ząbków,
- Papryka ostra czerwona – 2 strąki,
- Cukier – 85 g, 3,5 łyżki,
- Sól – 33 g 1,5 łyżki,
- Olej roślinny – 2/3 szklanki,
- Ocet 9% - 2 łyżki,
- Papryka czerwona mielona – ½ łyżki (dla lubiących ostre pikantności).
Metoda przygotowania adjiki z cukinii na zimę
Tak więc przed nami przyzwoita góra warzyw, które musimy przetworzyć. Obierz i pokrój. A jeśli chodzi o metodę krojenia, wszystko zależy od tego, jak zamierzasz posiekać warzywa. Jeśli tak jak ja używasz maszynki do mięsa, musisz pokroić warzywa na małe kawałki, aby zmieściły się w dzwonku maszynki do mięsa. Kiedyś dałem się ponieść i włożyłem do dzwonka za grubą marchewkę. Pasuje ciasno i mocno przylega. Musiałam wszystko rozkręcić i wezwać męża, który usunął to jakimś strasznie wyglądającym narzędziem. Generalnie mam nadzieję, że udało mi się przekazać mój punkt widzenia. Możesz wykonywać długie, ale cienkie cięcia.
Zacznijmy od cukinii. Dla mnie są małe, z prawie niezauważalnymi nasionami. Więc po prostu je obciąłem. Jeśli masz dużą cukinię z twardymi pestkami, to łyżką zeskrob środek – nie nadaje się do adjiki – i posiekaj miąższ.
Marchewkę też kroję w takie długie słupki.
Paprykę obieram z nasion i kroję wzdłuż na ćwiartki.
Pomidory przekrajam na pół i usuwam biały środek. Postanowiłam nie obierać pomidorów ze skórki, choć zazwyczaj robię to w celach przetworów. Zastanawiałam się, jak będzie smakować adjika z cukinii z tymi pomidorami, czy czuć w niej cząstki nieobranej skórki. Okazało się, że tego nie czuć, bo adjika ma strukturę, która nie jest pastowata, ale szorstka. Bardziej jak bardzo drobno posiekana sałatka.
Ostra paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i połączenie nasion z miąższem papryki. Obierz czosnek.
Zaczynamy przewijać wszystko przez maszynę do mięsa w losowej kolejności.
Rezultatem jest takie piękno, że nie można oderwać od niego wzroku. Aromat jest odpowiedni.
Doprawić adjika solą, cukrem, octem i dodać olej roślinny. Jeśli zdecydujesz się dodać mieloną czerwoną paprykę, powinieneś to zrobić również teraz. Nie dodałem tego.
Mieszać.
Postaw patelnię z posiekanymi warzywami na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego, gotować przez 50 minut. Jeśli masz grubościenne patelnie ze stali nierdzewnej, nie musisz się wtrącać. Mam takie - sosy nigdy się w nich nie przypalają. Jeśli nie jesteś pewien co do swojej patelni, zamieszaj kilka razy adjika. Jeszcze jedna rzecz. Niektórzy gotują adjika z cukinii pod przykryciem, ponieważ „wrze” i rozpryskuje się. U mnie takie procesy nie zachodzą, więc gotuję adjika bez pokrywki. Dzięki temu dobrze się gotuje i staje się dość gęsty. Jest to zauważalne na zdjęciu.
Nasza adjika jest przygotowywana bez dodatkowej sterylizacji. Dlatego słoiki należy dokładnie wysterylizować. Dla pewności gotuję je 15 minut, pod przykryciem 5 minut.
Po ugotowaniu od razu wrzucam gorącą adjika do słoików. I szczelnie zakręcam pokrywki (można też je zwinąć, podobno tak słoiki stoją jeszcze lepiej). Odwracam słoiki do góry nogami, zawijam je w koc i po całkowitym ostygnięciu odkładam do przechowywania.
