როგორ ამოხსნათ შემთხვევითი რიცხვების გენერატორი. შემთხვევითი რიცხვების გენერატორები

უმჯობესია ზამთრისთვის მზადება მოამზადოთ ზედმეტად გაზრდილი ყაბაყისგან; ისინი აღარ შეიცავს იმდენ ტენიანობას რბილობში, ისინი უფრო მკვრივია, განსხვავებით ახალგაზრდა ყაბაყისგან, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები -, ან. დროა მოვამზადოთ უგემრიელესი გოგრა აჯიკა. შეგიძლიათ ცხარე ყაბაყის ადიკა ან ცხარე მწვანილით მოამზადოთ, როგორც გსურთ. მაგრამ ჩვენ გვიყვარს ცხარე კერძები, ამიტომ მოგვწონს ეს რეცეპტი.

რა არის საჭირო:

• 3 - 3,2 კგ გახეხილი ყაბაყი
• 4-5 ც ბულგარული წიწაკა
• 100 გრ ნიორი
• ქილა ტომატის პასტა (380 გ) + 350 მლ წყალი
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 2 ს/კ მარილის გარეშე
• 1 ს/კ ძმრის ესენცია
• 1 ჩ/კ მშრალი ცხარე წიწაკა ან 2 ახალი წიწაკა

ყაბაყის აჯიკა ცხარეა ზამთრისთვის

ყაბაყის ადიკა შეიძლება მომზადდეს ტომატის პასტით ან პომიდვრით. მაგრამ თუ პომიდორთან ერთად მოხარშეთ, მე მაინც გირჩევთ დაამატოთ ტომატის პასტა, იმიტომ უფრო მდიდარ გემოს და ფერს აძლევს. 3 კგ ყაბაყისთვის საჭიროა აიღოთ 1,5 კგ მწიფე პომიდორი + 4 ს/კ ტომატის პასტა.

დღეს მოვამზადებთ ყაბაყის აჯიკას ტომატის პასტათ.

და, რა თქმა უნდა, ჩვენ დავიწყებთ ყველა პროდუქტის მომზადებით. ყაბაყი გათალეთ, ამოიღეთ თესლის რბილობი და დაჭერით. ტკბილ წიწაკას ასევე ვწმენდთ ნიორს. დარჩენილი კომპონენტები ასევე დაუყოვნებლივ უნდა მომზადდეს ისე, რომ ყველაფერი ხელთ იყოს.

ახლა დავჭრათ ბოსტნეული - ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან დანით ბლენდერის გამოყენებით. ეს არ უნდა გააკეთოთ სახეხით - აჯიკას კონსისტენცია არ იქნება ის, რაც საჭიროა.

ყველაფერს ყველაზე დიდ ტაფაში ვდებთ.

დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ესენცია, ცხარე წიწაკა, ტომატის პასტა და წყალი. ქილიდან ტომატის პასტა ჩავყარე და ამ ქილაში ვასხამ წყალს, ზუსტად 350 მლ. ბოსტნეული კვლავ გამოყოფს საკმარის წვენს მოხარშვისას. გოგრის აჯიკას ბევრ რეცეპტში, რომლებსაც ინტერნეტში ნახავთ, წყალი იღება 380 გრ ტომატის პასტაზე - 1 ლ. მაგრამ მე არ მომწონს, როდესაც აჯიკაში ბევრი სითხეა, რომელიც შემდეგ მთელ თეფშზე ვრცელდება. უკეთესია, თუ ეს ნაკლებია.

ბოსტნეულის ნარევი მიიყვანეთ პირველ ადუღებულ ბუშტებამდე და ამ მომენტიდან ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ტაფას დააფარეთ თავსახური. თავიდან საკმაოდ ადუღდება. საჭიროა პერიოდულად აურიოთ აჯიკა ისე, რომ თანაბრად გახურდეს.

მთელი მასა თბება, ადუღება საკმაოდ მძაფრი იქნება, ამიტომ მოხარშვის დროს ფრთხილად იყავით გოგრის აჯიკას მორევისას - ის აქტიურად „იფეთქებს“!

