O korzyściach serca z kurczaka wiele wiadomo, ale jak je ugotować, aby były miękkie - to pytanie może być zastanawiające. W końcu podroby składają się prawie w całości z dość elastycznej tkanki mięśniowej. Chociaż oczywiście istnieje kilka sposobów, dzięki którym można zrobić naprawdę smaczne i delikatne serca z kurczaka.
Istnieje kilkadziesiąt przepisów na to danie, ale zasady technologii są takie same. Pozwalają na uzyskanie naprawdę miękkiego, delikatnego gotowego produktu.
Jak przetwarzać serca z kurczaka
Przede wszystkim serca muszą być z pewnością dobrze przetworzone. Początkowo tak wyglądają.
Widzimy dość dużo tłuszczu, a także naczyń - a dokładniej aortę, która zgodnie z oczekiwaniami wychodzi z serca. Wszystkie te bezużyteczne rzeczy należy usunąć: naczynia mają ostry smak, a tłuszcz nie spodoba się miłośnikom niskokalorycznych potraw. Chociaż w zasadzie można to zostawić. A co najważniejsze, powinieneś usunąć folię (jeśli jest), ponieważ w przeciwnym razie podczas procesu gotowania zacznie napinać mięso, stanie się trudne.
Jak upiec serca
Produkt należy smażyć tylko na gorącym oleju. Patelnia powinna wesoło trzeszczeć, a wtedy na powierzchni serc na pewno pojawi się przyjemny rumieniec. To ważne nie tylko dla urody, ale także dla smaku. To właśnie skórka zawiera soki z mięsa, dzięki czemu kawałki staną się soczyste i miękkie. Ta zasada jest taka sama dla wszystkich produktów mięsnych - kebabów, klopsików itp.
NOTATKA
Nie można gotować serc tylko przez smażenie ich na złoty kolor. Po uzyskaniu różu do produktu należy dodać wodę i dusić przez co najmniej 15 minut. Wtedy będzie całkowicie gotowy, a poza tym okaże się dość miękki.
Jak ugotować serce z kurczaka, aby było miękkie?
Czy można od razu zgasić serca? Oczywiście lepiej jest umieścić je ponownie w gorącym otoczeniu. Na przykład dobrze usmaż cebulę, a następnie odłóż podroby. Mięso zwinie się na brzegach i nie pozwoli na wypłynięcie nadmiaru soków z wnętrza. W ten sam sposób można dusić z marchewką, innymi warzywami, a także z grzybami, kwaśną śmietaną.
Czas gotowania serc z kurczaka
I to chyba najbardziej ważny punkt. W końcu jak gotować serca z kurczaka? Muszą być doprowadzone do pełnej gotowości, ale na pewno nie rozgotowane! W przeciwnym razie następuje efekt odwrotny – białko jest całkowicie pofałdowane, dlatego produkt staje się „gumowy”. Widać to wyraźnie na przykładzie jajka – mało kto lubi rozgotowane białko.
Dlatego musisz gotować serca z kurczaka przez nie więcej niż 25-30 minut na średnim ogniu. Oznacza to, że najpierw smażymy je z każdej strony na dużym ogniu (po 5-7 minut). A potem gotujemy w wodzie tak, aby od włączenia pieca nie minęło więcej niż pół godziny.
Jak marynować serca
Czy można gotować grilla bez marynowania? Dość, ale tylko samo mięso powinno być bardzo delikatne - na przykład polędwica lub marmurkowa wołowina.
Ale jak ugotować serce z kurczaka, aby było miękkie? Możesz to po prostu marynować. Jako marynata stosuje się różne produkty:
- mleko o dowolnej zawartości tłuszczu;
- sok z cebuli (uzyskany za pomocą maszynki do mięsa);
- sok z cytryny z miodem i musztardą - niezwykle smaczne połączenie;
- woda gazowana lub piwo dwutlenek węgla dobrze zmiękcza mięso.
Oczywiście do marynaty można od razu dodać sól i przyprawy, ale tylko z umiarem. Ale możesz trzymać w nim produkt przez 20-30 minut. Serca są małe, więc nie potrwa to długo.
Swoją drogą powyższe kebaby nie poszły na marne. W końcu domowy grill można zrobić z serc kurczaka. Marynujemy je pochopnie, nawlec na szpikulcu i piec w piekarniku w temperaturze 220°C nie dłużej niż 20-25 minut.
Szaszłyki z kurczaka Z tego powodu zarówno rozgotowanie, jak i niedogotowanie produktu jest złe. Dlatego pytanie, jak prawidłowo gotować serca z kurczaka, ma konkretną odpowiedź: postępuj zgodnie z technologią gotowania, czasem duszenia.
I możesz po prostu marynować mięso, trzymać je przez pół godziny w mieszance produktów, a następnie gotować. Wtedy jest zdecydowanie szczególnie delikatny, a ponadto pachnący.
Jak gotować serca: ogólne zasady
Tak więc niezależnie od przepisu kierujemy się ogólnymi zasadami:
- Serca kładziemy tylko w gorącym oleju (lub na gorącej cebuli).
- Smażyć nie dłużej niż 10-15 minut z 2 stron.
- Gotuj jeszcze przez co najmniej 15 minut.
Ale co z zupami? Tutaj zasada jest odwrócona, ponieważ najpierw musimy zdobyć bulion. Dlatego mięso układa się w zimna woda i gotuj do ugotowania (od gotowania nie dłużej niż pół godziny).
A jeśli chcesz jeść soczyście gotowane mięso- proszę. Ugotujmy bulion na innym składniku - na przykład na nogach. I zanurzamy serca do wrzącej wody i gotujemy przez pół godziny. To wszystkie sztuczki.
Smacznego!
