Z pewnością każda gospodyni domowa wie, jak ugotować makaron. Ale niewielu ekspertów kulinarnych tak uważa najprostszy proces ma swoje tajemnice. Do makaron zawsze wychodziły pyszne i nie sklejały się, warto zastosować kilka trików.
Główne pytanie w procesie przygotowywania najpopularniejszej przystawki: ile gotować makaron? Dokładny czas zależy od wybranej metody gotowania, a także od różnorodności i jakości produktu. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie przybory do gotowania makaronu.
w rondlu
Najczęściej makaron gotuje się w rondlu. Do tego procesu najlepiej użyć pojemnika z grubym dnem. Najpierw patelnię napełnia się przefiltrowaną wodą. Idealne proporcje: litr wody na 100 g produktu. Jeśli w pojemniku nie ma wystarczającej ilości płynu, naczynie okaże się zbyt lepkie. Zwykle dla trzyosobowej rodziny pobiera się 300 g makaronu i 3 litry czystej wody.
Produkt obniża się do aktywnie wrzącej wody. Najpierw posolić do smaku. W takim przypadku ogrzewanie płyty powinno być maksymalne. Natychmiast po zanurzeniu makaronu w płynie patelnia jest szczelnie przykryta pokrywką. Po ponownym zagotowaniu zdejmuje się pokrywkę i zmniejsza ogień.
Natychmiast po dodaniu makaronu do wody dokładnie wymieszaj, aby się nie posklejał. Następnie przystawka jest gotowana przez 10-12 minut.
W powolnej kuchence
Składniki: 1 szklanka makaronu, 380 ml przefiltrowanej wody, sól, przyprawy do smaku, plasterek masło.
- Najpierw przygotowany płyn wlewa się do miski „inteligentnego garnka”. Do wody natychmiast wsypuje się sól i dodaje wybrane przyprawy.
- Tryb „wklej” ustawia się w menu. Po sygnale, że płyn się gotuje, układa się w nim makaron. Następnie danie gotuje się przez 8 minut. Jeśli ostatecznie okaże się, że nie jest gotowy, możesz przedłużyć proces o kolejny taki sam czas.
Powstała przystawka jest odchylana do tyłu w durszlaku i aromatyzowana masłem.
w kuchence mikrofalowej
Składniki: 220 g makaronu, 2 razy więcej przefiltrowanej wody, 1 łyżka. łyżka rafinowanego oleju, sól kuchenna do smaku.
- Aby ugotować makaron w ten sposób, musisz wybrać głębokie naczynie odpowiednie do kuchenki mikrofalowej.
- Najpierw pojemnik jest wysyłany do urządzenia z maksymalną mocą przez 12-15 minut, aż ciecz się zagotuje.
- Wrzącą wodę można posolić, wlać do niej olej. Makaron zanurza się w mieszance. Olej sprawi, że nie będą się sklejać.
- Produkty są dobrze wymieszane, a pojemnik ponownie wkłada się do piekarnika na 20 minut przy średniej mocy.
Pozostaje wrzucić makaron do durszlaka i można pobrać próbkę.
W podwójnym kotle
Składniki: 350-370 g makaronu, 1 łyżka. łyżka rafinowanego oleju, sól, przyprawy, woda.
- Najpierw do pojemnika do gotowania na parze przeznaczonego na ryż wlewa się wodę. Płynu powinno być tyle, aby jego poziom był o około 1,5 cm wyższy niż warstwa makaronu.
- Do wody natychmiast dodaje się sól, przyprawy i olej.
- Makaron zanurza się w płynie, po czym urządzenie zamyka się i włącza.
Danie przygotowuje się w 20-25 minut. Przepłucz makaron ciepłą wodą.
Makaron al dente – jak długo gotować?
Do dań złożonych stosuje się lekko niedogotowany makaron al dente. Na przykład, kiedy spaghetti kończy się w połączeniu z sosami lub oddzielnie gotowanymi mięsami. Jeśli do wrzącego sosu dodasz gotowy makaron, w końcu szybko się zagotują. Stan al dente sprawia, że idealnie nadaje się do przygotowania złożonego dania z makaronu. Dodatkowe kilka minut ospałości doprowadzi ich do pełnej gotowości.
Wybrany makaron zanurza się we wrzącej, osolonej wodzie. Następnie musisz wskazać 3-4 minuty. Następnie półprodukt pozostawia się na kilka minut w wodzie, odchyla do tyłu w durszlaku i spłukuje wodą.
Tajniki gotowania różnych rodzajów makaronów
Najtrudniejszą częścią jest wymyślenie, jak gotować gniazda makaronu. Ta baza pozwala ugotować pyszne danie z nadzieniem warzywnym i mięsnym.
Gniazda są ostrożnie opuszczane do wrzącej wody i gotowane jak zwykły makaron do miękkości. Najważniejsze, aby ich nie mieszać i ostrożnie wyjmować z patelni łyżką cedzakową. Możesz usunąć niedogotowane gniazda z pojemnika, przykryć je farszem i wysłać do pieczenia w piekarniku.