არ ვიცი, არსებობს თუ არა მსოფლიოში უფრო მარტივი რეცეპტი, ვიდრე ყაბაყის აჯიკა ზამთრისთვის. ასეთი აჯიკას დამზადების რეცეპტი მარტივად ჯდება ერთ ფრაზაში: დაფქვით ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ. ჩნდება კითხვა, კიდევ რაზე შეიძლება საუბარი აქ და თუნდაც ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები? მაგრამ სინამდვილეში, ეს უკვე არაერთხელ იქნა გამოცდილი პრაქტიკაში. ეს წაიკითხე მოკლე ფრაზაროგორც ჩანს მთლიანად მარტივი რეცეპტიაჯიკი ყაბაყისგან და რაღაც სისულელეში ჩავარდები: „აბა, ასე როგორ გააბრტყელებ და ხარშავ? Სულ ეს არის? არა, მე ნამდვილად ვერ გავუმკლავდები ამას." დიახ, ეს არის ცნობილი ფენომენი: მოკლე აღწერილობებიარასაკმარისად აღიქმება. როგორც ჩანს, კულისებში რჩება რაღაც ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაზეც არ გითქვამთ და რის გამოც წარმატებას ვერ მიაღწევთ. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ეს შიშები ხშირად დასტურდება პრაქტიკაში. ძნელი სათქმელია, იყო თუ არა გარკვეული ინფორმაცია რეალურად დაკარგული თუ პროდუქტის ხარისხზე არ იმოქმედა საუკეთესო გზითსაზ დაძაბულობა. რა არის ჩვენი საუკეთესო საშუალებადაძაბულობისგან? მართალია: სასიამოვნო კომუნიკაცია. საკმარისია მხოლოდ მშვიდად ისაუბრო. და ყაბაყის, ტკბილი წიწაკის და პომიდვრის შესახებ. უთხარი და აჩვენე ყველაფერი, უშეცდომოდ აჩვენე ბოსტნეულის მოჭრის, გადახვევისა და მოხარშვის პროცესები.

ინგრედიენტები 3 ლიტრი აჯიკასთვის:

• ყაბაყი - 2 კგ,
• ტკბილი წიწაკა - 400 გ,
• სტაფილო - 400 გ,
• პომიდორი - 1 კგ,
• ნიორი - 7 კბილი,
• ცხელი წითელი წიწაკა - 2 ღვეზელი,
• შაქარი - 85 გ, 3,5 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 33 გ 1,5 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 2/3 ჭიქა,
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი,
• დაფქული წითელი წიწაკა - ½ სუფრის კოვზი (მათთვის, ვისაც უყვარს ცეცხლოვანი ცხარე).

ზამთრისთვის ყაბაყისგან აჯიკას მომზადების მეთოდი

ასე რომ, ჩვენს წინაშე არის ბოსტნეულის ღირსეული მთა, რომელიც უნდა დავამუშაოთ. გაფცქვენით და დაჭერით. რაც შეეხება ჭრის მეთოდს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ ბოსტნეულის დაჭრას. თუ თქვენ იყენებთ ხორცსაკეპ მანქანას, როგორც მე, მაშინ ბოსტნეული უნდა დაჭრათ წვრილად, ისე რომ მოხვდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთხელ გავიტაცე და ძალიან სქელი სტაფილო ჩავყარე ზარში. მჭიდროდ ერგებოდა და მჭიდროდ ეწეოდა. ყველაფრის განტვირთვა მომიწია და ჩემს ქმარს დავურეკე, რომელმაც ის რაღაც საშინელი შესახედაობის ხელსაწყოებით მოიხსნა. ზოგადად, იმედია შევძელი ჩემი აზრის გაგება. შეგიძლიათ გააკეთოთ გრძელი, მაგრამ თხელი ჭრილობები.

დავიწყოთ ყაბაყით. ჩემთვის ისინი პატარაა თითქმის შეუმჩნეველი თესლით. ასე რომ, მე უბრალოდ დავჭრა ისინი. თუ დიდი ყაბაყი გაქვთ მყარი თესლით, შუაზე კოვზით გაფხეხეთ - აჯიკასთვის არ ვარგა - და რბილობი დაჭერით.

