Porównanie tabeli Pieczorina i Oniegina. Charakterystyka porównawcza Eugeniusza Oniegina i Grigorija Pieczorina (analiza porównawcza)

Fruktoza to naturalny cukier występujący w postaci wolnej w prawie wszystkich słodkich owocach, warzywach i miodzie. Fruktoza (F.) stabilizuje poziom cukru we krwi, wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza ryzyko próchnicy i skazy u dzieci i dorosłych. Poważne przewagi fruktozy nad cukrem wiążą się z różnicami w procesach przyswajania tych produktów przez organizm.

Właściwości fruktozy

Słodycz fruktozy tłumaczy się nagromadzeniem w jej cząsteczkach tzw. grup hydroksylowych. Topią się po podgrzaniu. A kiedy się palą, powodują zwęglenie. Nawiasem mówiąc, fruktoza jest dwa razy słodsza niż glukoza.

Jest taki pojęcie naukowe- bierna dyfuzja. Tak więc z przewodu pokarmowego fruktoza jest wchłaniana w ten sposób. Gdy znajdzie się w jelitach, pod działaniem enzymów, może ulec fermentacji. W zależności od rodzaju tej właśnie fermentacji powstaje mniej lub więcej, np. kwasu mlekowego lub kwasu octowego, a nawet alkoholu.

Inną cechą fruktozy jest to, że poza komórkami wątroby praktycznie nikt inny nie może jej używać. Jest prawie całkowicie wchłaniany przez komórki wątroby. Tam jest przetwarzany i magazynowany w postaci tzw. glikogenu.

Właściwości fizyczne

Fruktoza tworzy bezwodne kryształy w postaci igieł, temperatura topnienia 102-105 C. Masa cząsteczkowa 180,16; ciężar właściwy 1,60 g/cm3; wartość kaloryczna jest w przybliżeniu taka sama jak innych cukrów, 4 kcal na 1 g. Pewna higroskopijność jest charakterystyczna dla fruktozy. Skoncentrowane preparaty z fruktozą zatrzymują wilgoć. Fruktoza jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i alkoholu. W temperaturze 20°C nasycony roztwór fruktozy ma stężenie 78,9%, nasycony roztwór sacharozy 67,1%, a nasycony roztwór glukozy tylko 47,2%. Lepkość roztworów fruktozy jest mniejsza niż lepkość roztworów sacharozy i glukozy.

Właściwości biologiczne

W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza jest wchłaniana z przewodu pokarmowego człowieka wyłącznie na drodze biernej dyfuzji. Ten proces wymaga porównania długi czas. Metabolizm fruktozy jest szybki i zachodzi głównie w wątrobie, ale także w ścianie jelit i nerkach dzięki specjalnemu łańcuchowi fruktozo-1-fosforanowemu, który nie jest regulowany przez insulinę. Wynika z tego, że fruktoza jest przydatna jako środek słodzący i źródło węglowodanów dla pacjentów z cukrzycą.

Stawka dzienna

Uważa się, że fruktoza jest mniej kaloryczna niż inne węglowodany. Jest 390 kalorii w Monosacharyd (100 gram).

Oznaki niedoboru substancji w organizmie:

• skrajne wyczerpanie;
• drażliwość;
• depresja;
• apatia;
• wyczerpanie nerwowe.

Nadmierne objawy:

• zwiększony apetyt;
• nadwaga.

