O výhodách kuracie srdiečka veľa je známe, ale ako ich uvariť, aby boli mäkké - táto otázka môže byť záhadná. Koniec koncov, vnútornosti sú takmer úplne zložené z pomerne elastického svalového tkaniva. Aj keď, samozrejme, existuje niekoľko spôsobov, ktoré pomáhajú urobiť skutočne chutné a jemné kuracie srdce.
Existuje niekoľko desiatok receptov na toto jedlo, ale princípy technológie sú rovnaké. Umožňujú vám získať skutočne jemný, jemný hotový výrobok.
Ako spracovať kuracie srdce
V prvom rade musia byť srdiečka určite dobre spracované. Spočiatku vyzerajú takto.
Vidíme pomerne veľa tuku a tiež cievy – presnejšie aortu, ktorá podľa očakávania vychádza zo srdca. Všetky tieto zbytočné veci by sa mali odstrániť: nádoby majú drsnú chuť a tuk nebude apelovať na milovníkov nízkokalorických potravín. Aj keď v zásade sa to dá nechať. A čo je najdôležitejšie, mali by ste odstrániť fóliu (ak existuje), pretože inak počas procesu varenia začne mäso uťahovať, bude tvrdé.
Ako upiecť srdce
Produkt musíte vyprážať iba v horúcom oleji. Panvica by mala veselo praskať a potom sa na povrchu srdiečok určite objaví príjemný rumenec. Je to dôležité nielen pre krásu, ale aj pre chuť. Je to kôrka, ktorá drží šťavu z mäsa vo vnútri, takže kúsky budú šťavnaté a mäkké. Tento princíp je rovnaký pre všetky mäsové výrobky – kebab, fašírky atď.
POZNÁMKA
Srdiečka nie je možné variť iba vyprážaním do zlatista. Po získaní sčervenania sa do produktu musí pridať voda a dusiť najmenej 15 minút. Potom bude úplne pripravený a okrem toho bude celkom mäkký.
Ako uvariť kuracie srdce tak, aby bolo mäkké
Je možné uhasiť srdcia naraz? Samozrejme, len je lepšie ich dať opäť do horúceho prostredia. Napríklad dobre opečte cibuľu a potom vložte droby. Mäso sa po okrajoch zvlní a nedovolí prebytočnej šťave vytiecť zvnútra. Rovnakým spôsobom môžete dusiť s mrkvou, inou zeleninou, ako aj s hubami, kyslou smotanou.
Čas varenia kuracích sŕdc
A toto je snáď najviac dôležitý bod. Koniec koncov, ako variť kuracie srdce? Treba ich priviesť do plnej pripravenosti, ale rozhodne nie prepečené! V opačnom prípade dôjde k opačnému účinku - proteín je úplne zložený, a preto sa produkt stáva "gumovým". Názorne je to vidieť na príklade vajíčka – málokto má rád prepečenú bielkovinu.
Kuracie srdcia preto musíte variť nie dlhšie ako 25-30 minút na strednom ohni. To znamená, že ich najskôr opečieme z každej strany na prudkom plameni (po 5-7 minútach). A potom dusíme vo vode tak, aby od zapnutia sporáka neprešlo viac ako pol hodiny.
Ako nakladať srdcia
Je možné grilovať bez marinovania? Docela, ale len samotné mäso by malo byť veľmi jemné - napríklad sviečková alebo mramorované hovädzie mäso.
Ale ako uvariť kuracie srdce tak, aby bolo mäkké? Môžete ho len marinovať. Ako marináda sa používajú rôzne produkty:
- mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku;
- cibuľová šťava (získaná pomocou mlynčeka na mäso);
- citrónová šťava s medom a horčicou - nezvyčajne chutná kombinácia;
- perlivá voda alebo pivo oxid uhličitý dobre zmäkčuje mäso.
Samozrejme, môžete marinádu ihneď dosoliť a okoreniť, ale len s mierou. Produkt v ňom však môžete držať 20-30 minút. Srdiečka sú malé, takže to nebude dlho trvať.
Mimochodom, vyššie spomínané kebaby neboli márne. Koniec koncov, domáci gril môže byť vyrobený z kuracích sŕdc. Marinujeme ich narýchlo, navlečte na špajľu a pečte v rúre pri teplote 220 °C maximálne 20-25 minút.
Špízy z kuracieho srdca Preto je zlé prevariť aj nedovariť výrobok. Preto otázka, ako správne variť kuracie srdcia, má konkrétnu odpoveď: dodržujte technológiu varenia, čas dusenia.
A môžete len marinovať mäso, držať ho pol hodiny v zmesi produktov a potom variť. Vtedy je určite obzvlášť jemný a navyše voňavý.
Ako variť srdce: všeobecné pravidlá
Takže, bez ohľadu na recept, dodržiavame všeobecné pravidlá:
- Srdiečka poukladáme len do rozpáleného oleja (alebo na rozpálenú cibuľu).
- Smažte nie viac ako 10-15 minút na 2 stranách.
- Dusíme ešte aspoň 15 minút.
Ale čo polievky? Tu je princíp obrátený, pretože najskôr potrebujeme získať vývar. Mäso je preto položené v studená voda a varíme až do varenia (od varu nie viac ako pol hodiny).
A ak chcete jesť šťavnaté varené mäso- prosím. Vývar uvaríme na inej zložke – napríklad na stehnách. A srdce položíme do vriacej vody a varíme pol hodiny. To sú všetky triky.
Dobrú chuť!
Kuracie srdiečka sú zásobárňou živín. Rovnako ako pri iných kuracích droboch, môžete s nimi pripraviť akýkoľvek recept. mäsový pokrm, od slávneho kuracia polievka a tradičný guláš so zemiakmi a paradajkovým pretlakom až po v minulosti obľúbené paštéty a koláče. Teraz ich je viac gurmánske recepty ako uvariť chutné kuracie srdcia, jednoduché a zložité, z cenovo dostupných a exotických produktov.