Wermiszel z pajęczej sieci gotuje się bardzo szybko i prosto. Jeśli stanie się częścią zupy, możesz dodać ją do garnka z pierwszym daniem 5 minut przed gotowaniem. Oddzielnie produkt gotuje się przez taki sam czas w słonej wodzie z niewielką ilością oleju roślinnego.
Aby smacznie ugotować spaghetti, możesz zanurzyć je zarówno we wrzącej wodzie, jak iw mleku. Musisz sprawdzać gotowość potrawy co 3 minuty. Gdy tylko produkt stanie się miękki, ale elastyczny, możesz zdjąć patelnię z ognia.
Jeśli wybierzesz duże spirale lub muszle, będą musiały być gotowane nieco dłużej. Aż do pełnego ugotowania takie produkty należy trzymać we wrzącej wodzie przez 12-14 minut.
Czy muszę płukać makaron po ugotowaniu i jaką wodą?
Wierzą w to doświadczeni szefowie kuchni z Włoch wielkim błędem zwyczaj rosyjskich gospodyń domowych do mycia makaronu zimna woda. W trakcie tego procesu produkt stygnie i traci swój smak, a dodatkowo wypłukuje się skrobię niezbędną do doskonałego wchłaniania sosów.
Do każdej gospodyni należy decyzja, czy warto płukać ugotowany makaron. Pamiętaj, aby przepłukać produkt wodą, jeśli makaron jest przeznaczony do robienia sałatek.
Co dodać, żeby się nie sklejać?
Aby makaron nie sklejał się podczas gotowania, należy go często mieszać szeroką łyżką lub szpatułką. Ponadto późniejsze mycie wodą chroni przed przywieraniem.
Ale nawet te środki ostrożności nie wystarczą. Aby zdecydowanie zabezpieczyć naczynie przed przywieraniem, wystarczy dodać go do wody podczas gotowania olej roślinny. Wystarczy 1-2 łyżeczki.
Makaron jest jednym z najłatwiejszych w przygotowaniu dodatków i pasuje do niemal każdego posiłku.
Damy praktyczne porady na temat tego, jak gotować makaron, aby się nie sklejały, a nawet opiszemy, jak gotować makaron nie tylko w rondlu, ale także w kuchence mikrofalowej i podwójnym bojlerze.
Jak gotować makaron?
Weź garnek duża objętość, co najmniej 2,25 litra. Wtedy woda się nie wygotuje, a makaron nie zamieni się w lepką masę. Wlej do niego 0,5 litra wody i połóż na kuchence, włączając maksymalny ogień. Umieść około 10 gramów soli (opcjonalnie).Po zagotowaniu wody opuść makaron. Jeśli używasz długiego makaronu (np. spaghetti), nie łam go, tylko włóż do garnka. Po pół minucie opuszczone końce staną się miękkie i można je całkowicie opuścić na dno.
Po ponownym zagotowaniu wody zmniejsz ciepło do średniego lub minimalnego poziomu. Woda powinna tylko lekko wrzeć. Nie przykrywaj patelni pokrywką podczas gotowania, w przeciwnym razie woda się zagotuje i zaleje kuchenkę, a makaron będzie się sklejał. Lepiej zostawić otwarte. Pamiętaj, aby podczas gotowania mieszać makaron, aby się nie sklejał i nie przyklejał do dna patelni.
Po 8-9 minutach sprawdź gotowość makaronu. Nie powinny być zbyt twarde ani zbyt miękkie. Lepiej wcześniej przeczytać instrukcje na opakowaniu, które wskazują czas gotowania i postępować zgodnie z nimi.
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć, umieszczając durszlak nad garnkiem.
Jak ugotować pyszny makaron? Sekrety doświadczonych kucharzy
- Podczas gotowania dodaj do makaronu łyżkę oleju roślinnego. Dzięki temu makaron nie będzie się sklejał podczas gotowania.
- Pamiętaj, aby spuścić wodę natychmiast po ugotowaniu makaronu. Jeśli używasz nietwardego makaronu, opłucz go gorąca woda. Niektórzy zalecają przepłukanie makaronu zimną wodą. W żadnym wypadku nie należy tego robić, ponieważ gwałtownie obniżysz ich temperaturę i raczej będą się trzymać razem.
- Najpierw zanurz durszlak we wrzącej wodzie. To przygotuje go na gorący makaron, więc nie będzie przyklejał się do boków.
- Aby nadać potrawie szczególny smak, umieść 50-70 gramów masła na patelni, na której gotował się makaron i roztop je. Następnie ponownie włóż makaron i wymieszaj. Twoje dzieło nabierze przyjemnego aromatu, stanie się delikatne i nie będzie się sklejać.
- Gotowy makaron można również wymieszać z sosem i podgrzewać przez 1-2 minuty. Dzięki temu Twoje danie stanie się jeszcze bardziej soczyste i bogate.
- Makaron podawaj świeży i gorący. Po wyschnięciu staną się już bez smaku, a rozgrzewanie tutaj nie pomoże. Należy również podgrzać talerze, na których będzie serwowany makaron.
