როგორ ისწავლონ ბავშვებმა ფანქრით ხატვა. ასწავლეთ ბავშვებს პიროვნების დახატვა: მარტივი დიაგრამები და რეკომენდაციები

ყველაფერი სუბპროდუქტებისგან არ მზადდება. სავარაუდოდ, მათ უბრალოდ არ იციან, რამდენად გემრიელია ჭურჭლისგან დამზადებული კერძები და რატომ არის ეს პროდუქტები კარგი და ღირებული. ამ უკანასკნელის გულშემატკივრები ამასობაში აგროვებენ მომზადების მეთოდებს და, ამავდროულად, ინფორმაციას მათი საყვარელი გულების ჯადოსნური თვისებების შესახებ.

სასარგებლო შემადგენლობა. ქათმის გული- ვიტამინების, მინერალებისა და ცილების შესანიშნავი წყარო. ისინი შეიცავს ჯანსაღ ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვან მჟავებს, მინერალებს, როგორიცაა თუთია, კალიუმი, სელენი, რკინა, მაგნიუმი, ნატრიუმი (არა დიდი რაოდენობით 1-4% დღიური ღირებულება), სპილენძი, ფოსფორი და მანგანუმი, რაც აუცილებელია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ქათმის გული არის დიდი წყაროვიტამინი B 12, რომელიც უზრუნველყოფს მის 30%-ს დღიური ნორმადა რიბოფლავინი (დღიური ღირებულების 12%).

ეს ქვეპროდუქტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ზომიერი მაღალკალორიული საკვებივინაიდან 100 გრამი შეიცავს 130-150 კალორიას. კალორიული შემცველობა: არაუმეტეს 150 კკალ

მავნე თვისებები. ამასთან, პროდუქტს აქვს ერთი ნაკლი - "ცუდი" ქოლესტერინი, საიდანაც 100 გრამი შეიცავს 170 მგ-ს, ანუ დასაშვები დღიური მნიშვნელობის თითქმის 40%-ს. ეს ნიშნავს, რომ მათ, ვისაც აქვს ათეროსკლეროზი ან მიდრეკილება მის მიმართ, არ უნდა გაიტაცეს ამ გვერდითი პროდუქტით. რაც შეეხება დანარჩენს, ძალიან შესაძლებელია ქათმის გულებისგან დამზადებული უგემრიელესი კერძებით განებივრება. მთავარი არ არის ყოველდღე.

ქათმის გულის სალათის რეცეპტი

ზაფხულში ასეთი სალათი სრული ვახშამი იქნება, ზამთარში ზაფხულს მოგაგონებთ. პროდუქციის უაღრესად საინტერესო კომბინაცია!

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 200 გრამი, 1 მსხალი, 1 ავოკადო, 1 ატამი, 3-4 ს.კ. კოვზები ფორთოხლის სიროფი, რეჰანი, როზმარინი, ახალი თიამი გემოვნებით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი პროვანსული მწვანილი, ერთი მუჭა გაწმენდილი ნიგოზი, სულუგუნი, პურის ნამსხვრევები, კვერცხი, წიწაკა და მარილი, ზეითუნის ზეთი.

გულები გარეცხეთ და გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, ჯერ დიდი ცეცხლი, შემდეგ კი პატარაზე. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. როცა ხორცი მზად იქნება, ჩაასხით ფორთოხლის სიროფი.

გახეხილი ავოკადო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მოვათავსოთ სალათის თასში. მოათავსეთ აქ იგივე დაჭრილი მსხალი (თესლების გარეშე).

სულუგუნი წვრილად დავჭრათ ცომში (ჯერ მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხში ჩავყაროთ, შემდეგ გავაბრტყელოთ და ასე შემდეგ) შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ ავოკადო და მსხალი.

სალათს დაუმატეთ გული, დაჭრილი ატამი და დაჭრილი თხილი. მოასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.

წვნიანი ქათმის გულებითა და პელმენებით

მსუბუქი წვნიანი ქათმის ნაჭრებით ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის.

სუპის ინგრედიენტები: 300 გრამი ქათმის გული, 4 ჭიქა წყალი, 2 საშუალო ზომის კარტოფილი, 1 დიდი სტაფილო, 1 საშუალო ხახვი, 1 ღერი ნიახური, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი.

იყიდება dumplings: 1 კვერცხი, 4 ს.კ. კოვზები სქელი ნაღები ან რძე, 5-6 ს.კ. კოვზები ფქვილი.

რეცეპტის მომზადება ქათმის გულით. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ქათმის ბუჩქები. მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მოაცილეთ წარმოქმნილი ქაფი. მზა გულები ამოიღეთ ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დააბრუნეთ ტაფაში. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური. წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეული.

პელმენების მოსამზადებლად კვერცხი, ნაღები და ფქვილი კარგად აურიეთ. ცომი აიღეთ ჩაის კოვზით (დაახლოებით ნახევარი კოვზი) და ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.

მიირთვით წვნიანი ცხელი, დაჭრილი მწვანილით.

შემწვარი ქათმის გულების რეცეპტი

აიღეთ შემწვარი პურის ნაჭრები, როგორც ერთგვარი საკვები ხელსახოცი, რომელიც შთანთქავს საოცრად გემრიელი ქათმის გულების ყველა წვენს.

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 800 გრამი 1ლ ცივი წყალი, მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ბაგეტის ნაჭრები, მცენარეული ზეთი პურის შესაზებლად.

სოუსისთვის: 50 მლ წყალი, 1 კბილი ნიორი, 100 მლ ზეითუნის ზეთი, თაიგული ახალი ოხრახუში, 2 სუფრის კოვზი შერის ძმარი (ღვინის ძმარი), 1 ჩაის კოვზი შაქარი, 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო, 1/8 ჩაის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკის ფანტელები.

ამ რაოდენობის ქათმის გული, რომელიც შამფურზე ორი დაიდება, დაგჭირდებათ დაახლოებით 26 პატარა ხის შამფური, რომელიც ჯერ წყალში 1 საათით უნდა დაასველოთ.

მარილი და შაქარი გავხსნათ დიდ თასში ლიტრ წყალთან ერთად. მოათავსეთ ქათმის გულები, კარგად გარეცხილი და გაფცქვნილი (ცხიმი შეიძლება არ მოიჭრას). აურიეთ და დატოვეთ 3 საათი. სოუსი მოამზადეთ 50 მლ წყალი ადუღებამდე 1 ჩაის კოვზი მარილით და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ნიორი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად.

ცალკე კარგად ავურიოთ ზეთი, დაჭრილი ოხრახუში, ძმარი, შაქარი, ორეგანო და წითელი წიწაკა. ჩაასხით გაციებულ წყალში და საჭიროების შემთხვევაში შეურიეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ზეთი თქვენი გემოვნებით.

ქათმის გულებიდან წყალი გადაწურეთ, თითო შამფურზე გაანაწილეთ 2 ცალი, მათ შორის 2-3 სმ. შამფურები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. გააცხელეთ გრილი, თუ ამზადებთ გარეთ (ან ღუმელი 200 გრადუსზე, თუ სახლში ამზადებთ) და პურის ნაჭრები ორივე მხრიდან მოხალეთ. გულებს წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ სანამ მზად არ იქნება, დროდადრო შებრაწეთ (გრილზე ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება, ღუმელში ნახევარ საათამდე).

თეფშზე მოვათავსოთ პურის ნაჭერი, ზემოდან - შამფური მომზადებული ქათმის გულებით, რომელიც გულუხვად უნდა მოვასხათ სოუსით.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ქაბაბი გრილი ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.

მომზადების დრო: თითო შამფურზე 5-7 წუთი.

შეწვით ცხარე ქათმის გულებით

კერძი ასე ცხარე რომ არ იყოს, მას შეიძლება დიეტური ეწოდოს.

