Moderné značky poskytujú milovníkom kávy širokú škálu surovín na prípravu ich obľúbeného nápoja. Instantná káva sa teda považuje za alternatívu k mletým zrnám. Mnoho ľudí miluje tento nápoj pre jeho jednoduchú prípravu a originálna chuť. Čo je to za produkt a ako sa vyrába? Je možné vychutnať si vynikajúcu chuť instantnej kávy prípravou nápoja doma?
Proces vytvárania instantnej kávy je však trochu odlišný od postupu prípravy jej mletej kávy počiatočné štádiá Tieto akcie sú dosť podobné.
Výroba surovín pre instantnú kávu zahŕňa nasledujúcu postupnosť:
- Čistenie kávových bobúľ, získavanie kávových zŕn. Z 1 centa surovín sa získa 20 kíl zŕn.
- Praženie surovín a ich varenie pod tlakom 15 atm po dobu 45 hodín. Proces trvá dovtedy, kým sa všetky látky v zrnách neodparia.
- Hotový extrakt sa ochladí, prefiltruje a odparí.
- Počas varenia sa hlavná časť aromatických zlúčenín vyparí, ale zbierajú sa na konci prípravy tohto druhu kávy umelo.
Zloženie a obsah kalórií v nápoji
Hlavnou zložkou prírodnej instantnej kávy je samozrejme kofeín. Obsahuje tiež minerály, vitamíny a vodu. Káva neobsahuje sacharidy, ale obsahuje 15 g bielkovín a 3,5 g tuku.
Kalorický obsah instantnej kávy je do 94 kcal na každých 100 gramov produktu.
Čo je to lyofilizovaná instantná káva
Káva sušená mrazom sa považuje za samostatný druh instantného nápoja. Skladá sa z rôznych druhov granúl, ktoré majú najčastejšie tvar svetlohnedých pyramíd.
Sublimovaná káva zaliata vriacou vodou sa okamžite rozpustí a na povrchu nápoja sa vytvorí pena.
Hlavné rozdiely medzi lyofilizovanou kávou a instantnou kávou:
- Vôňa lyofilizovaného nápoja je čo najviac podobná prírodnej.
- Cena lyofilizovanej kávy je podstatne vyššia ako instantnej kávy. Dôvody spočívajú v zvláštnostiach výrobného procesu pomocou suchého mrazenia.
Technológia výroby lyofilizovanej kávy zahŕňa nasledujúce kroky:
- Praženie kávových zŕn a ich mletie.
- Proces varenia obilnín. Vykonáva sa vo veľkej nádobe so špeciálnymi rúrkami na odstraňovanie pary. Procedúra trvá približne 3 hodiny.
- Výsledný koncentrát sa zmrazuje, aby sa zachovala vôňa a chuť. Tekutina zostávajúca počas procesu varenia sa extrahuje zmrazením.
- Po zmrazení prebytočná tekutina koncentrát sa rozdrví na malé pyramídy. Výsledná surovina nemá arómu, a preto sa pridáva na jej obnovenie. esenciálne oleje získané počas procesu odparovania.
Pre tvoju informáciu. Lyofilizovaná instantná káva je považovaná za elitnú odrodu. Lacnejšie alternatívy kávy používajú umelé príchute.
Top – 5 lahodných instantných káv – mien
Ako si vybrať skutočne kvalitný instantný nápoj spomedzi obrovského množstva moderných produktov?
Tí, ktorí milujú lahodnú instantnú kávu, by mali venovať pozornosť nasledujúcemu zoznamu jej druhov:
- Bushido. Známa káva pochádza z Japonska. Je považovaná za jednu z najlepších značiek, podľa recenzií od vďačných zákazníkov. Chuťové kvality a rozmanitá škála druhov tohto nápoja mu pomohli získať si mnohých fanúšikov po celom svete.
- Egoista. Európska káva vyrábaná v továrňach vo Švajčiarsku a Nemecku. V procese prípravy sa používa kenská arabica. Vyznačuje sa rôznorodosťou produktov, medzi ktorými nájdete dokonca aj zmes instantných a mletých zŕn Arabiky.
- Grandos. Nemecká káva, predávaná hlavne v internetových obchodoch. Zloženie obsahuje iba prírodné zrná Arabica.
