როგორ ვასწავლოთ ბავშვს ეტაპობრივად ხატვა. ასწავლეთ ბავშვს ხატვა ფანქრით და აკვარელით

უპირატესობების შესახებ ქათმის გულიბევრი რამ არის ცნობილი, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ისინი ისე, რომ რბილი იყოს - ეს კითხვა შეიძლება დამაბნეველი იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, სუბპროდუქტები თითქმის მთლიანად შედგება საკმაოდ ელასტიური კუნთოვანი ქსოვილისგან. თუმცა, რა თქმა უნდა, არსებობს რამდენიმე გზა, რომელიც დაგეხმარებათ მართლაც გემრიელი და ნაზი ქათმის გულების გაკეთებაში.

ამ კერძის რამდენიმე ათეული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ტექნოლოგიის პრინციპები იგივეა. ისინი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მართლაც რბილი, დელიკატური მზა პროდუქტი.

როგორ დავამუშაოთ ქათმის გული

უპირველეს ყოვლისა, გული აუცილებლად კარგად უნდა იყოს დამუშავებული. თავდაპირველად ისინი ასე გამოიყურებიან.

ჩვენ ვხედავთ საკმაოდ ბევრ ცხიმს და ასევე სისხლძარღვებს - უფრო ზუსტად, აორტას, რომელიც, როგორც მოსალოდნელი იყო, გულიდან ამოდის. ყველა ეს უსარგებლო ნივთი უნდა მოიხსნას: ჭურჭელი უხეშია გემოთი და ცხიმი არ მოეწონება დაბალკალორიული საკვების მოყვარულებს. თუმცა პრინციპში მისი დატოვება შესაძლებელია. და რაც მთავარია, ფილმი უნდა მოაშოროთ (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშვის პროცესში, ის დაიწყებს ხორცის გამკვრივებას, გამკვრივდება.

როგორ შევწვათ გულები

თქვენ უნდა შეწვათ პროდუქტი მხოლოდ ცხელ ზეთში. ტაფა მხიარულად უნდა ხრაშუნოს, შემდეგ კი გულების ზედაპირზე აუცილებლად გაჩნდება სასიამოვნო რუჟა. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სილამაზისთვის, არამედ გემოვნებისთვისაც. ეს არის ქერქი, რომელიც ატარებს ხორცის წვენებს შიგნით, ამიტომ ნაჭრები წვნიანი და რბილი აღმოჩნდება. ეს პრინციპი ერთნაირია ყველა ხორცპროდუქტზე - ქაბაბზე, ხორცსა და ა.შ.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ

გულების მოხარშვა შეუძლებელია მხოლოდ შეწვით ოქროსფერამდე. რუჟის მიღების შემდეგ პროდუქტს წყალი უნდა დაემატოს და ჩაშუშოთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის სრულიად მზად იქნება და თანაც საკმაოდ რბილი გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული ისე, რომ რბილი იყოს

შესაძლებელია თუ არა გულების ერთდროულად ჩაქრობა? რა თქმა უნდა, უბრალოდ ჯობია ისევ ცხელ გარემოში მოათავსოთ. მაგალითად, ხახვი კარგად შეწვით და შემდეგ მოაყარეთ სუბპროდუქტები. ხორცი კიდეებს ირგვლივ დაიხვევს და ზედმეტ წვენებს შიგნიდან არ დაუშვებს. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილოთი, სხვა ბოსტნეული, ასევე სოკოთი, არაჟანით.

ქათმის გულების მომზადების დრო

და ეს არის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი. ბოლოს და ბოლოს, როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული? ისინი უნდა მიიყვანონ სრულ მზადყოფნაში, მაგრამ აუცილებლად არა ზედმეტად მოხარშული! წინააღმდეგ შემთხვევაში ხდება საპირისპირო ეფექტი – ცილა მთლიანად იკეცება, რის გამოც პროდუქტი „რეზინის“ ხდება. ეს ნათლად ჩანს კვერცხის მაგალითზე - ძნელად ვინმეს მოსწონს ზედმეტად მოხარშული ცილა.

ამიტომ ქათმის გული უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 25-30 წუთისა საშუალო ცეცხლზე. ეს ნიშნავს, რომ ჯერ თითოეულ მხარეს შევწვათ მაღალ ცეცხლზე (თითო 5-7 წუთი). შემდეგ კი ვშუშავთ წყალში ისე, რომ ღუმელის ჩართვის მომენტიდან ნახევარი საათი არ გასულა.

როგორ ავურიოთ გული

შესაძლებელია თუ არა მწვადის მომზადება მარინარების გარეშე? საკმაოდ, მაგრამ მხოლოდ თავად ხორცი უნდა იყოს ძალიან ნაზი - მაგალითად, საქონლის ფილე ან მარმარილოს ხორცი.

მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული ისე, რომ რბილი იყოს? შეგიძლიათ უბრალოდ დამარინადოთ. მარინადის სახით გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტი:

• რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• ხახვის წვენი (მიიღება ხორცსაკეპ მანქანაში);
• ლიმონის წვენი თაფლით და მდოგვით - უჩვეულოდ გემრიელი კომბინაცია;
• გაზიანი წყალი ან ლუდი ნახშირორჟანგიკარგად არბილებს ხორცს.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მარილი და სანელებლები მარინადში, მაგრამ მხოლოდ ზომიერად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი მასში 20-30 წუთის განმავლობაში. გული პატარაა, ასე რომ დიდი დრო არ დასჭირდება.

სხვათა შორის, ზემოხსენებული ქაბაბები არ იყო ფუჭი. ყოველივე ამის შემდეგ, ხელნაკეთი მწვადი შეიძლება გაკეთდეს ქათმის გულებიდან. ჩვენ ვამარინებთ მათ ნაჩქარევად, დაახვიეთ შამფურზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 220°C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში.

ამდენად, ცუდია პროდუქტის ზედმეტად მოხარშვაც და არასრულად მოხარშვაც. ამიტომ, კითხვაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ქათმის გული, აქვს კონკრეტული პასუხი: დაიცავით მომზადების ტექნოლოგია, ჩაშუშვის დრო.

და თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ხორცი, გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში პროდუქტების ნარევში და შემდეგ მოხარშეთ. მაშინ ის ნამდვილად განსაკუთრებით ნაზი და, უფრო მეტიც, სურნელოვანია.

როგორ მოვამზადოთ გული: ზოგადი წესები

ასე რომ, რეცეპტის მიუხედავად, ჩვენ ვიცავთ ზოგად წესებს:

1. გულებს ვდებთ მხოლოდ ცხელ ზეთში (ან ცხელ ხახვზე).
2. შეწვით არაუმეტეს 10-15 წუთისა 2 მხრიდან.
3. ადუღეთ კიდევ 15 წუთი მაინც.