- Jeśli gotujesz spaghetti, powinieneś kłaść je na talerzach specjalnymi szczypcami, jednocześnie unosząc je wysoko. W ten sposób łatwo oddzielisz jedną porcję od drugiej.
- Makaron najlepiej smakuje z sosem. Włoski makaron uważany jest za klasykę sztuki kulinarnej. Dlatego mądrze byłoby posłuchać rady z Włoch. Włosi wybierają sos przed rozpoczęciem gotowania. Istnieje niepisana zasada, według której gęsty sos (np. serowy lub śmietanowy z ziołami i warzywami) podaje się do krótkiego i gęstego makaronu. Długi i wąski makaron tradycyjnie podaje się z delikatniejszym sosem i owocami morza.
Jak gotować makaron?
Jak wybrać odpowiedni makaron?
Makaron jest zrobiony z różnego rodzaju surowców, w tym ryżu, gryki, a nawet fasoli. Najpopularniejszy jest oczywiście makaron z mąki. Ale nawet tutaj są pewne osobliwości. 
Grupa A (lub wyższe gatunki) obejmuje makaron z pszenicy durum. Makaron grupy B jest wytwarzany z miękkiej szklistej mąki pszennej.Są tańsze. Do grupy B zaliczamy makarony z mąki pszennej najwyższej i pierwszej klasy.
Najbardziej przydatne są makarony z pszenicy durum. Mają najwyższy poziom błonnika nierozpuszczalnego, który poprawia trawienie. I nie tyją od takiego makaronu, jaki zawierają węglowodany złożone. Można to ocenić patrząc na Włochów, którzy przez całe życie jedli taki makaron.
Przepis na spaghetti z sosem brokułowym
Wartość energetyczna takiego dania waha się w granicach 327 - 351 kcal. Makaron niskiej jakości szybko się gotuje. Dlatego przed zakupem opakowania makaronu upewnij się, że jest on wykonany z pszenicy durum. Na ich opakowaniu powinno być napisane „di grano duro”, co po włosku oznacza „twarde ziarno”.
Jak długo gotować makaron?
Na opakowaniach makaronów zwykle podany jest okres ich przygotowania, który może się różnić w zależności od surowców, z których są przygotowywane. Zwykle jest to 7-10 minut. Jednak po 6-9 minutach gotowania należy sprawdzić gotowość makaronu. Nie powinny być sztywne i nie powinny się rozpadać.Jak ugotować granatowy makaron?
Możesz złapać jeden makaron i spróbować. Wielbiciele makaronów i makaronów włoskich preferują lekko niedogotowany makaron „al dente” (przy ząbku).
Jak gotować makaron w kuchence mikrofalowej
Ta opcja jest bardzo wygodna dla kawalerów i kobiet pracujących. Wygodne jest również przygotowanie takiego obiadu pochopnie w biurze. Kuchenka mikrofalowa umożliwia ustawienie określony czas, a ona poinformuje o gotowości dania. W tym czasie możesz bezpiecznie robić inne rzeczy. 
Aby ugotować makaron, umieść go w misce nadającej się do kuchenek mikrofalowych, dodaj wodę i sól. Objętość wody powinna być dwukrotnie większa niż objętość produktu. Ustaw minutnik na 10 minut i poczekaj. Wskazane jest, aby naczynia były wyższe, aby woda nie gotowała się aktywnie w kuchence mikrofalowej.
Gotowanie makaronu w parowarze
Ta metoda jest nie tylko wygodna, ponieważ nie trzeba monitorować mocy płomienia i mieszania, ale także przydatna. Wszystkie produkty gotowane w podwójnym bojlerze stają się bardziej nasycone i nie tracą swoich korzystnych właściwości.Makaron należy opuścić do pojemnika na ryż i dodatkowo zalać wodą i solą. Zwykle do każdego parowaru dołączona jest instrukcja przygotowania różnych potraw, w której podany jest czas gotowania. Jeśli nie ma tego w instrukcji, należy to zaznaczyć na samym parowarze. Optymalne rozwiązanie, jak wspomniano, ustawi timer na 10 minut. Po ugotowaniu pamiętaj, aby wyrzucić również makaron do durszlaka.
Wielu osobom wydaje się, że wiedzą dokładnie, jak ugotować makaron. Jak się jednak okazuje, tajemnic ich przygotowania jest wiele. Wystarczy ich przestrzegać, a wtedy dania z makaronu będą zdrowe i smaczne..
Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen
Makaron to dość proste i bardzo smaczne danie. Odpowiednio przygotowane są dobre zarówno same w sobie, jak iw większości różne kombinacje. Wydaje się, że każdy może zrozumieć, jak gotować makaron w powolnej kuchence lub jak zrobić go na zwykłej patelni, ale wciąż istnieją pewne subtelności, które zapewniają naprawdę dobry smak. Na przykład, ważny warunek sukcesem jest wybór odpowiedniej patelni. Zastanówmy się więc, jak pysznie ugotować makaron. Oto kilka tajemnic.