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 500 გრამი, 3 ღერი ნიახური, 3 კბილი ნიორი, 2-3 ცხელი წითელი წიწაკა, 2 სმ ახალი კოჭა, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი, 1 ს.კ. კოვზი ბრინჯის ღვინო, 100 გრამი ტოფუ მწვანილით.

მომზადება.მორთვა ჭარბი ცხიმიქათმის გულებს ზევით, ერთ მხარეს გაჭერით და გაშალეთ (წიგნივით). გააკეთეთ რამდენიმე ჯვრის ფორმის ჭრილი გარე ზედაპირის გასწვრივ.

ამოიღეთ ხისტი ბოჭკოები ნიახურს და დაჭერით ღერო 5 სმ ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, რომ ნიახურის ძლიერი არომატი მოიხსნას, გადმოდგით ქილაში და გადაწურეთ. იმავე წყალს დაუმატეთ 1 ს/კ. კოვზი ღვინო და, როცა ხარი ადუღდება, გულები აწიეთ 30 წამით. ისინიც გადაწურეთ.

გააცხელეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე შეწვით ტოფუ, დაჭერით კუბიკებად, ღია ყავისფერამდე დაჭერით ტაფის კიდეებამდე. დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზი ზეთი დაუმატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი, წითელი წიწაკა და ნიორი, მსუბუქად შეწვით (სანამ პიკანტური არომატი არ ამოვა), შემდეგ დაუმატეთ ქათმის გული და დაასხით. ქათმის ბულიონიაურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. დაუმატეთ ნიახური, აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით ცხელი.

ქათმის გულების რეცეპტი ყურძნით

ხორცი და ხილი - ასეთი კომბინაცია დიდი ხნის განმავლობაში არავის გააკვირვებს. მაგრამ კერძი გაგიკვირდებათ, რამდენად გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია.

რეცეპტის ინგრედიენტები: 500 გრამი ქათმის გული, 150 გრამი უთესლო ყურძენი, 1 საშუალო ხახვი, 1 ს.კ. კოვზი ხმელი როზმარინი, 50 მლ ვაშლის ძმარი, მცენარეული ზეთი ან ცხიმი შესაწვავად.

მომზადება. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში როზმარინთან ერთად, რომელიც საუკეთესოა პროცესის შუა ნაწილამდე. შემდეგ დაუმატეთ ყურძენი და დაასხით ძმარი. შეწვით ყურძენი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ გულები, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. ამოიღეთ გული და ყურძენი, ხოლო დარჩენილი პროდუქტები ტაფაში ბლენდერით გადააქციეთ სქელ, ერთგვაროვან სოუსად.

მიირთვით გულები ყურძენთან ერთად, დაასხით მათ დიდი რაოდენობით სოუსი. სალათი საწყისი ახალი ბოსტნეულიან მოხარშული კარტოფილი.

მწვანე ხახვით და ლუდით გამომცხვარი ქათმის გულების რეცეპტი

რატომღაც აქ არ არის მიღებული სადღესასწაულო მაგიდამიირთვით სუბპროდუქტებისგან დამზადებული კერძები. კერძოდ, ქათმის გული. მაგრამ ამაოდ. სტუმრები ვერასოდეს გაიგებენ რა არის გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები: 500 გრამი ქათმის გული, 2 კონა მწვანე ხახვი ან 4 თავი ხახვი, 250 მლ (1 ჭიქა) ლუდი, 60 მლ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 ს.კ. კოვზები მშრალი thyme და პაპრიკა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული. გაასუფთავეთ და დაიბანეთ გულები. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ან თხელ ნახევრად რგოლებად, თუ ხახვს ვიყენებთ) და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ზეთი და ლუდი. დავამატოთ ქათმის გული, მოვაყაროთ წიწაკა, მარილი, ხახვი, პაპრიკა. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-60 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხის მოცულობა განახევრდება და გული მთლიანად არ მოიხარშება.

რეცეპტი პურის გულებისთვის

გემრიელი პური ხორცს პიკანტურ გემოს აძლევს. სხვადასხვა სანელებლების მიღებით ყოველ ჯერზე ახალ გემრიელ კერძს მიიღებთ.

ინგრედიენტები: 500 გრამი ქათმის გული, 1 სუფრის კოვზი კარის ფხვნილი, ½ ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 3 კბილი ნიორი, 2 საშუალო ზომის კვერცხი, ½ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჭიქა პურის ნატეხი.

რეცეპტის მომზადება. მოხარშეთ ქათმის გული 5-7 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

საცხობი 3 ნაწილისგან შედგება, ამიტომ პირველ თეფშს დაუმატეთ ფქვილი, კარის ფხვნილი, მარილი, შავი პილპილი, ჩილის წიწაკა და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ. მეორე თასში ათქვიფეთ კვერცხები. მესამეში მოათავსეთ პურის ნატეხები. თითოეული გული ჯერ ფქვილში გავაბრტყელოთ, შემდეგ ჩავასხათ კვერცხში და მოვასხათ ნამცეცებით.

მზა გულები დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე ან საჭრელ დაფაზე. ტაფაში ჩაასხით ზეთი (რაოდენობით - გული უნდა დაიხრჩოს მასში ნახევრამდე), გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და შეწვით გულები 4-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.

მიირთვით ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად.

ქათმის გული უგემრიელესი სოუსით

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 1 კგ, 100 გრამი კარაქი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, როზმარინის ყლორტი, პილპილი და მარილი გემოვნებით, 1-2 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები, 2 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსი, ახალი ოხრახუში.

ქათმის გულების მომზადება. გახურებულ წყალში მოათავსეთ მომზადებული ღვეზელები, დაფნის ფოთოლი და როზმარინი. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ გულები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები. აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით და მორთეთ.

ქათმის გულების რეცეპტი ლუდით

საინტერესო კომბინაცია - თაფლი, ლუდი, როზმარინი და გული. ეს იძლევა შესანიშნავ შედეგს და აუცილებლად უნდა სცადოთ.

რეცეპტის ინგრედიენტები: 500 გრამი ქათმის გული, 330 მლ ლუდი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი, როზმარინის ყლორტი, 3 კბილი ნიორი, 3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული. მოამზადეთ მარინადი ლუდის, თაფლის, დაჭერით ნივრის, როზმარინის ფოთლების, ზეთის, მარილისა და პილპილის შერევით. გარეცხილ ღვეზელებს დაასხით მარინადი და დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და გაწურეთ ხორცი ქაღალდის ხელსახოცებით, გაწურეთ თითქმის მშრალი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ბროილერის ქვეშ (ზედა გრილი) 15-20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით დაფქული კარტოფილით ან მოხარშული ბრინჯით, მორთული ახალი როზმარინის ფოთლებით.

ქათმის გული შაშლიკის რეცეპტი

სტუმრებს ასეთი ქაბაბითაც შეძლებთ.

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 500 გრამი, 1 თავი ხახვი, 2 ტკბილი წიწაკა, 3 მწიფე პომიდორი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო, პაპრიკა, მარილი გემოვნებით, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, 2 მწიკვი შაქარი, 200-400 მლ ღვინო.

მომზადება. კარგად გარეცხილ გულებს მარილი მოაყარეთ და გემოვნებით მოაყარეთ პაპრიკა. გააჩერეთ ღვინოში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქურთუკით. გადაუსვით შამფურებზე და შეწვით ყველა მხრიდან. სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად, ასევე დაჭერით გახეხილი წიწაკა. ბოსტნეული შეწვით ზეთში. დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი და აცხვეთ სოუსი გასქელებამდე. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით ქათმის გულის შამფურები სოუსით.

