Wytyczne żywieniowe dla osoby dorosłej w gramach. Fizjologiczne zapotrzebowanie człowieka na energię, składniki odżywcze i witaminy

Zasady i zasady menu

1. Ilość energii pochodzącej z pożywienia powinna w przybliżeniu odpowiadać ilości wydatkowanej energii.

2. Najlepszy stosunek białka, tłuszczu i węglowodanów - 1: 1: 4

3. Jedzenie powinno być urozmaicone. Codzienna dieta powinna zawierać zalecaną ilość i proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów, składników mineralnych i witamin.

W codziennej diecie osoby dorosłej powinno być

BIAŁKA(mięso, ryby, nabiał, jaja) - 12% całkowitego spożycia kalorii

80-90 gr. (w tym białka zwierzęce 55% lub 44-50 gr.).

TŁUSZCZE - 33% całkowitego spożycia kalorii.

100-105 gr. (z czego 30% tłuszcze roślinne lub około 30 gr.).

WĘGLOWODANY 55% całkowitego spożycia kalorii.

365-400 gr. (średnio 382 gramy), w tym. proste - nie > 50-100 gr. i błonnik pokarmowy (błonnik i pektyna) - 10-15 gramów.

3 razy jedzenie:śniadanie 30% dziennego spożycia kalorii, obiad 45-50% i kolacja 20-25%.

4-5 razy jedzenie:śniadanie - 25% dziennej diety, II śniadanie 5%, obiad 45% diety; podwieczorek 5% i kolacja (20%).

200 gr. ekwiwalent mięsa 200 gr. ryba lub drób, 6 jaj, 300 gr. twaróg, 1,2 litra mleka.

Daje to 35-40 gr. białko zwierzęce dziennie: zbliżone do wymaganej normy fizjologicznej (47 gr.) dla osoby dorosłej wykonującej lekką pracę fizyczną. Norma białka w ciągu tygodnia może zmieniać się w granicach ± ​​20%.

Wegetariańskie (dni postu) raz w tygodniu przydają się osobom po 40 roku życia i nie wykonującym ciężkiej pracy fizycznej. Ryby można włączyć do menu 2-3 razy w tygodniu zamiast mięsa, a rośliny strączkowe - 1 raz na 2 tygodnie zamiast płatków zbożowych.

Produkty, które powinny stale znajdować się w menu:

Źródła wit. OD - kapusta kiszona, cytryny, dzika róża itp.

Źródła wit. B1 i RR- pieczywo razowe i mięso, wit. B2 - mleko (0,5 litra - ½ dziennego zapotrzebowania).

Przeciętny codzienny chleb- 330 gr. (jest to ½ dziennego zapotrzebowania na witaminy B1 i PP, 10 mg żelaza).

wapń i fosfor- w mleku, mięsie i rybach,

Żelazo- w pełnoziarnistym pieczywie i mięsie.

Oleje roślinne- źródło niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (dzienna norma to około 20-25 gramów).

Straty żywności podczas gotowania (zimno i ciepło).

Rzeczywista ilość spożywanej żywności jest mniejsza od kupowanej w sklepie o 15-60%, w zależności od rodzaju produktu, a średnio o 1/3.

Chłodne pracowanie- oczyszczanie zbóż z zanieczyszczeń (ubytek 1-2%), usuwanie skorupy na serze (ubytek 2-4%), oczyszczanie warzyw z podłoża, usuwanie uszkodzonych części (ubytek w granicach 10-30%, w tym ziemniaki 28%, 20% biała kapusta, 20% marchew i buraki, 10% bakłażan), oczyszczanie owoców i jagód z nasion (12% jabłka, 10% gruszki, 13% winogrona), oczyszczanie mięsa z kości i ścięgien (25-29% wołowina, 26-32% % jagnięciny, 12-15% wieprzowiny, 28-33% patroszonego drobiu), oczyszczenie ryb z płetw, głowy, kości i skóry (średnio 40-55%, w tym 54% karp, 42% kumpel łososiowy, 54% mintaj, 40% % halibuta, 49% sandacza, 51% dorsza, 57% szczupaka).