მაგრამ რაც შეეხება სუპებს? აქ პრინციპი საპირისპიროა, რადგან ჯერ ბულიონი უნდა მივიღოთ. აქედან გამომდინარე, ხორცი იდება ცივი წყალიდა მოხარშეთ მოხარშვამდე (ადუღებიდან არა უმეტეს ნახევარი საათისა).

და თუ გინდა წვნიანი ჭამა მოხარშული ხორცი-გთხოვ. ბულიონი მოვხარშოთ სხვა კომპონენტზე - მაგალითად, ფეხებზე. გულებს ჩავყრით მდუღარე წყალში და ვადუღებთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სულ ეს არის ხრიკები.

Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის გული საკვები ნივთიერებების საწყობია. როგორც ქათმის სხვა ღვეზელები, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რეცეპტი მათთან ერთად. ხორცის კერძი, ცნობილისგან ქათმის სუპიდა ტრადიციული ჩაშუშული კარტოფილით და ტომატის პასტათ წარსულში პოპულარული პაშტესა და ღვეზელებისთვის. ახლა უფრო მეტია გურმანი რეცეპტებიროგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის გული, მარტივი და რთული, ხელმისაწვდომი და ეგზოტიკური პროდუქტებისგან.

პროტეინის გარდა შეიცავს რკინას, რომელიც მნიშვნელოვანია ანემიისთვის და მაგნიუმს, რომელიც ხელს უწყობს მუშაობას და ნერვული სისტემა. ამ ჯიშის ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი გავლენას ახდენს მეტაბოლური პროცესებიდა ქსოვილების რეგენერაციის უნარი. ეს მნიშვნელოვანია დაზიანებებისა და კანის დაზიანებისთვის. გარდა ამისა, გემო, ზომა, ფორმა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ორიგინალური კერძები ქათმის გულიდან და ისინი საკმარისად სწრაფად კეთდება. რეცეპტები ყოველდღიურ მენიუს მრავალფეროვნებას მატებს და სადღესასწაულო მენიუს ამშვენებს. თუმცა, მათი ბოროტად გამოყენება არ უნდა მოხდეს. საკმარისია გულების მოხარშვა თვეში 1-2-ჯერ. ნებისმიერ პროდუქტს აქვს არა მხოლოდ დადებითი, არამედ უარყოფითი მხარეები. ამ წესის გამონაკლისი არც ქათმის გულია. ისინი შეიცავს "ცუდ" ქოლესტერინს (თითქმის 170 მგ 100 გ-ზე), რომელიც საზიანოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის.

არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 500 გრ ქათმის გული
• 1 ნათურა
• 1 სტაფილო
• 1 ქილა მწვანე დაკონსერვებული ბარდა 400 გ
• 200 გრ არაჟანი 20% ცხიმიანი
• 1-2 კბილი ნიორი
• 1.5 ქ. ლ. ხმელი პიტნა
• მცენარეული ზეთი
• მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

გაასუფთავეთ გული ცხიმისგან, ფილებისგან, ჭურჭლისგან, გარეცხეთ და გაჭერით 3-4 ნაწილად. გახეხილი ხახვი მოვშუშოთ ცხელ ზეთში, მოვაყაროთ სტაფილო თხელ ნაჭრებად და ვშუშოთ სანამ ფერი არ შეიცვლება. ქათმის გულები ჩაყარეთ ბოსტნეულით ტაფაში, შეწვით და ადუღეთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ არ დაიწვას და არ გაშრეს. მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე დაუმატეთ ბარდა მცირე რაოდენობით მარილწყალთან ერთად. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოასხით არაჟანი, ათქვეფილი პიტნით, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული სალათთან ერთად მიირთვით ახალი ბოსტნეულიან ერთად.

ვიდეო რეცეპტი

ქართული ქათმის გულების რეცეპტი

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 500 გრ ქათმის გული
• 1 დიდი ხახვი
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი
• 0,5 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
• 0,5 ჭიქა ტყემალის სოუსი
• 1 ჩ.კ საჰარა
• 1,5 ჩ.კ სანელებლები hops-suneli
• მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

გაასუფთავეთ გულები ფილებისგან და ცხიმისგან და გარეცხეთ, შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და შეწვით ვოკში ან მაღალ ცალ ტაფაში ცხელ ზეთში. გულები ჩავყაროთ ტაფაში და ხახვთან ერთად შევწვათ რამდენიმე წუთით, რომ დაიჭიროს და ქერქი გამოვიდეს. დაუმატეთ ყველა სუნელი და ტყემალის სოუსი, აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება, დაახლოებით 30 წუთი, დროდადრო ურიეთ და ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ წითელი ღვინო. ქართულ სტილში ქათმის გულები შეიძლება მორთოთ კამათა და ქინძით. როგორც გვერდითი კერძი, შესაფერისია მწვანე სალათი, ბოსტნეულის ჩაშუშულიწიწაკის, ბადრიჯნის და ყაბაყის ან კარტოფილისგან.

როგორც ქათმის სუბპროდუქტების ყველა კერძს, შეგიძლიათ გულებში ღვიძლი დაამატოთ და მოსახერხებელი პროპორციებით.

ვიდეო რეცეპტი

ქათმის გულების მომზადება საჭმლისთვის - შიშ ქაბაბი შამფურებზე

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 800 გრ ქათმის გული
• 2-3 დიდი ხორციანი პომიდორი
• 2 ხახვი
• მცენარეული ზეთი

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
• 0,5 ჩ.კ მშრალი thyme
• 1 პატარა ხახვი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• 20-25 გრ კარაქი
• 100 მლ ცხარე კეტჩუპი
• მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

დაამატეთ დაქუცმაცებული დაფნის ფოთოლი და ცოტა მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული. დაუმატეთ გახეხილი ხახვი და ხახვი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში თავდახურულ ქვაბში. სახურავის ქვეშ გაგრილების შემდეგ, გაფილტრეთ ქილაში ხაჭოში ან წვრილ საცერში, დაუმატეთ ზეთი, დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ. გააცალეთ ქათმის გული ფილმებიდან და ცხიმოვანი ფენებისგან, გარეცხეთ. შედგით გაციებულ მარინადში და შედგით მაცივარში თავდახურული 2 საათით. ხის შამფურები ან შამფურები დაჭერით სასურველ ზომაზე და მოათავსეთ თასში ცივი წყალი(წყალი რომ არ გაცხელდეს, საჭიროა ცოტა ყინულის დამატება) 30 წუთის განმავლობაში, რათა მათგან ხორცი ადვილად მოიხსნას და შამფურები არ დაიწვას გრილზე. გულები ამოიღეთ მარინადიდან და სასწრაფოდ დადეთ შამფურებზე მარინადის ნარჩენებით, გაშრობის გარეშე. გახეხეთ ქაბაბი შამფურებზე 10-12 წუთის განმავლობაში, ხშირად გადაატრიალეთ.