Zawartość fruktozy w niektórych produktach spożywczych

Korzyści z fruktozy

1. Dobra jakość tego produktu polega na tym, że jego stosowanie nie prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Okazuje się, że fruktoza nie uwalnia w jelitach hormonów stymulujących produkcję insuliny. Ten mechanizm działania sprawia, że ​​jest on dostępny do stosowania przez osoby z cukrzycą.
2. Ten produkt jest uważany, w porównaniu z innymi węglowodanami, za mniej kaloryczny. 100 g zawiera 400 kalorii. Tak więc, dodając ten konkretny składnik do żywności, można osiągnąć znaczne obniżenie kaloryczności produktów.
3. Ma działanie fruktozowe i tonizujące. Gromadząc się w wątrobie w postaci glikogenu, przyczynia się do regeneracji, i to najszybciej, po przepracowaniu. Czy to fizyczne, czy psychiczne. W tej perspektywie polecany jest sportowcom i po prostu osobom prowadzącym w miarę aktywny tryb życia.
4. Kolejnym plusem w skarbnicy dobrodziejstw fruktozy jest to, że nie powoduje ona próchnicy zębów. Przyspiesza również rozkład alkoholu we krwi.
5. Fruktoza jest uważana za jeden z najlepszych słodzików. Ponieważ nie zawiera konserwantów. A jeśli cukier w wypiekach zostanie zastąpiony fruktozą, to taki produkt może dłużej pozostać puszysty i miękki.
6. Okazało się, że spożywanie fruktozy nie tylko zabezpiecza przed rozwojem cukrzycy, ale także może nasilać rozkład alkoholu we krwi osób, które przyjęły dodatkową dawkę. W niektórych przypadkach zatrucie alkoholem leczy się w ten sposób - podaje się dożylnie roztwór fruktozy.
7. Angielscy dentyści odkryli jeszcze jedną przydatną zdolność fruktozy - zauważyli, że żółta płytka nazębna, która tworzy się na zębach po jedzeniu, jest znacznie słabsza i łatwiej ją usunąć, jeśli dana osoba spożywała fruktozę zamiast cukru. Aby to zweryfikować, przeprowadziliśmy eksperyment na dwóch grupach studentów. Jeden z nich jadł używając jako cukru wyłącznie fruktozy, drugi - sacharozy. W pierwszej grupie częstość występowania próchnicy była o 30 proc. mniejsza. Powodem jest to, że płytka nazębna powstająca podczas jedzenia sacharozy zawiera gęstą substancję zwaną dekstranem, a gdy w diecie przeważa fruktoza, płytka nazębna powstaje z łatwo niszczącego się związku.
8. Fruktoza pełni jeszcze jedną bardzo ważną rolę w organizmie. Kiedy osoba spożywa dużo fruktozy, poziom cukru we krwi nie wzrasta, jak podczas spożywania glukozy. Faktem jest, że fruktoza bardzo szybko wchodzi w skład związków dostarczających organizmowi energii, dlatego w stanie stresu, maksymalnego napięcia lepiej jest jeść owoce i miód niż cukier czy czekoladę – fruktoza dostarczy organizmowi energię znacznie szybciej. Specjalne badania wykazały, że jeśli sportowcy przyjmowali fruktozę przed zawodami, to zużycie glikogenu w mięśniach było dwukrotnie mniejsze niż przy stosowaniu sacharozy.

Wady fruktozy

• U niektórych osób fruktoza powoduje poważne alergie. Tacy pacjenci w ogóle nie mogą jeść żadnych owoców. Nawet warzywa są przeciwwskazane. Niewskazana jest również żywność oparta na tych składnikach. To po prostu bardzo indywidualne. W końcu alergenem może być dowolna substancja.
• Fruktoza może być również winowajcą nadwagi. Ułatwia to jego funkcja wywoływania uczucia głodu. Okazuje się, że przy długotrwałym i nadmiernym stosowaniu produkt ten może powodować zaburzenia w produkcji niektórych hormonów, które odgrywają bardzo dużą rolę ważna rola. Hormony te nazywane są insuliną i leptyną. Bez nich po prostu nasz organizm nie jest w stanie uregulować bilansu energetycznego.
• Ponad dopuszczalne spożycie fruktozy może prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych.
• Badania izraelskich naukowców, którzy przeprowadzili eksperymenty na myszach, wykazały, że fruktoza może nawet prowadzić do przedwczesnego starzenia się organizmu.

Wymienione wady fruktozy nie oznaczają, że od razu trzeba odmówić jej i produktów, w których jest obecna. Umiarkowane spożywanie tego naturalnego zamiennika cukru nie prowadzi do komplikacji, a przynosi wymierne korzyści. Optymalna norma dla osoby dorosłej wynosi 45 g dziennie.