სტაფილოსაც დავჭრი ასეთ გრძელ ჩხირებად.

წიწაკას მარცვლებს ვაშორებ და სიგრძეზე ოთხად ვჭრი.

პომიდორს შუაზე ვჭრი და თეთრ ბირთვს ვაშორებ. გადავწყვიტე, რომ პომიდორი არ გამეხეხა, თუმცა ამას ჩვეულებრივ მოსამზადებლად ვაკეთებ. მაინტერესებდა რა გემო ექნება ყაბაყის აჯიკას ამ პომიდორთან ერთად, შეიგრძნობთ თუ არა კანის გაუსუფთავებელ ნაწილაკებს. აღმოჩნდა, რომ ამას ვერ გრძნობ, რადგან აჯიკას აქვს სტრუქტურა, რომელიც არ არის პასტის, არამედ უხეში. უფრო ძალიან წვრილად დაჭრილ სალათს ჰგავს.

ცხარე წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და თესლის შეერთება წიწაკის რბილობთან. გააცალეთ ნიორი.

ჩვენ ვიწყებთ ყველაფრის გადახვევას ხორცსაკეპ მანქანაში შემთხვევითი თანმიმდევრობით.

შედეგი ისეთი სილამაზეა, რომ თვალს ვერ აშორებ. არომატი შესაბამისია.

აჯიკას შეაზავეთ მარილით, შაქრით, ძმრით და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. თუ დაფქული წითელი წიწაკის დამატებას გადაწყვეტთ, ეს ახლაც უნდა გააკეთოთ. მე არ დავამატე.

შეურიეთ.

ტაფა დაჭრილი ბოსტნეულით დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ გაქვთ სქელკედლიანი უჟანგავი ფოლადის ტაფები, მაშინ არ გჭირდებათ ჩარევა. მე მაქვს ეს - სოუსები არასოდეს იწვის მათში. თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს ტაფაში, აურიეთ აჯიკა რამდენჯერმე. Კიდევ ერთი რამ. ზოგიერთი ადამიანი აჯიკას ყაბაყისგან თავსახურის ქვეშ ამზადებს, რადგან ის „ადუღდება“ და იფრქვევა. ასეთი პროცესები ჩემთვის არ ხდება, ამიტომ აჯიკას ვამზადებ თავსახურის გარეშე. შესაბამისად, კარგად იხარშება და საკმაოდ სქელი ხდება. ეს შესამჩნევია ფოტოზე.

ჩვენი აჯიკა მზადდება დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე. ამიტომ, ქილები წინასწარ უნდა იყოს წინასწარ სტერილიზებული. რა თქმა უნდა, მე ვადუღებ მათ 15 წუთის განმავლობაში, ხუფებს 5 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ ცხელ აჯიკას ქილებში მაშინვე ჩავყარე. და მე მჭიდროდ ვახურავ ხუფებს (ან შეგიძლიათ გააბრტყელოთ, ამბობენ, რომ ქილები ასე უკეთ დგას). ქილებს თავდაყირა ვახვევ, საბანში ვახვევ და მთლიანად გაგრილების შემდეგ ვათავსებ შესანახად.

აჯიკა უაღრესად გემრიელი გამოდის. სურნელოვანი. გემოს სადღაც მე-4-5 დღეს იძენს. ჩვენი აჯიკა ყაბაყისგან ზამთარმდე არ გაძლო. მომავალ წელს ვგეგმავ სამმაგი პარტიის გაკეთებას.

Გემრიელად მიირთვით!

ძალიან გემრიელი, არომატული და ცხარე აჯიკას მომზადება შესაძლებელია არა მარტო ტრადიციული გზადამზადებულია პომიდვრის, წიწაკის და ნივრისგან. IN Ბოლო დროსპოპულარული ყაბაყის სოუსის მომზადების რეცეპტები ძალიან პოპულარულია. უფრო მეტიც, ბევრ ოჯახს აქვს ასეთი კერძის საკუთარი საყვარელი რეცეპტი.

