Gościnność to nie tylko serdeczność, ale także chęć przyjęcia każdego gościa ze szczerą radością. Dodatkowo jest to bezpłatne przyjęcie i poczęstunek dla wędrowców.
Spotkanie z gośćmi
Zawsze witano gościa ukłonem do ziemi. Starali się otoczyć go uczuciem i troską, traktowali go z honorem i szacunkiem oraz traktowali go tak, jak było najlepiej w domu. Do zgromadzonych gości wychodziła wystrojona gospodyni i zawsze kłaniała się od pasa. Goście również się jej ukłonili i rozpoczął się rytuał „całowania”. Goście podchodzili i na zmianę całowali gospodynię. Następnie ponownie ukłonili się i wypili kieliszek wódki. Gdy gospodyni kierowała się do specjalnego stolika dla kobiet, był to sygnał do rozpoczęcia i zajęcia miejsc przy stołach. Uroczysty stół zawsze stał w „czerwonym kącie”, w pobliżu stacjonarnych ław. Było to bardziej honorowe niż siedzenie na bocznych ławkach, gdyż wierzono, że gość znajduje się pod opieką świętych.
Rosyjska uczta
Następnie rozpoczął się sam posiłek. Początek posiłku wyznaczał właściciel domu, podając każdemu zaproszonemu gościowi kawałek chleba z solą. Ponieważ sól była bardzo drogi produkt w tamtym czasie służyło tylko do specjalne okazje. Nawet na dworze królewskim solniczki ustawiano bliżej właściciela i ważnych gości. Dlatego sól była jednym z najważniejszych produktów. Inną miarą gościnności była moc zaparzania herbaty. W zależności od twierdzy można było ocenić, jak właściciele domu traktowali gościa, jak bardzo byli gościnni. Od tego czasu tradycje podawania dań bardzo się zmieniły.
Na początek podawano ciasta, potem dania mięsne, drobiowe i rybne (nazywano to pieczenią), a na koniec obiadu – zupy („ucho”). Odpocząwszy po zupach, zjedliśmy na deser różne słodkie przekąski. Na Rusi istniały także tradycje picia. Tradycje picia napojów alkoholowych przychodzą do nas od czasów starożytnych. W wielu domach panuje dziś przekonanie, że jeśli odmówisz jedzenia i napojów, oznacza to obrazę gościa. Doszliśmy także do tradycji picia wódki nie małymi łykami, a jednym haustem. Kolejną tradycją picia było obowiązkowe odurzanie gości. Niepijany gość musiał przynajmniej udawać, że jest nim. Chociaż nie powinieneś się upijać, ale dotrzymuj kroku innym. Ponadto wierzono, że jeśli gospodarz podczas posiłku dał jednemu z gości futro z ramienia, uważano to za przejaw szczególnego szacunku i szczególnego uczucia. Dodatkowo właściciel mógł poczęstować go jedzeniem ze specjalnego talerza opriczniny. Została specjalnie umieszczona obok niego. Nawiasem mówiąc, liczba wszelkiego rodzaju potraw i smakołyków na stołach królewskich i bojarskich czasami sięgała stu, a czasem nawet pięciuset.
Co więcej, każde danie było podawane osobno, a cenne naczynia ze złota i srebra natychmiast przejęli bogato ubrani słudzy. Ale tradycje gościnności na Rusi nie dotyczyły tylko bogatych domów, chłopi też umieli przyjmować gości. Przedstawiciele chłopstwa uważali za obowiązkowe gromadzenie się przy stole przy różnych okazjach, czy to chrzciny, imieniny, śluby, narodziny dziecka, spotkania, pożegnania, pogrzeby. Kiedy w Rosji pojawiły się tawerny, przeniosły się tam także tradycje rosyjskiej gościnności. W tawernach starali się zadowolić najdrobniejszą zachciankę gościa. Gościa traktowano z szacunkiem i czcią. Z pewnością przywitali go ukłonem i zaopiekowali się nim. Bardzo często obsługa znała nie tylko imię gościa, ale także jego upodobania, zachcianki i upodobania.