Zacznij od wyboru potraw. Aby ugotować dwieście gramów makaronu, potrzebujesz patelni o pojemności co najmniej dwóch litrów. Jeśli zapomnisz o tym warunku, nawet najwyższej jakości makaron okaże się lepki i nieprzyjemny w konsystencji. Należy je napełnić tylko przegotowaną wodą i zaraz po tym dokładnie wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką, poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień i zdejmij pokrywkę. Dzięki temu makaron nie będzie zalewał pieca. Gotowanie powinno zająć około dziesięciu minut, szczegóły na opakowaniu. Jeśli planujesz gotować później, nie gotuj ich, dopóki nie będą w pełni ugotowane. Nie wylewaj całej wody z gotowego naczynia, ponieważ po chwili całkowicie wyschną.
Lepiej jest wyrzucić makaron z patelni do durszlaka, pozostawiając w nim kilka łyżek wody, a następnie umieścić gotowy produkt na patelni. Jeśli chcesz zjeść obiad we włoskim stylu, pamiętaj, że makaron powinien być podawany na gorąco i na podgrzewanych talerzach. Musisz wybrać sos przed gotowaniem makaronu. Po ugotowaniu nie płucz ich wodą – opinia, że tak wyjdzie smaczniej, jest całkowicie błędna.
Co ugotować z makaronem?
Tak więc, jak gotować makaron, wszystko jest mniej więcej jasne. Zajmijmy się jeszcze jednym zadaniem - recepturami z ich wykorzystaniem. Możliwości jest wiele, wszystko zależy od tego, co lubisz.
Makaron łączy się z mięsem, kurczakiem, owocami morza, wszelkiego rodzaju serami, grzybami i różnymi warzywami, więc listę ograniczają tylko możliwości własnej wyobraźni. Aby rozpocząć, spróbuj gotować najprostsza opcja- makaron z jajkiem. Z tym daniem poradzi sobie nawet uczeń. Wiesz już, jak gotować makaron, więc nie będzie z tym problemów. Ważne jest tylko, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Najlepiej wybierać produkty z pszenicy durum, które mają przyjemniejszy smak i gęstszą konsystencję. Nie należy ich zbytnio trawić – zalecenia producenta są koniecznie podane na opakowaniu, więc wystarczy zastosować się do zaleceń. Gdy będą gotowe, smażymy na patelni wysmarowanej olejem, z jajkiem i dowolnymi przyprawami do smaku. Wystarczy kilka minut, aby jajko przestało być surowe. W trakcie smażenia można dodać pomidora lub pieczarki, a może nawet szynkę lub klopsiki. Gotową potrawę można zjeść z ketchupem lub innym ulubionym sosem, ale tak po prostu okazuje się też bardzo, bardzo smaczna.
Makaron to danie, które uwielbia każdy. Są smaczne, pożywne i dość łatwe w przygotowaniu. Jednak, aby uzyskać naprawdę smaczne danie, nie wystarczy po prostu ugotować makaron. Trzeba je dobrze ugotować, ponieważ nawet przepis na pyszne danie może się zepsuć, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować makaron.
Ponadto, aby nie zawieść się w wyniku gotowania, makaron powinien być inny. dobra jakość. Dlatego powodzenie wyniku gotowania zależy od właściwego wyboru makaronu.
Najwyższej jakości i najsmaczniejsze są makarony, do produkcji których użyto pszenicy durum. I choć taki makaron jest droższy, to należy mieć pewność, że się nie sklei i nie rozpadnie podczas gotowania. Ponadto w przeciwieństwie do makaronów z białej mąki są zdrowe i mogą z nich korzystać nawet ci, którzy kontrolują swoją wagę.
Makaron z pszenicy durum to prawdziwy magazyn zdrowych węglowodanów złożonych, dzięki którym organizm ludzki otrzymuje energię do długi czas. Dodatkowo, stosując rozsądną ilość tego produktu, organizm otrzyma szereg niezbędnych dla zdrowia witamin i substancji. Produkty te są praktycznie wolne od sodu, znanego ze swojej zdolności do powodowania starzenia.
Wybór prawa
Wybierając makarony w sklepie, zwracaj uwagę na ich wygląd. Aby lepiej zobaczyć produkt, preferuj przezroczyste opakowanie. Produkt wysokiej jakości ma gładką powierzchnię, czysty szklisty szlif i kremowy lub złoty odcień. Produkt o białawym lub żółtawym zabarwieniu i chropowatej powierzchni można zakwalifikować jako niskiej jakości. Ponadto worek nie powinien zawierać pyłu mąki. Ponadto ważne jest, aby przy zakupie spojrzeć na skład produktu wskazany na opakowaniu. Do wysokiej jakości makaronu używa się wyłącznie mąki i wody. W rzadkich przypadkach dodaje się jajka.
Jeśli wolisz kolorowe makarony, upewnij się, że są barwione naturalnymi barwnikami. Sprawdź również opakowanie pod kątem integralności. Jeśli zostanie naruszony, produkty mogą wchłaniać wilgoć, co negatywnie wpływa na ich jakość. I oczywiście należy zwrócić uwagę na datę ważności produktu.