Serca z kurczaka to magazyn składników odżywczych. Podobnie jak w przypadku innych podrobów z kurczaka, możesz ugotować z nimi dowolny przepis. danie mięsne, od sławnych Rosół oraz tradycyjny gulasz z ziemniakami i pastą pomidorową do popularnych w przeszłości pasztetów i placków. Teraz jest ich więcej przepisy dla smakoszy jak gotować pyszne serca z kurczaka, proste i złożone, z niedrogich i egzotycznych produktów.
Oprócz białka zawierają żelazo, które jest ważne przy anemii oraz magnez, który pomaga w pracy i system nerwowy. Kompleks witamin i minerałów tych podrobów wpływa na procesy metaboliczne oraz zdolność tkanek do regeneracji. Jest to ważne w przypadku urazów i uszkodzeń skóry. Ponadto smak, wielkość, kształt pozwalają na gotowanie oryginalnych potraw z drobiowych serc i są one robione wystarczająco szybko. Przepisy urozmaicają codzienne menu i ozdabiają świąteczne. Nie należy ich jednak nadużywać. Wystarczy gotować serca 1-2 razy w miesiącu. Każdy produkt ma nie tylko zalety, ale także wady. Serca z kurczaka nie są wyjątkiem od tej reguły. Zawierają „zły” cholesterol (prawie 170 mg na 100 g), który jest szkodliwy dla układu sercowo-naczyniowego.
Serca z kurczaka duszone w śmietanie
SKŁADNIKI na 4 porcje:
- 500 g serc z kurczaka
- 1 żarówka
- 1 marchewka
- 1 puszka zieleniny groszek w puszce 400 gramów
- 200 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu
- 1-2 ząbki czosnku
- 1,5 ul. l. suszona mięta
- olej roślinny
- sól pieprz
Gotowanie:
Oczyść serca z tłuszczu, folii, naczyń, umyj i pokrój na 3-4 części. Posiekaną cebulę podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać marchewki w cienkie plasterki i dusić, aż zmieni kolor. Włóż serca kurczaka na patelnię z warzywami, smaż i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, dodając tyle wody, aby się nie przypaliły i nie wyschły. 10-15 minut przed gotowością dodaj groszek z niewielką ilością solanki. 5 minut przed gotowością zalać śmietaną, ubitą miętą, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Podawaj serca kurczaka duszone w śmietanie z sałatką świeże warzywa lub z .
Przepis wideo
Przepis na gruzińskie serca z kurczaka
SKŁADNIKI na 4 porcje:
- 500 g serc z kurczaka
- 1 duża cebula
- 3 art. l. olej roślinny
- 0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 0,5 szklanki sosu tkemali
- 1 łyżeczka Sahara
- 1,5 łyżeczki przyprawy chmiel-suneli
- sól pieprz
Gotowanie:
Oczyścić serca z folii i tłuszczu i umyć, można pokroić na kawałki. Cebulę posiekać i podsmażyć na woku lub patelni z wysokimi bokami na rozgrzanym oleju. Włóż serca na patelnię i smaż razem z cebulą przez kilka minut, aby się zacisnęły i utworzyły skórkę. Dodać wszystkie przyprawy i sos tkemali, wymieszać, posypać cukrem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu do ugotowania, około 30 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając porcjami czerwone wino. Serca z kurczaka w stylu gruzińskim można ozdobić koperkiem i kolendrą. Jako dodatek odpowiednia jest zielona sałatka, gulasz warzywny z papryki, bakłażana i cukinii lub ziemniaków.
Jak do wszystkich potraw z podrobów drobiowych, do serc można dodać wątróbkę, i to w dogodnych proporcjach.
Przepis wideo
Gotowanie serc z kurczaka na przekąskę - szaszłyk na szaszłykach
SKŁADNIKI na 4 porcje:
- 800 g serc z kurczaka
- 2-3 duże mięsiste pomidory
- 2 cebule
- olej roślinny
SKŁADNIKI do marynaty:
- 1 kieliszek białego wina
- 0,5 łyżeczki suchy tymianek
- 1 mała cebula
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
SKŁADNIKI na sos:
- 20-25 g masła
- 100 ml pikantnego ketchupu
- sól pieprz
Gotowanie:
Dodaj pokruszony liść laurowy i szczyptę soli. Zagotować na średnim ogniu pod przykryciem. Dodaj obraną cebulę i tymianek. Gotuj na małym ogniu jeszcze 15 minut w przykrytym rondlu. Po schłodzeniu pod pokrywką przefiltruj przez gazę lub drobne sitko do słoika, dodaj olej, zamknij pokrywkę i dobrze wymieszaj. Obierz serca z kurczaka z folii i warstw tłuszczowych, umyj. Włóż schłodzoną marynatę i wstaw do lodówki pod przykryciem na 2 godziny. Odłamać drewniane szpikulce lub szpikulce do pożądanego rozmiaru i umieścić w misce z zimna woda(żeby woda się nie nagrzała, trzeba dodać trochę lodu) przez 30 minut, aby mięso było z nich łatwo wyjmowane, a szaszłyki nie przypalały się na grillu. Wyjąć serca z marynaty i od razu nałożyć na szaszłyki z resztkami marynaty, nie wysuszając ich. Grilluj kebab na szaszłykach przez 10-12 minut, często obracając.
Jako dodatek do serc pokrój pomidory na pół, obraną cebulę pokrój w duże krążki, skrop oliwą. Grilluj na grillu przez 5 minut. Rozpuść w rondlu na sos. masło, dodać do niego ketchup, dla przypraw doprawić odrobiną pieprzu i soli. Sól i pieprz nie mogą być dodawane do sosu, ale podawane osobno. Gotuj pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, na małym ogniu, aż sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Warzywa i szaszłyki z drobiowymi sercami położyć na półmisku, podawać z sosem. Dla tych, którzy nie przepadają za bardzo pikantnymi potrawami, w ramach komplementu można zaproponować świeże ogórki, pokrojone w krążki, bez soli lub plasterki jabłek słodko-kwaśnych.