Fruktoza w cukrzycy

Fruktoza ma niski indeks glikemiczny, więc osoby cierpiące na cukrzycę insulinozależną typu 1 mogą spożywać ją w rozsądnych ilościach.

Do przetworzenia fruktozy potrzeba pięć razy mniej insuliny niż do przetworzenia glukozy. Należy zauważyć, że fruktoza nie jest w stanie poradzić sobie z hipoglikemią (obniżeniem poziomu cukru we krwi), ponieważ pokarmy zawierające fruktozę nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Diabetycy typu 2 (najczęściej są to osoby otyłe) powinni ograniczyć ilość słodzika do 30 gramów. W przeciwnym razie organizm zostanie uszkodzony.

Fruktoza dla kobiet w ciąży i karmiących

W okresie rodzenia przyszła mama jest narażona na zaburzenia gospodarki węglowodanowej. stanowczo warto to pytanie jeśli kobieta miała nadwagę przed ciążą. W rezultacie fruktoza przyczyni się do dalszego przybierania na wadze, co oznacza stwarzanie problemów z noszeniem dziecka, porodem i zwiększeniem ryzyka wystąpienia ciąży cukrzyca. Z powodu otyłości płód może być duży, co skomplikuje przejście dziecka przez kanał rodny.

Ponadto istnieje opinia, że ​​​​jeśli kobieta spożywa dużo szybkich węglowodanów w czasie ciąży, prowadzi to do odkładania się większej liczby komórek tłuszczowych u dziecka niż zwykle, co w wiek dojrzały powoduje skłonność do otyłości. W okresie karmienia piersią lepiej też zrezygnować z przyjmowania fruktozy krystalicznej, ponieważ jej część jest nadal przekształcana w glukozę, co szkodzi zdrowiu matki.

Stosowanie fruktozy

Fruktoza w cukrzycy to tylko jedna z recept lekarzy. Tak więc lekarze przepisują dożylnie monocukier w przypadku zatrucia alkoholem. Lek nie powoduje skutki uboczne, ale co najważniejsze, momentami przyspiesza metabolizm alkoholu. Jest szybko rozkładany i wydalany z organizmu.

Pytanie nie powstaje i czy dzieci mogą mieć fruktozę. Są w stanie przyswoić monocukier już w drugim dniu życia. Ale glukoza i galaktoza są często odrzucane przez organizmy dzieci. Stąd nietolerancja wielu mieszanek mlecznych. Dlatego lekarze przepisują fruktozę jako lek w celu normalizacji trawienia i umożliwienia noworodkowi pełnego jedzenia.

Fruktoza jest lekiem na hipoglikemię. Ta patologia jest związana z niskim poziomem cukru we krwi. Nawykowa sacharoza przyczynia się jedynie do reakcji hipoglikemicznych. Przeciwnie, fruktoza w miodzie i owocach utrzymuje niezbędny poziom cukru. Aby uzyskać właściwy efekt, lekarze przepisują lek w czystej postaci, w tabletkach i proszkach.

Skład fruktozy interesował także mydlarzy. Monocukier jest dodawany do chemii gospodarczej w celu poprawy stabilności piany. Ponadto fruktoza nawilża i odżywia skórę. Dodatek nadaje mydłu szczególny aromat. Wygląda na to, że pachnie suszonymi owocami. W rzeczywistości jest to aromat fruktozy.

• Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że pomiędzy naturalną fruktozą, która jest częścią warzyw i owoców, a żywnością, która jest sztucznie dodawana do różne produkty, istnieć duża różnica, dokładnie tak samo jak smaczne i zdrowa dieta różni się od surogatów. Naturalna fruktoza jest substancją całkowicie nieszkodliwą. Nie podnosi poziomu tłuszczów we krwi - pod warunkiem, że jest spożywany z umiarem. Ponadto nie wolno nam zapominać, że z prawdziwych owoców, wraz z fruktozą, otrzymujemy witaminy, przeciwutleniacze, pierwiastki śladowe i błonnik pokarmowy. Nawiasem mówiąc, dzięki temu drugiemu naturalna fruktoza wchłania się wolniej i prowadzi do stopniowego wzrostu poziomu cukru we krwi.
• Przetworzona dietetyczna fruktoza jest traktowana przez organizm jak zwykły biały cukier. Podobnie jak on szybko podnosi poziom cukru we krwi, jego nadmiar zamienia się w tłuszcz i gromadzi się w tkance tłuszczowej. Wynik wcale nie jest słodki: przyrost masy ciała, wzrost poziomu tłuszczu we krwi, rozwój cukrzycy, wzrost ciśnienia krwi.
• Naukowcy i lekarze od dawna niepokoi nadmiar przetworzonej fruktozy w naszej diecie. Amerykańscy naukowcy niestrudzenie powtarzają swoim rodakom, że uzależnienie od słodyczy to pierwszy krok do zawału serca, udaru mózgu i cukrzycy, nie mówiąc już o otyłości. Włoscy naukowcy przeprowadzili badanie z udziałem 45 000 osób i odkryli, że kobiety, które spożywają dużo słodkich pokarmów, w tym miód, desery i słodycze, są 2 razy bardziej narażone na choroby serca niż te, które opierają swój jadłospis na węglowodany złożone(makaron i pieczywo razowe, płatki zbożowe, warzywa).
• Kolejnym paradoksem fruktozy jest to, że powoduje… głód. Jak to możliwe, pytasz. Nie będziemy torturować Cię opisem badań. Sam pewnie to zauważyłeś grubi ludzie często cierpią na wzmożony apetyt. Po zjedzeniu jednego kawałka ciasta są w stanie natychmiast rzucić się na drugi. Grubi ludzie nie są winni: fruktoza każe im to robić. Wpływa nie tylko na tłuszcze, ale także na hormon leptynę, który w naszym organizmie odpowiada za uczucie sytości. Fruktoza hamuje produkcję tego hormonu, a osoba, która zjadła cukier owocowy, czuje się głodna.
• Fruktoza ma podobny wpływ na kibiców sportowych, których przed treningiem wzmacniają batony energetyczne.

Odmowa fruktozy

Natychmiastowa i nagła rezygnacja z cukru jest nie tylko trudna, ale wręcz niemożliwa: wchodzi w skład wielu produktów, w tym zawierających fruktozę. Dlatego nie należy całkowicie rezygnować z cukru. Po prostu zacznij ograniczać spożycie. Aby sobie to ułatwić, przeciwstaw cukier białkiem, szczególnie w porze obiadowej i śniadaniowej. Według Catelyn Des Maisons, profesor żywienia i żywienia naturalnego w Albuquerque, białko pomoże, gdy organizm wykaże pierwsze oznaki oporu. Typową przekąską, którą poleca, są jajka i tosty, gotowana ryba i sałatką lub pitą z serem.

Następnie zacznij ograniczać spożycie produktów z białej mąki: zawsze dodaje się do nich cukier. Zastąp je brązowym ryżem, owsem i pełnymi ziarnami. Kiedy poczujesz się komfortowo, zacznij eliminować słodkie słodycze i rafinowany cukier, który zwykle dodajesz do herbaty ze swojej diety.

Jeśli czujesz się zmęczony i pusty, jedz więcej owoców. Są bogate w naturalny cukier, dają potrzebną energię i podnoszą poziom cukru we krwi do odpowiedniego poziomu znacznie lepiej niż cukier rafinowany, mówi Paul Sanders, naturopata i profesor w Canadian College of Naturopathic Medicine w Toronto.

Dr Nan Lu, dyrektor Międzynarodowego Centrum Tradycyjnej Medycyny Chińskiej w Nowym Jorku, zaleca spożywanie melona, ​​gruszek, migdałów i imbiru. Aby lepiej radzić sobie z uczuciem depresji, kup kompleks witamin z grupy B.

Fruktoza, aspartam, sorbitol, sacharyna, sukrazyt, sukraloza, sorbitol… nie znajdziesz dziś nazw słodzików!