Odprawianie gości
Odprawili gościa i życzyli mu dobrej podróży, mówiąc „do widzenia”. Ponadto istniał zwyczaj wylewania go na drogę i siadania na ścieżce. W tamtych czasach oznaczało to, że właściciel domu życzył gościowi, aby jego podróż przebiegła gładko jak obrus.
Rosyjska gościnność jest znany na całym świecie, uważany jest za przejaw języka rosyjskiego szeroka dusza. Rosyjska gościnność nie zdarza się połowicznie, ale tylko na wielką skalę.
„Kroniki równie jednomyślnie wychwalają powszechną gościnność Słowian, rzadką na innych ziemiach, a dotychczas powszechną na wszystkich ziemiach słowiańskich... Każdy podróżnik był dla nich jakby święty: witali go czule, traktowali z radością, widzieli go z błogosławieństwem…”
…..N.M. Karamzin „O historii państwa rosyjskiego”
Goście na progu. To wydarzenie jest zawsze ekscytujące. Od czasów starożytnych był to zwyczaj: gość na progu domu wnosi radość do domu. Tłumaczono to faktem, że wsie i majątki były położone daleko od siebie i Nowa osoba zawsze była ciekawostką. Przede wszystkim przyniósł wieści ze świata i dlatego wzbudził zainteresowanie: gdzie on był, kochany człowieku? Co słyszałeś i widziałeś? O czym możesz mi opowiedzieć? Co teraz, gdy na jednym kilometrze kwadratowym żyje nas tak wielu? Zaczęliśmy rzadziej się odwiedzać, przeszkadzały nam sprawy, zmartwienia i coś innego. Ale nie ma odpowiednika komunikacja ludzka, przyjacielski uśmiech, żart - cała atmosfera, która tworzy się wśród przyjaciół, znajomych i bliskich. Czym się dzielić, skoro wszyscy o wszystkim wiedzą z mediów i Internetu? Tak, a dzisiaj nie ma już potrzeby jechać na wizytę – zadzwoniłam, porozmawiałam i ok… to mnie smuci. Ale gościnność jest w nas genetycznie wpisana (nam się tak wydaje) i gościa nie odrzuca się, lecz przyjmuje. Tylko jakość dzisiejszego odbioru zależy od cech gościa, a tak nie powinno być.
Bez względu na to, jaki naród postrzegasz, bez względu na to, na jaki sposób życia patrzysz, gościnność wszędzie była traktowana bardzo poważnie. Nieproszony człowiek, który przekroczył próg domu, zmęczony wędrowiec i dobry podróżnik, stał się zaproszonym gościem. I niech powiedzonka nie mówią zbyt dobrze nieproszeni goście, ale gościnny właściciel zawsze wie jak sprawić, aby każdy gość poczuł się jak w domu. Aby zostać uznanym za dobrego gospodarza lub gospodynię, wcale nie trzeba zadziwiać gości drogimi naczyniami, sztućcami i bogatymi smakołykami. To jest ważne, by Kiedy goście do Ciebie przychodzili, czuli się dobrze i widzieli, że są szczerze mile widziani.
Dojrzałe, rozwinięte formy gościnności są skierowane do nieznanego lub nieznajomy; najprostsze, często zwyczajne formy przeznaczone są dla znanego gościa, na przykład krewnego lub sąsiada. Najlepiej zachowały się ludy północy Rosji proste kształty gościnność, podczas gdy wśród ludów Kaukazu ma skomplikowane rytuały, zrytualizowane w najdrobniejszych szczegółach. Formy gościnności wśród alpinistów Półwyspu Bałkańskiego są zbliżone do tych z Kaukazu. U Słowianie Wschodni- Rosjanie, Ukraińcy, Białorusini - gościnność z biegiem czasu utraciła swój pansłowiański charakter cechy archaiczne i nabył osobliwe formy schrystianizowane. Współcześnie, w dobie globalizacji niemal wszystkich procesów, sama gościnność ulega generalizacji, czyli kształtują się te same rytuały przyjmowania gościa. W zasadzie gościnność i serdeczność naszych przodków, bez względu na narodowość, miała na celu to, aby gość nie czuł się źle poza domem. Ale potem, wiele wieków temu, podejście przedstawicieli różne kultury i narodowościach było różne: od spokojnego przyjęcia gościa i poczęstowania go, poprzez proste jedzenie (w tych rejonach, gdzie ludzie nie mieli trudności w drodze do domu gospodarza, a zatem goście czy podróżnicy nie byli tam nowością), po dziką radość i uroczystości na cześć gościa (w tych obszarach, gdzie ścieżka z jednego osada do drugiego był pełen niepewności i trudności; w takich miejscach podróżnicy byli niezwykle rzadcy, a wieści, które przywieźli, przyjmowano z większą wdzięcznością, niezależnie od cienia, jaki nieśli).
