Trudne do strawienia pokarmy. Łatwostrawne produkty spożywcze

Występują w żołądku ważne procesy mechaniczna i chemiczna obróbka żywności oraz jej przygotowanie do dalszego trawienia w jelitach. Żołądek ze względu na swój workowaty kształt sprzyja gromadzeniu się mas pokarmowych i ich zatrzymywaniu przez pewien czas. Jest to konieczne do pełniejszego przetwarzania żywności. Ale nie wszystkie pokarmy są trawione i wchłaniane z tą samą prędkością. W zależności od rodzaju pożywienia, pokarm pozostaje w żołądku od kilku minut do kilku godzin.

Trawienie w żołądku u dzieci i dorosłych

Ludzki żołądek jest w stanie strawić większość pokarmów, które do niego trafiają. Przetwarzanie żywności następuje w wyniku produkcji przez gruczoły żołądkowe dwóch głównych składników - pepsyny i kwasu solnego. Wchodząc w kontakt z pokarmem dostającym się do żołądka, przekształcają go w treść pokarmową – jednorodną papkowatą masę, która następnie jest ewakuowana przez zwieracz odźwiernika do dwunastnicy.

Proces trwa od pół godziny do kilku godzin, w zależności od rodzaju spożywanego pokarmu. Dzieje się tak u dorosłych. U niemowląt żołądek jest słabo rozwinięty, ma małą objętość i jest w stanie trawić wyłącznie mleko matki lub krowy. Trawienie w żołądku noworodka trwa nie dłużej niż trzy godziny, co wyjaśnia potrzebę częstego karmienia.

Ciężkość w żołądku

Rodzaje produktów

Na czas trawienia pokarmu w żołądku wpływa jakość pokarmu. Na tej podstawie możemy wyróżnić 4 rodzaje potraw:

1. 1. Pokarm wystawiony na działanie soku żołądkowego przez ponad 3 godziny.
2. 2. Dania, których trawienie zajmuje od 2 do 3 godzin.
3. 3. Produkty pozostające w żołądku od 1,5 do 2 godzin.
4. 4. Jedzenie, którego trawienie nie zajmuje więcej niż godzinę.

Do pierwszego rodzaju zaliczają się niemal wszystkie konserwy, pierogi, mięso, drób, kawa i herbata z mlekiem, a także makarony z mąki pierwszego gatunku. Do drugiej kategorii dań zalicza się pieczywo i inne wypieki, sery twarde, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, twarogi, wszelkiego rodzaju grzyby, nasiona i orzechy. Trzeci typ obejmuje różne rodzaje warzywa, suszone owoce, zioła, nabiał (z wyjątkiem serów twardych i twarogu). Czwarta grupa obejmuje soki warzywne i owocowe, kefir, jagody, świeże owoce (z wyjątkiem bananów) i jaja kurze.

Czas trawienia poszczególnych pokarmów w żołądku:

Tworzenie się gazu

Trawienie poszczególnych pokarmów w żołądku

Pomimo tego, że wiele produktów można łączyć w czasy przetwarzania oddzielne grupy, w obrębie samych grup występują także różnice w długości ich przebywania w organizmie.

Anatomia

Woda

Woda pitna nie niesie ładunku energetycznego, dzięki czemu nie wymaga trawienia i długiego przebywania w żołądku. Wypijany na czczo, od razu trafia do jelita cienkiego.

Świeże owoce

Szybkość przetwarzania owoców w żołądku zależy bezpośrednio od zawartości węglowodanów i wody:

• Winogrona i owoce cytrusowe trawią się w żołądku przez około 30 minut.
• Dojrzały banan zostanie przetworzony w 50 minut, zielony w około godzinę.
• Rozbicie miąższu ananasa zajmuje również około godziny.
• Najtrudniejszym do strawienia owocem jest mango, którego trawienie zajmuje około 2 godzin.

