მაგარი ფრაზები გოგოს გასამხნევებლად. როგორ გაახალისოთ მეზობელი: წამახალისებელი ფრაზები ყველა შემთხვევისთვის

სამუშაოს პოვნა არის ამოცანა, რომელსაც ძნელად შეიძლება ეწოდოს მარტივი, განსაკუთრებით თუ ჩვენ ვსაუბრობთგამოცდილების გარეშე სპეციალისტის დასაქმებაზე. მზარეული არის პროფესია, რომელიც აერთიანებს შემოქმედებითობას და რაციონალურობას. მაგრამ ასეთ ორიგინალურ სპეციალობაშიც კი არ შეგიძლიათ სპეციალიზებული განათლების გარეშე. დღეს, მზარეულის მუშაობა "ემუქრება" კოლეჯებისა და სკოლების კურსდამთავრებულებს, უმაღლესი საგანმანათლებო ინსტიტუტები. გარდა ამისა, თემატურ კურსებზე მიღებული სერთიფიკატების ან დიპლომების არსებობამ შეიძლება თქვენს სასარგებლოდ ითამაშოს.

სად დავიწყოთ მზარეულის სამუშაოს ძებნა?

• შექმენით რეზიუმე. რა თქმა უნდა, საუკეთესო რეზიუმე, რომელიც შეიძლება შემოგთავაზოთ, არის დახვეწილი გემრიელი კერძებიმისი მომზადება, მაგრამ ასევე თქვენი უნარების დოკუმენტური მტკიცებულება მნიშვნელოვანია და აუცილებელიც კი.
• ფხიზელი შეაფასეთ თქვენი შესაძლებლობები და შესაძლებლობები: დიპლომი, გარკვეული უნარები და შესაძლებლობები. იფიქრეთ იმაზე, თუ რამდენად კონკურენტუნარიანი ხართ სამუშაო ბაზარზე. საბედნიეროდ, ნებისმიერი ხარვეზი ცოდნასა და უნარებში შეიძლება ადვილად აღმოიფხვრას კურსების გავლის ან რამდენიმე ინდივიდუალური გაკვეთილის გავლის გზით.
• შექმენით რეზიუმე. რა თქმა უნდა, საუკეთესო რეზიუმე, რომელსაც შეუძლია მაღაზიის შეფ-მზარეულმა შესთავაზოს, არის დახვეწილი, გემრიელი კერძები, რომლებსაც ის ამზადებს, მაგრამ თქვენი უნარების დოკუმენტირება ასევე მნიშვნელოვანია და აუცილებელიც კი.
• შეისწავლეთ შეთავაზებები. დღეს ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება დისტანციურად, საძიებო აგენტის გამოყენებით.

სად შეიძლება იმუშაოს შეფმა?

მიუხედავად ამ სპეციალობის აშკარა სიმარტივისა, მზარეული საკმაოდ მოქნილი და მრავალმხრივი კონცეფციაა. ისევე როგორც მისი სამუშაო ადგილი.

• Სასადილო ოთახი. ჩართულია საწყისი ეტაპიუმჯობესია გაჩერდეთ სასადილოში სამთავრობო დაწესებულებაში. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც სურს გამოცდილების მიღება და ჩარიცხვა სამუშაო წიგნი. უპირატესობებს შორის აღვნიშნავთ კაფეებსა და რესტორნებში თანდაყოლილი აურზაურის ნაკლებობას, მენიუს სიმარტივეს და განმცხადებლებს შორის დიდი კონკურენციის არარსებობას. ასეთი დასაქმების უარყოფითი მხარე აშკარაა: დაბალი ხელფასი და თავბრუდამხვევი კარიერული ზრდის ნაკლებობა.
• სეზონური კაფეები. შეგიძლიათ მარტივად დაეყრდნოთ საზაფხულო კაფეში ან რესტორანში დასაქმებას. ერთადერთი უარყოფითი არის საუკეთესო ხელფასებიმისი მიღება შეგიძლიათ პოპულარულ დაწესებულებებში, რომლებიც განლაგებულია კურორტზე ან ტურისტულ ადგილებში, მაგრამ სამუშაო გამოცდილების გარეშე იქ მისვლა შეუძლებელია. საბედნიეროდ, ახალი კაფეები რეგულარულად იხსნება და ყოველთვის ქირაობენ პერსონალს.
• რესტორნები. კარგ ადგილას მუშაობა, თუ არა ყველა შეფ-მზარეულის საბოლოო ოცნება, მაშინ რაღაც ძალიან ახლოსაა. ამ თანამდებობის დასაკავებლად საკმარისი არ არის მხოლოდ კარგად მომზადება - თქვენ უნდა იყოთ კულინარიის გურუ და გამომგონებელი. მაგრამ ნამუშევარი ნაკლებად კრეატიულია, მაგრამ არანაკლებ საპასუხისმგებლო და საინტერესო.
• ღამის კლუბები. არასწორია იმის დაჯერება, რომ ღამის კლუბში სტუმრები მხოლოდ ცეკვავენ. მენიუში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ცივი მადა და თუნდაც სრულფასოვანი ცხელი კერძები. საკლუბო სამზარეულოს, როგორც წესი, რამდენიმე განსხვავება აქვს ტრადიციული კაფეებისა და რესტორნებისგან, მაგრამ ეს შესანიშნავი „სკოლაა“ დამწყებთათვის.
• სამოგზაურო სამუშაო. ქორწილები, დაბადების დღეები, იუბილეები და იუბილეები, კორპორატიული ღონისძიებებიდა სხვა დღესასწაულები დამწყები მზარეულისთვის ფულის გამომუშავების შესანიშნავი შესაძლებლობაა. პირველი შეკვეთების მისაღებად მეგობრების დახმარების გამოყენება ცოდვა არ არის; ალბათ რომელიმე თქვენი მეგობარი აწყობს რაიმე სახის დღესასწაულს. ასე შეგიძლიათ მიიღოთ ფასდაუდებელი რეკომენდაციები და მიმოხილვები მომხმარებლებისგან, რომლებიც გეტყვიან თქვენს შესახებ უკეთესი ვიდრე ნებისმიერისარეკლამო.

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი დასაქმების ვარიანტს აირჩევთ, უნდა გახსოვდეთ შემდეგი: განაგრძეთ თქვენი პროფესიის გაუმჯობესება, დაიპყროთ ახალი ჰორიზონტები და შეასრულეთ თქვენი სამუშაო მოვალეობები 100 პროცენტით. მაშინ თქვენ არ ეძებთ სამსახურს, მაგრამ სამუშაო თავად გიპოვით.

სინამდვილეში, მე დიდი ხანის განმვლობაშიმე ვიყავი მშენებელი, სტუმრად მუშა, ასე ვთქვათ: ვცხოვრობდი მოსკოვსა და პეტერბურგში, ვაშენებდი სახლებს, თუმცა მზარეულის განათლება მქონდა. შემდეგ კი დავიღალე მთელი ამ მშენებლობით, გადავწყვიტე სამსახური მეშოვა კალინინგრადის რესტორანში. ეს იყო შვიდი წლის წინ, წავედი სამუშაოდ ერთ დაწესებულებაში, ის ახლაც მუშაობს, მაგრამ მაშინ წარმოუდგენლად პოპულარული იყო, ჯალათის თანამდებობაზე - ღამით მუშაობა, იმ დროისთვის კარგი ხელფასი. მაგრამ მაშინვე მზარეულად მიმიყვანეს, თანაშემწედ კი არა, მზარეულად. იმ რესტორნის შეფმა შემომხედა და მითხრა: „იმუშავებ“.