Okrem bielkovín obsahujú železo, ktoré je dôležité pri chudokrvnosti a horčík, ktorý pomáha pri práci a nervový systém. Ovplyvňuje komplex vitamínov a minerálov týchto drobov metabolické procesy a schopnosť tkanív regenerovať sa. To je dôležité pri poraneniach a poškodení kože. Navyše, chuť, veľkosť, tvar vám umožňujú variť originálne jedlá z kuracích sŕdc a sú hotové dostatočne rýchlo. Recepty spestria dennú ponuku a ozdobia tú slávnostnú. Nemali by sa však zneužívať. Srdiečka stačí variť 1-2 krát za mesiac. Každý produkt má nielen výhody, ale aj nevýhody. Kuracie srdcia nie sú výnimkou z tohto pravidla. Obsahujú „zlý“ cholesterol (takmer 170 mg na 100 g), ktorý je škodlivý pre kardiovaskulárny systém.
Kuracie srdiečka dusené v kyslej smotane
INGREDIENCIE na 4 porcie:
- 500 g kuracích sŕdc
- 1 žiarovka
- 1 mrkva
- 1 plechovka zelene konzervovaný hrášok 400 g
- 200 g kyslej smotany 20% tuku
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1,5 st. l. sušená mäta
- zeleninový olej
- soľ korenie
varenie:
Srdce očistite od tuku, filmov, nádob, umyte a nakrájajte na 3-4 časti. Na rozpálenom oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme mrkvu na tenké kolieska a dusíme, kým nezmení farbu. Kuracie srdiečka vložíme na panvicu so zeleninou, opečieme a dusíme takmer do uvarenia asi 30 minút, podlievame dostatočným množstvom vody, aby neprihoreli a nevyschli. 10-15 minút pred pripravenosťou pridajte hrášok s malým množstvom soľanky. 5 minút pred pripravenosťou nalejte kyslú smotanu, šľahanú mätou, nasekaným cesnakom, soľou a korením. Kuracie srdiečka dusené v kyslej smotane podávame so šalátom čerstvá zelenina alebo s .
Video recept
Recept na gruzínske kuracie srdce
INGREDIENCIE na 4 porcie:
- 500 g kuracích sŕdc
- 1 veľká cibuľa
- 3 čl. l. zeleninový olej
- 0,5 šálky suchého červeného vína
- 0,5 šálky tkemali omáčky
- 1 lyžička Sahara
- 1,5 lyžičky korenie chmeľ-suneli
- soľ korenie
varenie:
Vyčistite srdcia z filmov a tuku a umyte, možno ich nakrájať na kúsky. Nakrájajte cibuľu a opečte ju vo woku alebo na panvici s vysokými stenami na rozpálenom oleji. Srdiečka vložíme do panvice a pár minút opekáme spolu s cibuľou, aby sa zachytili a vytvorili kôrku. Pridajte všetky koreniny a omáčku tkemali, premiešajte, posypte cukrom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí, asi 30 minút, občas premiešame a po častiach pridávame červené víno. Kuracie srdcia v gruzínskom štýle môžu byť ozdobené kôprom a koriandrom. Ako príloha je vhodný zelený šalát, zeleninový guláš z papriky, baklažánu a cukety alebo zemiakov.
Rovnako ako u všetkých jedál z kuracích drobov môžete do sŕdc pridať pečeň a vo vhodných pomeroch.
Video recept
Varenie kuracích sŕdc na občerstvenie - ražniči na špízoch
INGREDIENCIE na 4 porcie:
- 800 g kuracieho srdca
- 2-3 veľké mäsité paradajky
- 2 cibule
- zeleninový olej
INGREDIENCIE na marinádu:
- 1 pohár bieleho vína
- 0,5 lyžičky suchý tymián
- 1 malá cibuľa
- 1 bobkový list
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
INGREDIENCIE na omáčku:
- 20-25 g masla
- 100 ml pikantného kečupu
- soľ korenie
varenie:
Pridáme rozdrvený bobkový list a štipku soli. Prikryté priveďte do varu na strednom ohni. Pridáme ošúpanú cibuľu a tymián. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút v zakrytom hrnci. Po vychladnutí pod pokrievkou prefiltrujte cez gázu alebo jemné sitko do pohára, pridajte olej, zatvorte vekom a pretrepte, aby sa dobre premiešal. Kuracie srdcia odlúpnite z filmov a mastných vrstiev, umyte. Vložíme do vychladnutej marinády a prikryté dáme do chladničky na 2 hodiny. Odlomte drevené špajle alebo špajle na požadovanú veľkosť a vložte ich do misky studená voda(aby sa voda neohriala, treba pridať trochu ľadu) na 30 minút, aby sa z nich mäso ľahko vyberalo a špízy sa na grile nepripálili. Srdiečka vyberte z marinády a ihneď ich napichnite na špízy so zvyškom marinády, bez toho, aby ste ich vysušili. Kebab grilujeme na ražni 10-12 minút za častého otáčania.
Ako prílohu pre srdiečka prekrojíme paradajky na polovicu, očistenú cibuľu nakrájame na veľké kolieska, pokvapkáme olejom. Grilujeme na grile 5 minút. Rozpustite v hrnci na omáčku. maslo, pridáme do nej kečup, pre korenie dochutíme trochou korenia a soli. Soľ a korenie nemožno pridať do omáčky, ale podávať samostatne. Varte prikryté za občasného miešania drevenou vareškou na miernom ohni, kým omáčka nemá konzistenciu ako hustá kyslá smotana. Zeleninu a špízy s kuracími srdiečkami položíme na misku, podávame s omáčkou. Pre tých, ktorí nemajú radi veľmi korenené jedlá, môžete ako kompliment ponúknuť čerstvé uhorky nakrájané na kolieska, bez soli, alebo plátky sladkokyslých jabĺk.