Złote zasady gotowania tradycyjnych rodzajów makaronów
Aby dobrze ugotować makaron, musisz go przestrzegać następujące zasady sprawdzone w czasie:
Powyższe informacje na temat gotowania makaronu dotyczą tak popularnych i lubianych produktów, jak na przykład rogi, muszle, kluski, pióra, spaghetti. Jednocześnie długich produktów (spaghetti) nie trzeba dzielić na mniejsze. Wystarczy lekko je docisnąć, aby zanurzyły się w wodzie. Podczas procesu gotowania zmiękną, po czym wygodnie będzie rozprowadzić je po obwodzie patelni.
Alternatywne sposoby gotowania makaronu
Dziś makaron można gotować z innymi, bardziej nowoczesnymi i wygodne sposoby, nie wymagające ani mieszania, ani monitorowania poziomu pożaru:
- w kuchence mikrofalowej;
- w multicookerze;
- w parowniku.
W przypadku produktów w kuchence mikrofalowej ilość wody powinna być dwukrotnie większa niż ilość makaronu, czyli na 0,1 kg suchego produktu należy pobrać co najmniej 0,2 litra płynu. Szklany garnek z wodą jest wysyłany do kuchenki mikrofalowej aż do wrzenia. Następnie dodać makaron. Ważne jest, aby makaron był całkowicie pokryty wodą. Następnie dodaje się sól i olej roślinny (1 łyżka stołowa). Makaron gotuje się w kuchence mikrofalowej w zamkniętym pojemniku średnio przez około 10 minut przy mocy 500 watów. Należy pamiętać, że te parametry są optymalne do robienia rogów, piór czy muszli. Podczas gotowania mniejszych i cieńszych produktów skróć czas lub zmniejsz moc.
Podczas używania poziom wody w garnku powinien być o 2-3 cm wyższy niż poziom makaronu. Do makaronu dodaje się masło (około 1 łyżka stołowa). Makaron gotuje się przez około 12 minut w trybie „pilaw” lub „na parze”. Niektóre gospodynie domowe, aby uprościć proces przygotowywania obiadu, jednocześnie z makaronem gotują inne danie (na przykład kiełbaski lub kawałki fileta z kurczaka) na specjalnej tacy do gotowania na parze.
Podczas gotowania makaronu w podwójnym bojlerze wlewa się je do miski ryżu i napełnia wodą. Poziom wody powinien znajdować się około dwóch cali nad makaronem. Aby uniknąć przywierania, do miski wlewa się również łyżkę oleju roślinnego i dodaje sól. Makaron gotuje się pod pokrywką przez około 15 minut.
Gotowanie gniazd makaronu
Bardzo popularne są obecnie gniazda makaronowe, z których można ugotować różnorodne potrawy. Przyrządza się je w nieco inny sposób niż makarony, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Wiedząc, jak prawidłowo ugotować makaron w formie gniazd, możesz uniknąć ich rozpadania się. Aby podczas gotowania zachowały swój kształt, gniazda przygotowuje się na patelni z wysokimi bokami lub na patelni z szerokim dnem. Gniazda makaronu należy ułożyć w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Następnie wrzącą wodę wlewa się dokładnie w takiej ilości, aby zakryła gniazda. Gdy woda się zagotuje, dodaje się sól i trochę oleju roślinnego. Gotuj z zamkniętą pokrywką na umiarkowanym ogniu przez czas podany na opakowaniu lub kilka minut krócej, aby uzyskać twardszy makaron. Łyżką cedzakową układamy gotowe gniazda makaronowe na talerzu i opcjonalnie nadziewamy farszem.
w dowolnym kuchnia narodowa są dania z makaronu i są bardzo popularne wśród ludności. Chyba, że mają różne nazwy. We Włoszech każdy makaron to makaron. W Azji częściej nazywa się makaron „kespe”, a słowo „makaron” jest bliższe Rosjanom.
Ale bez względu na to, jak nazywa się ten produkt, zawsze gotuje się go zgodnie z dawno ustalonymi zasadami. W końcu, jeśli nie są przestrzegane, to zamiast pyszny makaron można dostać nieestetycznego bałaganu.
Główne wymaganie, którego należy bezwzględnie przestrzegać, dotyczy proporcji wody i makaronu.
Ile wody wlać do garnka z makaronem
Aby makaron gotował się równomiernie i okazał się elastyczny i smaczny, wodę do ich gotowania pobiera się co najmniej 1 litr na 100 g produktów. Dlatego jeśli musisz ugotować dużą ilość makaronu, weź dużą patelnię.
Woda przed zanurzeniem w niej makaronu lub wermiszelu jest solona, biorąc około 8 g soli na 1 litr płynu.
Niektóre gospodynie domowe dodają do wody łyżkę oleju roślinnego. Poprawia to smak makaronu i zapobiega jego sklejaniu się.
Na jakim ogniu gotować makaron
Aby makarony w pełni ujawniły swój smak, walory odżywcze i jednocześnie nie były uciążliwe dla żołądka, gotuje się je z wystarczającym wrzeniem, ale woda nie powinna zagotować się mocno.
Ważne jest, aby płyn po zanurzeniu w nim makaronu jak najszybciej ponownie się zagotował.
Podczas gotowania nie przykrywać garnka pokrywką.