Mleczarnia

Na szybkość trawienia produktów mlecznych wpływa zawartość tłuszczu, sposób przygotowania i przechowywania:

• Kefir opuści żołądek szybciej niż jakikolwiek inny produkt (do 90 minut).
• Zsiadłe mleko, jogurt i sfermentowane mleko pieczone będą wymagały do ​​2 godzin
• Niskotłuszczowy twaróg zajmie około 2 godzin, a nawet więcej produkt tłusty potrwa do 3 godzin.

Zboża i rośliny strączkowe

Różne rodzaje zbóż przechodzą przez żołądek w ciągu 2-3 godzin. Rośliny strączkowe, choć są roślinami warzywnymi, wymagają sporo czasu na trawienie, gdyż zawierają dużą ilość białka:

• Najszybciej (do 90 minut) ulegną rozdrabnianiu płatki owsiane. Ale przetworzenie pełnego ziarna może zająć do 2 godzin.
• W przypadku kaszy gryczanej, prosa i ryżu zajmuje to około 2 godzin.
• Żołądek poradzi sobie z kukurydzą w 150 minut.
• Świeży groszek pozostaje w żołądku do 160 minut.
• Gotowany groszek wymaga około 3,5 godziny trawienia.
• Organ spędzi 3 godziny na soczewicy i fasoli.

Chleb

Szybkość trawienia chleba zależy od ziarna, z którego jest wykonany, a także składników dodanych w procesie pieczenia. Chleb żytni lub pszenny zwykle pozostaje w żołądku od 2 do 3 godzin.

Sery twarde

Czas trawienia twardych serów zależy od zawartości tłuszczu. Przetwarzanie odmian o niskiej zawartości tłuszczu może zająć do 3 godzin. Tłusty ser z pełnego mleka pozostanie w żołądku do 5 godzin.

Mięso i produkty mięsne

Trawienie mięsa zależy od wielu cech jakościowych (zawartość tłuszczu, świeżość itp.):

• Polędwiczka wieprzowa opuszcza żołądek po 210 minutach obróbki. Tłuste części trwają znacznie dłużej.
• Organ musi spędzić około 3 godzin na jagnięcinie i wołowinie.
• Najcięższym produktem jest smalec, którego trawienie może zająć nawet cały dzień.

Mięso drobiowe

Przetworzenie piersi kurczaka zajmuje żołądkowi około 90 minut. W przypadku bardziej tłustych części zajmie to ponad 2 godziny. Indyk potrzebuje również nieco ponad 2 godzin na trawienie. Kaczka i gęś, ze względu na zawartość tłuszczu w mięsie, może pozostać w żołądku przez około 3 godziny.

Warzywa

Szybkość trawienia warzyw zależy głównie od zawartości skrobi i błonnika. A im więcej, tym dłużej będzie trwał proces trawienia.

Ryby i owoce morza

Niskotłuszczowe rodzaje ryb (morszczuk, mintaj, dorsz) są przetwarzane przez żołądek w około pół godziny. Odmiany bardziej tłuste (łosoś, łosoś różowy, pstrąg, śledź) wymagają przetwarzania do 80 minut. Trawienie koktajli z krewetek i owoców morza zajmuje od 2 do 3 godzin.

Czynniki wpływające na szybkość trawienia pokarmu w żołądku

Na szybkość trawienia wpływa wiele czynników związanych z chorobą układ trawienny oraz metod przygotowywania potraw. Nawet sposób spożywania pokarmu znacząco wpływa na jego dalsze przetwarzanie i przemieszczanie się przez przewód pokarmowy.

Wiadomo, że niska kwasowość soku żołądkowego znacznie zmniejsza szybkość trawienia pokarmów. Efekt ten można zaobserwować u osób z niedokwaśnym zapaleniem błony śluzowej żołądka, które zmuszone są do przyjmowania leków zwiększających kwasowość i przyspieszających trawienie.

Posiekane produkty spożywcze będą znacznie szybciej narażone na działanie soku żołądkowego. Dlatego dokładne przeżucie lub zmielenie jedzenia w blenderze przyspieszy trawienie. Spożywanie dużych ilości płynów podczas posiłków prowadzi do rozrzedzenia soku żołądkowego, zmniejszenia kwasowości i zatrzymania masy pokarmowej. Na szybkość trawienia wpływa także pora spożycia pokarmu. Trawienie nastąpi szybciej w godzinach porannych i obiadowych.