Rytuał gościnności to w istocie dialog pomiędzy dwiema stronami wchodzącymi w komunikację – gospodarzem i gościem. Obydwoje podlegają dość rygorystycznemu „skryptowi” etykiety, który wiąże i ogranicza ich działania, a jednocześnie pozwala im osiągać określone cele: właściciel – przyjąć gościa z godnością, zapracowując tym samym na łaskę Bożą i szacunek ludzi, gościa – do otrzymania schronienia, pożywienia i wsparcia. Właściciel nie tylko dba o gościa, ale także ma obowiązek chronić wraz z członkami jego rodziny. Ale ważne jest, aby móc być nie tylko gościnnym gospodarzem, ale także wdzięcznym gościem - wiedzieć, kiedy się zatrzymać i kiedy wyjść, i nie nadużywać gościnności gospodarzy. Musisz być takim gościem, że właściciel będzie zadowolony, że będzie mógł Cię gościć jeszcze wiele razy. Przyjęcie gościa jest zawsze dużym problemem dla właściciela, ale dobry gość sprawią, że okażą się one przyjemnymi obowiązkami. Wtedy zarówno gość, jak i właściciel będą mieli dobre wrażenie.
Oprócz innych zwyczajów każdy naród miał swoje zwyczaje gościnności, zasady przyjmowania gości i odwiedzania przyjaciół. Rytuał gościnności ma swoje korzenie w prymitywne społeczeństwo jako zwyczaj zapewniania schronienia tym, którzy oddalili się od plemienia, potrzebującym ochrony, zagubionym lub podróżującym. W czasach, gdy komunikacja między plemionami była słaba, każdy gość był nośnikiem informacji i był przyjmowany z szacunkiem. W czasach Homera w Grecji uważano, że wszyscy przybysze z innych miejsc znajdują się pod opieką Zeusa. W niektórych krajach (Dagestan, Północny Kaukaz, Syria, kraje arabskie itp.) gościnność była tak święta, że nawet jeśli do domu przyszedł wróg krwi, właściciel go spotkał i eskortował zgodnie ze wszystkimi kanonami gościnności i wówczas nic nie zagrażało jego życiu. Teraz prawie nigdy nie postrzegamy gościa jako zagubionego, potrzebującego ochrony, podróżującego, ale nie powinno to zmieniać nastawienia do osoby, która do Ciebie przyszła. Ale może się też zdarzyć, że dana osoba potrzebuje pomocy i uczestnictwa, wtedy gościnny i serdeczny gospodarz przejmuje obowiązki opiekuna, asystenta, czasem nawet mentora lub doradcy w pewnych sprawach, z którymi gość do niego przyszedł.
„Gościnność to serdeczność w przyjmowaniu i traktowaniu gości (gości), bezpłatne przyjmowanie i traktowanie nieznajomych lub gościnność” – tak w przenośni V.I. wyjaśnia ten termin. Dahla. Być gościnnym oznacza móc zaoferować ciepłe przyjęcie gości i stworzyć dla nich spokojną, gościnną i przyjazną atmosferę. Gościnność jest jednym z podstawowych pojęć cywilizacji ludzkiej.
Bądźmy więc gościnnymi gospodarzami, wdzięcznymi gośćmi. Podzielmy się nowiną, patrząc sobie w oczy, uśmiechajmy się i dostrzegajmy uśmiech właściciela lub gościa, poczujmy ciepło i wsparcie kochany, przychodząc do niego z wizytą lub goszcząc, po prostu śmiej się i bądź smutny obok niego, nie na długo pozostawiając wszystko nowe i wysoka technologia ponieważ – powtarzam jeszcze raz – „ nie ma odpowiednika międzyludzkiej komunikacji, przyjaznego uśmiechu, żartu – całej atmosfery, która tworzy się w kręgu przyjaciół, znajomych i bliskich.”