Straty podczas obróbki cieplnej w zależności od jego rodzaju (smażenie, gotowanie, pieczenie), sumowane są ze stratami podczas bezpośredniego spożycia (podczas porcjowania, resztek na talerzu, przypadkowego zepsucia itp.) i łącznie wynoszą dla białek 10%, dla tłuszczów - 16%, dla węglowodanów - 15%.

Przy całkowicie domowym jedzeniu całą dietę można podzielić na trzy części: śniadanie, obiad (nieco więcej kalorii niż śniadanie) i kolacja (nieco mniej kalorii niż śniadanie).

Przybliżony rozkład produktów na dany dzień może wyglądać tak.

Na śniadanie. Kawałek gotowanego mięsa lub ryby (nie więcej niż 40-70 gramów) z dodatkiem warzywnym lub ziemniaczanym lub twarogiem (100 gramów) ze śmietaną lub jajecznica z 2 jaj (w dwóch ostatnich przypadkach sałatka lub winegret podawane dodatkowo). Potem herbata lub kawa albo szklanka ciepłego mleka. Chleb - 120 gramów.

W porze lunchu. Na sałatkę przekąskową lub winegret doprawiony olejem słonecznikowym można po prostu posiekać kapustę lub startą marchewkę. Płynne pierwsze danie - zupa, barszcz, rosół. Drugie danie to najlepiej mięso lub ryba (50-100 gramów) z dodatkiem warzywnym lub ziemniaczanym. Na trzecim - szklanka soku, kompotu lub jedno jabłko. Chleb - 150 gramów.

Na obiad. Sałatka, serniki lub budyń z twarogu (50-100 gramów). Herbata lub szklanka mleka. Chleb - 60 gramów.

Przed spaniem- szklanka kefiru lub jogurtu.

Z obniżoną masą ciała w menu powinny znaleźć się dodatkowe płatki śniadaniowe (płatki owsiane, kasza gryczana, ryż). Dekorować Dania mięsne ziemniaki, należy podać płatki zbożowe.

Z nadmierną masą ciała posiłki powinny być 4-5 razy dziennie, menu powinno zawierać warzywa i produkty pochodzenia zwierzęcego. Należy ograniczyć zboża, pieczywo i ziemniaki, tłuszcze zwierzęce (smalec, masło). Przydatne są dni postu, przynajmniej raz w tygodniu – „mleczne”, „warzywne”, „owocowe”, gdy w diecie stosowane są wyłącznie pokarmy niskokaloryczne.

Strawność białka

Białka mięsa, mleka, ryb, jaj są trawione w 96-98%, białka chleba żytniego zwykłego mielenia nie > 70-75%, białka prosa - 60-65%.

Strawność mieszanych białek spożywczych(z produktów pochodzenia żywego i roślinnego) - od 80 do 90%. Przy zastępowaniu części zbóż i chleba warzywami strawność wzrasta do 85-90%.

Przybliżony dzienny zestaw produktów

(dla 2800-2950 kcal, B=80-90 g, F=100-105 g, Y=380-385 g)

Chleb pod względem mąki - 255 g;

makaron - 15 gramów;

zboża - 25 gramów;

rośliny strączkowe - 5 g;

ziemniaki - 265 gramów;

warzywa i melony - 450 g (w tym 100 g kapusty);

owoce, jagody (świeże i konserwowe) - 220 g (1/2 - jabłka);

cukier (bezpośrednio i zawarty w wyrobach cukierniczych, chlebie i innych produktach) - nie więcej niż 50-100 g;

olej roślinny i produkty z niego - 36 g;

mięso i produkty z niego - 192 g;

ryba i produkty z niej - 50 g;

mleko i produkty mleczne w przeliczeniu na mleko - 986 g (w tym 400-500 g mleka bezpośrednio);

jajka - w ilości 2 szt. za 3 dni.