გულები სოიოს სოუსით და თაფლით

რას ემსახურება ან რითი, აირჩიე შენთვის. კერძი უხდება ღვინოს ან ლუდს, ასევე კარტოფილის პიურედა ბოსტნეული.

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 500 გრამი, 100 მლ სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი, 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო, 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, 1/2 ს.კ. კოვზები წითელი წიწაკა, 1/2 ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ. გააცალეთ ქათმის გული, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი, ბალზამიანი ძმარი, თაფლი, ორეგანო და შავი პილპილი. ქათმის გული მოათავსეთ თასში და გააჩერეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.

ქვაბში გავაცხელოთ 2 ს/კ. მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხორცი (მარინადს არ მოასხით!) და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ლამაზად ქერქი არ გახდება, შემდეგ დაასხით მარინადში, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 25-30 წუთის განმავლობაში (ამ დროს სითხე თითქმის მთლიანად უნდა აორთქლდეს).

სუფრაზე მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მიტანისას კერძი თბილი უნდა იყოს.

ქათმის გული სოკოთი და არაჟანით

კერძის კრემისებური გემო, რბილი დაფქული კარტოფილი - კიდევ რა საჭიროა... გემრიელად მიირთვით? …. მწნილი კიტრი.

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 500 გრამი 2 თავი ხახვი 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, 250 გრამი შამპინიონი, 200 მლ არაჟანი, მწიკვი პაპრიკა, მარილი.

მომზადება: მდეშარდის გული ადუღეთ მარილიან წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგალითად, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი. გადაწურეთ საწურში. ღრმა ტაფაში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად. დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო და ხარშეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება (5-8 წუთი). შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პაპრიკა, ადუღეთ 5 წუთი, დაუმატეთ გულები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

მიირთვით ცხელი კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ძალიან მარტივი სალათის რეცეპტი ქათმის გულით

თუ წინასწარ ზრუნავთ ქათმის გულების მოხარშვაზე, თაროზე კი ქილა გაქვთ დაკონსერვებული ლობიო, შემდეგ სალათი 5 წუთში სუფრაზე იქნება.

რეცეპტის ინგრედიენტები: 400 გრამი ქათმის გული, 1 საშუალო ზომის სტაფილო, 1 ქილა ნებისმიერი ფერის ლობიო, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი, მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვეზელები. გულები მოხარშეთ მოხარშვამდე (შეგიძლიათ ადუღებისას საყვარელი სანელებლები გამოიყენოთ). გადაწურეთ საწურში. ქილადან ლობიო მოათავსეთ საცერზე და ჩამოიბანეთ. სალათის თასში მოათავსეთ ქათმის გული (შეგიძლიათ გაჭრათ ნახევრად), ლობიო, გახეხილი „კორეული სტილის“ სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი), აურიეთ და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

მიირთვით სალათის ფოთლებზე.

ქათმის გული - რეცეპტი ბრინჯით

თითქმის პილაფი, თითქმის... მაგრამ აუცილებლად გემრიელი.

ინგრედიენტები: 500 გრამი ქათმის გული, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 1,5 ჩაის კოვზი კარი (ან თქვენი გემოვნებით), მარილი, 250 გრამი ბრინჯი, 3 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსი, 2-3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ქათმის გულიდან.სქელძირიან ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიოთ.

დაამატეთ გაწმენდილი და გარეცხილი ქათმის გული. აწიეთ სითბო მაღალზე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ურიეთ, რომ ხორცი არ დაიწვას. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაამატეთ სოიოს სოუსი, აურიეთ. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში თავდახურული.

მოათავსეთ ბრინჯი, კარი და დაასხით 2-2,5 ჭიქა ცხელი წყალი. აურიეთ, ადუღეთ და დაუწიეთ ცეცხლს ძალიან დაბალ დონეზე. მოხარშეთ თავდახურული 20-30 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

მიირთვით ცხელი, მწვანილებით გაწურული. ახალი ან დამარილებული (მწნილი) ბოსტნეული შესანიშნავია ამ კერძისთვის.

გულები ბრინჯით და ბოსტნეულით

გულიანი, მნიშვნელოვანი კერძი სახლში მომზადებული ლანჩისთვის.

რეცეპტის ინგრედიენტები: ქათმის გული 800 გრამი, 3 ღერი მწვანე ხახვი, 150 გრამი შამპინიონი, 1 სტაფილო, 200 გრამი ბრინჯი, 5-6 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, მშრალი ხახვი, ახალი ოხრახუში და ნიახური.

მომზადება.გულები კარგად ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში (წყალი არ გადააგდოთ!).

დაჭრილი მწვანე ხახვი, სტაფილო და სოკო შეწვით ცოტა ზეთით, სანამ დარბილდება. გულები, შემწვარი ბოსტნეული, ბრინჯი და სანელებლები მოათავსეთ ღუმელში გამოსაცხობ ფორმაში. ჩაასხით სითხე, რომელშიც გული მოხარშული იყო 3:1 თანაფარდობით (თხევადი ბრინჯი).

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთით ან სანამ ბრინჯი მოიხარშება (თუ ზემოდან დაიბრაწება გადააფარეთ ქაღალდი).

მიირთვით წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით მოფრქვეული.

ხორციანი კერძები გულიანი ლანჩის საფუძველია. ისინი შეიცავს ცხოველური ცილის აუცილებელ რაოდენობას მთელი ორგანიზმის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის. თუმცა, თქვენი ყურადღების ღირსი არა მხოლოდ წიპწა და ფილეა. ბევრი ოჯახი ურჩევნია

მოხარშეთ ქათმის გული. შემწვარი ფრინველის ღვეზელები (როგორიცაა ბუჩქები) საკმაოდ გავრცელებულია კულინარიულ წიგნებში. ისინი შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს და ხორცის სალათებსაც კი. ამიტომ ქათმის გული უნივერსალურ პროდუქტად ითვლება. ბოსტნეულთან ერთად ისინი ქმნიან განსაცვიფრებელ კულინარიულ შედევრს. თუმცა მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ეს კერძი შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ. და მის შექმნას ცოტა დრო დასჭირდება.

ქათმის გულების მომზადება. პროდუქტების შერჩევა

წინასწარ შეაგროვეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის გული (1 კგ);
• დიდი სტაფილო (1 ცალი);
• საშუალო ზომის ხახვი (1 ცალი);
• ნახევარი ჭიქა ტომატის პასტა, კეტჩუპი ან წვენი (ახალი პომიდორიც იმუშავებს);
• წყალი;
• საჭიროების შემთხვევაში სანელებლები.

ჩვენ ვქმნით კულინარიულ შედევრს

თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული პროდუქტი, ჯერ უნდა დაუშვათ იგი გალღობაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტაფაში ზედმეტი სითხე იქნება და მომზადების დრო საგრძნობლად გაიზრდება. ასე რომ, სანამ კერძის ძირითადი ნაწილი გალღობაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა. ქათმის გულების ამ რეცეპტს ბევრი ინგრედიენტი არ სჭირდება. თუმცა აქ შეგიძლიათ დაამატოთ

ტკბილი წიწაკა, ასევე ახალი ან თუნდაც დამარილებული პომიდორი. შედეგად, მზა კერძის გემო გარკვეულწილად შეიცვლება, მაგრამ არა უარესობისკენ. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება სამზარეულოში. უბრალოდ რეგულარულად დააგემოვნეთ სოუსი, რომელშიც გულები ჩაშუშდება.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში. ისინი შექმნიან უგემრიელესი სოუსის საფუძველს. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათმის გულების ჩვენი რეცეპტი გულისხმობს არა მხოლოდ ხორცის პროდუქტების არსებობას. შერჩეული ბოსტნეული არ უნდა დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. ამგვარად ისინი უკეთესად იგრძნობენ თავს მზა კერძში. უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. არ გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთიშესაწვავად. ბოსტნეული გამოყოფს საკუთარ წვენს, კერძი კი დიეტური აღმოჩნდება. სოუსის ძირი ვშუშოთ, სანამ ნაჭრები არ გახდება რბილი და ხახვი გამჭვირვალე. შემდეგ მოდის გულების რიგი. ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში და ორივე მხრიდან ოდნავ შეწვით. როგორც ხედავთ, ქათმის გულების ამ რეცეპტს დიდი დრო არ სჭირდება. მათი მოხარშვა შესაძლებელია 1-1,5 საათში. ტაფაში ყველაფერი უნდა დაიფაროს გაზავებული ტომატის სოუსით, პასტათ ან წვენით. თუმცა, ახალი ან დამარილებული პომიდორი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემცვლელი. ფოკუსირება თქვენი ოჯახის გემოვნებაზე. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ პილპილი და მარილი. ასევე რეკომენდებულია წვრილად დაჭრილი ნივრის დამატება. ეს მისცემს კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და უჩვეულო არომატს.