- TUCC. japončina ochranná známka, ktorej plantáže sa nachádzajú v Brazílii. Chuť kávy TUCC je svetlá, ušľachtilá, hlboká, úplne bez horkosti.
- Carte Noire. Populárna káva Americká značka, je považovaný za najkvalitnejší produkt vo svojom cenovom segmente. Káva je vyrobená zo zmesí Arabica so 4% kofeínu. Hlboká bohatá chuť kávy ustupuje horkej dochuti.
Výhody a poškodenie ľudského tela
Účinok kávových výrobkov na telo je nejednoznačný a má výhody aj škody. Instantná káva nie je výnimkou.
Tento nápoj má na ľudský organizmus tieto pozitívne účinky:
- spôsobuje mierne zvýšenie krvného tlaku;
- zlepšuje reakciu a pozornosť, zvyšuje tón nervového systému;
- odstraňuje bolesti hlavy;
- zlepšuje peristaltiku črevných svalov;
- stimuluje metabolizmus.
Škody spôsobené instantnou kávou pochádzajú z kofeínu v jej zložení.
Tento nápoj je kontraindikovaný u pacientov s hypertenziou a ľudí s patológiami kardiovaskulárneho systému.
Poradenstvo. Posledná šálka instantnej kávy by sa mala vypiť najneskôr 3 až 4 hodiny pred spaním. Nepite nápoj súbežne s užívaním sedatív. Káva by sa nemala podávať deťom.
Ako pripraviť lahodnú instantnú kávu
Instantná káva je pomerne kontroverzný produkt. Ale o tom, že nápoj vyrobený z takýchto surovín má ušľachtilú chuť, niet pochýb. Ak chcete dať káve originálnu chuť, môžete pridať ďalšie prísady.
Nižšie sú uvedené najviac obľúbené recepty instantná káva.
Škorica
Ingrediencie na varenie:
- káva - 2 lyžičky,
- cukor - 1/3 lyžičky,
- škorica - 1/2 lyžičky,
- voda - 1/2 lyžice.
Pripravte instantnú kávu so škoricou:
- Pridajte cukor a škoricu do pohára.
- Pridáme instantnú kávu a zmes zalejeme vriacou vodou.
- Nápoj lúhujte 30 – 60 sekúnd.
Mimochodom. Môžete použiť buď mletú škoricu resp Alternatívna možnosť vo forme rozdrvených kúskov tyčiniek tohto korenia.
Instantná káva s mliekom
Ingrediencie:
- instantná káva - 1 lyžička;
- mlieko - 100 ml;
- mletá škorica – 1⁄2 lyžičky;
- cukor - podľa chuti.
Príprava:
- V šálke zmiešame kávu so škoricou a cukrom, suroviny zalejeme vriacou vodou.
- Nápoj premiešajte a nechajte 3-5 minút.
- Mlieko zohrejte a šľahajte, kým z neho nevznikne ľahká, vzdušná pena.
- Nalejte mlieko do šálky kávy čo najopatrnejšie. Musíte sa pokúsiť zabezpečiť, aby mliečna pena zostala na povrchu nápoja.
S koňakom
Vhodné pre tento recept: mletá káva(1 ČL na 200 ml vody) a rozpustný (2 ČL).
Do hotovej kávy pridáme 1 lyžičku cukru a 30 ml koňaku.
Poradenstvo. Pri príprave kávy s koňakom môžete experimentovať s postupnosťou pridávania komponentov. Napríklad pridajte cukor nie do kávy, ale priamo do koňaku, potom zmiešajte všetky ingrediencie.
Ako pripraviť cappuccino z instantnej kávy
Výbornou alternatívou k tradičnej káve s mliekom je cappuccino s bohatou mliečnou „čiapkou“ ako ozdobou.
Ingrediencie:
- instantná káva - 45 g;
- mlieko – 150 – 170 ml;
- krém - 35 ml;
- škorica, cukor - podľa chuti.
Príprava:
- Za stáleho miešania zohrejte mlieko vo vodnom kúpeli. Kompozícia sa nesmie variť.
- Nalejte instantnú kávu do samostatného hrnčeka.
- Pridajte cukor podľa chuti a asi 15 ml vriacej vody.
- Zalejeme horúcim mliekom.
- Za stáleho miešania nápoja nalejte smotanu.