NOTATKA! Zgodnie z tym przepisem możesz gotować różne podroby, dodając do serc wątróbkę drobiową i żołądki. Ale żołądki należy najpierw gotować przez godzinę i schłodzić przed marynowaniem.
Przepis wideo
Myśląc o tym, jak pysznie gotować drobiowe serca, studiując literaturę kulinarną na ten temat, natknąłem się na różne przepisy, w imię którego oprócz słowa „serce” pojawiły się określenia „złamany”, „tęsknota” i tym podobne. Mimo prostoty tych przepisów, ciekawego połączenia składników i ich dostępności, nie miałam ochoty gotować tych „cierpień”, kłaść je na stół i raczyć nimi najbliższych. Wydaje mi się, że nazwa każdej potrawy powinna wzbudzać apetyt, intrygować, uwodzić i nastrajać na przyszłą przyjemność. Dlatego wymyślanie Nowa wersja, jak gotować pyszne serca z kurczaka, z nutami tajemniczego Wschodu lub pachnącego Morza Śródziemnego, spróbuj nadać swojemu kulinarnemu arcydziełu pozytywną nazwę, ponieważ serce może być czułe, drżące i kochające. A wraz z nowym przepisem doda nuty szczęścia do twojego życia!
Jak gotujesz serca z kurczaka?
Jest wiele ciekawe przepisy z niskokalorycznych i zdrowych podrobów ptasich. Na przykład serca z kurczaka są bardzo często gotowane, dobrze pasują do wszelkich dodatków i są szczególnie smaczne z kwaśną śmietaną (kremową) lub sosem pomidorowym. Aby danie było jak najbardziej apetyczne, musisz znać niuanse gotowania podrobów. Ten produkt mięsny jest duszony na patelni, patelni lub powolnej kuchence, smażony w jajku (ciasto), podroby z kurczaka do sałatek, buliony można gotować, robi się z niego pasztety, kotlety, kotlety, a nawet piecze się budynie.
Jak gotować serca z kurczaka
Jeśli zastosujesz się do rad doświadczonych kucharzy, podroby z kurczaka zawsze okazują się pożywne, delikatne, zdrowe i smaczne. Pierwsze i drugie dania, przystawki zimne i gorące przygotowywane są z serc. Duszone są z sosami, smażone z przygotowanymi warzywami, dodawane są przyprawy i przyprawy. Oto kilka wskazówek, jak wybrać i przygotować podroby do dowolnego posiłku:
- Zaleca się kupowanie wyłącznie świeżych serc, które nie mają więcej niż 24 godziny, ponieważ podroby szybko się psują.
- Zanim ugotujesz serca z kurczaka, musisz usunąć z nich folię, resztki naczyń krwionośnych, a następnie odciąć tłuszcz, usunąć skrzepy krwi, które gromadzą się w produkcie mięsnym.
- Lepiej nie zamrażać podrobów z kurczaka, ale natychmiast wykorzystać je do celów kulinarnych. Zamrażanie większość użyteczne właściwości znika.
- Zanim wybierzesz, co ugotować z serc kurczaka, musisz przestudiować cechy procesu kulinarnego w powolnej kuchence, piekarniku lub na kuchence.
Duszone serca z kurczaka
Obfite, bardzo zdrowe, niskokaloryczne i niesamowicie smaczne danie- duszone serca z kurczaka. Gotuje się je w rondlu, rondlu, patelni, garnkach. Ten sposób przygotowania daje doskonałą szansę na uratowanie maksymalna ilość przydatne pierwiastki śladowe, witaminy, minerały znajdujące się w podrobach. Z reguły serca kurczaka duszone są w bulionie, śmietanie lub śmietanie, sosie sojowym. Do dania dodaje się różnorodne składniki: warzywa, grzyby, przyprawy, mąkę.
W wolnej kuchence
Jeśli potrzebujesz szybko przygotować lunch lub kolację, zawsze pomoże powolna kuchenka. Potrawy z serca z kurczaka wykonane za pomocą tego wielofunkcyjnego urządzenia gotują się samodzielnie. Wystarczy dobrze wypłukać podroby, oczyścić je z nadmiaru, wybrać przepis, włożyć składniki do miski, wybrać program gotowania. Mięso przydatny produkt dusić w wolnym naczyniu przez około 20-30 minut. Ten czas wystarczy, aby uzyskać miękkość, soczystość i smak wszechstronnego posiłku.
Często podroby z kurczaka smaży się na patelni, używając dodatkowych składników. Możesz przygotowywać posiłki ze świeżych lub mrożonych produktów spożywczych. Jak wspomniano wcześniej, przed smażeniem podroby są dobrze umyte i oczyszczone z nadmiaru, niektórzy wolą pokroić serca na kawałki. Dalej tylko fantazja: produkt mięsny gotuje się z warzywami, przyprawami, grzybami i innymi dodatkami. Łatwo jest wybrać przystawkę do smażonych serc, ponieważ łączy się je do smaku z prawie wszystkimi płatkami zbożowymi, ziemniakami, makaronem.
Przepisy na serce z kurczaka
Jeśli istnieje chęć uzupełnienia i urozmaicenia dzienne menu, wtedy idealnie nadają się do tego dania z drobiowymi sercami. Sposobów na ich przygotowanie jest wiele, ale podroby zawsze powodują kulinarne rozkosze. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej popularne przepisy dzięki któremu możesz zrobić zdrowe, smaczne i pachnące danie.
W sosie sojowym z czosnkiem
- Czas gotowania: 1 godzina.
- Ilość porcji: 6 osób.
- Kalorie: 170 kcal.
- Przeznaczenie: na obiad (drugi).
- Kuchnia: rosyjska, europejska.
- Trudność: poniżej średniej.
Pikantne drugie danie serc z sosem sojowym zwycięża już od pierwszej degustacji. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, ale efekt jest oryginalny i smaczny. Podroby z sosem sojowym, śmietaną i sosem czosnkowym można podawać z makaronem lub tłuczone ziemniaki. Przepis na serca z kurczaka zawiera dostępne składniki opisane poniżej.