პროცესის მახასიათებლები

ტაფა თავსახური არ დააფაროთ, ნახევარი საათი ადუღეთ. სოუსი უნდა შესქელდეს და გახდეს უფრო ბლანტი. ეს რეცეპტი ქათმის გულებისთვის ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. გახსოვდეთ, რომ ეს ხორცპროდუქტი ხარშვისას მნიშვნელოვან მოცულობას კარგავს. ასე რომ, არ ინერვიულოთ, რა გულები იღებენ ყველაზეტაფები მალე ისინი მოიშორებენ ზედმეტ სითხეს და კერძში ყველაფერი თანაბარი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული? ნებისმიერი დიასახლისი, რომელსაც სურს დაზოგოს სამზარეულოში ხორცის კერძები, ამ კითხვას დროდადრო საკუთარ თავს უსვამს. და ჩვენ გვაქვს 12 პასუხი!

სწრაფად გადადით ამ გვერდზე

1) შემწვარი ქათმის გული

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული;
• 1 ჭიქა სასმელი წყალი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ქათმის გული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თხელი გამჭვირვალე ფილმი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ გულები. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. როდესაც გულებზე ქერქი წარმოიქმნება, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღეთ 15–20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. ფრთხილად იყავით, გულები არ დაიწვათ. დროულად დაამატეთ წყალი, თუ ის სწრაფად აორთქლდება. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მას შემდეგ, რაც ტაფიდან წყალი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და დაასხით ბოსტნეული ტაფაში. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. კარი ამ კერძს კარგად უხდება.

2) გული სოიოს სოუსში

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ქათმის გული;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 დიდი წვნიანი სტაფილო;
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ახალი კამა რამდენიმე ყლორტი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ჭიქა წყლის მესამედი;
• მწიკვი კარი, მწიკვი რეჰანი, მარილი გემოვნებით.

გულები გავჭრათ შუაზე ჯვარედინად. შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ახალი კამა, კარის და ცოტაოდენი ხმელი რეჰანი. შეწვით ყველაფერი სახურავის ქვეშ 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით "სოუსი" - არაჟანი + მაიონეზი + ცოტა ადუღებული წყალი. ხარშეთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი და მიირთვით ცხელი.

3) შემწვარი ქათმის გული მწნილით

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის გული;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 2 დიდი მწნილი კიტრი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი.

კარგად გარეცხილი ქათმის გულები შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მსხვილად გახეხილი სტაფილო, მოურიეთ, შეწვით კიდევ 10 წუთი. მუდმივად ურიეთ. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი მწნილი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო კერძის დამარილება.

4) ჩაშუშული ქათმის გული არაჟანში

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათმის გული;
• 1 პატარა ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ გარეცხილი ქათმის გული და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი და თხლად დაჭრილი ხახვი. გულებთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე. ჩაასხით არაჟანი, მარილი და პილპილი, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 2-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ არაჟანი წყლით განზავდეს, აურიეთ და გულები სახურავის ქვეშ მოთუშეთ სანამ არ დარბილდება.

5) ქათმის გული კრემში

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის გული;
• 200 მლ კრემი 20% ცხიმიანი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 4 კბილი ნიორი,
• დაჭრილი კამა გემოვნებით;
• მარილი და დაფქული პილპილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით თხელი ხახვის რგოლები. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი ნიორი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. გამზადებული გულები დაუმატეთ ტაფაში შიგთავსს, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და ტაფაში დაასხით კრემი. რჩება გულები ბოსტნეულით და ნაღებით 20-25 წუთის განმავლობაში ადუღდეს. კერძის სრულ მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. თხევადი 20%-იანი კრემისგან მომზადებულ სოუსში ქათმის გული ძალიან რბილი და ნაზი გამოდის.

6) ქათმის გული ბრინჯით ორთქლზე

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ქათმის გული;
• 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 50 გრამი მწვანე ხახვი (ბუმბული);
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

ეს დიეტური კერძიძალიან მარტივი მოსამზადებელია. გულები ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი კარაქი. ჩართეთ ორთქლზე და მოხარშეთ გულები ზეთში სტაფილოთი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ცივი წყალიბრინჯი, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ კერძი მშრალი არ აღმოჩნდეს, მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. სიგნალამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. სტაფილოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახურის ფესვი.

7) გულები ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ქათმის გული;
• 1 ჭიქა ნებისმიერი ტომატის სოუსი;
• ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი;
• მარილი გემოვნებით;
• კორეული სუნელი სტაფილოსთვის, სურვილისამებრ.

ჩვენ გირჩევთ სანელებლების დამატებას, ის ამ კერძს პიკანტურ გემოს მატებს. გულები გარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმები, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ტომატის სოუსი, მარილი და სანელებლები. ხარშეთ თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოუსი: ჩვეულებრივი კრასნოდარი ან

8) ქათმის გული ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის გული;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 150 გრამი ნიახურის ფესვი;
• 1 ოხრახუშის ფესვი;
• 1 პატარა ხახვი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ნებისმიერი მწვანილი და მარილი გემოვნებით.

გულები გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ყველა ბოსტნეული, ხახვის გარდა. გულები გახეხილი ბოსტნეულით შეწვით მცენარეულ ზეთში პროგრამით „Fry“ 15 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ. ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ვშუშოთ თავდახურული 45 წუთის განმავლობაში. სიგნალამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. ნელ გაზქურაში ქათმის გული ძალიან რბილი და გემრიელი გამოდის!

9) ქათმის გული კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის გული;
• 1 დიდი ხახვი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 800 გრამი კარტოფილი;
• პაპრიკა, დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

გულები გარეცხეთ და შეწვით კარაქი 15 წუთის განმავლობაში გადაცემაში "Frying". არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი. ციკლის ნახევარში დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. სიგნალის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სანელებლები და წყალი. ადუღეთ 1 საათი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დატოვეთ მულტიქუკერში რამდენიმე საათით პროგრამით „შეინარჩუნეთ თბილი“. ვახშამი საოცრად გემრიელი იქნება. სხვათა შორის, კარტოფილით ქათმის გული ღუმელშიც შეიძლება მოხარშოთ.

10) გამომცხვარი ქათმის გულის პაშტეტი

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის გული;
• 1 ჭიქა სემოლინა;
• 2 პატარა ხახვი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 50 გრამი ახალი კამა;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

შეავსეთ სემოლინა წყლით. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ქათმის გული და შემწვარი ხახვი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები და ჩაამატეთ ბურღულში, ისევ ათქვიფეთ და დაუმატეთ გულ-ხახვიანი მასა. კამა დავჭრათ ძალიან წვრილად, დავამატოთ საერთო პაშტეტის ნარევს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ისევ კარგად დაამარცხე ყველაფერი. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ სემოლინა, დაასხით მომზადებული მასა. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

11) ნიახურისა და თეთრი რადიშის სალათი ქათმის გულით

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ქათმის გული;
• 1 პატარა ნიახურის ტუბერი ან ნახევარი დიდი;
• 1 დიდი დაიკონის ბოლოკი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• ახალი კამა, არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი გემოვნებით.

ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად, ჯერ ქათმის გულები უნდა მოხარშოთ. შემდეგ დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ სალათის ჭურჭელში, მოაყარეთ გახეხილი და გახეხილი ბოსტნეული. მოაყარეთ დაჭრილი კამა, მოაყარეთ არაჟანი ან მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ - და მზად ხართ!

12) ბლინები ქათმის გულით

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ქათმის გული;
• 1 ხახვი;
• 2 პატარა სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• პროდუქტები სამზარეულოსთვის

ბლინების მომზადების რეცეპტს აქ არ ვწერთ, რომ არ გავიმეოროთ - იხილეთ ლინკზე. ასე მზადდება შიგთავსი. გულები გარეცხეთ, ამოიღეთ ფილმი, ამოიღეთ ცხიმი, დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცალკე მოვშუშოთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო (ოქროსფერდებამდე). შეურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გაბრტყელებული გულებით, მარილი და პილპილი. ამ ნარევით შეავსეთ ბლინები და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

როგორც ხედავთ, ქათმის გულებიდან ბევრი გემრიელი რამის მომზადება შეიძლება.

ესეც საინტერესოა:

ქათმის გული ყველაზე პატარა სუბპროდუქტია. ყველაზე დიდი გულის წონა არ აღემატება 40 გრამს. იმისათვის, რომ ისინი გემრიელად მომზადდეს, უნდა დაიცვან რამდენიმე ძირითადი წესი.

მაგრამ სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ ავირჩიოთ და სწორად დავამუშაოთ ისინი.

როგორ ავირჩიოთ ახალი სუბპროდუქტები

ქათმის გულები იყიდება გაყინული და გაცივებული. რომელი ჯობია აირჩიოს?

რა თქმა უნდა, უმჯობესია შეიძინოთ მაცივარი პროდუქტი. ამ შემთხვევაში უფრო ადვილია იმის გაგება, თუ რამდენად სუფთაა.

ბევრ დისტრიბუტორს შეუძლია გაყინული ქვეპროდუქტები გაცივდეს. როგორ გავარკვიოთ?

უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ გულების სტრუქტურას. ახალ პროდუქტში ის ყოველთვის თანაბარი და გლუვია. გაყინული პროდუქტის სიმკვრივე სუსტია. მას აქვს მოსაწყენი ფერი ლურჯი ლაქებით. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ გული არ არის ყველაზე ახალი და უმჯობესია უარი თქვან მათ ყიდვაზე.

ისინი ყველა ერთნაირი და მცირე ზომის უნდა იყოს.

ხარისხიანი პროდუქტის შეფუთვა გამოიყურება დალუქული, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. მასში უნდა იყოს მითითებული ვარგისიანობის ვადა და წარმოების თარიღი.

გამოყენების წესები და სასარგებლო ნივთიერებები

ქათმის გულის მოხარშვამდე გაითვალისწინეთ, რომ ის უცხიმო პროდუქტია, თუმცა დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს შეიცავს.

100 გრამზე 158 კკალა, რაც ხორცთან შედარებით საგრძნობლად დაბალია.

ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ ქათმის გულებისგან დამზადებული კერძები. მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად თვეში 300 გრამი საკმარისია.

ქათმის გული მდიდარია მიკროელემენტებით და ღირებული პროტეინებით. მარცვლეული ან ბოსტნეული მშვენივრად უხდება მათ, როგორც გარნირად.

მკურნალობა

ქათმის გულების მოხარშვამდე, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ყოველგვარი ზედმეტისგან.

ეს საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, რადგან ქათმის გული ძალიან პატარაა და თითოეული მათგანი დამუშავებას საჭიროებს.

პროცედურა ტარდება სამ ეტაპად:

1. პირველ ეტაპზე შიგთავსი შეავსეთ წყლით და თითოეულ გულზე დაჭერით ამოიღეთ დარჩენილი სისხლის კოლტები და ზედმეტი სითხე.
2. მეორე ეტაპზე ვიჭრით ცხიმს და სისხლძარღვებს. ბევრი ადამიანი ამას არ აკეთებს, რადგან ყველა ეს ელემენტი საკვებია. მაგრამ ზოგჯერ მათ შეუძლიათ გააფუჭონ კერძის გემო.
3. ჩართულია ბოლო ეტაპიყველა შესრულებული მანიპულაციის შემდეგ, ჩვენ კვლავ გავრეცხავთ თითოეულ გულს, ამჯერად გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ წყალი თითოეულის ქვეშ არ გახდება გამჭვირვალე. ზედმეტი სითხისგან თავის დასაღწევად, ხელით გაწურეთ. ქილაში ჩაგდებას აზრი არ აქვს, რადგან მთელი წყალი მაინც არ დაიწურება.

სანამ გულიდან მომზადებულ რაიმე კერძს მოამზადებთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება რძეში. შემდეგ ისინი უფრო ნაზი გახდებიან და მოიშორებენ ზედმეტ სიმწარეს.

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ, როგორ ავირჩიოთ სწორი ახალი პროდუქტი და დავამუშავოთ იგი, მოდით განვიხილოთ, რა შეიძლება მომზადდეს ქათმის გულებიდან.

გულები ნაღების სოუსში

ძალიან ნაზი და გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ოცდახუთპროცენტიანი კრემის შეფუთვა.
• კილოგრამი ქათმის გული.
• ორი თავი ხახვი.
• 350 გრამი შამპინიონი.
• დაფქული თეთრი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად. ჯობია დახვეწილი აიღოთ.
• ახალი მწვანილის თაიგული.

მომზადების პროცესი

ცოტამ თუ იცის როგორ გემრიელად მოამზადოს ქათმის გული კრემში. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამაში.

ჯერ გულით დაიწყეთ. დაამუშავეთ ისინი ზემოაღნიშნული სქემის მიხედვით. ამის შემდეგ თითოეული გაჭერით შუაზე და შეწვით ტაფაზე კარაქში 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ ძირითადი ინგრედიენტი არის შემწვარი, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო. დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად.

ამის შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად.

ორივე ინგრედიენტი ჩაამატეთ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

თუ კარაქი შემწვარია, დაამატეთ ცოტა წყალი და დაასხით კრემი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. გამორთვამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაფქული პილპილი და მარილი.

გამორთვის შემდეგ კერძი თავდახურული უნდა დადგეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გაცივდეს და შეიწოვოს არომატები. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კერძის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ კრემი არბილებს გულებს და აძლევს მათ მსუბუქ კრემისებურ არომატს.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ქათმის გული კრემში. Გემრიელად მიირთვით!

"მთვრალი გული"

ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტი ქათმის სუბპროდუქტების მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული.
• გაწმენდილი წყალი.
• ჩაის კოვზი შაქარი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი.
• რამდენიმე კოვზი წითელი ღვინო.
• ერთი კბილი ნიორი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• ჩაის კოვზი თაფლი. უმჯობესია გამოიყენოთ ყალბი.
• რამოდენიმე ახალი ოხრახუში.

მომზადების პროცესი

მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ქათმის გული გრილ ტაფაში.

პირველ ეტაპზე გულები დამარინადეთ. უკვე ყველა ჭარბისაგან გაწმენდილი და გარეცხილი მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, შეავსეთ წყლით, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ კარგად დამარინადოს.

ამასობაში მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი. გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ყველაფერი აურიეთ სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება.