Hneď ako začne stúpať pena, kávu premiešajte lyžičkou. Hotový nápoj posypte kakaom alebo strúhanou čokoládou, je dovolené použiť nasekané orechy.
Lahodný nápoj s kardamónom
Ingrediencie:
- voda - 1 l;
- káva - 4-5 lyžíc. l.;
- kardamóm - 5 lyžičiek;
- cukor - 2 lyžičky.
Príprava:
- Prevarte vodu, pridajte kávu a kardamón.
- Zmes povarte 5 minút.
- Nápoj nalejte do termosky a nechajte asi pol hodiny.
Instantná káva je produkt nemenej populárny ako jej mletý „brat“. A hoci sa tieto dva produkty líšia procesom prípravy, cenovou politikou a chuťou hotovej kávy, hnedé instantné granule majú mnoho priaznivcov. Existuje názor, že nájsť kvalitnú instantnú kávu je takmer nemožné. Nákupom produktov od dôveryhodných výrobcov však môžete získať neporovnateľné potešenie z pitia šálky aromatického instantného nápoja.
Veľmi často sa stretávame so situáciou, kedy sa mletá káva náhle minie. Musíte sa uspokojiť s rozpustným typom. Málokto však vie, že správne uvarený nápoj má dobrú chuť a môže ľahko nahradiť šálku skutočnej kávy.
Ako si vybrať rozpustný typ?
Najprv si musíte vybrať odrodu, ktorá obsahuje minimálne množstvo kofeínu. Rozpustný typ, ktorý vyrábajú výrobcovia v práškovej forme, je najviac možnosť rozpočtu. Výrazná vlastnosť je obsah obrovského množstva kofeínu. Odporúča sa používať so smotanou alebo mliekom.
Práškové kávové nápoje sa chuťou a vôňou líšia od granulovaných a lyofilizovaných rozpustných druhov, nie k lepšiemu.
Existujú odrody vo forme granúl. Chuť je intenzívnejšia, no aróma kávy nie je dostatočne výrazná. Granulovaná forma sa vyrába z kávového prášku vlhčením.
Najjemnejší typ, obsahujúci minimálne množstvo kofeínu, je lyofilizovaný typ. Vyrába sa zo zŕn Arabica. Ide o drahší druh kávy, ale o najbohatšiu a najaromatickejšiu.
Nie je žiadnym tajomstvom, že obsahuje umelé arómy, ktoré sa pri výrobe pridávajú na zvýraznenie arómy. Pri vystavení vriacej vode začne vydávať silný zápach chemických prísad, nie kávy. Chuť sa stáva zakalenou.
Preto si pred varením treba ujasniť, aká by mala byť teplota vody, aby sa nepokazila chuť. Mnoho výrobcov odporúča varenie horúca voda, nie vriacou vodou.
Optimálna teplota vody by mala byť približne 80-90 stupňov.
Spôsob varenia
Znalci instantnej kávy odporúčajú variť ju podľa špeciálneho receptu, čo pomôže odhaliť chuťové tóny.
Aby ste si vychutnali vynikajúci kávový nápoj, nie je potrebné sa ponáhľať. Pohár najskôr dôkladne zohrejte vriacou vodou. Potom nalejte jednu alebo dve čajové lyžičky instantnej kávy do zohriatej prázdnej šálky a pridajte cukor. Obsah pohára premiešame a zalejeme lyžicou horúcej vody. Rozdrvte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, granule a cukor sa musia rozpustiť vo vode. Ďalej nalejte horúcu vodu a premiešajte. V žiadnom prípade nepoužívajte vriacu vodu.
Doplnky
Pomocou prísad získa instantný kávový nápoj jedinečnú chuť. Napríklad, ak je chuť mierne horkastá, môžete pridať strúhanú čokoládu, trochu škorice alebo pár kvapiek pomarančovej šťavy. Potom vás instantný kávový nápoj dokonale povzbudí a zdvihne náladu.
Nepridávajte studené mlieko: otupí chuť. Chuť bude po pridaní horúceho mlieka oveľa aromatickejšia a príjemnejšia.
Pomocou muškátového orieška môžete zažiť rafinovanú, rafinovanú chuť východu. Aníz dodá sladkastú chuť.