POZNÁMKA! Podľa tohto receptu môžete variť rôzne droby pridaním kuracej pečene a žalúdkov do sŕdc. Ale žalúdky sa musia najskôr hodinu variť a pred nakladaním vychladnúť.
Video recept
Pri premýšľaní o tom, ako chutne uvariť kuracie srdcia, pri štúdiu kulinárskej literatúry na túto tému som narazil rôzne recepty, v názve ktorej sa okrem slova „srdce“ objavili výrazy „zlomený“, „túžba“ a pod. Napriek jednoduchosti týchto receptov, zaujímavej kombinácii ingrediencií a ich dostupnosti som nemal chuť tieto „utrpenia“ uvariť, položiť na stôl a obdarovať nimi svojich blízkych. Zdá sa mi, že názov akéhokoľvek jedla by mal vzbudzovať chuť do jedla, intrigy, zvádzať a naladiť sa na budúce potešenie. Preto vymýšľanie Nová verzia, ako uvariť lahodné kuracie srdcia s tónmi tajomného východu alebo voňavého Stredomoria, skúste dať svojmu kulinárskemu majstrovskému dielu pozitívny názov, pretože srdce vie byť láskavé, chvejúce sa a milujúce. A spolu s novým receptom pridá do vášho života tóny šťastia!
Ako varíte kuracie srdcia?
Je ich veľa zaujímavé recepty z nízkokalorických a zdravých vtáčích drobov. Napríklad kuracie srdcia sa varia veľmi často, hodia sa k akýmkoľvek prílohám a obzvlášť chutné sú s kyslou smotanou (smotanou) alebo paradajkovou omáčkou. Aby bolo jedlo čo najchutnejšie, musíte poznať nuansy varenia drobov. Tento mäsový výrobok sa dusí na panvici, panvici alebo v pomalom hrnci, vypráža vo vajci (v cestíčku), kuracie droby na šaláty, môžu sa variť bujóny, vyrábajú sa z neho paštéty, rezne, kotlety, pečú sa dokonca aj pudingy.
Ako variť kuracie srdce
Ak sa budete riadiť radami skúsených kuchárov, kuracie droby sa vždy ukážu ako výživné, jemné, zdravé a chutné. Prvý a druhý chod, studené a teplé predjedlá sa pripravujú zo srdca. Sú dusené s omáčkami, vyprážané s pripravenou zeleninou, pridávajú sa korenie a korenie. Tu je niekoľko tipov, ako si vybrať a pripraviť droby k akémukoľvek jedlu:
- Odporúča sa kupovať výlučne čerstvé srdcia, ktoré nie sú staršie ako 24 hodín, pretože droby sa rýchlo kazia.
- Predtým, ako uvaríte kuracie srdcia, musíte z nich odstrániť film, zvyšky krvných ciev, potom odrezať tuk, odstrániť krvné zrazeniny, ktoré sa zhromažďujú vo vnútri mäsového výrobku.
- Je lepšie nezmraziť kuracie droby, ale okamžite ich použiť na kulinárske účely. Zmrazovanie väčšina z nich užitočné vlastnosti zmizne.
- Než si vyberiete, čo variť z kuracích sŕdc, musíte si preštudovať vlastnosti kulinárskeho procesu v pomalom sporáku, rúre alebo na sporáku.
Dusené kuracie srdcia
Výdatné, veľmi zdravé, nízkokalorické a neskutočne chutné jedlo- dusené kuracie srdcia. Sú varené v hrnci, hrnci, panvici, hrnci. Tento spôsob prípravy dáva výbornú šancu na úsporu maximálne množstvo užitočné stopové prvky, vitamíny, minerály, ktoré sú v droboch. Kuracie srdce sa spravidla dusí vo vývare, kyslej smotane alebo smotane, sójovej omáčke. Do misky sa pridávajú rôzne prísady: zelenina, huby, korenie, múka.
V pomalom hrnci
Ak potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo večeru, potom vždy pomôže pomalý hrniec. Jedlá z kuracieho srdca vyrobené pomocou tejto multifunkčnej jednotky sú samovariace. Je potrebné len dobre opláchnuť droby, očistiť ich od prebytkov, vybrať recept, vložiť ingrediencie do misy, zvoliť program varenia. Mäso užitočný produkt dusíme v pomalom hrnci asi 20-30 minút. Tento čas stačí na dosiahnutie jemnosti, šťavnatosti a chuti pre všestranné jedlo.
Kuracie droby sa často vyprážajú na panvici s použitím ďalších prísad. Jedlá môžete pripravovať z čerstvých alebo mrazených potravín. Ako už bolo spomenuté, pred vyprážaním sa droby dobre umyjú a očistia od prebytkov, niektorí radšej nakrájajú srdce na kúsky. Ďalej len fantázia: mäsový výrobok sa varí so zeleninou, korením, hubami a inými prísadami. Je ľahké vyzdvihnúť prílohu pre vyprážané srdcia, pretože sú kombinované podľa chuti s takmer všetkými obilninami, zemiakmi, cestovinami.
Recepty na kuracie srdce
Ak existuje túžba doplniť a diverzifikovať denné menu, potom sú na to ideálne jedlá s kuracími srdiečkami. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, ale vnútornosti vždy spôsobia gastronomické potešenie. Nižšie sú uvedené niektoré z nich obľúbené recepty s ktorým môžete pripraviť zdravé, chutné a voňavé jedlo.
V sójovej omáčke s cesnakom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Kalórie: 170 kcal.
- Cieľ: na obed (druhý).
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Náročnosť: podpriemerná.