გულის კერძისთვის, პომიდორი გავჭრათ შუაზე, გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად, მოვასხათ ზეთი. შეწვით გრილზე 5 წუთის განმავლობაში. გახსენით ქვაბში სოუსისთვის. კარაქი, დაუმატეთ მას კეტჩუპი, სანელებლისთვის მოაყარეთ ცოტა პილპილი და მარილი. მარილი და პილპილი არ შეიძლება სოუსში, მაგრამ ცალკე მიირთვით. მოხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით, დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი არაჟნის კონსისტენცია. კერძზე მოვაყაროთ ბოსტნეული და შამფურები ქათმის გულით, მივირთვათ სოუსით. ვისაც არ უყვარს ძალიან ცხარე საკვები, კომპლიმენტის სახით შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ახალი კიტრი, წრეებად დაჭრილი, მარილის გარეშე, ან ტკბილი და მჟავე ვაშლის ნაჭრები.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ! ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოხარშოთ სუბპროდუქტების ასორტი გულებში ქათმის ღვიძლისა და კუჭის დამატებით. ოღონდ მუცლები ჯერ ერთი საათით უნდა მოიხარშოს და დაწურვამდე გაცივდეს.

ვიდეო რეცეპტი

ვფიქრობდი, როგორ მოვამზადო ქათმის გული გემრიელად, კულინარიული ლიტერატურის შესწავლა ამ თემაზე, წავაწყდი სხვადასხვა რეცეპტები, რომლის სახელწოდებაში სიტყვის „გულის“ გარდა გაჩნდა ტერმინები „გატეხილი“, „ლტოლვა“ და სხვა. მიუხედავად ამ რეცეპტების სიმარტივისა, ინგრედიენტების საინტერესო კომბინაციისა და მათი ხელმისაწვდომობისა, მე არ მსიამოვნებდა ამ „ტანჯვის“ მომზადება, სუფრაზე დადება და მათთან ერთად ჩემი საყვარელი ადამიანების გახარება. მეჩვენება, რომ ნებისმიერი კერძის სახელმა უნდა აღძრას მადა, ინტრიგები, აცდუნოს და მომავალი სიამოვნება მოახდინოს. ამიტომ, გამოგონება ახალი ვერსიაროგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის გული, იდუმალი აღმოსავლეთის ან ხმელთაშუა ზღვის სურნელოვანი ნოტებით, შეეცადეთ თქვენს კულინარიულ შედევრს დადებითი სახელი მიანიჭოთ, რადგან გული შეიძლება იყოს მოსიყვარულე, კანკალი და მოსიყვარულე. და ახალ რეცეპტთან ერთად ის თქვენს ცხოვრებას ბედნიერების ნოტებს შემატებს!

როგორ ამზადებთ ქათმის გულებს?

Ბევრნი არიან საინტერესო რეცეპტებიდაბალკალორიული და ჯანსაღი ფრინველის ბუჩქებისგან. მაგალითად, ქათმის გულებს ძალიან ხშირად ამზადებენ, კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და განსაკუთრებით გემრიელია არაჟნით (ნაღების) ან ტომატის სოუსით. იმისათვის, რომ კერძი რაც შეიძლება მადისაღმძვრელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ კერძის მომზადების ნიუანსი. ეს ხორცპროდუქტი იხარშება ტაფაში, ჩაშუშულ ტაფაში ან ნელ გაზქურაში, შემწვარი კვერცხში (ცომში), სალათებისთვის ქათმის სუბპროდუქტები, ბულიონების მოხარშვა შესაძლებელია, მისგან მზადდება პაშტეტები, კატლეტები, ღვეზელები და ცხვება პუდინგებიც კი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული

თუ დაიცავთ გამოცდილი შეფ-მზარეულების რჩევებს, მაშინ ქათმის სუბპროდუქტები ყოველთვის გამოდის მკვებავი, ნაზი, ჯანსაღი და გემრიელი. პირველი და მეორე კერძები გულიდან მზადდება ცივი და ცხელი მადა. ჩაშუშულია სოუსებით, შემწვარი ბოსტნეულით, ემატება სანელებლები და სანელებლები. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ და მოამზადოთ სუბპროდუქტები ნებისმიერი კერძისთვის:

1. რეკომენდირებულია შეიძინოთ ექსკლუზიურად ახალი გულები, რომელთა ასაკი არ აღემატება 24 საათს, რადგან სუბპროდუქტები სწრაფად ფუჭდება.
2. სანამ ქათმის გულებს მოამზადებთ, უნდა ამოიღოთ ფილმი, სისხლძარღვების ნაშთები, შემდეგ ამოიღოთ ცხიმი, ამოიღოთ თრომბები, რომლებიც გროვდება ხორცპროდუქტში.
3. უმჯობესია არ გაყინოთ ქათმის სუბპროდუქტები, მაგრამ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ იგი კულინარიული მიზნებისთვის. გაყინვა უმეტესობა სასარგებლო თვისებებიქრება.
4. სანამ აირჩევთ რა მოამზადოთ ქათმის გულებიდან, უნდა შეისწავლოთ კულინარიული პროცესის თავისებურებები ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან ღუმელში.

შემწვარი ქათმის გული

გულიანი, ძალიან ჯანსაღი, დაბალკალორიული და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი- ჩაშუშული ქათმის გული. ისინი მოხარშული saucepan, saucepan, frying პან, ქოთნები. მომზადების ეს მეთოდი დაზოგვის შესანიშნავ შანსს იძლევა მაქსიმალური თანხასასარგებლო კვალი ელემენტები, ვიტამინები, მინერალები, რომლებიც შეიცავს სუბპროდუქტებს. როგორც წესი, ქათმის გულები ჩაშუშულია ბულიონში, არაჟანში ან ნაღში, სოიოს სოუსში. კერძს ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები: ბოსტნეული, სოკო, სანელებლები, ფქვილი.

ნელ გაზქურაში

თუ ლანჩის ან ვახშმის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაშინ ნელი გაზქურა ყოველთვის დაგეხმარებათ. ამ მრავალფუნქციური ერთეულით დამზადებული ქათმის გულის კერძები თვითნაკეთია. თქვენ უბრალოდ უნდა კარგად ჩამოიბანოთ სუბპროდუქტები, გაწმინდოთ ზედმეტი, შეარჩიოთ რეცეპტი, ჩაყაროთ ინგრედიენტები თასში, შეარჩიოთ მომზადების პროგრამა. ხორცი სასარგებლო პროდუქტიხარშეთ ნელ გაზქურაში დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ მიაღწიოთ რბილობას, წვნიანს და გემოს მრავალმხრივი კერძისთვის.