Są domy, które lubisz odwiedzać. Panuje luźna atmosfera, gościnni gospodarze, swoista jasna i miła aura. I nawet jeśli na stole jest pusta herbata (czyli bez ciast, słodyczy i kanapek), lekka rozmowa lub odwrotnie, ciekawa i emocjonująca dyskusja na temat losów świata nie pozwoli ci zwrócić na to uwagi. I są domy, w których stół jest pełen jedzenia i czystość jest idealna, ale gospodyni się nie uśmiecha, jest wybredna, ciągle odciąga dzieci, warczy na męża i cały czas patrzy na zegarek...
Jak dać się poznać jako gościnna gospodyni? Jak sprawić, żeby ludzie chcieli przychodzić do Twojego domu?
1. Uświadom sobie lub zdecyduj sam, czy kochasz gości. Szczerze przyznaj przed sobą, czy lubisz, gdy w domu jest dużo ludzi, hałas, śmiech, rozmowy, kłótnie itp. Czy jesteś gotowa spędzić wieczór po pracy nie z rodziną, na haftowaniu, ale na byciu Hostessą, przyjmowaniu gości, nakrywaniu do stołu, prowadzeniu rozmów, a potem oczywiście porządkowaniu? Teraz nie mówimy o urodzinach czy świętach, ale o spotkaniach w kuchni, może w dzień roboczy. Jeśli wszystko powyższe Cię ekscytuje, interesuje i już myślisz o zrobieniu takiego, świetnie! Poniższe rady nie są Ci potrzebne. Ale jeśli z przerażeniem malujesz w głowie obraz zrujnowanego wieczoru rodzinnego, po prostu ostrzeż swoich przyjaciół i krewnych, że możesz Cię odwiedzić dopiero po wcześniejszym ostrzeżeniu. Nie ma się czego wstydzić, to Twój dom, Twoja rodzina i Ty decydujesz, czy chcesz przyjmować gości, czy nie. Powtarzaj uporczywie i uprzejmie, że gości można odwiedzać tylko „na zawołanie”. Dobrzy przyjaciele a Twoi znajomi na pewno Cię zrozumieją i nie obrażą się! O wiele lepiej jest szczerze powiedzieć ludziom, że nie możesz ich teraz zaakceptować, niż patrzeć na zegarek ze znudzonym spojrzeniem.
2. Czystość kluczem do... sukcesu! Jestem pewna, że z większą przyjemnością trafisz do domu, w którym jest schludnie, czysto i przytulnie, niż do takiego, w którym musisz szukać miejsca do siedzenia, grabiąc puszki, plastikowe butelki i brudy. Zawsze powtarzam, że idealna czystość nie równa się wygodzie! Dlatego zrób to generalne sprzątanie nie ma potrzeby czekać na przybycie każdego gościa. Po prostu naucz się utrzymywać porządek. Czysta umywalka, toaleta i obecność czystych ręczników w łazience to tylko niektóre z ważnych elementów domowego porządku. Jedna z uczestniczek Flyvzlet napisała, że główną zaletą systemu FlyLady jest to, że nie obawia się już przybycia niespodziewanych gości. Ale to prawda, jeśli stale pracujesz w strefach, gasisz Hotspoty, pozbywasz się śmieci itp., żaden gość Cię nie zaskoczy!
3. Gospodyni jest twarzą domu! Ile razy mówili światu... wyrzuć stare szlafroki z dziurami i rozciągnięte, bezkształtne swetry! Ubrania domowe powinien być taki, w którym można bez skrępowania przyjmować gości. Każda kobieta czuje się pewniej, gdy dobrze wygląda.
4. Im jesteś bogatszy, tym jesteś szczęśliwszy! Wyraz jest cudowny, ale kiedy gospodyni zaczyna mówić gościom, że nie ma co postawić na stole, a naprawy nie zostały jeszcze zakończone, więc wszędzie jest brudno i nie ma pieniędzy na zakup nowej ceraty na stół ...Myślę, że każdy choć raz spotkał się z taką techniką. Nie chcę drugi raz iść do takiego domu. Dlatego nawet jeśli w ogóle nie jesteś gotowy na przyjęcie gości, Twój uśmiech, uczestnictwo, przyjemna rozmowa mogą przyćmić kiepski stół!