Pikantné druhé jedlo zo srdiečok so sójovou omáčkou si podmaní už od prvého ochutnania. Je veľmi jednoduchý na prípravu, no výsledok je originálny a chutný. Vnútornosti so sójovou omáčkou, kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou môžeme podávať s vermicelli resp zemiaková kaša. Recept na kuracie srdce obsahuje dostupné ingrediencie popísané nižšie.
Ingrediencie:
- kyslá smotana - 150 gramov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kuracie droby - pol kilogramu;
- sójová omáčka- 5 lyžíc. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Opláchnite pripravené srdcia, odstráňte prebytočné, možno nakrájať na kúsky.
- Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
- Vložte sójovú omáčku do hlbokej nádoby s pridaním korenia, jemne nasekaného cesnaku. Zmiešajte produkty. Vo výslednej zmesi marinujte srdcia 30 minút.
- Na oleji opečte cibuľu do polovice varenia, pridajte kuracie drobky s marinádou. Dusíme 15 minút.
- Skombinujte kyslú smotanu s dvoma polievkovými lyžicami paradajkovej pasty, nalejte omáčku na zvyšok produktov, premiešajte a varte ďalších 15 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou.
S kyslou uhorkou
- Čas varenia: 45-50 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie: 108 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Nasledujúci recept na kuracie srdcia vám dáva šancu vytvoriť originálne, výživné a voňavé kulinárske majstrovské dielo. Vhodné sú solené, jemne solené alebo nakladané uhorky. Potrebujete zemiaky tučná kyslá smotana(alebo smotana), nejaké obľúbené korenie. Ako prílohu k tomuto nezvyčajné jedlo je lepšie podávať cestoviny, pohánku resp biela ryža. Predtým, ako uvaríte kuracie droby, je potrebné ich umyť a očistiť od prebytku.
Ingrediencie:
- srdce - 500 g;
- kyslá uhorka- 2 ks;
- stredná žiarovka - 1 hlava;
- zemiaky - 400 g;
- kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- maslo - 1 lyžička;
- lavrushka - 3 ks;
- soľ korenie;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Rozohrejeme hlbokú panvicu, na masle opražíme trocha nakrájanej cibule.
- Pridajte pripravené droby, smažte s cibuľou päť minút.
- Nalejte 1/3 pohára vody, vložte do produktov rajčinová pasta.
- Premiešame a dusíme pol hodiny.
- Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do srdiečok, osolíme, dusíme pod pokrievkou 15-20 minút.
- Do panvice nasypeme nadrobno nakrájané uhorky, pridáme kyslú smotanu, petržlenovú vňať. Zmiešajte produkty (zahrejte 5-10 minút).
- Posypeme kôprom, podávame s prílohou (foto priložené).
V kyslej smotanovej omáčke
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie: 245 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: podpriemerná.
Najobľúbenejšou a najjednoduchšou možnosťou na výrobu srdca je dusenie v omáčke z kyslej smotany a zeleniny. S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj začínajúca hosteska bez špeciálnych kulinárskych zručností. Vnútornosti s kyslou smotanovou jemnou omáčkou sú veľmi chutné v kombinácii s akoukoľvek kašou, obilninami, cestoviny. Jedlo je ľahké, ale výživné a zdravé.
Ingrediencie:
- mäsový výrobok - 450 g;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- pór - 1 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Umyté, olúpané kuracie srdce nakrájané na pásiky.
- Zohrejte olej. Smažte droby s nakrájanou cibuľou.
- Pridajte trochu vody, dusíme 10 minút, pridáme mrkvu nakrájanú na kocky. Dusíme ešte asi 5 minút.
- Soľ, korenie, ingrediencie dobre premiešajte.
- Nalejte 2 lyžice kyslej smotany, pridajte lyžicu múky, znova premiešajte, nechajte pod zatvoreným vekom na miernom ohni (3-5 minút).
- Ozdobte nakrájaným pórom (ako na obrázku).
v paradajkovej omáčke
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií: 4-5 osôb.
- Kalórie: 175 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Ďalšie zaujímavým spôsobom robiť zdravé jedlo z kuracích drobov - srdiečka dusené v paradajkovej omáčke. Toto kulinárske majstrovské dielo obsahuje aj rôzne koreniny a koreniny, vďaka čomu je mäsový výrobok voňavý, pikantný a hlavne chutný. Pre zasýtenie sa pridáva zelenina, pre blahodarné podčiarknutie chuti trochu kryštálového cukru a sójová omáčka. Pred prípravou misky sa droby očistia od filmov, krvi, umyjú sa vodou.
Ingrediencie:
- paradajková pasta - 30 g;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- srdce - 500 g;
- cukor - ½ lyžičky;
- sójová omáčka - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, čierne korenie;
- sušená bazalka, koriander podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Do kotla nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, zohrejte a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu.
- Srdce sa rozreže na polovicu, pridá sa k vyprážanej cibuľke, trochu sa smaží. K nim hodí mrkvu, nakrájanú na strúhadle.
- Po 5 minútach nalejte paradajkovú pastu, omáčku, soľ, nalejte cukor. Jedlo premiešajte, mierne zohrejte.
- Nalejte horúcu prevarenú vodu tak, aby pokryla obsah kotla (zobrazené na fotografii).
- Misu nechajte dusiť na miernom ohni 40-50 minút pod zatvoreným vekom.
- Pridajte korenie, premiešajte, odstavte z ohňa a nechajte prikryté 10 minút.
- Podávame s ryžou alebo cestovinou.
S čerstvými šampiňónmi
- Čas varenia: 30-40 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalórie: 161 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Ak chcete prekvapiť svoju rodinu novým kulinárskym výtvorom, potom je potrebné varenie kuracích sŕdc s hubami. Skvelá voľba pre jedlo bude čerstvé šampiňóny, dodajú drobom chuť a vôňu. Druhú skvele dopĺňa tá najjemnejšia smotanová omáčka. Pred začatím varenia stojí za to opláchnuť srdcia vopred a odstrániť z nich prebytočné množstvo.