Aby rogi, kluski lub inne produkty nie przyklejały się do dna i nie sklejały się podczas gotowania, okresowo delikatnie je mieszamy.
Jak długo gotuje się makaron w garnku?
Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. W końcu wiele zależy od jakości mąki, wyrabiania ciasta, liczby jajek lub odwrotnie, ich braku, a nawet od tego, jak długo makaron był robiony.
Na przykład makaron jajeczny, który gospodyni zwinęła kilka godzin temu, ugotuje się szybko - w 5 minut. A zakupiony będzie gotował trochę dłużej.
Jeśli makaron został zrobiony z mąki durum, wtedy dobrze zachowują swój kształt podczas gotowania, nie gotują się do miękkości, nie stają się wiotkie i nie sklejają się po ułożeniu w durszlaku.
Czas gotowania zależy również od rodzaju makaronu. W końcu rogi czy pióra gotuje się znacznie dłużej niż wermiszel. Dlatego przed gotowaniem koniecznie przeczytaj informacje na opakowaniu. Ale jeśli makaron jest sprzedawany na wagę, to gotuje się go „na ząb”.
Czy muszę płukać makaron?
Makaron nie jest myty.
Natychmiast po ugotowaniu układa się je w durszlaku i czeka, aż cały bulion wypłynie.
Następnie ponownie umieszcza się je z powrotem na patelni i natychmiast umieszcza się tam olej. Może to być masło, ghee, olej roślinny, smalec lub margaryna. Wszystko zależy od preferencji gospodyni i receptury wybranego dania.
Tylko to zalecenie dotyczy makaronu z pszenicy durum. Ale najczęściej gospodynie domowe kupują tanie rogi lub wermiszel, które są wytwarzane z mąki z innych rodzajów pszenicy. Jeśli taki makaron nie zostanie umyty, sklei się w jedną dużą bryłę.
Dlatego w każdym indywidualnym przypadku gospodyni sama decyduje, czy umyć to, co ugotowała, czy nie.
Jednak niektóre kraje mają własne przepisy w tym zakresie. W kuchni azjatyckiej najczęściej gotuje się cienki makaron i lagman, gruby długi makaron. Są gotowane zgodnie z tą samą zasadą - w w dużych ilościach wodę, aż będzie gotowa. Ale lagman, w przeciwieństwie do włoskiego makaronu, musi być myty zimna woda i nasmarowane olejem.
Przed ułożeniem na talerzach jest podgrzewany przez opuszczenie bezpośrednio do durszlaka gorąca woda, a następnie poczekaj, aż wyschnie. Zrób to samo z makaronem.
Jak określić gotowość makaronu
Najczęściej gospodyni polega na swoim guście, intuicji i doświadczeniu.
Ale na przykład Włosi mają własną metodę określania gotowości makaronu.
Każdy makaron gotują do stanu „al dente”, czyli „za ząb”.
Ugotowanego makaronu nigdy nie należy rozgotowywać. Prawidłowo spawane produkty nie wbijają się w zęby, ale pozostają w tyle.
Trzeba jednak pamiętać, że ugotowany gorący makaron, ponownie włożony do garnka po odcedzeniu wody, dojrzewa jeszcze przez jakiś czas, więc nawet lekko rozgotowany makaron będzie kwaśny i sklei się.
Jeśli makaron jest potrzebny do zapiekanki, gotuje się go do ugotowania, spuszcza z niego wodę, miesza z olejem, układa w formie i piecze. W przypadku zapiekanek lepiej jest wziąć makaron z miękkich odmian pszenicy, ale produkty wyłącznie z odmian durum nadają się do dekoracji.
Jak gotować makaron w kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa służy nie tylko do podgrzewania potraw. Można w nim nawet ugotować makaron.
Warunki gotowania w kuchence mikrofalowej są takie same jak na kuchence. Oznacza to, że makaron gotuje się w dużej ilości płynu. Na przykład 200 g makaronu będzie wymagało 3 litrów wody. Ale kolejność zakładek jest inna.
- Włóż makaron do garnka.
- Wlać wrzącą osoloną wodę, aby przykryła produkty na 4-5 cm.
- Przykryj garnek pokrywką, zostawiając miejsce na ucieczkę pary.
- Gotuj na maksymalnej mocy przez około 7 minut.
- Wyłącz kuchenkę mikrofalową.
- Pozostaw makaron w wodzie na kolejne 7-10 minut.
- Woda jest spuszczana.
- Ugotowany makaron smaruje się olejem lub zalewa sosem.
Jak gotować makaron w powolnej kuchence
Do gotowania w powolnej kuchence lepiej jest używać makaronu z pszenicy durum, w przeciwnym razie wynik może być nieprzewidywalny. Ale jeśli mimo to makaron nie spełnia tych wymagań i jest wytwarzany z miękkich odmian pszenicy, to gotuje się go w ten sposób:
- Wlej wodę do miski i gotuj na dowolnym programie.
- Dodaj trochę warzyw lub masła i sól do smaku.
- Włóż makaron. Upewnij się, że woda całkowicie je zakrywa.