Adjika okazuje się wyjątkowo smaczna. Pachnący. Smak zyskuje gdzieś 4-5 dnia. Nasza adjika z cukinii nie przetrwała do zimy. W przyszłym roku planuję zrobić potrójną porcję.
Smacznego!
Bardzo smaczną, aromatyczną i pikantną adjika można przygotować nie tylko tradycyjny sposób z pomidorów, papryki i czosnku. W Ostatnio Dużą popularnością cieszą się przepisy na popularny sos z cukinii. Co więcej, wiele rodzin ma swój ulubiony przepis na takie danie.
Adjika z cukinii ma wiele cennych właściwości: jest smaczna, zdrowa, pobudza apetyt i nadaje pikantny smak najbardziej proste dania. Nawet proste gotowane ziemniaki z tym sosem zamieniają się w wykwintną i niecodzienną przekąskę o bogatej gamie smaków. Co możemy powiedzieć o kotletach? smażone mięso lub duszona ryba? Ostry sos dobrze komponuje się z gotowanym ryżem, kaszą gryczaną i warzywami. Tę adjika można jeść po prostu z chlebem.
Ty i ja też nie będziemy trzymać się z daleka od kulinarnych nowości i wyjaśnimy, jak przygotować pikantną adjika z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym. Rozważymy również przepisy na pikantny sos z cukinii z pomidorami, marchewką i jabłkami.
Niektóre przydatne porady na przygotowaniu
Każdy z poniższych przepisów wymaga innej ilości ostrej papryki. Ale możesz to zmienić sam, dodając pieprzu do swojego gustu. Jeśli chcesz, żeby produkt był bardziej pikantny, dodaj go więcej i odwrotnie.
Podstawą każdego przepisu jest cukinia. Aby sos był gęsty i gęsty, do gotowania wybieraj młode, elastyczne owoce z jeszcze niedojrzałymi nasionami i cienką skórką. Nie trzeba ich czyścić, wystarczy je umyć. Ale jeśli używasz starych, dużych owoców, obierz je, usuń nasiona i włókna.
Aby adjika była jednorodna, zmiel składniki za pomocą maszynki do mięsa, a następnie gotuj przez co najmniej godzinę. Jeśli chcesz, żeby sos bardziej przypominał przystawkę z cukinii, to pokrój owoce w drobną kostkę i gotuj przez 30-40 minut. Cóż, teraz zacznijmy przygotowywać pyszny ostry sos.
Przepisy na cukinię adjika
Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym:
Do przygotowania potrzebne będą: 2 kg młodej cukinii, 250 g wysokiej jakości koncentratu pomidorowego, 0,5 szklanki oleju słonecznikowego (rafinowanego). Będziesz także potrzebował cukru. Weź to do smaku. Do tego przepisu musisz wziąć pół szklanki.
Przygotuj także 50 g soli, 50 ml (6%) octu stołowego, 1 łyżeczkę mielonej ostrej papryki i 8 dużych ząbków świeżego, soczystego czosnku. Można także zmieniać ilość czosnku i pieprzu według własnych upodobań.
Gotowanie:
Cukinię umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem, odciąć dolną część w miejscu ogona. Zmiel w maszynce do mięsa lub pokrój nożem w małą kostkę. Włożyć do rondla, dodać olej, smażyć aż do wrzenia. Teraz dodaj pomidora, sól, cukier, wymieszaj.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką (łopatką). Na 3 minuty przed końcem gotowania dodać ostrą paprykę, ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gotowy sos przełóż do sterylnych słoików. Za pomocą maszyny do zszywania szczelnie zwiń pokrywki. Odwróć się i przykryj grubym kocem. Gdy słoiki same ostygną, możesz je odłożyć do przechowywania.
Pachnące, z pomidorami:
Do tego przepisu należy przygotować: 2 kg cukinii, 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów, pół kilo słodkiej papryki, 1-2 strąki ostrej papryki, 2 łyżeczki mielonej papryki, suszoną kolendrę i bazylię z torebek.
