Prípravky na zimu je najlepšie robiť z prerastených cukiet už neobsahujú toľko vlhkosti v dužine, sú hutnejšie, na rozdiel od mladých cukiet, z ktorých sa dajú pripraviť rôzne jedlá -, príp. Je čas pripraviť lahodnú tekvicovú adjiku. Môžete si urobiť pikantnú cuketovú adjiku alebo pikantnú s bylinkami, ako chcete. My ale milujeme pikantné jedlá, preto sa nám tento recept páči.
Čo je potrebné:
- 3 - 3,2 kg ošúpanej cukety
- 4-5 ks papriky
- 100 g cesnaku
- plechovka paradajkového pretlaku (380 g) + 350 ml vody
- 1 šálka rastlinného oleja
- 1 šálka cukru
- 2 lyžice bez vrchnej soli
- 1 polievková lyžica octovej esencie
- 1 ČL suchej feferónky alebo 2 čerstvé struky
Cuketová adjika je pikantná na zimu
Cuketová adjika sa môže pripraviť s paradajkovou pastou alebo paradajkami. Ale ak varíte s paradajkami, stále odporúčam pridať rajčinová pasta, pretože dáva bohatšiu chuť a farbu. Na 3 kg cukety musíte vziať 1,5 kg zrelých paradajok + 4 polievkové lyžice paradajkovej pasty.
Dnes si pripravíme cuketovú adjiku s paradajkovým pretlakom.
A, samozrejme, začneme prípravou všetkých produktov. Cuketu ošúpeme, zbavíme dužiny a nakrájame. Ošúpeme aj sladkú papriku a ošúpeme cesnak. Zostávajúce komponenty by mali byť pripravené okamžite, aby bolo všetko po ruke.
Teraz nakrájajte zeleninu - cuketu, papriku a cesnak. To je možné vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra s nožom. Nemali by ste to robiť so strúhadlom - konzistencia adjiky nebude vôbec potrebná.
Všetko dáme do najväčšej panvice.
Pridajte soľ, cukor, zeleninový olej, esencia, feferónka, paradajkový pretlak a voda. Paradajkový pretlak som dal z pohára a nalejem doň vodu, čo je presne 350 ml. Zelenina pri varení ešte pustí dostatok šťavy. V mnohých receptoch na tekvicovú adjiku, ktoré nájdete na internete, sa voda odoberá na 380 g paradajkovej pasty - 1 liter. Nemám však rád, keď je v adjike veľa tekutiny, ktorá sa potom rozleje po celom tanieri. Je lepšie, ak je ho menej.
Zeleninovú zmes priveďte k prvým vriacim bublinám a od tohto momentu dusíme na miernom ohni 30-40 minút. Panvicu prikryte pokrievkou. Najprv to bude dosť vrieť. Je potrebné pravidelne miešať adjiku, aby sa rovnomerne zahriala.
Keď sa celá hmota zahreje, var bude dosť prudký, preto buďte opatrní pri miešaní tekvicovej adžiky počas varenia - aktívne „nafukuje“!
Neviem, či existuje na svete jednoduchší recept ako cuketová adjika na zimu. Recept na výrobu takejto adjiky sa ľahko zmestí do jednej frázy: všetko rozdrvte na mlynčeku na mäso a uvarte. Vynára sa otázka, o čom sa tu ešte dá hovoriť a ešte k tomu fotografie krok za krokom? Ale v skutočnosti to už bolo testované v praxi viac ako raz. Prečítajte si tento krátka fráza zdá sa byť úplne ľahký recept adzhiki z cukety a vy upadnete do akejsi strnulosti: „No, ako to takto zrolujete a uvaríte? To je všetko? Nie, toto určite nezvládnem." Áno, toto je známy jav: stručné popisy sú vnímané ako nedostatočné. Zdá sa, že v zákulisí zostáva niečo najdôležitejšie, o čom vám nikto nepovedal a kvôli čomu neuspejete. Najzaujímavejšie je, že tieto obavy sa v praxi často potvrdzujú. Ťažko povedať, či nejaké informácie skutočne chýbali alebo či to neovplyvnilo kvalitu produktu najlepším možným spôsobom kuchárske napätie. Aký je náš najlepší liek z napätia? Presne tak: príjemná komunikácia. Stačí sa pokojne porozprávať. A o cukete, sladkej paprike a paradajkách. Povedzte a ukážte všetko, bez problémov ukážte procesy krájania zeleniny, valcovania a varenia.