Sposób przygotowania i podania jedzenia odgrywa dużą rolę ważna rola w szybkości jego przetwarzania. Jedzenie poddane obróbce cieplnej jest trawione wolniej niż surowe (gotowane warzywa są trawione przez żołądek wolniej niż świeże). Zazwyczaj posiłki zawierają produkty z różnych kategorii. Składniki, których trawienie zajmuje dużo czasu, spowalniają przetwarzanie innych składników. Na przykład wieprzowina podawana z warzywami znacznie zmniejszy szybkość trawienia tych ostatnich.

Trawienie żywności jest procesem dość złożonym, zależnym nie tylko od składu jakościowego produktów, ale także od sposobu ich przygotowania i spożycia, a także od Cechy indywidulane ciało.

I trochę o tajemnicach...

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś wyleczyć zapalenie trzustki, jeśli tak, prawdopodobnie napotkałeś następujące trudności:

• leki przepisane przez lekarzy po prostu nie działają;
• leki terapii zastępczej, które dostają się do organizmu z zewnątrz, pomagają tylko na czas stosowania;
• DZIAŁANIA NIEPOŻĄDANE PRZY PRZYJMOWANIU TABLETEK;

Teraz odpowiedz na pytanie: Czy jesteś z tego zadowolony? Zgadza się – czas to zakończyć! Czy sie zgadzasz? Nie marnuj pieniędzy na bezużyteczne leczenie i marnuj czas? Dlatego postanowiliśmy opublikować TEN LINK na blogu jednej z naszych czytelniczek, gdzie szczegółowo opisuje, jak wyleczyła zapalenie trzustki bez tabletek, ponieważ zostało naukowo udowodnione, że pigułki nie są w stanie go wyleczyć. Oto sprawdzony sposób...

Dieta odgrywa ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego stanu zdrowia. Zdrowe odżywianie pomaga w profilaktyce otyłości, a także chorób przewodu pokarmowego.

Istnieje kilka rodzajów żywności, takiej jak owoce, warzywa, zboża, ryby itp., które mogą być łatwo trawione przez organizm. Zazwyczaj produkty te są wskazane dla osób, które cierpią na zaburzenia trawienia lub niedawno przeszły operację. Zaleca się jednak włączenie tych pokarmów do swojej diety, aby zapobiec chorobom, takim jak zaparcia, zespół jelita drażliwego (IBS) itp.

Łatwostrawne owoce
Najwięcej jest owoców i warzyw produkty lekkie na trawienie. Zawierają błonnik, który pomaga przyspieszyć proces trawienia w organizmie. Dlatego też owoce i warzywa zajmują pierwsze miejsce na liście produktów łatwostrawnych.
Jabłka
Awokado
Banan
Jagoda
Ryc
Gruszki
Śliwki
Papaja
Truskawka
Arbuz
Świeże soki

Warzywa dokładnie ugotowane są łatwiej strawne niż warzywa surowe (na przykład w sałatkach). Należy również pamiętać, że obecność dużych ilości roślin strączkowych, fasoli i soczewicy może prowadzić do problemów trawiennych, dlatego wskazane jest ograniczenie ich spożycia.
Fasola (czarna, Lima)
Marchewka
Jarmuż
soczewica
Groszek
Ziemniak
Słodki ziemniak

Organizm może łatwo wchłonąć kilka źródeł węglowodanów, a produkty fermentowane mogą korzystnie wpływać na trawienie. Jednakże mądrze jest skonsultować się z dietetykiem w sprawie wpływu sfermentowanej żywności. Oprócz powyższego, oto kilka innych produktów, które mogą znaleźć się na liście.
Całe ziarna
Ryż gotowany (biały, brązowy)
Makaron ryżowy
Wafle ryżowe i krakersy
Komosa ryżowa
Proso
otręby pszenne
Owies
Toast
zupa
Ryba
filet z kurczaka
Owsianka
Jogurt
Wśród tych produktów znajduje się ryż w dowolnej formie, odpowiednio ugotowany. Jest przepisywany osobom chorym, dzieciom, osobom starszym itp. Kurczak i ryby po ugotowaniu są również trawione szybciej niż spożywane w innych postaciach.