დავიწყე მუშაობა ცხელი კერძების სპეციალობით. ზოგიერთი ადამიანი თავიდანვე რაღაცას ვერ ახერხებს, მაგრამ ჩემთვის ყველაფერი მაშინვე კარგად წავიდა, წარუმატებლობა თითქმის არ ყოფილა, ყველაფერს გავუმკლავდი. და ერთი თვის შემდეგ მე მივიღე დაწინაურებაც კი, თანამდებობა, რომლისთვისაც გადაიხადეს მთელი ათასი მანეთი, გარდა მთავარი - "მზარეული-მასწავლებლისა". იმ დაწესებულებაში მუშაობის პერიოდში ბევრი ადამიანი მოვამზადე.

ყველაზე საინტერესო ისაა, რომ მოამზადოთ ისეთი კერძი, რომელიც აქამდე არასოდეს გაგიკეთებიათ. როცა ერთ რესტორანში მომბეზრდება, უბრალოდ მეორეში მივდივარ. ჩემთვის ჩემს სტატუსს არ აქვს მნიშვნელობა: მე ვარ შეფ-მზარეული ან უბრალოდ მზარეული. მე ვმუშაობდი შეფ-მზარეულად, ახლა მხოლოდ მზარეული ვარ - ეს ყველაფერი ხელფასზეა დამოკიდებული, კალინინგრადის შეფ-მზარეული იღებს ცოტა მეტს, ვიდრე ჩვეულებრივი შეფ, მაგრამ მას გაცილებით მეტი პასუხისმგებლობა აქვს.

ეს არ არის ის, რომ ზოგიერთი კერძის მომზადება უფრო მეტად გიყვართ, ზოგის კი ნაკლები. არ მიყვარს კერძების კეთება, რისთვისაც მზად არ ვარ. ნება მომეცით აგიხსნათ: მაგალითად, მენიუში არის ნივთები, რომელთა შეკვეთა შეიძლება არ მოხდეს ორი კვირის ან ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ კი სტუმრები მოდიან და ერთ დღეს იწყებენ ამ კონკრეტული კერძის მოთხოვნას. შეუძლებელია გამოიცნო, როდის მოხდება ეს, მაგრამ ასევე შეუძლებელია ამისთვის მუდმივად მზადყოფნა. კარტოფილის ბლინების წინასწარ მომზადება შეუძლებელია, რადგან გახეხილი კარტოფილი სწრაფად ბნელდება და ფუჭდება და თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ხუთ წუთში ათი ადამიანი მოვა თქვენთან სპეციალურად კარტოფილის ბლინების გასაკეთებლად, მოგიწევთ ეს ყველაფერი გადაყაროთ. მაგრამ ძნელია ჩემი არაფრით შეშინება.

ამბობენ, რომ სხვების ნარჩენებისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. ეს არის სხვადასხვა სასადილოების და არც თუ ისე კარგი რესტორნების პრაქტიკა. მე მჯერა, რომ თუ რაიმე პროდუქტი აკლია სამზარეულოს, უმჯობესია სასწრაფოდ გადააგდოთ და არ ინანოთ. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სტუმრის კვება, მაგრამ ვინ იქნება პასუხისმგებელი მის ჯანმრთელობაზე? მართალია, ცვლილება და შეცვლა განსხვავებულია. მაგალითად, ცივ ნაჭრებს, რომლებიც წინა საღამოს არ იქნა მოხმარებული, ხშირად ათავსებენ სოლიანკაში - და ამას, თუ ნაჭრები ჯერ კიდევ ახალია, ცუდი არ არის, ამას უწოდებენ უნაყოფო წარმოებას.

თითქმის ყველა ქალაქის დაწესებულებას აქვს 100% მარკირება მენიუს ელემენტებზე. ეს გასაგებია - დაწესებულების მფლობელს ხომ ინვესტიციების ანაზღაურება სურს, მაგრამ ფაქტი არ არის, რომ ისინი ანაზღაურებენ. მაქსიმალური მარკირება ხდება ყველაზე იაფი პროდუქტებისგან დამზადებულ კერძებზე. მაგალითად, კრეკერებზე, სხვადასხვა საჭმელზე, შემწვარი კაპელინზე ან ცხარე სოუსში. ეს პური ას ოცი გრამიანი პურით ას რუბლზე მეტი ღირს.

მოდით, გამოვთვალოთ: ას რუბლში ჩვენ აუცილებლად ვიყიდით ორ კილოგრამს ამ შპრიცს, ხოლო ას ოცი გრამიანი კერძი არის სამი თევზი პურზე პლუს მწვანილი. Ყველაფერი გასაგებია. რესტორანი, რომლის მენიუში არის ყველა კერძი სამასიდან ოთხას რუბლამდე, უბრალოდ არ შეუძლია ამ მადის გაყიდვა, ვთქვათ, ორმოცდაათად, ამიტომ იგი მიყვანილია ძირითადი კერძების ფასის ლიმიტამდე. მე რომ მქონდეს საკუთარი დაწესებულება, ზუსტად იგივეს გავაკეთებდი. ლოგიკურია.

კალინინგრადს თითქმის არ აქვს საკუთარი გასტრონომიული კულტურა. ესპანეთში გავიცანი უკრაინიდან ჩამოსული ბიჭები, რომლებიც ზღვის სანაპიროზე აწარმოებენ პატარა რესტორანს და დიდი ხანია იქ ცხოვრობენ და მუშაობენ. ერთხელ სამზარეულოში შემიყვანეს და მათი სამზარეულოს სანიტარიული მდგომარეობა, თითქმის ნებისმიერ რუსულ სამზარეულოსთან შედარებით, სრული სიბნელეა. ნაგვის ურნები გადატვირთულია და მათში კვლავ ნახევრად მკვდარი კრევეტები, კალმარი და ზღვის სხვა არსებებია. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ის მაინც გემრიელია, რადგან ყველაფერი ცოცხალი, რეალური ნივთებისგან არის მომზადებული: ზღვაში დაჭერილი სუფრაზე მიირთმევდნენ. ჩვენთან ყველაფერი გაყინული საკვებისგან მზადდება. ქალაქში მხოლოდ ორი-სამი დაწესებულებაა, სადაც კერძების მომზადებისას გაყინულ ინგრედიენტებს არ იყენებენ.

საკუთარი ხალხისთვის პატარა დაწესებულების გახსნა მინდა, ჩემი სიამოვნებისთვის ვამზადებ, მაგრამ ეს მხოლოდ გეგმებშია.

ერთ დროს მოლეკულური სამზარეულო ძალიან პოპულარული იყო, განსაკუთრებით მოსკოვში. მეც გადავწყვიტე, როგორ მუშაობს ეს ყველაფერი, არა რესტორნისთვის, არამედ ჩემთვის, საინტერესოა. უმი კვერცხი გამოვაცხვე ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში - შემდეგ თითქმის გამჭვირვალე ხდება, როცა გახეხავთ - და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში შევწვი და შევწვი. ახალი ანანასი ღორის ხორცში შპრიცით ჩავყარე და ისიც შევწვი - საინტერესო გამოვიდა, კარგი ღვეზელივით გამოიყურება და წვენის გამო ძალიან წააგავს მაღალხარისხიან ჩაშუშულს. მაგრამ ეს ყველაფერი მართალია, სახლის ექსპერიმენტები. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი კრემად არ გადავაქციე.