Ingrediencie:
- huby - 250 g;
- krém - 150 ml;
- cibuľa - 2 hlavy;
- droby - 450 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Srdiečka nakrájame na kolieska.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, huby nakrájajte na kocky alebo taniere.
- Vedľajšie produkty smažte na oleji za stáleho miešania (5 minút).
- Pridajte cibuľu do vyprážaných kuracích drobov, varte do zlatista.
- Pridáme huby, všetko spolu podusíme asi 10 minút. Hotové srdiečka polejeme smotanou, soľou a korením. Varte ďalších päť minút.
- Podávame s pohánkovou kašou.
s majonézou
- Čas varenia: približne 3 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 204 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: podpriemerná.
Diétne srdce nie je len veľmi užitočné pre telo, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné. Droby sa len roztopia v ústach, najmä ak sú varené v akejkoľvek omáčke. Recept na droby s majonézou je jednoduchý, no marinovanie srdiečok nejaký čas zaberie. Okrem drobov a majonézy je to užitočné paradajková omáčka, koreniny, trocha zeleniny príp mäsový vývar.
Ingrediencie:
- kurací vývar - 100 ml;
- majonéza - 3 lyžice. l.;
- droby - 500 g;
- stolový chren a sušené bylinky - 1 polievková lyžica. l.;
- paradajkový džús- 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Ošúpané, umyté srdce nakrájame na malé kúsky.
- Vložte do hrnca, zmiešajte s omáčkou, šťavou, soľou a korením.
- Marinujte droby 2 hodiny.
- Vložte namočené srdcia do misky multivarkára, zalejte vývarom.
- Zatvorte veko, varte v režime dusenia 60 minút.
- Zemiaky alebo cestoviny uvaríme. Podávame so srdiečkami.
Kuracie srdiečka so zemiakmi
- Čas varenia: 50-60 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Kalórie: 110 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Pikantné, chutné, veľmi výdatné jedlo- pečienka z mladých zemiakov s kuracími srdiečkami. Vedľajšie produkty vychádzajú ako jemné, voňavé, mimoriadne chutné. Oplatí sa kúpiť čerstvé vnútornosti, zeleninu, zemiaky, čili papričky, papriku. Fanúšikovia "horúcich" jedál môžu pridať cesnak a korenené korenie. Je žiaduce variť droby v hlbokej nádobe, napríklad v kotlíku.
Ingrediencie:
- srdce - 450 g;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa, paradajka, mrkva - 1 ks;
- chilli paprička - 1/3 dielu;
- bobkový list - 2 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
- soľ, červená paprika;
- slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
- Na rozpálenom oleji v kotlíku opečieme droby.
- Zalejeme 150 ml vody, trochu podusíme (10-15 minút).
- Stredne veľkú mrkvu, veľkú cibuľu nakrájame nadrobno. Pridáme k drobom, dusíme 6-8 minút.
- Zemiaky nakrájajte na kocky alebo tyčinky, nalejte do sŕdc.
- Vložte do kotla paradajky, nakrájanú čili papričku.
- Nalejte pohár vody, soľ a korenie.
- Miska dusíme 40 minút pod pokrievkou.
- Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou, podávame.
Video
Kuracie srdiečka sú druhom vnútorností, ktoré sú veľmi obľúbené pri príprave rôznych jedál. Čo sa dá variť z kuracích sŕdc? Sú dusené, vyprážané, varené, používajú sa na prvé jedlá, zahrnuté do šalátov. Ako variť kuracie srdce bude popísané nižšie pomocou niekoľkých chutných receptov ako príkladu.
Kuracie srdcia sú veľmi jemné kyslá smotanová omáčka. Tento recept možno nazvať jedným z najjednoduchších a najpopulárnejších používaných na prípravu týchto drobov.
- cibuľa - 1;
- mrkva - 1;
- kyslá smotana 10-15% - 2 tabuľky. l.;
- cibuľové perie - 20 g;
- olivový olej. - 1 stôl. l.;
- soľ, korenie, kurkuma;
- kuracie srdce - 500 gr.
Srdiečka dôkladne umyjeme, môžete odrezať prebytočný tuk a cievy. Cibuľu očistíme a podľa ľubovôle nakrájame na malé kocky / štvrtiny koliesok. V hrnci zohrejeme olej, vložíme doň cibuľu a necháme niekoľko minút prechádzať. Keď sa kúsky stanú mierne priehľadnými, pridajte k nim srdiečka. Zmiešame s cibuľou a necháme štvrť hodiny dusiť pod pokrievkou.
Medzitým si očistíme a umyjeme mrkvu, nakrájame na tenké tyčinky dlhé maximálne 3 cm a po uplynutí stanoveného času rozvaľkáme na srdiečka. Premiešame a necháme ešte pár minút podusiť. Medzitým si vymiešame kyslú smotanu s korením a soľou. Ak máte radi tekutú omáčku, môžete pridať trochu vody, čím získate požadovanú konzistenciu. Obsah hrnca zalejeme omáčkou, premiešame a na miernom ohni dusíme 5-7 minút. Pred podávaním posypte misku nakrájanou zelenou cibuľkou.
Kuracie srdiečka s kyslou smotanou sa najčastejšie podávajú so zemiakovou kašou alebo cestovinou.
Na poznámku. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať dátum spotreby produktu.
V smotanovej omáčke
Krémová omáčka robí jedlo ešte jemnejším ako v recepte s kyslou smotanou.
Princíp prípravy je takmer rovnaký:
- srdce - 600 g;
- žiarovka;
- mrkva;
- soľ;
- smotana 10-15% - 200 g;
- DC olej;
- voda - ½ stohu.
Srdiečka umyjeme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať v cedníku. Medzitým očistíme zeleninu a nakrájame na tenké prúžky. Mrkva môže byť strúhaná.