Z drugiej strony, jeśli chcesz wiedzieć, które pokarmy trawią się dłużej, przyjrzyj się orzechom, nasionom, produktom sojowym, kapuście, pszenicy, żyto, mleku i przetworom mlecznym itp. Spożywanie tych pokarmów w duże ilości każdego dnia może prowadzić do zaparć. Jednocześnie spożywanie curry, pikantnych potraw, herbaty, kawy itp. może również powodować problemy trawienne i dlatego należy je ograniczyć.

Oprócz zmiany diety należy także wprowadzić zmiany w swoim stylu życia. Zaleca się posiadanie małych i częste spotkania jedzenie, 4-5/dzień. Po drugie, nie należy kłaść się ani spać bezpośrednio po jedzeniu, gdyż może to zakłócić proces trawienia. Lepiej zjeść 1-2 godziny przed odpoczynkiem lub jakąkolwiek aktywnością fizyczną.

Zgodność z żywnością jest bardzo ważna, ponieważ nic nie ma tak potężnego wpływu na nasze zdrowie lub zły stan zdrowia, jak właściwa lub zła kombinacja żywności.

Czasem po jedzeniu mamy ochotę zasnąć. Dzieje się tak, ponieważ trawienie wymaga kolosalnej ilości energii ze wszystkich funkcji organizmu. Praca serca, płuc, nerwów, mózgu, gruczołów dokrewnych, wszystkich narządów i układów jest stale wymagana pewna ilość energia. Trawienie pobiera z organizmu więcej energii niż wszystkie jego funkcje i jakiekolwiek inne stres związany z ćwiczeniami(bieganie, jazda na rowerze itp.).

Skąd organizm może pozyskać dodatkową energię? Oczywiście są tylko dwa sposoby.

• Jedz żywność lekkostrawną, na którą organizm zużywa najmniej energii i czasu na jej strawienie, przyswojenie i oczyszczenie.
• Połącz produkty poprawnie.

Co możemy nazwać jedzeniem lekkostrawnym?

Ten dobra jakość światło słoneczne, powietrze, woda, produkty roślinne, bogate nie tylko w światło, wodę, tlen, ale także w błonnik, witaminy, mikroelementy, aminokwasy, kwasy tłuszczowe, zasady alkaliczne.

Owoce, jeśli są spożywane prawidłowo (świeże, surowe, oddzielnie od innych rodzajów żywności, na pusty żołądek, przed posiłkami), trawione są zwykle w ciągu 30-80 minut. Warzywa spożywane osobno lub w odpowiedniej kombinacji trawione są w ciągu 2 godzin. Jednocześnie nasz organizm jest przystosowany do ich wchłaniania zarówno fizjologicznie, jak i genetycznie. Ale jeśli chodzi o łączenie warzyw z innymi produktami, trzeba znać pewne prawa, aby nie doświadczyć niestrawności, gazów i dyskomfortu, które mogą prowadzić do chorób przewlekłych. Jakie są te prawa?

Owoce i warzywa są trawione w jelicie cienkim i bardzo szybko opuszczają żołądek. Przeciwnie, chleb i mięso należy najpierw potraktować sokami żołądkowymi. Kiedy jesz jednocześnie mięso, chleb i owoce, w żołądku rozpoczyna się fermentacja, w wyniku której powstaje alkohol, kwas octowy i inne niepożądane produkty. Okazuje się, że to nie same produkty są szkodliwe, ale ich nieprawidłowe połączenia.

Produkty niezgodne, dostając się jednocześnie do żołądka, zakłócają naturalny proces trawienia i stają się toksyczne.