Ingrediencie na 3 litre adjiky:
- cuketa - 2 kg,
- Sladká paprika - 400 g,
- Mrkva - 400 g,
- Paradajky - 1 kg,
- Cesnak - 7 strúčikov,
- Horúca červená paprika - 2 struky,
- Cukor - 85 g, 3,5 lyžice,
- Soľ - 33 g 1,5 lyžice,
- Rastlinný olej - 2/3 šálky,
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
- Mletá červená paprika – ½ polievkovej lyžice (pre tých, ktorí majú radi ohnivú korenistosť).
Spôsob prípravy adjiky z cukety na zimu
Pred nami je teda poriadna hora zeleniny, ktorú musíme spracovať. Odlúpnite a nakrájajte. A čo sa týka spôsobu krájania, všetko závisí od toho, ako budete zeleninu krájať. Ak používate mlynček na mäso, ako ja, potom je potrebné zeleninu nakrájať na malé kúsky, aby sa zmestili do zvona mlynčeka na mäso. Raz som sa nechal uniesť a napchal do zvončeka príliš hrubú mrkvu. Pevne priliehal a pevne priľnul. Musela som všetko odmotať a zavolať manželovi, ktorý to odstránil pomocou strašidelne vyzerajúcich nástrojov. Vo všeobecnosti dúfam, že sa mi podarilo vyjadriť svoj názor. Môžete robiť dlhé, ale tenké rezy.
Začnime cuketou. Pre mňa sú malé s takmer nepostrehnuteľnými semenami. Tak som ich len orezal. Ak máte veľkú cuketu s tvrdými semienkami, tak stred vyškrabte lyžicou - nie je vhodná na adžiku - a dužinu nasekajte.
Na také dlhé tyčinky som nakrájala aj mrkvu.
Papriky ošúpem a nakrájam pozdĺžne na štvrtiny.
Paradajky prekrojím na polovicu a odstránim biele jadro. Rozhodol som sa nešúpať paradajky, hoci to zvyčajne robím pri príprave. Bol som zvedavý, ako by chutila adžika z cukety s týmito paradajkami, či by ste cítili nejaké čiastočky neošúpanej šupky. Ukázalo sa, že to nemôžete cítiť, pretože adjika má štruktúru, ktorá nie je pastovitá, ale hrubá. Skôr veľmi jemne nakrájaný šalát.
Feferónku rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a spojenie semienok s dužinou papriky. Cesnak ošúpeme.
Začneme posúvať všetko cez mlynček na mäso v náhodnom poradí.
Výsledkom je taká krása, že z nej nemôžete spustiť oči. Vôňa je vhodná.
Dochuťte adjiku soľou, cukrom, octom a pridajte rastlinný olej. Ak sa rozhodnete pridať mletú červenú papriku, mali by ste to urobiť aj teraz. Nepridal som to.
Zmiešať.
Položte panvicu s nakrájanou zeleninou na oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, varte 50 minút. Ak máte panvice z nehrdzavejúcej ocele s hrubými stenami, nemusíte zasahovať. Ja mám tieto - omáčky sa v nich nikdy nepripália. Ak si nie ste istí svojou panvicou, niekoľkokrát adjiku premiešajte. Ešte jedna vec. Niektorí ľudia varia adjiku z cukety pod pokrievkou, pretože sa „varí“ a strieka. Takéto procesy sa u mňa nevyskytujú, takže varím adjiku bez pokrievky. V súlade s tým sa dobre varí a stáva sa pomerne hustým. Na fotografii je to viditeľné.
Naša adjika sa pripravuje bez dodatočnej sterilizácie. Poháre preto treba starostlivo predsterilizovať. Pre istotu ich len varím 15 minút, viečka 5 minút.