სტუმარი რაღაცით უკმაყოფილოა - ეს თითქმის ყოველდღიური სიტუაციაა და, როგორც წესი, ყველაზე ნაკლებად მზარეულია დამნაშავე. ეს არის მიმტანი, რომელიც შუამავალია სამზარეულოსა და დარბაზს შორის და კარგად უნდა იმუშაოს როგორც სტუმართან, ასევე მზარეულთან, ანუ ჩემთან. დიახ, ზოგიერთ შემთხვევაში მიწევდა სტუმრებთან გასვლა, მაგრამ ზოგადად ყველა ასეთი კონფლიქტი ადვილად წყდება. საჭმლის მომზადების უმარტივესი გზა არის ადამიანისთვის, რომელსაც ხედავთ, რომელთანაც შეგიძლიათ ისაუბროთ, აქ სხვადასხვა ფაქტორი იწყებს მუშაობას: თქვენი სტუმარი - ვინ არის ის? კაცი თუ ქალი? როგორ არის ის ჩაცმული? რამდენი წლისაა? დღის რომელ საათზე მოვიდა ჩვენთან? წელიწადის რომელ დროს? ყველაფერი მნიშვნელოვანია.

კარგი მზარეული ბარმენს ჰგავს: მას შეუძლია შეხედოს სტუმარს და გაიგოს რა სურს. მაგალითად, გვერდით მაგიდაზე ბერეტში გამოწყობილი გოგონა უარს არ იტყოდა კრეკერზე, ლუდზე ან ჩიფსზე რაიმე საჭმელზე და თქვენ ალბათ თევზს მიირთმევდით.

თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი მიწოდების ტემპერატურა. მაგრამ გასაგებია, რომ თუ მოგიტანენ ნელთბილი ხორცშესხმა, ეს სრული არეულობაა და დიდი ალბათობით, ოფიციანტის ბრალია, რომელიც იმის ნაცვლად, რომ თეფში ცხელი წვნიანი აეღო და მაშინვე მიეტანა მომხმარებელს, წავიდა მოსაწევად, დაღეჭა რამე. , ჩაილაპარაკა და მერე შეკვეთა ავიღე. სამზარეულოში ხანდახან ვყვირი: „მოდი, ჩქარა მოიტანე წვნიანი, თორემ თავზე დაგისვამ“.

ზოგადად, მიმტანი არის მთავარი მტერიმზარეულები წარმოიდგინე, გვიანი საღამოა, ადგილი მალე დაიხურება, თითქმის მზად ვარ სახლში წასასვლელად, სამზარეულოში ვზივარ, ყველაფერი გავრეცხე და გავასუფთავე და აი შენც - დარბაზიდან გამორბენილი მოდის და შენს შეკვეთას მოაქვს. . ვინ არის დამნაშავე? ისე, არა სტუმარი, რომელსაც უცებ სურდა ჭამა.

თუ ვსაუბრობთ რაიმე სახის პროფესიულ ჟარგონზე, მაშინ დიახ, ის არსებობს. მაგრამ ზოგადად, რაც შეეხება მეტყველებას, ამ მხრივ, თითქმის ყველა მზარეული და მეც ნამდვილი პირუტყვი ვართ: საშინელი გინება სამზარეულოში, განსაკუთრებით მაშინ, როცა სტუმრების შემოდინებაა, ყველას ემართება: თანაშემწეები, სახელოსნოების მუშები და მიმტანები. გუშინ, რბილად რომ ვთქვა, საერთოდ, ერთ მიმტანს ვკითხე: „ისევ ქალწული ხარ თუ რა?“ ოღონდ არა შეურაცხყოფისთვის, არამედ იმუშაოს უკეთესად, სწრაფად, პრევენციისთვის, ასე ვთქვათ. ეს დაეხმარა.

სამზარეულოში ყველაზე უსიამოვნოა, როცა ადამიანები თითებს იჭრიან ან ცხელ ღუმელზე იწვებიან. მთელი მუშაობის განმავლობაში, თითი მხოლოდ ერთხელ მოვიჭრა, ისიც სახლში, სრულიად შემთხვევით. ასე რომ, შემიძლია დავჭრა რაც მინდა დახუჭული თვალები. მოგეხსენებათ, ელექტრიკოსების მსგავსად - ისინი ელექტროშოკს აძლევენ დამწყებთათვის, რომლებმაც ნამდვილად არაფერი იციან, ან გამოცდილ ადამიანებს, რომლებსაც შეუძლიათ მავთულის ენაზე მოსინჯვა.

ყველაზე სულელური მითი, რაც კი ოდესმე მსმენია შეფ-მზარეულებზე, არის ის, რომ შეფ-მზარეულს შეუძლია ვინმეს თეფშზე გადააფურთხოს. სრული სისულელე. ჩემს ყველა ნამუშევარში ერთხელ მინახავს ეს მომხდარი, და ეს იყო არა მზარეული, არამედ ბარმენი და ჩააფურთხა ჭიქაში ახლად გამოწურული წვენი, რომელიც სტუმრისთვის კი არა, მისი მენეჯერისთვის იყო განკუთვნილი. თანაც იმასთან დაკავშირებით, რომ საჭმელს იპარავენ, მე ეს საერთოდ არ მესმის და არ მინახავს და რომ ვნახე, მაშინვე ხელებს მოვიშორებ: არასოდეს გინახავს საჭმელი ან არ არის საკმარისი აქ?

რესტორანში მუშაობამ ჩამინერგა საჭმლის სიძულვილი; არ მიყვარს ჭამა სამსახურში ან სხვა დაწესებულებებში, თუნდაც ისეთ დაწესებულებებში, სადაც არ ვმუშაობდი. ვიღაცისთვის კერძის მომზადება მსიამოვნებს და ძალიან კარგს და გემრიელს გავაკეთებ, მაგრამ მე თვითონაც არ შევეხები. შეგიმჩნევიათ, რომ ბევრი შეფ-მზარეული არ არის მსუქანი? რადგან სამსახურში სვამენ და ეწევიან, მაგრამ არ ჭამენ. და თუ ვჭამ, მიყვარს მარტო კეთება, რომ არავინ დამინახოს ან შემაწუხოს. როცა მარტო ვარ, ბარბაროსივით ვჭამ: ძვლებს ვღეჭავ და ვწოვ, ძეხვს მაიონეზში ვასხამ, ხელებით რაღაცას ვიღებ, თითებს ვიჩეჩავ, ვწურავ და ა.შ.

პოლინა მანსკაიამ, კულინარიულმა ჟურნალისტმა, საკვებისა და მოგზაურობის შესახებ ვებსაიტის შემქმნელმა, The Village-ს განუცხადა, თუ როგორ სწავლის შემდეგ იტალიური სკოლაამისთვის პროფესიონალი მზარეულებიის დარჩა სტაჟირებად მიშლენის ვარსკვლავიან რესტორანში, რა ღირდა და რა ისწავლა.