Wiadomo od dawna: niezbyt dobrze komponują się ze sobą mieszanki: ryba z mlekiem – nie można jeść dwóch białek jednocześnie; mleko i owoce - owoce nie pasują do niczego; jaja i ryby - dwa białka - przeciążenie; groszek i cukier - białko i węglowodany nie idą w parze; kurczak i kwaśne mleko - dwa białka nie są trawione; miód i masło - tłuszcz i węglowodany.

Podstawą każdego posiłku powinny być świeże, zielone warzywa; i większość z nich (jeśli nie wszystkie) powinna być surowa.

Do sałatek nie trzeba dodawać dużej ilości oleju i kwasu: nadmiar kwasu zakłóca wchłanianie skrobi i białek, a olej znacznie zmniejsza uwalnianie kwasu solnego w żołądku.

Soki z kapusty i innych warzyw pobudzają wydzielanie soku żołądkowego, a także enzymów, dlatego tak dobrze jest jeść mięso lub ryby z zielonymi warzywami.

Owoce spożywane jednocześnie ze zwykłym jedzeniem mogą zamienić się w gnijącą masę w żołądku i jelitach: dlatego lepiej jeść je osobno - w końcu organizm potrzebuje tylko 40-60 minut na strawienie owocu. Zjedz owoc, odczekaj godzinę i zasiądź do obiadu. Staraj się nie mieszać kwaśnych i słodkich owoców.

Dieta alkaliczna sprawia, że ​​organizm jest zdrowszy, dlatego należy jeść surowe warzywa i surowe owoce.

Ci, którzy lubią świeże soki warzywno-owocowe, sałatki ze świeżych warzyw i sałatki ze świeżych owoców, zachowają zdrowie przez wiele lat.

Jak prawidłowo łączyć jedzenie? Kompatybilność z żywnością. Zasada kompatybilności z żywnością

W 1902 r. Wielki fizjolog I.P. Pawłow opublikował pracę „Praca gruczołów trawiennych”. Ustalił, że dla każdego produktu organizm wytwarza własne enzymy i soki („soki chlebowe”, „soki mięsne” itp.). Praca ta dała impuls myśli naukowej w sformułowaniu podstawowych zasad łączenia produktów spożywczych na podstawie fizjologicznej i biochemicznej.

Liczne głębokie Badania naukowe, poświęcone łączeniu produktów spożywczych, prowadziło wielu naukowców na całym świecie. Ciekawe badania przeprowadził światowej sławy dr Herbert M. Shelton. Jego prace stworzyły naukę o żywieniu, którą nazwał „Ortotrofią”, gdzie jasno sformułował podstawowe zasady łączenia produktów spożywczych (kompatybilność żywności):

• Nigdy nie jedz jednocześnie skoncentrowanego białka i skoncentrowanych węglowodanów. Oznacza to: nie jedz orzechów, mięsa, jajek, serów i innych produktów białkowych wraz z pieczywem, płatkami zbożowymi, ziemniakami, ciastami i słodkimi owocami. W pewnym momencie trzeba jeść jajka, w innym - rybę, w trzecim - mleko, w czwartym - ser, a w zupełnie innym czasie - chleb, owsiankę lub makaron. Jeśli nie możesz odmówić produktów mącznych, zjedz je osobno.
• Nigdy nie jedz jednocześnie pokarmów zawierających węglowodany i kwasy. Oznacza to, że nie należy jeść chleba, ziemniaków, grochu, fasoli, bananów, daktyli i innych produktów węglowodanowych z dodatkiem cytryny, pomarańczy, grejpfrutów, ananasa, żurawiny, pomidorów i innych kwaśnych pokarmów.
• Nigdy nie jedz dwóch skoncentrowanych białek w jednym posiłku. Dwie wiewiórki różne rodzaje a różne składy wymagają różnych soków trawiennych i ich różnych stężeń. Soki te nie są jednocześnie uwalniane do żołądka. Dlatego należy zawsze kierować się zasadą: jedno białko na raz.
• Nigdy nie jedz tłuszczów z białkami. Śmietany, masła, kwaśnej śmietany i oleju roślinnego nie należy spożywać z mięsem, jajkami, serem, orzechami i innymi białkami. Tłuszcz hamuje pracę gruczołów żołądkowych i hamuje wydzielanie soków żołądkowych.
• Nie jedz kwaśnych owoców zawierających białko. Pomarańczy, cytryn, pomidorów, ananasów, wiśni, kwaśnych śliwek i kwaśnych jabłek nie należy spożywać z serami, orzechami, jajkami i mięsem. Im mniej złożone mieszanki żywnościowe, im prostsze są nasze potrawy, tym wydajniejsze jest nasze trawienie.
• Nie jedz jednocześnie skrobi i cukrów. Galaretek, dżemów, maseł owocowych, cukru melasowego, syropów nie należy spożywać z pieczywem ani jednocześnie z płatkami zbożowymi lub wypiekami - ciastami, ciastami, bułkami. Wszystko to spowoduje fermentację w jelitach, a następnie zatrucie organizmu. Zwykle wakacje z ciastami, słodyczami i ciastkami prowadzą do wymiotów i chorób, szczególnie u dzieci i osób starszych.