Po uvarení som horúcu adžiku ihneď vložil do pohárov. A pevne priskrutkujem viečka (alebo ich môžete zrolovať, vraj tak zaváracie poháre ešte lepšie stoja). Poháre otočím hore dnom, zabalím do deky a po úplnom vychladnutí odložím na uskladnenie.
Adjika sa ukáže ako mimoriadne chutná. Voňavé. Chuť získava niekde na 4-5 deň. Naša adjika z cukety nevydržala do zimy. Budúci rok plánujem urobiť trojitú dávku.
Dobrú chuť!
Veľmi chutné, aromatické a pikantné adjika sa dajú pripraviť nielen tradičným spôsobom vyrobené z paradajok, papriky a cesnaku. IN V poslednej dobe Veľmi obľúbené sú recepty na prípravu obľúbenej cuketovej omáčky. Navyše, veľa rodín má svoj vlastný obľúbený recept na takéto jedlo.
Adjika z cukety má mnoho cenných vlastností: je chutná, zdravá, stimuluje chuť do jedla a dáva pikantnú chuť najviac jednoduché jedlá. Dokonca aj jednoduché varené zemiaky s touto omáčkou sa premenia na vynikajúce a nezvyčajné občerstvenie s bohatou škálou chutí. Čo môžeme povedať o kotletách? vyprážané mäso alebo dusená ryba? Horúca omáčka sa hodí k varenej ryži, pohánke a zelenine. Táto adjika sa môže jesť jednoducho s chlebom.
Vy a ja tiež nezostaneme od kulinárskej novinky a objasníme, ako pripraviť pikantnú adjiku z cukety na zimu s paradajkovým pretlakom. Zvážime aj recepty na pikantnú omáčku z cukety s paradajkami, mrkvou a jablkami.
Niektorí užitočné tipy na príprave
Každý z nižšie uvedených receptov vyžaduje iné množstvo feferónky. Ale môžete to zmeniť sami pridaním korenia podľa vášho vkusu. Ak chcete, aby bol výrobok pikantnejší, pridajte viac a naopak.
Základom každého receptu je cuketa. Aby bola omáčka hustá a hustá, vyberte na varenie mladé, elastické ovocie s ešte nedozretými semenami a tenkou šupkou. Nie je potrebné ich čistiť, stačí ich umyť. Ak však použijete staré veľké ovocie, ošúpte ich, odstráňte semená a vlákna.
Aby bola adjika homogénna, rozdrvte prísady pomocou mlynčeka na mäso a potom varte aspoň hodinu. Ak chcete, aby omáčka viac pripomínala predjedlo z cukety, potom ovocie nakrájajte na malé kocky a varte 30-40 minút. No a teraz sa pustíme do prípravy lahodnej horkej omáčky.
Recepty na cuketovú adjiku
Pikantná cuketová adjika s paradajkovým pretlakom:
Na prípravu budete potrebovať: 2 kg mladej cukety, 250 g kvalitného paradajkového pretlaku, 0,5 šálky slnečnicového (rafinovaného) oleja. Budete tiež potrebovať cukor. Vezmite si podľa chuti. Pre tento recept si musíte vziať pol pohára.
Pripravte si tiež 50 g soli, 50 ml (6 %) stolového octu, 1 ČL mletej feferónky a 8 veľkých strúčikov čerstvého šťavnatého cesnaku. Množstvo cesnaku a papriky môžete tiež meniť podľa vlastných preferencií.
Varenie:
Umyte cuketu pod tečúcou vodou, osušte uterákom, odrežte spodnú časť, kde je chvost. Pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nožom nakrájame na malé kocky. Vložte do hrnca, pridajte olej, varte do varu. Teraz pridajte paradajky, soľ, cukor, premiešajte.
Po varení znížte teplotu na minimum a za občasného miešania drevenou vareškou (stierkou) varte 40 minút. 3 minúty pred koncom varenia pridáme červenú feferónku, ocot a cesnak prelisovaný cez drvinu.