Rozpálime olej a srdiečka opekáme, kým sa tekutina úplne neodparí. Pravidelne sa musia miešať, aby sa dosiahla rovnomerná tepelná úprava - približne 20-25 minút. Osolíme, okoreníme, všetko dobre premiešame, zalejeme zeleninou a smažíme ďalších päť minút.
V pohári zmiešame smotanu so soľou, zmesou zalejeme srdiečka a pod pokrievkou dusíme asi 10 minút.Necháme pár minút vylúhovať, potom podávame s prílohou zo zeleniny alebo zemiakovou kašou.
Mäkké kuracie srdce s cibuľou na panvici
Jemné a mäkké kuracie srdcia na panvici môžete uvariť za pol hodiny a podávať s akoukoľvek prílohou.
Na základe 2-3 porcií budete potrebovať nasledujúce množstvo produktov:
- srdce - 500 g;
- cibuľa - 1 veľká;
- rýchlo. olej;
- korenie „Na kura“ alebo „Univerzálne“;
- niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru.
Z kuracích sŕdc sa spravidla odrežú zvyšky krvných ciev a tuku. Trochu tuku môžeme nechať, aby bolo jedlo šťavnatejšie. Niektoré gazdinky rozrežú srdcia pozdĺžne a vymyjú zvyšnú krv. Necháme trochu odkvapkať v cedníku.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Do panvice nalejte trochu oleja, vložte srdce a cibuľu, rovnomerne posypte korením a soľou, premiešajte. Prikryte a nechajte tretinu hodiny, potom dobre premiešajte a nechajte ďalších 15-20 minút pod vekom.
Pred podávaním posypte čerstvým nasekaným kôprom. Srdiečka sa podávajú ako predjedlo k pivu (ak pri varení používate pálivé korenie), výborne sa hodia aj k prílohám zo zemiakov a ryže.
Na poznámku. Ak chcete získať čo najjemnejšie a najjemnejšie srdiečka, pred vyprážaním ich varte v mierne osolenej vode 10 minút po tom, ako voda začne vrieť.
Srdiečko pečené s hubami
- srdce - 1 kg;
- zemiak
- cibuľa - 1 stredná;
- mrkva - 1-2;
- cesnak - 1 hlava;
- sušené slivky - 7-9 jednotiek;
- paprika - 1 lyžička;
- sušený kôpor - 1-2 lyžičky;
- soľ - 2 lyžičky
Opláchnite a očistite srdcia (voliteľné).
Zeleninu očistíme a opláchneme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na štvrtiny krúžkov. Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky, sušené slivky na malé kocky. Všetko premiešame so srdiečkami, okoreníme a osolíme. Všetko dôkladne premiešame.
Samostatne nakrájajte zemiaky na kocky, rozložte ich do porciovaných hrncov. Kocky je možné nakrájať na veľké kusy.
Rúru necháme vyhriať na 180 stupňov.
Na zemiaky natrieme zmes zeleniny a srdiečka. Do každého nalejte tretinu pohára vriacej vody, zakryte viečkami a pošlite do rúry na hodinu.
V pomalom hrnci
Varenie kuracích sŕdc v pomalom hrnci celý proces trochu zjednodušuje - nemusíte neustále stáť pri miske, miešať a sledovať jej prípravu.
Proces prípravy produktov sa trochu líši od bežného:
- Srdiečka dobre umyjeme.
- Zeleninu očistíme, cibuľu nakrájame nadrobno, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
- Všetko dáme do misky multivarkára, osolíme, pridáme nejaké obľúbené korenie, premiešame.
- Vyberieme program „Stew“ alebo „Polievka“, nastavíme časovač na 45 minút.
Po dokončení varenia ho môžete okamžite podávať na stôl.
Šalát s kuracími srdiečkami
Veľmi jednoduché a úžasné lahodný šalát možno pripraviť na základe srdiečok.
Na to budete potrebovať:
- srdce - 500 g;
- vajcia - 3-4 jednotky;
- uhorky (čerstvé alebo nakladané podľa vlastných preferencií) - 2;
- konzervovaná kukurica. - 1 banka;
- banda zelene;
- majonéza - 250 g;
- soľ korenie.
Srdiečka umyjeme, zbavíme tuku a uvaríme v osolenej vode. Pre chuť môžete pridať bobkový list. Po uvarení varíme 20 minút. Potom, čo sme ležali v cedníku.
Kým sa srdcia varia, dajte uvariť vajíčka. Moje uhorky a nakrájame na malé kocky. To isté urobte s uvarenými vajíčkami. Srdiečka necháme trochu vychladnúť a pokrájame na krúžky alebo kocky - podľa ľubovôle. Všetko spojíme v šalátovej miske, pridáme kukuricu, majonézu, soľ a korenie. Premiešame. Zeleninu pred podávaním umyte, nasekajte a posypte.
Dusíme v paradajkovej omáčke
- srdce - 500 - 600 g;
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 1 stredná;
- paradajková pasta - 150-250 ml (upravte podľa chuti);
- soľ, suchá adjika, mletá paprika.
Cibuľu a mrkvu očistíme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, tri mrkvy. Vyprážame na oleji niekoľko minút. Pridajte korenie a soľ.
Srdce umyte a pridajte k zelenine, premiešajte. Varte 5-7 minút za stáleho miešania. Pridajte vodu tak, aby pokryla celý obsah, rozložte cestoviny a premiešajte. Prikryté dusíme pol hodiny.
Špízy z kuracích sŕdc v rúre
Neobvyklou porciou kuracích sŕdc sú kebaby z týchto drobov, varené v rúre.
Budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:
- srdce - 1 kg;
- soľ korenie;
- sójová omáčka - 6 stolov. l.;
- med - 2 tabuľky. l.;
- balsamico / stolový ocot - 3 tabuľky. l.