გულების დამარინადების შემდეგ ამოიღეთ ზედმეტი სითხე თითოეულზე დაჭერით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცი.

დაჭრის გარეშე მოათავსეთ თითოეული შამფურზე და დაასხით მიღებული სოუსი. შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

გული? რეცეპტი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული.
• ერთი კილოგრამი კარტოფილი.
• რამდენიმე ხახვი.
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• ორი ჭიქა გაწმენდილი წყალი.
• Მცენარეული ზეთი.
• დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
• რამოდენიმე ახალი ოხრახუში.

მომზადების პროცესი

ამის შემდეგ გადავიტანოთ კონტეინერში, რომელშიც მოვშუშავთ. სასურველია ეს იყოს თუჯის ქვაბი. უკიდურეს შემთხვევაში, შესაფერისია ქვაბი სქელი ფსკერით.

შემდეგ ეტაპზე წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ტაფაზე და გავაბრტყელოთ გულებში.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი ჩვეულებრივ ჩაშუშვისთვის. ჩაასხით ტაფაში არსებულ ინგრედიენტებში და ზემოდან შეავსეთ წყლით.

დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ნახევარი საათის შემდეგ მოაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი და დაუმატეთ არაჟანი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კერძი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ოხრახუში წვრილად დაჭერით და მირთმევის წინ კერძი მორთეთ.

გული თაფლში

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული.
• 15 გრამი ჯანჯაფილის ფესვი.
• ერთი თავი ხახვი.
• ორი მანდარინი.
• ერთი სტაფილო.
• Წითელი ღვინო.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ორი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი.
• მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით.
• ახალი მწვანილის თაიგული (ოხრახუში ან კამა).

თაფლის ქათმის გული. როგორ მოვამზადოთ? რეცეპტი ფოტოთი

ეტაპი პირველი. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ქათმის გული. გააშრეთ და გაჭერით თითოეული შუაზე.

ეტაპი მეორე. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ჯანჯაფილის ფესვი გამოწურეთ, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ღვინო და დაფქული წიწაკა. ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ.

ეტაპი სამი. გულები დამარინადეთ. დაასხით მარინადი ღვეზელებს ნახევარი საათის განმავლობაში.

ეტაპი მეოთხე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ.

ეტაპი მეხუთე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ უკვე მწნილი გული. ხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით სახურავი ისე, რომ მთელი სითხე აორთქლდეს.

ეტაპი მეექვსე. ტაფაში მარილი მოაყარეთ და დაუმატეთ თაფლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.

ეტაპი მეშვიდე. გამორთვამდე დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ეტაპი მერვე. მოათავსეთ სალათის ფოთლებით მორთულ ბრტყელ თეფშებზე. კერძი შესანიშნავია, როგორც ძლიერი სასმელების საჭმელი. ალკოჰოლური სასმელები.

ქათმის ღვიძლი და გული ბოსტნეულით. გემრიელი და ჯანსაღი

ინგრედიენტები:

• 250 გრამი ღვიძლი და გული.
• ერთი თავი ხახვი.
• რამდენიმე პომიდორი.
• სამი ბულგარული წიწაკა. უმჯობესია აირჩიოთ სხვადასხვა ფერები, რათა კერძს ფერადი შეხება შემატოთ.
• მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით.
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის მიტანის წინ.

მომზადების პროცესი

სწავლა საზ ქათმის ღვიძლიდა გული, რათა ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იყოს:

• ქათმის ნახევრად მზა პროდუქტებს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით წვრილად.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• გახეხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
• ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან. დაჭერით ისინი ისევე, როგორც პომიდორი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მზად არის, ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას.

თუჯის ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ ღვიძლი და გული. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. აორთქლდეს ჭარბი სითხედა მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი.

მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული გარდა წიწაკადა ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ ღია სახურავით. ქვაბის შიგთავსი პერიოდულად ურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.

გამორთვამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა.

გამორთვის შემდეგ ჯერ კიდევ ცხელ კერძს მოაყარეთ მწვანილი.

მომზადების საიდუმლოებები

გულების მოხარშვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ რძის სოუსში. კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი მშვენივრად მუშაობს.

გარდა ჩვეულებრივი სანელებლებისა, როგორიცაა მარილი, ნიორი და წიწაკა, გულს კარგად უხდება თიამი, ავოკადო და ქინძი. მათთან ერთად ნებისმიერი კერძი შეიძენს უჩვეულო, დახვეწილ გემოს.

მათთვის მარინადად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი.

რა თქმა უნდა, რამდენად გემრიელია ქათმის გულის ტაფაში, ქვაბში ან ნელ გაზქურაში მოხარშვა, ყველას არჩევანია. მთავარია, შევძლოთ მათი არჩევა და სწორ პროდუქტებთან შეთავსება.

არც თუ ისე ბევრი ადამიანი იყენებს სუბპროდუქტებს, როგორც კერძების ძირითად ინგრედიენტს, მაგრამ ზოგიერთი შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი ინგრედიენტი. მათ შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ქათმის გული - ისინი პატარაა, გამოიყურება მადისაღმძვრელად და შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ამ მინიატურული ზომის პროდუქტს აქვს საშუალო კალორიული შემცველობა და ასი გრამი შეიცავს ქოლესტერინის ყოველდღიური ღირებულების ორმოცი პროცენტს, ამიტომ ისინი არ უნდა მოიხმარონ ათეროსკლეროზის ან მისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებმა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათმის გული იქნება შესანიშნავი დამატება სხვადასხვა კერძებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული - რეცეპტები ფოტოებით

ქათმის გული კარგია ადამიანის ორგანიზმისთვის, შეიცავს აუცილებელ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს ომეგა-3 და ომეგა-6, რკინას, მაგნიუმს, სელენს, თუთიას, ფოსფორს, მანგანუმს, სპილენძს, ნატრიუმს. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ B12-ს, ასევე რიბოფლავინს (ვიტამინი B2), რომელიც ეხმარება ნახშირწყლებისა და ცხიმების ენერგიად გარდაქმნას. ისარგებლეთ პოპულარული რეცეპტებიგამოცდილი მზარეულებისგან. მადლობა დეტალური ინსტრუქციები, თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი გულები, უგემრიელესი სუპი და სალათი სუბპროდუქტებით, შამფურებზე შემწვარი გულები და მრავალი სხვა.

არაჟანში ჩაშუშული

ჩაშუშული გული შესანიშნავი კერძია სადილისთვის ან ლანჩისთვის. ისინი უნდა მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან და საჭმელთან ერთად, რისთვისაც იდეალურია თხლად დაჭრილი მწნილი. ეს რეცეპტი ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს; არაჟანში გულები წვნიანი და ნაზი გამოდის. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ გემრიელი კერძის შესაქმნელად:

• ნახევარი კილო ნაწარმი.
• 2 საშუალო ხახვი.
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 200 მილილიტრი არაჟანი.
• 250 გრამი შამპინიონი.
• ცოტა პაპრიკა, სანელებლები გემოვნებით.

1. დადგით წყალი ცეცხლზე და ადუღეთ. დაუმატეთ იქ სუბპროდუქტები და მოხარშეთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფნის ფოთოლი ან წიწაკა.
2. გადაწურეთ წყალი ქაფით.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. იქ დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ.
4. სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაუმატეთ ხახვი, ადუღეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
5. შეინახეთ სითბო დაბალ დონეზე. ტაფას დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
6. გულები მოათავსეთ ტაფაში. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. მზადაა! შეგიძლიათ ემსახუროთ.