რესტორნის არჩევა

კულინარიის აკადემიაში სწავლამდე არასდროს მიმუშავია შეფ-მზარეულად, მაგრამ სტაჟირებისთვის მაინტერესებდა მიშლენის ვარსკვლავებით რესტორანში მოხვედრა. ამიტომ სწავლის შემდეგ მაშინვე დავიწყე ძებნა. მე მქონდა მოთხოვნების უზარმაზარი სია, თუ როგორი უნდა ყოფილიყო რესტორანი. ჯერ ერთი, ცნობილი, მაგრამ ძალიან პატარა. დიდებში, დამწყები არაფერს აკეთებს, გარდა იმისა, რომ ასუფთავებს კარტოფილს თვეების, ან თუნდაც წლების განმავლობაში. რესტორანში კი პატარა გუნდით, მაშინვე იწყებ საკუთარი თავის გამოცდას სხვადასხვა როლებში: დესერტების, პურის, ხორცის და სხვა ყველაფრის მომზადება. მნიშვნელოვანი იყო ისიც, რომ რესტორანი გამიზნული იყო თანამედროვე სამზარეულოზე, მაგრამ არა მოლეკულურზე, არამედ უფრო მეტზე კლასიკური კითხვა. მე მქონდა რეგიონის მცირე არჩევანი: პიემონტი და ემილია-რომანია. ღრმად ვარ დარწმუნებული, რომ იტალიაში ყველაზე საინტერესო სამზარეულო იქ არის. მე ახლახან დავამთავრე კულინარიული განათლება პიემონტში, ამიტომ დავიწყე რესტორნების ყურება ემილია-რომანიაში.

მივწერე ყველა იმ რესტორანს, რომელიც მომეწონა და პასუხი მივიღე იტალიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რესტორნიდან Il Rigoletto-სგან. მათ მთხოვეს რეკომენდაციები პიემონტის ჩემი მასწავლებლებისგან და ჩემი საშუალო ქულა გამოცდებზე. გამიმართლა: ყველაზე მეტი მქონდა მაღალი ქულაჯგუფში კმაყოფილი იყვნენ და წამიყვანეს.

პირველი დღეები

იტალიელებისთვის მიშლენის ვარსკვლავის მქონე რესტორანში სიარული რიტუალია. უნდა მოემზადო, მანქანით წახვიდე ულამაზეს თვალწარმტაც ადგილას და, შესაძლოა, ღამეც იქ გაატარო, რადგან ასეთ რესტორნებში ყოველთვის შესანიშნავი ნომრებია. ეს არის კულტურული ღონისძიება, როგორც მოგზაურობა მილანის ოპერაში. მაშასადამე, ორი და სამი ვარსკვლავიანი ყველა რესტორნის 90% პატარა სოფლებშია, ქალაქებში პრაქტიკულად არ არის მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნები.

ქალაქი რიგიოლო, სადაც ვცხოვრობდი და ვმუშაობდი, სრული უდაბნოა. როცა იქ პირველად ვიყავი, ვერ ვიჯერებდი, რომ აქ არის ცნობილი ილ რიგოლეტო, რომლის შესახებ ყველა მილანელმა ტაქსის მძღოლმა იცის. რესტორანს ეკავა ულამაზესი ძველი სასახლის მთელი პირველი სართული ბაღით და აუზით. მეორე სართულზე თონე და საკონდიტრო მაღაზია იყო, მესამეზე კი ლუქს ოთახები.

„დიდ რესტორნებში, დიდი პერსონალით, ახალბედა არაფრის გაკეთებას აკეთებს, გარდა იმისა, რომ თვეობით, ან თუნდაც წლების განმავლობაში ასუფთავებს კარტოფილს“.

მე ვცხოვრობდი რესტორნიდან მოშორებით, სამვარსკვლავიან სასტუმროში, რომელიც ეკუთვნის ილ რიგოლეტოს შეფ-მზარეულს და მის მეუღლეს. თურმე წარმოუდგენლად გამიმართლა. მოგვიანებით ვესაუბრე ბიჭებს, რომლებიც ასევე მუშაობენ მიშლენის ვარსკვლავის მქონე რესტორნებში - უმეტესობა ცხოვრობდა საშინელ პირობებში, თითქმის სამზარეულოში, კარადაში ან ოთახში ფანჯრების გარეშე. პირველ დღეს, შეფ-მზარეულთან შეხვედრის შემდეგ, უკვე სამზარეულოში ვიდექი. ნახევარი დღე მხოლოდ დაკვირვებას გავატარე, როგორც ნებისმიერ სამსახურში და გვიან საღამოს ყველასთან ერთად საკონდიტრო კრემს ვამზადებდი. ღამით კი ხუთი წუთით ადრე გამიშვეს - პირველად და უკანასკნელად.

სამუშაო დღეები

სამზარეულოში მუშაობა ძალიან რთული საქმეა. და მით უმეტეს, ერთ-ერთ საუკეთესო რესტორანში იტალიაში და, ალბათ, მსოფლიოში. უკიდურესად მაღალი დონეყველაფერში იყო ჩართული, სამზარეულოს დალაგებაც კი. მზარეულები მას დღეში ორჯერ რეცხავდნენ, სულ მცირე, ერთი საათის განმავლობაში. ყველა შესაძლო ზედაპირი ჯერ უნდა გაირეცხოს საპნიანი წყლით, შემდეგ ძმრით, ნესტიანი ქსოვილით, ანტიბაქტერიული აგენტით და შემდეგ გაიწმინდოს ქაღალდის ხელსახოცით. კვირაში ორჯერ კი ამ ყველაფერს ემატებოდა ჭერის, კედლების რეცხვა და ფილების საფუძვლიანი გაწმენდა. არ ჰქონდა მნიშვნელობა რომელ საათზე დავამთავრებდით ღამის ცვლას - დილის ერთ ან ორ საათზე - და არ ჰქონდა მნიშვნელობა რომელ საათზე დავწექით მანამდე - მაინც ვიბანდით.

სამუშაო დღე აქ დილის 8 საათიდან იწყება და საშუალოდ 20 საათს გრძელდება. კვირაში ერთი დასვენების დღეა, ორშაბათი, მაგრამ ისიც მუდმივად გაუქმებულია. ამ დიდი ხნის ნანატრი დღეს, ბოსი ხშირად გამოდიოდა რაღაც მოვლენებთან. მაგალითად, რესტორანში ვმუშაობდი სამზარეულოს სკოლადა ჩვენ ვეხმარებოდით მას გაკვეთილებში. შეფ-მზარეულს ტელევიზიაში ან ფესტივალებზე მასტერკლასი ჩასატარებლად მიიწვიეს - იქაც ვეხმარებოდით. პლუს ყველაფერი, რისი გაკეთებაც დრო არ გვქონდა სამუშაო კვირა, ორშაბათამდე გადადო. მთელი იქ მუშაობის განმავლობაში, სამი რეალური დასვენების დღე მქონდა.

როგორც ახალწვეულს, ჩემ მიმართ დამოკიდებულება სნობური იყო: თუ რესტორნის სამზარეულოში არ გიმუშავია, მაშინ საერთოდ არ იცი საჭმელი. ყველაფერი ნულიდან მასწავლეს, თავიდან მაკარონის მომზადებაც კი არ მენდობოდნენ. ნელ-ნელა გუნდის ნდობა დავიმსახურე: რაც მითხრეს, ვაკეთებდი და დილიდან საღამომდე მათთან ერთად ვმუშაობდი. იმ ფაქტმა, რომ ერთი კვირის შემდეგ ჩემოდანი არ ჩავალაგე, გააოცა ისინი: მათი უმეტესობა რამდენიმე დღესაც კი არ ძლებს. მათ დაიწყეს ჩემი ნდობა სრული კერძების მომზადებაში და შეკვეთის მომზადება თავიდან ბოლომდე შემეძლო. ეს, ზოგადად, ძალიან მაგარია მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნისთვის.