Składniki:
- kwaśna śmietana - 150 gramów;
- czosnek - 4 ząbki;
- podroby z kurczaka - pół kilo;
- sos sojowy- 5 łyżek. łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- przyprawy, sól - do smaku.
Metoda gotowania:
- Przygotowane serca opłukać, usunąć nadmiar, można pokroić na kawałki.
- Cebula pokroić w półpierścienie.
- Sos sojowy umieścić w głębokim pojemniku, z dodatkiem przypraw, drobno posiekanego czosnku. Wymieszaj produkty. Marynuj serca w powstałej mieszaninie przez 30 minut.
- Cebulę podsmażyć na oleju do połowy ugotowanej, dodać do niej podroby z kurczaka z marynatą. Gotuj przez 15 minut.
- Śmietanę połączyć z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego, polać sosem pozostałe produkty, wymieszać, gotować przez kolejne 15 minut.
- Podawać z puree ziemniaczanym.
Z piklami
- Czas gotowania: 45-50 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Kalorie: 108 kcal.
- Cel: obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Poniższy przepis na drobiowe serca daje szansę na stworzenie oryginalnego, pożywnego i pachnącego kulinarnego arcydzieła. Odpowiednie są solone, lekko solone lub marynowane ogórki. Potrzebujesz ziemniaków tłusta śmietana(lub śmietana), niektóre ulubione przyprawy. Jako dodatek do tego? niezwykłe danie lepiej podawać makaron, kaszę gryczaną lub biały ryż. Zanim ugotujesz podroby z kurczaka, należy je umyć i oczyścić z nadmiaru.
Składniki:
- serca - 500 g;
- marynata- 2 szt.;
- średnia żarówka - 1 głowa;
- ziemniaki - 400 g;
- kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- masło - 1 łyżeczka;
- lawrushka - 3 szt .;
- sól pieprz;
- świeży koperek - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
- Rozgrzej głęboką patelnię, usmaż trochę posiekaną cebulę na maśle.
- Dodaj przygotowane podroby, smaż z cebulą przez pięć minut.
- Wlać 1/3 szklanki wody, włożyć do produktów koncentrat pomidorowy.
- Mieszaj i gotuj przez pół godziny.
- Ziemniaki pokroić w kostkę, włożyć do serc, posolić, dusić pod przykryciem przez 15-20 minut.
- Na patelnię wlej drobno posiekane ogórki, dodaj śmietanę, pietruszkę. Wymieszaj produkty (podgrzewaj 5-10 minut).
- Posyp koperkiem, podawaj z przystawką (zdjęcie w załączeniu).
W sosie śmietanowym
- Czas gotowania: 30 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Kalorie: 245 kcal.
- Cel: obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: poniżej średniej.
Najpopularniejszą i najłatwiejszą opcją robienia serc jest duszenie w sosie ze śmietany i warzyw. Z takim zadaniem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni bez specjalnych umiejętności kulinarnych. Podroby z delikatnym sosem śmietanowym są bardzo smaczne w połączeniu z dowolną owsianką, płatkami zbożowymi, makaron. Danie jest lekkie, ale pożywne i zdrowe.
Składniki:
- produkt mięsny - 450 g;
- marchewka i cebula - 1 szt .;
- por - 1 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Umyte, obrane serca z kurczaka pokrojone w paski.
- Rozgrzej olej. Smażyć podroby z posiekaną cebulą.
- Dodaj trochę wody, gotuj 10 minut, dodaj marchewki pokrojone w kostkę. Dusić jeszcze przez około 5 minut.
- Sól, pieprz, dobrze wymieszaj składniki.
- Wlać 2 łyżki kwaśnej śmietany, dodać łyżkę mąki, ponownie wymieszać, pozostawić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu (3-5 minut).
- Udekoruj posiekanym porem (jak na zdjęciu).
w sosie pomidorowym
- Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
- Ilość porcji: 4-5 osób.
- Kalorie: 175 kcal.
- Cel: obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Następny ciekawy sposób robić zdrowe danie z podrobów z kurczaka - serca duszone w sosie pomidorowym. To kulinarne arcydzieło zawiera również różne przyprawy i przyprawy, dzięki czemu produkt mięsny jest pachnący, pikantny i wyjątkowo smaczny. Warzywa są dodawane dla sytości, odrobina cukru granulowanego i sos sojowy dla korzystnego podkreślenia smaku. Przed przygotowaniem potrawy podroby są oczyszczane z filmów, krwi, myte wodą.
Składniki:
- pasta pomidorowa - 30 g;
- marchewka, cebula - 1 szt .;
- serca - 500 g;
- cukier - ½ łyżeczki;
- sos sojowy - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz czarny;
- suszona bazylia, kolendra do smaku.
Metoda gotowania:
- Wlej dwie łyżki oleju roślinnego do kociołka, podgrzej, usmaż na nim drobno posiekaną cebulę.
- Serca przecina się na pół, dodaje do smażonej cebuli, trochę podsmaża. Do nich wrzuć marchewki posiekane na tarce.
- Po 5 minutach wlać koncentrat pomidorowy, sos, sól, zalać cukrem. Wymieszaj, lekko podgrzej.
- Zalej gorącą przegotowaną wodą tak, aby przykryła zawartość kotła (pokazane na zdjęciu).
- Pozostaw naczynie na wolnym ogniu przez 40-50 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Dodaj przyprawy, wymieszaj, zdejmij z ognia i trzymaj pod przykryciem przez 10 minut.
- Podawać z ryżem lub makaronem.
Ze świeżymi pieczarkami
- Czas gotowania: 30-40 minut.
- Porcje: 4 osoby.
- Kalorie: 161 kcal.