ყაბაყის აჯიკას ბევრი ღირებული თვისება აქვს: გემრიელია, ჯანსაღი, ასტიმულირებს მადას და ანიჭებს ყველაზე პიკანტურ გემოს. მარტივი კერძები. უბრალო მოხარშული კარტოფილიც კი ამ სოუსით იქცევა დახვეწილ და უჩვეულო საჭმელად, გემოს მდიდარი ასორტიმენტით. რა შეგვიძლია ვთქვათ კატლეტებზე? შემწვარი ხორციან ჩაშუშული თევზი? ცხარე სოუსი კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს, წიწიბურას და ბოსტნეულს. ამ აჯიკას მირთმევა უბრალოდ პურთან ერთად შეიძლება.

მეც და შენც არ დავშორდებით კულინარიულ სიახლეს და განვმარტავთ, როგორ მოვამზადოთ ზამთარში ყაბაყისგან ცხარე აჯიკა ტომატის პასტით. ჩვენ ასევე განვიხილავთ ყაბაყისგან დამზადებული ცხარე სოუსის რეცეპტებს პომიდორთან, სტაფილოთან და ვაშლთან ერთად.

Ზოგიერთი სასარგებლო რჩევებიმომზადებაზე

ქვემოთ მოყვანილი თითოეული რეცეპტი მოითხოვს სხვადასხვა რაოდენობის ცხარე წიწაკას. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენი გემოვნებით წიწაკის დამატებით. თუ გსურთ პროდუქტი უფრო ცხარე იყოს, დაამატეთ მეტი და პირიქით.

ყველა რეცეპტის საფუძველია ყაბაყი. იმისათვის, რომ სოუსი სქელი და მკვრივი იყოს, მოსამზადებლად აირჩიეთ ახალგაზრდა, ელასტიური ხილი ჯერ არ დამწიფებული თესლით და თხელი კანით. არ არის საჭირო მათი გაწმენდა, უბრალოდ გარეცხეთ. მაგრამ თუ იყენებთ ძველ, დიდ ხილს, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და ბოჭკოები.

იმისათვის, რომ აჯიკა ერთგვაროვანი იყოს, ინგრედიენტები გახეხეთ ხორცის საფქვავით და შემდეგ მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ სოუსი უფრო მოგაგონებთ ყაბაყის მადას, მაშინ ხილი დაჭერით პატარა კუბებად და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. აბა, ახლა დავიწყოთ გემრიელი ცხელი სოუსის მომზადება.

ყაბაყის აჯიკას რეცეპტები

ცხარე ყაბაყის აჯიკა ტომატის პასტით:

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 2 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი, 250 გრ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა, 0,5 ჭიქა მზესუმზირის (რაფინირებული) ზეთი. შაქარიც დაგჭირდებათ. წაიღეთ გემოვნებით. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ნახევარი ჭიქა აიღოთ.

ასევე მოამზადეთ 50 გრ მარილი, 50 მლ (6%) სუფრის ძმარი, 1 ჩ/კ დაფქული ცხარე წიწაკა და ახალი წვნიანი ნივრის 8 დიდი კბილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ნივრისა და წიწაკის რაოდენობა თქვენივე გემოვნებით.

სამზარეულო:

გარეცხეთ ყაბაყი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ პირსახოცით, მოაჭერით ქვედა ნაწილი, სადაც კუდია. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი, მოხარშეთ ადუღებამდე. ახლა დაამატეთ პომიდორი, მარილი, შაქარი, აურიეთ.

ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით (სპატულა). ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე დავამატოთ წითელი ცხარე წიწაკა, ძმარი და დაჭყლეტილი ნიორი.

მზა სოუსი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. სამკერვალო მანქანის გამოყენებით მჭიდროდ გადაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ და გადააფარეთ სქელი საბანი. როცა ქილები თავისით გაცივდება, შეგიძლიათ შესანახად მოათავსოთ.

სურნელოვანი, პომიდვრით:

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა მოამზადოთ: 2 კგ ყაბაყი, 1 კგ ძალიან მწიფე პომიდორი, ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა, 1-2 წიწაკა ცხარე წიწაკა, 2 ს/კ დაფქული პაპრიკა, გამხმარი ქინძი და ბაზილიკი პარკებიდან.