Srdiečka opláchnite, v prípade potreby očistite, vložte do jednej hlbokej nádoby, v ktorej bude vhodné produkt nakladať. Pridajte med a korenie, ako aj ostatné zložky receptu a dobre premiešajte rukami. Nechajte marinovať 1-1,5 hodiny.
Nakladané srdiečka navliekame na drevené špajle, kolmo zapichujeme, striedame široké a úzke časti srdiečok, aby pevne sedeli. Poukladáme ich na zapekaciu misu, do ktorej nalejeme zvyšok marinády a 2-3 hrnčeky vody. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. a srdiečka pečieme 10-15 minút, potom špajle otočíme a pokračujeme vo varení ďalšiu štvrťhodinu.
Na poznámku. Nakladané srdiečka sa môžu uchovávať v chladničke jeden deň.
V sójovej omáčke s cesnakom
Sójová omáčka s cesnakom dodáva kuracím srdciam pikantnú chuť.
Pre tento produkt ponúkame nasledujúci recept:
- srdce - 500 g;
- sójová omáčka - 5 stolov. l.;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- paradajka. cestoviny - 2 tabuľky. l.;
- kyslá smotana - 5 stolov. l.;
- soľ;
- korenie;
- malá mašľa.
Pripravte marinádu: cesnak pretlačte cez lis, premiešajte s omáčkou a korením.
Srdiečka umyte, ošúpte a nechajte pol hodiny marinovať v marináde. Zhora sa odporúča nastaviť útlak tak, aby boli všetky srdcia úplne pokryté marinádou.
Kým sa droby marinujú, nakrájajte cibuľu a pár minút opečte. Potom srdiečka dáme k cibuli spolu s marinádou a dusíme asi 15 minút, potom pridáme zmes kyslej smotany a cestovín, dobre premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
Kuracie srdcia sú veľmi chutné, najmä ak sú správne uvarené, zdôrazňujúc ich úžasnú chuť. Táto zbierka obsahuje 7 receptov na najchutnejšie jedlá z druhého horúceho kuracieho srdca.
V procese prípravy kuracích sŕdc je najdôležitejšie ich nevysušiť, nepokaziť ich jemnosť a neprerušiť chuť príliš korenistými výrobkami. Často sú varené s kyslou smotanou, smotanou, ktoré pomáhajú dosiahnuť veľmi jemná chuť a aróma.
Recept jedna: Kuracie srdiečka dusené v kyslej smotane
Budete potrebovať: 100g kyslej smotany, 30g masla, 1 cibuľu, kuracie srdiečka, mletú papriku, soľ.
Ako variť kuracie srdce v kyslej smotane. Nakrájajte a opečte cibuľu na oleji do hneda, každé srdce nakrájajte na štvrtiny, pridajte k cibuli, premiešajte, dusíme pod pokrievkou na miernom ohni s trochou vody. Soľ, korenie, nalejte kyslou smotanou, vložte maslo, premiešajte, dusíme ďalších 10 minút. Podávame s oblohou.
K takémuto jedlu môžete pridať aj mrkvu, zeler a inú zeleninu - bude to rozmanitejšie z hľadiska zloženia ingrediencií a tiež veľmi chutné a takéto jedlo môžete podávať bez prílohy.
Kuracie srdiečka sa hodia k akejkoľvek zelenine, vrátane zemiakov a kapusty.
Recept druhý: Dusené kuracie srdcia so zemiakmi
Budete potrebovať: 400g kuracích sŕdc, 5 zemiakových hľúz, 1 cibuľu, mrkvu a paradajku, 1/3 červenej feferónky, bobkový list, červenú štipľavú mletú papriku, mleté čierne korenie, soľ.
Ako dusiť kuracie srdce so zemiakmi. Srdiečka pripravíme tak, že z nich odrežeme všetko nepotrebné, vložíme do kotla s horúcim olejom, opečieme do hneda. Podlejeme 0,5 hrnčeka vody a podusíme, vložíme mrkvu nakrájanú na kocky, 2 minúty podusíme, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, 2 minúty podusíme, pridáme štipľavú mletú papriku a stredne veľkú nakrájanú paradajku, podusíme. Vložíme nakrájané stredne veľké zemiaky, zalejeme 1 pohárom vody, pridáme všetky koreniny, prípadne nakrájanú zeleninu, všetko dusíme 30-40 minút na miernom ohni bez miešania, pred podávaním necháme 10-15 minút lúhovať pod pokrievkou .
Tretí recept: Kuracie srdiečka dusené s kapustou
Budete potrebovať: 500g bielej kapusty, 300g kuracích sŕdc, rastlinný olej, mleté čierne korenie, soľ.
Ako uhasiť kuracie srdce s kapustou. Srdiečka očistíme od všetkého prebytočného, opláchneme, osušíme, potom vložíme do hlbokej panvice s rozpáleným olejom, korením a soľou, prikryjeme pokrievkou. Kapustu nakrájame na tenké prúžky, vložíme do panvice, pod pokrievkou dusíme 5 minút, premiešame a dusíme, kým kapusta nie je hotová.
Tak veľmi jednoduché jedlá, čo je úžasné, navyše sú veľmi chutné, vyskúšajte a presvedčte sa sami! No a ďalšie jedlo, o ktorom si povieme, je už nezvyčajnejšie a pripomína taliansku kuchyňu – ide o cestoviny s kuracími srdiečkami a paradajkovou omáčkou.
Recept štvrtý: Cestoviny (cestoviny) s kuracími srdiečkami v paradajkovej omáčke
Budete potrebovať: 500 g kuracích sŕdc, 250 g cestovín, 150 g syra, 3-4 paradajky, 3 sladké papriky, 1 hlava cesnaku a cibule, feferónka a mrkva, 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak / omáčka, červená pálivá mletá paprika, bobkový list, čierne mleté korenie, soľ.