აღენიშნებოდა ჭრილობები და სერიოზული დამწვრობა. მაგრამ მთელი დღე ღუმელთან მუშაობა ცხელი, ბასრი საგნებით, როცა ყველაფერი ძალიან, ძალიან სწრაფად და ნათლად უნდა გაკეთდეს, თქვენ მას აბსოლუტურად ნორმალურად ეპყრობით. თუ თავს იჭრი, ახვევ და ყურადღებას არ აქცევ.

მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნის სამზარეულოში მხოლოდ ახალგაზრდა ბიჭები მუშაობენ. ეს ტემპი შეიძლება შენარჩუნდეს მანამ, სანამ რკინის ჯანმრთელობა გაქვთ. სამზარეულოში ყველაზე უფროსი ბიჭი 28 წლის იყო - პრინციპში, ეს ის ეტაპია, როცა უბრალო მზარეულად მუშაობა უნდა შეწყვიტო. ბიჭები ყველაფერს აკეთებენ, იძენენ უზარმაზარ გამოცდილებას ერთი მიზნით - გახსნან საკუთარი რესტორანი და შემდეგ გახდნენ შეფ.

სამზარეულოში ყველაფერი შეფ-მზარეულის დაქვემდებარებაშია. როგორც უფროსს სჩვევია, ასე უნდა გააკეთო, როგორც მას უნდა, ასე უნდა იყოს. არსებითად, ჩვენ მისი ხელები ვიყავით. თუ შეფ-მზარეულს მოსწონს, რომ კარაქი პურზე გამოჩნდეს, ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ის უკითხავად არ დნება. ჩემდა გასაკვირად, გავიგე, რომ ძალიან ცოტა მზარეულია, ვისაც სურს მიშლენის ვარსკვლავის მქონე რესტორნებში მუშაობა. მათ უბრალოდ იციან რა ელის მათ. მაგრამ არ ვიცოდი, აქამდე რესტორანში არასდროს ვმუშაობდი. ყველაფერი, რაც იქ მოხდა, ფაქტად აღვიქვამ, შედარებული არაფერი მქონდა. ყველა ასე მუშაობს, მე კი ასე ვმუშაობ. ყველა ფეხზე 20 საათია, მე კი 20 საათი ფეხზე ვარ. აკადემიის ყველა ჩემმა სტუდენტმა, ახალგაზრდა შეფ-მზარეულებმა მთელი მსოფლიოდან, რომლებსაც ამ ხნის განმავლობაში იტალიაში შევხვდი, ვერ გაუძლეს სტრესს, მიატოვეს ეს საქმე და წავიდნენ სახლში.

ქალი სამზარეულოში

მთელი ექვსი თვის განმავლობაში, რაც რესტორანში ვმუშაობდი, სამზარეულოში ერთადერთი გოგო ვიყავი. გარდა ორი დღისა, როცა ჩვენთან სტაჟირებაზე წამოვიდა გოგონა ჩინეთიდან. უკვე პირველ დღეს შოკირებული იყო დატვირთვით, მეორეზე კი თქვა, რომ საკმარისი იყო და დაბრუნდა. სამზარეულოში მცირე ფასდაკლებებს მხოლოდ თავიდან მაძლევდნენ, ბოლოს კი ისე მექცეოდნენ, როგორც შეყვარებულს და მძიმე ყუთებისა და შაქრის ტომრებისთვისაც კი გამომიგზავნეს.

მანამდე არ მესმოდა, რატომ არის ასე ცოტა ქალი შეფ-მზარეული და მხოლოდ რამდენიმე ქალი შეფ-მზარეული მიშლენის ვარსკვლავებით. მიზეზი არც ისე რთულია ფიზიკური ვარჯიში, რამდენად პირადი ცხოვრების საკითხია. თუ გსურთ ბავშვები, მაშინ ეს არის 100% არჩევანი ან/და. შეფ-მზარეული ყოველთვის უნდა იყოს სამზარეულოში.

ქმარს და მამას ვეუბნები, რომ ჯარში ყველა ჩემი კაცისთვის ვმსახურობდი. რესტორნის სამზარეულო მკაცრი ჯარის დისციპლინაა. გამოტოვების ან დაგვიანების შესაძლებლობა უბრალოდ გამორიცხულია. ხშირად აუტანლად ძნელი იყო დილით ადგომა, მით უმეტეს, თუ გვიან დავამთავრებდით. როცა საშინლად დაღლილები ვართ, რაღაც ღონისძიებაზე მუშაობის შემდეგ, დილის 4 საათზე მივდივართ, ერთი საათი ვიძინებთ - შემდეგ კი გვიანობამდე სამზარეულოში ვბრუნდებით. შენ კი არავითარი ძალა არ გაქვს, მაგრამ მაინც ადექი და მიდიხარ, რადგან გესმის: ამ ხალხს არ დაანებებ.

მთელი ამ მძიმე შრომით არ ყოფილა წარუმატებლობა. და ეს 100% შეფის დამსახურებაა. Ის არის ძალიან კარგი კაციდა ირჩევს საკუთარ თავს შესაფერის გუნდს. უკვე 20 საათი ვმუშაობდით ცხელ ღუმელებთან და ბოსი რომ დაგვეყვირა, მართლა გავგიჟდებოდით. მიუხედავად იმისა, რომ მე მაშინვე ვისწავლე ყველა უხამსი იტალიური სიტყვა და იყო შემთხვევები, როდესაც შეფმა ესროლა ტაფები - ეს იმიტომ კი არ არის, რომ ის გაუწონასწორებელია, არამედ იმიტომ, რომ დროის ზეწოლისა და შრომისმოყვარეობის გამო, მისი ნერვები უბრალოდ ვერ იტანს.

მომავალი

ჩემს მთავარ მიღწევად მიმაჩნია ის, რომ წასვლამდე შემომთავაზეს დარჩენა. მიმიწვიეს სამუშაოდ რესტორანში, რომელსაც ორი მიშლენის ვარსკვლავი აქვს - ეს არის ის, რითაც ნამდვილად შემიძლია ვიამაყო. ვიცოდი, რომ უარს ვიტყოდი, მაგრამ თავად წინადადების ფაქტი მიღწევაა. დათანხმება ნიშნავს შეფ-მზარეულის კარიერის შექმნას და მე არ მინდა ვიყო.

მთელი ეს ბიზნესი - რესტორანი მიშლენის ორი ვარსკვლავით და ძვირადღირებული სასტუმრო - მართავს მხოლოდ ორ ადამიანს - შეფ-მზარეულს და მის მეუღლეს. პერსონალში შედის ოთხი მზარეული სამზარეულოში და ერთი დამლაგებელი. მათი ცხოვრება ეს რესტორანია, პერიოდი. და თუ დღეში 24 საათზე მეტი იყო, ისინი რესტორანში გაატარებდნენ. და აი, მოდიხარ რესტორანში და ხედავ 20 ზარმაცს: სამხატვრო დირექტორს, პიარის დირექტორს, პიარის დირექტორის ასისტენტს. თან დარბაზი ცარიელია, არც ერთი ადამიანი და სხედან და განიხილავენ, რა კონცეფცია მოიფიქრონ, რა გააკეთონ.