Dla wygody obliczania dziennej diety weź średni dzienny zestaw produktów.

W celu stworzenia menu na tydzień z tego zestawu produktów, liczbę wszystkich produktów, z wyjątkiem chleba, mnoży się przez 7 i rozdziela według dni tygodnia (zaleca się makaron w średniej dziennej porcji w ilości 10 g, tygodniowo - 70 g: 2 razy 35 g jako dodatek do mięsa lub 1 raz - po prostu ugotowany makaron z serem lub zapiekanka z makaronem itp.).

Musisz jeść, abyś po skończonym posiłku był trochę głodny! Ponieważ im więcej jemy, tym więcej chcemy jeść! Żołądek się rozszerza i musi otrzymywać jedzenie nie mniej niż wczoraj. Ale to nie znaczy, że organizm potrzebuje dodatkowego jedzenia. Do podtrzymania życia potrzeba bardzo niewiele.

Ważne jest, aby jeść stopniowo. Wtedy organizm nie „psuje się”. A kiedy przechodzisz na ścisłą dietę i ograniczasz się do jedzenia długi czas, prowadzi to do chorób przewodu pokarmowego. Ponieważ organizm jest tak ułożony, że kiedy przychodzi czas na jedzenie, a ty nie jesz, wtedy jest to naturalne procesy trawienne . Sok żołądkowy jest wytwarzany w celu trawienia pokarmu, ale pokarm nie jest dostarczany. Sok żołądkowy zaczyna korodować ściany żołądka. Organizm nie otrzymuje energii iw efekcie zużywa swoje rezerwy. Ale rezerwy należy uzupełnić witaminami, minerałami, węglowodanami, tłuszczami, białkami. Kiedy wszystkie rezerwy organizmu zostaną wyczerpane, wtedy wygląd Ta osoba pozostawia wiele do życzenia! Oczywiście nie dotyczy to osób z nadwagą. Muszą tylko wydać swoje „rezerwy”!

Dzienne spożycie żywności ile powinno być kalorii? Dla osoby pracującej w biurze jest to około 2000 cal. Dla sportowców może osiągnąć 5000 cal. kalorie jest energią niezbędną do życia człowieka. Aby obliczyć dzienną ilość kcal potrzebną osobie, musisz obliczyć swoją normę z tabeli kalorii produktów (patrz tabela). Tak więc 1 g tłuszczu zawiera 9 kalorii, a 1 g węglowodanów lub białek - 4 kalorie.

Śniadanie- jeśli na śniadanie zjesz 1 jajko na twardo (65 kcal), 100 g chleba pszennego (265 kcal), 20 g posmarowanego masłem na wierzchu (750*20/100=150 kcal) i kawałek ruskiego sera na wierzchu 20 g ( 371*20/100=74,2 kcal) i herbatę z cukrem (290*15/100=43,5 kcal). To już 65 + 265 + 150 + 74,2 + 43,5 \u003d 597,7 kcal na podstawie tej tabeli i biorąc pod uwagę, że podano tam kalorie na 100 g produktu.

Na lunch można zjeść placek z cebulą i jajkami z kompotem z suszonych owoców. Również wszelkiego rodzaju desery najlepiej spożywać przed godziną 12-00. Na obiad można pozwolić sobie na pyszne dania główne takie jak np jedyna ryba . Od pierwszych dań można zjeść zielony barszcz lub zupa z soczewicy . Na popołudniową przekąskę odpowiednie są wszelkiego rodzaju przekąski i orzechy. Obiad najlepiej zrobić na lekko. Może to być twarożek z ziołami, lekki surówka z kapusty pekińskiej , zieloną herbatę lub zdrowy wywar z dzikiej róży, kefir.