Szkodliwość substytutów cukru

Absolutnie wszystkie proste węglowodany, zwane cukrami, dzielą się na dwa rodzaje: glukozę i fruktozę. Najczęściej pojedynczy produkt zawiera mieszaninę tych cukrów. Na przykład cukier stołowy jest ich równą kombinacją.

Stało się już dość oczywiste, że nadmiar cukru w ​​diecie ludzi jest szkodliwy dla zdrowia i wywołuje szereg chorób (próchnica, cukrzyca, miażdżyca, otyłość itp.) oraz skraca życie. Pod tym względem pojawiły się zamienniki cukru (substytuty cukru), które różnią się skąpą kalorycznością. Cena substytutów cukru jest niska, co odegrało pewną rolę.

Stosowane są zarówno naturalne, jak i syntetyczne słodziki. Niestety wiele z nich jest szkodliwych dla zdrowia i, co dziwne, nawet niektóre naturalne (fruktoza, sorbitol, ksylitol itp.) są szkodliwe.

Sacharyna (aka Sweet „n” Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) została wyprodukowana przez Niemców iw czasie obu wojen światowych była bardzo popularna.

Ksylitol i sorbitol, naturalne alkohole wielowodorotlenowe, były kiedyś uważane za główne substytuty cukru w ​​cukrzycy. Są również bogate w kalorie, ale trawią się wolniej niż sacharoza i nie powodują próchnicy. Stosowanie tych leków komplikuje szereg okoliczności. Duże dawki alkoholi wielowodorotlenowych mogą powodować biegunkę. Ogrzewanie powoduje szybki rozkład. Czasami występuje indywidualna nietolerancja. Teraz ani ksylitol, ani sorbitol nie wchodzą w skład arsenału walki z cukrzycą.

Uczucie sytości zależy przede wszystkim od poziomu insuliny we krwi – jeśli nie ma wzrostu poziomu insuliny, to nie ma uczucia sytości. Insulina wydaje się wysyłać sygnały do ​​organizmu, aby przestał jeść.

Miód zawiera glukozę, fruktozę, sacharozę i różne substancje biologicznie czynne. Jest często używany do celów leczniczych, zwłaszcza w medycynie ludowej.

Fruktoza

Naturalna glukoza znajduje się w soku wielu owoców i jagód. Fruktoza, czyli cukier owocowy, jest obecna w prawie wszystkich jagodach i owocach, ale jest szczególnie bogata w jabłka, banany, brzoskwinie, a miód prawie w całości się z niej składa.

Fruktoza (cukier owocowy) jest 1,7 razy słodsza niż cukier. Jest również wysokokaloryczna, podobnie jak cukier, dlatego fruktoza nie jest produktem dietetycznym. Ponadto wielu ekspertów wiąże epidemię otyłości w Stanach Zjednoczonych ze stosowaniem fruktozy.

W przeciwieństwie do glukozy, fruktoza nie wpływa na wzrost poziomu insuliny – z tego wcześniej wywnioskowano, że nie dochodzi również do przenoszenia nadmiaru kalorii do tkanki tłuszczowej. Stąd wziął się mit o magicznych dietetycznych właściwościach fruktozy.

Ale okazało się, że fruktoza jest przekształcana w tłuszcz bez konieczności stosowania insuliny. Biorąc pod uwagę, że jest dwukrotnie bardziej kaloryczna niż glukoza, łatwo można sobie wyobrazić, jak jej spożycie wpływa na nadwagę.

Wielkie nadzieje wiązano z syropami glukozowo-fruktozowymi, które swoim składem przypominają miód. Aby obniżyć koszty produkcji i poprawić walory smakowe produktów, cukier często zastępuje się syropem glukozowym o wysokiej zawartości fruktozy. Syrop ten znajduje się w prawie wszystkich napojach gazowanych, sokach, wyrobach cukierniczych, słodkich sosach i fast foodach.

Większość dietetyków przypisuje epidemię otyłości powszechnemu stosowaniu syropu glukozowo-fruktozowego – nie powoduje on uczucia sytości, ale ma dwa razy więcej kalorii niż zwykły cukier.