სამზარეულოში მუშაობამ ჩემი გეგმები არ შეცვალა. იგივეს გავაკეთებ, როგორც ახლა - განვავითარო ჩემი პროექტი, დავწერ საჭმელზე. თუმცა, რა თქმა უნდა, მე მაქვს ახალი მიზნები, მაგალითად, საკუთარი რესტორნის გახსნა (ასეთი წინადადებები Ბოლო დროსხშირად აკეთებენ). შეიცვალა ჩემი დამოკიდებულება საქმისადმი, სხვისი საქმის მიმართ, დისციპლინა და ზოგადად ყველაფერი შეიცვალა ჩემში. მე ვნახე საუკეთესო სამზარეულოები იტალიაში, შევხვდი საუკეთესო მზარეულებს და Il Rigoletto-ში მუშაობა სხვა ცხოვრებას ჰგავს.

ევოლუცია განუყოფლად არის დაკავშირებული ადამიანის უნარებისა და შესაძლებლობების შეძენასთან. კულინარია ერთ-ერთი პირველი და მთავარი უნარია, რომელმაც ჩვენს წინაპრებს განვითარების შემდეგ ეტაპზე გადასვლის საშუალება მისცა. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორად მომზადებული საკვები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოც.

რას აკეთებს მზარეული?

რას აკეთებს და რას აკეთებს შეფი? დღეს ეს პროფესია ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადია. ბევრ ჩვენგანს შეუძლია გემრიელი კერძების მომზადება, მაგრამ შეფ-მზარეული საკვებისგან ხელოვნების ნიმუშს ქმნის. იმისათვის, რომ კერძი კულინარიულ შედევრად იქცეს, საკმარისი არ არის რეცეპტის დაცვა და სწორი პროპორციაინგრედიენტები. ეს მოითხოვს უზარმაზარ გამოცდილებას სამზარეულოში, ცოდნაში სხვადასხვა სფეროებში, კრეატიული გონება კერძის პრეზენტაციის მოსამზადებლად, ნიჭი და შთაგონება.

მზარეულის მუშაობა მოიცავს მნიშვნელოვანი პუნქტები, რადგან საჭიროა არა მხოლოდ ხალხის გემრიელად კვება, არამედ პროდუქციის ხარისხის მონიტორინგიც, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას. მზარეულის პროფესიის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა ყურადღებიანობა და კარგი მეხსიერება.

სულაც არ არის აუცილებელი ზეპირად იცოდე მსოფლიოში ყველა კერძის რეცეპტები, მაგრამ სწრაფი ორიენტაცია პროდუქტების თვისებებზე, მათზე. ენერგეტიკული ღირებულებადა თავსებადობაა საჭირო.

არ დააზარალებს თავს კარგად განვითარებული გრძნობადრო და უნარი, განსაზღვროს ინგრედიენტის საჭირო მოცულობა "თვალით".

პროფესიაში მთავარი მახასიათებელია საკვების გემოვნების აღქმა. განვითარება სჭირდება კრეატიულობაგურმანული კერძების გაფორმებისა და წარდგენისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შესაძლებელია ქარხნის სასადილოში სამსახურში „გაჭედვა“.

ჩვენ მხოლოდ ვხედავთ საბოლოო შედეგიმზარეულის საქმე მზა კერძია. ბევრს ეჩვენება, რომ ყველა პასუხისმგებლობა მომზადების ეტაპზე მთავრდება. ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს; სპეციალისტის პასუხისმგებლობა მოიცავს შემდეგს:

• პროდუქციის მიღება, შემდგომი დამუშავება;
• სამზარეულოს ტექნიკის ოსტატურად გამოყენება;
• პროდუქციის შენახვა სანიტარიული და ჰიგიენური სტანდარტების შესაბამისად.

სასადილოში ან კაფეში სამუშაოს მისაღებად, საკმარისია სპეციალური განათლება, რომლის მიღება შესაძლებელია ტექნიკურ სკოლაში. ეს საკმარისი არ არის ელიტარულ რესტორანში სამუშაოდ, თქვენ მუდმივად უნდა გაიუმჯობესოთ კვალიფიკაცია. პროფესიული კურსებიდა ტრენინგები.

სიზუსტე და სისუფთავე ამ პროფესიის განუყოფელი თანამგზავრია. თუ რესტორანში კლიენტი თავის თეფშზე უცხო საგანს დაინახავს, ​​ეს შელახავს არა მხოლოდ შეფ-მზარეულის რეპუტაციას, არამედ დაწესებულების იმიჯსაც შელახავს. ნელი ადამიანები მუდმივად აწყდებიან უამრავ პრობლემას: სანამ ერთი კერძი მზადდება, მეორე შეიძლება დაიწვას, ზედმეტად მოიხარშოს ან დაკარგოს ორიგინალური გემო.

ხელფასი, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია გამოცდილებაზე, პროფესიულ უნარებსა და ნიჭზე. ყველაზე პოპულარული რესტორნები ემსახურებიან ევროპულ და იაპონურ სამზარეულოს.

Არ გამოტოვოთ:

შეფ-მზარეულის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

უპირატესობები:

• შემოქმედებითი პროფესია;
• ბაზრის მოთხოვნა იქ;
• ღირსეული ხელფასი;
• შეძენილი უნარები შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყოველდღიურ ცხოვრებაში, გააოცოთ მეგობრები, ახლობლები ან თქვენი მნიშვნელოვანი ადამიანი გემრიელი კერძით.

ხარვეზები:

• მთელ დღეს ფეხზე ატარებ, სამუშაო საკმაოდ ფიზიკურად მომთხოვნია;
• წარმოიქმნება ყოველდღიურად საშიში სიტუაციები(ჭრილობები, დამწვრობა);
• დიდ დაწესებულებაში სამუშაო დღე თითქმის პაუზების გარეშე გადის. მოგიწევთ მუდმივად აკონტროლოთ რამდენიმე კერძის მზადყოფნა ერთდროულად.

სამზარეულოს პრაქტიკის დაუფლება უკვე იწყება საგანმანათლებლო დაწესებულების. დასრულების შემდეგ, დამწყებ სპეციალისტს უნდა ჰქონდეს საკმარისი უნარები მზარეულის ასისტენტად სამუშაოს მოსაპოვებლად.

შემდეგი ნაბიჯი არის მზარეულის პოზიცია სამზარეულოში, პროფესიის უმაღლესი დონეა შეფ. რესტორნების მუდმივად მზარდი რაოდენობა მხოლოდ ზრდის მოთხოვნას კვალიფიციურ სპეციალისტებზე, ამიტომ მოთხოვნაში ეჭვი არ ეპარება.

ყოველდღიურობა სამსახურში პერიოდულ პრობლემებს აწყდება, რომელთა მოგვარებაც ზოგჯერ რთულია იუმორის გრძნობის გარეშე. ამიტომაც უნდა გქონდეთ რეზერვში რამდენიმე სასაცილო აფორიზმი, რომელიც მთლიანად განმუხტავს გაჩერებას.