Ale ten film mówi o niewłaściwej diecie i jasno pokazuje, do czego prowadzi taka głodówka, które narządy cierpią i jakie choroby mogą się pojawić!

Aby wyznaczyć bilans energetyczny, konieczna jest znajomość wartości energetycznej (kaloryczności) produktów spożywczych oraz prawidłowy pomiar jej i naszych kosztów energii. Wartość energetyczną żywności oblicza się według odpowiednich współczynników ustalonych na podstawie określenia spalania w organizmie składników odżywczych - białek, tłuszczów i węglowodanów. Dzisiaj powiemy Ci, jakie są codzienne normy żywienia człowieka i na podstawie czego są ustalane.

Obecnie zbadano skład chemiczny i wartość energetyczną wszystkich podstawowych produktów spożywczych.

Bilans energetyczny w codziennej diecie

Na koszty energii składają się nieuregulowane i regulowane wolą człowieka koszty energii. Do nieuregulowanych rodzajów kosztów energii zalicza się zużycie energii na specyficzne działanie dynamiczne (SDA) oraz podstawową przemianę materii (w stanie całkowitego spoczynku). Dla osoby ważącej 70 kg podstawowa przemiana materii wynosi średnio 4,1868 kJ na 1 kg na godzinę, czyli 7117,56 kJ / dzień (1 kcal to 4,1868 kJ). Podstawowa przemiana materii zależy od płci i wieku. Z wiekiem podstawowa przemiana materii maleje. U mężczyzn jest o 5-10% wyższy niż u kobiet.

Pod wpływem przyjmowanego pokarmu wzrasta zużycie energii, co jest spowodowane wzmożonymi procesami oksydacyjnymi. Przy diecie mieszanej podstawowa przemiana materii wzrasta o 10-15% dziennie, największy jej wzrost (o 30-40%) powoduje spożycie białek, natomiast przy przyjmowaniu tłuszczów metabolizm wzrasta o 4-14%, węglowodanów - o 4-7%.

Regulowane koszty energii określane są na podstawie jej zużycia podczas wykonywania pracy mięśniowej.

Jak ustalane są dzienne diety?

Organizując odżywianie i planując wymaganą ilość składników odżywczych i energii, kierują się zaleceniami opracowanymi przez Instytut Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych. Zalecenia te uwzględniają wiek, płeć i charakter aktywność zawodowa ustalenie codziennych norm żywienia człowieka. Normalizacja fizjologicznego zapotrzebowania na składniki odżywcze i energię dorosłej populacji pracującej odbywa się według 5 grup intensywności pracy, w zależności od dziennych kosztów energii, napięcia nerwowego procesu pracy i innych cech.

Warunkiem zbilansowanego codziennego żywienia człowieka jest zapewnienie prawidłowych i rozsądnych proporcji głównego pożywienia i substancji biologicznie czynnych – białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i składników mineralnych – z uwzględnieniem wieku, płci, charakteru wykonywanej pracy itp.

Codzienne odżywianie człowieka

W zależności od celu funkcjonalnego, składniki odżywcze dzielą się na głównie energetyczne (tłuszcze, węglowodany), głównie plastyczne (białka, szereg minerałów, woda) i głównie katalityczne (witaminy, pierwiastki śladowe). Biorąc pod uwagę kryterium obowiązku, odżywki dzieli się na wymienne i niezastąpione. Nieistotne składniki odżywcze obejmują węglowodany i tłuszcze, a niezbędne składniki odżywcze obejmują 12 niezbędnych aminokwasów, 3 niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wszystkie witaminy (16) i większość minerałów (60).

Bilans białek, tłuszczów i węglowodanów we współczesnych dietach powinien być ustalany z ich uwzględnieniem wartość energetyczna, podczas gdy ich stosunek będzie wyglądał jak 1:2,7:4,6 (kcal), inaczej na każdą kalorię białka powinno przypadać 2,7 kalorii tłuszczu i 4,6 kalorii węglowodanów.