Nedostatky
Stojí za zmienku, že instantné kávové nápoje (okrem ich pozitívnych vlastností) majú veľké množstvo nevýhod. Odborníci neodporúčajú ľuďom s kardiovaskulárnymi a žalúdočnými ochoreniami zneužívať túto kávu kvôli vysokému obsahu kofeínu a vysokej kyslosti.
Ale aj rozpustný Má nepriaznivý vplyv na funkciu obličiek.
Preto bez ohľadu na to, aká dobrá je chuť takéhoto kávového nápoja, nemali by ste sa ním príliš často unášať. Pravá mletá káva je oveľa zdravšia a chutnejšia. Mletú kávu si môžete pripraviť aj v šálke.
Zdalo by sa, že káva už dlho a pevne vstúpila do našich životov. Dnes si už len málokto vie predstaviť svoje ráno bez šálky tohto povzbudzujúceho a aromatického nápoja. O jeho správnom varení však vie len pár vyvolených. Povedzte nie kávovarom a vyhoďte ich. odpadkový kôš ten svetlý pohár s nápisom „instant“. Dnes vás naučíme, ako kávu správne variť, a preto si z jej chuti maximálne vychutnať.
Odkiaľ prišiel?
Samozrejme, tento nápoj k nám prišiel arabskom svete. Káva – z arabského „qahwa“. Domovinou kávových zŕn, bohatých na aromatické látky a alkaloidy, hlavne kofeín, je Južná Arábia (Jemen) a Etiópia. Pestujú sa tam dodnes najlepšie odrody káva - moka (zo skomoleného Mekky) a arabika. Divoké kávové lesy sú bežné v Afrike, na Madagaskare.
Hlavnými dodávateľmi kávy na svetový trh sú však dnes krajiny Južnej Ameriky (60 % kávy na svetovom trhu poskytuje Brazília a Kolumbia), kam ju priniesli chamtiví Európania. Tieto odrody sú biochemicky horšie ako skutočné africké a arabské zrná. Najlepšia káva od Latinská Amerika Kostarika teraz dodáva, Kolumbia je na druhom mieste v kvalite a najrozšírenejšia, priemerná alebo dokonca horšia kvalita- Brazílčan.
Ako správne variť kávu?
Správne pripravená káva by mala byť hustá, silná a aromatická. Dokáže zahnať spánok a zdvihnúť náladu. Na začiatok sa musí Turek mierne zahriať - na to ho opláchnite vriacou vodou. Potom pridajte kávu. Zvyčajná dávka je 2 čajové lyžičky na 100 - 150 ml vody. Teraz kávu zalejte vriacou vodou a uistite sa, že na povrchu vody nie je žiadny prášok. A nezabudnite - na prípravu kávy by sa mala používať čistá voda.
Teraz zohrejte vodu, ale nie príliš rýchlo. Nápoj priveďte do varu, ale nevarte. Hneď ako pena vystúpi k okraju riadu, ihneď odstavte nápoj z ohňa. Chvíľu počkajte, kým sa usadenina usadí a kávu podávajte. Proces usadzovania urýchlite kvapnutím niekoľkých kvapiek studenej a vždy prevarenej vody.
Ak sa nechcete obťažovať predvarením vody, môžete popísaný postup prípravy mierne zmeniť. Nalejte do kanvice na kávu studená voda, priviesť do varu. Potom odstráňte z tepla a rýchlo pridajte kávu a miešajte, kým sa nevytvorí hustá pena. Keď sa usadí, dajte Turka späť na mierny oheň a priveďte ho do bodu, kde pena „dýcha“. Toto sa môže opakovať 3-4 krát, v dôsledku toho sa v kávovej pene nahromadí veľa aromatických a chuťových látok.
V Brazílii bol prijatý trochu iný postup. Najprv sa na dno hrnca naleje mletá káva, potom sa zaleje vriacou vodou, premieša sa a prefiltruje sa do nádoby vopred oparenej vriacou vodou. Existujú aj celkom nezvyčajné možnosti varenia. Napríklad libra (0,45 kg) stredne mletej kávy sa na 24 hodín ponorí do litra (0,95 l) studenej vody. Potom sa extrakt prefiltruje. Na prípravu kávového nápoja je potrebné studený extrakt zmiešať so studenou vodou.