- Zamieszać.
- Zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 do 20 minut, w zależności od rodzaju i odmiany makaronu, ustawiając program „Gotowanie na parze” lub „Pilaf”.
Jeśli makaron jest zrobiony z pszenicy durum, można go ugotować inaczej.
- Umieść makaron w misce.
- Zalewamy zimną osoloną wodą tak, aby całkowicie je przykryła.
- Nie mieszaj.
- Zamknij pokrywę i gotuj, ustawiając funkcję „Para” lub „Pilaf”.
Jak gotować zupę z makaronem
Do zup najczęściej używa się makaronu lub wermiszelu.
Ponieważ te makarony gotują się bardzo szybko, umieszcza się je najczęściej ostatnia tura kiedy zupa jest prawie gotowa.
Biorąc pod uwagę czas gotowania makaronu, umieszczają go 7-10 minut przed końcem gotowania. Ale musisz pamiętać, że będąc w gorącym bulionie, makaron nadal się gotuje, nawet jeśli patelnia została już wyjęta z pieca. Dlatego zaleca się, aby makaron był lekko niedogotowany. Zupę pozostawia się do zaparzenia na kilka minut i przelewa do miseczek.
Wielu odmawia jedzenia makaronu z obawy przed przybraniem na wadze. Aby jednak temu zapobiec, potrawy z podobnych produktów są przygotowywane w taki sposób, że liczba rogów lub makaronu jest trzy razy mniejsza niż warzyw.
W końcu to marchew, cebula, kapusta, bakłażany, papryka i różne warzywa sprawiają, że dania z makaronu są bardzo smaczne, nigdy nie nudne i zdrowe.
A także musisz używać makaronu z pszenicy durum do jedzenia, a wtedy potrawy z nich nie spowodują przybierania na wadze. Jak wybrać taki makaron:
- Opakowania produktów z pszenicy durum są oznaczone jako „Grupa A”.
- Spód opakowania powinien być wolny od okruchów i mąki.
- Te makarony mają złocisto-bursztynowy kolor.
- Podczas gotowania nie tracą kształtu, nie gotują się na miękko i nie sklejają.
- Spaghetti z pszenicy durum pęka z trudem i ma szkliste pęknięcie.
Bogaty asortyment makaronów od dawna podbija serca ludzi na całym świecie, którzy wolą delektować się wykwintnym smakiem różnorodnych potraw z nich przygotowywanych. Jednak nie wszyscy wiedzą, że gotowanie makaronu wiąże się z przestrzeganiem pewnych zasad. Traktując ten produkt wyłącznie jako dodatek, nasi dziadkowie nie stawali na ceremonię w procesie ich przygotowywania, dokładnie myjąc wodą lepkie gotowane produkty mączne. Podczas właściwe gotowanie makaron wymaga indywidualne podejście do wszystkich odmian tego produktu, który zdobi witryny większości sklepów.
Dlaczego się trzymają
Obecnie istnieje ponad siedemset rodzajów makaronów, ale nie ma uniwersalnej recepty na ich przygotowanie. Wiele osób gotujących je samodzielnie często spotyka się z przywieraniem tych produktów podczas gotowania. Ale dlaczego tak się dzieje?
Według ekspertów sklejanie zależy bezpośrednio od jakości samych produktów, które można wytwarzać z mąki różnych odmian. Przed zakupem możesz samodzielnie zweryfikować, do której grupy należy wybrany przez Ciebie makaron, uważnie czytając informacje podane na opakowaniu:
- Grupa A obejmuje spaghetti i makarony wytwarzane wyłącznie z pszenicy durum.
- Grupa B - produkty z pszenicy miękkiej i szklistej.
- Do grupy B - makarony z wypiekowej mąki pszennej.
Z reguły makaron z pszenicy durum skleja się znacznie mniej niż podobne produkty wykonane z innych rodzajów mąki. Klejenie podczas procesu gotowania najczęściej prowadzi do naruszenia podstawowych zasad gotowania. Pierwsza rzecz do obejrzenia bliska Uwaga, to ilość wody podana w przepisie. Jeśli płynu jest mniej niż podane proporcje, produkty będą wydzielać zbyt dużo skrobi, co przyczynia się do pojawienia się pasty na patelni. W takich warunkach rogi lub spaghetti nie tylko będą się sklejać, ale również przyklejać do dna i ścianek naczynia, paląc się i tworząc nadmierną ilość piany.
Aby spaghetti okazało się elastyczne i smaczne, zaleca się wziąć co najmniej 1 litr wody do ich gotowania na 100 g produktów.
Rozgotowany makaron wygląda nieapetycznie
Mieszaj makaron podczas gotowania. Jeśli zostanie to zaniedbane, produkty mogą również sklejać się, zmieniając się z apetycznego dania w niejadalną masę mąki.