ხშირად, ქათმის სუბპროდუქტები ტაფაში შემწვარი, დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენებით. კერძების მომზადება შეგიძლიათ ახალი ან გაყინული საკვებისგან. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეწვამდე სუბპროდუქტები კარგად ირეცხება და ზედმეტისგან იწმინდება, ზოგს გულების ნაჭრებად დაჭრა ურჩევნია. გარდა ამისა, მხოლოდ ფანტაზია: ხორცის პროდუქტი მოხარშულია ბოსტნეულით, სანელებლებით, სოკოთი და სხვა დანამატებით. შემწვარი გულებისთვის გვერდითი კერძის არჩევა ადვილია, რადგან ისინი გემოვნებით შერწყმულია თითქმის ყველა მარცვლეულთან, კარტოფილთან, მაკარონთან.

ქათმის გულის რეცეპტები

თუ არსებობს შევსების და დივერსიფიკაციის სურვილი ყოველდღიური მენიუ, მაშინ ამისთვის იდეალურია კერძები ქათმის გულით. მათი მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ სუბპროდუქტები ყოველთვის გასტრონომიულ სიამოვნებას იწვევს. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტებირომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი, გემრიელი და სურნელოვანი კერძი.

სოიოს სოუსში ნიორით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კალორია: 170 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე (მეორე).
• სამზარეულო: რუსული, ევროპული.
• სირთულე: საშუალოზე დაბალი.

მეორე პიკანტური გულების კერძი სოიოს სოუსით იპყრობს პირველი გასინჯვისთანავე. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ შედეგი ორიგინალური და გემრიელია. სუბპროდუქტები სოიოს სოუსით, არაჟანით და ნივრის სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ ვერმიშელთან ან კარტოფილის პიურე. ქათმის გულის რეცეპტი მოიცავს ქვემოთ აღწერილ ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 150 გრამი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ქათმის სუბპროდუქტები - ნახევარი კილოგრამი;
• სოიოს სოუსი- 5 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებული გულები გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი, შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ სოიოს სოუსი, სანელებლების დამატებით, წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ პროდუქტები. მიღებულ ნარევში გულები გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ ქათმის ღვეზელები მარინადით. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. არაჟანი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ ტომატ პასტას, დაასხით სოუსი დანარჩენ პროდუქტებს, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
6. მიირთვით კარტოფილის პიურასთან ერთად.

მწნილით

• მომზადების დრო: 45-50 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კალორია: 108 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ქათმის გულების შემდეგი რეცეპტი გაძლევთ შანსს შექმნათ ორიგინალური, ნოყიერი და სურნელოვანი კულინარიული შედევრი. დამარილებული, ოდნავ დამარილებული ან მწნილი კიტრი შესაფერისია. საჭიროა ცოტა კარტოფილი ცხიმიანი არაჟანი(ან ნაღები), რამდენიმე საყვარელი სანელებლები. როგორც გვერდითი კერძი ამის უჩვეულო კერძიუმჯობესია მიირთვათ მაკარონი, წიწიბურა ან თეთრი ბრინჯი. სანამ ქათმის სუბპროდუქტებს მოამზადებთ, ისინი უნდა დაიბანოთ და გაიწმინდოთ ზედმეტისგან.

ინგრედიენტები:

• გული - 500 გ;
• მწნილი- 2 ცალი;
• საშუალო ნათურა - 1 თავი;
• კარტოფილი - 400 გ;
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 1 ჩ/კ;
• ლავრუშკა - 3 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• ახალი კამა - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ ღრმა ტაფა, შეწვით ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი კარაქში.
2. მოაყარეთ მომზადებული სუბპროდუქტები, შეწვით ხახვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. დაასხით 1/3 ჭიქა წყალი, დაასხით პროდუქტებს ტომატის პასტა.
4. აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ გულებში, მოვაყაროთ მარილი, ვადუღოთ სახურავის ქვეშ 15-20 წუთი.
6. ტაფაში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი კიტრი, დაუმატეთ არაჟანი, ოხრახუში. შეურიეთ პროდუქტები (გათბეთ 5-10 წუთი).
7. მოაყარეთ კამა, მიირთვით გვერდით კერძით (ფოტო თან ერთვის).

არაჟნის სოუსში

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კალორია: 245 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალოზე დაბალი.

გულის დასამზადებლად ყველაზე პოპულარული და მარტივი ვარიანტია არაჟნისა და ბოსტნეულის სოუსში ჩაშუშვა. ახალბედა დიასახლისსაც კი განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ ამოცანას. სუბპროდუქტები არაჟნის ნაზი სოუსით ძალიან გემრიელია ნებისმიერ ფაფასთან, მარცვლეულთან ერთად, მაკარონი. კერძი მსუბუქია, მაგრამ ნოყიერი და ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• ხორცპროდუქტი - 450 გ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• პრასი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი, გახეხილი ქათმის გული ზოლებად დაჭრილი.
2. გაათბეთ ზეთი. სუბპროდუქტები მოვშუშოთ დაჭრილ ხახვთან ერთად.
3. დაუმატეთ ცოტა წყალი, ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი.
4. მარილი, პილპილი, ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
5. დაასხით 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, ისევ აურიეთ, დახურულ თავსახურის ქვეშ დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე (3-5 წუთი).
6. მორთეთ დაჭრილი პრასი (როგორც სურათზე).

ტომატის სოუსში

• მომზადების დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
• კალორია: 175 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

შემდეგი საინტერესო გზაკეთება ჯანსაღი კერძიქათმის სუბპროდუქტებისგან - ტომატის სოუსში ჩაშუშული გული. ეს კულინარიული შედევრი ასევე შეიცავს სხვადასხვა სუნელებსა და სანელებლებს, რაც ხორცპროდუქტს სურნელოვანს, ცხარეს და განსაკუთრებით გემრიელს ხდის. გაჯერებისთვის ემატება ბოსტნეული, ცოტა გრანულირებული შაქარი და სოიოს სოუსი გემოს სასარგებლო ხაზგასმისთვის. კერძის მომზადებამდე სუბპროდუქტები იწმინდება ფილებისგან, სისხლისაგან, ირეცხება წყლით.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 30 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• გული - 500 გ;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, შავი პილპილი;
• ხმელი რეჰანი, ქინძი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი.
2. გულები გაჭერით შუაზე, დაუმატეთ შემწვარ ხახვს, ცოტა შეწვით. მათ გადაყარეთ სტაფილო, დაჭრილი grater.
3. 5 წუთის შემდეგ მოასხით ტომატის პასტა, სოუსი, მარილი, დაასხით შაქარი. საჭმელი აურიეთ, ოდნავ გაათბეთ.
4. დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ისე, რომ დაფაროს ქვაბის შიგთავსი (ფოტოზე ნაჩვენები).
5. დატოვეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.
6. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.