Vyskúšajte aj orientálnu metódu. Na to budete potrebovať malý kužeľovitý kastról s dlhou rukoväťou, ktorý sa nazýva džezva. Táto metóda vyžaduje jemne mletú kávu. Vložte cukor a kávu do džezvy, pridajte vodu a pomaly zahrievajte na miernom ohni. Akonáhle sa pena zdvihne, džezvu ihneď odstavte z ohňa, pričom dbajte na to, aby na povrchu kávy zostala vrstva peny.
Káva by sa mala vo vnútri džezvy, pokrytá penou, chvíľu variť ako pokrievka. Proces zahrievania opakujte 2-3 krát. Druhá možnosť je tiež možná. Do džezvy dáme cukor, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu. Potom džezvu s vriacou vodou odstavte z ohňa a za rýchleho miešania lyžičkou do nej nalejte kávu. Hustá pena by mala stúpať. Po miernom usadení peny položte nádobu opäť na mierny oheň. Po niekoľkých zahriatiach bude nápoj pripravený.
Ak je pre vás káva len niečo z profesionálneho kávovaru alebo výsledok premeny instantného prášku, potom vás prekvapíme – káva je niečo viac. HLEB zisťoval, kde začať alternatívne zoznámenie s týmto nápojom, ako si spríjemniť jeho prípravu a prečo je to vôbec potrebné
Kde začať
Predtým, ako sa pustíte do výberu ideálnej kávy, rozhodnite sa, aká by mala byť. Určite povedzte baristovi (chodili ste do profesionálnej predajne, nie do supermarketu, však?), akú kávu preferujete, ako ju zvyknete pripravovať a čo nové v tomto nápoji hľadáte. Nebojte sa priznať, že pijete instantne, napriek tomu je to najjednoduchší spôsob. Nezabúdajte, že barista nie je len človek, ktorý vie zapnúť kávovar, ale človek, ktorý káve rozumie do hĺbky. Dobrí majstri Vypili tisíce hrnčekov, pomleli desiatky kilogramov rôznych odrôd a už zrakom rozoznali jedno zrno od druhého. Preto sa ich oplatí počúvať.
V súčasnosti zostáva najobľúbenejším spôsobom prípravy kávy kávovar, no čoraz väčšia pozornosť sa venuje aj alternatívnym spôsobom prípravy kávy. Ich hlavnou výhodou je možnosť získať zakaždým nový nápoj, taký, aký si želáte podľa nálady. Toto je celé pole na experimentovanie: môžete vyskúšať rôzne odrody a zmeniť podmienky – množstvo kávy, čas lúhovania, teplotu vody. Netreba sa toho báť. Zvyčajne neexistujú nesprávne spôsoby varenia. Hlavná vec je pochopiť, ako zmeny v proporciách ovplyvňujú chuť a silu kávy, čo k čomu vedie a ktorá možnosť je vám najbližšia.
Prečo sú hotové a brúsenie dôležité?
Pretože chuť kávy priamo závisí od toho. Napríklad mletie môže byť jemné, stredné a hrubé, a to ovplyvňuje čas varenia – veľké častice potrebujú viac času. Hlavná vec je, že brúsenie je rovnomerné. Ak sa chcete ponoriť do kávového remesla a pomlieť si vlastné zrná, je to skvelé z mnohých dôvodov.
V prvom rade bude vaša káva vždy čerstvá. Po druhé, sami môžete ovládať stupeň mletia nastavením mlynských kameňov. Je lepšie zvoliť mlynčeky na kávu s keramickými frézami, ktoré produkujú rovnomernejšie mletie ako nožové mlynčeky a je menej pravdepodobné, že sa káva prevarí. Po tretie, mnohí ľudia považujú proces kruhového otáčania mlynčeka na kávu (hovoríme o ručnom) za prebúdzanie, príjemný a na rozdiel od všeobecného presvedčenia nezaberie veľa času.
Ak na to ešte nie ste pripravení, môžete si kávu kúpiť v malých porciách. Napríklad v Cafeme, ktorá nám pomohla tento materiál pripraviť, ho melú na profesionálnom mlynčeku na kávu a je vždy čerstvo upražený. Mletú kávu je najlepšie skladovať v keramickej alebo sklenenej (nikdy nežehliť), nepriehľadnej dóze s pogumovaným vrchnákom. Tie nájdete v každom obchode s kuchynskými a domácimi potrebami.