ასევე დაგჭირდებათ: ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 8 დიდი კბილი ნიორი და მეოთხედი ჭიქა (6%) სუფრის ძმარი. თუ 9%-იან ძმარს გამოიყენებთ, საკმარისი იქნება 4-5 ს/კ.

სამზარეულო:

მოამზადეთ ყაბაყი - გარეცხეთ, კუდები მოჭერით. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ თესლი და კანი. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან უბრალოდ დაჭერით წვრილად. გარეცხეთ ტკბილი და ცხელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი ნაყოფს. დავჭრათ პატარა კუბებად (ცხარე - რგოლებად). ნიორი გაატარეთ პრესით. გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ბლენდერით.

ეს ინგრედიენტები, გარდა ნივრისა და დაფქული სანელებლებისა, მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ და ადუღეთ. შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ არა სოუსი, არამედ ცხარე საჭმელიადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი, დაფქული ქინძი, რეჰანი, პაპრიკა, მარილი, ძმარი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით აჯიკა სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ გააბრტყელეთ.

ცხარე, სტაფილოებით

Ამისთვის პოპულარული რეცეპტიგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 2 კგ ყაბაყი, 1 კგ ძალიან მწიფე პომიდორი, 3 საშუალო ზომის სტაფილო, 4 ტკბილი წიწაკა, 6 დიდი კბილი ნიორი (შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი, თქვენი გემოვნებით), 150 მლ მზესუმზირის ზეთი, როგორც ასევე 1 ჩ/კ დაფქული ცხარე წიწაკა, მარილი - დაახლოებით 2 ს/კ, მეოთხედი ჭიქა შაქარი.

სამზარეულო:

მოამზადეთ ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა და პომიდორს მოაშორეთ კანი. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან წვრილად დაჭერით. სტაფილო გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ. ნიორი გაატარეთ პრესით. ყველა ინგრედიენტი ნივრის გარდა მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი, აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 40-60 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ ნიორი და დაფქული ცხარე წიწაკა. მზა აჯიკა ჩაასხით მოხარშულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ვაშლით და ხახვით

ამისთვის საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტიუნდა მოვამზადოთ: 2 კგ ყაბაყი, 1 კგ მწიფე პომიდორი, ნახევარი კილოგრამი მწვანე (მჟავე) ვაშლი, ამდენივე ხახვი და წითელი ტკბილი წიწაკა. ასევე დაგჭირდებათ: 100 მლ მზესუმზირის ზეთი, 50 მლ (6%) ძმარი, 8-10 კბილი წვნიანი ნიორი, ასევე 2 ს/კ მარილი, 1 ს/კ დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა, ნახევარი ჭიქა შაქარი (შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით).

სამზარეულო:

გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი. ვაშლი და წიწაკა დავჭრათ და ამოიღეთ თესლი. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ მოაშორეთ კანი ნაყოფს. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ზეთი, მარილი, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ტემპერატურა. მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაფქული წიწაკა და ძმარი.
მსუბუქად მოურიეთ, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. მოხარშულ ქილებში ჩაასხით ცხელი აჯიკა და გააბრტყელეთ. Გემრიელად მიირთვით!

თუ სხვებს იცნობთ საინტერესო რეცეპტებივამზადებთ უგემრიელეს აჯიკას ყაბაყისგან, გთხოვთ, გაგვიზიაროთ. ახლა, სახლის მომზადების პერიოდში, თქვენი კულინარიული გამოცდილება ბევრ დიასახლისს გამოადგება. თქვენ შეგიძლიათ აღწეროთ თქვენი რეცეპტები ამ გვერდზე, მხოლოდ ქვემოთ, კომენტარებში. Ძალიან დიდი მადლობა!

ყაბაყის სასარგებლო თვისებების შესახებ უძველესი დროიდან ყველამ იცის. ტყუილად არ არის, რომ ეს ბოსტნეული ახლა ძალიან ხშირი სტუმარია ჩვენს ყოველდღიურ მენიუში. წვნიანი, ნაზი, ტკბილი - უმი ყაბაყი სალათში უბრალოდ გემრიელია, მაგრამ მათგან იმდენი უჩვეულო რამის მომზადება შეგიძლიათ. შეიძლება გასაკვირი მოგეჩვენოთ, მაგრამ უფუარი ყაბაყისგან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე აჯიკა, რომლის გემოთი ნებისმიერს შეუძლია გააოცოს.