Jak już wspomniano, dość często przyczyną otyłości i pojawiania się nadwagi jest przejadanie się lub niedożywienie. Aby żywienie, w tym medyczne, było racjonalne, należy wziąć pod uwagę wiele parametrów – takich jak płeć, wiek, wzrost, waga, charakter wykonywanej pracy itp.

Intensywność pracy i innego wysiłku fizycznego na organizm jest bardzo ważnym czynnikiem przy układaniu odpowiedniej diety. Eksperci wyróżniają pięć głównych grup osób w zależności od charakteru ich aktywności zawodowej.

Pierwsza grupa obejmuje pracowników wiedzy. Są to liderzy biznesowi, pracownicy medyczni (z wyjątkiem pielęgniarek, pielęgniarek i chirurgów), pedagodzy i nauczyciele (z wyjątkiem sportu), pracownicy nauki, literatury, sekretarki, dyspozytorzy, urzędnicy itp.

Do drugiego - pracownicy lekkiej pracy fizycznej, których działalność jest związana z małymi aktywność fizyczna. Są to agronomowie, specjaliści od zwierząt gospodarskich, pracownicy odzieżowi, pracownicy sektora usług, komunikacji, przemysłu zegarmistrzowskiego, pielęgniarki, sanitariusze, sprzedawcy domów towarowych, nauczyciele, trenerzy itp.

Do trzeciego - pracownicy przeciętni pod względem ciężaru pracy. Są to operatorzy maszyn, chirurdzy, szewcy, kierowcy transportu, robotnicy Przemysł spożywczy, catering publiczny, kolejarze, drukarze, operatorzy dźwigów itp.

Do czwartego - pracownicy ciężkiej pracy fizycznej. Są to budowniczowie, górnicy wykonujący prace powierzchniowe, operatorzy maszyn, robotnicy Rolnictwo, stolarzy, zbrojarzy itp.

Do piątego - pracownicy szczególnie ciężkiej pracy fizycznej. Są to górnicy wykonujący prace pod ziemią, hutnicy, murarze, betoniarze, koparki, ładowarki itp.

Ze względu na kategorie wiekowe obowiązuje podział na trzy grupy: 18-29, 30-39 i 40-59 lat. Uwzględnia to średnią masę ciała osobno dla mężczyzn i kobiet. Średnia masa ciała mężczyzn wynosi 70 kg, kobiet - 60 kg.

Wiadomo, że zapotrzebowanie na energię u kobiet jest o 15% mniejsze niż u mężczyzn.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę warunki klimatyczne. Mieszkańcy regionów północnych potrzebują o 10-15% więcej energii niż mieszkańcy regiony centralne, a południowców jest o 15–20% więcej niż mieszkańców regionów centralnych.

Normy fizyczne opracowane przez specjalistów oczywiście nie uwzględniają wszystkich możliwych czynników, dlatego przy układaniu diety terapeutycznej na otyłość konieczna jest dodatkowa konsultacja ze specjalistą, zwłaszcza jeśli dana osoba cierpi na inne dolegliwości. Wszystko to należy wziąć pod uwagę. Niektórzy ludzie mogą mieć własne preferencje smakowe, zdrowe lub niezdrowe, mogą być uczuleni na jakikolwiek produkt spożywczy. Pod tym względem fizjologiczna norma żywienia będzie zależeć zarówno od tych, jak i innych czynników, ale nadal należy skupić się na normach proponowanych przez specjalistów (tabele 6 i 7).

Aby właściwie skomponować dietę, wybrać niezbędne produkty, należy wziąć pod uwagę właściwości odżywcze każdego produktu, jego kaloryczność oraz nasycenie witaminami i minerałami. Pozbyć się nadwaga jest to możliwe tylko poprzez ścisłe obliczenie zawartości kalorii we wszystkich produktach, które znajdą się w menu. Możesz zmniejszyć kaloryczność diety kosztem tłuszczów i węglowodanów, zastępując pokarmy zawierające je w nadmiarze innymi, nie mniej przydatnymi (Tabela 8).