Hotovú omáčku vložte do sterilných pohárov. Pomocou šijacieho stroja pevne zrolujte viečka. Otočte a prikryte hrubou prikrývkou. Keď poháre samy vychladnú, môžete ich odložiť na uskladnenie.
Voňavé, s paradajkami:
Na tento recept si treba pripraviť: 2 kg cukety, 1 kg veľmi zrelých paradajok, pol kila sladkej papriky, 1-2 struky feferónky, 2 ČL mletej papriky, sušený koriander a bazalku z vrecúšok.
Ďalej potrebujete: pol pohára slnečnicového oleja, 8 veľkých strúčikov cesnaku a štvrť pohára (6%) stolového octu. Ak použijete 9% ocot, bude stačiť 4-5 polievkových lyžíc.
Varenie:
Pripravte cuketu - umyte, orezajte chvosty. V prípade potreby odstráňte semená a ošúpte. Pomelieme mlynčekom na mäso, alebo jednoducho nasekáme nadrobno. Sladkú a štipľavú papriku umyte, z ovocia odstráňte semená. Nakrájajte na malé kocky (pikantné - na krúžky). Cesnak pretlačíme lisom. Paradajky oparíme, zbavíme šupky a nasekáme mixérom.
Tieto ingrediencie, okrem cesnaku a mletého korenia, vložte do hrnca, premiešajte a prevarte. Teplotu znížime na minimum, za občasného miešania dusíme. Varte asi hodinu. Ak chcete dostať nie omáčku, ale pikantné občerstvenie, varíme pol hodiny.
2 minúty pred koncom varenia pridáme cesnak, mletý koriander, bazalku, papriku, soľ, ocot a dobre premiešame. Nalejte adjiku do sterilných pohárov a pevne zviňte.
Pikantné, s mrkvou
Pre to obľúbený recept potrebujete tieto produkty: 2 kg cukety, 1 kg veľmi zrelých paradajok, 3 stredné mrkvy, 4 sladké papriky, 6 veľkých strúčikov cesnaku (môžete si vziať viac, podľa chuti), 150 ml slnečnicového oleja, napr. rovnako ako 1 lyžička mletej feferónky, soľ - asi 2 lyžice, štvrť šálky cukru.
Varenie:
Pripravíme si cuketu, sladkú papriku, paradajky zbavíme šupky. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku, prípadne nasekáme nadrobno. Mrkvu ošúpeme a dobre umyjeme, nastrúhame. Cesnak pretlačíme lisom. Vložte všetky ingrediencie okrem cesnaku do hrnca. Pridajte maslo, soľ, cukor, premiešajte. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 40-60 minút.
Pár minút pred koncom varenia pridáme cesnak a mletú feferónku. Hotovú adžiku nalejte do uvarených pohárov a zrolujte.
S jablkami a cibuľou
Pre toto zaujímavé a neobvyklý recept potrebujeme si pripraviť: 2 kg cukety, 1 kg zrelých paradajok, pol kila zelených (kyslých) jabĺk, rovnaké množstvo cibule a červenej sladkej papriky. Ďalej budete potrebovať: 100 ml slnečnicového oleja, 50 ml (6%) octu, 8-10 strúčikov šťavnatého cesnaku, ako aj 2 ČL soli, 1 ČL mletej červenej papriky, pol pohára cukru (môžete zmeniť množstvo cukru podľa vašej chuti).
Varenie:
Umyte zeleninu, ošúpte cibuľu. Nakrájajte jablká a papriku a odstráňte semená. Paradajky oparte vriacou vodou, potom z ovocia odstráňte šupku. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku, prípadne nakrájame nadrobno na kocky.
Vložte do hrnca, nalejte olej, soľ, pridajte cukor, premiešajte. Priveďte do varu a okamžite znížte teplotu. Varte 40-60 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak, mletú papriku a ocot.
Zľahka premiešame, povaríme 2 minúty. Horúcu adžiku nalejte do uvarených pohárov a zrolujte. Dobrú chuť!
Ak poznáte iných zaujímavé recepty varenie lahodnej adžiky z cukety, podeľte sa o ne s nami. Teraz, v období domácej prípravy, sa váš kulinársky zážitok bude hodiť nejednej gazdinke. Svoje recepty môžete opísať na tejto stránke, hneď nižšie v komentároch. Ďakujem mnohokrát!