- Cel: obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę nową kreacją kulinarną, to gotowanie serc kurczaka z grzybami jest tym, czego potrzebujesz. Doskonałym wyborem na danie będzie świeże pieczarki, dodadzą smaku i aromatu podrobom. Drugi doskonale uzupełnia najdelikatniejszy kremowy sos. Przed rozpoczęciem gotowania warto wcześniej przepłukać serca i usunąć z nich nadmiar.
Składniki:
- grzyby - 250 g;
- krem - 150 ml;
- cebula - 2 głowy;
- podroby - 450 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- pieprz, sól.
Metoda gotowania:
- Pokrój serca w kółka.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, pieczarki pokroić w kostkę lub talerze.
- Smaż produkty uboczne na oleju, cały czas mieszając (5 minut).
- Do smażonych podrobów z kurczaka dodać cebulę, smażyć na złoty kolor.
- Dodaj pieczarki, gotuj wszystko razem przez około 10 minut. Gotowe serca polać śmietaną, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze pięć minut.
- Podawać z kaszą gryczaną.
z majonezem
- Czas gotowania: około 3 godziny.
- Porcje: 4 osoby.
- Zawartość kalorii w naczyniu: 204 kcal.
- Cel: obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność przygotowania: poniżej średniej.
Dietetyczne serca są nie tylko bardzo przydatne dla organizmu, ale okazują się bardzo smaczne. Podroby po prostu rozpływają się w ustach, zwłaszcza jeśli są gotowane w jakimkolwiek sosie. Przepis na podroby z majonezem jest prosty, ale marynowanie serc zajmie trochę czasu. Oprócz podrobów i majonezu przydaje się sos pomidorowy, przyprawy, trochę warzyw lub rosół mięsny.
Składniki:
- bulion z kurczaka - 100 ml;
- majonez - 3 łyżki. l.;
- podroby - 500 g;
- chrzan stołowy i suszone zioła - 1 łyżka. l.;
- sok pomidorowy- 2 łyżki stołowe. l.;
- sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Obrane, umyte serca pokrojone na małe kawałki.
- Włożyć do rondla, połączyć z sosem, sokiem, solą i pieprzem.
- Marynować podroby przez 2 godziny.
- Namoczone serca włóż do miski multicooker, zalej bulionem.
- Zamknij pokrywkę, gotuj w trybie Simmer przez 60 minut.
- Ugotuj ziemniaki lub makaron. Podawaj z sercami.
Serca z kurczaka z ziemniakami
- Czas gotowania: 50-60 minut.
- Porcje: 5 osób.
- Kalorie: 110 kcal.
- Cel: obiad.
- Kuchnia: rosyjska.
- Trudność: średnia.
Pikantny, apetyczny, bardzo obfity posiłek- pieczeń z młodych ziemniaków z sercami z kurczaka. Produkty uboczne wychodzą jako miękkie, pachnące, niezwykle smaczne. Warto kupić świeże podroby, warzywa, ziemniaki, papryczki chili, paprykę. Fani „gorących” potraw mogą dodać czosnek i pikantne przyprawy. Podroby najlepiej gotować w głębokim pojemniku, na przykład w kotle.
Składniki:
- serca - 450 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- cebula, pomidor, marchewka - 1 szt .;
- papryczka chili - 1/3 części;
- liść laurowy - 2 szt .;
- papryka - 1 łyżeczka;
- świeża pietruszka - pęczek;
- sól, czerwona papryka;
- olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
- Usmaż podroby na rozgrzanym oleju w kociołku.
- Wlej 150 ml wody, trochę gotuj (10-15 minut).
- Drobno posiekaj średniej wielkości marchewkę, dużą cebulę. Dodaj do podrobów, gotuj przez 6-8 minut.
- Ziemniaki kroimy w kostkę lub batoniki, wlewamy do serc.
- Włożyć do kociołka pomidora, posiekaną papryczkę chili.
- Wlej szklankę wody, soli i pieprzu.
- Gotuj naczynie przez 40 minut pod pokrywką.
- Udekoruj posiekaną natką pietruszki, podawaj.
Wideo
Serca z kurczaka to rodzaj podrobów, który jest bardzo popularny w przygotowywaniu różnych potraw. Co można ugotować z serc kurczaka? Są duszone, smażone, gotowane, używane do pierwszych dań, zawarte w sałatkach. Sposób gotowania serc z kurczaka zostanie opisany poniżej na przykładzie kilku pysznych przepisów.
Serca z kurczaka są bardzo delikatne sos śmietanowy. Ten przepis można nazwać jednym z najprostszych i najpopularniejszych stosowanych do przygotowania tych podrobów.
- cebula - 1;
- marchewka - 1;
- kwaśna śmietana 10-15% - 2 stoliki. l.;
- pióra cebulowe - 20 gr;
- Oliwa z oliwek. - 1 stół. l.;
- sól, pieprz, kurkuma;
- serca z kurczaka - 500 gr.
Dokładnie myjemy serca, można odciąć nadmiar tłuszczu i naczynia krwionośne. Cebulę myjemy i kroimy w drobną kostkę/ćwiartki krążków, tak jak lubisz. W rondelku podgrzewamy olej, wkładamy do niego cebulę i przepuszczamy przez kilka minut. Gdy kawałki staną się lekko przezroczyste, dodaj do nich serduszka. Wymieszać z cebulą i dusić pod przykryciem przez kwadrans.
W międzyczasie myjemy i myjemy marchewki, kroimy je w cienkie patyczki nie dłuższe niż 3 cm i po wyznaczonym czasie rozprowadzamy do serc. Mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z przyprawami i solą. Jeśli lubisz płynny sos, możesz dodać trochę wody, doprowadzając masę do pożądanej konsystencji. Zalej zawartość rondla sosem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Przed podaniem posyp naczynie posiekaną zieloną cebulką.
Serca z kurczaka ze śmietaną najczęściej podaje się z puree ziemniaczanym lub makaronem.
Na notatki. Przed zakupem sprawdź datę ważności produktu.