Rodzaje cukrów

Glukoza to najprostszy cukier. Szybko dostaje się do układu krążenia. Jest również nazywany dekstrozą, jeśli jest dodawany do niektórych składników. Organizm ludzki w taki czy inny sposób rozkłada wszystkie cukry i węglowodany na glukozę, ponieważ glukoza jest formą, w której komórki mogą pobierać cukier i wykorzystywać go do wytwarzania energii.

Sacharoza (cukier stołowy) składa się z cząsteczki glukozy i cząsteczki fruktozy. Cukier biały występuje w wielu postaciach. Może być w postaci cukru pudru lub granulatu. Zwykle cukier stołowy jest wytwarzany z ekstraktów z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej.

Fruktoza jest jednym z głównych rodzajów cukru występującego w miodzie i owocach. Wchłania się wolniej i nie od razu dostaje się do układu krążenia organizmu. Stosowany bardzo szeroko. Uwaga! Zwykle fruktoza kojarzy się z owocami, które zawierają również inne składniki odżywcze. Stosowana samodzielnie fruktoza jest zasadniczo taka sama jak fruktoza cukry proste, tj. tylko dużo kalorii.

Laktoza to cukier występujący w produktach mlecznych. Składa się z cząsteczki glukozy i cząsteczki galaktozy (galaktoza spowalnia proces rozkładu cukru i wprowadzania go do układu krążenia). W przeciwieństwie do glukozy, która bardzo szybko wchłania się w ścianę jelita i dostaje się do krwioobiegu, laktoza wymaga specjalnego enzymu do wchłaniania - laktazy, która sprzyja rozkładowi cukrów, po czym mogą one zostać wchłonięte przez ściany jelita. Niektórzy ludzie nie tolerują laktozy, ponieważ ich organizm nie wytwarza laktazy, która rozkłada cukier mleczny.

Maltoza składa się z dwóch cząsteczek glukozy. Występuje w jęczmieniu i innych zbożach. Jeśli maltoza jest zawarta w składzie piwa, przyczynia się do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Czarna melasa to gęsty syrop będący produktem ubocznym przetwarzania cukru. Jednak w przeciwieństwie do cukru stołowego zawiera cenne substancje. Im ciemniejsza melasa, tym większa jest jej wartość odżywcza. Na przykład melasa jest źródłem mikroelementów, takich jak wapń, sód i żelazo, a także zawiera witaminy z grupy B.

Cukier brązowy to zwykły cukier stołowy, który brązowieje po dodaniu do niego melasy. Jest zdrowszy niż zwykły biały cukier, ale ma niską zawartość składników odżywczych i witamin.

Cukier surowy - ta nazwa ma wprowadzać konsumentów w błąd, zmuszając ich do myślenia, że ​​​​taki cukier zawiera przydatne substancje i pierwiastki śladowe. Termin surowy sugeruje, że ten cukier różni się od zwykłego cukru stołowego i jest korzystniejszy dla organizmu. Jednak w rzeczywistości taki cukier ma po prostu większe kryształy i melasa jest dodawana podczas jego produkcji. Duże kryształy wcale nie są dużymi cząsteczkami, które sprzyjają powolnej absorpcji.

Syrop kukurydziany to cukier otrzymywany z kukurydzy. Ekstraktu takiego cukru trudno nazwać użytecznym. W tym sensie nie jest lepszy od zwykłego cukru stołowego. Wszystkie syropy to koncentraty: łyżka syropu zawiera dwa razy więcej kalorii niż łyżka zwykłego cukru. I choć syropy zachowują znikomą ilość witamin i pierwiastków śladowych, takich jak wapń, fosfor, żelazo, potas, sód, to jednak korzystne cechy nie przekraczać właściwości zwykłego cukru. Ponieważ syrop kukurydziany jest tani w produkcji, jest bardzo popularnym słodzikiem do napojów i soków. A ponieważ zawiera dużo kalorii, jest mało prawdopodobne, aby znaleźć się na liście zdrowej żywności. Niektóre osoby są uczulone na kukurydzę, dlatego powinny uważnie przeczytać listę składników.