Štandardné praženie kávy je stredné. Práve to odhaľuje chuť kávy najharmonickejšie a najživšie. Existujú však aj iné pečienky, napríklad svetlé. Dodáva káve mierne viskóznu bylinkovú chuť, určitú kvalitu podobnú hrášku, nádych nedopečenej ryže alebo nedopečeného chleba. Ak je pečienka tmavá, pocítite pripálený cukor, pretože zrno obsahuje cukor a ten sa pri prebytku tepla uvoľňuje. Ak otvoríte balenie tejto kávy, voľným okom si môžete všimnúť, že zrná sú jemne skaramelizované. Takáto káva bude horká, pripálená, hoci ju niektorí považujú za chutnú, napríklad Taliani, a práve z nej sa vyrábajú espresso. Musíte však pochopiť, že jednoducho zhltnú 35 ml takejto kávy, rozveselia sa a bežia ďalej, nebudú si môcť vychutnať tú príjemnú chuť. Všetky alternatívne druhy varenia vyžadujú stredné praženie. V opačnom prípade bude kyselina alebo horkosť.
A čo odrody?
A nakoniec dôležitý krok- výber druhu kávy, ale tu je to ako s parfémom - treba vyskúšať, inak si nevyberiete. Vo svete existujú dve známe odrody kávy – Arabica a Robusta. Na svetových trhoch je Arabica cenená oveľa vyššie ako Robusta. Existujú rôzne medzinárodné asociácie, ktoré vyberajú najlepšie zrná Arabica v krajinách produkujúcich kávu (napríklad „Cup of Excellence“). Vedúce postavenie v množstve vypestovanej kávy nie je vždy vedúce postavenie v kvalite: káva z malých rodinných plantáží s vlastnými príbehmi a pestovateľskými vlastnosťami je teraz realitou a stojí oveľa menej ako slávny Kopi Luwak. Zapnuté tento moment káva sa pestuje v Severná Amerika(Mexiko, Kostarika, Kuba), v Južná Amerika(Peru a Kolumbia), v Afrike (Keňa, Tanzánia, Etiópia, Kamerun) a v Ázii (Vietnam, India, Indonézia).
Na uspokojenie rôznych bežných chuťových potrieb sa vytvárajú rôzne zmesi Arabiky alebo Arabiky s Robustou. Zmesi sa ľahko pripravujú a aj pijú, niekedy sú dosť hovoriacich mien- napríklad „Harmónia“.
Cafeme má celý svetový kávový pás a výber odrôd rozdielne krajiny, môžete podnikať malé gastronomické výlety po celom svete. Aby ste ich mohli príjemne naštartovať, môžete požiadať baristu, aby vám pomocou nejakej alternatívnej metódy pripravil vzorku akéhokoľvek druhu kávy, o ktorú máte záujem.
Chuť kávy je ovplyvnená mnohými vecami (podobne ako víno). Jednak miesto, kde zrná rástli (pôda, vzduch, monzúny, vetry), jednak druh spracovania obilia (suché, prané alebo poloprané) a napokon, po tretie, technológia praženia. Káva môže mať vo svojej vôni čokoľvek: orechy, ovocie, bobule, med, kôrky chleba, čokoládu atď. alebo ak sa v ktorejkoľvek fáze niečo pokazí, káva môže chutiť nepríjemne trávovo alebo zatuchlane.
Káva je škodlivá
Nie naozaj. Ak nevypijete litre robusty (najsilnejšia odroda s jasnou horkosťou), nestane sa nič zlé. Lekári sa domnievajú, že môžete vypiť až štyri šálky kávy denne bez poškodenia zdravia, s mliekom alebo bez mlieka - podľa uváženia každého, ale je to lepšie bez cukru (zatieňuje chuť kávy a ničí všetko). Ak máte pocit, že sa niečo pokazilo (strata spánku a trasenie rúk), je lepšie poradiť sa s lekárom. S kávou je snáď všetko v poriadku, kofeín je pre vás jednoducho kontraindikovaný a potom bude riešením káva bez kofeínu.