აჯიკაში ყაბაყი შესანიშნავი საფუძველია მრავალფეროვანი გემოს შერევისთვის. ის შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს, სანელებლებსა და მწვანილებს. თითოეულ დიასახლისს, უდავოდ, აქვს აჯიკას მომზადების რამდენიმე საკუთარი რეცეპტი, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ მათ დივერსიფიკაციას. ყაბაყის და სხვათა მოყვარულებო, მიართვით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ეს წარმოუდგენელი აჯიკა, რომელსაც აქვს გამოხატული არომატი და გემო. ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც სუნელი ფრინველისა და ხორცისთვის, არამედ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი პურთან ან პიტას პურთან ერთად. ცხარე აჯიკა ყაბაყისგან გემრიელია და ქონდარი კერძიმყისიერი მომზადება.

გარდა ამისა, მას აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც განსაკუთრებით იზიდავს კაცობრიობის სამართლიანი ნახევრის წარმომადგენლებს. ცხიმის დაბალი შემცველობა არ უწყობს ხელს წონის მატებას, ამიტომ ამ შესანიშნავი კერძის ჭამა მათაც შეუძლიათ დიეტაზე მყოფებმა. გარდა ამისა, ეს აჯიკა ხელს უწყობს მადის გაზრდას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, რაზეც შეიძლება ითქვას. ასე რომ, მოამზადეთ აჯიკა შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით და მიიღეთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სუნელი, რომელიც შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის.

ყაბაყის აჯიკა ტომატის პასტით

კომპონენტები:

აჯიკა ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება მარტივად და სწრაფად. ყაბაყი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გადაატრიალეთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მიღებული ყაბაყის მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, მზესუმზირის ზეთიდა ამ დროის შემდეგ დაფნის ფოთოლი. ამასობაში ნივრის საფქვავით დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ ძმარი, წითელი და შავი პილპილი, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ გოგრა-პომიდვრის ნარევს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი.ამ ეტაპზე გოგრის აჯიკას მომზადება. დასრულებულია, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ საბანში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

ცხარე მწვანილებით

კომპონენტები:

• ყაბაყი - 2 კგ
• გახეხილი ნიორი - 1 ჭიქა
• სტაფილო - 2 ც.
• რაფინირებული ზეთი - 0,5 ჭიქა
• პომიდორი - 1 კგ
• ჩილის წიწაკა - 70-90 გ
• მარილი - 3 სუფრა. კოვზები
• შაქარი - 70 გ
• ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
• კილანტრო - 50 გ
• რეჰანი - 50 გ

ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი: გარეცხეთ, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი. ყაბაყს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ამ მასას ვამატებთ კარაქს, შაქარს და მარილს, ვურიოთ და ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ ტომატის პიურე და გახეხილი სტაფილო. ვიწყებთ აჯიკას მოხარშვას დაბალ ცეცხლზე, ვზრუნავთ, რომ მასა ფსკერზე არ იწებება და ვშუშავთ 40 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით წიწაკა და ნიორი, ადუღეთ ყაბაყთან ერთად კიდევ 10 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, აჯიკას დაუმატეთ ქინძი და პაპრიკა, დაჭრილი ქინძი და რეჰანი, რაც მას წარმოუდგენლად არომატულს გახდის, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე მოათავსეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ.

ხელნაკეთი აჯიკა ყაბაყისგან უბრალოდ საოცარი სუნელია შესანიშნავი გემო, მდიდარი არომატი და სასარგებლო თვისებები. თუ მზად ხართ მიიღოთ ყველაფერი ახალი და უჩვეულო, მაშინ ეს კერძი სპეციალურად თქვენთვის შეიქმნა. მერწმუნეთ, ეს ყველაზე მეტია Საუკეთესო გზაგააკვირვეთ თქვენი სტუმრები და დარწმუნდით, რომ დაბომბავთ კომპლიმენტებით.