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to środek słodzący zawierający od 40% do 90% procent fruktozy. I oczywiście jest to ekstrakt z kukurydzy. Jest tani i szeroko stosowany przez producentów żywności, głównie do słodzenia gotowych płatków śniadaniowych i napojów gazowanych.

Witam moich stałych czytelników i dociekliwych gości. Wielokrotnie spotykałem się z sporami na temat cukru i fruktozy w ogromie Runetu, jak mówią, co jest bardziej przydatne. I zdałem sobie sprawę, że sam nic o tym nie wiem, chociaż o zdrowe odżywianie czytać wielokrotnie. Do dzisiaj o fruktozie wiedziałam tylko tyle, że jest sprzedawana na osobnych stojakach dla diabetyków.

Porozmawiajmy o cukrze

Osobiście od dzieciństwa słyszałem, że cukier jest niezbędny organizmowi, a w szczególności mózgowi, do niestrudzonej pracy w ciągu dnia. sam to zauważyłem stresujące sytuacje i zwykła senność, zgroza chęci przełknięcia czegoś słodkiego.

Jak wyjaśnia nauka, nasz organizm żywi się energią wytwarzaną z pożywienia. Najbardziej boi się śmierci głodowej, więc nasza potrzeba słodyczy jest jak najbardziej uzasadniona, bo glukoza to niemal energia w najczystszej postaci. Jest przede wszystkim niezbędny dla mózgu i wszystkich systemów, które kontroluje.

Z czego składa się cząsteczka cukru? Jest to równoważne połączenie glukozy i fruktozy. Kiedy cukier dostaje się do organizmu, glukoza jest uwalniana przez śluz jelito cienkie przenika do krwi. Jeśli jego stężenie zostanie zwiększone, organizm wytwarza insulinę, mającą na celu jej aktywne przetwarzanie.

Kiedy organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości glukozy, wykorzystuje glukagon do usunięcia swoich rezerw z nadmiaru tłuszczu. To uzasadnia odchudzanie przy diecie, która mocno ogranicza wszelkie słodycze. Czy wiesz ?

Korzyści z cukru

Każdy z nas odczuwa radość ze słodkich smakołyków, ale co dostaje organizm?

• Glukoza jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym;
• Aktywacja aktywność mózgu. Glukoza to smaczny i prawie nieszkodliwy napój energetyczny;
• Korzystny, częściowo uspokajający wpływ na komórki nerwowe;
• Przyspieszenie eliminacji substancji toksycznych z organizmu. Dzięki glukozie w wątrobie wytwarzane są specjalne kwasy, których celem jest jej oczyszczenie.

Okazuje się, że zjedzenie kilku ciastek nie jest takie złe, jak mówią ci nudni dietetycy.

Szkodliwość cukru

Nadmierne spożycie jakiegokolwiek produktu powoduje nudności, cukier nie jest wyjątkiem. Co mogę powiedzieć, nawet weekend z ukochaną żoną może stać się nieprzebytą wyprawą pod koniec romantycznych wakacji. Dlaczego więc przedawkowanie słodyczy jest niebezpieczne?

• Otyłość, ponieważ organizm po prostu nie ma czasu na terminowe przetwarzanie i wydatkowanie energii z dużej ilości cukru;
• Zużycie napływającego i przyswajalnego wapnia niezbędnego do przetwarzania sacharozy. Ci, którzy jedzą dużo słodyczy, mają bardziej kruche kości;
• Ryzyko rozwoju cukrzycy. A tutaj już nie ma drogi do odwrotu, zgadzasz się? Albo weźmiemy żywienie pod kontrolę, albo poczytamy, co to jest stopa cukrzycowa i inne pasje, które za tą diagnozą podążają.

Jakie są więc wnioski? Zrozumiałam, że cukier nie jest zły, ale dobry tylko w umiarkowanych ilościach.

Porozmawiajmy o fruktozie

Naturalny słodzik. Osobiście urzeka mnie słowo „naturalny”. Zawsze uważałem, że każdy składnik odżywczy pochodzenia roślinnego jest święty. Ale byłem w błędzie.