Ako variť cestoviny s kuracími srdiečkami v paradajkovej omáčke. Zeleninu nakrájajte náhodne, ale nie nahrubo. V hlbšej panvici rozohrejeme olej, vložíme pripravené srdiečka, pridáme cibuľu, cesnak a feferónku, opražíme dohneda, vložíme mrkvu, orestujeme, pridáme Paprika, orestujeme, dáme paradajkovú omáčku a nadrobno nakrájané paradajky, premiešame, zalejeme 1,5-2 hrnčekmi vody, dochutíme korením, soľou, dusíme na miernom ohni 40-60 minút. Cestoviny uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia, osušíme, potom pridáme k uduseným srdiečkam na panvici, cestoviny zohrejeme do uvarenia a podávame posypané strúhaným syrom.
Toto jedlo si zamiluje celá rodina! Ak chcete, môže byť jemnejší bez pridania horúceho korenia a cesnaku.
S kuracími srdiečkami môžete dokonca variť pilaf a ukáže sa to veľmi originálne a zaujímavé!
Recept piaty: Pilaf s kuracími srdiečkami
Budete potrebovať: 1 kg kuracích sŕdc, každé 4 šálky kurací vývar, cibuľa a mrkva, 2 šálky suchej ryže, 0,5 šálky rastlinného oleja, bylinky, korenie na pilaf, cesnak, korenie, soľ.
Ako variť pilaf s kuracími srdiečkami. Opláchnite a odrežte všetko prebytočné zo sŕdc, jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu na tenké prúžky. V kotlíku rozohrejeme olej, dáme cibuľu s mrkvou a opražíme do hneda, vložíme srdiečka, premiešame, korenie a soľ, dusíme 5-7 minút. Ryžu prepláchnite 10 minút pod tečúcou vodou, kým nebude priehľadná, vložte ryžu do kotla, zalejte horúcim vývarom, pridajte korenie na pilaf, prikryte a duste 5 minút (nemiešajte!). Keď ryža trochu absorbuje vývar, vložte celé neošúpané strúčiky cesnaku, prikryte pokrievkou a priveďte pilaf do pripravenosti. Podávame posypané bylinkami.
Všetci milovníci sŕdc a pilaf budú s takýmto jedlom potešení!
Ak chcete zo srdca uvariť nie plnohodnotné, ale hlavné jedlo a naservírovať si k nemu prílohu podľa svojich predstáv, môžete si ich uvariť podľa nasledujúceho receptu.
Recept šiesty: Kuracie srdiečka v cestíčku
Budete potrebovať: 300 g kuracích sŕdc, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. múka, rastlinný olej, soľ.
Ako variť kuracie srdce v cestíčku. Srdiečka pripravíme a umyjeme, každé nie úplne pozdĺžne rozrežeme a vyberieme cestičky, zľahka vyklepeme. Vajíčko rozšľaháme, pridáme múku, soľ a premiešame – nemali by byť žiadne hrudky. Každé srdce namáčame v cestíčku a opečieme z oboch strán na oleji.
Slávny šéfkuchár a televízny moderátor, autor kuchárskych kníh Ilya Lazerson vo videorecepte porozpráva o druhom horúcom jedle v tomto výbere, ktoré sa dá pripraviť z kuracích sŕdc. Dobrú chuť!
Pripravili to. Pozrite, čo sa stalo
Popis k fotke
- Uložiť recept
- 3841 človek
Komentáre 35 O čom sa teraz na stránke diskutuje
Kuracie srdiečka od výrobcu kuracích produktov spoločnosti "Istraprodukt" sú veľmi chutné a kvalitné http://www.meatprod.ru/produkciya. Výrobky tejto spoločnosti sa predávajú v mnohých maloobchodných predajniach.
Veľmi jednoduché a chutné!
Chcem skúsiť uvariť pilaf s kuracími srdiečkami. Ak vám chutí, navarím, lebo mäso v dome je zriedkavé.
užitočné pozrieť sa na stránku, keď chcete diverzifikovať svoje menu
ďakujeme za chutné jedlo
Veľmi chutné a rýchle!!
Pokiaľ viem (podľa vlastnú skúsenosť) srdiečka, čím menej varíte, tým sú mäkšie. A ešte viac kuracieho mäsa. Nechápem, prečo ich treba na hodinu hasiť. 15-20 minút je maximum
Úžasné! Rýchle a chutné.
Jedlá zo srdca, záujem. Určite vyskúšam!
Jemné jedlá, ktoré lahodia ústam
Presne toto potrebujem! Ďakujem!
ja esce ne probovala no xocu poprobovatj u mena z 30 60 minút oni esce tverdie ja ix tushu2 3casa na medlennom ogne
Ďakujem, niečo nové v mojom prasiatku.
skvelý výber. Kiežby bol podobný článok o kuracích chvostoch
ĎAKUJEM, ale moje srdce je drsné, takže všetky tieto jedlá varím s kuracie komory Sú jemné a chutné. Pokúsim sa variť podľa vašich receptov.
Super! Ďakujem za skvelé recepty!
Priamo tečú sliny.
dakujem za recepty. Veľmi chutné srdiečka v kyslej smotane!
Srdiečka v kyslej smotane sú vynikajúce, pilaf je tiež veľmi chutný. Ostatné som ešte neskúšal. Ďakujem za recepty.
Možno to bude veľmi chutné.
dakujem za recepty
Ďakujem za recepty! Nevaril som nič z kuracích sŕdc, ale myslím, že sú to vynikajúce jedlá! Budem to brať do úvahy Pripravím to, odhlásim!
Ďakujem za recept, budem si ho pamätať.
Srdiečka v kyslej smotanovej omáčke sú veľmi chutné. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!
Skúsme to a potom vám to povieme.
Ďakujem za recepty! Prečítate si ich a hneď chcete niečo uvariť.