ახალი შამპინიონებით

• მომზადების დრო: 30-40 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კალორია: 161 კკალ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ახალი კულინარიული შემოქმედებით, მაშინ ქათმის გულების მომზადება სოკოთი არის ის, რაც გჭირდებათ. კერძისთვის შესანიშნავი არჩევანი იქნება ახალი შამპინიონებისუბპროდუქტებს გემოს და არომატს შემატებენ. მეორეს შესანიშნავად ავსებს ყველაზე ნაზი კრემისებური სოუსი. მოხარშვის დაწყებამდე ღირს გულები წინასწარ ჩამოიბანოთ და ზედმეტი მოაცილოთ.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 250 გ;
• კრემი - 150 მლ;
• ხახვი - 2 თავი;
• სუბპროდუქტები - 450 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები დავჭრათ წრეებად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სოკო დავჭრათ კუბიკებად ან თეფშებად.
3. შემწვარი პროდუქტები შეწვით ზეთში, მუდმივად ურიეთ (5 წუთი).
4. შემწვარ ქათმის ღვეზელებს დაუმატეთ ხახვი, მოხარშეთ ოქროსფერამდე.
5. დაუმატეთ სოკო, ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზა გულებს მოასხით ნაღები, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.
6. მიირთვით წიწიბურას ფაფასთან ერთად.

მაიონეზით

• მომზადების დრო: დაახლოებით 3 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 204 კკალ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალოზე დაბალი.

დიეტური გული არა მხოლოდ ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ისინი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან. სუბპროდუქტები უბრალოდ დნება პირში, განსაკუთრებით თუ ისინი ნებისმიერი სახის სოუსშია მოხარშული. მაიონეზით სუბპროდუქტების რეცეპტი მარტივია, მაგრამ გულების მარინარებას გარკვეული დრო დასჭირდება. სუბპროდუქტებისა და მაიონეზის გარდა სასარგებლოა ტომატის სოუსი, სანელებლები, ცოტა ბოსტნეული ან ხორცის ბულიონი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 100 მლ;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
• სუბპროდუქტები - 500 გ;
• სუფრის ხახვი და ხმელი მწვანილი - 1 ს.კ. ლ.;
• პომიდვრის წვენი- 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გასუფთავებული, გარეცხილი გული დავჭრათ წვრილად.
2. ჩავყაროთ ქვაბში, შევურიოთ სოუსი, წვენი, მარილი და პილპილი.
3. მარინადი 2 საათის განმავლობაში.
4. დასველებული გულები ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით ბულიონი.
5. დაახურეთ თავსახური, მოხარშეთ ხარშვის რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშეთ კარტოფილი ან მაკარონი. მიირთვით გულით.

ქათმის გული კარტოფილით

• მომზადების დრო: 50-60 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კალორია: 110 კკალ.
• მიზანი: სადილი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ცხარე, მადისაღმძვრელი, ძალიან გულიანი კვება- შემწვარი ახალგაზრდა კარტოფილიდან ქათმის გულით. ქვეპროდუქტები გამოდის რბილი, სურნელოვანი, არაჩვეულებრივად გემრიელი. ღირს ახალი სუბპროდუქტების, ბოსტნეულის, კარტოფილის, ჩილის წიწაკის, პაპრიკას ყიდვა. "ცხელი" კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ნიორი და ცხარე სანელებლების დამატება. სასურველია სუბპროდუქტების მოხარშვა ღრმა ჭურჭელში, მაგალითად ქვაბში.

ინგრედიენტები:

• გული - 450 გ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ხახვი, პომიდორი, სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ჩილის წიწაკა - 1/3 ნაწილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• ახალი ოხრახუში - თაიგული;
• მარილი, წითელი წიწაკა;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში ცხელ ზეთში შეწვით სუბპროდუქტები.
2. დაასხით 150 მლ წყალი, ადუღეთ ოდნავ (10-15 წუთი).
3. წვრილად დაჭერით საშუალო ზომის სტაფილო, დიდი ხახვი. დაუმატეთ სუბპროდუქტებს, ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში.
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად ან ბარებად, ჩავასხათ გულებში.
5. ქვაბში ჩავყაროთ პომიდორი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა.
6. დაასხით ჭიქა წყალი, მარილი და პილპილი.
7. მოხარშეთ კერძი სახურავის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში.
8. მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით, მიირთვით.

ვიდეო

ქათმის გული არის სუბპროდუქტების სახეობა, რომელიც ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა კერძების მომზადებაში. რისი მომზადება შეიძლება ქათმის გულებიდან? ისინი ჩაშუშულია, შემწვარი, მოხარშული, გამოიყენება პირველი კერძებისთვის, შედის სალათებში. როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული ქვემოთ იქნება აღწერილი რამდენიმე გემრიელი რეცეპტის გამოყენებით.

ქათმის გული ძალიან ნაზი არაჟნის სოუსი. ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ყველაზე პოპულარული, რომელიც გამოიყენება ამ სუბპროდუქტების მოსამზადებლად.

• ხახვი - 1;
• სტაფილო - 1;
• არაჟანი 10-15% - 2 სუფრა. ლ.;
• ხახვის ბუმბული - 20 გრ;
• ზეითუნის ზეთი. - 1 მაგიდა. ლ.;
• მარილი, წიწაკა, კურკუმა;
• ქათმის გული - 500 გრ.

გულებს კარგად ვრეცხავთ, შეგიძლიათ ზედმეტი ცხიმი და სისხლძარღვები მოიჭრათ. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა კუბებად / რგოლების მეოთხედში, როგორც მოგწონთ. ქვაბში ვაცხელებთ ზეთს, ხახვს ჩავყრით და რამდენიმე წუთით გავაჩერებთ. როდესაც ნაჭრები ოდნავ გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ მათ გულები. შეურიეთ ხახვი და დატოვეთ ხარშეთ თავსახურის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამასობაში სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, 3 სმ სიგრძის არაუმეტეს თხელ ჩხირებად ვჭრით და დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ გულებზე გავანაწილებთ. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ამასობაში არაჟანი აურიეთ სანელებლებით და მარილით. თუ მოგწონთ თხევადი სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, მიიყვანეთ მასა სასურველ კონსისტენციამდე. ქვაბის შიგთავსი დაასხით სოუსით, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ქათმის გულებს არაჟანთან ერთად ყველაზე ხშირად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ან მაკარონთან ერთად.