W kremowym sosie
Kremowy sos sprawia, że danie jest jeszcze delikatniejsze niż w przepisie ze śmietaną.
Zasada przygotowania jest prawie taka sama:
- serca - 600 gr;
- żarówka;
- marchewka;
- Sól;
- śmietana 10-15% - 200 gr;
- olej prądu stałego;
- woda - ½ stosu.
Serca myjemy pod bieżącą wodą, zostawiamy do odsączenia w durszlaku. W międzyczasie oczyść warzywa i pokrój w cienkie paski. Marchew można zetrzeć.
Rozgrzej olej i smaż serca, aż płyn całkowicie wyparuje. Okresowo należy je mieszać w celu równomiernej obróbki cieplnej - około 20-25 minut. Dodaj sól i przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj, zalej warzywa i smaż przez kolejne pięć minut.
W szklance wymieszaj śmietankę z solą, polej masą na serca i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj z dodatkiem warzyw lub puree ziemniaczanego.
Miękkie serca z kurczaka z cebulą na patelni
Delikatne i miękkie serca z kurczaka na patelni można ugotować w zaledwie pół godziny i podawać z dowolnym dodatkiem.
Na podstawie 2-3 porcji będziesz potrzebować następującej ilości produktów:
- serca - 500 gr;
- cebula - 1 duża;
- szybki. olej;
- przyprawy „Do kurczaka” lub „Uniwersalny”;
- kilka gałązek świeżego koperku.
Z kurzych serc z reguły odcina się resztki naczyń krwionośnych i tłuszczu. Można zostawić trochę tłuszczu, aby potrawa była bardziej soczysta. Niektóre gospodynie domowe przecinają serca wzdłuż i zmywają pozostałą krew. Niech trochę spłynie w durszlaku.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
Na patelnię wlej trochę oleju, włóż serduszka i cebulę, posyp równomiernie przyprawami i solą, wymieszaj. Przykryj i odstaw na jedną trzecią godziny, następnie dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejne 15-20 minut pod pokrywką.
Przed podaniem posyp świeżo posiekanym koperkiem. Serca są podawane jako przystawka do piwa (jeśli do gotowania używa się ostrych przypraw), dobrze komponują się również z przystawkami z ziemniaków i ryżu.
Na notatki. Aby uzyskać najbardziej miękkie i delikatne serca, przed smażeniem gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut po tym, jak woda zacznie się gotować.
Pieczeń Serca z Grzybami
- serca - 1 kg;
- Ziemniak
- cebula - 1 średnia;
- marchewki - 1-2;
- czosnek - 1 głowa;
- suszone śliwki - 7-9 jednostek;
- papryka - 1 łyżeczka;
- suszony koperek - 1-2 łyżeczki;
- sól - 2 łyżeczki
Opłucz i oczyść serca (opcjonalnie).
Myjemy i płuczemy warzywa. Cebulę kroimy w półpierścienie, marchewkę w ćwiartki pierścieni. Ząbki czosnku kroimy w plastry, a suszone śliwki w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj z sercami, przyprawami i solą. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Oddzielnie pokrój ziemniaki w kostkę, ułóż w porcjowanych doniczkach. Kostki można kroić na duże kawałki.
Niech piekarnik nagrzeje się do 180 stopni.
Rozłóż mieszankę warzyw i serc na wierzchu ziemniaków. Wlej do każdego jedną trzecią szklanki wrzącej wody, przykryj pokrywkami i wyślij do piekarnika na godzinę.
W wolnej kuchence
Gotowanie serc z kurczaka w powolnej kuchence nieco upraszcza cały proces - nie musisz stale stać w pobliżu naczynia, mieszać i monitorować jego przygotowanie.
Proces przygotowywania produktów niewiele różni się od zwykłego:
- Dobrze myjemy serca.
- Czyścimy warzywa, drobno siekamy cebulę, trzy marchewki na grubej tarce.
- Wszystko wkładamy do miski multicooker, solimy, dodajemy ulubione przyprawy, mieszamy.
- Wybieramy program „Gulasz” lub „Zupa”, ustawiamy minutnik na 45 minut.
Po zakończeniu gotowania możesz od razu podać go do stołu.
Sałatka z sercami z kurczaka
Bardzo proste i niesamowite pyszna sałatka można przygotować na bazie serc.
Do tego będziesz potrzebować:
- serca - 500 gr;
- jajka - 3-4 sztuki;
- ogórki (świeże lub marynowane według własnych preferencji) - 2;
- kukurydza w puszce. - 1 bank;
- pęczek zieleniny;
- majonez - 250 gr;
- sól pieprz.
Serca myjemy, odtłuszczamy i gotujemy w osolonej wodzie. Możesz dodać liść laurowy dla smaku. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Po leżeniu w durszlaku.
Gdy serca się zagotują, zagotuj jajka. Moje ogórki i pokroić w drobną kostkę. Zrób to samo z gotowanymi jajkami. Pozwól, aby serca trochę ostygły i pokrój w pierścienie lub kostki - tak jak lubisz. Wszystko łączymy w salaterce, dodajemy kukurydzę, majonez, sól i pieprz. Mieszamy. Umyj zielenie, posiekaj, posyp na wierzchu przed podaniem.
Gulasz w sosie pomidorowym
- serca - 500-600 gr;
- marchewka - 1 duża;
- cebula - 1 średnia;
- pasta pomidorowa - 150-250 ml (dostosuj do smaku);
- sól, sucha adżyka, mielony pieprz.
Czyścimy cebulę i marchew. Cebulę kroimy na półpierścienie, trzy marchewki. Smażyć na oleju przez kilka minut. Dodaj przyprawy i sól.
Umyj serca i dodaj do warzyw, wymieszaj. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając. Dodaj wodę tak, aby pokryła całą zawartość, rozłóż makaron i wymieszaj. Dusić pod przykryciem przez pół godziny.