Będziesz także potrzebować: pół szklanki oleju słonecznikowego, 8 dużych ząbków czosnku i ćwierć szklanki (6%) octu stołowego. Jeśli użyjesz octu 9%, wystarczy 4-5 łyżek.
Gotowanie:
Przygotuj cukinię - umyj, odetnij ogony. W razie potrzeby usuń nasiona i obierz. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub po prostu drobno posiekaj. Umyj słodką i ostrą paprykę, usuń nasiona z owoców. Pokroić w drobną kostkę (ostre - w krążki). Przełóż czosnek przez prasę. Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę i posiekać blenderem.
Składniki te, oprócz czosnku i mielonych przypraw, umieścić w rondlu, wymieszać i zagotować. Zmniejsz temperaturę do minimum, gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotuj przez około godzinę. Jeśli chcesz dostać nie sos, ale pikantna przekąska, gotuj przez pół godziny.
Na 2 minuty przed końcem gotowania dodać czosnek, mieloną kolendrę, bazylię, paprykę, sól, ocet i dobrze wymieszać. Wlać adjika do sterylnych słoików i szczelnie zwinąć.
Pikantne, z marchewką
Dla tego popularny przepis potrzebujesz następujących produktów: 2 kg cukinii, 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów, 3 średnie marchewki, 4 słodkie papryki, 6 dużych ząbków czosnku (można dodać więcej, według upodobań), 150 ml oleju słonecznikowego, oraz 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki, sól – około 2 łyżek, ćwierć szklanki cukru.
Gotowanie:
Przygotuj cukinię, słodką paprykę i usuń skórkę z pomidorów. Wszystko zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub drobno posiekaj. Marchewkę obierz, dobrze umyj, zetrzyj na tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Wszystkie składniki oprócz czosnku umieścić w rondlu. Dodać masło, sól, cukier, wymieszać. Gotuj na małym ogniu, mieszając, przez 40-60 minut.
Na kilka minut przed końcem smażenia dodajemy czosnek i zmieloną ostrą paprykę. Wlać gotową adjika do gotowanych słoików i zwinąć.
Z jabłkami i cebulą
Do tego ciekawe i nietypowy przepis musimy przygotować: 2 kg cukinii, 1 kg dojrzałych pomidorów, pół kilo zielonych (kwaśnych) jabłek, taką samą ilość cebuli i czerwonej słodkiej papryki. Będziesz także potrzebować: 100 ml oleju słonecznikowego, 50 ml (6%) octu, 8-10 ząbków soczystego czosnku, a także 2 łyżki soli, 1 łyżka mielonej ostrej papryki, pół szklanki cukru (można zmienić ilość cukru według własnego uznania).
Gotowanie:
Umyj warzywa, obierz cebulę. Jabłka i paprykę pokroić i usunąć nasiona. Pomidory zalać wrzątkiem, następnie zdjąć skórkę z owoców. Wszystko zmiel w maszynce do mięsa lub pokrój w drobną kostkę.
Włożyć do rondla, zalać olejem, posolić, dodać cukier, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast obniżyć temperaturę. Gotuj przez 40-60 minut. Następnie dodajemy zmiażdżony czosnek, mielony pieprz i ocet.
Lekko wymieszać, smażyć 2 minuty. Wlać gorącą adjika do gotowanych słoików i zwinąć. Smacznego!
Jeśli znasz innych ciekawe przepisy gotując pyszną adjika z cukinii, podziel się nimi z nami. Teraz, w okresie domowych przygotowań, Twoje doświadczenia kulinarne przydadzą się wielu gospodyniom domowym. Swoje przepisy możesz opisać na tej stronie, tuż poniżej, w komentarzach. Dziękuję bardzo!
O dobroczynnych właściwościach cukinii wszyscy wiedzieli już od czasów starożytnych. Nie bez powodu to warzywo jest obecnie bardzo częstym gościem w naszym codziennym menu. Soczysta, delikatna, słodka - surowa cukinia w sałatce jest po prostu pyszna, ale można z nich ugotować wiele niezwykłych rzeczy. Może to wydawać się zaskakujące, ale z przaśnej cukinii można łatwo przygotować pikantną adjika, której smak może zadziwić każdego.