შენიშვნაზე. ყიდვამდე აუცილებლად შეამოწმეთ პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა.

ნაღების სოუსში

ნაღების სოუსი კერძს კიდევ უფრო ნაზს ხდის, ვიდრე რეცეპტში არაჟნით.

მომზადების პრინციპი თითქმის იგივეა:

• გული - 600 გრ;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• მარილი;
• კრემი 10-15% - 200 გრ;
• DC ზეთი;
• წყალი - ½ დასტა.

გულებს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვტოვებთ საწურში. ამასობაში ბოსტნეული გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს.

გააცხელეთ ზეთი და შეწვით გულები, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. პერიოდულად საჭიროა მათი მორევა ერთგვაროვანი თერმული დამუშავებისთვის - დაახლოებით 20-25 წუთი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით ბოსტნეული და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ჭიქაში შეურიეთ კრემი მარილით, მიღებული მასა დაასხით გულებზე და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ქათმის რბილი გული ხახვთან ერთად ტაფაში

ნაზი და რბილი ქათმის გული ტაფაში შეიძლება მოხარშოთ სულ რაღაც ნახევარ საათში და მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

2-3 პორციაზე დაყრდნობით, დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი რაოდენობა:

• გული - 500 გრ;
• ხახვი - 1 დიდი;
• სწრაფი. ზეთი;
• სანელებლები "ქათამისთვის" ან "უნივერსალური";
• ახალი კამა რამდენიმე ყლორტი.

როგორც წესი, ქათმის გულს აჭრიან სისხლძარღვების ნარჩენებს და ცხიმს. კერძი უფრო წვნიანი რომ გახდეს, შეიძლება ცოტა ცხიმი დარჩეს. ზოგიერთი დიასახლისი გულებს სიგრძეზე ჭრის და დარჩენილი სისხლი გამორეცხავს. ქვაბში გავაციოთ ცოტა.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი, მოაყარეთ გული და ხახვი, თანაბრად მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ. დააფარეთ და დატოვეთ საათის მესამედი, შემდეგ კარგად აურიეთ და კიდევ 15-20 წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი დაჭრილი კამა. გულები მიირთმევენ ლუდის მადას (თუ კულინარიაში ცხელ სანელებლებს იყენებთ), ასევე კარგად უხდება კარტოფილისა და ბრინჯის გვერდით კერძებს.

შენიშვნაზე. იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე რბილი და ნაზი გული, მოხარშეთ ისინი ოდნავ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწყებს ადუღებას შეწვამდე.

გული შემწვარი სოკოთი

• გული - 1 კგ;
• კარტოფილი
• ხახვი - 1 საშუალო;
• სტაფილო - 1-2;
• ნიორი - 1 თავი;
• ქლიავი - 7-9 ერთეული;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• ხმელი კამა - 1-2 ჩ/კ;
• მარილი - 2 ჩ.კ

ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ გულები (სურვილისამებრ).

ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო რგოლებად. ნივრის კბილი დავჭრათ ნაჭრებად, ქლიავი კი პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ყველაფერს გული, სეზონი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ცალკე დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად, ჩავყაროთ პორციულ ქოთნებში. კუბურები შეიძლება დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსამდე.

კარტოფილს ზემოდან წაუსვით ბოსტნეულის და გულების ნარევი. თითოეულს დაასხით ჭიქა მდუღარე წყლის მესამედი, დააფარეთ თავსახური და გააგზავნეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

ქათმის გულების ნელ გაზქურში მომზადება მთელ პროცესს ოდნავ ამარტივებს - არ გჭირდებათ მუდმივად კერძთან ახლოს დგომა, მორევა და მისი მომზადების მონიტორინგი.

პროდუქტების მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან:

1. გულებს კარგად ვრეცხავთ.
2. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭრათ ხახვი, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
3. ჩვენ ყველაფერს ვათავსებთ მულტიქუერის თასში, მარილს, დავამატებთ საყვარელ სანელებლებს, აურიეთ.
4. ჩვენ ვირჩევთ პროგრამას "Sew" ან "Soup", დავაყენეთ ტაიმერი 45 წუთის განმავლობაში.

მომზადების დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრაზე.

სალათი ქათმის გულით

ძალიან მარტივი და საოცარი გემრიელი სალათიშეიძლება მომზადდეს გულების საფუძველზე.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• გული - 500 გრ;
• კვერცხი - 3-4 ცალი;
• კიტრი (ახალი ან მწნილი თქვენი სურვილისამებრ) - 2;
• დაკონსერვებული სიმინდი. - 1 ბანკი;
• მწვანილის თაიგული;
• მაიონეზი - 250 გ;
• მარილი წიწაკა.

გულებს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ცხიმს და ვხარშავთ მარილიან წყალში. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დავწექით საწურში.

სანამ გული ადუღდება, დააყენეთ კვერცხები ადუღებაზე. ჩემი კიტრი და დაჭრილი პატარა კუბურები. იგივე გააკეთეთ მოხარშული კვერცხით. გული ოდნავ გაგრილეთ და რგოლებად ან კუბიკებად დაჭერით - როგორც მოგწონთ. ყველაფერს ვათავსებთ სალათის თასში, ვამატებთ სიმინდის, მაიონეზს, მარილს და პილპილს. ჩვენ ვურევთ. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ სუფრაზე მიტანის წინ.

ხარშეთ ტომატის სოუსში

• გული - 500-600 გრ;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ხახვი - 1 საშუალო;
• ტომატის პასტა - 150-250 მლ (მორგება გემოვნებით);
• მარილი, მშრალი აჯიკა, დაფქული წიწაკა.

ვასუფთავებთ ხახვს და სტაფილოს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სამი სტაფილო. შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

გულები გავრეცხოთ და დავამატოთ ბოსტნეულს, ავურიოთ. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მთელ შიგთავსს ფარავდეს, გადაუსვით მაკარონი და აურიეთ. ხარშეთ თავდახურული ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათმის გულების შამფურები ღუმელში

ქათმის გულების არაჩვეულებრივი პორცია არის ქაბაბი ამ სუბპროდუქტებიდან, მოხარშული ღუმელში.

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი სია:

• გული - 1 კგ;
• მარილი წიწაკა;
• სოიოს სოუსი - 6 სუფრა. ლ.;
• თაფლი - 2 სუფრა. ლ.;
• ბალზამიკოსი / სუფრის ძმარი - 3 სუფრა. ლ.