Každý vie o prospešných vlastnostiach cukety už od staroveku. Nie nadarmo je táto zelenina v súčasnosti veľmi častým hosťom v našom dennom menu. Šťavnaté, jemné, sladké - surové cukety v šaláte sú jednoducho chutné, ale môžete z nich uvariť toľko nezvyčajných vecí. Môže sa to zdať prekvapivé, ale z nekvasenej cukety ľahko pripravíte pikantnú adžiku, ktorej chuť dokáže ohromiť každého.
Cuketa v adjike je výborným základom pre miešanie širokej škály chutí. Dokonale sa hodí k zelenine, koreninám a bylinkám. Každá žena v domácnosti má nepochybne niekoľko vlastných receptov na prípravu adjiky, ale odporúčame ich diverzifikovať. Milovníci cukety a ďalších, doprajte sebe a svojej rodine túto neuveriteľnú adžiku, ktorá má výraznú vôňu a chuť. Môže sa podávať nielen ako korenie na hydinu a mäso, ale aj ako samostatný výrobok s chlebom alebo pita chlebom. Pikantná adjika z cukety je lahodná a slané jedlo okamžité varenie.
Okrem toho má veľmi nízky obsah kalórií, čo priťahuje najmä predstaviteľov spravodlivej polovice ľudstva. Nízky obsah tuku neprispieva k priberaniu, takže toto vynikajúce jedlo môžu jesť aj tí, ktorí držia diétu. Okrem toho táto adjika pomáha zvyšovať chuť do jedla a zlepšuje trávenie, o čom možno tiež povedať. Takže pripravte adzhiku podľa navrhovaných receptov a získajte nielen chutné, ale aj zdravé korenie vhodné pre takmer každé jedlo.
Cuketová adjika s paradajkovou pastou
Komponenty:
Adjika podľa tohto receptu sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Nakrájajte cuketu na stredné kúsky, vložte do mlynčeka na mäso a otočte, môžete použiť aj mixér. Výslednú cuketovú hmotu varte na miernom ohni 45 minút, pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, slnečnicový olej a bobkový list po tejto dobe. Medzitým pomocou mlynčeka na cesnak nakrájame cesnak, pridáme ocot, červené a čierne korenie, dobre premiešame a pridáme k squashovo-paradajkovej zmesi, privedieme do varu, varíme ďalších 10 minút V tejto fáze príprava tekvicovej adžiky po dokončení nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte do prikrývky a počkajte, kým úplne nevychladne.
Pikantné s bylinkami
Komponenty:
- cuketa - 2 kg
- olúpaný cesnak - 1 šálka
- mrkva - 2 ks.
- rafinovaný olej - 0,5 šálky
- paradajky - 1 kg
- čili paprička - 70-90 g
- soľ - 3 tabuľky. lyžice
- cukor - 70 g
- koriander - 1 lyžička
- koriander - 50 g
- bazalka - 50 g
Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie: umyte, nasekajte, odstráňte semená. Cuketu prejdeme cez mlynček na mäso, do tejto hmoty pridáme maslo, cukor a soľ, premiešame a dáme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak a nastrúhanú mrkvu. Začneme variť adjiku na miernom ohni, uistite sa, že sa hmota nelepí na dno a dusíme 40 minút. Chilli a cesnak nasekáme nadrobno, spolu s cuketou povaríme ešte 10 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do adžiky koriander a papriku, nasekanú koriandrovú vňať a bazalku, ktoré ju neuveriteľne rozvonia, priveďte do varu a ihneď vložte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Domáca adjika z cukety je jednoducho úžasné korenie, ktoré má výborná chuť, bohatá aróma a prospešné vlastnosti. Ak ste pripravení prijať všetko nové a nezvyčajné, potom bolo toto jedlo vytvorené špeciálne pre vás. Verte mi, toto je najviac Najlepšia cesta prekvapte svojich hostí a uistite sa, že budete bombardovaní komplimentmi.