Cukinia w adjika to doskonała baza do mieszania szerokiej gamy smaków. Doskonale komponuje się z warzywami, przyprawami i ziołami. Każda gospodyni domowa niewątpliwie ma kilka własnych przepisów na przygotowanie adjiki, ale zalecamy ich urozmaicenie. Miłośnicy cukinii i nie tylko, podaruj sobie i swojej rodzinie tę niesamowitą adżykę, która ma wyraźny aromat i smak. Można go podawać nie tylko jako przyprawę do drobiu i mięs, ale także jako samodzielny produkt z pieczywem czy pitą. Pikantna adjika z cukinii jest pyszna i pikantne danie natychmiastowe gotowanie.
Ponadto ma bardzo niską zawartość kalorii, co szczególnie przyciąga przedstawicieli uczciwej połowy ludzkości. Niska zawartość tłuszczu nie sprzyja tyciu, dlatego to doskonałe danie mogą spożywać nawet osoby na diecie. Ponadto ta adjika pomaga zwiększyć apetyt i poprawić trawienie, o czym również można powiedzieć. Przygotuj więc adzhikę zgodnie z sugerowanymi przepisami i uzyskaj nie tylko smaczną, ale także zdrową przyprawę odpowiednią do niemal każdego dania.
Adjika z cukinii z pastą pomidorową
Składniki:
Adjika według tego przepisu jest przygotowywana prosto i szybko. Cukinię pokroić na średnie kawałki, wrzucić do maszynki do mięsa i przekręcić, można też użyć blendera. Powstałą masę cukiniową gotuj na małym ogniu przez 45 minut, dodając przecier pomidorowy, sól, cukier, olej słonecznikowy i liść laurowy po tym czasie. W międzyczasie za pomocą maszynki do czosnku posiekaj czosnek, dodaj ocet, czerwony i czarny pieprz, dobrze wymieszaj i dodaj do mieszanki dyniowo-pomidorowej, zagotuj, gotuj przez kolejne 10 minut.Na tym etapie przygotowanie dyni adjika gotowe, przelać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, owinąć kocem i poczekać, aż całkowicie wystygnie.
Pikantny z ziołami
Składniki:
- cukinia – 2 kg
- obrany czosnek – 1 szklanka
- marchewki – 2 szt.
- olej rafinowany – 0,5 szklanki
- pomidory – 1 kg
- papryczka chili – 70-90 g
- sól - 3 stoły. łyżki
- cukier – 70 g
- kolendra – 1 łyżeczka
- kolendra – 50 g
- bazylia – 50 g
Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki: umyć, posiekać, usunąć nasiona. Cukinię przepuszczamy przez maszynę do mięsa, do tej masy dodajemy masło, cukier i sól, mieszamy i wrzucamy do rondelka, dodajemy przecier pomidorowy i startą marchewkę. Zaczynamy gotować adjika na małym ogniu, upewniamy się, że masa nie przylega do dna i gotujemy na wolnym ogniu przez 40 minut. Drobno posiekaj chili i czosnek, gotuj razem z cukinią przez kolejne 10 minut. Po tym czasie do adjiki dodajemy kolendrę i paprykę, posiekaną kolendrę i bazylię, dzięki czemu będzie niesamowicie aromatyczna, doprowadzamy do wrzenia i od razu przekładamy do wysterylizowanych pojemników i zwijamy.
Domowa adjika z cukinii to po prostu niesamowita przyprawa, która ma doskonały smak, bogaty aromat i korzystne właściwości. Jeśli jesteś gotowy zaakceptować wszystko, co nowe i niezwykłe, to to danie zostało stworzone specjalnie dla Ciebie. Uwierz mi, to jest najbardziej Najlepszym sposobem zaskocz swoich gości i upewnij się, że jesteś bombardowany komplementami.