5. Cookies dla gości. Piękny mamy na najwyższej półce w naszej kuchni. Móc z ciasteczkami. Nazywają się one „cookies dla gości” i ich dotykanie jest surowo zabronione. Jeśli w niedzielny wieczór nie ma w domu słodyczy, mój mąż o oczach kota ze Shreka prosi mnie o pozwolenie na zabranie na herbatę kilku „gościnnych” ciasteczek i przysięga, że w poniedziałek kupi nowe. Dobra gospodyni zawsze ma w domu pudełko czekoladek lub ciastek. Nie zajmują dużo miejsca, a są bardzo pomocne, gdy „nagle zadzwoni dzwonek do drzwi”. Jeśli prowadzisz książkę kucharską, utwórz specjalną sekcję z szybkimi i łatwymi przepisami. łatwe przepisy. Na przykład zawsze mam w zamrażarce kilka opakowań ciasta francuskiego. Zrobienie z nich ciasta francuskiego z dżemem lub samym cukrem zajmuje 15 minut.
6. „Najważniejsza jest pogoda w domu…” Nawet jeśli jesteś pięknie ubrana, doskonale nakryłaś stół, obrusy są wykrochmalone, a zlew lśniący, ale przed gośćmi decydujesz się na wychowywanie dzieci lub kłótnię z mężem, nic Cię nie uratuje ! Nie ma nic straszniejszego niż widok kłótni właścicieli domu, chcesz zniknąć w ziemi i już nigdy więcej ich nie odwiedzić. Niech problemy domowe nie staną się wiadomością publiczną. Uwierz mi, nikogo to nie interesuje!
Łatwo być gościnną gospodynią! Bądź szczery wobec siebie i swoich gości!
Może Cię również zainteresować:
Chcesz otrzymywać na swoją skrzynkę e-mail aktualności z projektu „Prace w locie”? Zapisz się wypełniając poniższy formularz i otrzymaj w prezencie kurs audio „5 Sekretów Szczęśliwej Gospodyni Domowej”.
Kroniki równie jednomyślnie wychwalają powszechną gościnność Słowian, rzadką na innych ziemiach, a dotychczas powszechną na wszystkich ziemiach słowiańskich... Każdy podróżnik był dla nich jakby święty: witali go czule, traktowali z radością, odprowadzali z szacunkiem...
N. M. Karamzin
Gościnność zawsze była cecha charakterystyczna Rosjanin. Oceniano przede wszystkim gościnność. W dawnych czasach gościu należało dać coś do picia i nakarmić do syta.
Zwyczaj dyktował niemal na siłę karmienie i picie gościa. Właściciele uklękli i ze łzami w oczach błagali, aby jedli i pili „jeszcze trochę”. Tłumaczono to faktem, że wsie i posiadłości znajdowały się daleko od siebie, a rzadki gość, który przekroczył próg domu, zawsze był radością. Od tego czasu gościnność w Rosji zawsze była na pierwszym miejscu, a pamięć o chwalebnych ucztach ludowych, królewskich, szlacheckich i kupieckich ucztach gastronomicznych jest wciąż żywa.
Jaka jest koncepcja gościnności?
Gościnność oznacza odpowiedzialność za dobro gościa przez cały czas jego pobytu pod Twoim dachem.
A. Brillat-Savarin
Moim zdaniem najpełniejszą definicję „gościnności” można znaleźć w słowniku biblijnym. Według niego,
Gościnność- to chęć przyjmowania gości ze szczerą radością, bez względu na to, kim są i o której godzinie przyjdą.
Oto hojność ludzkiej duszy.
To połączenie szlachetności, hojności i szacunku do ludzi.
Gościnny dom nigdy nie jest pusty, a jego właściciel nigdy nie jest samotny.
Inne słowniki podają mniej szczegółowe, ale podobne definicje. Na przykład w słowniku V.I. Dahl podaje następującą interpretację:
Gościnność- serdeczność w przyjmowaniu i traktowaniu gości; bezpłatne przyjęcie i poczęstunek podróżnych.
Studium tradycji gościnności narodu rosyjskiego.
Wielki książę Włodzimierz Monomach w swoich słynnych „Naukach” stwierdził, że Rosjanie zawsze szanują cudzoziemca, ponieważ dużo podróżował i wiele widział. A jeśli zostanie dobrze przyjęty na imprezie, to wtedy dobra reputacja o właścicielu domu i po całym kraju, rozejdzie się daleko poza jego granice.
I rzeczywiście, gościa witano ukłonem do ziemi, starano się otoczyć go miłością i troską, traktowano go ze szczególnym honorem i szacunkiem oraz traktowano go jak najlepiej, co było w domu. Po odprawieniu gościa życzono mu dobrej podróży, mówiąc „do widzenia”. W tamtych czasach te słowa oznaczały, że właściciel domu życzył gościowi, aby jego podróż przebiegła gładko jak obrus.
Rosyjski posiłek. Chłopi przy stole. 19 wiek
W dawnych czasach posiłek rozpoczynał się od odcięcia przez właściciela domu i podania każdemu zaproszonemu gościowi kromki chleba z solą, co symbolizowało gościnność i gościnność tego domu. Ponieważ sól była wówczas produktem dość drogim, używano jej jedynie przy specjalnych okazjach. Nawet na dworze królewskim solniczki na stole znajdowały się bliżej króla i ważnych gości. Dlatego sól stała się jednym ze środków gościnności. Inną miarą gościnności była moc zaparzania herbaty. W zależności od jego siły można było ocenić, jak właściciele domu traktują gościa, jak bardzo są gościnni.
Tradycyjny Rosyjska impreza herbaciana. XIX wiek B. Kustodiew – karczma moskiewska, 1916 r
I tak w XVII w. Spotkanie gości i sam posiłek przedstawiały całą ceremonię:
Gospodyni w swoim odświętnym stroju wyszła do zgromadzonych gości i przywitała ich, kłaniając się od pasa. Goście odpowiedzieli jej ukłonem do ziemi. Następnie nastąpiła ceremonia pocałunku: właścicielka domu zaprosiła gości, aby uhonorowali gospodynię pocałunkiem.
Goście na zmianę podchodzili do gospodyni i całowali ją. Następnie ponownie się jej ukłonili, przyjmując z jej rąk kieliszek wódki. Kiedy gospodyni podeszła do specjalnego stolika dla kobiet, był to sygnał, aby usiąść i zabrać się do jedzenia. Uroczysty stół stał w „czerwonym narożniku”, w pobliżu ławek przymocowanych na stałe do ściany, na których zasiadanie uważano wówczas za bardziej honorowe niż na ławach, gdyż wierzono, że gość znajduje się pod opieką świętych.
Oprócz ofiarowania gościom chleba i soli podczas posiłku, gospodarz uroczystości, na znak szczególnego szacunku lub uczucia dla jednego ze swoich gości, mógł sam nałożyć trochę jedzenia z talerza opriczniny. Została specjalnie umieszczona obok niego. Właściciel z pomocą swojego sługi wysłał specjalne danie dla gościa honorowego. Przekazując tę osobliwą wiadomość, służący z reguły mówił: „Obyś, drogi panie, jadł dla zdrowia”.
Nie tylko specjalne danie czy miejsce zajęte przy stole mogło pokazać, jak ważny jest gość dla właściciela domu. Na przykład za wielki zaszczyt uważano, jeśli podczas uczty król zdjął z ramienia futro i dał je komuś obecnemu.
Królewska uczta. XVI wiek
Wraz z pojawieniem się w XVII wieku. tawerny, a później restauracje, przeniosły się do nich tradycje gościnności. Według V.I. Volkovej gość był traktowany z szacunkiem i czcią. Powitali nas ukłonem. Zaopiekowali się nim. Starali się zadowolić najdrobniejszą zachciankę gościa. Obsługa znał nie tylko imię gościa, ale także jego gusta i preferencje. Przez cały pobyt w restauracji Gość czuł się potrzebny i ważny.
Pokażę, jak odbyło się spotkanie gościa, jego nabożeństwo i pożegnanie z nim, na przykładzie fragmentu książki E.P. Iwanowa. „Jarmarki wiejskie, bazary i karczmy”:
Tutaj ciężkie dębowe drzwi otworzył portier, który skłonił się z szacunkiem. Miał wypisane na twarzy, że spodziewał się ciebie zobaczyć. Przekazał Cię innym pracownikom, którzy zaprowadzili Cię do szatni. Tam pracowali nad Twoją ekspozycją tak zręcznie i starannie, że nie zauważyłeś, jak znalazłeś się bez płaszcza - jedna osoba to brała, bez kapelusza - druga brała, trzecia zajmowała się laską i kaloszami (jeśli była jesień czas). Następnie w progu sali przywitał Cię majestatyczny główny kelner. Z bardzo poważnym spojrzeniem towarzyszył ci po sali.
Gdzie będzie Ci wygodnie? Bliżej sceny, czy hałas będzie Ci przeszkadzał? W końcu wybrano miejsce. Usiedliśmy.
To było tak, jakby z ziemi wyłoniło się dwóch kelnerów. Nie mają odwagi wdawać się w rozmowy, a jedynie czekają na polecenia głównego kelnera, który gruchając, używając Imiona francuskie wina i przekąski, dowiaduje się, co będziesz jeść i pić. Na koniec, niesłyszalnie dla Ciebie, wydaje polecenia kelnerom, którzy natychmiast pojawiają się ponownie z dodatkową porcją i przystawkami. Główny kelner zostawia Cię, abyś za chwilę wrócił i sprawdził, czy wszystko jest w porządku. Dwóch kelnerów stoi w oddali i bezlitośnie obserwuje każdy Twój ruch. Sięgasz po sól, kelner już jest z solniczką. Wyjęłaś papierośnicę, była z zapaloną zapałką. Na znak głównego kelnera niektóre dania zostają zastąpione innymi. Zawsze byliśmy zdumieni zręcznością kelnerów i pamięcią głównego kelnera, który nie śmiał zapomnieć ani pomylić tego, co zamówiłeś. Kiedy wychodziłeś, wszyscy ukłonili ci się z szacunkiem, ubrali cię równie starannie i odprowadzili do drzwi.
Odbicie tradycji gościnności narodu rosyjskiego w nowoczesne działania przedsiębiorstw branży hotelarsko-gastronomicznej.
Czas minął. Rozwinęły się hotele i restauracje, a tradycje gościnności stały się integralną częścią ich działalności. Standardy usług zawierają różne cechy tych tradycji.
Dziś wszędzie możemy znaleźć odzwierciedlenie pewnych tradycji w przyjmowaniu gości. Na przykład:
Spotkanie z gośćmi u progu domu można porównać do spotkania z ważnymi gośćmi w restauracji czy hotelu, gdy przybyłych wita sam dyrektor lokalu.
Goście spotkania: Palace Hotel Seliger.
Ale w czysta forma tradycja podawania gościowi chleba i soli oraz kieliszka wódki nowoczesne warunki można zaobserwować jedynie podczas festiwali kulturalnych i stylizowanych elementów oficjalnych wydarzeń, podczas spotkań z zagranicznymi delegacjami na lotnisku, zwyczaj szacunku wobec gościa w domu został u Rosjan zachowany dosłownie na poziomie pamięci historycznej.
Podarowanie gościom kieliszka wódki lub specjalnego dania z opriczniny można porównać do „komplementu” w restauracji, czyli tzw. darmowy napój lub danie na koszt lokalu, które oferowane jest wszystkim gościom.
Jak wspomniano powyżej, za wielki zaszczyt uważano, jeśli podczas uczty król zdjął z ramienia futro i dał je komuś obecnemu. Zatem dzisiaj, jeśli gość przyjedzie do hotelu w dniu swoich urodzin lub zamelduje się w hotelu Nowożeńcy, wówczas w pokoju będzie na niego czekać butelka szampana. Lub restauracja może dać ci butelkę drogiego wina vintage.
Wcześniej za zaszczyt uważano siedzenie na bocznych ławkach lub bliżej właścicielki i pani domu. Dziś honorowi goście restauracji czy klubów mogą zasiąść w osobnych kabinach.
Uprzedzanie życzeń gościa, jak wspomniany wyżej przykład soli i zapałek, jest dziś uważane za obsługę na najwyższym poziomie, co można zobaczyć w pierwszorzędnych restauracjach. A w hotelach wyraża się to tym, że obsługa hotelowa stara się zadowolić najdrobniejszą zachciankę gościa, a podczas jego kolejnej wizyty wszystkie życzenia zostaną uwzględnione.
W Rosji istnieje wiele tradycji gościnności. Niektóre tradycje są dziś z powodzeniem wykorzystywane w branży hotelarsko-gastronomicznej, inne, jak zwyczaj mieszkańców Czukotki oddawania na noc swojej żony gościowi, zachowały się jedynie w kronikach i sztuce ludowej.
Zatem aplikacja tradycje ludowe gościnność jest bardzo ważna dla pomyślnego rozwoju branży restauracyjnej i hotelarskiej nie tylko w naszym kraju, ale także w każdym innym kraju. Dbając o gościa i tworząc wokół niego odpowiednią atmosferę, możesz zmotywować gościa do opuszczenia restauracji (hotelu) w dobry humor i wracać do tego wielokrotnie.
Zobacz gościnność Słownik synonimów języka rosyjskiego. Praktyczny przewodnik. M.: Język rosyjski. Z. E. Alexandrova. 2011. rzeczownik gościnność, liczba synonimów: 5 ... Słownik synonimów
J. streszczenie rzeczownik według przym. gościnny Słownik Efremowa. T. F. Efremova. 2000... Nowoczesny słownik objaśniający języka rosyjskiego autorstwa Efremowej
Gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność, gościnność (Źródło: „Pełny akcent… ... Formy słów
gościnność- Syn: zobacz gościnność... Tezaurus rosyjskiego słownictwa biznesowego
gościnność- zobacz gościnny; I; I … Słownik wielu wyrażeń
Gościnność, serdeczność, gościnność; ciepłe powitanie, chleb i sól Słownik rosyjskich synonimów. gościnność gościnność, serdeczność, ciepłe powitanie, gościnność Słownik synonimów języka rosyjskiego. Praktyczny przewodnik. M.: Język rosyjski. Z.E... Słownik synonimów
Życzliwość, gościnność, gościnność, serdeczność, ciepłe powitanie, gościnność, czułość Słownik rosyjskich synonimów. serdeczność patrz gościnność Słownik synonimów języka rosyjskiego. Praktyczny przewodnik. PAN... Słownik synonimów
Gościnność, serdeczność, ciepłe powitanie, gościnność Słownik rosyjskich synonimów. gościnność patrz gościnność Słownik synonimów języka rosyjskiego. Praktyczny przewodnik. M.: Język rosyjski... Słownik synonimów
GOŚCINNY, och, och; ja ja. Gościnny dla gości. Gościnni ludzie. Przywitać (przysł.) gościnnie. | rzeczownik gościnność i żony. i gościnność, ach, zob. Słownik objaśniający Ożegowa. SI. Ozhegov, N.Yu. Szwedowa. 1949 1992… Słownik wyjaśniający Ożegowa
- (z łac. moralitas, moralis, mores tradycja, zwyczaj ludowy, późniejsze usposobienie, charakter, zwyczaje) koncepcja, dzięki której w umyśle i praktyczne doświadczenie identyfikowane są osoby, zwyczaje, prawa, działania, postacie, które wyrażają najwyższe wartości I… … Encyklopedia filozoficzna
Książki
- , Gracheva Svetlana, Bazoeva Victoria. Bułgaria to dobry kraj! Złote brzegi kurortów Morza Czarnego i wysokiej jakości stoki narciarskie, architektura antyczna i wkopane w ziemię kościoły z kolorowymi freskami, leczniczymi minerałami...
- Bułgaria. Katedry w Sofii, Dolinie Róż, Słonecznym Brzegu, Rakii i Kaszkawalu, Swietłana Gracheva, Victoria Bazoeva. Bułgaria to dobry kraj! Złote brzegi kurortów Morza Czarnego i wysokiej jakości stoki narciarskie, starożytna architektura i zatopione w ziemi kościoły z kolorowymi freskami, leczniczymi minerałami...