Niektóre produkty zawierają określona ilość cholesterol. Przy otyłości konieczne jest wykluczenie ze swojego jadłospisu potraw w nie obfitujących. Są to dania mięsne i tłuste. W warzywach i owocach nie ma cholesterolu, podobnie jak nie ma go w produktach mącznych i zbożach. Jednak te ostatnie pokarmy również nie są zalecane przy nadwadze.

Zawartość cholesterolu w podstawowych produktach spożywczych przedstawia się następująco (na 100 g produktu).

I. Warzywa, owoce i jagody:

- ziemniaki, buraki, marchew, cukinia, kapusta, cebula, koperek, szczaw, jabłka, banany, pomarańcze, arbuzy, żurawina, czarna porzeczka itp. - 0 mg.

II. Produkty mączne i zbożowe:

- czarny chleb, mąka (dowolna), kremowe krakersy, kasza ryżowa, jaglana, gryczana itp. - 0 mg.

III. Słodki:

- cukier spożywczy - 0 mg;

- ciasto ze śmietaną (w zależności od kremu) - 50-100 mg.

IV. Mleczarnia:

- mleko - 10-15 mg;

- jogurt - 8-30 mg;

- krem ​​- 20-40 mg;

- twaróg (tłusty) - 20-40 mg;

- twarożek (niskotłuszczowy) - 40 mg;

- Rosyjski ser - 80-90 mg;

- kwaśna śmietana (10% tłuszczu) - 100 mg;

- lody - 20-120 mg;

- masło - 180mg.

V. Produkty mięsne i rybne:

- jajo (białko) - 0 mg;

- dorsz - 30 mg;

- gotowana kiełbasa (w zależności od rodzaju użytego mięsa) - 0-40 mg;

- indyk - 63 mg;

- cielęcina - 64 mg;

- mięso z kurczaka - 73 mg;

- kaczka - 78 mg;

- jagnięcina - 80 mg;

- wołowina - 86 mg;

- śledź - 95 mg;

- karp - 96 mg;

- chuda wieprzowina - 100 mg;

- krewetki - 200 mg;

- jajko (żółtko) - 225 mg;

- wątroba - 270 mg;

- kawior z łososia - 300 mg.

Jak widać z proponowanej listy produktów, największa liczba cholesterol znajduje się w kawiorie rybnym, który mimo to jest najcenniejszym produktem, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji. Jeśli kawior jest spożywany w małych ilościach, korelując całkowitą zawartość kalorii we wszystkich produktach w menu z zawartością cholesterolu, kawior nie wyrządzi większej szkody, zwłaszcza jeśli na deser jest jeden z owoców, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i ogólnie poprawia trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Podobną aktywność biologiczną mają witaminy i minerały, które występują obficie w wielu owocach i warzywach. Poprawiają trawienie, usuwają toksyny z organizmu, obniżają poziom tłuszczów, węglowodanów i cholesterolu we krwi, zwiększają witalność człowieka.

Eksperci określili dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminy. Norma dziennego spożycia witamin przez osobę dorosłą jest następująca.

Retinol (witamina A) - 10-15 mg.

Kwas askorbinowy (witamina C) - 20-30 mg.

Tiamina (witamina B1) - 0,14 mg.

Ryboflawina (witamina B2) - 0,19 mg.

Pirydoksyna (witamina B6) - 0,17 mg na 1000 kJ.

Folacyna (witamina B9) – 200 mcg (dla kobiet w ciąży i pacjentów – 400 mcg).

Cyjanokobalamina (witamina B12) – 3 mcg (dla kobiet w ciąży – 4 mcg).

Niacyna lub kwas nikotynowy (witamina PP) - 1,57 mg.

Tokoferol (witamina E) - 10 mg (dla dzieci 3-15 mg).