Szaszłyki z serc kurczaka w piekarniku
Niezwykłą porcją serc z kurczaka są kebaby z tych podrobów, gotowane w piekarniku.
Będziesz potrzebować następującej listy produktów:
- serca - 1 kg;
- sól pieprz;
- sos sojowy - 6 stolików. l.;
- miód - 2 stoliki. l.;
- ocet balsamiczny / stołowy - 3 stoły. l.
Opłucz serca, w razie potrzeby wyczyść, włóż je do jednego głębokiego pojemnika, w którym wygodnie będzie marynować produkt. Dodaj miód i przyprawy, a także pozostałe składniki przepisu i dobrze wymieszaj rękami. Pozostaw do marynowania na 1-1,5 godziny.
Kiszone serduszka nawleczamy na drewniane szpikulce, przebijając prostopadle, na przemian szerokie i wąskie części serc tak, aby przylegały ciasno. Kładziemy je na naczyniu do pieczenia, do którego wlewamy resztę marynaty i 2-3 szklanki wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. i piecz serca przez 10-15 minut, następnie odwróć szaszłyki i gotuj przez kolejne kwadrans.
Na notatki. Marynowane serca można przechowywać w lodówce przez jeden dzień.
W sosie sojowym z czosnkiem
Sos sojowy z czosnkiem nadaje pikantnego smaku drobiowym sercom.
Proponujemy następujący przepis na ten produkt:
- serca - 500 gr;
- sos sojowy - 5 stolików. l.;
- czosnek - 1 duża głowa;
- pomidor. makaron - 2 stoliki. l.;
- kwaśna śmietana - 5 stolików. l.;
- Sól;
- przyprawy;
- mała kokardka.
Przygotuj marynatę: przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z sosem i przyprawami.
Umyj serca, obierz i marynuj w marynacie przez pół godziny. Zaleca się ustawienie ucisku na wierzchu, aby wszystkie serca były całkowicie pokryte marynatą.
Gdy podroby się zamarynują, posiekaj cebulę i smaż przez kilka minut. Następnie do cebuli wkładamy serca wraz z marynatą i dusimy ok. 15 min.Następnie wrzucamy mieszaninę śmietany i makaronu, dobrze mieszamy i dusimy pod przykryciem jeszcze przez kwadrans.
Serca z kurczaka są bardzo smaczne, zwłaszcza odpowiednio ugotowane, co podkreśla ich wspaniały smak. Ta kolekcja zawiera 7 przepisów na najsmaczniejsze drugie gorące dania z serca z kurczaka.
W procesie przygotowywania serc z kurczaka najważniejsze jest, aby ich nie wysuszyć, nie zepsuć ich delikatności i nie zakłócić smaku zbyt pikantnymi produktami. Często gotuje się je ze śmietaną, śmietaną, co pomaga osiągnąć bardzo delikatny smak i aromat.
Przepis pierwszy: Serca z kurczaka duszone w śmietanie
Potrzebne będą: 100g kwaśnej śmietany, 30g masła, 1 cebula, serca z kurczaka, mielony pieprz, sól.
Jak gotować serca z kurczaka w śmietanie. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju do zrumienienia, każde serce pokroić na ćwiartki, dodać do cebuli, wymieszać, dusić pod przykryciem na małym ogniu, dodając trochę wody. Sól, pieprz, wlej śmietanę, włóż masło, wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut. Podawać z dodatkami.
Do takiego dania można również dodać marchew, seler i inne warzywa - okaże się, że będzie bardziej różnorodny pod względem składu składników, a także bardzo smaczny, a takie danie można podać bez dodatku.
Serca z kurczaka dobrze komponują się z dowolnymi warzywami, w tym ziemniakami i kapustą.
Przepis drugi: duszone serca z kurczaka z ziemniakami
Potrzebne będą: 400g serc z kurczaka, 5 bulw ziemniaków, 1 cebula, marchew i pomidor, 1/3 papryki ostrej, liścia laurowego, papryki ostro mielonej, pieprzu czarnego mielonego, soli.
Jak dusić serca z kurczaka z ziemniakami. Przygotuj serca odcinając od nich wszystkie niepotrzebne, włóż do kociołka z rozgrzanym olejem, smaż do zrumienienia. Wlać 0,5 szklanki wody i dusić, włożyć marchewki, pokroić w kostkę, dusić 2 minuty, dodać grubo posiekaną cebulę, dusić 2 minuty, dodać ostrą mieloną paprykę i średniej wielkości pokrojonego pomidora, dusić. Włóż posiekane ziemniaki średniej wielkości, wlej 1 szklankę wody, w razie potrzeby dodaj wszystkie przyprawy, posiekane warzywa, gotuj wszystko przez 30-40 minut na małym ogniu bez mieszania, pozwól mu parzyć przez 10-15 minut pod pokrywką przed podaniem .
Przepis trzeci: Serca z kurczaka duszone z kapustą
Potrzebne będą: 500g białej kapusty, 300g serc z kurczaka, olej roślinny, mielony czarny pieprz, sól.
Jak zgasić serca kurczaka z kapustą. Oczyść serca ze wszystkiego, co zbędne, opłucz, osusz, a następnie włóż na głęboką patelnię z gorącym olejem, pieprzem i solą, przykryj pokrywką. Pokrój kapustę w cienkie paski, włóż do rondla, gotuj przez 5 minut pod przykryciem, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa.
Taki bardzo proste posiłki, co jest cudowne, również okazują się bardzo smaczne, spróbuj i przekonaj się sam! Cóż, kolejne danie, o którym będziemy rozmawiać, jest już bardziej niezwykłe i przypomina kuchnię włoską - to makaron z sercami z kurczaka i sosem pomidorowym.
Przepis czwarty: Makaron (makaron) z sercami z kurczaka w sosie pomidorowym
Potrzebne będą: 500g serc z kurczaka, 250g makaronu, 150g sera, 3-4 pomidory, 3 słodkie papryki, 1 główka czosnku i cebuli, ostra czerwona papryka i marchewka, 2 łyżki. koncentrat/sos pomidorowy, papryka ostra mielona, liść laurowy, pieprz czarny mielony, sól.