• კლავიატურაზე დაჭერა არ ნიშნავს ჯოისტიკის კონტროლს.
• პროგრამისტს სძინავს - მუშაობა მიმდინარეობს.
• სისტემის ადმინისტრატორები არ კვდებიან - ისინი გადიან ხაზგარეშე.
• მე პოლიტიკოსი ვარ და ვიცი, როგორ გავაგზავნო ხალხი, რომ სიამოვნებით დაელოდონ მოგზაურობას.
• მომხმარებლები სოციალური ქსელებიხოლო მათ, ვისაც სამსახურში "კლონდაიკის" თამაში უყვარს, ძალიან აქვთ განვითარებული გვერდითი ხედვისა და სწრაფი რეაქციის უნარი.
• მომეცი მხარდაჭერის წერტილი, მე მაინც დავწექი იქ (ანალოგია „დედამიწას თავდაყირა მოვაქცევ“)
• უფროსს სურს ოსტატის პოვნა, მაგრამ მას მხოლოდ მთხრობელები ჰყავს.
• თუ მენეჯმენტი არ გეთანხმებით, მაშინვე აუხსენით, რატომ ცდებით.
• არ ეთანხმებით გუნდს? გახდი ბოსი. დაე, შეეცადონ არ დაგეთანხმონ.
• რუსეთი საოცარი ქვეყანაა. ყველგან მუშაობენ პრემიის მისაღებად, მაგრამ აქ ისე მუშაობენ, რომ არ დაკარგონ.
• ბოსი ყოველთვის მართალია, რადგან ეს უნიკალური ადამიანი გადაწყვეტს გაბედულ მოქმედებას: პირით გააჟღეროს უკანა სავარძელზე მიღებული გადაწყვეტილება.
• ქალს ორი ვარიანტი აქვს: დაქორწინდეს წარმატებით და არ იმუშაოს, ან იპოვო სამუშაო, რომელიც არ საჭიროებს გათხოვებას.
• საუკეთესო კორპორატიული წვეულება არის ის, რომლის შემდეგაც, როდესაც თითოეული კოლეგა შემოდის, ყველა ტაშს უკრავს და ერთხმად უკრავს.
• ისინი ან კარგს ამბობენ თავიანთ უფროსებზე, ან საუბრობენ სხვა სამუშაოებზე.
• პირველი შვებულება არის, როცა თავს ისვენებ, მეორე როცა შენი უფროსი ხარ.

არ იქნება რთული კოლეგების ადვილად გაახალისება. თქვენ ასევე გახდებით შესანიშნავი კომიკოსი, რაც ფასდაუდებელია გუნდში. მეგობრებისა და თანამოაზრეების პოვნა ხომ ფასდაუდებელია და სწორედ ამიტომ ღირს გუნდში განწყობის ასამაღლებლად მაგარი ფრაზების გამოყენება.

როგორ გავაცინოთ სხვები

თუ გსურთ გახდეთ წვეულების ცხოვრება, მაშინ დაგჭირდებათ მჭევრმეტყველება თქვენს არსენალში საინტერესო გამონათქვამებიცხოვრების შესახებ განწყობის ასამაღლებლად. მათი გამოყენება შესაძლებელია აბსოლუტურად სხვადასხვა სიტუაციებიდა ადვილად ჯონგლირებს გამონათქვამებს სხვებთან დიალოგში. რა წამახალისებელი ფრაზები შეიძლება გამოვიყენოთ ირონიისა და იუმორის მცირე შეხებით?

• თქვენი ცოლი უარს ამბობს დილით საუბარზე? გაიხარეთ, კორპორატიული წვეულება წარმატებული იყო.
• კაცს მშვენიერი ოჯახი უნდა ჰქონდეს, რომ სახლში სიხარულით დაბრუნდეს და საშინელი დედამთილი, რომ სამსახურში დაბრუნება ეჩქაროს.
• უკანა სავარძელში პატარა ბავშვები იწვევენ ავარიებს, ხოლო უკანა სავარძელზე ავარიები პატარა ბავშვებს.
• და რატომ არ ჰგვანან ქალები ძაღლებს? მათ ყველაფერი ესმით, მაგრამ არ შეუძლიათ ამის თქმა.
• ის, რაც ირგვლივ ტრიალებს, აღარასოდეს მოიპოვება.
• ალკოჰოლთან ერთად თქვენ უნდა იცოდეთ, როდის უნდა შეწყვიტოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ნაკლებად დალიოთ.
• მე ვიცი ჩემი ზღვარი, მაგრამ დალევ?
• — რა აკლია ბავშვს სხეულში, თუ პლასტილინს ჭამს? - ტვინი!
• ჩვენ გვაშინებს კლიენტები, რომლებსაც აინტერესებთ, როგორ მივიდნენ ავტობუსით მეტროსადგურიდან ჩვენს ავტოდილერამდე. ისინი ხომ გელენდვაგენით არიან დაინტერესებულნი.
• ძუნწი უნდა იმუშაო, ორჯერ იხდის.
• ონკანის წყლის დალევა საზიანოა, მაგრამ მასთან გარეცხილი ვაშლი მაშინვე ბაქტერიებისგან თავისუფალია.
• ზამთრის სანკტ-პეტერბურგის ფოტოების დასაბეჭდად, უბრალოდ, ხელთ უნდა გქონდეთ შავი და თეთრი პრინტერი.
• ცხოვრებისეული გამოცდილება მხოლოდ ნაძირალებთან მოდის.
• მილიონერები ჩემზე ასჯერ მეტს შოულობენ, მაგრამ საგადასახადო ორგანო მხოლოდ მე მაინტერესებს. როგორც ჩანს, მიტანის პრობლემაა.
• ბებია გიშვებს ზამთარში ქუდის გარეშე სასეირნოდ? შეამოწმეთ, როგორც ჩანს, ის თქვენი ოჯახი არ არის.
• მაღვიძარა გასროლის ხმას ჰგავს. უმეტესობა იტყუება თითქოს მოკლულია.
• -შუადღე მშვიდობისა, თქვენთან მოვდივართ პეტერბურგიდან. ისე, ჭიშკარიდან მუქარას აზრი არ აქვს.
• თუ თქვენი მეგობარი ბიჭი არ გამოდის მეგობრებთან ერთად, არ წყვეტს, ყოველთვის თქვენთანაა, მაშინ თაროზე აწიეთ - ის ალბათ მკვდარია.
• თუ სამუშაომდე საპირისპირო სქესს სიამოვნებით უყურებთ, შემდეგ კი არა, ეს ნიშნავს, რომ ინტიმური ურთიერთობა სადღაც შუაში იყო.
• როდესაც ორშაბათს ბოსი ამბობს: "კარგი, მოდი საქმეს შევუდგეთ!", მთავარია არ იფიქროთ, რომ ეს სადღეგრძელოა.

გამოიყენეთ თქვენი იუმორი, რომ დაამატოთ რაიმე თქვენი შემოთავაზებულ ფრაზებს. სავსებით შესაძლებელია, რომ კომპანიაში დაგიფასონ ზუსტად იმპროვიზირებული ხუმრობებისა და სხვა ადამიანების განწყობის გაგებისთვის; და ძალიან მალე თქვენი განცხადებები იქნება ციტირებული. ხანდახან ერთი სიტყვით ან წინადადებით შეგიძლიათ გუნდში კონტაქტის დამყარება, თუ გულწრფელ ღიმილს მოაქვთ ადამიანების სახეებზე.