შემწვარი სოუსით ტაფაში

ქათმის სუბპროდუქტები, როგორიცაა გული, ღვიძლი, ბუჩქი, შესანიშნავი დამატება იქნება გემრიელი რეცეპტისადილისთვის ან ლანჩისთვის. განსაკუთრებით პოპულარულია ამ საკვების მოხარშვა ტაფაში გრეივთან ერთად. ქათმის გული ნაზი, არომატული და გემრიელია. რა კომპონენტები დაგჭირდებათ სოუსით შემწვარი ჯანსაღი სუბპროდუქტების მოსამზადებლად:

• 400 გრამი გული.
• ორი მშვილდი.
• ორი სტაფილო.
• ნახევარი კუბიკი მაგის ან სუნელი გემოვნებით.
• Შავი "პილპილი.
• Დაფნის ფოთოლი.
• Მარილი.
• Მცენარეული ზეთი.

1. გალღობა სუბპროდუქტები თუ გაიყიდა გაყინული. თითოეული გული გავჭრათ ორ ნაწილად.
2. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სუბპროდუქტები. მსუბუქად შეწვით, ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს.
3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო ჭუჭყისა და კანიდან. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბლენდერში დაჭრამდე.
4. ცალკე ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული და მოვშუშოთ. მოასხით წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაასხით ჭიქა წყალი. დაუმატეთ გულები და ნახევარი მაგის კუბიკი.
5. ხარშეთ სანამ ბოსტნეული და სუბპროდუქტები მთლიანად არ მოიხარშება. მიირთვით თქვენთვის სასურველი გვერდით კერძით - კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი არის სწორი ინსტრუმენტითითქმის ყველა სამზარეულოში. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გვერდითი კერძები, წვნიანი ღვეზელები, სუპები და მრავალი სხვა კერძი. დიასახლისს ძნელად დასჭირდება ძალისხმევა, რომ მოამზადოს მშვენიერი ქათმის გული ბოსტნეულით, რომელიც დიდად დააფასებს ოჯახს. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ სუბპროდუქტების მოსამზადებლად დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით ნელ გაზქურაში:

• 500 გრამი ქათმის გული.
• რვა საშუალო კარტოფილი.
• ორი პატარა სტაფილო.
• დიდი ხახვი გემოვნებით.
• ახალი მწვანილი - კამა, ოხრახუში.
• სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი ნელ გაზქურაში:

1. მოხარშვის წინ გულები კარგად ჩამოიბანეთ. განათავსეთ ნარჩენები მულტიქუერის თასში და ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი. ასე რომ, ისინი უნდა მოიხარშოს მინიმუმ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში მცენარეული ზეთის დამატების გარეშე.
2. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით. სტაფილო კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
3. როდესაც გულები წინასწარ მოიხარშება "გამოცხობის" რეჟიმში, დაამატეთ ბოსტნეული. ჩაასხით 250 მილილიტრი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში.
4. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გახსენით თასი და დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი.
5. გემრიელი და გულიანი კერძი- მზადაა!

ქათმის გულის სალათი

მრავალფეროვანი სალათები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი სახლის მენიუ საინტერესო და ორიგინალური გახადოთ. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ზაფხულში სადილად, ხოლო შემოდგომაზე მოამზადეთ სალათი, როგორც მადის ძირითადი კვება. გულიანი, გემრიელი რეცეპტი, რომელიც თქვენს ყოველდღიურ მენიუს რაღაც ეგზოტიკურს შემატებს. ინგრედიენტები უჩვეულო სალათისთვის:

• 200 გრამი სუბპროდუქტი.
• თითო პროდუქტი: დიდი მსხალი, ავოკადო, დიდი ატამი.
• ოთხი სუფრის კოვზი ფორთოხლის სიროფი.
• არომატული მწვანილი: როზმარინი, რეჰანი, თიამი.
• ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
• ერთი მუჭა ნიგოზი.
• სულუგუნი.
• ერთი კვერცხი.
• პურის ნამსხვრევები.
• Მარილი და პილპილი.
• Ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური ხილის სალათი:

1. სუბპროდუქტები კარგად გარეცხეთ და გაიმშრალეთ სპეციალური ქაღალდის პირსახოცით. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. იქ დაუმატეთ წინასწარ წვრილად დაჭრილი გულები. ჯერ შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე.
2. ჩაასხით სანელებლები კონტეინერში, სადაც სუბპროდუქტები არის შემწვარი. როდესაც გული მზად იქნება, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ფორთოხლის სიროფი.
3. გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით თხელ ზოლებად. დაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და მოათავსეთ სალათის კონტეინერში.
4. დავჭრათ მსხალი და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ავოკადოს.
5. სულუგუნი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ჩალები ან კუბიკები). ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაყარეთ მასში კუბიკი, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ კვლავ ჩაასხით კვერცხში და პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ტაფაზე. მოათავსეთ მსხლის თავზე სალათის თასში.
6. შემდეგ დაალაგეთ გულები. დავჭრათ ატამი და მოვათავსოთ ზემოდან. სალათი დაასრულეთ ნიგვზით.
7. მზა კერძს მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ორიგინალური სალათიმზადაა!

გულები კარტოფილით

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და ახლო მეგობრები გულიანი კერძით, გემრიელი სადილი, მოამზადეთ ქათმის გული კარტოფილით. ეს ორიგინალური შემწვარი ყველას გააკვირვებს დელიკატური გემო. ამისთვის გემრიელი რეცეპტითქვენ დაგჭირდებათ მსუბუქი ლუდი - ის შემწვარს მისცემს თაფლის დახვეწილ არომატს და გემოს. რა ინგრედიენტებია საჭირო რეცეპტის მიხედვით სუბპროდუქტების მოსამზადებლად:

• კილოგრამი სუბპროდუქტები.
• ორი ხახვი.
• ორი საშუალო სტაფილო.
• 250 მილილიტრი მსუბუქი ლუდი.
• ნივრის ხუთი კბილი.
• ორი დაფნის ფოთოლი.
• ორი მწნილი კიტრი.
• სამი კარტოფილი.
• სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• Შავი "პილპილი.
• Მცენარეული ზეთი.

1. გარეცხეთ და გააშრეთ გულები. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთის გარეშე და მსუბუქად შეწვით მასში პროდუქტი. როცა გული ოდნავ გაშრება, დაუმატეთ კოვზი ზეთი და მოხარშეთ, სანამ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს.
2. გააცალეთ სტაფილო. დაჭერით და მწნილი კიტრი ზოლებად. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
3. ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
4. მიღებული მასა ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. ცალკე გააცხელეთ ლუდი და დაასხით ტაფაში.
5. წინასწარ გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. შეაზავეთ კერძს სოიოს სოუსით, დაფნის ფოთლით და ნიორით.
6. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ შემწვარი მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ კარტოფილი მზად იქნება დროის გასვლის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი.
7. უგემრიელესი კერძი მზადაა!

გულის წვნიანი

თუ გსურთ ლანჩისთვის გემრიელი, მდიდარი წვნიანი მოამზადოთ, შეგიძლიათ ხორცის ინგრედიენტად გამოიყენოთ ქათმის ნახარში. ამ რეცეპტით დამზადდება რბილი, მსუბუქი წვნიანი, რომელიც მოზარდებსაც და ბავშვებსაც მოეწონებათ. რა უნდა გამოიყენოთ პირველი კერძის მოსამზადებლად:

• 300 გრამი სუბპროდუქტი.
• ლიტრი წყალი.
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი.
• ერთი დიდი სტაფილო.
• ერთი საშუალო ხახვი.
• ნიახურის ყუნწი.
• სანელებლები გემოვნებით.
• Დაფნის ფოთოლი.
• Მცენარეული ზეთი.
• პელმენებისთვის: ექვსი სუფრის კოვზი ფქვილი, კვერცხი, ოთხი სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები.

1. საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ქათმის ღვეზელები, გარეცხეთ და მშრალი პირსახოცით გაასუფთავეთ. სუბპროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიტრი წყალი, მოხარშეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, პერიოდულად ამოაცალეთ ქაფიდან. ცეცხლი პატარა უნდა იყოს.
2. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქვეპროდუქტები წყლის ჩამოსხმის გარეშე და წვრილად დაჭერით. Დააბრუნე.
3. კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და გავაბრტყელოთ გულებში. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ნიახური). Შეინახე. დაამატეთ ისინი წვნიანს.
5. როგორ მოვამზადოთ პელმენი: ფქვილი, კვერცხი, ნაღები (შეგიძლიათ შეცვალოთ რძით) კარგად აურიეთ. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი ცოტაოდენი ცომის დასაჭერად (დაახლოებით მისი ზომის ნახევარი), ჩაყარეთ ბულიონში, სანამ ნარევი ამოიწურება.
6. დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
8. ქათმის გულის წვნიანი მზად არის!

ნაღების სოუსში

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ქათმის გული ისე, რომ ისინი რბილი იყოს, მაშინ ეს შესანიშნავი რეცეპტი თქვენთვისაა. კერძის მომზადების შემდეგ სუბპროდუქტები ნაზი და გემრიელი ხდება. ეს ეტაპობრივი რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ქათმის გული ნაღების სოუსში. რა კომპონენტები იქნება საჭირო:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული.
• 200 მილილიტრი კრემი 20% ცხიმის შემცველობით.
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო.
• ოთხი კბილი ნიორი.
• ახალი კამა.
• სანელებლები.
• Მცენარეული ზეთი.

1. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. ჩაამატეთ ტაფაში, შეწვით ღია ოქროსფერამდე.
2. გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ. დაუმატეთ ნახევრად მოხარშულ ხახვს და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ნიორი წვრილად გახეხეთ ან ნივრის საწნახელში გაატარეთ. დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევს ტაფაში. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულს დაუმატეთ გარეცხილი გული. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით 200 მლ კრემი.
5. ადუღეთ ნაზი კერძი ოცი წუთის განმავლობაში და რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, მოაყარეთ სანელებლები და ახალი კამა.

ტომატის სოუსში

რეცეპტი ქათმის გულებისთვის ტომატის სოუსიდაგეხმარებათ შექმნათ გემრიელი კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ამ გზით მომზადებული სუბპროდუქტები განსაკუთრებით შესაფერისია მაკარონი, კარტოფილი, წიწიბურის ფაფა, თეთრი ბრინჯი. რა გჭირდებათ მადისაღმძვრელი კერძის შესაქმნელად გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის გული.
• ერთი მშვილდი.
• ნივრის ორი კბილი.
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• 100 მლ კრემი.
• Ჭიქა წყალი.
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები გემოვნებით.

სუბპროდუქტების მომზადების რეცეპტი:

1. ქათმის გული კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ ფილმები, ჭურჭელი, ზედმეტი ცხიმი. სურვილისამებრ გაჭერით ინგრედიენტი შუაზე.
2. გაფცქვენით ხახვი და გარეცხეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და დავჭრათ მასში დაჭრილი ხახვი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
4. ხახვს დაუმატეთ გული. დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გახსენით სახურავი, რომ აურიოთ.
5. სოუსისთვის შეურიეთ კრემი, ტომატის პასტა, მარილი. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში.
6. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა წინასწარ გახურებული წყალი და აურიეთ.
7. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
8. მოხარშეთ კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე შეაზავეთ ნიორით. თუ ძალიან ბევრი სოუსი აორთქლდა, დაამატეთ წყალი.

სოიოს სოუსში

სოიოს სოუსი შესანიშნავი დანამატია მრავალი კერძისთვის, ასევე კარგად უხდება გემრიელი სუბპროდუქტების მომზადების რეცეპტებს. ქათმის გული სოიოს სოუსით იქნება შესანიშნავი პროდუქტი სახლის მენიუში, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი გვერდით კერძთან ან სალათის მადასთან ერთად. რა კომპონენტებია საჭირო მომზადებისთვის:

• კილოგრამი ქათმის გული.
• 100 გრამი კარაქი.
• ორი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი.
• როზმარინის ტოტი.
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• ორი დაფნის ფოთოლი.
• სანელებლები გემოვნებით.
• ახალი ოხრახუში.

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მასში წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ღვეზელები, დაუმატეთ როზმარინის ყლორტი და დაფნის ფოთოლი.
2. ვხარშოთ სანამ გული მთლიანად არ მოიხარშება, წყალი გადაწურეთ ქურთუკით. გამოუშვით.
3. ტაფაზე გაადნეთ ასი გრამი კარაქი, დაუმატეთ სუბპროდუქტები, შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.
4. გულებს მოვასხათ სოიოს სოუსი, მოვაყაროთ სანელებლები და პურის ნამსხვრევები. შეურიეთ ინგრედიენტები. გამორთეთ ცეცხლი.
5. სუფრასთან მიტანის წინ მზა წიპწებს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

წიწიბურით ღუმელში

წიწიბურას ფაფით გულების მომზადებით, სადილის მაგიდის ჭეშმარიტად ჯანსაღ და გემრიელ კერძს მიიღებთ. ვიტამინებით მდიდარი ეს მარტივი რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. ღუმელში მოხარშული იქნება ზეთის გარეშე, რაც მას უფრო დაბალკალორიულს გახდის. ინგრედიენტები ორიგინალური კერძისთვის:

• ორი ჭიქა წიწიბურა.
• 700 გრამი სუბპროდუქტი.
• დიდი ხახვი.
• დიდი სტაფილო.
• სანელებლები.

1. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ადრე გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი. ქვეპროდუქტები გაჭერით შუაზე, ჩამოიბანეთ და ბოსტნეულის შეწვიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ. გააჩერეთ ტაფაში ათი წუთის განმავლობაში.
2. მოათავსეთ კერძი ქოთნებში ან დიდ ქვაბში. გააცხელეთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსამდე. ქვაბი შედგით ღუმელში მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
3. წიწიბურას ფაფა გავრეცხოთ, მოხარშულ გულებს დაუმატოთ საჭირო რაოდენობა. გარდა ამისა, ქვაბში ჩაასხით ცხელი, მხოლოდ ადუღებული წყალი (წიწიბურაზე ორი-სამი სანტიმეტრით ზემოთ). შედგით ღუმელში, სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება. მზადაა!

დიეტური რეცეპტი ქათმის გულებისთვის

ქათმის გული იქნება შესანიშნავი დამატება თქვენს დიეტაში, რადგან ისინი ძალიან მკვებავია და შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ათეროსკლეროზით დაავადებულებმა არ უნდა გამოიყენონ ისინი, რადგან გული შეიცავს უამრავ "ცუდ" ქოლესტერინს. რა ინგრედიენტები დაგჭირდებათ სწრაფი და გემრიელი რეცეპტისთვის:

1. ჩამოიბანეთ გულები. კალორიების შესამცირებლად მათგან ამოიღეთ ცხიმი და არტერიები. გააკეთეთ ჯვარი თითოეული ნაწილის გასწვრივ.
2. გულები მოათავსეთ ხის საჭრელ დაფაზე. გადააფარეთ ფილა და კარგად ათქვიფეთ.
3. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი, იქ დაამატეთ სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
4. მიღებულ ცომში ჩაყარეთ ნამცხვრები, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში.
5. ღვეზელები მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად. ვშუშოთ, სანამ გულები ოქროსფერდება და ქერქი არ გახდება.
6. მიირთვით ცხელი გვერდით კერძთან ერთად. რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ექვს პორციას. ნარჩენები შეგიძლიათ დამალოთ მაცივარში და შემდეგ კვლავ გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში.