მწვანე ისპანახის ფოთლები ბევრ კერძში ერთ-ერთი საყვარელი ინგრედიენტია. ეროვნული სამზარეულოები. ამ დაბალკალორიულ, ვიტამინებითა და ანტიოქსიდანტებით მდიდარ ფოთლოვან ბოსტნეულს აქვს ნეიტრალური არომატი და კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს.
მითის გმირი
ისპანახი დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ არის რკინის ყველაზე მდიდარი წყარო საკვებს შორის. სხვადასხვა წყაროებში ნათქვამია, რომ ის შეიცავს დაახლოებით 35 მგ რკინას 100 გ-ზე.
სამწუხაროდ, ეს ჩანაწერები ეფუძნება შეცდომას. ამერიკელმა მკვლევარმა ევან ვოლფმა ახლახან დაკარგა მძიმით თავისი კვლევის შედეგების აღწერაში.
სინამდვილეში, 100 გრ ისპანახი შეიცავს 2.7-დან 3.5 მგ-მდეჯირკვალი. ეს ასევე ბევრია - ზრდასრულთათვის რეკომენდებული დღიური მოხმარების დაახლოებით 25 პროცენტი.
დაბალი კალორია, მაღალი ანტიოქსიდანტები
ეს უკანასკნელი აუცილებელია ფერმენტების სინთეზისთვის, რომლებიც არეგულირებენ ქსოვილების ზრდა-განვითარებას, ჯანსაღი სპერმის გამომუშავებას და საჭმლის მომნელებელ პროცესებსაც კი.
Მნიშვნელოვანი!
K ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო ისპანახი არ არის რეკომენდებული ცუდი სისხლის შედედების მქონე ადამიანებისთვისასევე ანტიკოაგულანტების მიღებისას. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი პრობლემები, გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან, სანამ ისპანახს თქვენს დიეტაში შეიტანთ.
გარდა ამისა, ისპანახი შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ქვების წარმოქმნაუროლიტიზის ზოგიერთი სახეობისთვის.
ისპანახიც შეიცავს ჩიყვი, რაც შეიძლება საშიში იყოს ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქციის მქონე ადამიანებისთვის.
როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ?
ახალი ისპანახი ხელმისაწვდომია ზაფხულში. ზამთარში, მაღაზიებში ის ძირითადად გაყინულია.
ფრთხილად, ჩიყვი!
გაყინული ისპანახი შეიძლება დაემატოს მაკარონისა და ბრინჯის კერძებს, სუპებსა და ცომეულს. ისპანახი კარგად უხდება ხორცს, თევზს და კვერცხს.
ისპანახის ფოთლები ორიგინალურ მწვანე სოუსს ქმნის. მათი მოხატვაც შეიძლება ხელნაკეთი ცომიმწვანეში.
Ყველაზე მნიშვნელოვანი
ისპანახი მდიდარია რკინით, K ვიტამინით და ანტიოქსიდანტებით. ეს დაბალკალორიული ფოთლოვანი ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს სალათებს, გამომცხვარ პროდუქტებს და გამოიყენოთ როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი.
ყველა მცენარეს შორის ისპანახი ერთ-ერთია, რომელსაც განსაკუთრებული შესავალი არ სჭირდება. ეს არის ერთ-ერთი გამოჩენილი წარმომადგენლებიმარევების ოჯახიდან. რა თქმა უნდა, ბავშვობაში ბევრმა ჩვენგანმა ნახა მულტფილმი პოპეის მეზღვაურის შესახებ, რომელიც წარმოუდგენლად გაძლიერდა მას შემდეგ, რაც ისპანახი შეჭამა. ეს მცენარე პირველად ახლო აღმოსავლეთში აღმოაჩინეს.
ისპანახი განსხვავებულია მრავალფეროვანი ფოთლების ფორმები, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს სამკუთხა-წვეთოვანი ფორმისგან მოგრძო-კვერცხისებრამდე. ასევე, ჯიშის მიხედვით, ზედაპირი შეიძლება იყოს ცვალებადი, რომელიც შეიძლება იყოს გლუვი ან დანაოჭებული. ისპანახის ფერიც მრავალფეროვანია: არის მცენარეთა სახეობები, რომლებსაც შეიძლება ჰქონდეთ ფართო ფერის პალიტრა, დაწყებული ღია მწვანედან მუქ მწვანემდე.
როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ?
ისპანახის ხარისხში რომ დარწმუნდეთ, ის ახალი უნდა იყოს. ეს შეიძლება განისაზღვროს ფოთლების ელასტიურობით, მათი კაშკაშა მწვანე ფერის არსებობით, ასევე დამახასიათებელი ხრაშუნით, რომელსაც ისინი წარმოქმნიან დაჭერისას. თუ შემოწმების დროს აღმოაჩენთ ლაქებს, დაბნელებას, მშრალ ბოლოებს ან ჩაბნელებულ ღეროებს, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ დაზიანებული მცენარე. ასევე, ნუ გარისკავთ და იყიდეთ ისპანახი, რომელსაც რბილი ფოთლები აქვს ან უკვე გამხმარია.
იმის გამო, რომ ისპანახი დიდხანს არ რჩება ახალი, მისი დიდი ხნის განმავლობაში შეძენა არ არის რეკომენდებული. სახლში მიტანის შემდეგ, მცენარის ფოთლები უნდა მოათავსოთ მაცივარში წყლის კონტეინერში, სადაც მათი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 2 დღისა. ისპანახის სიახლის გასახანგრძლივებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდიც - ამ მიზნით მცენარე გახვეული პლასტიკური ჩანთა . არ გარეცხოთ ისპანახი შენახვის წინ. შემდეგ ის ყოველდღე უფრო და უფრო დაკარგავს სასარგებლო თვისებები. საჭიროების შემთხვევაში ისპანახი შეიძლება გაყინოთ, რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა 2 თვემდე.
უმი ისპანახის ჯანმრთელობის სარგებელი
ბევრი მომხმარებელი აფასებს ისპანახს მრავალი განსხვავებული ვიტამინისა და მინერალის არსებობის გამო, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს მთელი სიცოცხლის განმავლობაში სჭირდება. ადამიანები, რომლებსაც მუდმივად აქვთ ეს მცენარე მენიუში, აღნიშნავენ მუშაობის გაუმჯობესებას. ნერვული სისტემა. ისინი ასევე დიდხანს ძლებენ მოიცილეთ უძილობა, დაღლილობა და სტრესი. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ჰიპერტენზია, ანემია და დიაბეტი, შეუძლიათ იგრძნონ შვება ისპანახის რეგულარული მოხმარებით.
ეს მცენარე ძალიან მდიდარია ცილებით, რაც ხელს უშლის სიბრმავის განვითარებას და დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე. ასევე შეიცავს რკინას, რომელიც განსაკუთრებით საჭიროა სისხლის პრობლემების და ანემიის მქონე ადამიანებს. ეს ელემენტი საშუალებას გაძლევთ აღადგინოთ ჰემატოპოეზის პროცესი და აუმჯობესოთ სისხლის ხარისხი.
ისპანახის სარგებელი
ამ მცენარის ფოტოებს არ ძალუძს უმრავლესობისთვის მის მიმართ დიდი ინტერესის გაღვივება. ბოლოს და ბოლოს, ცოტამ თუ იცის, რა დადებითი თვისებები აქვს ისპანახს. უფრო მეტიც, ეს უკანასკნელი დაკავშირებულია მის შემადგენლობაში არსებული ვიტამინები:
- ვიტამინი K. ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას.
- ვიტამინი A. დადებითად მოქმედებს თვალის ფუნქციაზე, ასევე ემსახურება როგორც მასალას კოლაგენის წარმოებისთვის, რომელიც საჭიროა კანისთვის. კიდევ ერთი დადებითი თვისებაა დაბერების პროცესის შენელების უნარი.
- ვიტამინი C. აუცილებელია შენარჩუნებისთვის მაღალი დონეორგანიზმის იმუნიტეტი, დადებითად მოქმედებს ტვინის ფუნქციონირებაზე და ვიტამინი ასევე საჭიროა ორგანიზმში მრავალი პროცესის სწორად განსახორციელებლად.
- ვიტამინი E. ექსპერტებს შორის ცნობილია, როგორც სილამაზის ვიტამინი, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან ის აუცილებელია ქსოვილების აღდგენისთვის და უზრუნველყოფს უჯრედების საჭირო კვებას.
- B ვიტამინები მის გარეშე კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენის პროცესი შეუძლებელია, ამიტომ ის უნდა იყოს წარმოდგენილი იმ ადამიანების სხეულში, რომლებიც ხელმძღვანელობენ აქტიური სურათიცხოვრება. გარდა ამისა, დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის, რეპროდუქციული ფუნქციისა და გულის მუშაობაზე.
- ვიტამინი H. აუცილებელია სისხლში შაქრის ოპტიმალური დონის შესანარჩუნებლად, ამიტომ ის აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი დიაბეტით დაავადებულთა ორგანიზმში.
სხვა სასარგებლო ელემენტებთან ერთად ისპანახი ასევე შეიცავს ქლოროფილს, რომელიც აუცილებელია კიბოს და ინფარქტის განვითარების თავიდან ასაცილებლად. მცენარე ასევე მდიდარია სპილენძით, რომლის სარგებელიც არის იმუნიტეტის ამაღლება, ასევე ორგანიზმის წინააღმდეგობა ულტრაიისფერი სხივების მიმართ.
ისპანახს დააფასებენ ადამიანები, რომლებიც განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ მათ ფიგურას, რადგან ის ერთია პოპულარული დაბალკალორიული საკვებიდან. ისპანახი შეიცავს კალიუმს, რომელიც გარდა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებისა, ორგანიზმიდან გამოაქვს ჭარბი სითხე და ეს უზრუნველყოფს შეშუპებისა და ცელულიტის პრევენციას. ის ასევე შეიცავს ლუტეინს, რომლის სარგებელი არის დაბერების პროცესის შენელება. ისპანახი აუცილებლად უნდა იყოს იმ ადამიანების მენიუში, რომლებმაც გაიარეს ოპერაცია ან სერიოზული დაავადება.
ისპანახის ზიანი და უკუჩვენებები
ფრთხილად უნდა იყვნენ ადამიანები, რომლებმაც იციან როგორ გამოიყურება ისპანახი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მცენარეს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, თუმცა ეს შეიძლება არ იყოს ყველასთვის უსაფრთხო.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ამ მცენარისგან მომზადებული კერძების შენახვას. შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღისა. შემდგომში ისინი ქმნიან აზოტის მჟავას მარილებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემები. ზოგიერთ შემთხვევაში, თუ ასეთ კერძს გასინჯავთ, შეიძლება ადამიანი მოიწამლოს.
გამოყენება კოსმეტოლოგიაში
ისპანახი ცნობილია არა მხოლოდ როგორც სამკურნალო თვისებების მქონე პროდუქტი, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მას აქვს განსაკუთრებით გამოხატული გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი. ამ მცენარეს აქვს მატონიზირებელი, დამატენიანებელი ეფექტი და შეუძლია კანი უფრო ელასტიური, გლუვი და სუფთა გახადოს. ხშირად ეს კულტურა გამოიყენება როგორც ერთ-ერთი კომპონენტი ლოსიონების, ტონიკების და სახის ნიღბების მოსამზადებლად.
სხვა თვისებები, რომლებიც უნდა აღინიშნოს, არის მათეთრებელი ეფექტი. შეხვედრაზე პირადი გამოცდილებაამ თვისების გამოყენება შეგიძლიათ შემდეგი ნიღბის მომზადებით: დასჭირდება ერთი სუფრის კოვზი ისპანახი, ამდენივე მჟავე და კეფირი. ყველა კომპონენტი აურიეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ დაიფარეთ სახე და კისერი და გაიჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ნიღაბი ჩამოიბანეთ რძით.
მკურნალობა
ისპანახი ასევე ცნობილია, როგორც ერთ-ერთი სამკურნალო საშუალება ხალხური მედიცინა. მცენარე გამოირჩევა ანთების საწინააღმდეგო ეფექტით. მას ასევე აქვს საფაღარათო და შარდმდენი ეფექტი. სამკურნალო თვისებებიფლობს როგორც ფოთლებს, ასევე თესლს და ფესვებს. მოხარშული ინფუზიები და დეკორქციაამ ნედლეულიდან ხელს უწყობს სისხლის, ფილტვების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების აღმოფხვრას. ისპანახს ხშირად უნიშნავენ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ჰიპერტენზია, ბუასილი, ყაბზობა და სხვა პრობლემები.
ისპანახში მინერალური მარილების არსებობა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მისგან საკმაოდ ეფექტური დეკორქცია. მისი რეგულარული გამოყენებით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ და განკურნოთ ისეთი სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა ტუბერკულოზი. ონკოლოგიური დაავადებები, ასევე სასარგებლოა დაბალი იმუნიტეტის დროს. ისპანახის პასტა ათავისუფლებს კრუნჩხვებს.
გამოიყენეთ სამზარეულოში
შემთხვევითი არ არის, რომ ეს მცენარე ატარებს "მწვანეთა მეფის" ტიტულს, რადგან მისი ნახვა შეგიძლიათ მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს რეცეპტებში. მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ნედლი, ასევე გადამუშავებული. ამიტომ მოხარშულ, ჩაშუშულ და გამომცხვარ კერძებს უჩვეულო გემოს ანიჭებს. ისპანახის გამოყენებაც შეიძლება როგორც დანამატები სალათებში, პირველი კერძები და გვერდითი კერძები. მას ხშირად იყენებენ სოუსების, სანელებლების მოსამზადებლად და დამატებით ხორცის კერძები. ისპანახი ბევრი მოყვარულია, ვინც მას ცომეულის შემავსებლად იყენებს.
ბეკონი, პომიდორი, ყველი და თხილი კიდევ უფრო გემრიელია, როცა ისპანახთან ერთად მივირთმევთ. ასევე გამოიყენება ამ მცენარის წვენი, რომელიც ცვლის ბევრ ქიმიურ საღებავს ნაყინის, კრემების, ცომის და ა.შ.
თუ თქვენ გქონდათ შესაძლებლობა შეიძინოთ ისპანახი ბაზარზე, მაშინ ის ალბათ გამოგადგებათ. შემდეგი რჩევები მისი გამოყენებისთვის:
- ისპანახის მოსაჭრელად უნდა აიღოთ მისი ფოთლები, გადაკეცოთ შუაზე და შემდეგ ფესვები მოაჭრათ. ოღონდ არ უნდა გადააგდოთ, რადგან შეიძლება ნახარშს დაუმატოთ.
- ისპანახი უნდა გაირეცხოს ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე საკვების უმეტესობა. ამისათვის თქვენ უნდა შეავსოთ შესაფერისი კონტეინერი წყლით. ჯერ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ ფოთლები, რაც ხელს შეუწყობს მათ ქვიშისგან გაწმენდას. შემდეგ ათავსებენ საწურში და წყალს აძლევენ გადინების საშუალებას.
- თუ გსურთ მცენარის მოჭრა ვიწრო ზოლებად, მაშინ უნდა აიღოთ 5 ფოთოლი, გააბრტყელოთ ტუბში და შემდეგ მარტივად დაჭრათ ჯვარედინად.
- თუ ისპანახი უნდა მოხარშოთ, მაშინ დაგჭირდებათ ღრმა კონტეინერი მცირე რაოდენობით წყლით, რომელიც დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგი, ფოთლები მოთავსებულია თხელ ფენაში. დატოვე ფოთლები ადუღებამდე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით სახურავი, მოურიეთ ისპანახი და დატოვეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ საჭიროა ფოთლების ამოღება და საწურში მოთავსება, რათა მისგან მთელი სითხე ამოიღოს. შემდეგი, დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი.
ისპანახი ერთ-ერთი სიცივისადმი მდგრადი კულტურაა. თესლის გაღივების მინიმალური მოთხოვნაა ტემპერატურა 3-4 გრადუსი. და მიუხედავად იმისა, რომ მცენარის სამშობლო სამხრეთი ქვეყანაა, მისი მზის ამოსვლა არ კვდება ყინვების დროსაც კი -5 გრადუს ცელსიუსამდე. შემოდგომაზე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დარგოთ სრულად ჩამოყალიბებული როზეტები. თოვლის საფარის წყალობით, ისინი ადვილად გადარჩებიან ზამთარს.
ბევრი ადამიანი ისპანახს მოჰყავს პირველი მოსავლისთვის სითბოს მოყვარული კულტურების დარგვამდე, ასევე მწვანე მოსავლის აღების შემდეგ. ასევე, ბევრისთვის ის უბრალოდ დალუქვის ფუნქციას ასრულებს. უფრო მეტიც, ამ ტევადობით ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა ბაღში, რადგან ის კარგად უხდება ნებისმიერ მცენარეს.
ის საუკეთესოდ იზრდება ორგანული ნივთიერებებით მდიდარ ნაყოფიერ ნიადაგებზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მათ კარგად შეინარჩუნონ ტენიანობა. მზარდი სეზონის განმავლობაში მცენარეებს მუდმივი შესუსტება სჭირდებათ. ამ მოსავლის კარგი მოსავლის მიღება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ წყალს მიაწვდით. ამ მხრივ ისპანახის მოვლა არ არის რთული, ვინაიდან მისი მორწყვა კვირაში ორ-სამჯერ შეიძლება, მწკრივის ხაზოვან მეტრზე 3 ლიტრი წყლის დახარჯვით. თუ შეინარჩუნებთ ნიადაგის ოპტიმალურ ტენიანობას, ეს ხელს შეუწყობს ნარგავების ღეროს თავიდან აცილებას.
დასკვნა
ისპანახი ერთ-ერთი პოპულარული კულტურაა, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია. ეს მცენარე ფასდება არა მხოლოდ მისი სასარგებლო თვისებების გამო, არამედ მისი სამკურნალო ეფექტის გამო, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ მედიცინაში. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ ბევრი ადამიანი ცდილობს ამ მოსავლის დარგვას საკუთარ ნაკვეთზე. უფრო მეტიც, ამ მხრივ, ის გაამართლებს მოლოდინებს, რადგან ის არ ქმნის პრობლემებს მოვლაში. დარგვის შემდეგ ისპანახი უძლებს მსუბუქ ყინვებს, ამიტომ მოსავლის პირველ ტალღამდეც შეგიძლიათ მიიღოთ წვნიანი ისპანახის ღეროები.
ჯანსაღი პროდუქტი ისპანახი
ისპანახი, ან spinacea oleracea, ფართოდ არის გაშენებული ამერიკასა და ევროპაში. ჯიშის მიხედვით, ფოთლების ზომა, ფორმა და სტრუქტურა განსხვავდება. ისინი აღწევს სიმაღლეს 35 სმ, აქვთ გლუვი ან უხეში ზედაპირი, მდიდარი მწვანე ელფერი და წვეტიანი ან მომრგვალებული ფორმა. რუსეთში ყველაზე ხშირად იყიდება ისპანახი, რომელიც წააგავს მჟაუნას. ამ მიზეზით, ბევრი ადამიანი აბნევს მცენარეებს და შეცდომით აიგივებს მათ ერთსა და იმავე კულტურასთან. ისპანახის ფოთლები უფრო მუქი და სასარგებლოა, მაგრამ პირველ რიგში.
Ქიმიური შემადგენლობა
- ისპანახი მდიდარია B ვიტამინებით (1, 2, 5, 6), რეტინოლით, ტოკოფეროლით და ასკორბინის მჟავით. მცენარის სარგებელი განისაზღვრება მის შემადგენლობაში წყლის დიდი დაგროვებით (92%-ზე მეტი). ისპანახი ასევე შეიცავს K და H ვიტამინების ჯგუფს, ბოჭკოს, დიეტურ ბოჭკოებს, სახამებელს, ნაცარს და ბეტა-კაროტინს.
- კულტურის ღირებულება ასოცირდება მაკრო და მიკროელემენტებთან. მათ შორისაა ნატრიუმი, რკინა, კალციუმი, თუთია, ფოსფორი და სელენი. ძნელია არ აღინიშნოს სპილენძი, მაგნიუმი, მანგანუმი და კალიუმი.
- ნახშირწყლების და ცილების დაგროვება მონო- და დისაქარიდებთან ერთად საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ორგანიზმი საჭირო ფერმენტებით. ქოლინი, გაჯერებული ორგანული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები დამატებით სარგებელს მატებს.
- გასაკვირია, რომ თერმული დამუშავების დროს ისპანახის ფოთლები ინარჩუნებენ ღირებული ნივთიერებების 98%-ს. ამავე დროს, კალორიული შემცველობა მწვანე მცენარეარის მხოლოდ 23 კკალ. 100 გრ. პროდუქტი.
ისპანახის გამოყენება
- მცენარის ფოთლები იზრდება ტემპერატურაზე, რომელიც მერყეობს 14-16 გრადუსამდე ნულზე ზემოთ. კულტურა იზრდება რბილ კლიმატურ პირობებში, უყვარს მცხუნვარე მზე და კარგი მორწყვა. გამოცდილ დიასახლისებს ურჩევნიათ ისპანახი მოზარდონ პირდაპირ ბინაში ფანჯრის რაფაზე.
- დღეს მცენარე ყველგან და მთელი წლის განმავლობაში იყიდება. მას განსაკუთრებით აფასებენ ჯანსაღი კვების მოყვარულები. დიეტის დროს სასურველია ახალგაზრდა ისპანახის ფოთლების მირთმევა. ისინი შეიცავს ოქსილის მჟავას მაღალ კონცენტრაციას.
- თუ ვსაუბრობთ გაყინულ ისპანახზე, ასეთი მწვანილი გამოიყენება პირველი კერძების, ცომეულისა და ჭურჭლის მოსამზადებლად. გაყინვის შემდეგ ხელახალი გაყინვა მიუღებელია.
- ახალი ისპანახი ინახება მაცივარში, შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 2 დღეს. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ ყველა ფოთოლი არ გიჭამიათ, გაყინეთ.
- როგორც წესი, ისპანახის ღეროები დაფარულია ქვიშის თხელი ფენით. ამიტომ გამოყენებამდე მცენარე ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცებზე. თუ პირდაპირ მირთმევამდე კერძს დაუმატებთ ფოთლებს, გაწურეთ მდუღარე წყლით და გამოწურეთ ტენიანობა.
- ისპანახის გემოვნური თვისებები შესაძლებელს ხდის მოამზადოს ფოთლებით სავსე ღვეზელები, ასევე დიეტური პური. უმჯობესია მცენარე შეაერთოთ ხორცთან, თევზთან, ზღვის პროდუქტების კოქტეილებთან, კვერცხთან, გვერდით კერძებთან, ახალ ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან.
- იმისთვის, რომ გამოიყენოთ ისპანახი მთელი წლის განმავლობაში და მიიღოთ მისი სარგებელი, შეგიძლიათ გაყინოთ ახალი ფოთლები. ამ მდგომარეობაში ისინი იტყუებიან დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში ღირებული თვისებების დაკარგვის გარეშე. ზოგიერთი დიასახლისი ინახავს ფოთლებს ჯერ მდუღარე წყლით გაცხელებით. შემდეგ ისპანახი შეიძლება ინახებოდეს 2 წლამდე.
- მცენარის ფოთლები ორგანიზმიდან შლის ტოქსიკურ ნაერთებს, ამიტომ ისპანახი სასარგებლოა ორგანიზმის ინტოქსიკაციის დროს. ის შლის ნაწლავებში დაგროვილ ძველ ნარჩენებს და შთანთქავს კუჭის კედლებიდან შხამებს. ასეთი თვისებები სასარგებლოა მათთვის, ვინც ბოროტად იყენებს ცხოველურ საკვებს, თამბაქოს და ალკოჰოლს.
- ბოჭკოების დაგროვება საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ სრულფასოვანი სამუშაო საჭმლის მომნელებელი სისტემა. ეს, თავის მხრივ, ეხმარება ადამიანებს ჭარბი წონაწონაში დაკლება და იმუნური სისტემის გაძლიერება.
- ისპანახის ფოთლების მოყვარულებს არ შეექმნებათ სისხლში რკინის ნაკლებობის პრობლემა (ანემია), ვინაიდან მცენარე ანაზღაურებს ამ ელემენტის დეფიციტს. რკინა ამდიდრებს უჯრედებს ჟანგბადით, აჩქარებს მათ ბუნებრივ რეგენერაციას. ყველაფრის ფონზე მეტაბოლური პროცესები მატულობს.
- ისპანახის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული თვისება ავთვისებიანი სიმსივნეების ბლოკირებაა. მცენარე ბლოკავს სისხლის წვდომას კიბოს უჯრედებზე, აჩერებს მათ შემდგომ განვითარებას.
- მწვანე ფოთლების ჭამა სასარგებლოა გულისთვის. სხეულის ძირითადი კუნთი გაჯერებულია უკვე გასუფთავებული სისხლით, რიტმი ნორმალიზებულია. ისპანახი ებრძვის შესაძლო არითმიას და ტაქიკარდიას, აჯერებს სისხლძარღვთა სისტემას ჟანგბადით და ასუფთავებს სისხლის არხებს.
- ადამიანები, რომლებმაც გაიარეს სხივური თერაპია, ექიმები მცენარის მოხმარებას რეაბილიტაციის პერიოდში ურჩევენ. ანტიოქსიდანტების ძლიერი გამოყოფა ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას, ფიზიკურ გამძლეობას და იმუნიტეტის გაძლიერებას.
- მცენარე ებრძვის პაროდონტის დაავადებას, ანელებს და მთლიანად აჩერებს ღრძილების სისხლდენას. მწვანე ფოთლები შეუცვლელია ადამიანებისთვის მაღალი წნევა(ჰიპერტენზიული პაციენტები), ასევე, ვისაც აწუხებს ენტეროკოლიტი.
- ტოკოფეროლის (ვიტამინი E) დაგროვება ცილებთან ერთად სასარგებლო გავლენამამაკაცის პოტენციაზე. ელემენტები ზრდის სისხლის ნაკადს პენისში, ზრდის ლიბიდოს და მიზიდულობას საპირისპირო სქესის მიმართ.
- ქალებისთვის სასარგებლოა ისპანახი PMS-ის და თავად მენსტრუაციის დროს. მცენარე მძიმე გამონადენის დროს ავსებს რკინის ნაკლებობას, აქრობს ტკივილს წელის და მუცლის ქვედა ნაწილში. ისპანახი ამცირებს უნაყოფობისა და მუცლის მოშლის რისკს.
- ისპანახის ფოთლები აუმჯობესებს მხედველობას და აძლიერებს ბადურას. მცენარე თვალისთვის ლუტეინის შემცველი ფარმაცევტული პროდუქტების შესანიშნავი ალტერნატივაა. კულტურა შეიცავს ბევრად მეტ ბეტა-კაროტინს (მხედველობისთვის ღირებული), ვიდრე ცნობილი სტაფილო.
- კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის მწვანე ფოთლებიშეანელოს სისხლში სწრაფი ნახშირწყლების შეწოვა. მცენარე ხელს უწყობს საკუთარი ინსულინის გამომუშავებას ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებით.
- მწვანე ფოთლები ებრძვის კოშმარებს და უძილობას. ისპანახი აქრობს სტრესის შედეგებს, აწესრიგებს ადამიანის ფსიქო-ემოციურ ფონს. პროდუქტი უბრალოდ უნდა შევიდეს ყოველდღიურ დიეტაში, რათა დააჩქაროს "ბედნიერების ჰორმონების" წარმოება.
- ისპანახი შეიცავს უამრავ იოდს, რომელიც პოზიტიური თვალსაზრისითგავლენას ახდენს პანკრეასის ფუნქციონირებაზე. ელემენტი აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ეხმარება ეპილეფსიით დაავადებულ ადამიანებს სრულად იცხოვრონ, ამცირებს დაავადების უსიამოვნო სიმპტომებს.
- მცენარე ძალიან ღირებულია ვირუსული ინფექციების პერიოდში. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ებრძვის გრიპს. ისპანახს ხშირად ასხამენ მდუღარე წყალს, ადუღებენ და წვენს სვამენ სასუნთქი გზებიდან ლორწოს მოსაშორებლად. ეს საშუალება ეფექტურია ანთებითი ტონზილების დროს.
- დაჭრილი ახალი მწვანილი გამოიყენება დამწვრობის, აბსცესების, მწერების და ცხოველების ნაკბენის, ეგზემის სამკურნალოდ. შემომავალი იოდის და თუთიის გამო პროდუქტი სწრაფად შთანთქავს ჩირქს და ხსნის შეშუპებას.
- ფრანგმა ქალებმა იციან, რომ ისპანახის ძვირფასი ფოთლები ატენიანებს კანს, აძლიერებს კოლაგენის გამომუშავებას და არბილებს წვრილ ნაოჭებს. სახის კანის ისპანახით შეზელვა ებრძვის ზედმეტ პიგმენტაციას, მუქ წრეებს თვალების ქვეშ და ქუთუთოების შეშუპებას.
- ისპანახში შემავალი კალციუმი ავსებს ძვლების სიცარიელეს. კალიუმი ამცირებს ოსტეოპოროზის გამოვლინებას. ისპანახი გამოაქვს ორგანიზმიდან გამოსხივებას, რაც სასარგებლოა ბირთვულ წარმოებაში მომუშავე ადამიანებისთვის.
- ისპანახი ხსნის კრუნჩხვებს და ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებულ სხვა პრობლემებს. ამისათვის უბრალოდ მოხარშეთ მწვანე ფოთლები, დატოვეთ, შემდეგ დალიეთ ერთი ჭიქა ძირითად კვებამდე ნახევარი საათით ადრე (დღეში სამჯერ).
- ბუასილით დაავადებულ ადამიანებს შეუძლიათ ისარგებლონ ისპანახი ნუშის ზეთთან შერევით. გახეხეთ ფოთლები, შეურიეთ თბილი ზეთი თანაბარი პროპორციით. მიიღეთ 25 მლ. 2-ჯერ დღეში.
- დაბალკალორიული შემცველობის გამო, ისპანახის ფოთლები შედის იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც წონაში იკლებს. ტოქსინებისა და შხამებისგან თავის გასაწმენდად უნდა მიირთვათ მინიმუმ 200 გრამი. მწვანილი დღეში. შედეგი თვალსაჩინო იქნება, თუ კვებას შეუთავსებთ ფიზიკურ აქტივობას.
- ისპანახი შეიძლება შევიდეს ბავშვების დიეტაში ექვსი თვიდან. შეიტანეთ მცენარე, როგორც დამატებითი საკვები. ამ გზით თქვენ გაათავისუფლებთ ბავშვს შებერილობისა და ყაბზობისგან და მოაწესრიგებთ საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
- ღირებულება განისაზღვრება მცენარეში კალციუმის მაღალი შემცველობით. ერთ წლამდე ბავშვებს ეს ელემენტი სჭირდებათ, რათა უზრუნველყონ ჩონჩხისა და კუნთების სრული ფორმირება.
- ისპანახში ასკორბინის მჟავისა და ტოკოფეროლის შემცველობა ხელს უწყობს ბავშვის ანემიის თავიდან აცილებას. როგორც კი ბავშვი მიეჩვევა პროდუქტს დამატებითი კვების პირველი დღეების შემდეგ, მცენარის წვენი შეიძლება შეიცვალოს გრილით.
- დადასტურდა, რომ ოქსილის მჟავა ადვილად განეიტრალება რძით. ბავშვის ჯანმრთელობაში შესაძლო გადახრების თავიდან ასაცილებლად, მკაცრად რეკომენდებულია პედიატრთან კონსულტაცია.
- სპეციალისტი მისცემს მკაფიო მითითებებს ისპანახის გამოყენების შესახებ არსებული დაავადებების დროს. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის არარსებობის შემთხვევაში, ისპანახი უნდა შევიდეს ყოველდღიურ რაციონში.
- პროდუქტი სრულად გაამდიდრებს ახალგაზრდულ სხეულს ორგანიზმისთვის საჭირო ფერმენტებით. შედეგად ისპანახი ორგანიზმს ნერვულ და ფსიქიკურ სტრესში წინააღმდეგობის გაწევაში დაეხმარება. გარდა ამისა, პროდუქტი აუმჯობესებს იმუნიტეტს და მხედველობას.
უკუჩვენებები და ზიანი
- ისპანახი არ უნდა მიირთვათ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ თირკმლის ქვები ან მაღალი რისკისმათი გაჩენა. ისპანახი შეიცავს კალციუმის ოქსალატის მაღალ პროცენტს. ფერმენტი ხშირად იწვევს საშარდე სისტემაში ქვების წარმოქმნას.
- ნუ ეცდებით ისპანახის ჩართვას ყოველდღიურ რაციონში, თუ გაქვთ სისხლის მიმოქცევის სისტემის პათოლოგიები. ასევე აკრძალულია პროდუქტის გამოყენება დანიშნულ ანტიკოაგულანტებთან ერთად, რომლებიც გავლენას ახდენენ სისხლის შედედებაზე.
- ასეთი უკუჩვენებები შეიძლება აიხსნას იმით, რომ პროდუქტი შეიცავს კალიუმის უზარმაზარ მარაგს, ფერმენტი მნიშვნელოვნად ათხელებს სისხლს. გამოიყენეთ ისპანახი სიფრთხილით, თუ გაქვთ გაღიზიანებული ნაწლავის დაავადებები.
- წინააღმდეგ შემთხვევაში, ოქსილის მჟავასთან ზემოქმედება გაამწვავებს არსებულ სიმპტომებს. ასევე, ბევრი ექსპერტი არ გირჩევთ მცენარის გამოყენებას ფიბრომიალგიისა და კისტოზური ფიბროზისთვის.
- კატეგორიულად აკრძალულია ისპანახის ჩართვა იმ ადამიანების რაციონში, რომლებსაც აქვთ ფარისებრი ჯირკვლის, სახსრებისა და სასუნთქი გზების პათოლოგიები (განსაკუთრებით ასთმა). წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაავადება შეიძლება კიდევ უფრო მძიმე ფორმით განვითარდეს.
ისპანახის ღირებულება განპირობებულია მისი მდიდარი სიით ქიმიური ელემენტები. მცენარე სასარგებლოა ყველა ასაკისა და სქესის ადამიანებისთვის. თუ უკუჩვენება არ გაქვთ, ისპანახი ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ. პროდუქტი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ ავლენს გვერდით მოვლენებს.
ვიდეო: ისპანახი - სარგებელი და ზიანი
1
დიეტები და ჯანსაღი კვების 31.07.2017
ბევრი ადამიანი სიტყვა „ისპანახს“ უგემრიელეს და არამადისაღმძვრელ ნივთს უკავშირებს; ყველა ბაღის მწვანილს შორის სწორედ ისპანახმა მოიპოვა ასეთი „პოპულარობა“; მებოსტნეებს შორის იშვიათად შეგიძლიათ იპოვოთ ადამიანები, რომლებსაც სურთ ამ მწვანილის მოყვანა, მიუხედავად ყველა სარგებლობისა. ისპანახი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
ამ მწვანე ბოსტნეულის მცენარის გემო ნამდვილად დაბალია, მაგრამ ამის გამოსწორება მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება. ეს წარმატებით დაადასტურეს იტალიელმა და ფრანგმა მზარეულებმა, მათ ასზე მეტი გემრიელი და ჯანსაღი კერძები, რომელიც შეიცავს ისპანახს. ძვირფასო მკითხველო, დღეს ისპანახის სასარგებლო თვისებებზე და უკუჩვენებებზე გესაუბრებით.
ცოტა ისტორია
ისპანახი ახლო აღმოსავლეთში ბაღის ბალახად გამოყენება ძალიან დიდი ხნის წინ დაიწყო. ჯერ კიდევ მე-8 საუკუნეში ეს გამწვანება ესპანეთში ჩამოიტანეს და იქიდან გავრცელდა მთელ ევროპაში მისი კულტივირების უპრეტენზიულობისა და გამოყენების სიმარტივის გამო.
ისპანახი ყველაზე ფართოდ გავრცელდა შეერთებულ შტატებში, სადაც ის მოიტანეს დასავლელმა დევნილებმა და დღემდე სწორედ იქ ხდება ამ ტიპის მწვანე ბოსტნეულის რეკლამირება, შეფასება და გამოყენება ყველაზე ფართოდ. რუსეთში ეს გამწვანება იშვიათ სტუმარად რჩება, მიუხედავად იმისა, რომ აქ დაიწყო მოშენება, როგორც ბოსტნეულის კულტურა. მე-18 საუკუნის შუა ხანებისაუკუნეში.
ისპანახი კალორია
ახალი ისპანახის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 22 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე; ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც დამტკიცებულია გამოსაყენებლად. დიეტური კვებამრავალი დაავადებისთვის.
ისპანახი. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი
მოდით გავარკვიოთ, რისთვის არის ისპანახი კარგი და რატომ ხდება მისი რეკლამირება მთელ მსოფლიოში. ჯერ კიდევ გასული საუკუნის 20-30-იან წლებში გამოქვეყნდა რამდენიმე სამეცნიერო სტატია, სადაც საუბარი იყო ისპანახის ფოთლებში ქლოროფილისა და რკინის წარმოუდგენელ რაოდენობაზე, რაც იმპულსი იყო მისი ინტენსიური დანერგვის კვებაში, როგორც რკინადეფიციტური ანემიის პანაცეა.
თანამედროვე მეცნიერებმა გააქარწყლეს ეს მითი, რომელიც არანაირად არ ამცირებს ამ გამწვანების ღირებულებას. ისპანახი მართლაც ძალიან კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, ისპანახის სარგებელი ორგანიზმისთვის არის მის შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით ბიოლოგიურად ღირებული ნივთიერებების არსებობა. მის უპირატესობებში შედის ის ფაქტი, რომ ახალი მწვანილის მიღება შესაძლებელია ადრე გაზაფხულზე, როდესაც ორგანიზმს აკლია მცენარეული ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები და არის ვიტამინების დეფიციტი.
ისპანახის შემადგენლობა
ისპანახის ფოთლები, ისევე როგორც სხვა ფოთლოვანი ბოსტნეული, შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, მონოსაქარიდებს, სახამებელს, ბოჭკოვან და ორგანულ მჟავებს. გარდა ამისა, ისინი მდიდარია ფლავონოიდებით და ვიტამინების კომპლექსით, საოცრადდაბალანსებულია ადამიანის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
ფოთლები შეიცავს პროვიტამინ A-ს, B ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავას, K, P, PP, E, H ვიტამინებს (ბიოტინი). ჩვენი ჯანმრთელობისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისპანახის ფოთლებში შეიცავდეს ადამიანისთვის საჭირო თითქმის ყველა მაკრო და მიკროელემენტს.
ისპანახის სასარგებლო თვისებები
ისპანახი საკვები მიზნებისთვის ღირებული ბოსტნეულის კულტურაა ვიტამინებისა და ენერგეტიკული ნივთიერებების მდიდარი შემცველობის გამო, რომლებიც გავლენას ახდენენ ადამიანის სხეულის ყველა სფეროზე. განვიხილოთ მისი ძირითადი თვისებები:
- მის შემადგენლობაში ანტიოქსიდანტების არსებობის გამო ისპანახი რეგულარული მოხმარებისას აფერხებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს და ხელს უშლის ონკოლოგიის განვითარებას;
- აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას კალციუმის შემცველობის გამო;
- რკინა გავლენას ახდენს ჰემატოპოეზურ პროცესებზე და მხარს უჭერს;
- აუმჯობესებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, არეგულირებს ქოლესტერინის ცვლას;
- აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, აძლიერებს სისხლძარღვებს;
- კარგია მხედველობისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რიცხვიპროვიტამინი A;
- ამცირებს არტერიულ წნევას;
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
- B ვიტამინები გავლენას ახდენს ცენტრალურ და პერიფერიულ ნერვულ სისტემაზე.
ისპანახი სასარგებლოა თითქმის ყველა ადამიანისთვის, რეკომენდებულია ჰიპერტენზიის, ნერვული სისტემის დაავადებების, ორგანიზმის ფიზიკური გადაღლის, კუჭისა და ნაწლავების ანთებითი დაავადებების დროს. ანთების საწინააღმდეგო და გამაძლიერებელი თვისებების წყალობით ისპანახი სასარგებლოა მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ სარეაბილიტაციო პერიოდში.
გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს გადაცემა „იცხოვრე ჯანმრთელად“ ისპანახის სასარგებლო თვისებების შესახებ.
ისპანახი. სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ქალებისთვის
ისპანახის სარგებელი ქალებისთვის აშკარაა, რადგან მისი ფოთლები შეიცავს რკინას, კალციუმს, იოდს, ფოლიუმის და ასკორბინის მჟავებს, ვიტამინ E-ს და ბევრ სხვას, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია ქალებისთვის. ქალთა ჯანმრთელობაელემენტები.
- ეს ნივთიერებები აუცილებელია ქალისთვის მისი ცხოვრების ნებისმიერ პერიოდში, განსაკუთრებით ორსულობის დროს, საკუთარი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და ბავშვის ყველა ორგანოსა და სისტემის სწორად ჩამოყალიბებისთვის.
- თანაბრად მნიშვნელოვანია ისპანახის შეყვანა პოსტმენოპაუზური ქალების დიეტაში; მისი მდიდარი შემადგენლობა ხელს შეუწყობს ძვლების მყიფეობის თავიდან აცილებას და გაუმჯობესებას. ზოგადი მდგომარეობა, შეამცირებს შფოთვას ამ რთულ პერიოდში.
- ისპანახი სასარგებლოა ახალგაზრდული კანისთვის, თმისა და ფრჩხილების გასამაგრებლად. უბრალოები არბილებს ნაოჭებს და ხდის კანს უფრო ახალგაზრდულ და ტონუსს.
- ქალებს, რომლებსაც სურთ ცოტა წონაში დაკლება, შეიძლება ურჩიონ, უფრო ხშირად შეიტანონ ისპანახით კერძები რაციონში, რადგან მის ფოთლებში შემავალი ნივთიერებები აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უშლის ყაბზობას.
ამ პროდუქტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ქალს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ორგანიზმში მარილის ცვლის დარღვევაა, ამიტომ ისპანახის გამოყენებასთან დაკავშირებით ჯერ კიდევ არსებობს უკუჩვენებები, მათზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებ.
ისპანახის სარგებელი მამაკაცებისთვის
რამდენად სასარგებლოა ისპანახი მამაკაცის ორგანიზმისთვის? ბევრი კვლევა აღნიშნავს მის სარგებელს მამაკაცის ჯანმრთელობისთვის ფოთლებში ბიოლოგიური ნივთიერებების შემცველობის გამო, რაც გავლენას ახდენს კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის რეპროდუქციულ ფუნქციაზე. სხვა მწვანე ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ისპანახი შეიცავს უამრავ ცილას და ლიპიდს, რაც ხელს უწყობს შენარჩუნებას ფიზიკური ძალადა ისპანახის ანტისკლეროზული თვისებები ხელს უშლის სისხლძარღვების დაზიანებას და ემსახურება როგორც გულის შეტევისა და ინსულტის პროფილაქტიკას.
ისპანახის ზიანი და უკუჩვენებები
ისპანახს აქვს ერთი, მაგრამ მნიშვნელოვანი ნაკლი - მისი ფოთლები შეიცავს ოქსილის მჟავას, კარტოფილზე 8-ჯერ და მწიფე პომიდორზე 64-ჯერ მეტს. ამიტომ ისპანახს აქვს მოხმარების უკუჩვენება. არ არის რეკომენდებული უროლიტიზითა და ქოლელითიაზით დაავადებულთათვის, აგრეთვე პოდაგრით და რევმატიზმით დაავადებულთათვის.
ისპანახი. ფოტო
შეხედეთ ამ ფოტოებს, ასე გამოიყურება ისპანახი
როგორ ავირჩიოთ ისპანახი
ისპანახის სარგებელი რომ მიიღოთ, შეძენისას ის სწორად უნდა აირჩიოთ. თუ ახალ ფოთლებს ყიდულობთ, ყურადღება მიაქციეთ მათ მდგომარეობას. მწვანილი უნდა იყოს კაშკაშა და სუფთა; ნუ არჩევთ მოშვებულ ფოთლებს რბილი ფურცლებით. ახალი ისპანახის ფოთლები რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გამოვიყენოთ, უკიდურეს შემთხვევაში შეიძლება მაცივარში მეორე დღემდე შევინახოთ, აუცილებლად დაასხათ წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისპანახის სარგებელი ბევრჯერ მცირდება.
გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ისპანახი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ იყიდოთ, ის ინარჩუნებს თავის კვებით ღირებულებას, მნიშვნელოვანია მისი შემდგომი სწორად დამუშავება. გაყინულ ფოთლებს გაყინვის გარეშე ადუღებენ მდუღარე წყალში, აძლევენ ხელახლა ადუღებას და ადუღებენ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
როგორ გამოვიყენოთ ისპანახი საკვებში
ისპანახი საკვებად გამოიყენება ახალი და დამუშავებული ფორმით. ისპანახის კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც და მათი პოვნა დიდი რაოდენობით კულინარიულ საიტებზე შეგიძლიათ. მე გთავაზობთ უმარტივესს და სწრაფი რეცეპტებიისპანახის მომზადება.
საგაზაფხულო ისპანახი სალათი
დაჭერით ახალი ისპანახის ფოთლები და მწვანე ხახვი. დრესინგისთვის შეურიეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი. აურიეთ, მარილი და სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა შაქარი.
მწვანე წვნიანი კრუტონებით
ისპანახი შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერ წვნიანს, მე გთავაზობთ მსუბუქი ზაფხულის სუპის მომზადებას კრუტონებით.
- 500 გრ ახალი ისპანახი წვრილად დაჭერით და 3 წუთის განმავლობაში 0,5 ლიტრ წყალში მოხარშეთ;
- კარაქში შეწვით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, დაუმატეთ 0,5 ლ რძე, შეურიეთ და შეურიეთ ისპანახს;
- მოაყარეთ მარილი და თუ უფრო ცხარე კერძები მოგწონთ, პილპილი და ადუღეთ 5 - 10 წუთი, სანამ არ მოიხარშება;
- მიირთვით კრუტონებთან ერთად.
ისპანახი გვერდითი კერძი
ისპანახი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორციანი კერძების ჯანსაღი და გემრიელი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად.
- შეწვით 2 ჩაის კოვზი ფქვილი სუფრის კოვზით კარაქი, მოყავისფრო ფქვილი განზავდეს ჭიქა უცხიმო კრემით.
- დაუმატეთ შაქარი, მარილი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ფქვილი არ დარჩეს.
- მიღებულ მასას აურიეთ კილოგრამი დაჭრილი ახალი ისპანახის ფოთლები. ახალის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ 0,5 კგ გაყინული ისპანახი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ კერძები 5-7 წუთის განმავლობაში ცხელი ღუმელირომ კერძი კარგად გახურდეს და უფრო სქელი კონსისტენცია შეიძინოს.
ბლინები ყველით და ისპანახით
მოხარშეთ ახალი ისპანახი 3-5 წუთის განმავლობაში, დაჭერით, შეურიეთ გახეხილი ყველით, სურვილისამებრ მარილით, პილპილით და ათქვიფეთ უმი კვერცხში. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, ჩამოაყალიბეთ ბლინები და გამოაცხვეთ მზესუმზირის ზეთი. პროპორციებს ყოველთვის "თვალით" ვიღებ ჩემს გემოვნებას.
ისპანახი კვერცხის კასეროლი
ისპანახის ქვაბისთვის ბევრი ვარიანტია, მე მირჩევნია ექსპერიმენტები სხვადასხვა პროდუქტების კომბინაციით. აქ არის ერთი ვარიანტი.
ისპანახი ნაცნობი ბაღის მცენარეა, რომელიც ძირითადად გამოიყენება სხვადასხვა კერძის, კერძოდ სალათების მოსამზადებლად. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ისპანახის სარგებლიანობაზე (მეტწილად) და მავნებლობაზე (ნაკლებად).
მცენარის სამშობლო - ძველი სპარსეთი. ადრე ის გემრიელ ბოსტნეულ კულტურად ითვლებოდა, ამიტომ მას მხოლოდ კეთილშობილი მდიდარი ოჯახები ჭამდნენ. კულტურა ევროპაში შუა საუკუნეებში შემოიტანეს. ესპანელმა ბერებმა პირველებმა გააშენეს იგი. ისინი მცენარეს თავიანთ ბაღებში დიდხანს ამუშავებდნენ. დროთა განმავლობაში მათ მოახერხეს რამდენიმე ჯიშის მოპოვება.
მეჩვიდმეტე საუკუნეში ხალხმა დაიწყო ისპანახითა და მცენარის წვენით პურის ჭამა. დღეს ეს კულტურა ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ მედიცინაშიც. იგი გამოიყენება სხვადასხვა მედიკამენტების მოსამზადებლად.
მახასიათებლები - ბაღის ისპანახი (ლათ. Spinácia olerácea) ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, კლანის კუთვნილებასპინაკია და ამარანტის ოჯახი. აღწევს ოც ან მეტ სანტიმეტრს სიმაღლეზე. იგი აღჭურვილია მუქი მწვანე სამკუთხა შუბის ფორმის ან მოგრძო კვერცხისებური გლუვი ან გოფრირებული ფოთლებით, მარტივი ან განშტოებული ღეროებით, პატარა მოყვითალო ყვავილებით, რომლებიც თავმოყრილია წველისმაგვარ პანიკალურ ყვავილედებში. ყვავილობა იწყება დასაწყისში ზაფხულის პერიოდი. ისპანახის ნაყოფი არის პატარა ერთ ან ორთესლიანი კაკალი, რომელიც მწიფდება ზაფხულის შუა რიცხვებში.
ისპანახი წმინდა კულტივირებული მცენარეა. არ არის ნაპოვნი ველურში. გაშენებულია თითქმის მთელ მსოფლიოში.
ამ მცენარის ოცზე მეტი სახეობაა. რამდენიმე მათგანი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და, რაც მთავარია, თერაპიულია.
მარწყვის ისპანახი აქვს უჩვეულო გარეგნობა. მცენარე აღჭურვილია მოწითალო კენკრით, ჟოლოს მსგავსი. ამ სახეობას აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და ნივთიერება, კერძოდ ვიტამინები და მიკროელემენტები. მცენარე უპრეტენზიოა, კარგად იტანს სიცხეს და გვალვას, ასევე მდგრადია სხვადასხვა დაავადების მიმართ. ნაყოფიც და ფოთლებიც საკვებია.
უტეუშას ისპანახი არის ჰიბრიდი, რომელიც მიიღება ტიენ შანის მჟავე და ინგლისური ისპანახის მოშენებით. ამ ტიპის მცენარე შეიმუშავა პროფესორმა იური უტეუშმა. დაჯილდოებულია ნაზი, წვნიანი ფოთლებით, მდიდარია აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით. ახალგაზრდა ყლორტები მდიდარია რკინით და კაროტინით. ამ ტიპის საკვების მიღება ხელს შეუწყობს ნაწლავის მიკროფლორის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. მცენარეს ასევე აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი.
ფოთოლი ისპანახი. მცენარე დაჯილდოებულია შეუმჩნეველი პატარა ყვავილებით და ხორციანი ფოთლებით. ეს ჯიში არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი. მას აქვს შარდმდენი, საფაღარათო, ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ამ ტიპის საკვების მიღება სასარგებლოა გასტრიტის, დიაბეტის და ტუბერკულოზის მქონე ადამიანებისთვის.
როდის უნდა შეაგროვოთ სამკურნალო ნედლეული? რეკომენდებულია ფოთლების შეგროვება ხუთი კარგად განვითარებული ფოთლის როზეტის ჩამოყალიბების შემდეგ. საკვებად ვარგისია მხოლოდ ახალგაზრდა და ახალი ფოთლები, ამიტომ მცენარის აყვავების შემდეგ ნედლეული არ გროვდება.
თუ მცენარისგან წამლის დამზადებას გეგმავთ, მაშინ მისი გაშრობაა საჭირო. ფოთლების შეგროვების შემდეგ რეცხავენ და ჩამოკიდებენ გარეთ ბნელ ადგილას. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ ნედლეულის გაშრობა ღუმელში სამი საათის განმავლობაში 40 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, ფოთლები მუდმივად უნდა ავურიოთ. დაკრეფილ ნედლეულს ასხამენ მინის ჭურჭელში და ინახავენ ბნელ, მშრალ ადგილას.
რატომ არის ისპანახი სასარგებლო: შემადგენლობა და სამკურნალო თვისებები
ისპანახი ძალიან ჯანსაღი დაბალკალორიული მცენარეა. იგი შეიცავს უამრავ საკვებ და სამკურნალო ნივთიერებას:
- მიკროელემენტები: კალციუმი, მანგანუმი, სელენი, სპილენძი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, თუთია;
- ვიტამინები B, PP, K, A, E;
- ნახშირწყლები;
- ასკორბინის მჟავა;
- ციყვი;
- კაროტინი;
- რუტინული;
- ფოლიუმის მჟავა;
- ოქსილის მჟავა;
- სახამებელი.
ისპანახის პროდუქტებს აქვთ: კრუნჩხვის საწინააღმდეგო, ანთების საწინააღმდეგო, აღდგენითი, იმუნოსტიმულატორული, ტკივილგამაყუჩებელი, გამაახალგაზრდავებელი, შეშუპების საწინააღმდეგო, გამწმენდი, სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი.
მცენარის მედიკამენტები ხელს უწყობს:
- სისხლძარღვების გაძლიერება;
- არტერიული წნევის დაქვეითება;
- ანთებითი პროცესების მინიმუმამდე შემცირება;
- სხეულის დამცავი ძალების გაზრდა;
- ნორმალიზაცია მეტაბოლური პროცესები;
- ტკივილის სინდრომის შემსუბუქება;
- ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარების პრევენცია;
- თერაპია: ჰემოროიდები, დამწვრობა, ეგზემა, ბრონქიტი, ლარინგიტი, ყაბზობა, ანემია, შაკიკი, კრუნჩხვები, მეტეორიზმი.
რეცეპტები სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ
დიდი რაოდენობაა ეფექტური რეცეპტებიმოცემული მცენარეზე დაფუძნებული მედიკამენტები. წამლები, რა თქმა უნდა, ეფექტური და ეფექტურია და დაგეხმარებათ კონკრეტული დაავადების მკურნალობაში, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი სათანადოდ გამოიყენება.
არ გადააჭარბოთ რეცეპტებში მითითებულ დოზებსა და პროპორციებს და ნუ ბოროტად გამოიყენებთ ფორმულირებებს. ნებისმიერი პრეპარატის გამოყენებამდე გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.
- ბუასილი. ახლად გამოწურული ისპანახის წვენი შეურიეთ ნუშის ზეთს თანაბარი პროპორციით. მიიღეთ წამლის კოვზი დღეში ორჯერ.
- დუღილი, ეგზემა, დამწვრობა. მცენარის ფოთლები მოხარშეთ ზეითუნის ზეთში, გააგრილეთ და წაისვით დაზიანებულ ადგილებში.
- მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზების საშუალება. დაჭრილი ისპანახის ფოთოლი, დაახლოებით 100 გრამი, შეურიეთ ნივრის ორ კბილს, ნახევარ კოვზ ხახვს და ვაშლს - 100 გრამი რეკომენდებულია 10 გრამი შემადგენლობის მიღება დღეში ერთხელ - საუზმის წინ.
- წამლის მომზადება, რომელიც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ამ მიზნით რეკომენდებულია გამაგრებული სალათის მირთმევა ყოველდღე. 100 გრამი ისპანახი შეურიეთ არაჟანს - კოვზი, ერთი კვერცხი, კიტრი, პომიდორი და ცოტა მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
- : ზეთის ინფუზიის გამოყენება. მცენარის ფოთლები მოვხარშოთ, დავჭრათ და შევურიოთ 50 გრამი ზეითუნის ზეთი - ორი კოვზი, კარგად ავურიოთ. მიიღეთ ერთი კოვზი წამალი დღეში ორჯერ. თერაპიული კურსის ხანგრძლივობაა ერთი თვე.
- ანემია, თავის ტკივილი, ცენტრალური ნერვული სისტემის პათოლოგიები: წვენოთერაპია. სტაფილოს წვენი შეურიეთ ჭარხლისა და ისპანახის წვენს. დალიეთ 100 მლ წვენი დღეში ოთხჯერ სამი დღის განმავლობაში.
ისპანახი სახის ნიღბები
. 50 გრამ ისპანახის ფოთლებს დაასხით რძე. ნედლეული ადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი. გააგრილეთ და გაფილტრეთ. მიღებული ნაზავი წაისვით მარლაზე, შემდეგ კი სახეზე, კისერზე და დეკოლტეზე. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ გვირილის ინფუზიით და შეზეთეთ კანი და კისერი მკვებავი კრემით.
ნიღაბი, რომელიც ხელს უწყობს ნაოჭების მოცილებას. ისპანახის ფოთლები კარგად გახეხეთ. ნედლეული დაასველეთ ზეითუნის ზეთში და შემდეგ წაისვით სახეზე. ოცი წუთის შემდეგ დაიბანეთ სახე.
ნიღაბი მკვებავია. მოხარშეთ 100 გრამი ისპანახი, გააგრილეთ. დაქუცმაცებულ ფოთლებს შეურიეთ სტაფილოს წვენი - 10 მლ, თაფლი - კოვზით და ზეითუნის ზეთი - იგივე რაოდენობით. წაისვით შემადგენლობა სახეზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. პროცედურის შემდეგ დაიბანეთ სახე თბილი წყლით. მწვანე ჩაიდა შემდეგ გრილი წყალი.
უკუჩვენებები
არ არის რეკომენდებული ისპანახის ჭამა, ასევე მისგან წამლების მიღება შარდ-სასქესო სისტემის პათოლოგიების, ღვიძლის დაავადებების, კუჭის წყლულის, რევმატიზმის, ჩიყვის და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, არ მიიღოთ რაიმე მედიკამენტი ექიმის ნებართვის გარეშე.
მცენარის არასწორმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კალიუმის დისბალანსი, ასევე ქვების წარმოქმნა. გარდა ამისა, არ არის რეკომენდებული მოხარშული ისპანახის შენახვა ან მისგან დამზადებული კერძების ხელახლა გაცხელება. ეს სავსეა ნიტრატების წარმოქმნით, რომლებიც ცილის მეტაბოლიზმის პროდუქტებთან ურთიერთობისას წარმოქმნიან ნიტროზამინებს, რომლებიც კიბოს განვითარების პროვოცირებას ახდენენ.
ახლა თქვენ იცით მცენარის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ. მიირთვით მისგან დამზადებული კერძები, გამოიყენეთ იგი სამკურნალო მიზნებისთვის და იყავით ჯანმრთელები!