სიცილი ყველა პრობლემის გადაწყვეტაა

მაშინაც კი, როცა გუნდში გრძნობთ დაძაბულობას ან ძალიან დეპრესიაში ხართ, საკმარისია დაიმახსოვროთ პოზიტიური აზრები განწყობის ასამაღლებლად და ირგვლივ ყველაფერი ახალი ფერებით გაბრწყინდება. და თუ პოზიტიური ხართ, შეგიძლიათ დადებითი ენერგიის მუხტი მისცეთ ყველას, ვინც თქვენს გვერდით არის.

• გსურს ისიამოვნო ცხოვრებით? ასე რომ იცხოვრე და იყავი ბედნიერი ამით.
• ბედი ხშირად გვიბრუნებს ერთი ნაბიჯით უკან, მაგრამ ეს მხოლოდ გაშვებული დასაწყისია დიდ ნახტომამდე.
• სასიამოვნოა იმის ფიქრი, რომ მეც ვიღაცის ბედში ვარ.
• თქვენ უნდა იოცნებოთ იმაზე, რაზეც ფიქრიც კი გიკრძალავთ.
• თქვეს, რომ სეირნობისთვის დაიბადე? გაიხარე, შენ ხარ ერთ-ერთი იმ ადამიანთაგანი, ვინც ზემოდან სისულელეს არასოდეს გააკეთებს.
• ყოველთვის წადი შენი ოცნებებისკენ. დაიღალა სიარულით? სეირნობა. სეირნობის ძალა არ არის, მაგრამ მაინც დაწექი და დაწექი შენი ოცნებებისკენ.
• სინდისი მაქვს! რაციონალურად ვხარჯავ.
• კარგი განწყობით ავად გავხდი. მკურნალობაზე არც კი ვფიქრობ, ყველა დანარჩენი დაინფიცირდეს.
• ყოველი დაწყევლილი სიმსივნეა? ასე გამოძერწეთ მაგარი სიმსივნეები.
• ჩემი ცხოვრების მუქი ზოლი მხოლოდ საუკეთესო შოკოლადიდან მოდის.
• თუ ცხოვრება შავისა და თეთრის სერიაა, მაშინ ვაპირებ თეთრზე გავჩერდე და გავყვე.
• ბედნიერია მხოლოდ ის, ვინც არ იტყუება, როცა ეკითხებიან: „როგორ ხარ?“
• ბედნიერება უბრალოდ არ მოდის, მე თვითონ წავალ და დავაბიჯებ.
• სასწაული მინდა! არ შესთავაზოთ იოგურტი!
• თუ მამაკაცი მიგატოვებთ, ნუ შეაკავებთ მას, არამედ სთხოვეთ, გზაში ნაგავი გადააგდოს.
• და სადაც არ უნდა წავიდე. მე არ წავსულვარ მალდივებზე, არ წავსულვარ კვიპროსზე, არც კი წავსულვარ საბერძნეთში. ვფიქრობ, სად წავიდე წელს.
• რატომ გადაწყვიტე, რომ შურისმაძიებელი ვარ? ძალიან ცუდი მეხსიერება მაქვს, ყველაფერი უნდა დავწერო.
• ადრე თუ გოგო ხვდებოდა მაგარი მანქანით ბიჭს, იცოდა, რომ ფული ჰქონდა, ახლა კი სესხი აქვს.
• მამა, გთხოვ, როცა ხელს მთხოვს, უბრალოდ უთხარი, რომ წინააღმდეგი არ ხარ. ნუ ჩაეხუტები და შენს მხსნელს უწოდებ!
• მშობლებმა თქვეს, რომ დროა მარტო ვიცხოვრო. კარგი, მათი ნივთები მოვაგროვე და ველოდები.
• ჩემი კატის თვალში ცხადია, რომ მე ვარ მის ბინაში მცხოვრები და როგორც ჩანს, ჩემი წასვლის დროა.
• მომწონს, რომ ჩემთან ერთად არ ხარ ავად... არ მომწონს, რომ ავად ხარ ცხოვრებაში.
• სახლში მოვიდა. ჩემმა ქმარმა სადილი მოამზადა და ბინა გაასუფთავა. მე მეგონა რაღაც დავაშავე, მაგრამ არა, კომპიუტერი გაფუჭდა.
• ჩემს ზურგში გადაფურთვას ცდილობ? კარგია, ეს ნიშნავს, რომ მე წინ ვარ.
• ეძებეთ პოზიტივი ყველაფერში. ისინი შენს ზემოთ ბინაში ცეცხლს აქრობენ, ამიტომ დროა მოაწყოთ წვეულება.

ძნელი არ არის ყოველდღიური სიტყვებისა და ფრაზების დამახსოვრება, რათა გააოცო შენი მეგობრები, კოლეგები ან ოჯახი. მაგრამ თქვენ იქნებით პროგრამის ვარსკვლავი ნებისმიერ წვეულებაზე და შეკრებაზე. რა თქმა უნდა, არ უნდა თქვა ისინი უადგილოდ, მაგრამ ადვილია დაელოდო შესაფერის მომენტს სხვების გასაოცრად.

ყოველთვის ხუმრობ ყველაფერზე

ზოგჯერ ლაკონური სარკაზმიც კი არ გამოიწვევს უკმაყოფილებას. ვინმეზე დახვეწილი ხუმრობა მხოლოდ თქვენს იუმორს შემატებს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ახლო მეგობრების კომპანიაში. ადამიანები, რომლებსაც კარგად არ იცნობთ, არ დააფასებენ თქვენს იმპულსს. მაგრამ ნებისმიერი პოზიტიური განცხადება, რომელიც ვინმეს მიმართავს, ყოველთვის ხმაურიანი იქნება. განწყობის ასამაღლებელი აფორიზმები გახდება თქვენი პოპულარობის მიზეზი.

მხიარული ფრაზები განწყობის ასამაღლებლად, მოკლე და გრძელი, რომელიც უნდა შეინახოთ თქვენთვის:

• მე ვარ კატა და არ მაინტერესებს რას ფიქრობენ ჩემზე თაგვები.
• მე არ შემიმჩნევია კავშირებში, რომლებიც ჩემს დისკრედიტაციას ახდენენ. - ასეთი კავშირები არ იყო? - რა ხარ, უბრალოდ არ შეგიმჩნევიათ.
• ჯერ პირივით რომ ჩავვარდე ტალახში, ის სამკურნალო იქნება.
• ცხენი ძალიან განათლებული მცენარეა, რადგან მან ყველაფერი იცის.
• ყველა მოწამვლა იწყება სიტყვებით: "ამას არაფერი დაემართება მაცივარში".
• ყველას აქვს ჰობი. ზოგი აგროვებს მარკებს, ზოგი აგროვებს გემის მოდელებს. ჩემი ქმარი სამი წელია აწყობს გარდერობს იკეასგან.
• ჩვენ უბრალოდ ბავშვობაში დარბოდით და ვხტუნავდით სამშენებლო მოედნებს, ახლა კი პარკურს ვაკეთებთ.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ და მოიფიქროთ ბევრი მახვილგონივრული, დადებითი განცხადებებიყოველი დღისთვის თუ იუმორით შეხედავ სამყარო. ყველა პრობლემაში, თუნდაც ყველაზე სერიოზულში, შეიძლება იპოვოთ რაღაც კურიოზული და სასაცილო. მთავარია, გული არ დაკარგო, მერე უფრო ადვილი გახდება შეშფოთება.