Nemali by ste s ním zaobchádzať s predsudkami. Káva bez kofeínu sa vyrába z dobrého kávové zrná, pomocou rovnakých technológií sa z nej „odstráni“ iba kofeín a zanechajú všetky ostatné príjemné vlastnosti – chuť, farbu a vôňu. Skvelá možnosť, napríklad pre tehotné ženy. Všetci ostatní by mali brať do úvahy len pravidlo, že večer je lepšie znížiť silu kávy. V Rusku neexistujú žiadne špeciálne pravidlá pre pitie kávy, ako napríklad v Taliansku. Tam sa cappuccino objednáva až pred obedom a človek, ktorý ho pije po 12. hodine, sa hneď prezradí ako turista. Ak ste v Ríme, nezabudnite.
Prečo je rozpustný taký zlý?
V podstate - nič. Ak existuje, niekto to potrebuje. Hlavná vec je vybrať si správneho výrobcu a skontrolovať zloženie – malo by obsahovať iba prírodné zložky (instantná káva často obsahuje umelé arómy alebo vyslovený kávový odpad) a mala by byť vyrobená maximálne pred šiestimi mesiacmi. Tiež sa verí, že lyofilizovaná káva je lepšia ako granulovaná a prášková káva.
Alternatívne spôsoby prípravy kávy
Chemex
Zariadenie sa skladá z Erlenmeyerovej banky (autorom Chemexu je americký chemik, ktorý chcel získať svoju ideálnu kávu a pravdepodobne ako každý vedec mal banku jednoducho po ruke) a skleneného lievika, ktorý môže byť keramické alebo plastové. Káva v Chemexe sa varí metódou prelievania - vriaca voda z čajníka sa naleje do lievika, kde nahrubo namletá káva prejde cez papierový filter a naleje do banky, čím sa stáva svetlou a čistou. Čo sa týka sily, najlepšie sa hodí na poobedie a večer.
čas: asi 2-3 minúty.
Káva: hrubé, hrubé mletie.
Porcia: vo veľkom Chemex môžete pripraviť až 6 porcií, v malom až 3.
Aeropress
Hlavnou výhodou AeroPress je mobilita a jednoduchosť. Stačí pridať kávu, doliať vodu (odporúčaná teplota je od 80 do 95 stupňov) a stlačiť lis, ktorý uvoľní všetky oleje a káva bude aromatická. Je to takmer také jednoduché ako príprava mletej kávy v hrnčeku, no o to príjemnejšie – papierový filter zadrží všetky čiastočky a káva bude mať jasnejšiu chuť.
čas: 1-2 minúty.
Káva: stredné až hrubé mletie.
Porcia: 15-20 gramov kávy dá približne 200 ml kávy.
Turek na vode alebo mlieku
Turci prichádzajú v rôznych odrodách: vyrobené z medi, keramiky, hliny. Každý typ má svoje klady a zápory; stojí za to určiť, ktorý je pre vás najlepší. Napríklad keramika dobre uchováva teplo a pomaly ho uvoľňuje. V takomto hrnci sa káva uvarí rovnomerne, ale hrozí prevarenie, takže budete musieť zdokonaliť svoju zručnosť v odobratí zo sporáka skôr, než „vybuchne“ (pena sa dostane až po hrdlo). Rovnaký problém nie je strašný pre meď - rýchlo sa ochladzuje a odporúča sa ju odstrániť z tepla presne v okamihu, keď sa už objavila pena. A hlinené turky sú vhodné pre tých, ktorí sa jednoznačne rozhodli pre svoj obľúbený druh kávy, pretože hlina má tendenciu zachovať vôňu nápoja, ktorý v nej bol.
V Turecku, odkiaľ pochádza spôsob varenia kávy v tureckom (resp. „východnom“) štýle, existuje aj zvláštne gesto – pred podávaním kávy na nej rozbijú penu a tukovo turka niekoľkokrát buchnú o stôl. aby sa zvyšky usadili nižšie a nespadli do hrnčeka.a nepokazili pôžitok z nápoja. A milovníci korenín si ich môžu pokojne pridať do kávy priamo počas varenia. Vhodná je škorica, kardamón, muškátový oriešok, sušená mäta a dokonca aj soľ (veľmi zvýrazní vôňu). A ak si namiesto vody uvaríte kávu s mliekom (je lepšie zvoliť niečo bohatšie - 3,2-3,5%), získate lahodný kávový nápoj.