Filochinon (witamina K) - 0,2-0,3 mg.

Minerały są również niezbędne organizmowi do budowy komórek i tkanek, do prawidłowego funkcjonowania układów enzymatycznych. Substancje te dzielą się na makroelementy i mikroelementy. Te pierwsze obejmują sód, fosfor, wapń, magnez, żelazo i potas. Do drugiego - krzem, fluor, jod, nikiel, chrom, molibden, kobalt, mangan, cynk, miedź itp. Zapotrzebowanie na makroelementy mierzone jest w gramach i miligramach, a na mikroelementy jest dziesiątki i setki razy mniejsze. Na przykład sól kuchenna (chlorek sodu) wymaga 10-15 g dziennie, wapń - 800-1000 mg, żelazo - 15 mg. Liczba pierwiastków śladowych w ciągu dnia będzie znacznie mniejsza, więc pełna i zróżnicowana dieta może dobrze zrekompensować zapotrzebowanie organizmu na te substancje (tab. 9).

W dietetyce wprowadzono takie pojęcie jak „jednostka chlebowa”. Połączyła zawartość węglowodanów w produkcie z ilością kalorii. Jak wiesz, aby pozbyć się nadwagi, musisz ograniczyć spożycie węglowodanów i zmniejszyć kaloryczność pożywienia. Aby uprościć obliczenia zawartości węglowodanów w produktach i ich zawartości kalorii, uciekają się do systemu „jednostek chleba” lub XE, który jest międzynarodowy. Kupując żywność w sklepie, możesz na podstawie instrukcji na etykiecie określić wartość węglowodanową produktu. Za 1 XE warunkowo weź 12 g węglowodanów, które są zawarte w 25 g czarnego chleba. Jest to zwykły, porcjowany kawałek chleba o grubości 1 cm.

Przy układaniu indywidualnej diety należy wziąć pod uwagę ilość XE w produkcie. Pokarmy zawierające węglowodany i tłuszcze powinny być równomiernie rozłożone w ciągu dnia, podczas gdy całkowity XE nie powinien przekraczać zalecanej normy.

Na dzień zdrowy mężczyzna może spożywać więcej niż 22 XE, pacjent wymaga konsultacji z lekarzem prowadzącym, po której w zależności od charakteru choroby związanej z otyłością zostanie ustalona indywidualna stawka dziennego spożycia XE.

Każdy produkt zawiera określoną liczbę jednostek chleba. 1 XE jest zawarty w następujących produktach (podana masa produktu).

I. Cukier w kostkach i cukier granulowany - 10 g.

II. Pieczywo:

- biały chleb - 20 g;

- czarny chleb - 25 g;

- suche herbatniki (krakersy), krakersy, bułka tarta - 15 g.

III. Makaron:

- makaron, wermiszel, rogi, makaron - 15 g.

- kasza gryczana, płatki kukurydziane, Kasza manna, mąka (dowolna), płatki owsiane i pęczak, płatki owsiane, kasza jaglana, ryż - 15 g.

Ziemniaki:

- frytki - 25 g;

- smażone - 35 g;

- gotowane - 65;

- puree - 75 gr.

VI. Mleczarnia:

- lody - 50-65 g;

- mleko, kefir, śmietana - 200 ml.

VII. Owoce i jagody (z pestką i skórką):

- banan, winogrona, persimmon - 70 g;

- figi - 80 g;

- wiśnia, gruszka, śliwka, jabłko - 90 g;

- melon - 100 gramów;

- morele, kiwi, mango - 110 g;

- agrest, brzoskwinia - 120 g;

- pigwa, ananas, jeżyna, jagoda - 140 g;

- malina, mandarynka, pomarańcza - 150 g;

- truskawki, poziomki - 160 g;

- granat, grejpfrut - 170 g;

- arbuz - 270 gr.

VIII. Inne produkty:

- kukurydza - 100 gramów;

- kwas chlebowy, piwo - 250 ml.