Fruktoza, podobnie jak glukoza, dostaje się do jelit, ale wchłania się do krwi znacznie dłużej (to plus), następnie dostaje się do wątroby i jest przekształcana w tłuszcz(jest to istotna wada). Jednocześnie trzustka reaguje w równym stopniu na glukozę i fruktozę - dla niej są to węglowodany proste.

Ten naturalny słodzik smakuje znacznie bogatszy niż sacharoza i mają prawie taką samą zawartość kalorii. Fruktozy należy używać mniej, zarówno w napojach, jak i przy przygotowywaniu wyrobów cukierniczych. Nie tylko lepiej je słodzi, ale także zapewnia szybsze pojawienie się apetycznego rumieńca na wypiekach.

Zaskoczył mnie kolejny moment. Indeks glikemiczny ma niski poziom, czyli nadaje się do odchudzania, sportowców, kulturystów, ponieważ „podróżuje” przez ciało przez długi czas. Jednocześnie udowodniono, że nie daje uczucia sytości na długi czas, co sprawia, że ​​nieprzyzwyczajona osoba „przegryza” swój ostatni lunch dodatkowymi kaloriami.

Korzyści z fruktozy

Jeśli jest spożywany z umiarem, możesz z niego skorzystać:

• Utrata masy ciała przy zachowaniu zwykłej rezerwy energii;
• Stabilny poziom glukozy we krwi;
• Niska ilość produkowanej insuliny;
• Mocne szkliwo zębów. Płytka nazębna z glukozy jest znacznie trudniejsza do usunięcia;
• Szybka regeneracja po zatrucie alkoholowe. Podaje się go dożylnie podczas hospitalizacji z takim rozpoznaniem;
• Długotrwała świeżość deserów, ponieważ fruktoza zatrzymuje wilgoć.

Jest wskazany dla osób predysponowanych do rozwoju cukrzycy, ale jest przeciwwskazany dla wszystkich, którzy cierpią na nadwaga, ponieważ łatwiej przekształca się w tłuszcze.

Szkodliwa fruktoza

Jeśli glukoza jest uniwersalnym źródłem energii, to fruktoza nie jest potrzebna żadnej komórce ludzkiego ciała, z wyjątkiem plemników. Jego nieuzasadnione użycie może wywołać:

• Choroby endokrynologiczne;
• Uruchomienie toksycznych procesów w wątrobie;
• Otyłość;
• Rozwój chorób sercowo-naczyniowych;
• Spadek poziomu glukozy do minimum, który jest nie mniej niebezpieczny niż cukrzyca;
• Podwyższony kwas moczowy.

Fruktoza jest najpierw przekształcana w tkankę tłuszczową, a dopiero potem, jeśli to konieczne, jest usuwana przez organizm z tych komórek. Na przykład w sytuacjach stresowych lub przy prawidłowym odchudzaniu, gdy odżywianie staje się zbilansowane.

Streszczenie

Jakie wnioski wyciągnąłeś dla siebie? Osobiście zdałem sobie sprawę, że nie zaszkodzi mi umiarkowane spożywanie cukru i słodyczy wyprodukowanych z jego dodatkiem. Jednocześnie całkowite zastąpienie sacharozy fruktozą wywoła niekorzystną reakcję łańcuchową: Jem słodycze - są one przetwarzane w tłuszcz, a ponieważ organizm nie jest nasycony, jem więcej. I tak stanę się maszyną budującą masę tłuszczową. Nawet wtedy nie można było mnie nazwać ani antykulturystą, ani po prostu głupcem. Bezpośrednia droga do „Weighted and Happy”.

Uznałem, że wszystko jest w porządku, ale z umiarem. Doradzę mojej żonie, aby spróbowała użyć fruktozy do niektórych wypieków i konserwowania, ponieważ zmienia to nieco ich aromat i smak lepsza strona i kocham jeść. Ale też z umiarem!

Mam nadzieję, że wyjaśniłem wszystko jasno i chociaż trochę rozbawiłem. Będę wdzięczny za komentarze i linki do artykułu w w sieciach społecznościowych. Subskrybujcie, przyjaciele, nauczmy się razem czegoś nowego. Do widzenia!