Jak ugotować makaron z sercami z kurczaka w sosie pomidorowym. Warzywa posiekaj losowo, ale nie grubo. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, włożyć przygotowane serca, dodać cebulę, czosnek i ostrą paprykę, smażyć do zrumienienia, włożyć marchewki, podsmażyć, dodać Papryka, usmażyć, włożyć sos pomidorowy i drobno pokrojone pomidory, wymieszać, zalać 1,5-2 szklankami wody, doprawić przyprawami, solą, dusić na małym ogniu przez 40-60 minut. Makaron ugotować w osolonej wodzie do połowy ugotowanego, osuszyć, następnie dodać do duszonych serc na patelni, podgrzać makaron do ugotowania i podawać posypany startym serem.
Cała rodzina pokocha to danie! W razie potrzeby może być bardziej delikatny bez dodawania ostrych przypraw i czosnku.
Z sercami z kurczaka możesz nawet gotować pilaw, a okaże się to bardzo oryginalne i interesujące!
Przepis piąty: Pilaw z sercami z kurczaka
Potrzebujesz: 1kg serc z kurczaka po 4 filiżanki bulion z kurczaka, cebula i marchew, 2 szklanki suchego ryżu, 0,5 szklanki oleju roślinnego, zioła, przyprawy do pilawu, czosnek, pieprz, sól.
Jak gotować pilaw z sercami z kurczaka. Opłucz i odetnij wszystko, co zbędne z serc, drobno posiekaj cebulę, marchewki w cienkie paski. W kociołku rozgrzać oliwę, włożyć cebulę z marchewką i smażyć do zrumienienia, włożyć serca, wymieszać, pieprz i sól, dusić 5-7 minut. Ryż opłucz przez 10 minut pod bieżącą wodą, aż stanie się przezroczysty, włóż ryż do kociołka, zalej gorący bulion, włóż przyprawy do pilawu, przykryj i gotuj przez 5 minut (nie mieszaj!). Gdy ryż trochę wchłonie bulion, włożyć całe nieobrane ząbki czosnku, przykryć pokrywką i przygotować pilaw. Podawać posypane ziołami.
Wszyscy miłośnicy serc i pilaw będą zachwyceni takim daniem!
Cóż, jeśli chcesz gotować z serc nie pełnowartościowe, ale danie główne i podawać do niego przystawkę według własnych upodobań, możesz je ugotować zgodnie z następującym przepisem.
Przepis szósty: Serca z kurczaka w cieście
Potrzebne będą: 300g serc z kurczaka, 2 jajka, 1 łyżka. mąka, olej roślinny, sól.
Jak gotować serca z kurczaka w cieście. Przygotuj i umyj serca, przetnij każde nie do końca wzdłuż i usuń kanaliki, lekko odetnij. Ubij jajko, dodaj mąkę, sól i wymieszaj - nie powinno być grudek. Zanurz każde serce w cieście i smaż z obu stron na oleju.
Słynny szef kuchni i prezenter telewizyjny, autor książek kucharskich Ilya Lazerson opowie o drugim gorącym daniu z tego wyboru, które można zrobić z serc kurczaka, w przepisie wideo. Smacznego!
Przygotowali to. Zobacz co się stało
Opis zdjęcia
- Zapisz przepis
- 3841 człowiek
Komentarze 35 O czym teraz mówi się na stronie
Serca z kurczaka od producenta wyrobów z kurczaka firmy "Istraprodukt" są bardzo smaczne i wysokiej jakości http://www.meatprod.ru/produkciya. Produkty tej firmy sprzedawane są w wielu sklepach detalicznych.
Bardzo proste i pyszne!
Chcę spróbować ugotować pilaw z sercami z kurczaka. Jeśli Ci się spodoba, ugotuję, bo mięso w domu jest rzadkie.
warto zajrzeć na stronę, gdy chcesz urozmaicić swoje menu
dzięki za pyszne jedzenie
Bardzo smacznie i szybko!!
O ile wiem (według własne doświadczenie) serca im mniej gotujesz, tym są bardziej miękkie. I jeszcze więcej kurczaka. Nie rozumiem, dlaczego trzeba je zgasić na godzinę. 15-20 minut to maksimum
Wspaniały! Szybko i smacznie.
Dania z serc, zainteresowanych. Na pewno spróbuję!
Delikatne, apetyczne dania
To jest dokładnie to, czego potrzebuję!Dziękuję!
ja esce ne probovala no xocu poprobovatj u mena z 30 60 minut oni esce tverdie ja ix tushu2 3casa na medlennom ogne
Dziękuję, coś nowego w mojej skarbonce.
duży wybór. Szkoda, że nie było podobnego artykułu o ogonach z kurczaka
DZIĘKI, ale moje serca okazują się szorstkie, więc wszystkie te potrawy gotuję z komory kurczaka Okazują się delikatne i pyszne. Postaram się ugotować według Twoich przepisów.
Super! Dzięki za świetne przepisy!
Bezpośredni przepływ śliny.
dzięki za przepisy. Bardzo smaczne serca w śmietanie!
Serca w śmietanie są pyszne, pilaw też jest bardzo smaczny. Nie próbowałem jeszcze reszty. Dzięki za przepisy.
Może będzie bardzo smacznie.
dzięki za przepisy
Dzięki za przepisy! Nie ugotowałam niczego z kurzych serc, ale uważam, że to są wyśmienite dania! Wezmę to pod uwagę, przygotuję, wypiszę się!
Dzięki za przepis, będę o tym pamiętać.
Serca w sosie śmietanowym są bardzo smaczne. Spróbuj, nie pożałujesz!
Spróbujmy, a potem ci powiemy.
Dzięki za przepisy! Czytasz je i od razu chcesz coś ugotować.