Jak długo to zajmie
Równie ważne jest uwzględnienie czasu przygotowania produktu. Jeśli makaron zostanie strawiony, nie tylko straci swoją elastyczność i twardość, ale także straci szereg walorów smakowych. Tradycyjnie czas gotowania tych produktów zależy od składników, które składają się na ich skład. Na przykład durum spaghetti doskonale zachowuje swój kształt nawet po długim gotowaniu, a wystarczy pięć minut, aby ugotować świeży domowy makaron jajeczny. Rogi i łuki tradycyjnie gotują się dłużej niż zwykły wermiszel. Zalecane czasy gotowania znajdują się na opakowaniu tego produktu.
Średni czas gotowania produktu z grupy A może wynosić od 7 do 15 minut, podczas gdy dla grupy B optymalny czas gotowania to około 5–7 minut. Tyle samo czasu trzeba będzie poświęcić na gotowanie makaronu. Jeśli jednak chcesz ugotować rogi, musisz je gotować przez 10-15 minut. Optymalny czas gotowania arkuszy lasagne to 5 minut.
Płukać czy nie płukać?
Istnieje opinia, że makaron należy umyć po ugotowaniu. W rzeczywistości czasami zaleca się pominięcie tego kroku. Powodem jest to, że woda wypłukuje skrobię potrzebną do lepszego wchłonięcia sosu, nadając potrawom bogatszy smak. Po zakończeniu procesu gotowania wystarczy wrzucić je do durszlaka i pozwolić bulionowi spłynąć. Aby ugotowany makaron nie zlepił się w jedną dużą bryłę, zaleca się włożyć do niego kawałek masła, niezależnie od tego, z jakiego rodzaju pszenicy jest zrobiony.
Istnieją jednak odmiany, które wymagają obowiązkowego płukania po ugotowaniu. Należą do nich makaron lagman, szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej.
Ponieważ jednak nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy makaron należy myć, każda gospodyni domowa ma prawo samodzielnie decydować, co z nim zrobić po zakończeniu gotowania.
Jak sprawdzić stopień gotowości
Zwykle stopień gotowości jest sprawdzany przez pobieranie próbek. W zależności od osobistych preferencji, makaron można ugotować al dente, dzięki czemu makaron będzie lekko niedogotowany i twardszy. Lub ugotuj je do bardziej miękkiego stanu.
Pojęcie al dente odnosi się do stopnia gotowości różne produkty. Szczególnie często można go znaleźć w opisach przygotowania makaronu. Makaron al dente jest produktem lekko niedogotowanym, jednak jest gotowy do spożycia i ma wyczuwalną elastyczność podczas gryzienia. Al dente (al dente) z języka włoskiego jest tłumaczone na rosyjski jako „na zębie”.
Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz smakować makaronu podczas gotowania, po prostu umieść kilka makaronów na czystym, suchym talerzu. Jeśli się tego trzymają, produkt można uznać za gotowy. Preferując produkty wysokiej jakości, ubezpieczysz się przed rozczarowaniem podczas ich przygotowywania.
Uwaga! Podczas gotowania makaronu obowiązuje klasyczny stosunek produktu, wody i soli równy 1000:100:10 (1 litr wody, 100 g makaronu i 10 g soli).
Jak gotować makaron
Mistrzowska lekcja gotowania makaronu od szefa kuchni Ilyi Lazerson - wideo
Spaghetti z chili, sardynkami i oregano od Gordona Ramsaya - wideo
Sekret gotowania miękkiego makaronu pszennego bez sklejania
Jeśli z jakiegoś powodu wolisz kupować tańszy makaron z pszenicy miękkiej, możesz również zabezpieczyć się przed sklejaniem makaronu, stosując następującą metodę:
Jak gotować makaron z miękkiej pszenicy - wideo
Znalazłam dla siebie prosty sposób jak ugotować makaron żeby się nie sklejał wystarczy dodać trochę na początku gotowania olej słonecznikowy i mieszać od czasu do czasu. Mąż twierdzi, że skuteczniejsze jest płukanie zimną wodą po gotowaniu.
Śnieżana
Nie daj Boże myć makaron! Właśnie dlatego trzymają się razem - gwałtownie obniżasz ich temperaturę. Nie możesz tego zrobić. Można też pominąć olej. Jeśli następnie dodasz sos lub podasz je z sosem. Jeśli na przykład bez wszystkiego lub tylko z kotletami (czyli bez płynnego składnika), to do gotowego makaronu można wrzucić mały kawałek masła. Jeśli nie przeszkadza ci zapach oliwy z oliwek (niektórzy mężczyźni nie), możesz dodać 1/3 łyżeczki (na dwie porcje ugotowanego makaronu).
Vanja-Vanjichka-Vanjusha
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994
Suchy (nie gotowany) makaron smażymy na patelni z rafinowanym olejem roślinnym na złoty kolor (ciągle mieszając!!!). Następnie stopniowo wlewaj do niego wodę (krok po kawałku) i gotuj na wolnym ogniu, aż się ugotuje, jak risotto. Okazuje się, że ma zupełnie inny smak.
maria kipka
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5
Korzystając z tych zaleceń, możesz prawidłowo ugotować makaron, unikając jednocześnie niepożądanego sklejania. Przestrzeganie zasad gotowania makaronu pozwoli zachować smak tych produktów, a także zachwyci Twoich gości pysznymi włoskimi potrawami o nienagannym wyglądzie.