• Jedz tylko jedną skoncentrowaną skrobię na posiłek. Jeśli jednocześnie spożywa się dwa rodzaje skrobi (ziemniaki lub owsianka z pieczywem), to jeden z nich zostaje wchłonięty, a drugi pozostaje nietknięty w żołądku, niczym ładunek, nie przedostaje się do jelit, opóźnia wchłanianie inne pokarmy, powoduje fermentację, zwiększoną kwasowość soku żołądkowego, odbijanie itp.
• Melona należy zawsze spożywać osobno i jak każdy owoc, na pusty żołądek, 1 godzinę 20 minut przed posiłkiem.
• Lepiej zamienić mleko w sfermentowany produkt mleczny, wziąć je osobno lub w ogóle go nie brać. Tłuszcz zawarty w mleku uniemożliwia na pewien czas wydzielanie soku żołądkowego. Mleko nie osadza się w żołądku, ale w dwunastnicy, więc żołądek nie reaguje na obecność mleka wydzieliną, która utrudnia wchłanianie innego pokarmu, jeśli jest w nim mleko lub jego przetwory. Jednym z głównych zadań prawidłowego łączenia pokarmów jest zapobieganie fermentacji i rozkładowi pokarmu w jelitach.
• G. Shelton uważa, że ​​do sałatek nie należy dodawać olejów roślinnych ani kwasów. Kwasy zakłócają wchłanianie skrobi i białek. Jeśli do żywności dodane zostaną tłuszcze nieemulgujące, wydzielanie kwasu solnego w żołądku staje się słabe lub całkowicie nieobecne. Tłuszcze zakłócają także wchłanianie białek. Sałatki lepiej doprawiać, jeśli to konieczne, sokami warzywnymi. Sok z kapusty i innych warzyw dodawany do potraw znacznie zwiększa wydzielanie soku żołądkowego. Ponadto soki znacząco zwiększają zawartość enzymów.
• Tłuszcze są najtrudniejsze do strawienia przez organizm. Tłuszcz, nawet w małych ilościach, spowalnia wydzielanie soku żołądkowego. Sok z kapusty prawie całkowicie opiera się hamującemu działaniu tłuszczów na wydzielanie soku żołądkowego i motorykę żołądka.
• Owoce spożywane z innym pokarmem, pomimo dużej wartości odżywczej, zamienią cały pokarm w gnijącą masę. W połączeniu z innymi produktami owoce łatwo fermentują. Najlepiej jeść je osobno, przed posiłkami, raz na słodko i na słodko, raz na słodko. Owoce wymagają 65-80 minut na trawienie. Jeśli spożyjesz je z jedzeniem, którego trawienie zajmuje kilka godzin, proces trawienia zostanie poważnie zakłócony.

Dieta surowej żywności i 24-36-godzinny tygodniowy post – Najlepszym sposobem leczenie i zapobieganie wszelkim chorobom.