čas: od 3 minút na miernom ohni.
Káva: jemne mletý, „na prach“.
Porcia: vrchovatá čajová lyžička kávy na 100 ml vody. Dôležité je vždy úplne naplniť hrniec vodou. Dodávajú sa vo veľkostiach od 100 ml do 600 ml.
Sifón
Sifón (inak známy ako „gabet“) je ďalším alternatívnym spôsobom varenia kávy. Nalejte do spodnej banky horúca voda, pod ňu sa umiestni horák, cez filter (jednorazový papier alebo opakovane použiteľná tkanina) stúpa voda do hornej banky a tam sa varí káva. Tento spôsob naozaj osloví tých, ktorí radi varia v turka, no už ich to omrzelo. A tiež pre tých, ktorí milujú bohatú, čistú kávu bez suspenzie.
čas: asi minútu.
Káva: stredné alebo hrubé mletie.
Porcia: pre veľký sifón (500 ml) - 27-30 gramov kávy, pre malý (300 ml) -18 gramov.
*bežná čajová lyžička obsahuje približne 6-7 gramov stredne mletej kávy, polievková lyžica 11-12 gramov.
V Cafeme bude 100 gramov najlacnejšej kávy stáť asi 133 rubľov. Dobrá plantáž Arabica stojí 258 rubľov a aukčná odroda „Salvador“ sa predáva za 458 rubľov. Kúpte si tieto a mnohé ďalšie druhy kávy, všetky kávové doplnky a získajte cenné rady od baristu je už dostupný v novej predajni Cafema na adrese: st. Dzeržinskij, 40.
Povedz svojim priateľom:
Našli ste chybu? Vyberte fragment a odošlite ho stlačením Ctrl+Enter.
Hovorí sa, že fajčenie pochádzalo z americkí indiáni. Prvé rúrky predstavovali celú štruktúru. Bola to priehlbina v zemi s komínom, podobná piecke, do ktorej sa postupne všetko prikladalo, aby sa údilo. Indiánsky kmeň. Neskôr prišli s verziou kompaktnejšej a prenosnejšej fajky na fajčenie. Pre Indov bolo fajčenie fajky považované za niečo rituálne a nadprirodzené. Len si ich zapamätaj" fajka mieru“, ďalšie potvrdenie dôležité otázky zvyčajne sa rieši počas dymových prestávok. Boli to Indiáni, ktorí začali zdobiť svoje fajky mieru vzormi, obrázkami ľudí a zvierat. Z Ameriky sa fajčenie rozšírilo po celej zemi a všade miestni obyvatelia Fajčiarky sa vyrábali rôznymi spôsobmi. Použité materiály boli hlina, keramika, kov, kameň, kosť. Ale najobľúbenejšie boli fajky na fajčenie vyrezávané z dreva. Na výrobu kvalitných fajok sa lepšie hodí vresové alebo briarové drevo. Jednoduchšie fajky sa vyrábajú z mahagónu, buku, brezy alebo hrušky.
Fajčiarky pre každý vkus je možné zakúpiť na webovej stránke internetového obchodu Embargo. Tu vám povedia o výrobcoch fajok, pomôžu vám vybrať typ nielen podľa fotografií a odpovedia na vaše otázky. Tu je niekoľko tipov, na čo sa zamerať pri kúpe fajky. Vysokokvalitná trubica nemá žiadne chyby, nepravidelnosti, škrabance, praskliny alebo štrbiny. Komora na tabak by nemala byť ani valcová, ani kužeľová. Je lepšie, keď sa jeho steny mierne zbiehajú smerom nadol. Dymový kanál by mal vystupovať presne do stredu spodnej časti tabakovej komory. Priame potrubia dymia ľahšie ako zakrivené potrubia. Podľa ich dizajnu sa fajky na fajčenie delia na nasledujúce typy: bez filtra, s kondenzátorom as filtrom. Zvyčajne si fajčiari najprv kúpia jednoduchšiu fajku bez filtra. Potom, po vyskúšaní zložitejších možností, sa opäť vrátia k bez filtra, ale tentoraz najlepšia kvalita. Fajčenie je v každom prípade zdraviu škodlivé. Ale v porovnaní s cigaretami je fajčenie fajky bezpečnejšie.