გულები გავრეცხოთ, საჭიროების შემთხვევაში გავასუფთავოთ, ჩავდოთ ერთ ღრმა ჭურჭელში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება პროდუქტის მწნილი. დაუმატეთ თაფლი და სანელებლები, ასევე რეცეპტის დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ ხელებით. დატოვეთ მარინადებლად 1-1,5 საათის განმავლობაში.

ხის შამფურებზე მწნილ გულებს ვახვევთ პერპენდიკულარულად, გულების განიერი და ვიწრო ნაწილების მონაცვლეობით ისე, რომ მჭიდროდ დაჯდეს. ვათავსებთ საცხობ ფორმაზე, რომელშიც ვასხამთ დანარჩენ მარინადს და 2-3 ჭიქა წყალს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. და გულები გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაატრიალეთ შამფურები და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შენიშვნაზე. პიკელებული გული შეიძლება მაცივარში ერთი დღე შეინახოთ.

სოიოს სოუსში ნიორით

სოიოს სოუსი ნიორით პიკანტურ გემოს აძლევს ქათმის გულებს.

ჩვენ გთავაზობთ ამ პროდუქტის შემდეგ რეცეპტს:

• გული - 500 გრ;
• სოიოს სოუსი - 5 სუფრა. ლ.;
• ნიორი - 1 დიდი თავი;
• პომიდორი. მაკარონი - 2 მაგიდა. ლ.;
• არაჟანი - 5 სუფრა. ლ.;
• მარილი;
• სანელებლები;
• პატარა მშვილდი.

მოამზადეთ მარინადი: გაატარეთ ნიორი პრესაში, შეურიეთ სოუსით და სანელებლებით.

გულები გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათით. რეკომენდირებულია ზემოდან ჩაგვრის დაყენება ისე, რომ ყველა გული მთლიანად დაფარული იყოს მარინადით.

სანამ სუბპროდუქტები მარინდება, დაჭერით ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვს გულები მოვაყაროთ მარინადთან ერთად და ვშუშოთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ არაჟნისა და მაკარონის ნაზავი, კარგად ავურიოთ და ვადუღოთ სახურავის ქვეშ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქათმის გული ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით თუ სწორად მოხარშული, რაც ხაზს უსვამს მათ შესანიშნავ გემოს. ეს კოლექცია შეიცავს 7 რეცეპტს უგემრიელესი მეორე ცხელი ქათმის გულიანი კერძებისთვის.

ქათმის გულების მომზადების პროცესში მთავარია არ გაშრეს, არ გაუფუჭდეს სინაზე და არ შეუშალოს გემო ძალიან ცხარე პროდუქტებით. ხშირად ისინი მოხარშული არაჟანით, ნაღებით, რაც ხელს უწყობს ძალიან დელიკატური გემოდა არომატი.

რეცეპტი პირველი: არაჟანში ჩაშუშული ქათმის გული

დაგჭირდებათ: 100გრ არაჟანი, 30გრ კარაქი, 1 თავი ხახვი, ქათმის გული, დაფქული წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული არაჟანში. ხახვი დავჭრათ და შევწვათ ზეთში შეწითლებამდე, თითოეული გული დავჭრათ ოთხად, დავამატოთ ხახვი, ავურიოთ, მოვშუშოთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, დავამატოთ ცოტა წყალი. მარილი, პილპილი, დაასხით არაჟანი, მოაყარეთ კარაქი, აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით გარნირით.

ასეთ კერძს შეგიძლიათ სტაფილო, ნიახური და სხვა ბოსტნეულიც დაუმატოთ - ინგრედიენტების შემადგენლობით უფრო მრავალფეროვანი და ასევე ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება და ასეთი კერძი გარნირის გარეშეც შეგიძლიათ მიირთვათ.

ქათმის გული კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს, მათ შორის კარტოფილს და კომბოსტოს.

რეცეპტი მეორე: ჩაშუშული ქათმის გულები კარტოფილით

დაგჭირდებათ: 400 გრ ქათმის გული, 5 კარტოფილის ტუბერი, 1 თავი ხახვი, სტაფილო და პომიდორი, 1/3 წითელი ცხარე წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, წითელი ცხარე დაფქული წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის გული კარტოფილით. მოამზადეთ გულები მათგან ყველა არასაჭირო მოჭრით, ჩაყარეთ ქვაბში ცხელ ზეთში, შეწვით სანამ არ დაიბრაწება. დაასხით 0,5 ჭიქა წყალი და ხარშეთ, მოაყარეთ სტაფილო, კუბიკებად დაჭერით, 2 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ, დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი, 2 წუთი ხარშეთ, დაუმატეთ ცხარე დაფქული წიწაკა და საშუალო ზომის დაჭრილი პომიდორი, ხარშეთ. მოაყარეთ საშუალო ზომის დაჭრილი კარტოფილი, დაასხით 1 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ყველა სანელებლები, სურვილისამებრ დაჭრილი მწვანილი, მოხარშეთ ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მორევის გარეშე, 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ თავსახურის ქვეშ მიტანამდე. .

რეცეპტი მესამე: ქათმის გული ჩაშუშული კომბოსტოთი

დაგჭირდებათ: 500 გრ თეთრი კომბოსტო, 300 გრ ქათმის გული, მცენარეული ზეთი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

როგორ ამოვიღოთ ქათმის გული კომბოსტოსთან ერთად. გულები გაწმინდეთ ყველა ზედმეტისგან, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, შემდეგ ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში ცხელი ზეთით, პილპილით და მარილით, დააფარეთ თავსახური. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ჩავყაროთ ტაფაში, ვადუღოთ 5 წუთი სახურავის ქვეშ, ავურიოთ და ვშუშოთ სანამ კომბოსტო მზად იქნება.

ასეთი ძალიან მარტივი კერძები, რაც მშვენიერია, ძალიან გემრიელიც გამოდის, სცადეთ და თავად დარწმუნდებით! ჰოდა, შემდეგი კერძი, რომელზეც ვისაუბრებთ, უკვე უფრო უჩვეულოა და იტალიურ სამზარეულოს მოგაგონებთ - ეს არის მაკარონი ქათმის გულით და ტომატის სოუსით.

რეცეპტი მეოთხე: მაკარონი (პასტა) ქათმის გულით ტომატის სოუსში

დაგჭირდებათ: 500 გრ ქათმის გული, 250 გრ მაკარონი, 150 გრ ყველი, 3-4 პომიდორი, 3 ტკბილი წიწაკა, 1 თავი ნიორი და ხახვი, ცხელი წითელი წიწაკა და სტაფილო, 2 ს.კ. ტომატის პასტა / სოუსი, წითელი ცხარე დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, შავი დაფქული პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ქათმის გულით ტომატის სოუსში. ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით, მაგრამ არა უხეშად. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ მომზადებული გულები, მოვაყაროთ ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკა, შევწვათ შეწითლებამდე, მოვაყაროთ სტაფილო, მოვშუშოთ, დავამატოთ წიწაკა, შეწვით, მოაყარეთ ტომატის სოუსი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი, აურიეთ, დაასხით 1,5-2 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-60 წუთის განმავლობაში. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გააშრეთ, შემდეგ ჩაუშვით ჩაშუშულ გულებში ტაფაში, გააცხელეთ მაკარონი მოხარშვამდე და მიირთვით გახეხილი ყველით.

მთელ ოჯახს მოეწონება ეს კერძი! თუ სასურველია, შეიძლება უფრო ნაზი გახდეს ცხელი სანელებლებისა და ნივრის დამატების გარეშე.

ქათმის გულებით შეგიძლიათ პილაფის მომზადებაც კი და ის ძალიან ორიგინალური და საინტერესო აღმოჩნდება!

რეცეპტი მეხუთე: პილაფი ქათმის გულებით

დაგჭირდებათ: 1 კგ ქათმის გული, თითო 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი, ხახვი და სტაფილო, 2 ჭიქა მშრალი ბრინჯი, 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, მწვანილი, სანელებლები პილაფისთვის, ნიორი, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი ქათმის გულით. გარეცხეთ და გულიდან ამოაჭერით ყველაფერი ზედმეტი, წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო თხელ ზოლებად. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი სტაფილოსთან ერთად და შევწვათ შეწითლებამდე, მოვაყაროთ გული, აურიეთ, პილპილი და მარილი, ხარშეთ 5-7 წუთი. ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ გამჭვირვალე გახდება, ბრინჯი ჩავასხათ ქვაბში, ჩავასხათ ცხელ ბულიონში, მოვაყაროთ სანელებლები პილაფისთვის, დავაფაროთ და ვადუღოთ 5 წუთი (არ ურიოთ!). მას შემდეგ, რაც ბრინჯი ოდნავ შთანთქავს ბულიონს, მოაყარეთ ნივრის მთლიანი გაფცქვნილი კბილი, დააფარეთ თავსახური და პილაფს მიიყვანეთ მზადყოფნაში. მიირთვით მწვანილით გაწურული.

გულისა და პილაფის ყველა მოყვარული აღფრთოვანებული იქნება ასეთი კერძით!

ისე, თუ გსურთ გულიდან მოამზადოთ არა სრულფასოვანი, არამედ მთავარი კერძი და მიირთვათ გვერდითი კერძი თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

რეცეპტი მეექვსე: ქათმის გული ცომში

დაგჭირდებათ: 300 გრ ქათმის გული, 2 კვერცხი, 1 ს.კ. ფქვილი, მცენარეული ზეთი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული ცომში. მოამზადეთ და გარეცხეთ გულები, თითოეული გაჭერით არა მთლად სიგრძეზე და ამოიღეთ სადინრები, მსუბუქად ათქვიფეთ. კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და აურიეთ - არ უნდა იყოს მუწუკები. თითოეული გული ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში.

ცნობილი შეფ-მზარეული და ტელეწამყვანი, კულინარიული წიგნების ავტორი ილია ლაზერსონი ამ არჩევანის მეორე ცხელ კერძზე, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ქათმის გულებისგან, ვიდეო რეცეპტში მოგვითხრობს. Გემრიელად მიირთვით!

მოამზადეს. ნახეთ რა მოხდა

აღწერა ფოტოსთვის

• რეცეპტის შენახვა
• 3841 ადამიანის

კომენტარები 35 რა განიხილება ახლა საიტზე

ქათმის გული ქათმის პროდუქტების მწარმოებელი კომპანია "Istraprodukt"-ისგან არის ძალიან გემრიელი და მაღალი ხარისხის http://www.meatprod.ru/produkciya. ამ კომპანიის პროდუქტები იყიდება ბევრ საცალო მაღაზიაში.

ძალიან მარტივი და გემრიელი!

მინდა ვცადო ქათმის გულით პილაფის მომზადება. თუ მოგეწონებათ მოვამზადებ, იმიტომ სახლში ხორცი იშვიათია.

სასარგებლოა საიტის ნახვა, როდესაც გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია

მადლობა გემრიელი საჭმლისთვის

ძალიან გემრიელი და სწრაფი!!

რამდენადაც მე ვიცი (შესაბამისად საკუთარი გამოცდილება) გულები რაც ნაკლებს მოამზადებთ, მით უფრო რბილია. და კიდევ უფრო მეტი ქათამი. არ მესმის, რატომ სჭირდებათ მათი გაყვანა ერთი საათის განმავლობაში. 15-20 წუთი მაქსიმალურია

გასაოცარია! სწრაფი და გემრიელი.

კერძები გულიდან, დაინტერესებული. აუცილებლად ვეცდები!

დელიკატური, პირის ღრუს კერძები

ეს არის ზუსტად ის, რაც მე მჭირდება! მადლობა!

ja esce ne probovala no xocu poprobovatj u mena z 30 60 minut oni esce tverdie ja ix tushu2 3casa na medlennom ogne

გმადლობთ, რაღაც ახალი ჩემს ყულაბაში.

დიდი არჩევანი. ვისურვებდი, რომ ქათმის კუდებისთვის მსგავსი სტატია ყოფილიყო

გმადლობთ, მაგრამ ჩემი გული უხეშია, ამიტომ ყველა ამ კერძს ვამზადებ ქათმის პარკუჭებიისინი ნაზი და გემრიელი გამოდიან. შევეცდები მოვამზადო შენი რეცეპტების მიხედვით.

მაგარია! მადლობა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის!

პირდაპირი ნერწყვის ნაკადები.

მადლობა რეცეპტებისთვის. ძალიან გემრიელი გული არაჟანში!

არაჟანში გულები გემრიელია, პილაფიც ძალიან გემრიელია. დანარჩენი ჯერ არ მიცდია. მადლობა რეცეპტებისთვის.

ალბათ ძალიან გემრიელი იქნება.

მადლობა რეცეპტებისთვის

მადლობა რეცეპტებისთვის! ქათმის გულიდან არაფერი მომიმზადებია, მაგრამ ვფიქრობ, ეს შესანიშნავი კერძებია! გავითვალისწინებ.მოვამზადებ,გამოწერას გავაუქმებ!

მადლობა რეცეპტისთვის, აუცილებლად გავიხსენებ.

არაჟნის სოუსში გულები ძალიან გემრიელია. სცადეთ, არ ინანებთ!

ვცადოთ და მერე გეტყვით.

მადლობა რეცეპტებისთვის! კითხულობ მათ და მაშინვე გინდა რაღაცის მომზადება.